学校食堂检查通报

第一篇：学校食堂检查通报

学校食堂督导检查情况通报

关于对县区学校食堂食品安全

检查情况的通报

为深入贯彻《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》(庆食药管发„2010‟99号)文件精神，全面落实市委书记韩学键在10月11日市委常委扩大会议上的讲话要求，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生身体健康和生命安全，从2010年12月中旬开始，市食品药品监督管理局餐饮服务监管科采取随机抽查的方式对全市五区、四县27所学校食堂食品安全专项整治开展情况进行了督导检查，现将检查结果通报如下：

一、基本情况

(一)各县、区餐饮服务监管部门认真落实监管责任。大庆市食品药品监督管理局《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》(庆食药管发„2010‟99号)下发后，各县区食品药品监督管理局积极采取行动，及时召开了学校食堂分管人员和食堂负责人会议，对文件精神进行了贯彻落实，同时，要求学校食堂对照自查表逐项认真进行自查，并与校长签订了《食品安全责任状》，校长是学校食堂食品安全第一责任人，强化了学校的食品安全意识和风险意识。

(二)学校食堂管理组织和制度基本健全。大部分学校明确校长是学校食品安全第一责任人，设立专(兼)职的食

品安全管理员，制定了较完善的岗位责任制，并建立健全食品采购验收制度、卫生检查制度、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度，使食品安全工作细化、量化，便于实际操作和自身管理。

二、存在问题

(一)食品安全意识不强。从此次检查情况看，自全市学校食堂食品安全专项整治工作开展以来，仍有个别学校行动缓慢，未采取任何措施。少数学校，特别是第三方承包食堂无专人负责，疏于管理，卫生状况差，仍有部分从业人员未按规定体检，对学生食品安全重视不够，学校食堂无证经营现象仍然存在。

(二)部分学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂，特别是农村学校食堂的硬件设施亟待改善，一些学校食堂面积较小、功能间不全，设备陈旧老化，部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常。

(三)一些学校的食品采购、加工和贮存过程不规范。主要存在以下问题：大部分的学校食堂未按要求对购进的米面油等大宗食品开展索证索票和建立进货验收台帐;部分食品库房无通风设施，无货架，食品未按要求分类存放，乱堆放的情况普遍存在，学校食堂冷藏的食品未按要求生熟分开，加工饭菜也未按要求留样;食品添加剂未专柜存放，专人保管，未建立使用记录。

(四)部分学校未按要求开展餐具消毒保洁工作。检查发现一些学校使用的快餐盘、小碗等小型餐具采用蒸汽消毒，但熟菜桶、熟菜盆等容器无专用消毒设备;也有部分学校消毒柜内存放杂物，显然没有按要求进行餐具消毒工作。部分学校没有保洁设施，已消毒的餐具不能有效保洁。

三、几点要求和建议

(一)提高认识，加强学校食堂管理。要把食品安全纳入学校安全教育工作计划，建立学校食品安全管理组织和制度，确定专人负责学校食堂管理，对安全责任意识不强、不能积极配合学校管理的学校食堂经营者必须立即解聘，坚决杜绝学校食堂无证经营现象。

(二)进一步加大经费投入，改善学校卫生基础设施。各学校要继续加大投入，切实改善学校卫生基础设施，尤其是改善民办和农村学校的食品卫生条件，消除食品安全隐患;结合自身实际，购置大型餐具(容器)的有效消毒设施，并加强食堂设施设备的定期维护，确保正常运行。

(三)对检查中发现的问题要进一步整改。各县区食品药品监督管理局要确定专人对学校食堂存在的问题监督规范到位，各学校也要确定专人对管理中存在的问题立即整改到位。

(四)突出重点，认真做好学校食堂日常管理工作。重

点抓好学校食堂的饭菜留样、餐具消毒、索证索票和进货台帐等工作，避免和减少食品安全事故的发生。

(五)不断加强食品安全知识教育，做好消费引导。各学校要把食品安全知识的宣传教育纳入学校的重要议事日程，结合“健康进校园”系列活动，利用校园广播、校园网络、板报、问卷、知识竞赛等多种形式，进一步加强食品安全知识宣传，提高学生的自我保护意识和食源性疾病防范能力，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，营造人人关注食品安全的餐饮消费环境。

第二篇：201603总务处关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报

关于学校食堂食品安全专项检查情况的汇报

为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全，按照校长指示，郭校长带领总务处分别于3月8日对南校区学生食堂，3月9日对北校区学生食堂按药监局的要求进行了细致的专项检查，现将检查情况通报如下：

一、总体情况

通过检查发现食堂总体运行良好，能够按照食品卫生安全制度的标准进行操作，经营者高度重视食品安全，各项制度健全，设施设备完善，操作环境有所改善，食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能提供票据，消毒记录填写完整。文明餐桌行动宣传氛围浓，餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节约，反对浪费。

二、存在的问题

1.食堂晨检制度落实不到位。

2.食品留样没有做到专柜专用，存在混放现象，留样数量没有按规定留足(不足100克)，没有留样记录表，留样超过规定时间没有及时处理。

3.餐厅地面卫生不净，餐桌下面脏存有卫生死角。 4.下水管道地漏没有防鼠设施，没有安装密闭防鼠网。 5.用电存在私拉乱接现象，有安全隐患。 6.食品采购索证不全不规范，台账记录不规范等。

7.更衣舍室没能按要求使用，食品与生活物品混放。

三、下一步工作要求

1.切实加强领导，落实工作责任。加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。

2.全面排查隐患，落实整改措施。针对存在的问题，责令食堂经营者限期整改，对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。

3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加大学校食堂管理力度。落实食品安全知识培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净整洁，不留死角。要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转。餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得放置其他杂物和私人物品。

总务处

2016年3月10日

第三篇：食堂、浴池检查通报

关于食堂、

2017年12月27日，由唯实咨询组、集团6S推进办公室成员与两个公司办公室负责人组成验收小组，对河北鑫达、唐山天茂实业的食堂、浴池、车棚，进行了6S管理的检查，现将验收结果汇报如下：天茂实业食堂整体6S推管理标准较高，对6S管理认识到位，管理有痕迹整体做的很好，尤其炼铁食堂西区做的非常标准到位，值得其它食堂学习。

此次检查验收共有7个食堂，三个浴室，三个车棚，现将存在问题汇报如下：

1、食堂存在问题：无规章制度，食堂工作人员操作规程，食品安全操作规程等。粮食蔬菜储物间未设置挡鼠板，油品未上架。未设置留样柜，只有二食堂设有留样柜。部分食堂餐桌破损严重。电器线路乱接乱用，有很大的安全隐患。

2、浴室存在问题：无规章制度，无安全警示牌，设备上没有必要的标识，管道未做防腐处理，锈蚀严重，部分花洒有损坏情况，未能及时处理。

3、车棚存在问题：有区域划分牌，但管理人员未按区域管理，车辆混放严重，车头方向不一致，存车区域外仍有车辆存放，影像整体效果。没有划线标识道路，灭火器存放不合理。

从验收整体情况来看，鑫达钢铁厂区食堂区域6S管理要差于天茂厂区，没有明显的管理痕迹，从负责人到员工没有充分认识6S管理，公司相关部门负责人也没有尽到管理责任。鑫达钢铁浴室管理要优于天茂实业，天茂实业浴室基础设施太差，管理认识不够，无明显的管理痕迹。

食堂、浴室、车棚是员工能够安全、高效生产的后勤保障，加强6S管理，有利于提高鑫达集团整体员工素质，望公司相关部门加强管理

第四篇：关于食堂卫生检查情况的通报

关于学校食堂、食杂店、安全管理情况的

检 查 通 报

区属各校：

区教育局于6月20日、21日对区属各校的食堂、食杂店、学校安全情况进行了检查，现将检查情况通报如下：

小学：储物柜卫生不干净;采购人员在采购食品时向供货方索证不全;从业人员培训不及时;灭火器无栓;大门围墙上的铁栅栏学生能攀爬上屋顶和围墙。

中学：食堂营业执照到期，现无照经营;无卫生许可证;粗加工间无流水设施始终未使用，只是摆设;设施、设备布局不合理;餐台上有锈斑;库房内摆放乱;采购人员在采购食品时向供货方索证不全;从业人员培训不及时;售饭间门有学生随意出入，留有安全隐患。

中心校：食堂营业执照法人未更换，现无照经营;无卫生许可证;设施、设备布局不合理;采购人员在采购食品时向供货方索证不全;从业人员培训不及时;灭火器无粉，压力不足;值班更夫不会写字，无法做值日、值宿记录。

幼儿园：从业人员培训不及时。添加剂管理未加锁，无使用记录;采购人员在采购食品时向供货方索证不全;水果发放未按流程发放。

职业高中：食堂内外环境脏乱，加工间地面脏;餐具消毒设备未使用;蔬菜落地摆放，没上架，土豆有牙;厨师没着装操作。食堂内灭火器有的压力不足，有的压力过高。

三中：本学期食杂店无台账使用记录。

请各校按照《食品药品监督法》、《省学校安全管理条例》和市教育局下发的《学校食堂、食杂店卫生安全工作检查细则》认真整改，研究措施，对于无照经营的坚决取缔，对管理不到位、食品加工操作流程不合理的食堂，尽快整改，并形成整改报告，于25日前上报教育局，教育局将对学校的整改情况随时进行抽查，以确保学生、老师的生命安全及学校的设施、财产安全。

区教育局

二0一一年六月二十二日

第五篇：湖南科技大学食堂食品安全卫生检查情况通报

发表日期：2010-05-24浏览次数：487

为贯彻落实国家《食品安全法》要求，确保学校师生饮食卫生安全，后勤管理处于2010年4月27日组织服务质量监督科、学校保卫处、医院等单位相关人员组成的学校食堂食品安全卫生检查工作组对校属13个食堂和餐厅进行了食品安全卫生检查。现将检查结果、工作要求和奖惩情况通报如下：

一、检查结果

(一)食品安全工作做得好的食堂(5个)：

1、南校区科苑餐厅

2、南校区美食广场大众餐厅

3、新区学生食堂

4、北校区学生四食堂

5、学术交流中心

(二)食品安全工作做得比较好的食堂(6个)：

1、南校区新世纪美食城

2、南校区餐饮接待中心

3、北校区校园餐厅

4、北校区学生一食堂

5、北校区学生二食堂

6、北校区学生三食堂

(三)食品安全工作存在明显问题的食堂(2个)：

1、南校区美食广场特色餐厅

存在的主要问题是：

①几个工作组别未按规定要求将食品原材料、半成品和成品(生、熟食)严格分开储存，而是混杂存放，易发生食品交叉感染;

②部分从业人员食品安全意识淡薄，缺乏食品安全知识，并出现不服从食品安全管理的个例。

2、南校区科大食府

存在的主要问题是：

①小炒组在对食品加工时未按规定要求“择菜—浸泡—洗菜—切菜”程序进行，而是违规直接加工;

②个别从业人员食品安全意识淡薄，缺乏食品安全知识，不服从管理，态度恶劣，影响极坏。

3、其它

①部分食堂应注意用电安全，注意及时清洗抽油烟机上的油污，以防发生事故;

②此次检查发现食堂一些从业人员上岗时未按规定配戴工作牌、工作服太脏、违规戴戒指和耳环的问题。

二、工作要求

1、各食堂必须严格按照食品安全规定，将食品原材料、半成品和成品(生、熟食)严格分开储存，并做好食品的隔地、隔墙放置，严防食品污染;

2、各食堂必须严格按照食品安全规定，对食品加工时按“择菜—浸泡—洗菜—切菜”程序进行;

3、各食堂应注意用电安全，注意及时清洗抽油烟机上的油污，以防发生事故;

4、食堂从业人员上岗时必须按规定配戴工作牌、工作服要勤洗勤换、不得戴戒指和耳环，请各食堂安全员予以查纠。

三、奖惩情况

1、对在本次食品安全检查中做得好的南校区科苑餐厅、南校区美食广场大众餐厅新区学生食堂、北校区学生四食堂和北校区学术交流中心五个食堂，通报表扬;

2、对食品安全工作存在隐患的美食广场特色餐厅和科大食府二个食堂提出通报批评，并限期(于2010年5月20日前)整改到位。同时对以上两个食堂管理人员各扣发岗位津贴200元，扣发款请于2010年5月15日前交后勤管理处财务科。

希望各食堂、餐厅认真贯彻落实国家《食品安全法》和省教育厅、卫生厅、食品药品监督管理局(湘教通[2010]138号)《关于开展全省学校食品卫生和饮用水安全检查的通知》要求，提高食品安全意识，做好食品安全工作，为学生提供安全、卫生、优质、可口的饭菜和良好的食堂就餐环境，确保我校的饮食安全。

特此通报。

后勤安全检查情况通报

作者：后勤服务质量监督科发表日期：2011-03-22浏览次数：218

3月9日，后勤安全生产领导小组全体成员对后勤系统各单位进行了一次安全生产大检查。大部分单位安全管理工作做得比较好，各单位都很重视安全生产，安全意识不断增强，安全生产管理水平有大幅提高，安全工作有新的起色。现就有关情况通报如下：

一、做得好的方面：

1、配电房有了明显的进步，管理规范，室内设备设施维护到位，室内卫生整洁。

2、消防器材配置到位和单位消防材料、设备设施都已到位。

3、食堂完成了天然气改造后，大部份食堂已经取消了液化气灶、藕煤灶，消除了不安全隐患。

4、食堂的环境卫生有了较大的改观，做得好的有三食堂、校园餐厅、四食堂、幼儿园食堂、科苑餐厅、大众美食;做得比较好的有五食堂、一食堂、二食堂、学术交流中心。

二、存在的不足：

检查中也发现了一些安全隐患，主要有：

1、设备设施方面：

①电线、电路、电器存在不安全因素，少部分单位及个体户，电线乱搭乱建。如：北校一食堂，油货窗口用电线路凌乱地搭在墙上，极不安全;北二食堂，铜芯线直接裸露在铁架上;三食堂，插座安在不锈钢板上;不少门面的电线乱挂乱接，容易出现不安全事故。②使用燃气灶存在严重安全隐患。如：新五食堂，仍有不少窗口仍使用液化气，且气罐距离近，好几个门面气罐连在一起;一食堂油货天然气灶与管网太近。

③消毒设施不完善。南校区热带雨林、学友饭店的消毒柜已坏如同虚设;食堂现在使用的洗碗机没有消毒柜，缺少卫生部的批文标识;医院消毒的高压锅已坏，影响消毒;

④校幼儿园游乐场子的设备设施有坏损，未及时修缮;幼儿园后门铁门太矮、围墙需加高。

2、饮食方面：

①肉制品生熟不分。如：世纪美食城、二食堂小炒部、学友饭店、新五食堂。②加工操作不按程序。如：校园餐厅胡萝卜未洗先切。

③食品加工卫生状况差。如：校园面包坊、福建馄饨王、桂林卤粉、千里香等门面，卫生状况较差，出售的面包包装无标识。

④宿舍开设食堂、买食品、现象较普遍。

⑤外卖大量流入学校宿舍。

希望各单位要及时采取各种措施排除安全隐患，要继续增强安全意识，要经常进行常规性的安全检查，确保后勤生产安全

后勤管理处

二○一○年五月四日

(二)那些食品不能吃?

1、发芽马铃薯：发芽马铃薯的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。中毒症状为恶心呕吐，重者可发热、气促、抽搐、昏迷。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

2、青西红柿：青西红柿经测定，未成熟的青色西红柿含有一种毒性物质，叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐、头晕、流口水等中毒症状。生吃危险性更大。

3、未煮熟的四季豆：未煮熟的四季豆中含有皂素和凝集素，这些物质有较强的刺激性和凝血作用，如烹调不当，毒素未被破坏，则可引起恶心呕吐、腹痛腹泻和出冷汗等中毒表现。四季豆中所含的皂素和凝集素遇到较高的温度和水分便会被破坏，因此，烹调时应加水焖炒至熟透。

4无根豆芽：无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。由于除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质，同时无根豆芽在生长过程中又吸收了许多毒素，因此，施用除草剂的无根豆芽不宜食用。

5、腐烂的生姜：民间“坏姜不坏味”的说法是错误的。腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种物质，即使胃肠道吸收量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，损坏肝脏及其功能。

6、变质甘蔗：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生毒素所致。若吃了这样的甘蔗，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹

泻等症状，有的还会出现四肢动作不灵、抽搐、昏迷、流口水等神经系统症状，严重者可导致死亡。

7、畸形瓜果：畸形瓜果往往是受有毒物质污染所致，食后会引起中毒或导致各种肿瘤发生。

8、腐烂的青菜：食用腐烂的青菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快，严重时要抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

9、发霉茶叶：发霉茶叶是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果，这些霉菌能产生菌青霉酸、坏氯酸和霉菌毒素。倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重则可以引起肝、肾、脑等重要器官坏死。经动物实验结果表明，还有可能致癌。

10、长黑斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致。这种黑斑菌可以产生毒素，吃后易中毒。轻则恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕等，重则引起高烧、抽筋及昏迷，更重者可能导致死亡。

11、变质的银耳：变质的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可能引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。严重者可发生尿血、吐血、昏迷甚至抽搐而致死。

12、鲜黄花菜：鲜黄花菜极有毒，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这些物质进入人体后具有较强的毒性，引起嗓子发干，胃部有烧灼感，恶心呕吐，严重者可有血便、血尿或尿闭等症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

13、未腌透的腌菜：未腌透的腌菜，如白菜、萝卜等，腌菜时，如果放盐量不足，腌制的时间不满8天，还原性细菌容易大量繁殖，把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，人吃了就会出现口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸急促，心跳加快，头晕头痛等中毒症状，严重的可因呼吸衰竭而危及生命。所以，腌菜时要适当多放些盐，而且要腌透再吃。

学校分为南区和北区，北区面积较大南区较小，北区共有学生食堂食堂北区

一、

二、

三、四食堂，以及北区校园餐厅、新公寓食堂。南区分为一)食品安全工作做得好的食堂(5个)：

1、南校区科苑餐厅

2、南校区美食广场大众餐厅

3、新区学生食堂

4、北校区学生四食堂

5、学术交流中心

(二)食品安全工作做得比较好的食堂(6个)：

1、南校区新世纪美食城

2、南校区餐饮接待中心

3、北校区校园餐厅

4、北校区学生一食堂

5、北校区学生二食堂

6、北校区学生三食堂

(三)食品安全工作存在明显问题的食堂(2个)：

1、南校区美食广场特色餐厅