学校食堂专项检查通报

第一篇：学校食堂专项检查通报

2014年春季学校食堂食品安全专项检查情况通报

关于2014年春季学校食堂食品安全

专项检查情况的通报

各中小学校、托幼机构：

为进一步规范全县学校食品安全管理工作，严防学校食品安全突发事件的发生，保障学校师生的身体健康。根据国家食品药品监管局《关于开展2014年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》(食药监办监二„2014‟27号)和省食品药品监督监管局、省教育厅、省卫生厅《关于加强学校春季传染病防控和食品安全管理工作的通知》(皖教秘„2014‟42号)等有关文件要求，我局于3月份对全县各级各类学校、托幼机构食堂食品安全进行了全面监督检查，现将检查情况通报如下：

一、全县学校食堂基本情况

(一)学校食堂情况。全县开设食堂的学校和托幼机构共有79所，其中中小学食堂38所，助教中心食堂1所，村小3所，托幼机构食堂37所;对外承包的食堂16所，在校就餐人数11049人。

(二)检查基本情况。此次共出动执法车辆36台次，执法检查人员45人次，共检查各级各类学校食堂38所，助教中心食堂1所，村小3所，托幼机构食堂37所，覆盖率达100%，其中持有效餐饮服务许可证的学校、托幼机构食堂60所，持证率76%;食堂从业人员数141人，持有效健康证明上岗人数118人，持证率84%。通过检查当场给予警告

1 行政处罚的39家，责令改正58家，立案查处2家。(具体检查情况见专项监督检查统计表)

(三)量化等级动态评定情况。此次检查我局对60家持证单位进行食堂食品安全监督量化等级动态评定，评定结果为A级单位的12所，B级单位48所。

二、全县学校食堂食品安全基本状况

从检查的情况看，通过深入开展学校食堂食品安全专项整治工作，我县学校食堂整体卫生状况有了明显改善。所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁，食堂从业人员均取得有效健康证明;多数学校食堂索证索票制度落实到位，未在仓库查见超过保质期或储存不当的食品，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子的情况;大部分学校食堂餐饮具消毒保洁、食品留样管理逐步规范，但仍存在以下几个方面的问题：

(一)基础设施不完善。部分学校、托幼机构食堂存在布局流程不合理，功能分区不清，没有按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理分区;食品处理区面积过小，没有设置备餐专间，没有设置通过式预进间和传递窗口，备餐专间内没有空调设施。3所村小硬件设施严重欠缺,没有保障食品安全的基本设施设备。个别学校食堂由于受工程进度的影响，未能按期完成，导致学校在简易场所开设食堂。

(二)食品安全管理制度不落实。学校对食堂食品安全 2 管理督查力度不足，食堂管理人员形同虚设，未对食堂从业人员进行培训，从业人员缺乏食品安全意识;部分学校食堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的食堂即使作了验收登记，记录过于简单且项目不全，流于形式;部分学校食堂留样制度执行不到位，留样记录未及时填写，有的食堂虽执行留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，有待进一步加强。

(三)食品加工操作环节不规范。部分食堂从业人员未按照规范操作，采购的食品直接堆放在地面上;擅自变更加工操作场所，设有的功能场所未使用，直接在柴火间内进行食品加工烹饪，烹饪好的饭菜未及时存放到备餐间;餐饮具未坚持每天消毒，消毒柜不使用、消毒时间过短等不规范操作均存在;

(四)安全隐患仍存在。个别学校、托幼机构食堂常年使用未经检测的自备井水或山泉水，对饮用水安全防范意识差，生活饮用水的水井也未加盖上锁;个别学校对学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。一些学校食堂临时关闭或者食堂不能满足学生就餐的需要，学生流向学校周边的个体餐饮经营户和托餐家庭就餐，这些就餐点普遍存在从业人员安全意识淡漠、必备的设施设备配备缺乏、环境卫生条件差等问题，给学生饮食带来较大的安全隐患。

三、下一步具体措施

针对我县学校食堂的基本情况和存在的问题，下一步我局建议县教体局会同我局从以下几方面入手，不断提升学校 3 食堂餐饮服务食品安全管理水平。

(一)加强对食堂食品安全工作的指导。对存在问题的学校及托幼机构食堂，督促限时整改，有违法违规行为的，依法进行查处。对于存在问题较多、食品安全隐患较大的学校、托幼机构，我局将对学校负责人进行约谈并开展“回头看”工作，以督促问题整改到位。同时积极开展食品安全知识培训，帮助食堂管理人员和从业人员提高安全意识，转变观念，规范经营。

(二)加大对食堂基础设施的建设。建议教体局督促学校要把食堂建设作为重要的基础设施建设项目来抓紧抓好。用好政府安排的专项资金，加大对基础设施设备的升级改造，在新建、改扩建食堂前将食堂设计图纸送我局进行前期审核，我局将组织人力对新建学校食堂在设计施工过程中进行技术指导。

(三)加大对食堂违法行为的处罚力度。以健康证持有情况、环境卫生、餐饮具消毒、原辅料进货验收和食品留样为重点进一步加大监督执法力度，在以后的执法检查中，对违法单位一律进行行政处罚，特别是一些经多次督促尚未整改的单位，我局将加大处罚力度，并向有关单位通报，必要时通过电视报纸等媒体曝光。

(四)全面推行学校食品安全监督量化分级管理制度和食堂食品安全示范单位创建工作。我局以开展学校食品安全监督量化分级管理工作为切入点，对持证单位食品安全监督量化等级情况进行授牌公示，促进学校按照食品安全监督量 4 化分级标准不断提高自身管理能力。以开展学校食品安全“示范食堂”创建工作为载体，充分发挥示范引领和辐射作用，逐步提升学校食堂食品安全整体水平。

附件：1.专项监督检查统计表

2.监督量化动态等级评定汇总表

第二篇：学校食堂督导检查情况通报

关于对县区学校食堂食品安全

检查情况的通报

为深入贯彻《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》(庆食药管发„2010‟99号)文件精神，全面落实市委书记韩学键在10月11日市委常委扩大会议上的讲话要求，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生身体健康和生命安全，从2010年12月中旬开始，市食品药品监督管理局餐饮服务监管科采取随机抽查的方式对全市五区、四县27所学校食堂食品安全专项整治开展情况进行了督导检查，现将检查结果通报如下：

一、基本情况

(一)各县、区餐饮服务监管部门认真落实监管责任。大庆市食品药品监督管理局《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》(庆食药管发„2010‟99号)下发后，各县区食品药品监督管理局积极采取行动，及时召开了学校食堂分管人员和食堂负责人会议，对文件精神进行了贯彻落实，同时，要求学校食堂对照自查表逐项认真进行自查，并与校长签订了《食品安全责任状》，校长是学校食堂食品安全第一责任人，强化了学校的食品安全意识和风险意识。

(二)学校食堂管理组织和制度基本健全。大部分学校明确校长是学校食品安全第一责任人，设立专(兼)职的食

品安全管理员，制定了较完善的岗位责任制，并建立健全食品采购验收制度、卫生检查制度、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度，使食品安全工作细化、量化，便于实际操作和自身管理。

二、存在问题

(一)食品安全意识不强。从此次检查情况看，自全市学校食堂食品安全专项整治工作开展以来，仍有个别学校行动缓慢，未采取任何措施。少数学校，特别是第三方承包食堂无专人负责，疏于管理，卫生状况差，仍有部分从业人员未按规定体检，对学生食品安全重视不够，学校食堂无证经营现象仍然存在。

(二)部分学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂，特别是农村学校食堂的硬件设施亟待改善，一些学校食堂面积较小、功能间不全，设备陈旧老化，部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常。

(三)一些学校的食品采购、加工和贮存过程不规范。主要存在以下问题：大部分的学校食堂未按要求对购进的米面油等大宗食品开展索证索票和建立进货验收台帐;部分食品库房无通风设施，无货架，食品未按要求分类存放，乱堆放的情况普遍存在，学校食堂冷藏的食品未按要求生熟分开，加工饭菜也未按要求留样;食品添加剂未专柜存放，专人保管，未建立使用记录。

(四)部分学校未按要求开展餐具消毒保洁工作。检查发现一些学校使用的快餐盘、小碗等小型餐具采用蒸汽消毒，但熟菜桶、熟菜盆等容器无专用消毒设备;也有部分学校消毒柜内存放杂物，显然没有按要求进行餐具消毒工作。部分学校没有保洁设施，已消毒的餐具不能有效保洁。

三、几点要求和建议

(一)提高认识，加强学校食堂管理。要把食品安全纳入学校安全教育工作计划，建立学校食品安全管理组织和制度，确定专人负责学校食堂管理，对安全责任意识不强、不能积极配合学校管理的学校食堂经营者必须立即解聘，坚决杜绝学校食堂无证经营现象。

(二)进一步加大经费投入，改善学校卫生基础设施。各学校要继续加大投入，切实改善学校卫生基础设施，尤其是改善民办和农村学校的食品卫生条件，消除食品安全隐患;结合自身实际，购置大型餐具(容器)的有效消毒设施，并加强食堂设施设备的定期维护，确保正常运行。

(三)对检查中发现的问题要进一步整改。各县区食品药品监督管理局要确定专人对学校食堂存在的问题监督规范到位，各学校也要确定专人对管理中存在的问题立即整改到位。

(四)突出重点，认真做好学校食堂日常管理工作。重

点抓好学校食堂的饭菜留样、餐具消毒、索证索票和进货台帐等工作，避免和减少食品安全事故的发生。

(五)不断加强食品安全知识教育，做好消费引导。各学校要把食品安全知识的宣传教育纳入学校的重要议事日程，结合“健康进校园”系列活动，利用校园广播、校园网络、板报、问卷、知识竞赛等多种形式，进一步加强食品安全知识宣传，提高学生的自我保护意识和食源性疾病防范能力，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，营造人人关注食品安全的餐饮消费环境。

第三篇：学校食堂专项检查总结

学校食堂突击检查情况汇报

为进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生身体健康，全面落实《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(通食安委办【2012】4号)的文件精神，科区食品药品监督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日两次对所辖24所学校进行了两次突击检查。

一、主要工作方法

(一)加强组织领导，明确工作目标

我局为了全面加强对学校食堂的监管，落实上级部问的指示精神，急时召开了会议，成立了以局长为组长的专项检查组，明确了工作目标，制定了检查项目，重点检查学校食堂是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务重点检查学校食堂是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件时是否按规定及时上报。迅速行动对所辖24家中小学食堂进行了全面检查。

(二)建立工作机制，形成工作合力

科区食品药品监督管理局联合教体局及新闻媒体等单位齐抓共管，密切配合，同心协力对农区学校食堂的食品安全进行了突击性的监督检查。当场下发了检查笔录和督查意见书，并对学校提出了限期整改的要求。

二、工作开展情况

检查组通过两次的检查情况来看，学校食堂大部分符合食品安全要求：

(一)各学校普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确，管理制度得到较好落实。

(二)大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况良好，食品加工储藏设备运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。

但部分学校也存在一些问题：

(一)、两所学校无餐饮服务许可证;(木里图毓灵双语幼儿园、木里图毓灵私立小学不具备办理证条件)

(二)、在新建的学校食堂一部分未投入使用，学生还在原有食堂就餐，原有食堂存在问题很严重，卫生条件差、各功能间都未按要求使用;(育新中心校、钱家店双宝小学、敖力布皋学校)

(三)食堂软件材料基本齐全，但普遍不规范，存在消毒记录、留样记录、索证索票不健全等问题。

通过两次的突击检查，我局认真按照上级的统一部署，组织和开展学校食品安全工作，切实加强学生的饮食安全;以后我

局将继续高度重视此项工作，以更严格的要求让学生们吃得更健康，让家长们更放心。

第四篇：学校食堂专项检查总结[1]

各村小学校食堂突击检查情况汇报

溆浦城南学校

2014.12 为进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生身体健康，全面落实《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》的文件精神，学校督查小组 12月1日—1日对所辖5所村小学校进行了突击检查。

一、主要工作方法

(一)加强组织领导，明确工作目标、突击检查。 12月1日上午督查小组对山门垅村小的营养餐进行了认真查看，仔细督查了营养餐的留样情况。下午又对辖区内的人民小学营养餐的账目进行了认真骇对，对食堂的卫生情况进行了检查。12月2日督查小组又对茅坪村小、万水、瑶头村小学的营养餐下料情况、食堂卫生、台帐、工作人员的着装等进行了一一排查。

二、工作开展情况

检查组通过检查情况来看，学校食堂大部分符合食品安全要求：

(一)各学校普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确，管理制度得到较好落实。

(二)大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况良好，食品加工储藏设备运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。

但部分学校也存在一些问题：

(一) 食堂软件材料基本齐全，但普遍不规范，存在消毒记录、留样记录、索证索票不健全等问题。

(二) 有两所村小的硬件建设还跟不上，卫生工作还需加强。

通过突击检查，我校认真按照上级的统一部署，组织和开展学校食品安全工作，切实加强学生的饮食安全;对存在的问题要求认真整改，以后我校将继续高度重视此项工作，以更严格的要求让学生们吃得更健康，让家长们更放心。

城南学校食品安全督查小组

第五篇：春季学校食堂食品安全专项检查

总结报告

在2012年度春季开学后，我局根据上级文件指示要求，对全市90所中小学食堂食品安全进行了专项检查，现将有关情况报告如下：

开学后我局迅速召开了学校食堂食品安全管理人员会议;并安排部署了春季学校食堂食品安全专项检查工作，督促学校按照要求，认真落实食品安全主体责任，全面开展食堂安全自查，以严防食物中毒事故的发生。

对校食堂检查中发现，有些学校存在的食品安全隐患很大，学校主要负责对食堂食品安全重视程度不够，基础卫生设施严重不足，食品操作经营场所十分简陋，无防蝇防尘设施;食品及原料购进索证索票不全;未设新鲜蔬菜浸泡池;荤素不分;冰箱内食物冷藏未做到生熟分开，混放情况严重，且冰箱长时间未清洗消毒。有些学校食堂使用塑料制品盛装过热食物;使用网状箱盛装净菜直接摆放于操作间地面上;垃圾桶未密闭带盖，个别从业人员工作时佩戴手饰;使用隔夜剩饭剩菜，发青发芽的土豆未去皮就洗净备用，使用非食品级塑料袋包装食品，招聘年龄偏大(60岁以上)的食品从业人员，对上述有碍食品卫生的违法行为我们及时给予有关学校限期慗改，并同时上报到市教育行政部门;同时我们也对一些学校食品卫生做得较好的单位给予充分的肯定

签于以上情况，卫生督促部门应加大督管力度，凡达不到基本卫生要求的学校食堂，必须立即停止办餐。卫生及差的单位须引起我们高度重视，研究对策，及时认真加以改决，各校应当建立建全单位的管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。从业人员均应持健康合格培训证上岗，加强对食堂管理人员及食堂从业人员食品卫生法律法规知识的宣传教育，特别要加强新闻媒体的宣传报道及时公布卫生督促执法结果，使经营单位收到事半功倍的效果。对个别不合格的单位予以整改，坚持教育和惩处相结合，必要时会同教育等有关部门密切配合综合整治，这样效果更好。

2012年3月