第一篇：燕赵之地范文
燕赵课改联盟心得
燕赵课改联盟—学科规划研讨会
学习心得孙金娟 听了焦兆群教授的报告感受颇深，也对我们高中教学及高考备考工作有一些启发。
一关于三年一体化
所谓“三年一体化”就是指整个高中三年对学生在知识、能力培养等方面进行通盘思考、系统规划、分段落实、逐层推进的培养，把素质教育、常规教学、高考目标有效结合，做到三年高中一盘棋，从而达到教师成长，学生成才，学校成功的目标。
高一(基础)夯实基础，掌握方法，养成品质
高二(关键)构建体系，凸显优势，提升能力
高三(决战)完善网络，形成素养，深挖潜能
我们教学中存在一个普遍的问题：老师自认为向学生教了，讲了，也做了，但学生还不会，做不对题，考试中拿不了分。如何解决这个问题，听了报告后，我认为，我们在教学中一定要转变观念与行为，那就是;
师生地位要变化---学为中心，以学定教
教学行为要变化----组织，引导，解惑
学习行为要变化----自主，合作，探究
另外，我们让学生做很多练习题，对于训练要达到的效果如下;
做一题，会一法;会一类，通一片
要从第一境界提升到第三境界;
第一境界做一道题，会一道题
第二境界做一道题，会一类题
第三境界做一道题，会出一题
二关于高考备考
在备考中教师一定要研究新课程标准，研究考试大纲。一轮复习中一定要紧扣教材，夯实基础，构建知识网络体系。在上课时要细化目标，逐层推进，一定要注重技能，注意系统构建。二轮复习加强专题训练、滚动训练，单元训练是考点突破的基础，滚动训练是巩固提升的关键。三轮复习要精做历年高考真题，在此期间指导学生在原有错题的基础上给错题分类，因为高考真题有很强的代表性。第四轮冲刺阶段的复习，精选各地的模拟试题，进行模拟实战训练。
第二篇：留住燕赵文化记忆
优秀传统文化凝聚着中华民族自强不息的精神追求和历久弥新的精神财富，是发展社会主义先进文化的深厚基础，是建设中华民族共有精神家园的重要支撑。党的十八大报告明确提出，建设优秀传统文化传承体系，弘扬中华优秀传统文化。今年省政府工作报告提出，加强非物质文化遗产保护和传承。非物质文化遗产(以下简称“非遗”)被称为民族精神的“基因”、精神栖息的家园。它们彰显民族特色，传递地域风情，负载文化记忆，被誉为“活着的宝藏”。我省是非遗资源大省，已挖掘整理非遗项目10010项，列入国家级非遗名录132项，国家级非遗项目代表性传承人106名，总数居全国前列。面对如此丰厚的地域特色文化资源，如何有效保护使其生生不息、薪火相传?如何在传承中寻求创新发展?如何深入挖掘这座宝藏，为建设经济强省、和谐河北提供精神支撑?省两会
保护：创新保护模式，探索“活水养鱼”
“132项国家级非遗项目，每一项都是河北独有的文化记忆，它们像一块块特色标识，展现燕赵风韵，彰显河北特色。如何探索非遗保护的新途径、激活传统文化资源成为全省文化工作者面对的新课题。”省政协委员、省文化厅艺术处调研员贾占生提出，生产性保护和建文化生态保护实验区可以说探索“活水养鱼”的新模式。
生产性保护，即在生产实践中使非遗的工艺流程、核心技艺等得以有效保护、传承。“生产性保护方式，是新探索出的符合部分非遗特点和规律的一种保护手段。”贾占生介绍说，从近几年的实践来看，这一方式对保护具有生产性质及特点的非遗项目，具有积极的作用。如衡水内画、蔚县剪纸、曲阳石雕、衡水老白干传统酿造技艺、易水砚制作技艺、定瓷烧制技艺、直隶官府菜烹饪技艺等项目已经走上了生产性保护的路子，通过积极开拓市场，取得了一定的经济效益，形成了一定的产业规模，并有效带动了非遗项目本身的保护，实现了“活水养鱼”的良好状态。
去年，衡水习三内画公司和曲阳宏州石业公司被文化部确定为“全国非物质文化遗产生产性保护保护示范基地”。省人大代表、衡水内画省级非遗传承人王自勇介绍，衡水内画通过生产性保护初步形成了地方特色产业，从业人员达5万人，年产值超10亿元，占全国市场份额达95%以上，成为衡水市国民经济新的支柱产业。
但并不是所有的非遗项目都是适用生产性保护模式。在非遗划分的十大门类中，适用于生产性保护的主要是传统技艺、传统医药和部分传统美术。而那些缺乏物质载体的非遗项目，则离不开它所依托文化生态环境，需要采取“活水养鱼”的另一种模式——— 建立文化生态保护实验区。
据介绍，建立文化生态保护实验区是对非物质文化遗产资源及其生存环境实施整体性保护的有效方式。目前，我省已公布井陉县太行民俗、永年广府古城及临洺关、安新白洋淀、邯郸市峰峰矿区磁州窑、蔚县蔚州古城等11个文化生态保护实验区。 省政协委员、保定芦苇画省级非遗传承人杨丙军说，“安新白洋淀是国家5A景区、天然湿地，又被列入首批河北省级文化生态保护实验区，自然生态与文化生态和谐共处，近似于原生态保护。中国古代音乐的活化石——— 圈头村音乐会、安新芦苇画等都是实验区内‘生长’的非遗项目。如果把当地非遗项目打包与生态旅游结合起来，人们来白洋淀旅游，能看到当地的非遗展示及其生存状态，无疑会提升白洋淀的文化品位，也会扩大当地非遗项目的影响力，一举两得，实现双赢。”
但是，非遗生产性保护和建立文化生态保护实验区在推行过程中也要杜绝非遗项目过度开发和过度工业化、机械化的现象。
贾占生建议，在文化生态保护实验区内对非遗的利用须经过科学论证，防止因过度开发而对其整体性造成损害。对保护实验区内出现的破坏人文生态环境或致使非遗资源遭到严重破坏的，要问责或做出相应的处罚。“手工艺项目制作工艺一旦完全机械化，被现代工艺取代，就会断送非遗项目的生命，也就丧失了其文化价值和艺术魅力。”王自勇提出，非遗项目生产性保护不能等同于商品开发，不能陷入制作数量规模化、生产方式工业化、艺术品位雷同化、手工技艺科技化的泥潭，在生产性保护过程中，要保持非遗项目手工制作方式和手工技艺的底限。 传承：以人为本，打通“血脉”
非物质文化遗产不同于物质文化遗产，它的载体是一个个鲜活的人，除了非遗项目传承人外，后备人才也是非遗传承的直接“造血细胞”。另外，普通大众也发挥着“血库”供应的重要作用。“非遗传承每一环节都离不开人，所以必须以人为本。”省政协委员、保定市文联主席刘素娥说，“以人为本”才能为非遗打通“血脉”，“血脉”通了，才能健康发展。
“几年前，我去考察定兴贤寓调发展状况，发现几位会唱的艺人都已年近七旬，而当地年轻人对它不感兴趣，也没人愿意学。”刘素娥介绍说，据了解，我省非遗项目传承人年事偏高、后继乏人的现象很普遍，人亡歌息、人亡艺息的危险时有发生。保护非遗项目传承人，成为打通非遗“血脉”的重要环节。
刘素娥建议，除用最大力度、最快速度对非遗项目传承人给予一定资金扶持，保证其教授徒弟外，还要定期组织专家调研，监督其传承状况，整合传承队伍，建立传承人退出机制，建立一支负责任、尽义务的非遗传承队伍。
去年，文化部宣布撤销6个对国家级非遗项目保护不力的单位，对2个履责不力的非遗项目保护单位提出批评与限期整改。王自勇认为，国家对非遗保护不力的单位亮“红牌”，是酝酿非遗项目传承人退出机制的信号。如果非遗项目传承人履责不力，会取消其资格，这就好像在传承人的头顶悬上了一把“达摩克利斯之剑”，督促其时刻恪守传承责任。
杨丙军是传统白洋淀苇编技艺的第四代传人，也是中央美院的高材生，从美术专业转而从事非遗项目，扎实深厚的美术功底给古老的苇编艺术带来了前所未有的改变。他在苇编技艺的基础上，开创了省级非遗项目安新芦苇画的独特技艺。无独有偶，蔚县多层剪纸技艺的创始人李闽，也是专业美术人才，他的专业技术和艺术造诣也把传统蔚县剪纸技艺提升到了一个新高度。“目前，大多数非遗传承人是老艺人，年纪大，知识水平相对较低，现代创意和创新意识跟不上。这要求后备人才不仅要跟上，而且要培育高端人才、复合型创新人才，但目前这种人才处于缺失状态。”王自勇表示，对于衡水内画来说，后备人才虽然不缺，但高端人才仍然稀缺。他建议，在组织“非遗进校园”活动的基础上，进一步推动内画等非遗项目真正走进大学课堂，选拔和培养知识水平和专业水平较高的高素质专业人才。
省人大常委会委员、评剧国家级非遗传承人袁淑梅提出，由于我省艺术院校没有设立评剧专业，评剧人才缺失是传承面临的最大问题。“石家庄市评剧院一团去年创办了国家级非物质文化遗产评剧传承基地，已经招收了一批学员，效果非常好，今年将面向社会继续招生，这让我们看到了评剧发展的希望。”
与其他非遗项目相比，普通大众是书法传承的主要力量。“我国汉字流传最为广泛，只要会写汉字，都有可能成为中国书法潜在的传承人，在后备人才的基数上得天独厚，要提倡在中小学推广普及书法课。”省政协委员、省书协副主席陈茂才在省两会期间，还抽空到一家小学给农民工子女义务授课，传授书法知识。他认为，非遗保护大众的“血库”供应作用不可小觑。大力推进非遗项目进社区、进校园、进企业的活动，无疑会提高大众对非遗的关注度和普及率。但是，如何培养高端书法人才也是一大难题。他建议，建立集研究、展览、交流于一体的河北省书法院，通过正规组织搭建平台，把全省近四万的各级书协会员汇聚起来，有利于选拔和培养专业书法人才。 创新：创出“新风味”，坚守“不变味”
“保定人总说‘老调不老’，其实我承认好久没有听到老调新曲了。据我所知，曾经鼎盛一时的定兴贤寓调也早已‘笑渐不闻声渐悄’。”刘素娥谈到一些曾经耳熟能详的非遗项目渐行渐远，感慨不已。“必须与时俱进，积极创新，非遗项目才能传承下去。”袁淑梅说，石家庄市评剧院一团始终秉承创新宗旨，提倡“老戏新唱”，不断创新剧目内容，运用现代理念，加入时尚元素，在舞美、灯光、服装等方面进行包装，使之能吸引更多年轻观众，扩大评剧艺术的传播范围和受众群体。
去年，网上比基尼京剧和裸体京剧事件沸沸扬扬，被指责是打着创新旗号“糟蹋传统”。如何让非遗既有“原汁原味”，又能创出“新风味”，还要坚守“不变味”?省政协委员、石家庄文联主席周喜俊认为，非遗创新不能脱离原有艺术形式，要坚持继往开来，不断探索内容创新、技术创新、业态创新、传播形式创新。
几年前，周喜俊曾创作了一部石家庄丝弦剧本《孔雀岭》，贴近现实探讨未成年人教育问题，赋予老戏新意，深受大众喜爱。后改编成河北梆子在央视多次播出，扩大了受众群体，使更多人因为这台戏喜爱上了石家庄丝弦和河北梆子这两个古老剧种。 赵本山对“东北二人转”进行改良后，使之从民间街头登上刘老根大舞台，走向全国各地，深受观众喜爱，使二人转实现经济效益和社会效益双赢。王自勇认为，我们要学习借鉴二人转传承的经验，寻找和把握好非遗创新的“度”。
这个“度”就是“继往开来”，在传承与发展之间找到契合点。王自勇说，他父亲王习三在内画中开创性引进了西方油画的艺术元素，开创了冀派内画，丰富了内画技法和题材。“如今，衡水内画更是大力倡导创新之风，在题材、品种、营销模式上不断创新，相继开发出内画香水瓶、笔筒、项链、屏风、茶具等一系列实用型新产品。我们还与宫廷金鱼、侯店毛笔、衡水老白干等三项非遗项目联合生产特色礼品套装，合力拓展新市场。”
人们看韩剧时经常看到一些展现韩国非遗项目的镜头，比如，泡菜制作工艺等等。“我们可以向韩剧学习，在影视作品中植入非遗保护的公益‘软广告’，让非遗潜移默化地渗透到人们生活里。”周喜俊介绍说，由她担任编剧的电视剧《当家的男人》中，就将藁城宫灯设置为串联情节的一条线索，宣传非遗保护。另外，她正在创作的长篇电视剧本《我的幸福谁当家》也打算融入蔚县剪纸、安新芦苇画、定州缂丝等非遗元素。这也是创新非遗传播形式的一种途径。
周喜俊还建议，除了借助舞台演出和展览交流等传统手段外，还要积极利用网络、手机数据终端等新媒介创新非遗传播途径，让古老燕赵技艺利用现代科技走进当代人的生活里。
第三篇：燕赵民营经济创业
“燕赵民营经济创业、创新、发展大讲堂”
启动、开班前组委会工作会议
一、组委会领导成员见面
通报筹备情况;
具体落实开班前的各项工作。
二、需要落实的资料、设备(具体到负责人)。资料设备见文件9
1、按照“张联字【2008】22号文件”通知的精神，专人负责()与区、县工商联主要负责人联系，尽快上报“参加‘大讲堂’活动人员汇总表”，以便组委会统一进行安排。
2、为了使我市众多的民营企业主了解这次大型公益活动，并能够更
好地通过本次活动受益，将通过电视(联系人);报纸(联系人);海报(联系人)刊登“大讲堂通知”。
三、确定“大讲堂”启动、开班的具体时间、地点、程序。
1、确定“大讲堂”启动、开班仪式邀请的领导、嘉宾 „„ 。
2、以便及时通知专家和安排课程时间
四、确定“大讲堂新闻发布会”召开的时间、地点、发布会程序。
出席人员(联系人);
特邀人员(联系人);
落实邀请的新闻媒体(联系人)。
五、区、县工商联负责人会议(确定时间：)
六、落实友情协办单位享受的回报。见文件11
七、
1、简要通报专家邀请情况，课程安排情况。
2、企业家聚餐及沙龙、联谊活动情况安排。
3、“张家口市首届企业家管理知识电视大赛”有关情况通报。
第四篇：关于“燕赵文化论坛”征文的通知
发表时间:2009-10-19 10:33:39文章来源:河北社科联
由省社科联、河北师范大学联合主办的“燕赵文化论坛”将于11月下旬在石家庄举办。
论坛以科学发展观为统领，紧紧围绕文化强省战略，组织动员从事文化产业发展的实际工作者和有关专家，拓展文化视野，探索河北文化产业的发展方式，为推动我省文化产业发展，促进我省文化大发展大繁荣服务。
论坛的主题是：“ 发展文化产业创造物质财富 ”
论坛围绕积极推进我省及各市、县文化产业发展，采取省外知名专家讲座及省内从事文化产业运做的业内领导和专家大会交流的形式展开。
为了集聚社会各界的研究力量，整合资源，为推进我省文化产业发展建言献策，请省内各有关高等院校科研管理部门、各市社科联邀请各有关专家、和领导，围绕以下方面征文内容撰写专题调研或案例研究报告。
一、征文内容和拟定题目
1、环京津休闲旅游产业带发展研究(特邀专家：河北省社科院旅游研究中心主任、硕士生导师高海生)
2、河北红色旅游产业发展趋势刍议(特邀专家:河北省旅游研究设计中心主任 邸明慧)
3、邯郸：广府古城文化产业项目开发研究
4、邢台：张姓文化园产业项目的调研
5、衡水：民间艺术品产业规模构建
6、保定：(1)动漫产业发展报告(特邀专家:河北大学原副校长温庆华);(2)红色旅游产业发展
7、石家庄：(1)红色旅游;(2)动漫产业发展(3)文物古迹开发(试以正定或赵县为例)
8、承德：(1)佛文化;(2)山庄文化开发研究;(3)契丹文化产业规划研究(试以平泉县为例)
9、张家口：(1)三祖文化开发;(2)蔚县古城保护及开发研究
10、廊坊：霸州休闲旅游产业发展调研
11、秦皇岛：山海关古城利用及开发报告
12、沧州：杂技大世界文化资源开发及旅游产业发展
13、唐山：沿海经济带发展及旅游产业开发带动
14、河北特色文化产品开发研究
15、河北高校文化产业人才培养的调研
16、突破我省文化产业大发展的战略节点-----我省文化产业营销瓶颈的表现与破解对策研究
17、我省旅游形象的规划与传播策略研究
18、我省政府旅游广告的投放机制与效果评估模式研究
19、太行山旅游品牌的规划与传播策略研究
20、河北传统节日的挖掘与旅游促销传播策略研究
21、河北地方风俗的挖掘与旅游促销传播策略研究
22、河北文化遗产的传承弘扬、品牌的打造与传播、产业化与延伸
23、文化市场培育与河北城市品位的提升
24、文化旅游与旅游副经济的开拓
25、高校、科研机构在发展文化产业中的作用
26、传统文化资源与影视剧的制作
27、如何打造河北文化产业基地
28、组建河北文化产业集团总公司的可行性设想
每个课题(征文)字数不限，可供辑书使用。论坛发言应掌握在20分钟以内。
二、征集时间
截止到11月15日
三、论坛征文评定及选用
1、11月20日以前初对报送征文进行集中评选，优秀征文作者将被邀请出席燕赵文化论坛，进行大会交流。
2、对我省文化产业发展具有决策参考的征文，将以专报形式报送省委领导审阅
四、报送方式
设区市社科联及有关实际部门可集中报送，也可由征文作者直接报送。
通信地址：石家庄市裕华西路408号省社科联科普部
邮编：0500
51邮箱：sklkpb@hebskl.cn
联系电话：0311—83994547，83051811
联系人：陈刚、孙钦玫
河北省社科联河北师范大学2009年10月9日
第五篇：齐鲁之地
齐鲁大地之------酒文化
我的家乡在山东，古为齐鲁之地，位于中国东部沿海、黄河下游、京杭大运河的中北段，省会设于济南，山东历史悠久，在中华文明的发祥与发展过程中有很多重要贡献，其中最广为人知的是孔子及其儒家思想。
走进山东，您永远不会感到漠然乏味，17座独具特色的城市宛若17颗璀璨的明珠镶嵌在这片深情的土地上，济南的泉、枣庄的水、青岛的海、烟台的仙、威海的岛、泰安的山，都无不让人拍案称绝。走进曲阜，领略孔孟文化的博大精深;留步枣庄，“江北水乡·运河古城”让你流连忘返;入住淄博，感受齐国的泱泱大风;在潍坊，放飞梦想的风筝;去日照，领略“水上运动之都”和“东方太阳城”的风情浪漫;在菏泽，细赏国色天香的牡丹;在东营，看那滚滚黄河东入海，浪花淘尽，千古风流人物，谱写了怎样一个风起云涌、山河壮丽的山东。
但是来到山东不得不提的就是山东人的豪爽。自古以来，提到山东大汉，人们很容易就会想到喝酒。酒场如战场，这是山东人的口头禅，鲁西南尤甚。
山东的酒厂众多，盛产有各种香型的白酒，更有啤酒、葡萄酒。其中一些产品更是享誉海内外。
中国的名酒，贵州有茅台，山西有汾酒，四川有五粮液，山东还真没有名酒。可山东人喝酒有名!到了山东，大人物大喝，小人物小喝，老农一把花生米就酒也喝。从城市到乡村、从宾馆饭店到平常人家，处处都有酒气弥漫的感觉。假若外地人到山东，请贵客先要做好喝醉酒的准备。
说起中国历史上喝酒的名人，人人皆知有河南的酒鬼阮籍，有四川的酒仙李白。其实，山东人喝酒也大有名气，《孔丛子》说：“尧舜千钟，孔子百觚。”舜、孔都是山东人。
上海的大饭店，叫“酒店”，在山东往往称“饭庄”;上海人请你上酒店吃饭，山东人请你上饭店喝酒;上海人吃酒水，往往无酒，山东人吃酒席，可以无饭，山东人醉了，是够朋友的英雄，有道是：“喝酒不喝醉/不如打瞌睡/何况还是酒/
不是敌敌畏/要喝一定要到位。”上海人醉了，就成了“酒水糊涂”一个。同样见面问候，上海人：“吃了吗?”山东人：“喝了吗?”近十年上海发展，见面语变了：“生意好口伐?”山东也是大发展，但问候依然如故：“喝了吗?”山东人是忘不了酒的
山东的酒，不像贵州的酒，有股酱油坊的腐味，又称酱香型。山东酒，浓香型，开坛三里香，浓烈火爆，好一派山东大汉的冲霄豪侠气，直逼人来。小酒馆里，香气袭人。酒过三巡，几桌人不分生熟，此起彼落抱拳招呼，气氛渐渐地热烈起来。这时，店老板必来一桌桌前，敬请大家一盅，以示客主两忘，不分亲疏贵贱，一时大同世界。那种浓浓的人情味，简直就是古道侠肠透心暖。在上海 是绝对享受不到的。
到了山东，你口才再好，意志再坚强，也推不了这一桌桌人情宴席。那种小酒盅小拇指宽度，浅浅的半截深，仅容一掬泪水，山东人喜欢低头嘬口汲，“吱吱吱”的尖叫，一扬脖，一杯，南方人以为不过尔尔，放下警惕。朝门坐的主人站起先敬酒，话很软地套住你：“感情深，一口闷/感情铁，喝出血/感情浅，舔一舔/没有感情赏个脸”，“赏个脸”近乎乞求，你纵有项羽举鼎之力也推辞不了。可是一旦破戒，就刹不住车了，一桌子都会来攀亲道旧，扯出个“一表三千里”的关系，缠得你谁也轻视不得，真以为“一杯二杯不算酒/三杯四杯漱漱口”到来，“七杯八杯扶墙走/九杯十杯墙走我不走”这就是小酒盅的厉害：滴水成河、聚沙成塔。现在看到小酒盅就想到阴谋。出得门来，月移西檐、满院霜白，人影泻地，摇摇欲坠不倒，甩腿交叉而行，真的就踏进了《水浒》的境界去了，演一出形神兼备的武松醉拳的地上皮影戏，再唱上一口西皮散板：“有酒不知天地任他肉眼看英豪，”将将将，回转了家去，高举双拳擂门。
那么下面就来系统的介绍一下山东人的酒文化。
先从约吃饭开始吧，最礼貌的邀请应该是提前一天或半天，正式邀请提前两天也可以。倒不是山东人有多忙需要达到预约的地步，而是山东人饭局太多，提前“预约”会避免赶场的发生。但是熟人就不在此列，伙计们秉承“让到是一礼”的说法，“不来也算一顿昂”。临时凑局的事时有发生，所以碰到这种情况一般
不必恼，说明对方没把你当外人啊。
再接着就是 说入座。山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上也称为“主陪”; 在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“副陪”。外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主陪的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“副宾”;相对应的,右面挨着主宾的是“二陪”,右面挨着副宾的叫“三陪”。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座,开始上菜：这里的正规场合一般都是订标准，少的一二百，多的好几千。上菜的时候一般都先上一点主食如包子、水饺等，为了防止大家空腹喝酒醉的太快伤身体，主食后就开始上正菜了，一开始上的菜都比较贵的、好的菜如各种海鲜、特色菜等，服务员每上完一个菜会报一下菜名然后把菜转到主宾的面前，先让主宾品尝，各种特色菜上完后会上一些比较便宜的青菜等，反正会把一个桌子摆上三层。到最后上的菜一般是鱼或者汤，说明菜已经上的差不多了。上鱼的时候一定要把鱼转到主宾位置，而且鱼头正冲着主宾，鱼尾对着“三陪”，鱼一定要主宾先吃，主宾没有吃之前谁也不能转桌子，否则要罚酒的。主宾吃鱼之前要和对面的“三陪”喝鱼头、鱼尾酒，喝过之后才能吃，主宾和“三陪”用筷子夹住鱼头和鱼尾让大家吃鱼。(还有种说法叫头三尾
四、背五肚六，鱼头喝三个。。。)
接着喝酒，山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那纯粹是在胡扯。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也
可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。这样大家在主陪的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”(东北叫上网)。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主陪带领大家满饮此杯,该轮到副陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,主人宣布礼毕,喝酒可以进入"市场经济"了,可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主陪,副宾与副陪,依此类推。经常劝酒的辞令;什么"山东是孔孟之乡，礼仪之邦，喝酒成双"等等.在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。
喝酒有很多种喝法先说最常见的一种：主陪带三个酒、副陪带三个酒、主宾提议一个。2两半的杯子，主陪带三次，主陪会说些比较客气的话，大家都跟着喝，三口喝到杯子的一半，然后主陪与副陪会交接一次(称交接酒权)，然后副陪带三次酒把杯中酒喝完，然后再到上一杯由主宾提议喝酒，喝白酒的可以随意喝，喝啤酒的前几个酒始终是一口一杯，(一般是白酒对啤酒是1：8)，到此大家就可以自由的找人喝酒了叫自由交流感情。一般大家都会轮流着和主宾、副主宾喝，起码要喝两次，以表示欢迎、高兴，大家都相互交流完毕后估计时间就已经过了两个小时以上了吧，白酒基本上都喝过1斤了，啤酒也快10瓶了，应该差不多了，然后主宾会提议把酒都平均开，然后大家碰杯一口干了叫全家乐，酒也就喝完了。
酒席上最忌不告而别，有事先走也是很不讲究的，因为明白人都知道哪有什么重要大事，要么是你还有一场，要么就是不重视。买单尽量在酒足饭饱但还未
散场时，因为做东者还要负责安排车辆送客人回去，结账买单的时间你总不能让客人在大街上站着等。有车者最好不要自己先走，散场后能送就都送送，感觉“送回家”这段时间联络感情比较适合。
下面说一下山东人的酒品山东人的“酒品”
酒是一种兴奋剂，喝起来让人或腾云驾雾，或飘飘欲仙;酒也是一种麻醉剂，喝多了让人或沉醉麻木，或狂放不羁。
今日市场经济讲究工作效率、办事效果，可山东人的好酒往往会耽误事。外省人对山东的酒文化不太了解，还会造成思想上的冲突。有一年山东的尹老板到广东的吴老板处谈生意，午间吃饭，主客落座，广东人让客：“喝点酒吧?”山东人客气了一句：“不喝了吧?”广东人也很实在，就没有上酒，陪客人喝饮料吃了顿饭。山东人心情不悦：“广东人太不够意思了，吃饭连酒都不上!”一个月后，广东的吴老板到山东的尹老板处谈生意，午间吃饭，山东人大呼一声：“上酒!”广东人说：“不喝酒了吧?下午还要谈一个生意。”山东人说：“无酒不成席，哪有来客不喝酒的?”广东人实在难以推辞，只好硬着头皮喝酒。一场酒下来，把广东人喝得步履蹒跚，回到宾馆一觉睡到天黑。第二天醒来，广东人后悔不已、怨言满天：“山东人喝酒真麻烦，耽误了我一场生意!”
山东人喝酒多了，不但耽误别人的事，也影响自己的事。有些人几两烧酒下肚，就狂妄疯癫起来，或胡吹海嗙、骂街咒人，或大打出手、撕破皮肉。有的人为此受了处分、进了局子，名声狼藉、后悔不已。同学、老乡聚会喝酒叙旧，本来是件好事，可山东人很容易用这种场合拉关系、搞帮派。什么工作秩序、规章制度，在这种酒肉关系的“场力”下，都变得软弱无力、形同虚设。
山东人喜好喝酒，喝得实在坦然，故而容易喝醉，醉后憨态可掬，成为笑料。山东菏泽的鲁先生潇洒豪饮，出差开会之时，每逢酒宴，不单与本桌的朋友喝一圈，而且端着酒杯、拿着酒瓶与宴会上几乎所有酒桌上的朋友喝一个遍。山东好汉的“酒派”让他充分展示了，山东人酒场上的风光让他尽情张扬了。可酒宴结束之际，鲁先生也喝得醉如济公，目光迟钝、胡言乱语、东倒西歪、不知南北，成为宴会上的一个“大活宝”。
酒，喝酒，好酒，是山东人的一种生活方式，是山东人的一种性格特征，是山东人的一种文化传统。酒与山东人的生活、事业、交际，甚至与经济政治活动，
都有着千丝万缕的联系。身处山东大地、孔孟之乡，你定会品味处处酒香的味道，你也就品味了山东人的味道。
山东人的酒风
山东人格外好客，一些时候就表现在酒上。现在酒风虽有所改变，但在这里的许多地方，尤其鲁西和胶东地区，你仍能遇到要你“感情深一口闷”的朋友。在济南一带做客，主人会先端上饭来，让你小吃一阵，然后收起来。 不要以为主人不要你吃饱，因为他们马上要端菜拿酒上来，和你来个一醉方休。在山东喝酒，如果你的确不能喝了千万不要充硬汉子，不然可就要惨了。
在山东，喝酒不需要理由。婚丧嫁娶开业庆典自不必说，即便阴天下雨路途相遇都可成为喝酒的借口。所以在酒场上，不论你多大酒量，一定要学会谦虚，能少喝就少喝，能不喝酒不喝，不然第一个趴到桌子底下的肯定是你。