食堂工作人员考核方案

方案是对一项活动具体部署的安排和计划，那么方案的格式是什么样的呢？如何才能写好一份方案呢？以下是小编整理的关于《食堂工作人员考核方案》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：食堂工作人员考核方案

食堂工勤人考核方案

松明小学工勤人员考核方案

为了加强科学规范管理，进一步提高工作效率和服务质量，鼓励先进，提高工勤人员的综合素质，确保我校教育教学的顺利进行，特制定本方案。

一、考核对象

全体工勤人员。

二、考核等次

每月考核一次，分为优秀、称职和不称职三个等次，并与当月的考核奖挂钩。

三、考核内容

1、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事请假。每月由各组班长提供考勤记录，有事给主管主任请假。迟到或早退每次扣5元，旷工每次扣25元，擅自离开工作岗位每次扣20元，不请假外出超过1个小时按旷工处理，1小时之内酌情处理。

2、影响学校升旗仪式每次扣10元，参加例会迟到扣5元。

3、不允许在校园里抽烟，违反每次扣10元。。

4、在工作期间干私活，每次扣20元，卫生责任区内随便摆放劳动工具，发现一次扣5元。

5、在工作中散布不利于工作和团结的言行，扣50元，经教育不改者辞退。

6、校园内要使用文明用语，热情服务，态度冷淡，服务不周扣10元;着装不整齐，不穿工装，仪表邋遢扣10元，更衣室卫生脏乱差每人扣5元。

7、按学校分工要求既要每天各自保质保量做好自己的工作，又要团结合作，相互配合。工作作风拖拉，敷衍了事，互相推诿，责任心不强，工作效果不好，工作中有明显差错，受到领导批评的，酌情扣除当月考核奖;工作出现严重失误，对学校造成不良影响的，扣除当月全部考核奖;对学校工作有重大贡献者，另当奖励。

四、考核办法

坚持客观公正的原则，对工勤人员的德能勤绩按月进行考核。

(一)考核小组审核。考核小组由组长李雨洋， 副组长陶真荣， 组员由验收食材人员组成。

(二)建立工勤人员集体谈话制度。对考核不称职的工勤人员进行集体谈话，及时指出问题，帮助端正认识。

五、考核结果

(一)根据当月考核等次发放月考核奖，考核为不称职的，取消当月考核奖。

(二)当年考核累计三次为不称职等次的，辞退。

(三)如发现在考核中弄虚作假，徇私舞弊等人为干扰因素，由考核小组集体研究处理。

六、本方案自2017年2月20起执行，并在执行中不断修订完善。

大山乡松明小学

2017年2月18日

第二篇：食堂人员考核办法

成都森隆纸业有限公司食堂工作人员考核办法

食堂工作人员考核办法

为规范食堂管理，提高公司食堂服务质量以及员工的工作积极性，特制订本办法。

一、 考核内容：

1、

2、

3、

4、

5、 工作人员个人卫生以及服务态度; 菜类卫生状况; 餐厅卫生状况; 菜类更新状况; 公司或总经办的日常检查，包括食堂环境卫生、菜品质量、工作态度等等。

二、 考核奖金：

1、

2、

3、 食堂主管考核奖金150元; 食堂厨师长考核奖金150元; 食堂杂工考核奖金100元。

三、 考核方式：

1、总分为100分，食堂问卷调查表综合评分40分，公司或总经办每月不定时检查

三次，综合评分60分。

2、 在每月末的周五生产经营例会上，总经办制订食堂问卷调查表，由参会的各部

门相关人员对食堂进行综合评价，核算出平均分数，加上日常检查得分，最终确定每月考核分。

3、 综合得分95—100分，发放全额考核奖金;

综合得分90—94分，发放考核奖金70%;

综合得分80—89分，发放考核奖金50%;

连续两月综合得分70分以下的，每人当月工资扣50元，并直至整改合格为止。

四、 食堂主管随时接受突击性检查工作，积极主动配合公司做好自查以及整改工作。

五、 食堂工作人员遵守岗位职责，收到反馈信息和建议及时反应、迅速处理，努力

提高服务水平，提高菜品质量，做好后勤保障工作。

第三篇：食堂工作人员考核办法

食堂工作人员奖励处罚办法

为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

一、 日常督察

1、 工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。

2、 厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。

3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否则每人次扣奖金5元。

4、 加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、 洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否则每人次扣奖金5元。

6、 工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不合格每人次扣奖金10元。

7、 切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10元。

8、 食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金15元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、 生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10元奖金。

10、 消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、 做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、 学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。

13、 由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

14、 有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天扣50元。

15、 不服从学校统一安排，每次扣奖金20元。

16、 以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。 考核依据行政领导和食堂管理人员的巡视记录和检查结果进行计分。

二、 期末测评

期末师生代表将对食堂工作人员满意度进行测评，测评为优秀奖金每人150元，良好奖金每人100元，合格不设奖金，不合格倒扣奖金50元。

第四篇：食堂工作人员考核办法

新纪元小学食堂工作人员考核办法

为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等

各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

1、 工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤

洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。

2、 厨房及周边区域必须保持整洁干净，如检查时有卫生不合格每次扣奖金5元，影

响上级对学校评价加倍扣。

3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关

责任人否则每人次扣奖金5元。

4、 加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、

毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、 洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否

则每人次扣奖金5元。

6、 工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不

合格每人次扣奖金10元。

7、 切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相

关责任人每人次扣奖金10元。

8、 食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆

类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金10元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、 生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣5元奖金。

10、 消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、 做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于200克，生熟都要留，48小时，

标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、 学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣40元，情况恶劣扣除全部奖金，并作

辞退处理。

13、 由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

14、 有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天

扣50元。

15、 不服从学校统一安排，每次扣奖金10元。

16、 以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。

本办法解释权属学校董事会，考核由政教处从四月份开始执行，每月每人200元奖金。

白云区新纪元小学

2013年3月15日

第五篇：食堂工作人员考核细则

1、食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。

2、按餐饮卫生制度要求洗刷厨具(一刷、二洗、三冲、四消毒)少一项扣4分，洗刷厨具不干净扣4分(有菜叶、饭粒、残渣等)。

3、食堂用具(盆、桶等)不能在消毒柜内消毒的要用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

4、进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。

5、菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。

6、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。

7 、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成饭菜短缺，扣厨师3分。

8、 食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。

9、不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。

10、饭、菜质量不合格扣厨师2分(菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等)。

11、食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。

12、食堂工作人员出厂区大门要主动打开包接受检查，不接受检查的

每次扣5分。

13、扣分对应为1至10分每分罚款15元，扣分10至20分每分罚款20元。

14、每人每个季度累计扣分超过25分的解除劳动关系。

注：

1、综合部不定期对食堂进行检查，每月不少于4次，检查结果如实填写检查记录。

2、各部门联合检查每月1次，检查结果如实填写检查记录。

食堂管理员工作内容及职责

1、工作认真，任劳任怨，精通业务，熟悉餐厅的全面工作，严格检查督促各岗位的操作流程，发现问题及时纠正。

2、模范遵守公司各项规章制度，安排好人员的值班，负责餐厅工作人员的考勤、考核工作。

3、指导厨师订好每日菜谱，检查监督每顿饭菜质量。不断总结经验，提高饮食品味。

4、把好物资采购、供应关，加强成本核算，降低成本。

5、抓好各类炊具，电器设备的管理，确保安全事故为零。

6、把好食品、餐具的卫生、消毒及整个大厅环境卫生关。

7、做好员工投诉工作的接待与调查。

8、积极完成上级领导交办的各项工作任务。

食堂采购员岗位工位标准

1、廉洁自律，克己奉公。

2、严格遵守《食品卫生法》的规定，严禁采购伪劣变质食品，严禁以次充好，如垃圾菜、白条肉、无碘盐，地沟油等。

3、要货比三家，比质比价选购，以降低成本。

4、按计划采购，提前列好采购清单，不购“人情货”。

5、经常倾听员工意见，及时调整采购的花样品种。

6、购回的食品必须经过保管和厨师共同验收、过磅才能入库。

7、协同保管做好检斤入库，及时清理帐目，购物发票须由保管验收签字，记录详细、准确、规范，不虚报冒领。

8、协同管理员搞好餐厅管理。

厨师岗位工位标准

1、按时上下班，病事假按规定办理请假手续，工作时间不随便离开岗位。

2、严格遵守公司的有关规章制度，大公无私，不公物私用，不多吃多占，不开后门，对员工一视同仁。

3、能够和其他同志协同工作，团结互助，有意见当面交换，不背后议论。

4、注意自身仪容仪表，工作服穿戴整齐，不穿拖鞋，不留长指甲，男的不留长发，不留胡须，不吸烟，女的不戴首饰，不化妆。

5、在餐厅管理员指导下，安排好每日菜谱，负责对各种饭菜的加工制作，保证花色品种不断更新，营养搭配、科学合理，菜肴要做到色、香、味、形俱佳。

6、严格遵守《食品卫生法》，不符合卫生标准的原材料一律拒用，发霉变质食品严禁上台，生熟食品分开存放，杜绝食物中毒现象发生。

7、严格遵守各项规章制度，做好厨房卫生，各类厨具擦洗干净，并存放整齐。

8、掌握好成本核算，提倡节约，杜绝浪费，不准开小灶。

9、增强安全意识，防范水、电、气、油、火等事故发生，各类机械严格按操作规程操作，能正确熟练使用灭火器，每天进行安全检查，发现隐患及时上报、处理。

10、对购回的食品，必须按《食品卫生法》的规定进行验收，不合格食品一律退回，计量结果必须以食堂过磅为准。

11、入库原料要分干、湿、生、熟分类存放，库房要保持清洁干燥，周围环境必须无鼠、无虫、无蝇，确保食品不被污染。

12、必须做好每日物资进出台帐，开好入库、出库单，做到帐面与实物相符。

13、出库、入库要检斤计量，保证各种原料不受损失。

14、每星期定期盘存，并根据核实情况，及时提出进货计划。

15、配合管理员做好原材料及盘碗的清洗、分类、消毒与存放。

16、做好食堂卫生，保持窗明几净，物品、器具存放井然有序。

17、积极完成上级领导交办的各项工作任务。

食堂就餐管理制度

1、按规定时间准时就餐，不得提前或推迟;

2、凭票就餐，食堂一律不收现金;

3、遵守秩序，排队购饭，不许插队或代人购饭;

4、举止文明，食堂内请勿喧哗，勿敲击物品产生噪音，勿随地吐痰、乱扔弃物;

5、严禁把剩饭菜、汤倒在桌上或地上，剩余物请倒入专用桶内;

6、爱护公物，非工作人员不得开启食堂内空调及其他设施，请勿踩凳子，用过的餐具要有序地轻轻放入指定容器内，严禁将公用餐具带出食堂，损坏公物，照价赔偿;

7、请在规定时间买饭票，杜绝赊账。

食堂卫生管理制度

1、原材料初步加工处理做到：原料新鲜，用料恰当，无杂物掺拌;

2、冰箱、案板要做到生熟分开，勤洗、勤检;

3、炉台、锅、案板、菜刀、抹布等要做到清洁卫生;

4、餐具做到：一冲、二洗、三消毒，消毒时间必须充分;

5、菜肴不能有苍蝇、头发、抹布、虫、钢丝球等杂物，发霉变质菜

肴严禁出品;

6、操作间必须无蟑螂、无老鼠，地面、墙面保持清洁卫生;

7、大厅做到窗明几净，无苍蝇，桌面无油渍，椅面无灰尘、渍水，地面清洁卫生;

8、工作间不准乱放衣物、鞋帽，不准存放违反食物规定的禁物;

9、个人卫生做到：不留长发、长指甲、不戴首饰上班，工作服整洁干净;

10、卫生工作天天检查，月月评比，奖罚分明。