酒店管理专业专业介绍

第一篇：酒店管理专业专业介绍

酒店管理专业介绍

一、专业目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备酒店管理专业所需的基础理论知识和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式及较高服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才。

本专业毕业生主要面向高档星级酒店(宾馆、饭店)及餐饮企业管理、服务第一线，从事营销、流程管理、前厅接待、客房服务及客户关系处理等工作。

二、师资介绍

现有酒店管理及相关专业的专职教师12人。其中高级职称5人，中级职称5人，初级职称2人，有硕士学位的4人，一人到香港进修过。另外，有兼任教师数人，大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知识和丰富的教学经验，而且有较强的实践经验，完全能够胜任专业人才培养任务。

三、课程介绍

主要专业课程：

1、《管理学原理》

《管理学原理》是管理类专业的一门专业基础课，通过本课程的学习，使学生了解管理的基本理论与方法、管理模式、管理的职能、管理创新等方面的内容，为学习和探索应用管理学打下基础。主要包括管理与管理学原理、管理思想与理论的发展、管理原理与方法、管理模式、决策、计划、组织、领导、激励、沟通、控制、信息管理、人员配备、团队管理、创新管理、风险管理、竞争管理、知识管理等。

2、《营销管理》

本课程以营销基础理论、基本知识为核心内容，并对顾客让渡价值、服务市场营销、绿色市场营销、互联网络域名与企业商标、企业营销战略、品牌战略等市场营销的新发展、新观点、新趋势进行评析，结合典型案例和新的市场变化趋势，生动形象的讲述，力求深入浅出，力求做到现实性、针对性和实用性的有机统一，旨在培养懂经营管理，又能分析问题、解决问题实用型人才，引导学生树立正确的营销观点。

3、《酒店公共关系》

本课程主要讲解公共关系的基本原理及基本方法。通过讲授公共关系原理，

了解公共关系的涵义、功能与特征;了解公共关系从业人员应具备的素质与能力;理解知识经济对公共关系的挑战及认识树立良好组织形象的重要性。通过讲授公共关系的基本方法，理解公共关系调研的原则、基本程序，掌握调研方法、撰写调查方案与调查报告;掌握公共关系策划的内容、程序与方法;掌握文案优化审定及报告书的撰写;了解CIS的含义，名牌的含义，CIS与CS的关系;掌握公共关系的协调、传播实务技术的基本知识;公共关系专题活动;了解公共关系礼仪的各种原则，掌握礼仪的各种规范。从而培养学生正确处理各种关系的实际能力，提高学生用创造性思维进行公共关系策划的能力，并能为企业进行公共关系策划。为其以后工作打下良好而坚实的理论基础。

4、《前厅、客房服务与管理》

《前厅客房服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程的主要内容有：前厅在酒店的地位和作用、前厅部的工作任务、前厅工作人员的素质、前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责、客源市场分析、前厅的客房预订、前厅分房与销售技巧、前厅服务质量标准及其特点、前厅服务管理中的沟通与协调、预订、接待、前厅服务、收银业务、客房管理的概念和特点、其中，客房预订方式、预订种类、预订受理、客房服务与管理中的常见问题与对策、客人投诉处理是该课程的重点内容。本课程的主要作用是让学生了解并掌握有关酒店服务与管理的基础知识，为进一步学习酒店管理方面的其他专业课打下基础。

5、《客房服务》

《客房服务》是专业主干课程之一，与前厅管理课程相辅相成，主要教学内容包括：客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房服务的两种模式、接待服务管理、客房优质服务、清洁卫生管理、客房人力资源管理、客房设备与物品、客房设备管理、客房物品管理、客房安全工作的意义、客房部各项安全工作等。其中，客房服务中心的管理与日常经营运作将作为课程的核心内容。

6、《酒店营销管理》

在营销管理课程的基础之上，针对旅游饭店行业以及旅游行业市场的自身的特点以及旅游饭店企业自身的特点，进行营销学的实务型教学。从根本上和实践的角度培养学生去发现、研究、引导市场需求，并根据对旅游饭店市场的需求以

及复杂的市场环境和市场竞争的了解制定合理的、科学的旅游饭店企业营销活动策略和实施计划的能力，并对相关的业务有较深刻的理解和认识。

7、《餐饮服务》

作为本专业重点课程，《餐饮服务与管理》课程内容改革紧紧围绕着人才培养目标而精心组织课程教学内容，确定课程的教育目标以及知识、能力、素质结构，具体遵循以下原则：

以职业技术能力培养为主线 ，兼顾一般能力培养，《餐饮服务与管理》课程的能力结构要求是：①具有较强的语言表达能力和思辨能力。②能用外语进行接待服务和业务沟通。③具有运用计算机进行业务操作的能力。④具有一定和人际交往和社会协作能力。⑤具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。⑥具有继续学习和适应职业变化的能力。⑦具有吸收和应用新技术的能力。⑧具有一定的创新和创业能力。

《餐饮服务与管理》课程内容中每章都有明确的知识点和能力目标，以及形成能力目标所需的实践性教学环节。例如，该课程 “菜单的设计与制作”和 “餐饮销售管理”有三个知识点：餐饮销售数据分析、菜单设计制作、餐饮促销方式这三个知识点通过一周实训“企业食品节策划书编制”联结起来，从而达到正确进行餐饮企业促销策划设计的能力目标。

8、《酒水服务与酒吧经营》

本课程着重培养学生扎实的酒水知识基础，尤其对于酒店及娱乐休闲企业的常见酒水及其相关产品的理论知识达到较深程度的掌握。在学习掌握酒水知识以及酒吧基础设施设备和相关专业理论的基础上学习研究酒吧管理的基础理论。主要内容包括：无酒精饮料、软饮料、咖啡、茶、发酵酒、发酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸馏酒、谷物蒸馏酒、果杂蒸馏酒、配制酒、开胃酒、甜食酒、利口酒、中国的配制酒、鸡尾酒、鸡尾酒概述、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的创新、酒吧概述、酒单的策划与设计、酒吧设备用品的配置与管、酒吧营销、酒吧管理、酒吧员工的培训与考核、酒吧经营评估与分析、调酒师考核大纲等内容。

9、《宴会设计》

该课程为本专业的特色课程之一，避免大多数高职院校只从楼面一般服务管理人员的基本技能培养的缺点，注重更加深入的专业知识的教育，系统性的锻炼

学生对于整个餐饮部门的全面了解，教学目标在于培养生产知识丰富的一线服务管理人员。主要内容包括：菜单与宴席的设计原则与要求，零点菜单与菜品设计，套餐菜单与菜品设计，特色餐厅菜品与菜单设计，特种餐菜单与菜品设计，宴席菜单与菜品设计，美食节菜单与菜品的设计，菜品定价等。

10、《酒店成本控制》

成本控制是现代企业经营的核心内容，本课程主要目的在于培养学生建立有效的成本控制提高企业经济效益和竞争力，科学平衡酒店产品与服务的价格水平、设计科学的成本控制体系并保证其有效运行，以达到降低成本、减少浪费、节省资源的实用教学效果。主要内容包括：制定成本方针和成本目标、对成本进行预测与预算、采取具体的控制措施等活动、物料采购成本、存货仓储成本、餐饮食品生产加工成本、客房经营与管理成本、酒店人工成本等内容的控制。

11、《客户关系管理》

本课程系统地介绍了客户关系管理理论产生的背景,市场份额竞争与顾客份额竞争的相关策略及其关系，客户关系管理理论的系统架构,客户关系管理的理念,客户收益性分析与客户细分及其管理策略,客户获取、客户维持、客户升级等管理策略，客户流失分析与对策等，接触点及接触点分析与管理策略，客户数据库与数据挖掘及数据挖掘主要方法在客户关系管理中的应用等。

12、《餐饮出品制作原理》

烹饪的基本原理、基本技能、基本方法，本课程体现菜品的风味和风格控制及管理。注重专业人员对于服务与生产的全面理解。内容包括：原料加工工艺基础、出品成本核算、烹调方法基础理论、食品营养与安全等内容。

13、《营养学》

本专业辅助课程，根据酒店餐饮部门及其相关服务的需要，教授基础的营养学知识，针对餐饮出品的基本要求结合食品营养理论使学生对餐饮管理中出品的技能有更全面的提高。同时，运用此课程培养学生对于旅游饭店及餐饮企业食品卫生、安全的知识有所掌握。

14、《国际礼仪礼节》

礼仪作为一门独立的应用科学来讲，礼仪学涉及的范围很广，其内容相当丰富。在本课程中注重礼仪作为一种手段的讲述，它用于人们相互关系中。课程从调整心态、重塑形象着手，提供实际行为，重视礼节、礼貌，以礼相待，平等交

往，求得“人和”。讲述礼仪规则与广泛的知识，为同学进入职业生活提供基础。结合旅游饭店接待服务的要求进行有针对性的国际礼仪理解教学。

四、实训实习基地

校内实训基地：

1个茶艺室、1个中西餐综合实训室、1个客房服务实训室、1个前厅实训室、1个调酒实训室。

校外实习基地：

杭州开元之江度假村、绍兴开元名都大酒店、广州中山雅居乐集团、赣州饭店、山水大厦、赣电大厦、厦门鼓浪屿海上花园、希桥大酒店等。

五、教学展览

六、创业指导/就业指导

客房服务员(3个月) ——前台服务员(3个月) —— 餐厅服务员(3个月)—— 见习领班/主管(三个月至半年) —— 领班/主管(一年至三年)—— 部门经理

今日的酒店管理学生，

明日的酒店经理!

未来的中国星级酒店优秀运营管理者!

第二篇：建筑工程管理专业专业介绍(必须看)

附表3专业分析学生调查问卷

亲爱的同学，请你帮助回答下列问题，在选择题中请用“√”进行选择，在填空题中请用简短的文字填写。此调查问卷不具名，当场收回，调查结果只供专家组参考，谢谢合作!

1.你所学的专业：建筑工程管理;

2.你是否了解该专业的培养目标?

(1) 是 √(2)否

如选(1)请简要说明：掌握建筑工程技术、工程管理、工程经济的基本知识，具有建筑工程管理专业相关领域工作的岗位能力和专业技能，具备项目管理员岗位技能并获得工程项目管理初步训练，能从事建筑工程项目前期及全过程管理，适应建筑工程管理一线需要的懂技术、熟经济、会管理的高素质高技能型应用人才。

本专业将来可以从事的职业岗位是：合同管理等;在获得一定工作经验后可升迁的职业岗位是：项目经理、 工程咨询师、招标师、项目管理师等;

3.入学后，有关教师是否对该专业的整体培养方案(而非科目课程进度)进行了详细介绍?

(1)是√(2)否

你认为是否有必要了解?

(1)是 √(2)否

你认为必须掌握的职业专门技术有：

投标与合同管理等。

你认为将来从事职业工作的主要职业能力素质要求是：

工程技术应用能力;

4理、建筑工程项目管理、建筑构造与识图、建筑工程经济等;10级(建筑材料、建筑构造与识图、建筑力学与结构、施工图识图(建筑、结构)等。

你认为讲授哪些课程的教师是“双师型”教师：彭根堂、濮阳炯、闫明、陆君豪、苏廷志等。(具体应填写课程名称的)

哪些课程是由企业兼任教师授课：09级(建设项目踀实践 );10级(项目施工跟踪实践)

评述效果：教学效果良好

5.教师在教学过程中能否给学生介绍与本专业相关行业的发展现状?

(1)能 √(2)否

如选(1)请你简要说明行业现状：

目前浙江省乃至全国的建筑业正加快结构调整，开展多元经营带来了新面貌、新业绩。建筑业企业纷纷涉足房地产、进军高附加值资源型、科技型领域、抢滩酒店服务业等，形成上下互动产业链，开辟新的利润增长点，取得了令人瞩目的成就。这个过程，必然产生对建筑工程管理专业需求的放大和带动。需要大批“懂技术、熟经济、会管理”的工程管理人才。

6.你认为教师在教学过程中更加注重：

(1)知识传授(2)能力培养 √(3)素质教育; √

你从入学开始接受循序渐进的职业专门技术能力培养情况：

(1)没有(2)有一些(3)全过程 √

7.教师在教学中运用多媒体教学情况：

(1)普遍使用 √(2)偶尔使用(3)基本不用;

8.课程考试的类型有：

(1)理论课程考试 √ (2)实验课程考试 √ (3)实际技能考核 √

(4)综合训练考试 √ (5)与社会接轨的职业资格证书或技术等级证书考试 √采取的考试形式有：

(1)笔试 √(2)面试 √(3)操作 √(4)成果(作品) √ (5)竞赛

(6)其它

9.多数理论课程教材选用

(1)优秀高职高专教材 √ (2)普通本科教材 (3)本校自编教材

10.你认为多数教师教学

(1)授课照本宣科，忽视学生主体作用

(2)针对学生实际授课，注意改革教学方法 √

(3)采用多种形式的互动式教学，因材施教，教学效果良好 √

11.通过教师教课，你感觉有多少教师有实际工作经验，理论联系实际效果好?

(1)寥寥无几(2)10% 以下 (3)10%~30%(4)30%以上 √

12.在讲授一门课程之前，多数教师是否让学生清楚教学进度、课程教学大纲、基本要求等?

(1)是 √(2)否

13.教师是否注重答疑解惑?

(1)是√(2)否

14.你在那些校外实训基地进行过实习和技术培训：

理有限公司、浙江省成套招标代理有限公司、浙江中南建设集团有限公司、浙江泛华工程监理有限公司等进行或根据项目跟踪情况进行填写

通过实验、实训教学环节，你认为能否加深理论理解、培养实际操作能力?

(1)能√(2)否

如选(2)，主要原因是：

(1)学时数太少(2)仪器设备陈旧

(3)仪器设备少(4)教师缺乏实际经验，教学效果差

15.你最喜欢的、收益最大的教学形式是：

(1)课堂讲授 (2)边讲边练 √ (3)实际操作 √ (4)综合训练项目 √

16.你是否参加过学校(或专业)组织的社会调查、科技活动、实际项目?

(1)是√(2)否

17.每学期到企业实习或生产认识的平均次数：

(1)从来没有 (2)低于2次 (3)2~4次√

18.专业职业资格证书教育开展情况：

(1)得到普遍重视，融入教学过程 √

(2)注重考试组织，但与教学脱节

(3)没有得到重视，从未组织开展

你所在专业或你本人取得职业资格或技术等级证书情况，有哪些：理员、施工员、安全员、资料员、质检员、材料员、造价员等

19.专业课程教学中能否体现职业关键能力与素质培养/不能); 最突出的体现是：所学的课程均是围绕本专业的关键岗位能力和素质培养设置的，且老师能在平时的教学过程与行业最新动态和需求相结合。

首先，在平时的授课中时刻注重自已的言行举止，为学生树立职业道德的典范。

其次，在授课过程中，经常与学生交流专业的岗位需求及关键能力，使用学生有一个较全面的了解;同时交流本门课程与职业关键能力培养的联系。

再次，将社会、企业对专业新的变化、需求及岗位能力关键点与学生进行交流，使学生能掌握一些最新专业动态。

20.你对本专业教学及管理的意见和建议：

1、本专业的教学及管理已能满足要求;

2、希望能更进一步改善校内实训条件;

3、希望学校和相关政府管理部门沟通，使本专业的毕业生在大三毕业前能参加“二级建造师”执业资格证的考试。

第三篇：中国物流专业排名 物流管理专业排名 物流管理物流专业介绍

中国物流专业排名 物流管理专业排名 物流管理物流专业介绍物流专业百度百科：

现代物流(又称第三方物流)概念是相对于传统物流而言，它是在传统物流的基础上，引入高科技手段，如通过计算机进行信息联网，并对物流信息进行科学管理，从而使物流手段多样化，物流速度加快，准确率提高，减少库存，降低成本，延伸并扩大了传统的物流功能。物流管理百度百科：

物流管理(Logistics Management)是指在社会在生产过程中，根据物质资料实体流动的规律，应用管理的基本原理和科学方法，对物流活动进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督，使各项物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高物流效率和经济效益。现代物流管理是建立在系统论、信息论和控制论的基础上的。

物流管理物流专业就业流向

物流专业的毕业生就业前景非常好。包括物流系统化管理人才和物流企业经营管理人才、进出口贸易业务的专业操作人才、熟悉国内进出口市场业务的中介人才、电子商务物流人才和物流软件开发设计人才、商务谈判代表、外语人才等。

目前我国在物流方面的专业人才尚十分匮乏。

目前我国物流管理开办院校主要有：

北京：北京交通大学 北京邮电大学 北京工商大学 中央财经大学 首都经济贸易大学 北京物资学院

天津：天津冶金职业技术学院 天津交通职业学院 天津大学 天津师范大学 天津理工大学

上海：上海立达职业技术学院 华东理工大学 上海财经大学 上海水产大学重庆：重庆工商大学 重庆邮电学院 重庆工学院 重庆交通学院

河北：河北机电职业技术学院 河北交通职业技术学院 河北经贸大学 石家庄铁道学院河南：河南工业大学 郑州轻工业学院 郑州航空工业管理学院 安阳师范学院山东：中国海洋大学 山东经济学院 山东财政学院 山东工商学院

山西：工程职业技术学院 山西财经大学 江苏：东南大学 盐城师范学院

安徽：安徽大学 安徽工业大学 安徽财经大学 安徽工程科技学院 阜阳师范学院江西：南昌大学 江西财经大学 华东交通大学 东华理工学院 井冈山学院

浙江：浙江大学 宁波大学 浙江工商大学 杭州电子科技大学 浙江财经学院 浙江万里学院

湖北：华中科技大学 武汉大学 武汉理工大学 中南财经政法大学 长江大学 江汉大学湖南：中南林业科技大学 云南：云南财贸学院 贵州：贵州大学

广东 ：中山大学 华南师范大学 广东工业大学 广州大学 广东外语外贸大学 广东商学院

四川：中国民用航空飞行学院 四川天一学院 西南交通大学 成都理工大学

陕西：长安大学 陕西理工学院 西安邮电学院 黑龙江：佳木斯大学 哈尔滨商业大学辽宁：大连理工大学 东北财经大学 沈阳工业大学 大连海事大学 大连交通大学吉林：吉林大学 长春大学 吉林建筑工程学院 长春税务学院 福建：闽江学院 福州大学

甘肃：兰州交通大学 内蒙古：内蒙古财经学院 港澳台：香港科技大学 香港大学物流管理 物流专业的相关介绍

(一) 业务工作范围：毕业生适应在各级经济管理部门，工商企业中从事物流管理工作和与物流相关的铁路，航空，港口，仓储等管理和技术工作。

(二) 毕业生应获得的知识、能力、素质结构

本专业学生主要学习经济、会计、贸易、管理、法律、信息资源管理、计算机等方面的基本理论和专门知识，具有一定的系统开发与设计能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、 知识结构

(1) 掌握物流管理的基本理论、基本知识 (2) 了解物流管理发展的最新动态

2、 能力素质结构

(1) 具备物流管理的应用程序操作能力; (2) 具备物流信息组织、分析研究、传播与开发利用的基本能力; (3) 能进行物流系统分析、设计和规划，具有物流管理的基本能力。

物流管理物流专业主要课程：管理学原理、物流学导论、采购理论与策略、运输与包装、国际市场营销、配送中心营运与管理、供应链管理、物流财务成本管理、物流企业管理、电子商务、物流规划与设计、仓储管理

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第四篇：物流管理专业介绍

物流业属国家12类人才紧缺行业。物流管理是集采购、供应链、仓储、运输配送、信息技术管理于一体的综合性学科。就业方向有北京申通快递、中外运呼和浩特分公司、陕汽重卡乌海分公司、鄂尔多斯圆通快递、北京福耀集团等多家企业。2013年物流管理专业应届毕业生全部就业，分别就业与中国最大的电子商务平台之一—当当网物流客服部和全球最大的电子商务平台—卓越亚马逊物流分拣部。更为重要的是，物流管理专业在2012年设置高考班，报考内蒙古财经大学、内蒙古商贸职业学院、北京经济技术职业学院等知名院校。

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第五篇：工商管理专业介绍

随着我国市场经济的深入发展，社会对复合型工商管理人才的需求量将越来越大。据统计，进入21世纪，中国每年需要的工商管理人才以30%以上的速度增长，具有工商管理专业学位和相关知识能力的其他专业毕业生也得到企事业单位的格外青睐。我国开设工商管理专业起步较晚，每年培养的工商管理专业毕业生才1万余人，远远满足不了社会的需求。因此，我校为非管理专业的同学特别设置了工商管理专业双学位课程，帮助其拓展知识结构、开拓管理视野、弥补知识短板并培养管理和领导能力，以增强其就业竞争力。通过辅修工商管理专业，同学们一方面可以获得管理学学士学位，取得跨学科的复合型人才优势，另一方面可以拓宽自己的就业范围，增强社会适应力。

本专业以营销管理和技术经济与管理为重心，培养的是适应我国市场经济发展要求，掌握现代管理学、经济学、市场营销学、当代法律法规以及技术经济等方面的基本原理、策略、方法，具有企业战略管理、市场营销管理、运营管理、人力资源管理、财务管理、项目管理、管理创新等企业管理核心业务能力，能够从事企业经营、管理、策划、咨询与培训等相关工作，具有社会责任感、勇于开拓创新，并具有良好的沟通交往能力和组织领导才能，能够熟练运用计算机等管理工具分析和解决工商企业管理问题的现代经营管理人才。

本专业培养的是高级工商管理应用型专门人才，毕业生能够直接在各类工商企业、事业单位、政府机构以及其他非营利组织从事管理工作。工商管理专业强调沟通、交往、组织、领导才能的培养，该专业学位的学习为其他专业人才走向领导岗位奠定了基础，学院为此配备了具有实战经验的良好师资。