食堂学习培训制度

在当今社会，越来越多的地方需要使用制度，这是各种行政法规、章程、制度和公约的总称。我想学习制定制度，但我不知道该问谁？下面是小编的《食堂学习培训制度》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一篇：食堂学习培训制度

幼儿园食堂炊管人员学习培训制度

加强幼儿园食堂卫生安全管理，防止食物中毒事件发生，维护学校、幼儿园正常教学秩序，是幼儿园的重要工作。其中幼儿园食堂炊管人员担负重要责任。为提高这部分人员的责任意识和管理水平，特制定学校食堂炊管人员学习培训制度如下：

1、学校、幼儿园每月召开一次食堂炊管人员学习会，学习食堂安全管理有关文件，针对本单位食堂管理存在的问题认真进行讨论，研究改进措施，确定改进期限。

2、每半年召开一次学校食堂管理员学习会。采取辅导，参观等形式，对管理员进行业务培训。

3、临时培训活动：不定期对学校食堂进行检查。检查工作不事先通知。被检查出有下列问题之一的学校食堂管理员，要按指定的时间，携带书面检查及每人每次一定数量培训费，参加由上级组织的临时培训活动： (1)、炊管人员无健康证。 (2)、餐具容器未做到生熟分开。 (3)、违规制作冷荤凉拌菜。 (4)、购买、食用、出售三无食品或腐败变质食品。 (5)、所售食品未做当餐处理，留有剩菜剩饭。 食 堂 库 房 保 管 制 度

一、食品入库要验收、登记。将进货登记归档存放。

二、食品贮存应隔墙离地(15 公分)、分类、分架、生熟分开、易腐败食品要冷藏， 定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

三、用于存放食品的容器符合卫生要求，不使用聚氯乙稀容器，以防中毒。

四、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，定期消毒、除霜、除臭，确保无血水、无冰渣，生食品、半成品、熟食品应分柜存放，。

五、库房通风良好，定期清扫，门窗地面清洁、货架清洁整齐、无蝇、无鼠、无蟑螂。库房内备有防盗、防火、防潮、防鼠设备，不得放置颗粒性鼠药。

六、库房内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品等杂物。

七、要到正规商场超市购买(要有卫生许可证、工商执照、检疫证明等证件，包括购货商场及食品生产厂家的三证)。不得到农贸市场等地购物。索要三证复印件，并将三证复印件归档存放。

八、进货要有正规记录。

第二篇：食堂工作人员培训制度

食堂从业人员食品安全知识培训制度

为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训制度。

一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：

1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排

1、每学期至少安排一次集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

2、每周召开例会，强化管理细节。

3、及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

6、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量

第三篇：学校食堂从业人员培训制度

为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训时间

时间为每月二次

四、培训内容

1.法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》 《学 校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》 《学生集体用餐卫生监督法》 以及相关的法律法规。

2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3.《学校食堂管理操作规范》 教学光盘。

五、培训的组织实施与培训形式

1. 培训的组织实施：由学校总务处安排，培训时间根据食堂管理人员和从业人员的工作时间组织实施。

2. 培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

3. 积极参加教育局及卫生局的学习。

学校总务处

第四篇： 幼儿食堂从业人员培训制度

为进一步加强对幼儿食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善幼儿食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合幼儿园的实际情况制定培训计划如下： 一. 培训目的

经过培训，增强幼儿食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进幼儿园食品卫生安全工作水平不断提升。 二.参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员 三. 培训时间 时间为每学期二次 四.培训内容 1.法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》 《中华人民共和国传染病防治法》 《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》 《学生集体用餐卫生监督法》 以及相关的法律法规。 2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3.《学校食堂管理操作规范》 教学光盘。 五.培训的组织实施与培训形式

1. 培训的组织实施：由幼儿园卫生保健组组织实施。 2. 培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

六、培训要求

为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。

1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

3.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予不予聘用。

红寺堡区小燕子幼儿园

第五篇：食堂从业人员卫生知识培训制度

桥镇小学

食堂从业人员卫生知识培训制度

一、学校食堂食品加工人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员从业人员参加食品卫生知识职业道德和法律，法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、新参加工作的人员包括实习工，实习生必须经过培训，考试合格后方可上岗。

四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核,不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间，培训内容，考核结果记录归档，以备查验。