如何开好面馆范文

2022-05-31

第一篇：如何开好面馆范文

安徽特色面馆加盟警钟长鸣，如何优化开面馆流程

近些年来，安徽不断涌现出新的面馆，其中很多都是外来品牌，极大地冲击了安徽传统的太和板面等几大名面，当然，安徽本土的其他面馆品牌就更不用说了，受伤更严重。老板们情急之下，对安徽特色面馆加盟哪家技术过硬?如何优化开面馆流程的问题就开始刨根问底了。

其实，早些年就有行业人士做过大量的调查，发现不少人硬是要自己先找好店面，装修好后再学技术。认为没有店面学技术有什么用?全国面馆大师冯兴才一再提醒投资者，这样做是一个误区。在现代城市布局和消费人群，乃至面食消费定位都在不断发展变化的时代，研究和优化开面馆流程尤为重要。

阜阳小伙子周舟准备开面馆，从深圳辞工后回到老家，满城转悠，四处发信息想找一个心目中的面馆地址，因为带着传统观念，一晃就是几个月，中意的不是被人抢了先，就是价位太高;不中意的店面到是不少。心灰意冷之时，得到了兴鑫美食坊冯兴才的指导，发现自己先找店，再学技术就是一个误区，听冯师傅讲选店址要从目标位置，统计固定入口，流动入口，年龄结构，职业，过路车子的牌子，周边的学校，商场，超市，娱乐场所等等综合了七大技巧，能够合理地算出哪些地方适合开面馆，哪些地方不适合。避开了高价位的地段，避免了传统选址和现代面馆选址的误区。放宽了目标地，选址地方多，几天就可以选定一个合适的面馆。一席话说得句句在理，字字感人。心动不如行动，他立即前去考察、学习了人人喜吃八碗香果面技术，用选址店面的标准测定，面馆很快就开业赚钱，生意非常火爆。而其他加盟商对于安徽特色面馆加盟的指导，也是先加盟后由总部指导走开面馆流程。

现实中像周舟先前那种得不偿失做法的人实在是很多。笔者再次提醒大家，开面馆流程必须是先有技术，在没有过硬技术的前提下就去找面馆，是在白白地烧钱，有的朋友按照自己的思路辛辛苦苦租店，装修而成的面馆连不能用的都有，浪费真不少，必须警钟长鸣哪。

第二篇：开面馆如何做宣传活动

创业，实现人生价值，是创造个人财富的“捷径”。不少人走向了成功，不少人走向了失败。在这条沉沉浮浮的创业路上，面行天下镇江锅盖面根据多年的发展加盟商的经验，提醒各位有意向创业的人，首次创业，不宜

投资过大。

对于首次涉足创业的创业者来说，由于不熟悉行业的具体情况，也没有相关的经营运作经验。因此，在进行初期投资时，投资金额不宜过大，这样做其一是出于规避风险的考虑，其二是先以试探性的小动作，来摸清行业的具体行情，等到一切都熟悉之后再根据具体需要进行相应的追加投资，以将自己的事业发展壮大。

对于初期创业，面行天下建议创业者选择一个成熟的、运作简单、有一整套完善扶持政策的加盟商。创业加盟对于初期创业者来说是一个保障。刚开始创业的人，对于行业都充满陌生感，对如何操作都非常生疏，如果一个人摸索那必然会走很多弯路。选择加盟就完全不同了。比如面行天下镇江锅盖面加盟，一旦加盟，面行天下就会为加盟商选址评估、利润分析等并提供免费的技术培训，包加盟商一学就会。而且，加盟面行天下，开一家小餐馆的投资非常小，总部还会帮助加盟商设定装修方案，让加盟商轻松开店。面行天下凭借多年来发展加盟商的经验，早已形成一整套成熟的运作模式，客户加盟后，总部的师傅将会亲自上门指导，将运作模式交给加盟商，只要照着模式走，就没有不成攻的。

总而言之，初期创业要稳住脚跟，投资不宜过大，稳扎稳打，等到发展到一定阶段，在考虑下一步的扩展壮大。不要羡慕那些一夜暴富的人，一步一个脚印，稳扎稳打。开面馆如何做宣传活动http://guogaimian.com.cn/

第三篇：如何开好晨会

晨会管理制度

晨会是门店的一项基础管理工作,是贯彻上级指示、布置工作任务的重要途径，各门店应按以下要求召开晨会。

一、晨会形式

门店晨会分员工晨会与领班晨会，其中员工晨会分大晨会和小晨会。

1、员工大晨会由门店经理或管理部主任召开，全体员工参加，一周开一次;小晨会由门店各组主管组织召开，各组当班员工参加(包括促销、联营员工)，每天一次。

2、领班晨会由门店经理或管理部主任或门店经理授权人员召开，每天一次，主管必须记录会议内容并交接。

二、晨会的要求

1、晨会工作是门店最大范围进行上下沟通、共同学习的一个机会，是门店每一位管理者每日工作的一项重要内容。

2、组织者召开晨会要求观点鲜明，简明扼要;布置任务后，应监督、跟踪任务的执行情况。

3、参加者(包括促销员)须集中站立，队列整齐，不得倚靠货架、窃窃私语，牢记晨会内容，以饱满的工作热情、认真的态度参加晨会。

4、时间控制在5-20分钟。

5、晨会气氛要严肃、活泼、和谐。

三、晨会组织者的要求

1、仪容仪表整洁，正确佩带服务证，站姿端正，精神饱满，使用普通话。

2、织者提早5-10分钟到员工通道迎接员工，并向员工问候。如：“早上好!”

3、组织者在开晨会前必须做好充分准备，有内容，有针对性，保证晨会质量，不能敷衍了事。

四.晨会的主要内容

1、员工检查：出勤、仪容仪表、工号佩带情况

2、分享前一天的门店营业额，各小组的销售情况，指出工作中存在的不足。

3、提出今天的工作计划与工作目标，布置当天的工作任务，指出重点。

4、上情下达，使员工及时了解总部和解析百货商场日常管理—

5、及时发现门店的“亮点”，进行宣传，鼓励员工。

商场管理者如何主持晨会

一、为何要开晨会?

1. 行业特性：零售业;不可能营业后再集中;

2.沟通信息：近一段时间的信息,让所有的员工知道(未开晨会的员工可以通过公告栏的晨会快讯了解晨会内容)

3.鼓舞精神：公布商店销售情况;宣传公司的发展计划,提高员工当天工作的情绪.使员工尽快进入工作状态.

二、如何主持?

1.时间：整个晨会时间控制在20分钟;主持者请提前5分钟到达.

2.形象：发型整洁;服装干净;站立姿势挺拔;忌不断晃动或有下意识小动作;不带脏话或口头禅;

3.发言：表情自然;说话声音响亮;说话频率正常;语言要求规范;在发言过程中密切注意与全体员工有目光交流;随时把握与会者情绪;忌说今天无准备等废话;最好不用发言稿;

4.准备：捕捉商场信息(好人好事或存在问题或需在今后工作中有待加强的方面或须知以及今日主要工作和今日必须完成事项)，值班店长询问;其他部门相关信息收集;事先安排晨会内容.

5.小品：按照行政部公布的晨会主题,事前有充分准备;并鼓励员工的参与(尽量使用一些较为直观的道具);表演后提问及总结;也可以把工作中遇到的事件与大家分享.

产品介绍：新品、常规商品、具代表性的商品介绍。

6.早操：精神饱满;口令响亮;整理队伍;操节规范;

三、晨会程序

1.开场白;问早;(各位员工，早上好!我是„„,今天由我来主持晨会，今天的„„[值班店长,值班经理]

2.分配发言;事先告知

3.你的话;

4.小品;事先准备

5.早操;

6.结束语;(今天晨会到此结束,谢谢大家!)

晨会结束后,请当班的值班经理与值班店长进行整个商店的巡店工作,并记录值班经理日志.附:值班经理工作职责

管理人员如何更好的对营业员进行管理，使其工作潜力发挥到最好

1、控制流失率

任何商场都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客砚现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。作为一个商场管理者，要从根本上提高营业员的素质并改善其工作心态，为其传达商场的企业文化，使其对商场产生信心和信任，真正让其感觉自己是企业的一员，从而保证营业员的稳定性。

2、因人定岗

商场的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定营业员的心态，推荐到新的专柜，避免营业员有后顾之忧，在安置的同时进行有效的人员组合，使一个专柜在管理上、销售上进行人员合理配备，注意在保证销售的同时便于日后工作的管理，这也是一个不断调整的过程。

3、恩威并治，实行人性化管理

商场对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软;但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。

有个这样的例子：商场中，有个较知名的品牌，厂家本身对品牌的管理很规范，在商场中业绩、形象、管理都是一种典型，专柜营业员也有了一点优越感，频繁的受到肯定就不容易接受批评了，其中有一个店员，工作态度和销售业绩一直做得很好，也非常配合店长工作，就是有一点倔强，有一次因为一个小错误被主管处罚，她就有点愤愤不平了，虽然也配合了管理但表现了极度的不情愿，有些抵触情绪，恰巧没过几天生病住院，她的家人都在外地，主管买了营养品亲自去看她，令她没有想到也很感动，以后的工作中从思想上有了很大转变。

4、适当地运用激励

营业员每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个卖场管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。比如早会上，批评时可以只说现象，不提人名，犯错误者一定知道说的是自己而有所触动，而表扬的时候，最好点名，这样的效果会很好。

举个例子：

一个新开业的商场，很多供应商对营业员很挑剔，频繁的换人，销售受到影响;有个文胸专柜，厂家经理欣然接受了商场分配的一个没有销售经验的新员工，同时从别的店里调过来一名经验丰富的店长，开业前一周，这名新营业员被送到总店实习、培训，开业正式上岗，厂家经理在巡店过程中，对这名新员工的每点进步都提出赞赏。此后，这名营业员进步得非常快，经理还找到商场管理人员说“谢谢你给我们分了这么好的营业员，真是太满意了。”第二天早会，这名营业员被点名表扬。最终，她越做越出色，她的敬业精神、合作意识、销售业绩成了文胸区的典型。

有别的供应商很羡慕，怎么人家就摊上了这么好的，自己就碰不到呢?事后厂家经理道出了实情：文胸的技术含量比服装类等其它品类更高，最初当然想要一名有经验的，但当时商场人员紧缺，又面临开业，当时想到的是一方面配合商场，另一方面也不能不给新手机会。在对这名新员工的管理和培养中，她主要采取激励的方式，最初让经验丰富的店长带她学习专业知识，同时参加公司的定期培训，对她的进步加以肯定，使其有信心，在业务能力上迅速成长;在人际关系处理上，店长因工作多年，不会因她受到表扬而嫉妒，反而，会在不经意间将经理表扬她的话传达给她，使两人的合作非常愉快。店长作为一个店面的负责人，更注重做出销售业绩，店员的进步对她的能力也是一种很好的肯定。

厂家经理还表示，对营业员细化的日常管理最终还要依靠商场管理者，毕竟厂家人员无法长期在卖场逗留，所以这名经理与商场做了很好的沟通和衔接，她对商场管理人员表示了对营业员的满意，比当面表扬的效果更好，使营业员能够做到经理在与不在一个样，自觉的把店的事当成自己的事，达到了营业员与厂家、与商场之间的相互忠诚。

这是厂家对营业员管理的一种有效方法，商场方作为现场管理者，激励的方法同样适用。

5、店长负责制

在一个专柜中，店长的作用是不容忽视的，他是厂家与商场的纽带，也是一个专柜的核心。他要对专柜的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好各个专柜，先要从管好店长这一环节开始做起。定期召开店长会，可探讨管理销售方面的问题，也可进行专题培训。一个好的店长对店面的了解是最

深入的，也最有发言权，商场管理者可以及时收集到信息，也让店长感觉到自己受重视。虽然店长只负责一个店面几个人，但由于位置特殊，安置店长不只是一个岗位的设置，更重要的是将其作用发挥到最佳。

6、划区管理、充分授权

大到一个商场，小到一个专柜，如果管理者不懂得授权，势必增加工作难度。

作为一个楼层的卖场管理人员来讲，要管的营业员有几十人或上百人，划区管理会提高工作效率，做法是可按一个楼层不同的品类进行划区：男装的可化出正装区、休闲区、裤区、衬衫领带区;女装可划出女装区、文胸区、饰品区等。一个区选出一个义务区长，由该区域的优秀店长担任，她主要负责早会之外的一些临时事务的传达、报表的收集、活动的组织工作，义务区长的担任是在本人及厂家自愿的情况下选出的，还要不对她的本职工作造成影响，要具备一定的领导能力。这样有些工作是楼层管理人员授权区长、区长带领店长、店长管理店员，形成了一种细化管理，同时也为商场储备可提拔的管理人员。

7、发挥晨会的作用

进行楼层管理，每天的早晚会非常重要，管理实际是管一些琐碎的事、重复的事，但要避免早会变成千篇一律的说教式，使营业员麻木且腻烦。总结前一天的问题，安排新一天的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这个培训除了管理人员来做之外，可以充分调动营业员的参与，如可以请化妆品的营业员为服装营业员讲化装技巧和现场化妆演示、可以事先或临时安排销售模拟演练、可以进行2分钟品牌介绍等，让营业员成为早会的主角，在互动中实现培训目的。

晨会注意事项：

晨会时间要因事而宜，不可过短或过长;

楼层主管人员早会前要有充分准备，从而让营业员感觉到你的重视;

注意队列管理，主管要先到场，在站队时培养纪律性时间性，养成良好习惯;如进行培训，可适时提问，使听的人集中精力，还可发现是否听懂;安排演讲或模拟演练，要事先沟通;

晨会的最终目的是提升服务水平，提升销售，可适当以销售为主题，公布销售排名前后，以便激励;

管理者要注意语言艺术;

8、坚持不懈地培训

单单晨会培训是不够的，除参加商场统一组织的定期培训之外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，培训时间不要太长，一个小时以下，安排不同的培训主题，日积月累的培训会对营业员的素质有所提高。

9、管理者要具备培训、指导能力

管理人员培训营业员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一个管理人员自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。

10、学会应用表格管理

在进行经营管理中，很多信息的收集、数据的汇总都要通过表格进行，楼层针对商品信息、销售数据、对手信息等很多是要营业员参与来做的，比如同城同品牌的信息，可让营业员去市调取得，营业员的视角是不一样的，这样不容易汇总，楼层下发规范的表格下去，将所需内容列出，营业员只需填上相关内容就可以了，最后一栏让营业员写分析，这个角度不限，营业员是前沿服务人员，有些观点是最有发言权的，她提供的很多信息正是宝贵的可利用资源。

11、划定销售任务，激发销售热情

在进行以上的所有管理活动中，最核心的目标是——销售。卖场管理的方式可以因人、因地治宜，灵活运用，但对营业员的销售业绩考核不能有任何放松，毕竟这是她的职责所在，对其制定合理销售任务，月、日加以细分，完成的好坏是评定是否优秀的标准，站得再规范、笑得再甜美、纪律遵守得再好，不创造销售是没有意义的。“没有压力就没有动力”从销售任务上刺激销售热情。

12、组织集体活动，增进团队精神

适当的阶段，商场或楼层可以组织集体活动，商场的运动会、节日联欢、文艺汇演等的参与，都可以激发这个年轻团队的热情，为缓解其工作压力。

13、评选优秀员工

有些激励是不能单单放在口头上的，如前面讲到的义务区长，为楼层做了大量的工作，甚至会不惜花费自己的休息时间，年终联欢时，可以以自己楼层为单位买点小礼物，在大家的掌声中感谢对大家所做的服务，商场也要评选优秀员工，树立典型，使其他人有可学习的榜样。

第四篇：如何开好晨会(商场)

如何开好一个晨会

一般来说，晨会的流程都大体一致，不同的地方多集中于每个人的开会的方式、方法以及风格不同。那么在此我为大家分享下我开晨会的经验和方式方法。

还是依照晨会的流程来说，再说其中的不同之处。大体来说，晨会分为三部分：晨会的准备、晨会的召开、晨会后内容的落实情况。

晨会的准备：对于晨会的准备，分为两个方面——异常专柜销售提前地询问和当日特别事宜的了解以及培训方法。关于销售，走动式的巡场了解专柜近期销售情况，好，好在哪里?不好，又不好在哪里。多与员工进行交流，了解具体情况。有问题，需要解决的，力所能及，就予以解决。销售上升的专柜，了解他们都实施那些办法和方法，亮点突出的，可让员工在晨会前，做销售分析的准备，晨会时可邀请上台为大家做销售经验分享。关于特别事宜，打个比方说，今日在闭店查场过程中出现了安全问题，那么在次日的晨会中就可以将问题提出，讲明隐患的危险性，再培训如何教避免此类事情的在此发生。同类情况在此不做重复。总之，培训的内容要提前做准备，避免出现遗漏。

其次如果对于晨会的主次顺序拿捏不定的话，可以提前做好大纲。分清主次顺序，可以有效的提高员工的聆听率。

晨会的召开：晨会的流程就在此不做过多重复。说几点自己的认识。首先说内容的充实性。那么对于一个合格的晨会来说，涵盖的内容最好在三至四条即可，多无益，少空虚。并且对于这三四条的内容而言，要进行筛选，除了必有的销售分析以外，要把其他所说的事项进行主次分类，我的顺序为：销售分析—主—次—主。原因在于销售分析这是必须的，主要的事宜排在销售分析之后是因为，销售分析期间，员工的注意力是高度集中的，那么接下来再说重要的事宜时，她们还能保持同样的精神状态。接下来说再说次要的事宜，是因为经过了一段时间，员工注意力会下降。这时说一些轻松的话题，可以让员工适当放松。那么在放松之后，调整语气，重新调动员工的注意力，说最后一件重要的事宜，并重点安排今天的工作。这样，对我来说就是一个合格且完整的晨会。

其次，对于晨会的语言使用，要会选择。销售分析时，避免出现金额，要以百分比做分析，并且用严谨官方的话语去叙述。对于，非A类专柜的爆发性销售要多予以激励，销售欠佳的专柜，通过之前的晨会准备做销售分析。总而言之，激励要占多数，调动员工积极性。关于着重事宜地通知，要加强语气，而不是一件事，重复的说很多遍，切忌“豆腐三碗，三碗豆腐”的情况发生。对于时间的掌握，一般来说，晨会的时间都在15分钟左右，不要为了去凑时间，而说一些并不关键，并非重点的事情，该说的事情说完，工作安排完，剩下的时间，可以让员工做卫生，为开店做好充足的准备。

晨会内容的跟进落实：晨会开完了，并不是就简简单单的结束。对于晨会上通知和安排的事宜，在晨会结束后同样要进行跟进。晨会上通知事情是我们的责任，那么同样，晨会结束后跟进事宜的进展也是我们的责任。晨会上员工要认真记录内容，那么结束后员工是否去执行就要靠我们去跟进、督促、落实。避免晨会只是一种形式，而没有发挥它应有的效益。如遇到较困难不能协助员工共同解决的事宜，要及时的上报主管。

每个人的晨会内容都不尽相同，大家的方法方式都各有千秋。总之一点，晨会不是完任务，我们面对的是台下几十名的员工，我们所说的每一句话都是代表公司形象的发言，一个对晨会都不负责，不认真对待的领班，那么对于员工的感召力也是可想而知的。对公司有责任感，对员工有感召力，那么最后带给自己的就是荣誉感，归属感，成就感!

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二〇一五年十月十一日