食堂人员培训方案

方案是一种常见的应用文内容，有着自身的格式和内容，那么一份详细的方案，应该具体包含哪些内容呢？今天小编为大家精心挑选了关于《食堂人员培训方案》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一篇：食堂人员培训方案

食堂从业人员劳务报酬发放方案（总务）

为进一步强化师生食堂管理，调动其工作人员的积极性、主动性，并创造性地做好后勤保障与服务工作，努力提高服务质量，降低成本，提高效益，特制订如下劳务报酬发放办法。

一、基本原则：确保保底报酬，按岗按劳计酬，责重酬高，严格成本核算，控制利润指标，绩优酬优。

二、食堂岗位设置与基本报酬：所有外聘人员的基础工资为720.00元/月。

三、劳务报酬发放办法

(一)初中部(主要考核服务质量和态度)

1、完成食堂各项工作任务、考核合格，且学生满意率(每月25日前在初中部各班随意抽3名学生评定上月食堂满意率)达到70%以上，浮动报酬安浮动工资乘以满意率发放;满意率在70%以下的浮动报酬安浮动工资乘以50%发放。

2.学生满意率若在70%以下，红案师傅月减发50.00元/人，负责人和白案师傅月减发30.00元/人、固定临时性杂工月减发20.00元/人;学生满意率若在50%及以下，不发浮动工资。

3、设大组长一名;各级作业组组长一名，月岗位津贴250元月浮动工资270.00元/人。

4、红案师傅月岗位津贴350元/人，月浮动工资290.00元/人。白案牵头人、红案副师傅和副组长月岗位津贴为200元/人，月浮动工资270.00元/人。

5、固定勤杂人员月浮动工资270.00元/人 6.每月设全勤奖180元，安全奖30元

(二)烧烤店

1.设组长月岗位津贴250元月浮动工资270.00元/人，固定勤杂人员月浮动工资270.00元/人,完成规定任务(2.6万)奖励30.00元/人，每超过5000每人奖励30元。

2.每月设全勤奖180元，安全奖30元。

(三)小炒部

1、组长月责任津贴250元，月浮动工资270.00元。

2、红案师傅月岗位津贴400元、月浮动工资290.00元;勤杂每人，月浮动工资270.00元/人。 3. 完成规定任务(2.4万)奖励30.00元/人

4.每月将发工资和水电费管理费1000元余下纯利润的百分之二十用于全组的奖励基金但每月每人不超过150元，若亏损除不记法当月任务奖外另按每人每月20元扣发(多余的全年统一核算，用于弥补亏损)。

5. 安全奖30元;全勤奖180元。

(四)教工食堂

1、组长月责任津贴290元，月浮动工资290.00元。

2、红案师傅月岗位津贴450元、月浮动工资290.00元;勤杂每人，月浮动工资290.00元/人，白案牵头人.月岗位津贴为200元/人。

3. 完成规定任务(工作餐刷卡1.6万)奖励30.00元/人 4. 安全奖30元;全勤奖180元。

(五)高中部(服务质量、态度与适度的经济效益相结合)

1、组长月岗位津贴250元;月浮动工资270.00元/人。

2、红案师傅月岗位津贴400元/人，月浮动工资290.00元/人，白案牵头人.月岗位津贴为200元/人，月浮动工资270.00元/人。

3.每月设全勤奖180元，安全奖30元。

4.完成规定任务奖励30.00元/人(本学期暂定月8.5万) 5.每月将发工资余下纯利润的百分之五用于全组的奖励基金，若亏损除不记法当月任务奖外另按每人每月20元扣发。

6、在上述基础上每月25日前在高中班级中每班各随机抽2人对上月食堂满意率进行评定，学生满意率达到70%及以上，完成月营业额按发全部的浮动工资;满意率达到70%以下，浮动工资按浮动工资乘以满意率发放，低于50%不发浮动工资。且食堂红案师傅月减发50.00元/人，负责人和白案师傅月减发30.00元/人，杂工月减发20.00元

(四)其它岗位

1、锅炉工3个，在职职工其工作量津贴按学校规定执行，此费用列入食堂运行成本，雇请人员基本工资720元，绩效工资290元，岗位津贴350，全勤奖每月180元，安全奖30元。

2、设食堂出纳(加卡、存储，成本核算，报帐)与售饭系统1人(学校在职职工)。

3、设保管员2人，月岗位津贴250元、月浮动工资270.00元每月设全勤奖180元，安全奖30元。

4、设食堂代管会计经费200元/月。

5、设学校送水经费600元/月。

6、采购组：按100元/月给于加班补助. 7.每月给安排营养菜谱人员每月补助50元(一周一人次)

(五)所有食堂工作人员工作时间每月22天，凡超过的时间按加班处理，其加班费按大师傅50.00元/天.组长40.00元/天，副组长白案师傅35.00元/天，辅助工和食堂管理人员按30.00元/天记发。

(六)学校放寒暑假期间原则上不安排职工上班，只发放基础工资720元。但在假期期间每人必须参加学校组织的义务劳动10天。若因特殊超过10天的一律按加班处理。 四.福利

1、凡在食堂工作的人员，上班期间在食堂就餐应交生活费，其标准为高中食堂、教工食堂、锅炉工、管理人员每人70.00元/月.初中每人60.00元,。不搞特殊化。

2、在职职工其它福利待遇和岗位津贴由学校统一办理。

3、非在职职工节假日慰问金(品)项目标准分别为：春节价值100元、端午节价值50元、教师节价值50元、中秋节价值50元。

4、在经济条件许可下，凡在食堂工作的人员可按学校有关规定发放劳动防护用品。

五、劳务工资发放时间

每月10日左右由食堂管理员会同各作业组牵头人(负责人)根据上述情况及有关规章制度造册按程序审批后发放，所发放的劳务报酬中含各类保险。

本方案于二○一四年九月开始试行，解释权在学校总务室。

第二篇：食堂人员培训内容

一、食堂从业人员职责

细读树一中学食堂、食品安全管理制度

二、卫生方面工作要求

1、从业人员卫生要求

1)穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2)操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3)操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。

4)个人卫生“四勤”、“四不”分别是 勤洗手剪指甲、 勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

2、环境卫生要求

1)每天下班前应及时打扫地面、台面，不留死角。

2)在产生蒸气的房间，要正常使用排风装置，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

3)厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 4)废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。

5、防蝇防鼠

1)消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。

2)防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。

3)使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。

3、采购卫生要求

1)应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章等凭证。

2)采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。

4、贮存卫生要求

1)食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。

2)根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。

4、粗加工及切配卫生要求 1)加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。

2)各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。

3)易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

4)切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

5)切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

6)加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。

6、烹调加工卫生要求

1)烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

2)不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。

3)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。

4)加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

5)需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。

7、备餐及供餐卫生要求

1)操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

2)操作时应避免食品受到污染。 3)烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。

4)备餐间内温度应保持在25度以下。

8、餐用具卫生要求

1)餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。

2)存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。 3)已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。

4)餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。

9、消毒方法

1)采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。消毒物品要全部浸入水中。

2)化学消毒消毒时应当注意： (一)严格按规定的浓度进行配制; (二)配好的消毒液一般每4小时更换一次; (三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上; (四)消毒物品应完全浸入消毒液中; (五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果; (六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。

3)使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的

消毒液为例：

(一)在容器中放好1L(约1公斤)的水;

(二)将1片漂粉精片碾碎后加入水中;

(三)搅拌至药片充分溶解。

第三篇：食堂人员培训汇报

平昌县云台小学

关于举办小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训的

情 况 汇 报

平昌县教育体育局：

根据县教体局的安排，结合我校实际，我校于4月25日下午在学校会议室举办了小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训会，各村校主任也参加了此次培训。现将我校开展小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训培训情况汇报如下：

一、宣传到位

学校领导高度重视此项工作，迅速召开行政会议，确定培训人员、组织编写培训资料，把培训内容、时间、地点通知到所有食堂从业人员。

二、组织到位

结合我校实际情况，在中心校集中全镇各校小伙房钟点工及学校食堂从业人员于2014年4月25日进行培训。这次培训各学校和食堂从业人员的高度重视，所有参培人员按时报到参加培训。

三、培训到位

(一) 学习文件

1、《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。

2、食品安全法律法规知识、从业人员职业道德、学校食堂食品安全管理知识、食品加工操作技能与卫生要求、膳食营养知识、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。

(二)效果良好

1、学校领导高度重视，分管副校长杜心满同志主持培训会，学校校长王守雄同志以“提高认识，广泛宣传，扎实有序地抓好营养改善计划工作”主题进行了讲话。杜心满同志从九个方面概述了各村小实施营

养午餐以来存在的问题，针对这些问题如何改进作了中心发言，并对参会人员进行了食品安全培训。

2、在培训过程中，各从业人员认真做好笔记，对重点环节、新规定、新要求认真理解记录，对食堂食品安全管理知识、工作要求、常见肠道传染病预防知识都有了更进一步的认识，学校食堂管理将进一步得以规范，有力促进了我校的食堂管理和营养改善计划工作。

3、对小伙房钟点工及学校食堂从业人员进行了食品安全知识测试。 通过培训，参训人员进一步认识到了国家推行营养午餐的重要意义，懂得了注重食品安全必须要把握住各个环节。大家纷纷表示一定要认真地用心地把这项惠民工程办好。

附：

1、参会人员签到表

二0一四年四月二十九日

第四篇：食堂人员安全培训

一、厨师的职责

1、服从综合办公室领导和工作安排，积极完成本职工。

2、严格作息制度，保证按时就餐。

3、负责操作间、餐厅的卫生，做到物品摆放整剂，环境干净优雅。

4、饮食调剂适当，营养搭配合理，做到吃的好，吃的卫生、吃的有营养。

5、爱护公物财产，厉行节约美德，做到物尽齐全、物尽其用。

6、对燃具、蒸箱等易燃易爆物品应经常检查，发现隐患应及时报修。

7、不得采购变质的生菜、熟菜，对违反规定而引起食物中毒的应负直接责任。

8、不断改进菜点质量，听取领导和员工意见，不断改进工作。

二、食堂安全操作规程

1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;

2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

3、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;

4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;

5、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

6、非食堂人员严禁入内,室内应备有灭火器材，以防火灾;

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7、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂;

8、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤;

9、往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬、搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作;

10、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮;

11、食堂厨师(验菜员)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。夏天应原材料和食品加罩防蝇，冬天应对食品加盖保温。

12、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;

13、食品在烹饪后至员工食用前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。员工餐制作成品到员工食用其间隔不超过3小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用;

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14、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

三、事故的预防与处理措施

(一)、烫伤事故：

1、所有食堂员工必须熟悉烹饪设备、工具，严格按安全操作规程使用工具、设备。

2、通道旁不得存放炊具，避免繁忙时烫伤。

3、容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装得太满。

5、搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺时手不要离食物太近。

6、预先准备，从炉灶或蒸箱上取下热锅或蒸盘前必须事先准备好足以耐烫的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间，事先要准备充足，使用耐烫的抹布或手套(从蒸箱内取出食物前要先关气降压)。

7、使用合格的锅(经常检查)保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅外。

8、清洗食堂设备、用具时要先进行冷却。

9、懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂起火，将盐或小苏打粉撒在火上或盖上锅盖，不要用水浇，必须学会使用灭火器和灭火毯。

10、谨慎使用打火机及火柴，点燃煤气设施时必须按照使用说明进行操作。

11、安全使用大油锅，如准备将油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全(建议带上手套)如往油锅内注入油加热，必须注意

3 注入油量不能过多。

12、禁止嬉闹，不允许在操作间随便乱跑，以免造成事故。

14、在高温设备、设施、地面湿滑旁需张贴“告诫”标识，以告诫员工注意安全。

15、定期清洗食堂设备，防止炉灶表面、炉头和通风管帽、盖积油污。

16、油炸时，先将食物沥干水分，避免水油飞溅，食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下，不可猛力投掷。

(二)、跌跤、扭伤

造成跌跤、扭伤事故发生的原因大至在员工搬运重物、高处取物、清洁工作或行走中等，原因很多，身体素质的原因，也有食堂环境原因具体措施如下：

1、清洁地面：始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉，这是卫生的需要也是安全的需要，传道通道每周用洗衣粉或洗洁精彻底清洗一次。

2、清除地面上的障碍物：随手清除丢在地上的盒子、抹布、拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。

3、从高处搬取物品时需用结实的梯子，或请同事协助。

4、穿鞋要合脚，食堂人员及服务人员应穿低跟或平跟鞋，最好是鞋底不滑的合脚鞋子。

5、保证员工通道及进出门的安全性，经常清扫这一区域，保持这一地带的清洁。

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6、在地面湿滑、有油等处张贴“小心地滑”和“注意脚下”等标识。

7、保证食堂内、楼梯间或其它不经常使用区域的照明亮度。

8、搬运东西时不要急转或扭动背部，且留意脚下，搬运过重的东西时应找同事帮忙。

(三)、割伤

1、锋利的工具应妥善保管，当刀具不用时安全放置，不能随意地放置在不安全的地方。

2、保持刀刃的锋利，在实际操中钝的刀刃更容易引起事故，因为刀刃越钝，使用时发力就越大，原料一旦滑动就容易发生事故。

3、各类刀具要分别洗涤，切勿将刀具或其锋利工具沉浸在放满水的洗池内。

4、禁止用刀胡闹，食堂员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹，一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。

5、厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。

6、刀具摆放合适，不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上，刀具不使用时，应平放在菜墩中间，切配整理阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。

7、谨慎使用研磨机器、压面机、绞肉机、粉碎机，使用时必须严格按产品使用说明安全操作。

8、清洗设备前须切断电源，按产品说明拆卸清洗。

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9、擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀口中间部分向外侧刀口擦动，动作要慢要小心。

10、不得用刀来代替旋凿或开罐头，也不得用刀来撬纸板箱，必须使用合适的开容器的工具。

(四)、触电

1、员工必须熟悉电器设备的使用以及保养方法。

2、谨慎接触设备，湿手或站在湿地上时，切勿接触金属插座和电器设备。

3、员工在清洁任何电器设备时必须先拔去电源插头。

4、严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地方。

(五)、火灾

1、厨师在油炸食物时，由于往锅内加油过多，使油面偏高油液煮沸溢出，明火燃烧(油炸食物，油不能放得太满，搁置要稳妥)。

2、油炸食物时不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，须及时观察锅内油温高低，采取正确手段调剂油温(如添加冷油或端离火口)。

3、锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。

5、如油温过高起火时不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源，待其冷却后才能打开锅

6 盖。

6、用完电类锅后或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。

7、食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒。

(六)、食堂火灾的扑救措施

1、如油锅起火燃烧，可用事先准备好的锅盖(罩)、防火毯、石棉布等覆盖窒息灭火。但要正确操作，用覆盖物挡住脸部、身体和手臂，防止被火烧伤;不可用水来灭火。

2、如锅内油火沸溢流淌燃烧，可用干粉灭火器灭火。

3、燃气设备着火，主要采取关阀断气的灭火方法，也可采用不燃物品捂盖窒息或用干粉灭火器灭火。但必须事先做好灭火后能断(堵)气的准备，灭火后保证关紧、堵严不再泄漏扩散，以防止再次爆燃。

4、当火灾不能控制时，应立即拨打火警电话119，报告火灾情况、位置、火势大小、有无人员伤亡或被困、联系电话等情况说清楚。

四、事故责任

企业所属员工在生产过程中必须按以上安全管理规定操作，如违反规定操作造成人身伤害，当事人应承担相应后果。

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第五篇：食堂管理人员培训心得

食堂管理(从业)人员培训心得

2013年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理(从业)人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：

一、 食品安全重于泰山，责任落实不容置疑

通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。

二、 学生饮食是关键，营养均衡最重要

儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了后勤管理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。学生的饮食都要经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体健康，造成学生生长发育不良，体质下降，那罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止儿童营养不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素质的认识上，更积极、主动地提供干预措施，确保学生营养均衡。

三、 预防中毒要牢记，健康保障是宗旨

食堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。在王志军队长的课中，我听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严谨性。他从概念、特征、分类、原因、来源、途径、措施等详细介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认为我们未来的食堂工作必须把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发生，把好采购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟交叉污染环节和成品的保存环节，确保预防措施的落实，做好食品留样，始终牢记预防食物中毒，把学生健康饮食做为工作的宗旨。

2013年9月8日