餐厅保洁员岗位职责与工作流程

2024-04-11

餐厅保洁员岗位职责与工作流程（精选12篇）

篇1：餐厅保洁员岗位职责与工作流程

保洁员岗位职责

工作目的：确保环境卫生干净.无异味；工作概述：负责餐厅公共区域保洁与维护。岗位职责：

1.遵守纪律，热爱本职工作，按规定着装，注意仪表仪容，和使用规范的服务举止。2.保持洗手间干净无臭味，灯明镜亮，保证客用清洁用品的供应。3.必须保持地面无杂物，家具.云石面无灰尘，卫生间无死角。

4.保持公共区域内的烟盅.垃圾桶.地板.玻璃.墙壁.天花板.灯具.指示牌.电源开关.各种扶手.空调.出进风口.换气口.家具及各种装饰物等的清洁。5.负责餐厅装饰植物的保养与清洁工作。

6.保持客用楼梯.电梯间扶手.台阶.地毯.踢脚线.窗户.天花的清洁和保养。7.意防治蚊虫的孳生。

8.爱护并正确使用公物.工具.设备，节约用水.用品及原料。发现设备损坏.丢失.断电.断水等不能正常工作的情况，应及时报告。

9.提高警惕，注意防火.防盗.防破坏，发现可疑情况及时报告上级。

10.严格执行交接班制度，清理垃圾，补充清洁剂物品，清点工具。下班时将清洁工具.用品放回指定处，交接工作柜钥匙。11.按正确程序使用清洁剂，注意节约。

12.遵守部门规章制度，完成主管交给的各项任务，服从上级的安排。工作流程：

1.9:30-11:30打扫楼面卫生间及公共区域卫生； 2.11:30-13:30站位；给客人提供温馨服务；

3.14:00之前随时清理区域卫生间卫生；保持地面无水渍.无杂物.无异味； 4.16:30-17:30打扫楼面卫生间及公共区域卫生； 17:50-19:30站位；给客人提供温馨服务；

5.21:00-21:30针对楼面公共区域卫生进行收尾打扫，对卫生间进行彻底清洁，将垃圾送至垃圾房。

篇2：餐厅保洁员岗位职责与工作流程

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的`服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净，

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

篇3：餐厅保洁员的岗位职责

1.完成餐厅的餐前、餐中、餐后的卫生清洁工作

2.协助收餐员完成餐厅的收餐工作

3.完成店面负责人安排的其他工作。

篇4：15.餐厅保洁员岗位职责

1.正确使用一切清洁设备及安全使用化学清洁剂。2.负责做好责任区的清洁卫生工作及成品保护工作.3.讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

4.做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

5.坚持周末大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘及消杀工作。按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍；就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。

6.餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

7.做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。

8.做好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。9.餐具摆放严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。

10.除尘滤布餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥。就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好。

11做好区域内节能降耗工作、在日常保洁工作中应及时发现设施设备的完好情况，如有破坏及时上报至办公室.12.完成临时性或领导布置的其他工作。强化责任心和服务意识，完成甲方和公司安排的其他临时任务。

岗上要求：

篇5：餐厅保洁领班岗位职责

·负责带领班组员工完成各项清洁工作。

·督促员工并参与各项卫生清洁工作，保持工作区域的整洁。·负责班组成员工作任务的分派。·检查班组成员的工作完成情况。

·根据人员公休情况，合理安排交接班工作。

篇6：保洁员岗位职责与工作标准

保洁员每天工作时间为：办公楼区域：

早上：08：20——11：00（冬夏季）

中午：（一次）12：30——13：30（冬、夏季）下午：（一次）15：00——17：00（冬季）

（一次）15：30——17：30（夏季）

大厅区域、外围区域：

早上：07：30——11：30（冬季）

07：00——10：30（夏季）

中午、下午：14：30——17：00（冬季）

14：30——17：30（夏季）

一、岗位职责：

1、仪容端正、着装整齐，服从公司的统一调度和工作安排。

2、按公司要求高标准做好责任区内的清扫保洁工作。

3、及时纠正责任区内装修垃圾及生活垃圾的乱堆乱放行为。

4、按时收集小区的生活垃圾并清运至指定地点（根据小区而定），由指定人员定期对小区公共部位进行消杀工作。

5、协助管理处做好小区安防工作，发现可疑人或事，应 1 立即向秩序维护当班人员或管理处负责人报告。

6、负责收集住户对小区环卫及管理服务工作的意见和建议，及时向领导汇报；做好责任区环境卫生宣传和管理工作台。

7、楼内卫生包括：办公室、走廊（地面、地角线）、门窗、单元门、户门、玻璃、百叶窗、卫生间（及时更换用品）、饮水间等。

8、完成公司临时指派的其他工作。

二、工作要求及标准：

1、按规定着装，举止得体。

2、按时上下班，不迟到早退。

3、每天对责任区内的楼道和道路及健身游乐设施进行清扫保洁一次，楼道每周还必须进行二次拖抹，并不定时巡视。

4、各类标识标牌、路灯、草坪灯每周抹一次。

5、保持地面无杂物、无积水，设施设备上无浮灰，无蜘蛛网。

6、楼道保洁员工作职责

（1）负责责任区楼道的清扫保洁。

（2）制止责任区楼道内的乱堆、乱放、乱贴和乱停行为。（3）清运责任区的生活垃圾。

（4）负责责任区内空置房屋的监管，发现问题要及时汇报。

2（5）负责责任区绿化带的清扫。（6）按时完成上级指派的其它任务。

三、要求及标准：

1、楼道每日扫、抹、拖一次，要求地面光洁、无污迹，顶、角无蜘蛛网，墙面无乱贴乱画现象。

2、天台每周扫一次，天台及楼道内要求无杂物堆放，无自行车停放。

3、绿化带每日清扫二次，要求无杂物、无落叶。

4、生活垃圾每天上午、下午各清运一次，要求垃圾桶外表亮洁，地面无污痕，桶内无异味。

5、道路保洁员工作职责（1）清扫小区公共道路。

（2）清扫广场、车库、健身器材场、儿童游乐场等公共区域卫生。

（3）清洗小区公共水池、保洁。（4）定期掏小区阴井、下水井。（5）定期清理商铺前水沟。（6）小区道路、绿化带保洁。（7）垃圾转运站保洁。（8）小区信箱、公告栏保洁。（9）按时完成上级指派的其它任务。

四、要求及标准：

1、道路每日清扫一次，广场、球场二天拖洗一次；水池根据水质而定，每天捞两次浮物；车库每日扫一次，每二日拖洗一次，见脏就拖洗；阴井、下水井每两个月掏一次；健身器械场、儿童游乐场每日扫、抹一次。

2、要求绿地无杂物；小区道路无积水、杂物、路面干净；公告栏、信箱、果皮箱、垃圾桶、路灯、草坪灯等干净亮洁；水池无浮物，水质洁净、无异味（根据小区而定）；车库地面、门干净整洁无积尘、顶无蜘蛛网；灯具干净亮洁；井、沟无异味。

3、办公楼大厅保洁员工作职责

（1）负责办公楼大厅日常清扫保洁及大厅外围责任区域卫生保洁。

（2）负责该区域卫生间消毒及垃圾清运。

（3）负责该区域电梯轿厢内墙面和地面及顶部干净亮洁，并对电梯门口处卫生保洁，每日早上业主上班前，中午和下午上下班前后对电梯轿厢、厅门进行清洁处理，保持洁净。

（4）按时完成上级指派的其它任务。

五、工作标准及要求：

1、地面每日拖、扫二次，随时保洁，要求地面亮洁，无污迹，无烟头，随时保洁。

2、玻璃门、家具、展台、空调、柜台、洽谈桌等每日抹 4 一次，随时收拾洽谈桌、茶几台、会议桌上的烟灰缸和纸杯，要求桌面洁净无尘。

3、各处暗角无蜘蛛网。

4、痰孟、纸篓桶、办公楼垃圾桶、每日清倒一至三次，根据垃圾袋情况或时段更换垃圾袋，要求无外溢污物。

5、卫生间区每日清扫抹、擦、消毒、拖洗不得少于三次，并随时保洁，要求地面干净，无异味，无蚊蝇。

6、每周对责任区域的单元门、户门、玻璃窗、玻璃墙清洁擦洗一至二次，要求无尘，无水迹擦痕，无蛛网，无污水痕迹，无小广告张贴，无指纹，无赃物。

湖南贤恩物业管理有限公司

篇7：火锅店保洁员岗位职责与流程

岗位职责：

1.负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生； 2.负责店内花木绿色植物的维护保养；

3.营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作；

4.负责店内客用小毛巾的回收清洗分发保管等工作 5.营业过程中保证自助调料台卫生及用品补充工作 6.做好协助翻台工作有效拓展店面经营业绩 7.发现一定规模虫害及时上报管理层处理

8.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转 9.注重与服务员的配合高效完成各项服务接待工作 10.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

服务流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排

岗位划分---区域服务岗（自助调料台）洗手间

洗毛巾区（员工洗手间）2.公共区域卫生的清洁标准：走道地面：无杂物油渍污渍尘土脚印

.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶

.墙面镜面：表面无油渍污渍指印尘土蛛网

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

.菜夹：无油渍污渍不粘手

自助调料台：台面：清爽整洁无杂物油渍污渍

装饰镜面：表面无油渍污渍指印调料槽：无杂物油渍污渍

菜牌：整洁清晰无杂物油渍污渍

洗手间卫生标准：地面墙面干爽下水通畅无堵塞无异味

洗手台洗手池镜面便池清洁

便池门锁烘手器感应开关冷热供水等设施设备正常完好

便池尿斗烟缸周围无污物

洗手液卷纸

面签梳子面霜电吹风等补充到位毛巾区员工洗手间卫生标准：地面干爽下水通畅无堵塞无异味

墙面置物架洗衣机表面干爽整洁无污迹

物资用品按要求摆放保管

毛巾筐清洗浸泡无异味

3.餐前准备：

公共区域及自助调料台： 1）：物资备品的领用及补充

2）：配合服务员完成细化卫生工作

3）：配合服务员完成餐具的分类补充工作

.4）：完成自助调料台调味碟水果碟的餐具补充工作

.5）：完成自制饮料小毛巾的准备工作客用洗手间：1）：物资备品的领用及补充

2）：照明空调等用电器的开启

3）：免费报纸杂志的更新摆放

4）：空气清新剂的喷洒

5）：洗手台台面对客服务用品的摆放及补充

6）：擦手毛巾的准备及加热毛巾清洗：1）：物资备品的领用及补充

2）：毛巾的标准清洗与折叠

3）：装框并分配到各服务区 4.餐中巡查

公共服务区域：1）：立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作

2）：做好服务员辅助服务上毛巾围裙倒茶水饮料加撤餐具筷套等

3）：完成每10分钟区域卫生巡查工作

4）：协助服务员及时做好递单工作

5）：完成客人用餐台面更换骨碟小毛巾加酒水饮料等服务工作

6）：及时处理突发卫生状况

7）：完成自制饮料餐具后勤补给的衔接工作

8）：遇见客人时主动问候和让路并提做好解释说明工作

9）：协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作自助调料台：1）：做好物料添加及卫生维护工作

2）：菜牌摆放位置及卫生维护工作

3）：调味品果碟容器的补充摆放工作

4）：回答客人对各种调料的疑问

5）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择客用洗手间：1）：立岗等候见客欠身问好

2）：根据性别做好如厕指引

3）：服务热情灵活力争做到一客一服务一客一清洁

4）：做好洗手服务----a:主动为客打开并关闭水龙头

b:呈上洗手液

c:打开水龙头冲洗关闭水龙头 d:用毛巾夹呈递热毛巾 e:接过脏毛巾放入脏毛巾筐

a:主动询问客人餐台（包间）号并提供引导服务

5）：随时巡查侧位便斗随手清洁整理保证卫生气味物品摆放达标

毛巾清洗区；1）：做好小毛巾的备用工作

2）：高效完成小毛巾的清洗折叠及分框储藏工作 3）：定时到前场回收脏毛巾并及时浸泡 4）：做好员工洗手间的卫生清洁保障工作

收市

公共区域及自助调料台：1）：清洁场地卫生死角要彻底以免引来蟑螂、老鼠

2）：回收可用物料到相应区域

3）：垃圾袋装化提送到指定区域

4）：彻底清洗自助调料台要求清爽整洁无杂物油渍污渍

5）：与服务员共同完成收市相关工作

6）：完成清洁用品清洗归位工作 7）：完成各项设施设备的安全检查工作 8）：完成管理层收市检查工作客用洗手间： 1）：清洁场地卫生死角要彻底以免引来蟑螂、老鼠

毛巾清洗区； 2）：客用品回收到相应区域

3）：垃圾袋装化提送到指定区域

4）：完成清洁用品清洗归位工作 5）：完成各项设施设备的安全检查工作 6）：完成管理层收市检查工作

1）：清洁该区域及员工洗手间卫生死角要彻底以免引来蟑螂、老鼠

篇8：餐厅保洁员岗位职责与工作流程

专业：

班级：

实践单位:

实践时间:

实践内容:

姓名：

完成时间：2011-8-20 社会实践报告之餐厅服务和保洁工作实践单位: 西安新纪元国际俱乐部有限公司实践时间: 2011.7.15至2011.8.1 实践内容: 日常保洁工作培训及座前服务

实践目的: 通过参加保洁工作培训，了解其基本操作过程,获取保洁人员的工作职责及其管理方式，学到为人处事的技巧及处理人际关系的方式，掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力，培养吃苦精神。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国餐厅及娱乐场所越来越多，相应的保洁人员的需求也就增大了，为此我在今年的暑期就作为一个保洁人员参加了社会实践。我在西安新纪元国际俱乐部有限公司的后勤部作为一个保洁实习生，西安新纪元国际俱乐部有限公司是一个综合性极强的公司，它由就餐部（西餐和中餐），娱乐部，健身部，后勤部的部门组成。在该公司遇到宴请及娱乐人群也是在所难免的。在他们组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，我在这里就学到了一些西餐方面的知识。今年暑假，我在西安新纪元国际俱乐部有限公司实践了20多天时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐也有了进一步的了解，见到了形形色色的人群学习到很多餐做礼仪。

在西安新纪元国际俱乐部有限公司20多天的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,乐的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。苦的事我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；还有我和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

西安新纪元国际俱乐部有限公司西餐厅实习最刻骨铭心的是小张员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么小张的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！

另外一方面我作为保洁人员也是尽职尽责的。初到公司时我们的领班就告诉我作为一个保洁人员的几点基本素质，1、诚实

2、要有正义感。

3、不贪不义之财，不乱动不应动的东西。４、强烈的职业责任感５、对职业有耐心，对人有爱心．同时他又告诉我别看保洁是一项人人都可以做的工作，不就是拖地扫地擦玻璃等一些事啊，但当你真正开始做时就不然了，它要做到以下几点

1、个人必须讲究卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁 ” 的程序进行，防止餐具污染。

不仅是这些就连杀虫剂，消毒剂，洗涤剂的使用量也是有技术含量的。作为一个保洁人员的确有点累但苦中有乐。

通过实训、实习，我对西餐的知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，同时也培养了自己的吃苦精神，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己以后真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想

篇9：餐厅领班工作职责与工作内容

2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。

3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。

4、确保服务的食品和饮料有质量保证。

5、确保完成每天基本的工作。

篇10：餐厅领班工作职责与工作内容

2. 负责员工的考勤和日常考核

3. 负责合理安排员工排班、岗位人员调配，保证各服务环节的衔接

4. 负责检查员工的出勤仪表仪容，督促其按规范标准检查营业前的各项准备情况

5. 负责各部门的协调工作和日常管理

6. 保持营业环境的设备设施整洁、完好，及时保修并提出更新添置意见

7. 负责处理过程中的突发事件或解答客户的咨询

篇11：保洁员岗位职责和工作流程

职责：负责楼面楼层洗手间卫生、划分区域和公共区域

卫生，协助收餐组工作。

工作流程：

9:55

10：00—10:20

10:20——10:35

10:35——11:00

11:00

11:00——14:00

14:00——17:00

17:00——22:00参加晨会点名；做餐前卫生间、楼梯、楼梯扶手卫生；流程：刷便池——墙面——门、物料柜——镜子——洗手池——洗手台——刷洗地面，拖干——刷洗地毯——铺地毯公共卫生区域花草的修剪、浇水、清理杂物；公共区域垃圾桶、鱼池周边、玻璃、门窗、墙壁等；卫生间纸盒上纸（晚市17:00卫生间纸盒上纸）维护大厅、楼梯台阶、卫生间卫生，协助收餐组工作；值班人员值班：同午市工作，做好工作交接，协助倒完垃