干香菇项目可行性研究报告

干香菇项目可行性研究报告（精选5篇）

篇1：干香菇项目可行性研究报告

北京智博睿信息咨询有限公司

干香菇项目可行性研究报告

香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。

在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。

香菇素有“山珍”之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的“素中之荤”的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”，罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

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另：提供国家发改委甲、乙、丙级工程咨询资质 北京智博睿信息咨询有限公司

可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）第一章 干香菇项目总论

1.1干香菇项目概况

1.1.1干香菇项目名称

1.1.2干香菇项目建设单位 1.1.3干香菇项目拟建设地点

1.1.4干香菇项目建设内容与规模 1.1.5干香菇项目性质

1.1.6干香菇项目总投资及资金筹措

1.1.7干香菇项目建设期

1.2干香菇项目编制依据和原则

1.2.1干香菇项目编辑依据 1.2.2干香菇项目编制原则 1.3干香菇项目主要技术经济指标 1.4干香菇项目可行性研究结论

第二章 干香菇项目背景及必要性分析

2.1干香菇项目背景

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2.1.1干香菇项目产品背景 2.1.2干香菇项目提出理由 2.2干香菇项目必要性

2.2.1干香菇项目是国家战略意义的需要

2.2.2干香菇项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要

2.2.3干香菇项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要

第三章 干香菇项目市场分析与预测

3.1产品市场现状

3.3市场形势分析预测

3.4行业未来发展前景分析

第四章 干香菇项目建设规模与产品方案 4.1干香菇项目建设规模

4.2干香菇项目产品方案

4.3干香菇项目设计产能及产值预测

第五章 干香菇项目选址及建设条件

5.1干香菇项目选址

5.1.1干香菇项目建设地点

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5.1.2干香菇项目用地性质及权属 5.1.3土地现状

5.1.4干香菇项目选址意见 5.2干香菇项目建设条件分析

5.2.1交通、能源供应条件 5.2.2政策及用工条件

5.2.3施工条件

5.2.4公用设施条件 5.3原材料及燃动力供应

5.3.1原材料 5.3.2燃动力供应

第六章 技术方案、设备方案与工程方案 6.1项目技术方案

6.1.1项目工艺设计原则

6.1.2生产工艺

6.2设备方案

6.2.1主要设备选型的原则 6.2.2主要生产设备 6.2.3设备配置方案 6.2.4设备采购方式

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6.3工程方案

6.3.1工程设计原则

6.3.2干香菇项目主要建、构筑物工程方案

6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑结构

第七章 总图运输与公用辅助工程 7.1总图布置

7.1.1总平面布置原则

7.1.2总平面布置

7.1.3竖向布置

7.1.4规划用地规模与建设指标

7.2给排水系统

7.2.1给水情况

7.2.2排水情况

7.3供电系统 7.4空调采暖

7.5通风采光系统

7.6总图运输

第八章 资源利用与节能措施

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8.1资源利用分析

8.1.1土地资源利用分析

8.1.2水资源利用分析

8.1.3电能源利用分析

8.2能耗指标及分析 8.3节能措施分析

8.3.1土地资源节约措施

8.3.2水资源节约措施

8.3.3电能源节约措施

第九章 生态与环境影响分析

9.1项目自然环境

9.1.1基本概况

9.1.2气候特点

9.1.3矿产资源

9.2社会环境现状

9.2.1行政划区及人口构成 9.2.2经济建设

9.3项目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

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9.4拟采取的环境保护标准 9.4.1国家环保法律法规

9.4.2地方环保法律法规

9.4.3技术规范

9.5环境保护措施

9.5.1施工期污染减缓措施 9.5.2使用期污染减缓措施

9.5.3其它污染控制和环境管理措施

9.6环境影响结论

第十章 干香菇项目劳动安全卫生及消防 10.1劳动保护与安全卫生

10.1.1安全防护 10.1.2劳动保护 10.1.3安全卫生 10.2消防

10.2.1建筑防火设计依据

10.2.2总面积布置与建筑消防设计

10.2.3消防给水及灭火设备

10.2.4消防电气 10.3地震安全

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第十一章 组织机构与人力资源配置

11.1组织机构

11.1.1组织机构设置因素分析 11.1.2项目组织管理模式

11.1.3组织机构图

11.2人员配置

11.2.1人力资源配置因素分析 11.2.2生产班制 11.2.3劳动定员

表11-1劳动定员一览表

11.2.4职工工资及福利成本分析

表11-2工资及福利估算表 11.3人员来源与培训

第十二章 干香菇项目招投标方式及内容

第十三章 干香菇项目实施进度方案

13.1干香菇项目工程总进度

13.2干香菇项目实施进度表

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第十四章 投资估算与资金筹措

14.1投资估算依据

14.2干香菇项目总投资估算

表14-1干香菇项目总投资估算表单位：万元

14.3建设投资估算

表14-2建设投资估算表单位：万元

14.4基础建设投资估算

表14-3基建总投资估算表单位：万元

14.5设备投资估算

表14-4设备总投资估算单位：万元

14.6流动资金估算

表14-5计算期内流动资金估算表单位：万元

14.7资金筹措

14.8资产形成第十五章 财务分析

15.1基础数据与参数选取

15.2营业收入、经营税金及附加估算

表15-1营业收入、营业税金及附加估算表单位：万元 15.3总成本费用估算

表15-2总成本费用估算表单位：万元

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15.4利润、利润分配及纳税总额预测

表15-3利润、利润分配及纳税总额估算表单位：万元 15.5现金流量预测

表15-4现金流量表单位:万元

15.6赢利能力分析

15.6.1动态盈利能力分析

16.6.2静态盈利能力分析

15.7盈亏平衡分析

15.8财务评价

表15-5财务指标汇总表

第十六章 干香菇项目风险分析

16.1风险影响因素

16.1.1可能面临的风险因素

16.1.2主要风险因素识别

16.2风险影响程度及规避措施 16.2.1风险影响程度评价

16.2.2风险规避措施

第十七章 结论与建议 17.1干香菇项目结论

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17.2干香菇项目建议

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篇2：干香菇项目可行性研究报告

可持续发展项目可行性研究报告

投资单位：南召山珍菌业有限公司 地址：南召县皇后想康庄村杨庄组364号 邮政编码：474679 编制单位: 南召山珍菌业有限公司 编制人：张海阳

编制时间：2015年9月20日

目录

一、项目实施方案„„„„„„„„„„„„3

二、项目提出背景„„„„„„„„„„„„3

（一）项目建设必要性„„„„„„„„3

（二）可行性条件„„„„„„„„„„4

三、项目建设进度及目标„„„„„„„„„6

四、投资估算与资金来源„„„„„„„„„6

五、效益分析„„„„„„„„„„„„„„7

（一）经济效益„„„„„„„„„„„7

（二）社会效益„„„„„„„„„„„7

六、项目投资风险„„„„„„„„„„„„7

七、项目结论„„„„„„„„„„„„„„8

一、项目实施方案

取得康庄村林场承包权，成立农业公司，将栎木培育15年时开始每年砍伐15分之一，就地种植段木香菇，实现可持续发展同时保护森林资源。

公司集菌种制作、木材培育、香菇种植加工、成品包装销售为一体，通过所有环节降低成本，向家庭农场模式发展，适度控制规模，不片面求大；发扬匠人精神，生产工艺及产品质量精益求精，注册商标，塑造品牌价值，提高产品竞争力，推动段木香菇产业走向集约高效的经营模式。该项目是在传统段木香菇生产经营模式上的创新，与传统模式相比优势明显，是段木香菇产业未来的发展趋势。

公司取得成功后可起到示范作用，带动村民参照土地流转模式，集中山地，育林后可持续发展段木香菇种植，发展成为“公司+合作社+农户”模式。保守估计，康庄村全部林地培育15年后每年可生产50万根香菇段木，可容纳50户村民每年投资8万元，连年种植1万根段木香菇，每年净收入10万元以上，年总产值900万元以上。适合种植段木香菇的栎树树龄为15至20年，木材口径15cm左右最理想。因为先前林场的砍伐模式是一次性砍伐，向梯次间伐过度时，需要培养10年开始砍伐，每年砍伐12分之一，砍伐12年后开始每年砍伐15分之一。合适的木材种植段木香菇，不合适的木材可以粉成木屑做菌种用或发展其它食用菌种植。

二、项目提出背景

（一）项目建设必要性

1、立足本地资源，增加产品附加值

康庄村大部分为山区，栎木是最丰富的可再生自然资源，柞蚕养殖停止后，至今育成约10年树龄的栎树林。受当地发展水平所限，栎木资源利用水平非常低，多直接卖木材或粉碎成木屑外销。虽然资源丰富，但仅提供原材料，产品附加值很低，造成资源浪费。椴木香菇栽培是康庄村目前条件允许的栎木利用效益最高的项目。以香菇椴木为例，木材价值约7元，加工成木炭约10元，种植成香菇能卖到20元以上。

2、推动段木香菇产业向生态化、高效化发展

目前，段木香菇种植模式较为落后，大部分为购买木材、菌种，种植采收烘干后直接卖给收购商。本项目可从生产的各个环节降低成本，如菌种自己制作，木材自己培育砍伐，农村劳动力成本相对较低，成品包装后通过电商模式直接销售，从产地直接到达客户手中，省去中间成本，提高经营效益。并且可以连年生产，不造成森林破坏。

3、以经济发展带动森林资源保护

现在，由于当地农民不懂栽培技术、怕投资失败等原因，未能认识到栎木资源的价值，并且原材料随时都有人收购，粗细皆可，所以很多村民在树龄10年左右便开始未经合法手续无度偷伐盗伐，造成森林资源破坏。

段木香菇可持续发展项目可利用经济发展效益引导村民培育长树龄森林资源，分梯次间伐，在发展经济同时保护森林资源，淘汰过去涸泽而渔的低效率资源利用模式。

4、促进当地经济发展和农民增收

段木香菇栽培是农村勤劳致富的重要途径。鲁山县段木香菇发展经验表明，段木香菇是可以长期发展的高收益项目。因为其生长周期长，成本相对较高，原料产地优势明显，且能够以段木方式生产香菇的的木材资源有限，使段木香菇一直供不应求，质量最好的段木花菇，市场销售价达到260元一斤。除伐木、接种、采收外，日常管理相对简单。该项目可带动部分村民在家发财致富，促进当地经济发展，改变单一依靠外出务工的模式。

5、带动基础实施建设

林场木材一次性砍伐，修路很简单，只能短时间使用。该项目长期发展，会带动筑路、打深井修建灌溉设施、建设菌种生产基地等基础设施建设，在发展本项目的同时方便村民，为其他农业生产提供便利。

（二）可行性条件

段木香菇可持续发展项目得到国家政策条件、市场需求条件、资金条件、环境条件、地理条件、技术条件的支持，项目的实施是可行的。具体分析如下：

1、政策条件

项目符合国家十二五规划中“加快转变农业发展方式，提高农业综合生产能力，抗风险能力，市场竞争力”以及“完善现代农业产业体系，发展高产、高效、优质、生态、安全农业”，《中华人民共和国循环经济促进法》中“促进循环经济发展，提高资源利用效率，保护和改善环境，实现可持续发展”的要求，顺应国家正在积极推动的“加快经济转型，由资源高耗费发展模式转向创新驱动模式”的趋势，并且国家政策对农业的支持与保护政策不断加强，对农业生产的补贴效率不断提高。该项目发展思路正是集菌种、原料、种植加工、销售为一体的新型发展模式，降低成本，提高质量，提高市场竞争力，并提高资源利用效率，保护森林资源，实现可持续发展。

2、市场需求条件

段木香菇在自然条件下栽培，种植后当年出菇量很少，一年半大量出菇，两年半是才见收益，种植一次平均大量出菇3年，周期较长，人工成本相对较高，原料产地优势明显，能够以段木方式生产香菇的的木材资源有限。段木香菇又称野生香菇，味道极佳。由于以上条件，段木香菇生产难以被工厂化模式取代，产量有限，从而使段木香菇一直供不应求，价格优势明显。

3、资金条件

该项目是追求长期社会效益及经济效益的投资项目，并非急功近利的“短、平、快“模式。虽然投资较大但由于分梯次投资，资金压力较小。

4、环境条件及地理条件

康庄村地处伏牛山东部边缘，两市三县交界处，栎木资源丰富，但交通不便，距离市场较远，木材运输不便，将木材加工成香菇能增加附加值且大大降低产品重量，运输成本降低。本村有零星袋栽香菇种植，距离鲁山县段木香菇种植基地不足20里地，可见此地环境适合香菇种植。并且山区空气质量好，更有利于培育出优质香菇。

5、技术条件

本人毕业于周口职业技术学院药用植物栽培专业，河南科技大学农产品加工专业。在上海工作三年，先后就职于上海丰科生物科技有限公司、上海光明森源生物科技有限公司等一流食用菌工厂化企业，荣获上海光明森源生物科技有限公司优秀技术员称号。在山东工作一年，就职于山东利农菌业有限公司。并曾到山东惠民云淞源农业科技有限公司、广东肇庆绿健农业科技有限公司、浙江象山宏森源生物科技有限公司、许昌世纪香食用菌开发有限公司、上海天厨菌业有限公司等中小型食用菌企业参观学习。从事质量管理、固体菌种和液体菌种生产、出菇管理等工作，熟练掌握食用菌生产技术并对食用菌行业发展局势有一定掌握。

三、项目建设进度及目标

（一）项目建设进度 1、2015年至2025年，取得林场承包权，培育木材；承包村民10年左右树龄山地，保证6年能产6万根香菇段木；成立农业公司。2、2019年至2024年，利用承包村民的已成材栎木种植香菇，同时实验菌种制作，开始电商销售模式。3、2025年，利用林场木材开始进行连年生产。

（二）项目建设目标

2021年至2026年，每年种植段木香菇1万根，实现产值22万元。

2027年以后，每年种植段木香菇3万根，实现产值66万元。

四、投资估算与资金来源

林场承包转让款：18万元 村民山林承包款:5万元

2019年至2020年种植香菇投资：16万元 2021年筹建小型菌种生产基地投资：15万元 不可预见费用及流动资金： 5万元 计划总投资59万元，前期投资38万元为自筹，剩余21万申请财政贴息贷款或财政补助金。并且项目建设分梯次进行，减轻资金压力。

五、效益分析

（一）经济效益

2019年至2024年每年种植1万根，2021年至2026年产生收益。一万根成本及收益： 木材：5万元

菌种：1万元（自己制作菌种后可降至5千元）人工费用：3万元

购买设备及其它支出：4万元 销售总额：22万元 实现利润：10万元

2025年后每年种植3万根，2027年开始收益，每年投资39万元（加上木材砍伐相关费用），实现产值66万元，实现利润27万元。

该项目计划2026年收回全部投资，投资回收期为10年。(二)社会效益

该项目的实施，将推动段木香菇产业走向集约高效的经营模式。在得到经济效益的同时，也改善了环境质量，提高了农产品品质，加快生态农业的发展进程。同时通过技术培训，示范带动，有效的提高当地农民的科技素质，引导部分农户适度规模种植段木香菇，拉动农业产业结构的调整，为农民增收，开辟了一条新的通道。

六、项目投资风险

（一）管理风险

虽然我已经从事4年的食用菌生产，有成熟的技术及一定的管理经验，但没有成立公司、独立经营及椴木香菇品种栽培的经验，个人经营将面临新的挑战。现在林场由村民承包，林场承包及承包村民山地都可能面临困难。

（二）技术风险

段木香菇生产环节繁多，任何一个环节出问题都可能导致栽培失败或减产。对此，我将会耐心钻研技术、实地参观学习、虚心请教老种植户经验教训，不断提高自身水平，做精技术工艺，保证生产顺利进行。

（三）不确定因素风险

在项目建设过程中，自然灾害、市场变化等诸多不确定因素都可能对项目的实际盈利水平产生影响。例如，近两年林场有较为严重的虫害，对栎木生长造成一定影响。

七、项目结论

通过本项目的建设，将推动段木香菇产业走向集约高效的经营模式，有效利用本地资源，带动基础设施建设及森林资源保护，促进当地经济发展和农民增收，实现可持续发展的资源利用模式，产生良好的经济效益及社会效益。

篇3：干香菇复水性的研究

1 材料与方法

1.1 材料, 干香菇:市售。

1.2 仪器, 红外线快速水分测定仪;恒温水浴锅;温度计:1~100℃;小烧杯7个;不锈钢刀;砧板;铁丝网;天平等。

1.3 方法, 指标测定方法:复水比Rf=mf/mg。

式中, m———香菇的质量, f、g分别表示复水后、复水前的2种状态。

2 实验方法

2.1 测定干香菇的含水量

用红外线快速水分测定仪测定干香菇的含水量, 测定三次, 分别为15.90%、16.20%、16.50%, 其平均值为16.2%。

2.2 单因素对干香菇复水性的影响

2.2.1时间对干香菇复水性的影响。选择水温为40℃, 料液比为1:40, 研究时间对干香菇复水性的影响, 选择干香菇的复水时间为10、20、40、60、80min。2.2.2料液比对干香菇复水性的影响。选择温度为40℃, 浸水时间为40min, 研究料液比对干香菇复水性的影响, 选择料液比分别为1:20、1:30、1:40、1:50、1:60。2.2.3温度对干香菇复水性的影响。选择浸水时间为40min, 料液比为1:30, 研究水温对干香菇复水性的影响, 选择水温为30℃、40℃、50℃、60℃、70℃。

2.3 三因素三水平正交实验

根据上面的三组单因素实验结果, 选择浸水时间为40、50、60min, 料液比为1:30、1:40、1:50, 水温为30、40、50℃进行三因素三水平实验[6]。

2.4 计算

以上几组实验的数据处理均用到公式:复水比Rf=mf/mg。式中, m———香菇的质量, f、g分别表示复水后、复水前的2种状态。

3 单因素对干香菇复水性的影响结果分析

3.1 时间对干香菇复水性影响的测定结果

按上述方法测定时间对干香菇复水性的影响, 测得结果见图1。

从图1可以得出, 10~40min干香菇的复水比一直在增加, 40~80min其复水比变化不大, 说明40min时其复水已经达到饱和, 所以在后期的实验中, 选择复水时间为40min。

3.2 料夜比对干香菇复水性影响的测定结果

按上述方法测定料夜比对干香菇复水性的影响, 测得结果见图2。

从图2可看出, 料液比在1:30时干香菇的复水比最大, 后面随着复水比的增加其复水比的变化不明显, 故在后期的实验中, 选择料液比为1:30。

3.3 温度对干香菇复水性影响的测定

按上述方法测定温度对干香菇复水性的影响, 测得结果见图3。

从图3可知, 水温度在30℃~50℃时, 干香菇的复水比变化不大, 但在60、70℃, 其复水比明显变小, 可能由于温度太高使干香菇的结构造到破坏。

3.4 三因素三水平正交实验结果分析

按上述方法进行正交实验, 测得结果如表1所示。

由表1数据可知, 当浸时或用水量在高水平时, 干香菇的复水比随浸时的延长而明显增大。当用水量固定在高水平时, 浸时延长到一定值可使复水比达到较高值。当浸时或用水量一定时, 温度对其复水比的影响不明显。

4 结论

复水条件是影响干香菇复水性的重要因素, 浸温、浸时和用水量三因素对其复水比的影响次序为浸温>浸时>用水量, 其中浸温对复水比的影响显著。依据实验数据, 在实验设计范围内确立的优化方案, 有19个复水条件可使干香菇的复水比在3.1372以上。经综合考虑, 最佳复水条件为温度40℃、浸时40min、料液比1:30。在次条件下干香菇的理论复水比为6.6342, 最佳实验条件下的验证试验表明, 干香菇的复水比可达4.1622, 与理论值接近。

摘要：复水工艺条件直接影响蔬菜的复水性, 目前的研究主要集中在于脱水蔬菜干燥工艺对脱水蔬菜复水性的影响, 而对复水条件的研究比较少[1-3], 本文以干香菇为原料, 主要研究了温度、料液比及时间对干制香菇复水性的影响, 先通过对某因素在一系列变化条件下的干香菇复水性的测定, 求得该因素对其复水性的影响, 再在单因素实验的基础上, 采用三因素三水平正交试验测定温度、时间、料液比对干香菇复水性的影响。

关键词：香菇,温度,时间,料液比

参考文献

[1]张静, 袁惠新.几种食品干燥技术的进展与应用[J].包装与食品机械, 2003, 21 (1) :29-32.

[2]于勇, 胡桂仙, 王俊.脱水蔬菜的研究现状及展望, 2003 (4) .

[3]刘菊华, 刘志敏, 张静, 沈平, 陈卫群, 特种脱水蔬菜研究进展[J].长江蔬菜, 2002, 8:37-39.

[4]张.特种脱水蔬菜加工贮藏和复水学专论[M].北京:科学出版社, 1997, 1-9.

[5]吴锦铸, 胡卓炎, 何松等.干制工艺对胡萝卜复水性的影响[J].食品科学, 1998, 19 (12) :23-27.

篇4：香菇上市可行报告完整版杨秋金

天津粮油商品交易所上市可行性报告

目录

一、品种基本介绍....................................................................................3

二、市场分析.............................................................................................3 2.1.全球香菇的生产情况....................................................................3 2.2.国内香菇生产情况.......................................................................4 2.3.国内香菇生产布局........................................................................5 2.4.我国香菇出口市场........................................................................6 2.5.我国香菇出口情况........................................................................8 2.6.我国香菇价格走势分析................................................................9

三、价格影响因素................................................................................10 3.1.宏观经济环境的影响..................................................................10 3.2.供需因素的影响..........................................................................11 3.3.进出口因素的影响......................................................................12 3.4.成本因素的影响..........................................................................12 3.5.自然因素的影响..........................................................................13

四、拟上市品种分析............................................................................13 4.1西峡香菇情况概述......................................................................13 4.2.西峡香菇政策扶持信息..............................................................15 4.3.西峡香菇产业链分析..................................................................16 4.4.西峡香菇问题分析......................................................................17 4.5.西峡香菇上市的优势分析..........................................................18

一、品种基本介绍

香菇，是世界第二大食用菌，更是我国特产之一。素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。因味道鲜美、香气袭人、营养丰富等被誉为“植物皇后”。

香菇有四千多年的食用历史，据医学化验，香菇含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等人体所需要的多种营养成分。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸；而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。同时它还能有效抑制癌细胞的产生，具有很高的药用价值和营养价值。

二、市场分析

2.1.全球香菇的生产情况

香菇是东方民族特有的一种传统食品。由于香菇的消费受到饮食文化和栽培技术的局限，在过去相当长一段时间内，只有东亚地区（中国、日本、韩国、中国台湾等）生产和消费香菇。近年来，随着亚洲经济的崛起和香菇栽培技术的不断创新亚裔移民和留学人员涌向西方国家的同时也将香菇生产技术及其消费文化也传播到世界各地，更重要的是香菇独特风味和药用价值为科学实验所证实。现在，不仅只

有上述传统的几个香菇生产国家和地区在大量生产香菇，连北美洲（美国和加拿大）、南美洲（巴西）、欧洲（法国、荷兰、德国、俄罗斯等）、澳大利亚和南亚（马来西亚、菲律宾、越南、泰国、印度和尼泊尔等）的许多国家和地区都有一定规模的香菇生产。

香菇生产大国主要包括中国、日本、韩国、美国。我国香菇产量一直居于世界首位。

2.2.国内香菇生产情况

中国香菇产业起步于上世纪八十年代，在国际市场需求拉动和超额利润的刺激下，中国香菇产业迅猛发展，到上世纪末，中国香菇的生鲜品产量突破200万吨，占全球总量的80%。但生产量的扩张并没有带来经济收益的增加，香菇干制品的出口价格每况愈下，从八十年代末的每公斤20美元以上，逐年跌至五年前的每公斤7美元左右。因卖难而产生的菇灾时有发生，尤其是进入二十一世纪后，香菇主要

出口国家——日本和欧美开始实施新的食品安全法律，包括香菇在内的所有食品出口都被困在一道道技术壁垒的关卡之外，因农残超标被进口国家强制销毁或退货的事件屡见不鲜，香菇产业处于低价位，出口难的危机境地。但近几年，随着生产技术水平的提高，香菇生产逐渐规模化，产品档次上进一步提升，出口量也直线上升。目前全国的总产量稳定在2571.7万吨，产值1400亿元，出口创汇24.07亿美元，占世界总产量的70%以上。

从图表2可以看出，2008年到2013年我国香菇产量和产值一直逐年递增，尤其是近几年，2011年产量增长率为10.31%，2012年达到11.11%，2013年产量增长率为10%、产值增长率达到44.25%。

2.3.国内香菇生产布局

目前全国已有“西峡香菇”、“庆元香菇”、“随州香菇”、“平泉香菇”四个地理标志产区，并形成四大香菇集散地，占全国总交易量的80%。现在香菇的栽培区域几乎遍及全国，其中，福建、河南、湖北、浙江、河北、辽宁、陕西、山东、湖南、江西十省产量居全国前十位，是我国的香菇主产省份。

2.4.我国香菇出口市场

我国香菇销往全球100多个国家和地区。受各国饮食文化和习惯等因素的影响，我国干香菇和鲜香菇的主销市场并不完全相同。

图表4是2013年我国鲜香菇的主要出口市场，其中韩国、美国、日本是我国鲜香菇的三大出口市场，占鲜香菇总出口量的78.75%。

图表5是2013年我国干香菇主要出口市场，越南、香港、泰国、马来西亚四区域占到干香菇总出口量的85.49%。

2.5.我国香菇出口情况

中国是世界上香菇第一生产、消费和出口大国。香菇是我国传统的大宗出口农产品。从2003年开始，我国的干、鲜香菇有了单独的海关商品编码。据统计，全国有2，000余万人投入香菇生产和经营，我国菇业为广大山区农民脱贫致富发挥了重大作用.图表6是近几年的出口情况，2012年出口量仅为57005.34吨，较2011年减少了34875.61吨。这主要是因为2012年3月1日开始，我国取消了香菇产品出口退税优惠政策，出口企业出口香菇无利可图，出口业务严重受阻，致使出口量急剧减小。2013年出口量又恢复到关税取消前的水平。引起这种变化的原因有：一是三月份以后国家恢复香菇出口退税政策以刺激香菇出口的增长；二是2013年我国香菇产品产量增大，供给量充足；三是因为香菇产品出口价格开始回升。

2.6.我国香菇价格走势分析

香菇是中温型菌类，一般是春秋季节是采收季节，根据国内香菇供需关系影响，香菇价格随着香菇收获季节呈现一定的周期性变化，整体上呈现春秋季价格相对较低，夏冬季价格相对较高，且区域价格明显。这主要是由香菇的采收季节因素影响供需，进而影响香菇市场价格而呈现出的季节性周期性特征。

根据图表7统计数据显示，我国香菇产品在2007年之间，由于需求增大，市场呈现供小于求的状态，香菇产品价格稳步上升。2008—2009年之间，受前两年香菇需求旺盛、产品供不应求影响，香菇种植户扩大生产，导致香菇产量稳步增大，需求增长率小于产量增长率，致使香菇产品价格呈现下降趋势。2010年以后，由于国内市场需求稳步增加，香菇市场供给增加量趋于理性，供求关系趋于合理化，香菇产品价格开始缓慢回升。

从图表8可以看出，近几年香菇每月价格波动幅相对比较平稳，今年6月份价格达到有史以来最高价，导致香菇价格突高的原因，4月底低温品种出完，鲜品没货、高温品种未出，所以5月份菇价开始上涨，而6月份后随着高温香菇大量上市，鲜品货源充足，菇价会有所下滑。

预计2015年，香菇价格仍有上涨趋势。随着人口流动的加快，市场宣传推广的跟进，香菇的市场覆盖面将进一步扩大。交通运输条件及产品生产、贮藏等条件的改善，全国各地区香菇价格差将逐步缩小。

三、价格影响因素

3.1.宏观经济环境的影响

香菇是重要的工业原材料，其需求量与经济形势密切相关。经济

增长时，香菇需求增加从而带动香菇价格上升，经济萧条时，香菇需求萎缩从而促使香菇价格下跌。在分析宏观经济时，有两个指标是很重要的，一是经济增长率，或者说是GDP增长率，另一个是农业生产增长率。香菇行业发展与居民收入水平呈正比例关系，居民收入水平越高，越稳定，其消费支出越多，越有利于香菇行业的健康发展。

3.2.供需因素的影响

香菇市场的需求量和供给量密切相关，是影响香菇价格最直接的因素。由于市场前景广阔，利润空间大，大棚种植与组织培养技术日益完善，2000年以来，全国香菇产量不断攀高。自2008年开始香菇市场需求量呈快速上升趋势。尤其是自2011年开始，香菇市场需求量增长率开始回升，远高于其他主要农产品的市场增长率，这主要得益于居民收入增长与日益加快的生活节奏带来的市场需要。

如图表9所示：2007年至2013年香菇市场需求量和供给量呈逐

年上升趋势，2008年需求增长率仅为5%，2012年需求量已达到13.79%；2012年，全国香菇产量达到300万吨，同比增长11.11%，但与当年需求量仍有30万吨的落差，2013年落差拉大到40万吨；香菇供不应求的矛盾还是非常突出。这为香菇价格的上涨起到了推波助澜的作用。

3.3.进出口因素的影响

1.进出口政策影响

进出口政策，尤其是关税政策是通过调整商品的进出口成本从而控制某一商品的进出口量来平衡国内供求状况的重要手段。我国自2012年3月1日起，取消了香菇的出口退税优惠，统一执行出口免税政策，（国税函{2012}61号）文件。这一政策将有利于调控国内香菇价格、促进外贸发展方式的转变和加快淘汰落后产业，促进结构调整。

2.出口拉动影响

大量香菇出口在一定程度上会拉升香菇的价格。根据商务部发布的数据，2013年1-8份，中国出口香菇60286.7吨，同比增长57.2%；平均价格13063.6美元/吨，同比增长21.4%。出口香菇从需求和价格两方面同时助推了香菇价格。

3.4.成本因素的影响

生产成本是衡量商品价格水平的基础。香菇的生产成本包括原料

成本、辅料成本、人工费、菇棚建设折旧费用、运费等。由于原材料和人工成本的不断增加，造成了种植成本的被迫上升;由于流通环节费用的增加，造成了销售成本的不断上升。各种成本的上升导致价格相应的升高。

3.5.自然因素的影响

自然因素会影响香菇的产量。香菇生长需要有适宜的温度和环境，干旱高温均会导致部分菌袋烧坏。例如：2012年7-8月的持续高温天气，以最具有代表性的“香菇之乡”湖北远安县为例，持续的高温天气，给远安县越夏香菇生产带来严重损失。在“香菇之乡”茅坪场镇，1000多万袋香菇不同程度出现菌丝死亡等现象。据统计，远安县菇农的直接经济损失，达到2700多万元。另外，像河南西峡、河南灵宝等地区也受到不同程度的损失。产量的降低相应的也就导致香菇价格上升。

四、拟上市品种分析

4.1西峡香菇情况概述

西峡县位于河南省西南部，占有独特的地理优势，古称“扼秦楚之咽喉”，历史上乃兵家必争之地。同时西峡的自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是

香菇生产的黄金地带。

西峡香菇，河南省西峡县特产，中国国家地理标志产品。采用天然有机质无农药栽培，菇体丰满，菇质密实，具有特殊的香味和质感，堪称“菇中珍品”。深受消费者欢迎，远销广州、深圳、福建、浙江、香港、台湾、日本、韩国、新加坡等地。

西峡香菇产业已有30多年的历史，并成为强县富民的特色支柱产业，“西峡香菇”现已成为国内外知名品牌。截止目前西峡香菇已分布全县15个乡镇236个行政村，香菇总规模达1.2亿袋，种植香菇的农户达3万，占全县总户数的1/3，共建基地150处，建棚13.3万个，总产量有20万吨鲜品，1.2万吨干菇，总产值20亿元，占全县农业总产值的40.2%，农民人均纯收入的50%来自香菇产业。目前，该县已成为全国最大的香菇集散地、加工地，年交易额超过20亿元，每年从这里运出的香菇占全国出口干香菇的70％以上，2013年出口量占全国出口总量的1／3以上。据统计，西峡香菇每天至少有40个集装箱、300吨干菇进入国际市场。成为我国“南菇北移”的“桥头堡”，并培育了全国最大的香菇交易专业市场—双龙香菇市场，年交易额24亿元。双龙成为全国最大的香菇专业市场之一，被业界公认为我国北方地区的香菇集散中心、信息交流中心、价格形成中心，被中国食用菌协会评为“全国食用菌先进市场”。

从图表10可以看出，近几年西峡香菇出口量持续上升，尤其是2013年较2012年同比增长228%和221.4%。主要原因是出口退税政策的调整。三月份以后国家恢复香菇出口退税政策以刺激香菇出口的增长，受此影响香菇出口再次出现较大的盈利可能，激发了出口企业的积极性，出口额也随之扩大。此外当地调整了出口结构，由原来的单一干香菇出口，调整为多品种出口，鲜香菇直接出口305万美元，香菇罐头及其他制品出口7355万美元。

4.2.西峡香菇政策扶持信息

香菇产业在西峡属支柱产业，有效地推进了农业产业结构的调整,促进了西峡经济的持续、稳定、健康发展。

2012年2月18日，《河南省人民政府关于加快农业产业化集群发展的指导意见》（豫政〔2012〕25号)明确指出，按照“基地支持、龙头带动、流通服务、特色高效”的原则,选择一些基础条件好、比较优势强、发展潜力大的农产品生产区,通过建设规模化、标准化、专业化和集约化原料生产基地,壮大龙头企业、培育知名品牌、完善农产品批发市场等措施,着力打造一批“全链条、全循环、高质量、高效益”的农业产业化集群,形成资源共享、优势互补、特色突出、竞相发展的格局。

2012年6月18日，《西峡县人民政府关于加快食用菌产业化集群建设的实施意见》（西政〔2012〕23号)明确发展目标：建成一批高标准香菇生产基地；做大做强一批龙头企业；打造一批香菇产品知名品牌；培育一批食用菌专业合作社；发展壮大香菇产品市场。从以下几个方面给予相应的政策优惠：（1）完善用地政策。（2）落实用电优惠政策。（3）加大财政扶持力度。县财政对香菇标准化基地建设给予每个棚架不低于500元的补助。（4）强化金融支持。（5）鼓励科技创新。（6）推动对外开放。（7）强化人才培养。

4.3.西峡香菇产业链分析

西峡县是全国香菇主产区之一。近年来，该县推行“基地化种植、标准化管理、品牌化经营、信息化提升”的生产经营模式，建成了沿鹳河百公里香菇标准化长廊，实现了集中连片、规模发展，形成了“上接基地、中连市场、下游打造骨干龙头出口企业”的完整产业链，成为全国最大的干香菇出口货源集散中心、信息交流中心和价格形成中心。

该县通过举办国际香菇高层论坛暨产销研见面会、上市交易、举办推介会等多种途径，促进产销衔接、农超对接，推动西峡香菇直通国际市场。投资6000万元建成了集购销、加工、分级、包装、保鲜、储运于一体的全国最大的双龙香菇专业市场；投资1.2亿元，在县产业集聚区建成占地350亩、可容纳20多家企业的西峡香菇城。同时，积极引导当地企业发展香菇深加工产业，由过去单一的干菇发展到目前的干制香菇、保鲜香菇、香菇脆片、香菇罐头等多品种、多元化出口的局面，产品远销欧盟、北美、东南亚、日本、韩国等国家和地区。

4.4.西峡香菇问题分析

近几年，西峡的香菇产业在政府的大力支持下，取得了突飞猛进的发展，但是在发展过程中也存在着一些问题。

（1）产业发展资源消耗与生态保护相矛盾。因西峡香菇主要依靠本县丰富的栎木资源和天然的气候条件，使香菇生产一枝独秀，成为富县富民的第一大支柱产业。但生产林抚育远远跟不上以消耗林木资源为主的香菇产业发展，导致生产与生态失衡的矛盾。

（2）基地标准化建设程度不高，由于基地建设资金不足和菇农标准化意识差，很难达到“五统一”的标准化产业过程。

（3）产业组织化程度不高。西峡县以各家各户香菇种植为主，菇农在生产过程中技术标准执行不力，技术培训组织不起来，在售菇时各自为战，缺乏团队意识，缺乏统一的品牌包装。

4.5.西峡香菇上市的优势分析

1.调整优化产业结构

西峡香菇产业的蓬勃发展,使菇农树立了商品农业、效益农业的观念,在思维方式上实了由产品农业到市场农业的转变,随着香菇产业的发展,催生了香菇产业的生产、科研、推广、加工、市场、销售体系,实现了传统农业的单一经营、粗放经营向现代农业的产业化、集约化经营转变,加快了现代农业的进程。西峡香菇在粮交所上市，将粮交所的交易平台优势与西峡香菇的资源优势有机结合，为西峡香菇提供产供销全方位、全过程、一体化的技术、信息和网上交易服务，香菇交易将从有形市场向无形市场转型，传统销售模式向现代营销模式转轨，通过进一步优化自身利润结构，全面推动西峡香菇产业升级。

2.树立品种标准标杆

现在全国的香菇市场标准比较混乱，没有一个统一的标准，价格也是各地差异比较大。主要原因是没有一个价格引导。西峡香菇通过粮交所电子交易系统实现现货交易，能透明地发现均衡价格，从而有效指引香菇的生产和贸易等环节。再者，通过标准化的产品收储、检验和交易，减少了产品的流通环节，从而会降低产品的流通成本，从而促使香菇产业总体成本下降。上市香菇品类价格从千差万别向全国统一标准转变，香菇产业正式跨入资本市场。

3.减环节降成本增利润

按照标准化生产、产业化经营的要求，打通生产、加工、销售

各个环节，修补完善产业链条，把香菇这个“小产品”做成大产业。首先对于香菇整个产业来说，能够更为透明的发现均衡价格，有效的对香菇生产贸易进行指引，减少流通环节，降低流通成本。其次，对于西峡县本地广大的菇民，可以利用这一工具，提前锁定价格，降低销售风险，有效避免了菇民“增产不增收”的尴尬局面。销售形式的多元化，在促进香菇销售带动菌菇行业发展的同时，也促进了菇民增收。

4.提升品牌优势和价值

篇5：加工香菇干“四步走”

一、选料

加工香菇干的原料应选择八分开的鲜香菇 (即菌膜已破, 菌盖边缘向内卷成“铜锣边”) , 采收太早影响产量, 香味不足;采收太迟则菌盖展开过大, 肉薄, 菌褶色变, 重量减轻。

二、干燥

采收后的新鲜香菇要及时干燥。一般有两种干燥法, 即自然干燥和人工干燥两种。 (1) 自然干燥 (即晒干) 。在阳光充足的场地上放好竹席, 然后把鲜菇不重叠地排列在上, 使菌盖向上, 菌柄向下。晒至半干时翻身继续曝晒, 一般经3～5个晴天才能达到干透的程度。干燥时间越短, 其色泽越好。 (2) 人工干燥 (即烘烤) 。采收后的香菇入烘房的菇筛上, 通常是菌盖向上, 菌褶向下, 顺序排列。小菇或含水量低的应放在下层, 大菇或含水量高的放在上层, 使干燥均匀。烘烤温度以30℃为起点, 以后每小时升高1～2℃, 至60℃时再下降至55℃, 直至烘干。当干燥到四五成干时, 将菇逐个翻转。随着水分逐渐蒸发, 其菇体也缩小, 然后将上层菇并入下层筛中, 再将鲜菇排放在空筛上。干燥度的测定, 可用指甲压在菌盖和菌柄交界处的菌柄上, 凡压不出痕或稍有指甲痕或用手折菇柄容易折断, 则表明烘燥符合要求。

三、分级

按干香菇的形态可分为四种, 即花菇、厚菇、薄菇和菇丁。其标准如下: (1) 花菇。菇形完整, 菇盖肥厚内卷, 菇面有菊花状或龟甲状裂纹, 底纹洁白, 足干。 (2) 厚菇。菇盖肥厚内卷, 菇形完整, 底纹洁白, 足干。 (3) 薄菇。菇形完整, 菇盖薄, 边缘平展, 足干。 (4) 菇丁。菇盖直径在1.4cm以下的小菇。 (5) 质量要求。含水量在12%～13%之间, 香气浓郁, 干燥而不焦。

四、包装