食品检验员范文

2022-05-21

第一篇：食品检验员范文

小小食品检验员

一、活动目标：

1、形成食品保质概念。

2、寻找和发现食品保质概念，在饮食方面有初步的自我意识。

二、活动准备：

1、布置一个超市的情境，搭建货架、整理箱若干。

2、寻找和发现食品外包装上的保质期，会选用新鲜食品。

三、活动过程：

(一)由情境导入课题：

快过节了，超市很忙，超市很忙，经理请小朋友帮忙，把进的货放到货架上好吗?

1、幼儿搬运货品，并分类，根据货架指示牌摆放货品。

2、我们一起来检验一下货架上的食品能不能卖，每份食品都印有它的保质期，把过了保质期的食品挑出来。

3、经理(老师)验收，和幼儿共同寻找食品保质期：

(二)认识保质期：

1、提问：怎么知道它是过期食品?它的保质期是怎么写的?

2、拿几样食品让幼儿比较，哪样更新鲜?

3、小结食品保质期的几种标注方式。

(三)再次复验保质期：

幼儿按饮料、奶制品、糕点、糖果部门分为四组，先组内，后组与组之间互查保质期，直到完成任务为止。

(四)保质期内的食品保存：

出示一盒在保质期内变质的牛奶，让幼儿看和闻，提问：

1、这罐奶牛可以喝吗?为什么保质期内不可以喝?

2、什么原因使它变质的?不让它变质该怎么保存?

3、小结：保质期标注位置和标注方式以及保存条件。引导幼儿找一找生活中还有哪些商品有保质期?为什么它们要有保质期?

(五)活动结束。

第二篇：食品检验员培训方案

食

品

检

验

员

培

训

方

案

乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心

二○○八年七月

食品检验员培训方案

一、培训目标

通过专业理论知识学习和实习技能训练，使学员熟悉食品检验基本知识，具备各类食品质量检验的能力, 可从事食品生产、经营、流通企业中食品常规检验工作。

二、专业课程设置

(一)原则

1、目标明确—培训食品检验人员，提升食品检验者的政治素质和现代化经营管理能力。

2、必须做到—教学内容要服务于我区企业新型工业化发展的需要，力求做到“新、实、精、活”。

3、重实际，求实效—聘请有丰富实践经验的专家授课。

(二)、开设课程及课时安排：

课程安排(40课时)

1、农产品农药、抗生素残留快速检测技术原理及操作

2、国家及我市农产品质量安全现状;

3、检验的前期准备及仪器的维护;

4、农产品质量安全相关法律法规及政策讲解;

5、食品、奶、乳及水产品的检验;

6、农产品相关法律及手段;

7、职业道德规范。

8、实验

三、培训对象

企、事业单位中从事食品检验的人员;食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的技术人员和检验人员。

四、培训教师及教材

(一)教师选用原则：

1、有较丰富的教学经验和一定的培训经历

2、具有较扎实地本专业理论和有一定培训实战经验

3、熟知本专业培训项目及企业实际情况

(二)培训教师：

石河子市、乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心专家。

(三)培训教材

那两本书

五、培训策略

(一)、原则

1、为培训目标服务

2、符合参加培训人员的认知心理和认知规律

3、效率、效果、效益的一致性

4、双向交流，最大限度的调动学员的积极性和参与程度

(二)、培训方法

1、知识理论课程——通过案例分析，加强学员与授课教

师的交流

2、技能类课程——讲解、示范、模拟、实际训练

六、教学地点及时间安排

(一)、培训地点

乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心(西北路沙区税务局四楼多功能厅)

(二)、培训时间

1、采取集中授课，时间为8个半天，具体日期待定。

2、上课时间：每天下午15：30-18：30(北京时间)

(三)、教学班管理

1、实行学习期间封闭管理，严格考勤

2、培训班负责人：乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心任泱历担任班主任

七、培训经费：

学费：1000元(含培训费、资料费、学习用品、考核鉴定费)

八、颁发证书：

培训结束后，经考核合格者，核发国家劳动部食品检验工职业资格证书及农业部食品检测员上岗证。

第三篇：高级食品检验员重点

甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否足够的饱和氯化钾溶液，管内应无气泡，以防止使测量回路断开。玻璃电极初次使用时应在蒸馏水中浸泡24小时以上，每次用毕应浸泡在蒸馏水中。

企业明示的企业标准应符合国家的符合国家法律、法规的要求，并经当地标准化主管部门备案。我国的强制性国家标准的代号为GB；推荐性国家标准的代号为GB/T；企业标准的代号是Q。比旋光度具有右旋性时，表示的符号为D；具有左旋性时，表示的符号为L。单糖是糖的最基本组成单位，主要有葡萄糖、果糖和半乳糖。

食品中蛋白质的测定最常用的方法是凯氏定氮，有三个步骤，分别是消解、蒸馏和滴定。

已知浓硫酸的相对密度为1.84，其质量分数为96%，欲配制1L0.20mol/L的硫酸溶液，应取浓硫酸．已知M（H2SO4）=98.08g/mol。

食品生产企业为保证产品质量应当具备的必备条件共有10条。

在食品质量安全市场准入制度中，发证检验、出厂检验和监督检验都属于强制检验形式。

质量认证包括安全认证和合格认证。卡尔费休法可用于测定水分。

HPLC是指高效液相色谱，GC是指气相色谱。

食品HACCP的基本原理包括危害分析和预防措施、确定关键控制点、建立关键限值、对关键控制点进行监控、纠正措施程序、验证程序、记录保持程序。

方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和山梨酸。

直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准的要求。系统误差可分为方法误差、试剂误差、方法误差和操作误差。

系统误差的特点是测量结果向一个方向偏离，其数值按一定规律变化；偶然误差的特点是当多次重复同一测量时，偏大和偏小的机会比较接近。由试剂和器皿带入杂质所造成的系统误差，可通过空白试验消除。

食品的感官检验是以人的感觉为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种检验方法。

食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。

称得某样品的质量为0.6548g，其中0.654是准确可靠的数字，0.0008 是可疑数字。

高效液相色谱主要用于高沸点的、热稳定性差的、相对分子量大的、离子型的化合物的分离，以及具有生命活性物质的分析。在高效液相色谱法中采用外标法定量时，样品溶液和标准溶液的进样量应相同。维生素分为两大类，即为脂溶性维生素和水溶性维生素。

食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程，称为食品污染。食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

标准溶液的制备主要包括两个内容：一是配制；二是标定。

准确度是试样的测量值与真实值之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，各测定值彼此之间符合程度。为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为食品添加剂。食品添加剂按其来源不同，分为三大类，一是化学合成物质；二是用发酵等方法制取的物质；三是天然提取物质。

企业的检验设备必须经过计量部门检定合格，并在有效期内使用。

从大量的检测对象中抽取有代表性的一部分样品供分析化验用，叫做采样。

分析方法所能检测到的最低限量称为检测限。食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和挥发酸。

能防止食品腐败、变质、抑制食品中微生物繁殖，延长食品保质期的物质称为防腐剂。

能阻止或推迟食品氧化变质，提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂称为抗氧化剂。

测定溶液中的pH值之前，需用两个已知的标准缓冲溶液来校正，这是为了消除仪器固有的系统误差。气相色谱中，样品中各组分的分离是基于组分溶解度不同

实验室最基本的工作准则，应该坚持公正性、科学性、及时性，做好检测测试工作。

在同样的条件下，用标样代替试样进行的平行测定叫做对照实验

在实际工作中，一般要求样品预处理的步骤尽量少，这是为了减少操作误差、提高待测物浓度有效数字的计算一般遵从先修约，后计算原则。

食品中水分的测定，常用的方法有干燥法、蒸馏法

分析化学可以应用于冶金工业、食品工业、化工行业、医药工业等行业。酸度和酸的浓度不是一个概念

影响指示剂变色范围的因素有溶液的温度、指示剂的用量等。

滴定分析中，可用来准确测量液体体积的器具有移液管、容量瓶、滴定管在化学分析中，做空白试验是为了消除系统误差

在间接碘量法中，加入淀粉指示剂的适宜时间是滴定至近终点时

有关标准物质的不正确说法的是最好不含结晶水、纯度应在99.99%以上

电位滴定法的特点是准确度高、可用于有色浑浊溶液、灵敏度较高、快速方便人眼能感觉到的可见光的波长范围是400—760mm

蛋白质含量测定最常用的方法是凯氏定氮法、双缩脲法

产品特性值的波动在规定的范围之内是合格品

直接配制标准溶液必须使用基准物质

下列物质中可直接配置标准滴定溶液的有邻苯二甲酸氢钾（基准）

食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度。

直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求

下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是无水亚硫酸钠对GB/T 13662-92代号解释

缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的pH值不发生显著改变。

实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用砂土复盖灭火。化学沉淀称重法不属于仪器分析

下列关于系统误差的叙述中不正确的是系统误差大小是恒定的

测量结果的精密度的高低用标准偏差表示最好。

食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是铬酸钾

用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用用至少2个标准缓冲溶液定位硫酸不能作为基准物质，是因为其易挥发、酸性太强

实验室做脂肪提取实验时，应选用索氏抽提器

花生最易污染黄曲霉毒素

第四篇：食品检验员岗位职责

为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。

1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。

2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。

3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。

5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。

6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。

7：完成领导交办的其他工作。

职位描述/岗位职责：

招聘要求 1.大专以上食品检验专业学历。2.目前仍从事食品行业检验或具有实验室检验分析经验者优先。3.熟练使用常规检验仪器并具有维修经验者优先。4.有QS认证经验和标准化制定经验者优先。岗位职责: 1.负责产品生产中间产物及最终产物的理化检验和微生物检验,水质检验。2.独立完成砷、铅、汞、甲醇含量的检测;菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌的检测。