品酒专业词汇（共2篇）
篇1：品酒专业词汇
干货 | 品酒词汇
葡萄酒品尝的美妙味蕾感受令人惊喜、兴奋，到底有什么词汇能精确地描述品酒时的各种美妙感觉呢?“欧文外国语学校”为此量身打造了专业的品酒词。
随着葡萄酒在中国的传播与推广，品尝葡萄酒成为了时尚与品位的代名词。越来越多追求高品质生活的中国人纷纷加入了品酒的行列，各式各样的品酒会也随之应运而生。当我们端着明亮的高脚杯，轻轻地摇晃着杯中红色的液体，细细地品尝一口的时候，一种美妙的味蕾体验使我们为之兴奋、惊喜，然而，此时此刻品酒词汇的贫乏也使我们为之苦恼，许多人也许除了用“好”或者“不好”来形容之外，就再也想不到更合适的词汇来表达我们的感觉了。
到底还有什么词汇能精确地描述品酒时的各种美妙感觉呢?现在，我们无需再为找不到词汇而捶胸顿足了，快来 “品酒词汇学堂”一起学习这些专业的品酒词吧。
(1)醋酸的(Acetic)：所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。
(2)酸的(Acidic)：葡萄酒适度的酸味会使酒变得清新爽口，令人神清气爽。但如果酸度过高，口感就会变得酸涩紧致。
(3)酸度(Acidity)：一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，酸度较低，反之，产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒，酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感，但酸度过高则会掩盖酒的风味，使口感变得紧致。
(4)后味(Aftertaste)：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人愉快的味道)，葡萄酒的品质就越好。
(5)浓烈的(Aggressive)：浓烈的葡萄酒是指酸度过高或单宁粗糙，或两者兼具。
(6)生硬的(Angular)：生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感，没有深度。这样的酒通常产自不好的年份，酸度过高。
(7)果香(Aroma)：果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。
(8)收敛的(Astringent)：收敛的葡萄酒可能是好酒也可能是带有瑕疵的酒。这种葡萄酒口感粗糙，原因可能是由于酒过于年轻，单宁含量高，还需要时间继续发展，也可能是由酿造工艺粗糙所致。单宁含量决定了口感的收敛程度。
(9)紧涩(Austere)：紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人十分愉快，这种酒味干，口感紧致，缺乏浓郁醇厚之感。另外，年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。
(10)不成熟的(Backward)：第一、用来形容一款酒发展不充分，香气、风味含蓄，不能饮用;第二、用来形容一款酒还不到饮用的时间;第三、用来形容一款酒比较含蓄，其魅力和个性并未释放开来。
(11)均衡(Balance)：均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。
(12)马厩味(Barnyard)：马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于使用不干净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。
(13)浆果味的(Berrylike)：大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃、桑葚甚至草莓和小红莓的味道。
(14)大酒(Big)：一款大酒是指单宁和酸味强劲，酒体丰满，口感浓烈凝练。大多数罗讷河谷酿制的酒都具有大酒风范。
(15)黑醋栗(Blackcurrant)：大多数罗讷河谷酿制的酒都带有明显的黑醋栗气味，黑醋栗的气味或轻淡或浓郁。
(16)酒体(Body)：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风味凝练，甘油较多。
(17)贵腐霉菌(Botrytis Cinerea)：贵腐霉菌在特定的气候条件下(通常是在湿度较高与艳阳高照相互交替的条件下)侵袭葡萄皮，随后葡萄会脱水，风味变得十分凝练。在巴萨克和苏玳产区酿造甜白葡萄酒的过程中，贵腐霉菌起着至关重要的作用。它很少在罗讷河谷出现，因为该地区光照充足，气候干燥，并常伴有阵风。
(18)酒香(Bouquet)：酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发的香气，酒香不仅包括葡萄的香气还包括酵母香气等。
(19)强劲的(Brawny)：强劲的葡萄酒是指酒力强烈，酒体丰满，结构宏大而且风味丰富的葡萄酒，不过这种酒在优雅与精致方面略有欠缺。
(20)刺激的(Briery)：带刺激性的葡萄酒指该酒浓烈辛辣，此特征在加州用仙粉黛酿制的酒尤为突出。
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篇2：品酒专业词汇
葡萄酒是一件外来物品，所以很多与葡萄酒相关的词都是英语甚至是法语翻译过来的。品酒的时候所可能用到的一些词，也会是这种情况。假若你想看一些国内外葡萄酒专家的酒瓶，因为考虑描述的准确性问题，很多时候也都是用英语来表述的。所以，现在就列出一部分品酒会用到的英文词汇表给你参考一下吧。
Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。
Aftertaste/finish/length 余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。
Aroma 一般指来自葡萄、年轻的酒所有的新鲜果香。有时与Bouquet是同义词。Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。
Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系，如果是和谐的话，可称为balanced，或well-balanced。
Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。
Body 酒体；酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称为full-bodied，清淡的酒称为light-bodied。
Bouquet 一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。Brilliant 清澈，不混浊。
Buttery 奶油味。这种香气和口感，常出现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。
Cassis(or Blackcurrant)黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。Cedarwood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。Cinnamon 肉桂味，在成熟的红酒中比较常有。Complex 复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。
Corked 木塞味。因软木塞变质所造成，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。Crisp 鲜明的；活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。
Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上，是否有好的复杂度和层次。Delicate 细致的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特别是白酒。
Dry 不甜，也有人直译为「干」或「干」。请不要和「涩」混为一谈；另外有很多人直接把日文用法的「辛口」翻译为「辣口」，这些半调子的翻译者误导了读者，害人不浅！(法文︰sec；德文︰trocken；意大利文：secco；日文：辛口)Earthy 土味(这不一定是不好的味道)。类似土壤的气味，可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。
Elegant/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。
Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反义词为“Hollow”。Finesse 精美、精致，形容酒的高质量。
Firm 生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其指年轻的酒。Flat平淡。乏味，缺少酸度。
Fleshy 有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。Flinty 燧石味。有时会出现于不甜白酒。Floral/Flowery 花香。带有类似鲜花的香味。Fresh 新鲜的，多用于形容年轻的酒，且酸度较高者。
Fruit/fruity 富果味的、有果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子)；白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。Generous 丰富的；用来形容香味饱满多样。
---酒瓶网 转自（酒悦久）