白酒年度工作计划

白酒年度工作计划（共6篇）

篇1：白酒年度工作计划

在同事及公司领导的关心下，我们贩卖工作的开展有了必然的成效，但也存在很多的问题与不够。适逢危机下严峻市场形势的挑战，作为贩卖负责人的我自当竭尽全力、尽心尽力、倾其所有地工作态度拼力把贩卖工作做好、抓好，以不辜负同事及领导的信任与支持。下面我将从以下四个方面来进行论述，请公司领导给予修正。

可谓白酒行业的“新” 挑战

挑战一：中青年花费者的理性花费对白酒市场容量的致命袭击;

随着人们生活程度的进步，对康健与咀嚼的要求也越来越高。花费者在花费中斟酌更喝好点”成为真正的白酒花费趋势，也便是只存在必然的中高端市场份额。

挑战二：当局的可作为将进一步真正影响到宏看政策对白酒整个行业的成长偏向

在许多环境下，国家的宏看政策影响着可以或许抉择一个行业的成长命脉。自九十年代中后期起，国家为了顺应花费潮流以及斟酌到资源、环保方面，国家先后订定了计价、计量征税，纯粮固态发酵白酒行业规范等等宏看政策调高进入门槛等方针政策限制高度酒的成长。白酒行业特殊，如果国家的政策真正落实到位的话，白酒企业将至少一半以上面临倒闭。花费者同样很丢脸到白酒行业的新面孔的呈现。

挑战三：以资本整合为核心的市场竞争让浩繁以模式复制，初级竞争的“实力”企业无法接招

蛋糕越来越小，肥肉也酿成烫手山芋。白酒行业在将来五年中，很难呈现新的真正意义上的“黑马”。 白酒行业的竞争将是树立在以资本为核心的整合营销竞争，更多的区域“实力”企业将在资本大鳄面前败下阵来，白酒行业“比得是实力”更为凸现。

白酒行业成长“新”格局

受近年宏看政策以及白酒花费者花费行为的影响，海内白酒企业为规避从价、从量复合计征的白酒花费税，纷繁紧缩、减产中低档白酒。在目前的税收体制下，白酒企业必定会面临这样一个选择：若谋利，则须断臂图存，砍失落低档酒，“另谋高就”。这其实便为白酒的高端市场或奢侈白酒的鼓起铺就了一条必定之道。有竞争必定有输赢。适者生存的游戏规则在白酒行业更为显著。

综合以上所说，我们泸州老窖杰作头曲将处于一个挑战极大，竞争市场激烈，但同时存在有许多多少机会的状态。面对本年顺德的350万贩卖任务，感想感染到无比的压力，在压到纷天黑地的同时我们又存在希望的光明，最要取决于我们团队互助及公司的策略。有明确的成长战略，并依据战略采取适时的营销策略。任务侧不难达到，在遇到更枪垠竞争对手面前，也不会退出这场洗牌活动。

以安徽口子窖为代表的徽酒“终端为王”的市场操作，以金六福为代表的文化营销，以五粮液为代表的品牌营销，以郎酒为代表的商超营销模式无不在激烈的白酒市场取得了不俗的业绩。“赢在模式”是近五年白酒行业的.主旋律。

我们应该也以“终端为王”的市场操作来操作。一个显而易见的真理是：绝大多半花费者是在商店中购买商品的，如果厂家无法使花费者在零售店中观获得、买获得、愿意买、乐意再买，那么，产品就永远卖不出去。

以终端场所带动影响渠道的贩卖，从而增加产品的贩卖，以杀青贩卖量的后果。首先把350万的任务细分开来：剩下10个月的光阴，每月做好销量拆分，精确清楚本身的工作内容和状态。(7月 万，8月 万，9月40万，10月40万，11月50万，12月45万，1月45万，2月20万，3月30万，4月32万，5月30万，6月25万) 面对这些重大的任务量，我们必须要再将它拆开到每镇每人每客户。01财年在不知不觉的已经走过2个月，剩下的只有短短的10个月光阴，任务之大、光阴之短令到我们感想感染到无比的压力。同时这个也必须每个兄弟来共同能力完成，以下我先将剩下的每月重点工作拆分开来：

9月工作重点是中秋节前的匆匆销运动。让酒楼，酒行，分销商和经销商都充分应用好运动进货。令到客户感想感染到利润的同时也可以满足我们的销量要求;同时规范团队日常工作，订定好工作偏向和内容;做好调价前的筹备鼓吹工作;

10月必须把勒流和龙江2个镇开拓出来，为旺季的销量做好筹备工作。增加业务人员2名，配备匆匆销下姐4个，以作为新开拓区域拉动新开拓场所拉动之用。加快场所的动销，陪合好贩卖业务的良性成长。做好调价后的善后工作，了解客户的反映。

11月开始踏入旺季，将有销量的场所再搜一遍，把所有的贩卖机会都挖出来。开展黄、白金场所打造角逐，采纳未位罚，第一赏的原则刺激个兄弟的工作积极性，进步士气。增加场所的销量，袭击其他竞争对手，巩固重点终端的贩卖量;

12月强势的终端拜访，客情增加，做好元旦的小旺季筹备工作。一年工作下来，许多企业都用年底这个月的光阴去跟客户做拜访、报答等等，所以围餐的机会赓续增加。所拜访发热友和烟酒行匆匆销在本月是一项重点工作。

1月全年重头戏的时候，为春节匆匆销做好充分的筹备工作。一年之计在于春，新的一年，新的开始。勉励和刺激伙伴们的工作士气，进步他们的积极性。支配匆匆销员循环拉动场所，消化库存;

2月保持假期时候赓续货，迅速规复工作状态，。了解客户的库存，永远保持于平安线上。失去的销量将永远无法补回来;

3月天气还对照泠，将网点的库存再清点一次，清出销量。筛选网点，树立有效的固定拜访客户表，为淡季做好壮实的根基工作;

4月清明时节雨纷繁，狠拿围餐。拜访发热友，跟重点场所结合推清明节的优惠菜单，吸引花费者，在市场率领其他竞争品牌，走在最火线;

5月5.1黄金周，天气开始转热，开始调剂状态。关注其他竞品在淡季时场的动作，做好知己知彼，战无不胜。

6月总结全年，将一切有可能产生贩卖量的机会都把握好，尽最大的可能完成公司下达的贩卖目标。全力以赴，做到最好;

以上是我01财年的一个具体，请公司领导审批指导工作。希望在以后互助的日子里面有其他看法分歧跟还有提高空间的地多多指教。

为了完成以上的贩卖目标我们必须制订更多的奖励，刺激兄弟们的工作积极性，进步工作的效率，完成目标。

篇2：白酒年度工作计划

一、销售指标完成情况

1、1月份：主要是执行与跟踪xx年元旦春节的活动情况。申请门店都是按计划完成。

2、2月份：主要是对元旦春节活动后的门店进销存的跟踪与落实，并及时对还有高库存的门店及时处理，对缺货的门店及时跟进订货，陈列位置不好的门店在最快的时间内处理好。并把元旦春节活动的费用派下去。

3、3月份：完成金额10.5万。完成率113%。

(1)天和产品低度都做特价，共5个条码，活动时间(3月10日至4月10日)。

(2)嘉荣品项低度、品智高度做特价，共4个条码，活动时间(3月15日至4月15日)。

(3)华生低度特价，活动时间(3月10日至4月10日)。多家门店都有捆绑赠品，销售效果不错。清明单门店活动执行大朗嘉荣、寮步嘉荣、沙田嘉荣、樟木头天和四家。

4、4月份：完成金额11.5万。完成率120%。嘉荣系统，共四个条码特价。免费堆头陈列门店有：大朗天和、常平乐购、横沥华润。更好的促进产品销售，清明节申请门店活动：沙田SPAR端架陈列、大朗嘉荣端架陈列。

5、5月份：完成金额11.6万。完成率120%。本月的表现有免费端架陈列：沙田SPAR. 免费展架超值装陈列：三屯华润、花园吉之岛、虎门华润、虎门华生、塘厦东港城嘉荣.更好的刺激销售，库存较大门店赠品捆绑，有厚街三Y华润、厚街华润、樟木头天和、大朗嘉荣、塘厦嘉荣、大朗乐购、美景华润。本月端架陈列、展架投入以及赠品捆绑，促进了产品的销售.

6、6月份：完成金额13.8万。完成率110%。本月的表现：

(1)天和系统我负责门店，和主管沟通协商门店单独做特价，共3个条码，门店单方让利。

(2)嘉荣系统俩个超值装有特价让利。

(3)免费特陈：石碣天和、石碣崇换嘉荣、石碣财富嘉荣SPAR、石碣光大华润、中堂嘉荣SPAR。

(4)本月超值装展架陈列：麻涌嘉荣SPAR展架陈列，蛤地SPAR展架陈列,石碣崇换SPAR展架陈列,石碣天和展架陈列。

7、7月份：完成金额13.4万。完成率144%。

(1)天和系统单门店特价：超值装33%vol 7.9/9.5。特价时间：20xx-07-01到-07-31。

(2)门店有免费特陈和展架：石碣天和、石碣崇换嘉荣、石碣财富嘉荣SPAR、石碣光大华润、中堂嘉荣SPAR、麻涌嘉荣SPAR展架陈列。以上银世纪高低都陈列在黄金位置，高低度至少各保留三个陈列面。

8、8月份：完成金额14.4万。完成率124%。

(1)天和系统单门店长期都有特价：高低超值装特价时间：20xx-07-31到-08-25。高低银世纪特价时间：20xx-08-25到-10-01。和门店主管沟通，门店单店让利。

(2)嘉荣系统:①高低超值装活动时间(8月25日至10月10日) 2②高低银世纪特价时间：20xx-08-25到-10-01。

(3)门店有免费特陈和展架：望牛墩嘉荣、石碣天和、石碣崇换嘉荣、石碣财富嘉荣SPAR、石碣光大华润、中堂嘉荣SPAR、麻涌嘉荣SPAR展架陈列。麻涌嘉荣SPAR、石碣天和、蛤地SPAR有堆头陈列。

9、9月份：完成金额40.3万。完成率76%。天和系统共8个条码有特价。特价和门店主管沟通，门店单店特价让利。本月表现：

(1) 免费堆头陈列：麻涌SPAR、蛤地SPAR端架。

(2)超值装展架陈列：麻涌嘉荣SPAR展架陈列，蛤地SPAR展架陈列,石碣崇换SPAR展架陈列,石碣天和展架陈列，以上都门店长期有展架陈列。

(3)免费特陈：①新基嘉荣、石碣天和、中堂华润、中堂嘉荣SPAR、石碣财富嘉荣SPAR、麻涌嘉荣、蛤地SPAR个别门店银世纪有加高层，以上门店银世纪高低都陈列在黄金位置，至少保留三个陈列面。②石碣崇换嘉荣银世纪共9个面、东协华润银世纪高低各共8个面，望牛墩嘉荣高低银世纪共12的面，以上陈列是在白酒中陈列最好的。

10、10月份：完成金额27.6万。完成率120%。本月表现:

(1)天和系统和嘉荣系统均有特价。随着天气的转冷与元旦节日的将近，白酒市场的整体销量有了明显的回升，针对门店销量较好的门店申请做活动，共7家，石碣崇换嘉荣有N堆陈列、石碣天和有堆头陈列、石碣华润有端架陈列、银丰嘉荣有端架陈列、望牛墩嘉荣有端架陈列、中堂华润有端架陈列、中堂嘉荣有堆头陈列。

(2)免费堆头陈列：麻涌SPAR有银世纪堆、超值装堆、蛤地SPAR银世纪端架。

(3)超值装展架陈列：麻涌嘉荣SPAR展架陈列，蛤地SPAR展架陈列,石碣崇换SPAR展架陈列,石碣天和展架陈列，火炼树华生展架陈列，以上都门店长期有展架陈列。

(4)崇换嘉荣、石碣华润、石碣天和、望牛墩嘉荣、中堂华润、麻涌嘉荣、蛤地嘉荣、银丰嘉荣、个别门店银世纪有加高层，以上门店银世纪高低都陈列在黄金位置，高低共有8---12个陈列面，同时以上门店银世纪在酒区陈列是最好的。

11、11月份：完成金额29.9万。完成率177%。本月表现:

(1)嘉荣、天和系统均有特价。

(2)随着天气的转冷，白酒市场的整体销量有明显的上升，一定程度上刺激本品的销售。份活动门店有石碣崇换嘉荣有N堆陈列、石碣天和有堆头陈列、石碣华润有端架陈列、银丰嘉荣有端架陈列、望牛墩嘉荣有端架陈列、中堂华润有端架陈列、中堂嘉荣有堆头陈列共七家。

(3)免费堆头/端架陈列方面：麻涌SPAR有银世纪堆、超值装堆、银丰嘉荣有低银堆头陈列、蛤地SPAR银世纪端架。

(4)超值装展架陈列：麻涌嘉荣SPAR展架陈列，蛤地SPAR展架陈列,石碣崇换SPAR展架陈列,石碣天和展架陈列，火炼树华生展架陈列，银丰嘉荣、望牛墩嘉荣、中堂嘉荣、石碣华润以上都门店长期有展架陈列，共9家门店.

12、12月中前：完成金额30.3万。完成率121%。

(1)天和系统超值装、银世纪有特价让利。

(2)11月份活动后免费延续门店，石碣崇换嘉荣有N堆陈列、石碣天和有堆头陈列、石碣华润有端架陈列、望牛墩嘉荣有端架陈列、中堂华润有端架陈列、中堂嘉荣共6加免费延续。

(3)长期免费门店特陈，蛤地嘉荣堆头陈列、麻涌嘉荣银世纪和超值装俩个堆头陈列、新基嘉荣银世纪堆头陈列。

(4)宏图嘉荣月中有超值装展架投入。但今年门店超值装展架投入覆盖率较高，超值装销量同比有明显的提高、销量非常理想。

二、市场建设

1、20xx年个人总销量共203.3万。完成率123%。

2、重点线路打造共俩条。

(1)望牛墩嘉荣―中堂华润―中堂嘉荣―中堂万和―麻涌嘉荣。

(2)石碣崇换嘉荣―石碣东协华润―石碣财富嘉荣―石碣天和。以上俩条路线品项在门店白酒区正常货架陈列是最好，陈列面是最多，个别门店长期有加高层、堆头等特陈，同时超值装展架门店覆盖率达78%。

3、特陈门店

(1)石碣天和、石碣华润、崇换嘉荣、望牛墩嘉荣、中堂华润、中堂嘉荣、麻涌嘉荣、银丰嘉荣、蛤地嘉荣、宏图嘉荣以上门店品在门店白酒区陈列是最好。

(2)长期免费特陈有蛤地嘉荣堆头、麻涌嘉荣银世纪堆头和超值装堆头、新基嘉荣。

(3)11份活动结束免费延续特陈门店有崇换嘉荣、石碣华润、石碣天和、望牛墩嘉荣、中堂嘉荣、中堂华润共6家。

(4)长期有展架投入门店有银丰嘉荣、宏图嘉荣、火炼树华生、蛤地嘉荣、崇换嘉荣、石碣华润、石碣天和、望牛墩嘉荣、中堂嘉荣、麻涌嘉荣共10家。

三、品牌宣传、推广

为了提高消费者对“百年糊涂酒”的认知度，树立品牌形象，进一步建立消费者的品牌忠诚度，品牌宣传，在门店中使用物料，以及门店里外广告宣传。推广方面，品项特价让利，赠品的捆绑从而刺激本品的销售。

四、工作中的不足及需要改进的地方

通过这段时间以来，自己参与的各项工作情况，我认识到团队的力量和自我的不足。我想要改变自己身上一些局限我自己展现的因素，改变原有的工作方式，要求自己在团队的协助中达到最佳的状态。有时候我在默默的注视着自己，对自己的一言一行又像一个旁观者在监督着自己，这些在我以往的工作经历中都是没有的，都是在工作中自己有所感悟后对自我的要求。我认为自己工作中的不足之处有：

(一)沟通不够

作为销售人员，最基本就是沟通。人和人交往，最大是真诚，相互理解和平时的沟通，善意的表达自己的想法。关键是你能不能用真诚去打动对方让对方接纳。我相信这句话是没错的，在以前也认为确实凭借着亲和力和真实、诚意便可以与同志顺畅交流，至于同事心态的多样化却没有认真去想过。在经历了这些以后，才发觉同事的的心理具有很大的不确定性，尤其是在工作中出现分歧对自己的想法也会存在犹豫，这个时候就需要沟通，反复的沟通，达到相互的理解和支持。而我在这个方面是做得不够到位的，我的沟通方式比较直接，不太会“引客入境”。我想这与我从事这个职业经历太浅、个人性格有关。我个人偏向比较直率的沟通方式，不善于迂回地表达自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我想要加强自己沟通技巧的变换尝试，适时运用恰当的方式方法完善自己在工作中的想法这方面的能力。

(二)工作中缺乏创新思维

不管是日常生活中还是工作中，人们需要相互协助，相互帮助，只有这样才能更好的干好工作，充分发挥每个的潜力。通过这一年以来，自己合作的同事，他们都很热心的及时给予了工作上的理解和帮助，从而使我顺利完成了自己的工作。让我提高了对工作的谨慎态度，养成了凡事要问清楚，做事前想要有所借鉴的习惯，本来这是件好事，但是却会产生一定反方向的影响，那就是缺少了创新意识。工作的积极性和主动性是建立在对工作负责的态度上，而不是建立充分地出色完成工作的基础上，这样变会限制自己主观新思维的发生。按部就班地去工作只是一名称职职工起码要做到的事，而他永远不可能成为一名优秀职工，真正的优秀职工是需要有创新意识，在工作方式、工作效率上的不断革新。对于这一点，我也需要在日后的工作中让自己慢慢转变，自我挖掘有利于工作开展的思路。

以上列举的不足之处，是我自我反思后认为自身在工作中存在的问题和需要改进之处，在日后的工作，也希望各级领导和所有同事其能够帮助我一同发现问题、解决问题。

五、需要改进的地方

20xx年即将远去，面对20xx年的工作，新的各项工作给我带来的是迷雾和无限遐想。在这里，我从个人的角度谈谈需要改进的地方。

1.团队成员的改进;

加强检查力度，检查终端的形象布置(陈列摆放，价格标签粘贴等)，要求做到无遗漏拜访。

2.经销商的开发和维护;

3.集中优势资源聚焦样板场的改进;

对销售一直以来比较好的门店，多多维护多多拜访。打造终端标杆品牌形象。

4.品牌形象塑造的改进。

由于本人还很年轻，在工作经验上尚且不足，在工作中难免存在一些不足之处。在此真诚恳请领导及各位同事在日后的工作中能够给予帮助指导，批评教诲。

总之，在工作中，我通过努力学习和不断摸索，收获非常大，我坚信工作只要用心努力去做，就一定能够做的更好。加油加油!

六、下半年工作计划

缺乏营销与管理团队的知识、经验和技巧，使得有些方面的工作做的不到位。鉴于此，我准备在下半年的工作中从以下几个方面入手，尽快提高自身业务能力以及管理能力，做好各项工作，确保300万元销售任务的完成，并向挑战目标350万奋斗。

1、认真学习，努力提高。

其一抽时间通过各种渠道去学习营销方面(尤其是白酒营销方面)的知识，学习一些成功营销案例和前沿的营销方法，使自己的营销工作有一定的知识支撑。其二是经常向公司领导、各区域业务以及市场上其他各行业营销人员请教、交流和学习，使自己从业务水平、市场运作和把握到人际交往等各个方面都有一个大幅度的提升。

2、脚踏实地努力工作。

作为一名白酒销售员，不论在工作安排还是在处理问题时，都得慎重考虑，做到能独当一面。有一定的承受压力能力，勤奋努力，一步一个脚印，注意细节问题，认真对待本职工作和领导交办的每一件事。认真对待，及时办理，不拖延、不误事、不敷衍。

3、做好市场竞品调研工作

对市场进一步的调研和摸索，详细记录各种数据，完善各种档案数据，让一些分析和对策有更强的数据作为支撑，使其更具科学性，来弥补经验和感官认识的不足。了解和掌握公司产品和其他白酒品牌产品的销售情况以及整个白酒市场的走向，以便应对各种市场情况，并及时调整营销策略。

4、与经销商密切配合，做好销售工作

协助经销商在稳住现有网络和消费者群体的同时，充分拓展销售网络和挖掘潜在的消费者群体。凡是遇到经销商发火的时候一定要皮厚，听他抱怨，先不能解释原因，他在气头上，就是想发火，那就让他发，此时再委屈也要忍受。等他心平气和的时候再给他解释原因，让他明白，刚才的火不应该发，让他心里感到内疚。遇到经销商不能理解的事情，一定要认真的解释，不能破罐子破摔，由去发展，学会用多种方法控制事态的发展。

篇3：白酒年度工作计划

1.1 通过人体感官进行鉴别

(1) 利用色泽来鉴别。

滋补性质的药酒可能会伴有颜色;而酱香白酒也许会有微黄色, 其他清香、浓香、米香和凤香类型的白酒要求是无色、无悬浮、透明, 且没有沉淀物。

(2) 利用香气来鉴别。

根据白酒的香型不同来进行评分。浓香性质的白酒具有的复合香是以己酸乙酯作为主体的;酱香性质的白酒酱香比较突出, “空杯留香”是其突出的特点;清香性质的白酒具有的复合香是以乙酸乙酯作为主体的;米香性质的白酒的特点是米香清雅。如果进行嗅闻, 应注意酒杯与鼻子保持适当距离 (约为2cm) , 同时吸气量保持一致。

(3) 利用口味来鉴别。

无论什么样的白酒, 刚进入口中时都应该是柔软、微甜、无涩苦等怪味。饮入后余香停留时间长, 酒体比较协调, 根据这个要做详细的说明和评分。品尝要注意:进口的酒量要保持一致;酒在下咽后要张开口吸气, 这样易于辨别出酒味。

(4) 利用风格来鉴别。

丰满的风味可以突出酒品的特有风格, 不同白酒具有不同且固定的风格。感官进行评定的标准不尽相同, 某种白酒可以适合于A地区的客户。但另外的香型白酒就不一定在A地区受到欢迎, 调配的白酒在感官方面如果可以和具体香型白酒保持一致, 它也许也能被消费者接受, 被市场认可。白酒既然是一种嗜好品, 那么口味合适是基本的条件, 也就是感官的鉴别是在判定白酒的质量方面最为基础的方法。

(5) 根据白酒中的混浊或者沉淀的状况进行鉴别。

先把一定量的白酒倒进玻璃杯里, 观察是否有沉淀, 如果有, 沉淀物在过滤后仍为白色, 则可能是钙或镁盐类物质。若沉淀物为黄色, 可能是铜或铁等物质, 一般来自盛酒的容器。黑色的沉淀则可能是单宁铁、铁, 可能是来自于铅锡的冷却器。要注意的是, 低气温会使脂肪酸以及酯类产生凝固, 形成了沉淀物, 再放入室温后会马上溶解, 但沉淀无毒, 不影响酒的质量。

1.2 通过卫生、理化指标来鉴别

酒是一个复杂的平衡体, 贮存中会发生氧化、水解等反应, 在一段时间后, 某些成分的含量会发生较大的变化, 尤其是低度的白酒, 在水解的作用下, 会出现酯减酸增现象, 但杂醇油以及高级脂肪酸类乙酯相对而言比较稳定。白酒在理化指标上突出的特点就是酸和酯含量高, 如果从化验分析来看, 白酒的质量优劣评价主要依靠杂醇油以及高级脂肪酸类乙酯。它们是白酒酿造中必需的物质, 因此, 这两个指标就可以来评判白酒的质量。除了分析了数据, 还可以利用经验来直接观察白酒的色谱图, 劣质酒的基线比较平直且孤立, 纯粮白酒的微量成分居多, 尤其是在色谱图里面的油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯等。分析色谱图还可以更直观判断出酒质的好坏。

2 白酒的品质检测过程中常见的错误

2.1 用原料来鉴别

小麦、高粱、大米、薯干、玉米等是可以食用的资源, 发酵过程只要不产生伤害人体的毒素, 一般都可以酿造白酒, 无论是调配白酒还是固态的发酵酒, 其内在的成分都是决定感官质量的因素。原料的不同, 导致成品酒内在成分不同, 特别是一些呈味性质的物质组成及配比会出现差异, 白酒的风格也不尽相同, 但这不会影响到白酒的质量。此外, 卫生标准, 调配酒的卫生指标并不会比固态的发酵酒要差, 同时它的成本相对更低, 也具有更大的环保特点。总结起来, 原料的使用不会直接影响到白酒的质量, 不能用使用的原料好坏来评价白酒的质量。

2.2 凭借生产的方式进行鉴别

目前按生产方式划分, 白酒基本上可以分为3种类型:窖池进行白酒的发酵 (最为传统) ;食用酒精外加香料之间的调配酿造的液态白酒;最后是两者之间的结合。目前, 最后一种的生产方式的产量最大。但哪一种质量更好仍不能随意评断, 这是因为窖池的发酵是开放式、多菌种的发酵, 这一方式可能产生有益菌, 也有可能产生有害菌, 窖池的管理不善会产生霉菌, 也就影响到了酒的卫生情况。同时, 气温、湿度的变化及微生物的种类变化也有影响, 因此, 窖池中酿造的白酒变化可能比较大。第二种酿造方式由于食用酒精属于纯菌类发酵, 比窖池类发酵更卫生, 也更可靠, 因此这种方式产生的白酒比较安全。但口感不协调, 比第一种酵制的酒的味道差。第三种方法是把两种情况放在一起进行分析, 因此不能随意评判好坏。

3 在白酒检测中解决常见问题的方法

3.1 正确的选择及使用物质

配制一定浓度的溶液是用来测定样品数据可靠准确的前提。在标定试剂之前, 要正确的选择符合的基准材料, 并按相关要求的浓度进行配制, 比如:在选择草酸作为基准原料来标定氢氧化钠的标准性溶液, 固态草酸一般比较稳定, 相对的湿度在5%～95%之间时不会出现风化, 可被保存于密闭的容器内。同时, 草酸溶液稳定性比较差, 置于空气中容易被氧化, 草酸在水中可以分解出一氧化碳和二氧化碳, 因此, 不能长期保存草酸的水溶液, 一般0.1mol/L的草酸溶液在20℃, 闭光的情况下能保存15d。

3.2 白酒中糖测定过程中应注意的问题

(1) 转化糖时的时间对测定结果的影响。

在实际的检测中发现转化糖液的时间应适当加长, 否则糖转化不完全, 造成结果不准确。

(2) 反应的温度影响测定的结果。

反应的温度应保持一致。一般会采用800W的电炉外加石棉网, 均匀加热三角瓶 (盛有斐林氏甲乙溶液) , 并控制在2min内沸腾, 否则煮沸的时间就会不同, 会造成蒸发量的改变, 造成反应的浓度不一致, 从而造成误差。

(3) 指示剂影响。

滴定次甲基兰 (0.5%浓度) 作为反应的指示剂。它也是一个具备氧化还原性质的物质, 过早的加入以及过量的加入都会引起滴定的误差。一般在滴定到比空白处试验少1mL左右糖液时, 再加2～3滴左右的指示剂比较合适, 每次的加入量应一致。

(4) 加水量影响反应的结果。

斐林氏甲乙溶液中加水25mL, 如果加水过多, 则不容易判定终点;加水量如果过少, 溶液在加热时挥发快, 影响之后滴定的结果。因此, 在糖的检测时, 反应的条件很可能影响到实验结果, 操作时要严格遵守操作的规程。

4 白酒甲醇的含量测定应注意的几个方面

4.1 显色剂影响

一般选用的显色剂放置了过长的时间后会影响到显色效果, 甚至不会显色, 所以应在一周内进行一次配制, 显色的效果比较好。

4.2 酒精的浓度影响

5%～6% (V/V) 的酒精的浓度显色效果比较好, 在操作时试样管中的酒精浓度应与标准管中的保持一致, 标准管要加入一定量无甲醇类酒精。

4.3 温度影响

20℃以上室温条件进行实验, 如果温度越低, 显色的时间就会越长;如果温度越高, 显色的时间就越短, 但颜色的稳定性很差。特别是在冬天室温低的情况下, 要减少温度的影响, 应将比色管置于25℃的水浴内反应, 以减少造成的误差。

4.4 高锰酸钾以及磷酸溶液造成的影响

氧化的时间如果过长, 那么由甲醇的氧化产生的甲醛会进一步变成甲酸, 导致结果的偏低。显色的时间也不能太长, 一般在30min。试样管和比色标准管要在同时进行对比, 时间越长, 显色就会越深, 将影响测定结果。

5 白酒质检队伍的现状和提高途径

5.1 白酒质检队伍的现状

随着社会各界对白酒生产质量监督及食品安全的期望越来越高, 对质检工作也提出了更高的要求, 质检队伍也面临更加严峻的考验。目前, 白酒生产企业质检人员大多是半路出家, 没有经过专业知识的培训。既缺乏拥有丰富经验的高素质人员, 又缺乏拥有多方面专长的复合型人才, 远远不能适应新时期质检工作的要求。

5.2 白酒之间队伍的提高途径

5.2.1 加强业务培训, 提高质检人员素质

根据企业实际情况组织质检人员进行教育培训。以更新专业知识和提高业务工作能力为重点, 有目的、有计划、分层次对质检队伍及其管理人员进行基础性、专业性培训, 提高检验、检测能力, 为适应新时期的白酒质检工作提供高效的检验检测服务。

多层次、多形式、多渠道的展开质检干部的岗位练兵, 提高相关队伍的水平;引导相关的人员, 深入生产、销售一线, 切实把握质量控制过程中的一切有效信息。

5.2.2 加强适用人才的引进

在充分利用现有质检人才的基础上注重质检队伍人才梯队建设, 有计划地引进社会优秀的专业技术人才, 补充质检队伍力量, 提高质检队伍的整体水平。

5.2.3 加强质检队伍的思想工作建设

积极的探索开展政治思想工作新方法、新机制、新手段, 不断加强质检部门的素质。通过进行职业道德、职业作风、职业纪律教育并通过建立规章制度, 加强考核, 来规范工作行为, 使广大质检人员牢固树立爱岗敬业、诚实守信、科学公正严格产品质量意识为主要内容的职业道德, 形成良好的质检队伍道德风尚。

5.2.4 加强对质检相关队伍进行制度的建设

要打造超一流质检队伍, 就必须有一套好的制度。要建立、完善规章和制度, 强化内部的管理, 促使各项检查工作都有证据依靠, 有规章遵循。必须严格进行奖惩, 约束执法活动和公务行为, 保证监督高效进行。

6结语

在现代社会, 企业的竞争实质是产品的竞争, 而产品的竞争力主要 体现在质 量上, 白酒生产 企业要大 发展, 必须要视产品质量为企业竞争的核心动力。提高产品质量, 质检队伍是不可或缺的重要环节, 企业加强质检队伍建设, 注重人才的引进培养、加强质检队伍的业务培训, 提高质检队伍的综合素质, 是确保企业长远发展的关键所在。

摘要：指出了在中国, 传统意义上的白酒指的是用固态进行发酵的酒类, 这是白酒与洋酒之间很明显的区别, 乙醇和水是白酒的原料中最主要的部分, 此外, 酯类、醛类、醇类、酸类和酮类等也是白酒的成分。这些原料的含量和原料之间的配比混合关系直接决定了白酒的质量。因此, 要加强白酒生产中质量检测的管理, 以给消费者最好的酒水产品。简述了白酒检测中常遇到的一些问题, 并提出了相关的解决措施, 为白酒检测工作提供参考。

关键词：白酒检测,问题,措施

参考文献

[1]张丽萍, 李慧源.漫谈白酒检测工作中常遇到的一些问题[J].质量天地, 2002 (5) .

[2]李继光, 张根生, 毛迪锐.近红外分光光度法在白酒检测中的应用[J].食品与机械, 2004 (1) .

[3]李娜, 龚志伟.四川白酒检测新成果通过鉴定[N].中国食品质量报, 2009-07-11 (16) .

[4]陈周平, 黄祥瑛, 邹飞玲, 等.气相色谱法快速测定白酒中甲醇及主要醇、酯、醛的条件选择[J].现代食品科技, 1989 (2) .

篇4：白酒年度工作计划

“2009年度娱乐星锐榜”前身为“中国影视100星锐榜”。2004到2008年,《星库》杂志社共举办了四届“中国百名影视星锐榜”评选活动,著名导演郑晓龙、田壮壮、胡玫、孙周更分别应邀担任了历届“中国影视10佳新星”的评委会主席。“星锐榜”活动推出的众多新星现在已都家喻户晓,如黄渤、段奕宏、张国强、林永健、江一燕、张译、朱雨辰、唐嫣、杨幂等现都在娱乐圈占有一席之地,黄渤更是凭借近年来的电影作品夺得了金马影帝桂冠。

本届“星锐榜”得到了济南女儿红白酒销售有限公司的大力支持。“女儿红”作为一个深具发展潜力的历史文化品牌久传至今,有中国第一情感酒之美誉,其白酒以“窖藏经典”为品质追求,备受消费者青睐。从本届支持举办本届“星锐榜”开始,公司将全面启动娱乐营销新攻势,力求给消费者带来全新的情感体验。

《星库》杂志 发掘娱乐业中的美色与智慧

《星库》杂志创刊于2004年4月,我们以打造“中国艺人第一刊”为核心理念,以艺人(包括演员、歌手、模特、主持人等)为报道主体,以发掘“娱乐业中的美色与智慧”为办刊宗旨,经过6年多的不懈努力,已成为国内唯一的、最权威的艺人时尚娱乐期刊。《星库》目前在全国各一线城市公开发行,每期发行量达15万册以上,在影视、娱乐及创意产业拥有相当的知名度和影响力。

黄渤、段奕宏等从星锐榜起步

“2009年度娱乐星锐榜”前身为“中国影视100星锐榜”。 2004到2008年,《星库》杂志社共举办了四届“中国百名影视星锐榜”评选活动,著名导演郑晓龙、田壮壮、胡玫、孙周更分别应邀担任了历届“中国影视10佳新星”的评委会主席。“星锐榜”活动推出的众多新星现在已都家喻户晓,如黄渤、段奕宏、张国强、林永健、江一燕、张译、朱雨辰、唐嫣、杨幂等现都在娱乐圈占有一席之地,黄渤更凭借近两年的大荧幕佳作获得金马影帝。

评委会主席尤小刚 “这里是新人腾飞的起点”

不同于以往四届由郑小龙、田壮壮、胡玫和孙周担任评委会主席,2009年度娱乐星锐榜评委比以往任何一届都更具规模,著名导演尤小刚和著名音乐制作人李泉分别担任本届影视和音乐类评委主席。尤小刚更是对本届星锐榜十分重视,称星锐榜是新人腾飞的起点。本届星锐榜报名选手积极踊跃,经过最后投票与专家甄选,确定音乐与影视各入围名额为50,井柏然、刘灿、杨紫、张翰、张嘉倪、余少群、魏晨、柳岩、李晓川、曾轶可、江映蓉、柳岩、李玉刚、金孝妍、胡灵、黄英、林妙可、梁琳等均在50行列。本次颁奖结果将从这各50强选手中得出。

近20名星锐得奖 嘉宾星光熠熠

星锐榜的奖项设置为:影视/音乐十大星锐奖各10人;以及 2009年度娱乐星锐榜 星锐最佳人气奖6名;全能星锐艺人奖1名海外星锐艺人奖等,各项大奖均已名花有主。

关于本届的到场嘉宾也是一大看点,王长田、张丰毅、张光北、王岳伦、王雅捷、王奎荣、王海燕、丁海峰、吴辰君、胡彦斌、后弦等都前来捧场。

柳岩喜获“全能新人奖”感动落泪

柳岩和李玉刚一样,虽不是最“新”的新人,但是在获奖时还是激动万分,称自己身兼数职——演员、歌手、主持等,全面发展受肯定太难得,“拿过奖杯时特别感动,如果没有后弦就没有我EP的主打歌,不可能在歌唱的领域有特别的位置。感谢尤小刚导演,让我在杨贵妃秘史中演了太子妃。”说道动情时,柳岩喜极而泣。拿到“全能新人奖”的柳岩也在活动现场演唱了新歌《孙尚香》,动感的舞姿将现场推向又了一个高潮。

井柏然拿“最具人气演员奖”成当晚人气王

井柏然在投票上一直领先,他的“最具人气演员”的奖项也拿的实至名归。活动当天,井柏然的歌迷提前三个小时就到达现场等候,井柏然到达现场时更是引起一片骚动,粉丝举牌呐喊,反响甚为热烈。上台领奖时,井柏然更获得一大捧鲜花,粉丝们疯狂的呐喊声也让活动一开始就沸腾一片。

李玉刚凭一部戏拿走“最具人气演员奖”

同样作为“最具人气演员”的李玉刚表示自己2009年在影视方面虽然只有《闯关东中篇》一部作品,在演艺圈也不算是个新人,但在影视方面确实刚刚起步,能得到“星锐榜”专家评委的肯定,是对自己的一种鼓励,他表示将再接再厉,在影视方面拍更多的作品。

女儿红白酒2009年度娱乐星锐榜获奖名单

音乐类星锐最佳人气奖:唐俊洋、张津涤 、梁琳

影视类星锐最佳人气奖:井柏然、张嘉倪、李玉刚

全能星锐艺人奖:柳岩

潜力星锐艺人奖:A-one昆虫组合

海外星锐艺人奖:金孝妍

最佳星锐组合奖:Hit-5组合

音乐十大星锐奖:朱珠、关喆、郭顶、吴琼、安琥、徐誉滕、三木科、郭易、欢乐颂、曾轶可

篇5：白酒工作计划

针对餐饮店高自带酒水的情况，所以采取阶段性促销的策略，作为辅助渠道

2.流通渠道作为核心渠道，集中资源重点运作，主推产品力求80%的铺货率，把铺货率和生动化作为长久工作坚持去做

3.婚宴市场针对目前的市场混战，把婚宴的推广作为第二战场，目的是使XX的产品得到最大程度的动销，加快产品的流转速度，使更多的消费者接触到本产品

小结：做市场，特别是做快速消费品，我认为主要把以下几个指标做好，销量的突飞猛进那是必然的事，白酒工作计划。过程做的好，结果自然好。

其一，市场的铺货率

其二，终端的生动化

其三，终端的合理存货量

其四，良好的产品线规划，（利润型产品，战斗型产品，形象产品）

其五，渠道利润的良性分配，价格体系的控制（主要是批零价格差的控制）所以2009年我将从这5个方面持续努力，力争完成销售目标，时刻关注销售进度和时间进度，关注销量的缺口，使安平走出销量低谷，从现安平往日的辉煌。

7.从价格体系分析

A.目前的价格体系，实际上没有了批零差价，这样产品得不到大面积的流动，而实际上是经销商自己在直营，这种模式实际上效果最好，但是经销商目前的条件支撑不了直营的模式，不管是从人，财，物各方面都不成熟，而且在只有一个司机的情况下售后服务就更没有保障。

B.前期产品导入市场的时候，恰恰是充足的利润分配，刺激了县城和乡镇二批商的积极性，使产品得到有效的分销，铺货面积得到了加强，最大程度上使产品的势能得到释放，销量得到提升

C.当产品到了成长后期，随着价格的透明，在批发零售没有价格差的情况下，实际上二批商和零售商的角色就一样，这样产品就缺少势能，得不到流动，铺货率就直线下降，所以产品在成长后，在还没有进入成熟期时就提前进入衰退期，工作计划《白酒工作计划》。所以这样就导致阶段性增长后的骤然下滑

D.在没有推广新产品的情况下，一旦产品老化，没有更大的促销力度投向城乡二批商时，产品铺货率就大副下降，销量下滑就成为必然。而这时经销商也缺少针对措施，没有加强后续服务，直供网点也在减少，在假泸州拥进市场后，高额的渠道利润刺激下，宋河的市场就更是一片萧条，只能依靠经销商自身的的客情关系支撑微薄的销量

8.与竟品经销商的对比分析

A.与古贝春的对比：

2家古贝春的经销商均为衡水市区经销商的二级经销商，两家经销商之间矛盾重重，中秋订货会共开了14万，而我们是县级经销商，所以操作市场的空间要更大些，古贝春应该处于弱势地位。

B.与衡水老白干的对比：目前老白干实行的是狼群战术，产品线丰富，其中光瓶磨砂，经典系列，十八酒坊系列，衡水67，极品39市场表现很好，产品系列化，丰富多样，涵盖高中低不同价位，本品与之差距较大，而XX与衡水老白干分别处于攻与守的角色，在产品上，我们难以望其向背，并且在品牌方面也与之相差甚远，但两者的 香型不同，基本上可以说不能把老白干列为直面竞争者。而我要做的就是在浓香型领域大有作为。

C.与枝江的对比：枝江刚进入市场，市场的认知度还很低，对本品造成的压力小，但是枝江的潜在威胁与竞争却不能忽视。

篇6：白酒销售工作计划

1、努力学习，提高业务水品

其一是抽时间通过各种渠道去学习营销方面(尤其是白酒营销方面)的知识，学习一些成功营销案例和前沿的营销方法，使自己的营销工作有一定的知识支撑。其二是经常向公司领导、各区域业务以及市场上其他各行业营销人员请教、交流和学习，使自己从业务水平、市场运作和把握到人际交往等各个方面都有一个大幅度的提升。

2、进一步拓展销售渠道

**市场的销售渠道比较单一，大部分产品都是通过流通渠道进行销售的。下半年在做好流通渠道的前提下，要进一步向商超渠道、餐饮渠道、酒店渠道及团购渠道拓展。在团购渠道的拓展上，下半年主要对系统人数和接待任务比较多的工商、教育和林业三个系统多做工作，并慢慢向其他企事业单位渗透。

3、做好市场调研工作

对市场个进一步的调研和摸索，详细记录各种数据，完善各种档案数据，让一些分析和对策有更强的数据作为支撑，使其更具科学性，来弥补经验和感官认识的不足。了解和掌握公司产品和其他白酒品牌产品的销售情况以及整个白酒市场的走向，以便应对各种市场情况，并及时调整营销策略。

4、与经销商密切配合，做好销售工作

协助经销商在稳住现有网络和消费者群体的同时，充分拓展销售网络和挖掘潜在的消费者群体。凡是遇到经销商发火的时候一定要皮厚，听他抱怨，先不能解释原因，他在气头上，就是想发火，那就让他发，此时再委屈也要忍受。等他心平气和的时候再给他解释原因，让他明白，刚才的火不应该发，让他心里感到内疚。遇到经销商不能理解的事情，一定要认真的解释，不能破罐子破摔，由去发展，学会用多种方法控制事态的发展。

电子商最后希望公司领导在本人以后的的工作中给予更多的批评指正、指导和支持。

一是要进一步扩大生产规模，重点是扩大青稞白酒生产规模;

二是要做好市场销售，首要的工作是全力做好青稞白酒的销售工作;

三是要提高公司员工的综合素质，特别是业务技能方面的素质必须较快提高,以适应企业发展需要;

四是要面向社会吸纳有才华的精英加盟公司，主要是销售精英;

五是要搞好安全生产，确保员工和企业的合法权益;

六是要以“以人为本、服务企业”为核心，加强企业文化建设，树立企业良好形 象，增强企业内在活力，销售工作计划《白酒销售工作计划》。

(一).积极参与行业标准的制(修)订工作

.为了整顿和规范酒类流通市场的秩序，我们受国家商务部委托主持制订了《酒类批发业开业技术条件》和《酒类零售业规范》两个管理标准，并协助商务部开建了酒类产品信用挡案。

.面对水资源供求形势的日趋严峻，啤酒分会和中国食品发酵工业研究院接受国家发展和改革委员会资源综合利用司的委托，根据国家工业节水“十五”规划制订《啤酒行业节水规划》。规划分析了啤酒行业节水现状和主要存在的问题，提出了建立节水型啤酒企业的方向和目标，同时按照要求，通过各地区水资源和用水分析预测，编制了××年、年、年各省市地区的单位产品取水量和生产用水重复利用率定额，以指导各地区产业结构调整时的水资源安排。《啤酒工业取水标准》于××年发布，月，国家标准化委员会和发改委共同举办了个行业取水标准的发布和推进会，啤酒分会组织了主要啤酒企业参加，并在行业内进行宣传。

啤酒分会协同全国食品标准化中心、中国食品发酵工业研究院组织了几项啤酒行业标准的专题讨论会，其中《啤酒用糖浆》是新制订的发酵行业标准，《啤酒花及其制品》和《啤酒花及其制品分析方法》是年标准的修订，经过讨论，作了较多的修改。还对《啤酒麦芽》标准的修改和啤酒生产、标准的制订进行了讨论。

啤酒分会参与制订的《清洁生产标准一啤酒制造业》和《啤酒工业污染物排放标准》均于××年上报，等待批准发布。

啤酒分会参加了全国法制计量管理计量技术委员会的“定量包装商品净含量工作组”，参与国家标准《定量包装商品净含量计量检验规则》的修订，参加了原国家质量技术监督局第号令《定量包装商品计量监督规定》的修改讨论。

《啤酒瓶》标准修订是行业内最为关心的问题，列入修订计划已三年，由于玻璃瓶制造业和啤酒行业对标准内容的分歧较大，使标准修订工作难有进展。今年月，接标准部门的《啤酒瓶》标准修订初稿，为了对啤酒瓶的理化指标进行核实，尤其要了解啤酒专用瓶的使用情况，啤酒分会又一次向啤酒企业发送了“啤酒瓶使用情况调查表”和《啤酒瓶》标准初步修改内容。此项工作得到啤酒厂的广泛支持，返回的意见较多，啤酒分会将整理有关意见和标准修订部门、中国已用玻璃协会进行沟通，坚持啤酒行业的关键意见，共同把《啤酒瓶》标准修订好。

.黄酒分会在中国食品发酵标准化中心指导下由江苏省酿酒协会黄酒专业协会牵头，会同浙江省轻工研究所、浙江有关企业、江苏省相关企业起草了清爽型黄酒和烹饪黄酒标准。最后的函审稿在分会二届五次常务理事会上征求了意见，以后又以函审稿形式，发往有关企业征求意见。根据二届五次常务理事会的提议，要求制订“花色黄酒”和“糟烧”酒行业标准，要求列入××年的标准制订计划。

.葡萄酒分会协助标准化部门修订了葡萄酒国标，现已修改完毕上报，等待上级审批发布;

.根据《全国食品标准-××年发展计划》的要求，今后各种香型的高、低度白酒合并为一个标准。白酒分会组织了《浓香型白酒》、《清香型白酒》《米香型白酒》、《固液法白酒》标准的研讨工作，为今后标准合并做好了准备。通过广泛征求白酒重点企业意见，提出了《白酒污水排放标准》具体修改意见;参与了《酒类商品零售规范》和《酒类批发企业开业技术条件》商业行业标准的制定工作;