2024年甲鱼养殖技术大全系列一

2024-04-26

2024年甲鱼养殖技术大全系列一（通用3篇）

篇1：2024年甲鱼养殖技术大全系列一

2014年甲鱼养殖技术大全系列一：健康养殖甲鱼环境的要求——传道网

近年来，甲鱼养殖成为了热门的水产养殖品种，甲鱼养殖利润高，可以获得比较高的经济效益，市场前景良好。那新手养殖户要想养殖甲鱼应该怎么做呢？今天就先给大家介绍健康养殖甲鱼环境的要求。

健康养殖甲鱼环境的要求有以下几点

1、水体环境。水是甲鱼生存的必须空间，并且主要依靠水中提供各种维持生命活动的物质。水环境的质量和状态直接影响其生命的各个阶段和生活的各方面。

① 水源

水源要以无污染的江河水、湖水或大型水库水为好。这种水溶氧量较高，水质良好，适宜于甲鱼生长。使用井水时，可先将井水抽至一蓄水池中，让其自然曝气和升温，通过理化处理后也可作为水源。总之，应确保水源水质的各项指标符合农业部行业标准《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）中淡水养殖水源应符合的规定，最大限度地满足甲鱼对水质的需求，使甲鱼在相对优越、安全的条件下快速生长。

② 水质满足健康养殖需要的水体不但要有充足的水量，而且要有适合其生理特点的理化性质的水质。

③ 溶氧水中的溶氧，一方面来源于大气，另一方面是水生植物进行光合作用时产生。水流动时，与空气接触面大，可使空气中的氧

溶解速度增加。然而池塘水体小，且流动也小，一般空气中溶入水中的氧很少。池塘中的溶氧主要来源于水生植物的光合作用。甲鱼生活在水中，水中充足的溶氧对甲鱼生活显得尤为重要，加之甲鱼在池底营爬行生活，池水的上下氧差对其尤为敏感。

④ 水温水温是包括甲鱼在内所有水生动物的重要环境条件之

一。甲鱼对水温尤其敏感，甲鱼有“三怕”，即怕冷、怕热、怕吵，其中前 “两怕”都与水温有关。研究表明，甲鱼的生长温度范围为20～33℃，最适的温度范围为30～32℃。当水温下降到15℃以下时，甲鱼停止摄食。在夏季当水温超过35℃时，甲鱼就要寻找无日光曝晒的地方纳凉。

⑤ pH与其他pH不仅可以指示氢离子浓度，也可以间接地表示水中二氧化碳、碱度、溶氧、溶解盐等。一般来说，池中二氧化碳越多，pH越低，二氧化碳越高，pH过低对甲鱼生长不利，酸性环境使甲鱼血液的pH下降，减低其载氧能力。

⑥ 有机物质有机物质其主要来源有光合作用的产物、浮游植物的细胞外产物、水生生物的排泄废物、生物残骸和微生物等。在甲鱼养殖中，它可以作为甲鱼饵料生物的食物。但数量过多时则会败坏水质，影响甲鱼的生长。

2、土壤环境。池塘的土质以沙壤土最好。沙壤土透气性好,粘土容易板结、通气性差，养殖池的底质应无废弃物和生活垃圾，无大型植物碎屑和动物尸体，底质无异色、异臭，自然结构。底质有毒有害物质最高含量应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要

求》中的规定，底质应无异色、异臭，结构自然。无公害水产品生产对渔业水域土壤环境质量规定了汞、镉，铅、锌、铬、砷及六六六，滴滴涕的含量限值，其残留量应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》的规定。

甲鱼养殖场的选址、设计和建设应考虑潜在的水产品质量安全危害因素。水体环境的化学污染，土壤与水的相互作用对水质的影响有可能对商品甲鱼质量安全造成危害。土壤的性质能够影响池塘的水质，水的酸碱度等因素与土质也有关。甲鱼虽然适应性强，但酸性土壤易降低水的pH值，并有可能使土壤中的部分金属析出，这会影响甲鱼养殖效果。

池塘也能通过邻近的农田、水域或其它途径而受杀虫剂以及其他化学品污染，从而导致商品鳝含有过量化学有毒有害物质。因此，养殖场周围一定范围内应无污染源（包括污水、粉尘、有害气体等），池塘开挖前应进行土壤调查，以确定该土壤是否适合于甲鱼养殖。

3、大气质量。无公害水产品生产对大气环境质量规定了4种污染物的浓度限值，即总悬浮颗粒物（TSP）、二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOX）和氟化物（F），浓度应符合《环境空气质量标准》（GB3095-1996）的规定。

4、交通与机电。交通要方便,有利于种苗饵料、和商品甲鱼的运输和销售；电力供应要可靠，保证排灌、人繁设备的正常运转，保障生产正常发展。如通过人工配合饲料进行高密度集约化养甲鱼，要根据生产水平和规模相应配套好增氧设备和饲料加工设备及其他机

电设备，提高生产水平和生产效益。

总结

以上就是健康养殖甲鱼的环境要求介绍，这是养殖甲鱼的第一步骤，更多甲鱼养殖技术将于过后介绍。

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篇2：2024年甲鱼养殖技术大全系列一

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篇3：甲鱼美食五味肉（一）

甲鱼全身各部分均可入药，腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效，用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。甲鱼颈可以治疗脱肛。据民间传说，鳖血还能治疗贫血、肺病、心脏病、气喘、神经衰弱等。

甲鱼盛产期一般在春天3～5月，夏秋8～10月，因而吃甲鱼在3～5月、8～12月间为好。雄性甲鱼尾长，裙边宽大;雌性甲鱼尾短，肉质厚实。甲鱼的“裙边”更是味美且滋补的主要部分，常用于高档宴席。死甲鱼是绝对不能食用的。

据说，早在周代的宫廷膳厨中便记载有甲鱼菜单。甲鱼的烹饪方式有清蒸、炖、烧、炒、烩、粉蒸、冻、糟、卤，可制成冷菜、热炒、整菜、汤菜等。

20年前，笔者在上海金麒麟大酒楼运用上海何派川菜的烹调技法和味型，推出以甲鱼为主料的系列菜肴30多款，如水晶甲鱼、陈皮甲鱼、姜汁甲鱼、糟香甲鱼、五香甲鱼、生炒甲鱼、拆烩马蹄鳖、粉蒸甲鱼、鳖裙冬瓜、海参甲鱼、蒜枣裙边、天麻甲鱼、三筋甲鱼、三黑甲鱼、芙蓉鳖丹、八宝甲鱼、清汤鳖鞭、鳖卵菜园、干烧甲鱼、雪梨甲鱼等。食客尤其对水晶甲鱼、陈皮甲鱼、姜汁甲鱼等甲鱼冷菜赞不绝口。

水晶甲鱼

原料：马蹄鳖3只（约500～600克），鸡爪250克，精火腿肉40～50克，料酒50毫升，葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉各适量。

做法：

1.活甲鱼宰杀后放血约5～6分钟，放进90℃热水中泡1～2分钟，用小刀刮去甲鱼背上和腿上的黑沙膜，洗净肚面上的白衣;将甲鱼肚子打开，取出内脏后治净;

2.将每只甲鱼斩成四块，修去趾，放进开水锅内，加料酒、蒜、姜煮4～5分钟，捞出冲洗;将甲鱼背壳拆掉，备用;

3.鸡爪洗净，修掉指甲，汆水后捞出用冷水冲凉;每一只鸡脚斩成两片，火腿肉切成薄片摊在碗底，摊3～4片;

4.将甲鱼背朝碗底放在火腿片上;鸡爪放在甲鱼块上，加料酒、胡椒粉、鲜粉、葱结、姜片，加点清水，用保鲜膜封住碗口，上笼用旺火旺汽蒸60～75分钟;

5.取出，撕去保鲜膜，去掉葱姜;甲鱼如不够酥烂，可加进调料，再上蒸笼15～20分钟;取出待冷，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏4～5个小时，取出反扣在盘中，即成。

特点：这道冷菜透亮如水晶，味鲜美，软糯滑爽。马蹄鳖也可用500克左右的甲鱼。大甲鱼块要斩得小点。肾脏病人不宜吃甲鱼。

芙蓉鳖丹

“鳖丹”是甲鱼的一对睾丸，这是笔者从师傅口中得知的叫法。

原料：新鲜鳖丹8～10个，鸡蛋清2～3个，熟火腿25克，鲜口蘑50克，嫩菜心适量，高汤800～1000毫升，葱、姜、白胡椒粉、精盐、鲜粉、料酒各适量。