食品厂仓管岗位职责

食品厂仓管岗位职责（共9篇）

篇1：食品厂仓管岗位职责

食品是人们生活过程中无法或缺的一种东西，民以食为天，由此可见食品对于人们生活的重要性，当前食品企业也是多多小小种类繁多，食品具有有效期、安全性等特殊性质，在食品仓库管理的时候就需要特别注意，食品仓库管理的注意事项有以下几点：

1、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。

2、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

3、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

4、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

5、、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

6、、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。

大型食品企业在食品仓库管理方面都启用了信息化的管理技术，大多企业是采用管理软件来对食品仓库进行管理，试用仓库管理软件具有很多的优势：

1、食品种类繁多，查找起来颇不不便，使用管理软件可以详细记录食品的相关信息，需要什么食品，在软件里面查询即可浏览食品的相关信息;

2、食品一般具有有效期限，食品批次又众多，经常会出现过期食品，试用管理软件就能很好的解决这一问题，软件具有批次管理功能，可设置先进先出，这样很大程度上的避免里这个问题;

3、及时查询各类食品的库存数量，设置库存不足提醒，当库存不足时及时采购或生产入库，避免了因库存不足造成了损失。

篇2：食品厂仓管岗位职责

此次培训，让我更深刻的认识到食品安全的重要性，特别是身兼食品仓管的自己，倍感身上责任的重担与光荣。

确实，除了中国，我想无论在哪儿，民都是以食为天，没有安全的食品保障，就无法保证能拥有一个健康的身体，没有健康接下来的一切都是纸上谈兵！

食品安全很重要的一环是食品的储藏，身为一名食品仓管员，食品仓库作为食品储藏的地点，其安全性的管理是我工作的核心。为了保证食品仓库的有序管理和保证食品的质量，通过此次培训，我更需要采取一系列的制度来完善食品仓库管理：

首先是产品入库：

1、产品及对应单据验收：根据随货单据验收对应批次产品（规格/数量/单价/质保期/合格证明/外包装完好等进行验收）；

2、产品入库：验收完产品后，根据产品所属分类/属性/规格/批次/成分/储存方式等依次有序入对应仓库；

3、产品入库后资料登记：存放好产品后，在对应批次存放处做好对应批次货位标签等，并做好产品入库后相关纸质和电子资料的登记录入工作（如入库单/产品批次/生产日期/到期日期/等，为后续产品出库做准备。

其次是库存管理：

1、产品存放：货标等应该一目了然，准确无误；

2、产品堆放：根据产品属性性质及包括高度、宽度、长度等，设计产品叠加结构的稳定性及通道距离的合理性；

3、设施养护：仓库防火设备、消防措施的可靠性和有效程度以及仓库地面承载以及库内通风、散热、防寒、保暖等；

5、定期检查：仓管员应经常检查所存放的食品及原料，发现有变质及包装破损、锈蚀等应及时清理，清理后在专用区域存放并标明“不能食用”等字样，同及时销帐，以确保帐物相符。

6、产品预警：做好产品到期前三个月的预警工作，将临期产品贴上黄山预警标识并反馈给销售等相关部门； 7：过期产品：登记好滞销过期产品登记且贴上红色预警标识，并上报申请报废处理；

8、注意仓库卫生：保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

再次是产品出库：

出库管理是仓储作业结束前的最后一个环节，必须核对好出库产品的数量、品种、保质期、及收货人等信息资料确认无误才能出库。而且出库前应提前做好各项准备工作，避免因忙中出错而耽误发货或发错货。

篇3：食品厂仓管岗位职责

1997年开始, 国内各大院校相继设立了食品质量与安全专业。该专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要, 德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的, 富有科学创新精神和国际视野的, 基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础, 研究食品的营养、安全与健康的关系, 食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科, 是食品科学与预防医学的重要组成部分, 是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制, 保证食品的营养品质和卫生质量, 促进人体的健康。

今天, 我国的食品工业发生日新月异的变化, 但食品安全事件时有发生, 而追踪其发生的根本原因也各有不同。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头……层出不穷, 问题食品的涉及面越来越广, 国家在“十二五”规划纲要中重点强调保障食品药品安全, 因此, 各个食品企业都在对食品质量安全管理的岗位进行规范, 作为向各个食品企业输送一线高技能型人才的高职院校, 必须根据企业的实际需求进行调整和改进, 对食品企业质量安全管理岗位进行调研, 了解企业的岗位设置、工作内容及技能分析, 才能为确定专业人才培养目标打下坚实的基础。

一、调研的目的

食品企业质量安全管理岗位调研, 是依托黑龙江省教育厅课题《PD-CA循环在食品质量安全监管专业人才培养方案中的应用》, 进行企业需求调研, 从而制定实施人才培养方案, 在对毕业生及企业满意度调查及评估分析, 改进人才培养方案, 不断的PDCA循环, 不断提高食品质量与安全监管专业人才培养水平。根据课题的需要, 总体调研的目的有:

1. 了解企业食品质量安全管理的岗位设置, 即在食品企业的组织架构中, 质量安全管理具体设置哪些岗位, 和其他部门的从属关系是什么。

大型企业和小型企业设置岗位有哪些不同。

2. 了解食品企业质量安全管理岗位, 具体职责是什么, 具体的工作需要配备哪些技能。

3. 除了能力的要求, 食品企业对食品质量与安全监管专业人才培养的素质教育还有哪些希望和建议。

二、调研的方法

课题组通过对调研内容的分析, 确定了四种调研方法:

1. 沟通访谈法:

每年6月份, 很多高校都举办毕业生和企业的供需见面会, 提供双向选择的机会, 利用和企业代表面对面访谈, 知道企业人力资源的要求。

2. 问卷调查:

课题组经过讨论, 综合了集中岗位需求、工作内容、技能等问卷, 通过E-mail发送给企业。在发送的企业中, 大部分都是校企合作的单位, 因此问卷回收率100%, 对调研帮助很大。同时, 通过征得对方同意, 有些企业还提供部分岗位职责说明, 将企业中对食品质量安全管理岗位的要求明确成文, 有据可依。

3. 电话访谈法:

为了扩大调研的覆盖面, 对于一些没有校企合作的单位, 通过电话进行访谈、填写问卷和问题讨论。这样的调研方式适合一些大型及外资的食品企业, 他们都设立相关的公共事务部, 对我们的调研也很配合。

4. 网络调研:

课题组广泛搜索了网络资料, 包括各个期刊发表的公开论文, 各地质量监督局的公开统计数据, 知名食品企业的公开网站等信息。

三、调查数据统计分析

通过以上的调研方法, 课题组对全国15个省市地区26家食品企业进行问卷调查以及资料收集、整理分析。

1. 整体情况分析:

本次调研涵盖饮料、食品添加剂、休闲食品、焙烤食品、糖果、调味品、乳制品厂、肉制品厂、速冻蔬菜等九大类食品企业, 这些企业江浙地区占36%, 福建广东地区占27%, 东三省内陆地区27%, 河南山东中部地区占9%, 其中200人以上的中、大型食品企业占82%, 100-200人的企业占10%, 50人以下占8%。在这些企业中, 出口型企业占16.7%, 内销企业占41.7%, 出口兼内销企业占41.7%, 其中58%的企业通过ISO9001和ISO22000认证, 67%通过出口卫生注册, 50%通过QS, 41.7%通过BRC (食品安全全球标准) 认证, 16.7%通过ISO14001认证, 还有部分少数企业通过保健食品认证、KOSHER (犹太认证) 、HALA (清真认证) 。另外, 82%的企业通过至少两项体系认证, 还有18%的企业通过六项认证之多。

2. 食品质量安全管理岗位及人员分析:

在被调查的企业中, 从事质量安全管理的部门主要是品管部, 占56%, 另外还有设立体系办, 占19%, 管理部占6%, 检测中心占12%, 品质技术部占6%。在这些部门中基本以三类岗位为主, 现场品管员占66%, 化验员58%, 体系负责人58%, 另外还有品管班长、品管主任、品管经理是在品管员、化验员及体系负责人的基础上升迁起来的。食品企业从事质量安全管理岗位的人员32%是从人才市场招聘有经验的人员, 22%是公司基层提拔, 18%是公司内部岗位调整或学校招聘, 9%是自己培训员工。在这些人员中, 87.5%是大专或本科学历及以上学历, 12.5%是高中学历, 只有4%是研究生学历。

3. 工作内容分析:

经过调查及资料查找, 现场品管员的主要职责是每日不定时车间抽检, 并如实做好抽检记录;对所管辖厂做出纠偏措施;不定期参与首批产品确认;对违规现象进行统计和分析, 应用HACCP知识不断提高卫生监控质量;熟练掌握生产情况, 对车间环境改善设备更新提出合理化改进意见;及时掌握生产工人卫生知识不足之处, 针对性组织卫生培训;对新职员工进行卫生知识培训, 对下岗员工进行再培训;参与顾客满意度调查工作。

化验员的主要职责是负责取样存样;每日每个车间做一品种检验;每日每车间必须做HACCP的一个监测点检测;对原、辅、包装材料按要求进行抽样检验;所有实验结果必须及时报告部长, 不合格报告2小时内报部长;对实验室所有设备进行正常养护;负责计量检测送检。

体系负责人的主要职责是整理体系文件;归档公司所有技术文件, 负责发放新文件, 回收旧文件;每半年去一次防疫站、技术监督局查询国家新标准出台情况;通过报纸、杂志、会议等途径, 收集有关食品安全的发展趋势、动态、政策、新技术、新材料等信息;内审和外审的组织与接洽, 纠正预防措施的实施与监管。

品管经理的主要职责是组织公司的质量控证/质量控制活动, 制定公司的质量计划, 完善公司质量体系, 联络相关行政部门, 协调客户关系及处理相关质量事宜, 负责品控部内部事务的管理, 检查督导协调品控部工作。

4. 技能分析:

根据调查, 食品检测能力、体系内审能力及人员沟通能力占前三位, 其次是吃苦耐劳能力, 电脑操作能力及自我学习能力, 最后是外语能力、创新能力及研发能力。

四、结论及建议

从以上的统计分析可以看出, 食品企业对质量安全管理人员需求越来越正规, 基本都设定了明确的岗位及职责, 同时对这些岗位的人员要求能力越来越高, 尤其是一些国际先进的管理技术, 不仅要求能够熟练掌握, 而且不断知识更新, 并具备相应的培训能力及组织管理能力。因此, 我们在校人才的培养就要进行适时的调整, 确定适宜的人才培养目标。

1. 知识目标:

现在的学校教育大多是什么都讲, 什么都不多讲, 导致学生什么都了解, 但什么有都不精通, 很多企业不愿意聘任刚毕业大学生。因此, 我们应根据企业的需求, 设置专业课程, 重点课程精讲, 从理论到实践, 不断强化和练习。例如, 食品化验员岗位, 重点学习和练习产品的抽样, 检验及报告分析。现场品管岗位重点学习和练习GMP、SSOP、HACCP专业知识, 以及简单的培训技巧、沟通技巧。体系专员岗位重点学习各类体系的策划, 内审、资料整理、法规收集等知识, 并具有一定的文字表达能力。同时为了让学生职业发展更加广泛, 岗位的轮换及拓展训练也是必要的。品管经理岗位作为升级版, 学生可以选修一些企业管理的基本知识, 以及一些培训的策划知识。这些是必须要掌握的知识。

2. 能力目标:

有人说, 外语和计算机是21世纪人才的两条腿, 但是作为食品质量安全管理人才来说, 外语要达到什么水平, 计算机要有哪些能力, 很多大专院校几乎没有彻底的了解及制定明确的培养方案, 因此, 需要整合基础知识和专业需求, 使学生在学校的有限时间内, 培养一定的外语及计算机技能, 能够为专业服务。例如, 文件体系编写中的表格、排版等;记录文件的整理收集归档工作;文件的5S管理;食品的英文说明书;英文生产流程等。让学生练习与模拟外宾客户的沟通交流, 模拟企业现场策划文件等。

3. 素质目标:

在调查中, 很多企业多次提到很多毕业生眼高手低, 缺乏动手能力, 希望提高他们的责任心和职业道德。这些问题在食品行业经常出现。食品行业又苦又累, 还要经常上夜班, 工作环境较差, 导致很多毕业生平均半年就要跳槽, 企业很难留住人才, 也就不愿意多花力气自己培养人才。因此, 在校教育中就要彻底转变学生的观念, 凡是都是从基层干起的, 并要求一些名人做报告, 了解前人从业的艰辛和刻苦, 树立他们爱岗敬业的信念, 投身到祖国的食品行业发展中, 这不但是一份职业, 也是一份使命。同时, 不断学习和创新, 不断提高我国食品质量安全管理水平。

最后, 学生的教育和人才的培养不仅仅是学校的责任, 也是家庭和社会的责任。越来越多高校采用订单培养和校企结合, 将企业文化引进学校, 这对人才培养是很有帮助的。校企合作并不是让学生只工作, 不学习, 而是一边学一边做, 通过实习, 学生对企业也有了深入的了解, 企业也对学生的综合素质进行了考察, 这样大大提高了学生就业的成功率。未来, 食品行业对质量安全管理岗位要求会逐渐提高, 但是只有踏踏实实的搞教育, 脚踏实地的教人才, 不断发现问题、解决问题, 才能适应社会和行业的发展, 提高我们的教育水平, 从而提高我们的食品行业质量安全水平。

摘要：随着企业对食品质量安全管理从业人才需求的逐渐增多, 需要及时、恰当地进行食品质量与安全监管专业学生的人才培养方案的调整与改进, 本文通过对全国15个省、市、地区, 26家食品企业进行问卷调查以及资料收集、整理, 对食品企业质量安全需求的岗位设置, 工作内容及技能的分析, 确定食品质量与安全管理监管专业人才培养目标。

篇4：食品安全与政府职责

改革开放以来，中国的生产力迅速发展，但是，在这繁荣的市场大潮下，却涌动着一股制假售假的肮脏的暗流，污染着和谐的市场环境。一些不法奸商为追逐私利，制假售假，仅2012年10月以来，经中国中央电视台（CCTV）曝光的制假售假案件就有：

1 浙江、广西等地的一些不法商人用贝壳粉假冒珍珠粉，销售给广大的食用珍珠粉的消费者，造成不良后果。

2 山东、河北一带，一些不法商铺向酒店，饭馆等饮食加工企业推销一种名叫“一滴香”的添加剂。据其广告称，只需使用少量的“一滴香”，能使“开水变成高汤”。许多酒店，饭馆为了降低成本，纷纷使用这种添加剂。而消费者却不知道其为何物，即使国家卫生监管部门也不知道其成分。

3 2010年安徽毫州的药材交易市场，出现大量形似中药柴胡的另类植物。还有一些奸商则将硫磺熏蒸过的人工种植的人参卖给不懂药材知识的消费者。据中医药材专家说，假柴胡不但没有退热安神的功效，甚至会起反作用；而用硫磺熏蒸过的人参虽然表面白白净净，实则已成毒药。

4 浙江上虞、慈溪、杭州等地的一些不法厂商，用生虫变质的稻米加工出果糖，大比例（高达40%至50%）地掺入蜂蜜，售给消费者。营养学专家指出，这种掺假的蜂蜜对人体有害，但却难以鉴别。

………

其实，制假售假现象并非起自眼下，早在改革开放之处即已有之，但近些年来已出现了一些新的动向：

1、 在个人和家庭消费品市场，假货已从穿戴，日常用品向食品，药品领域泛滥。

早期的制假售假，还仅限于人们的穿戴用品，给消费者造成的损失不过是经济上的。而现在却要威胁到千千万万的健康，甚至夺取人的生命。例如用工业酒精假冒白酒，在牛奶中加入三聚氰胺。前者足以致人死亡，而石家庄三鹿奶粉已导致数千婴幼儿深受其害，甚至失去生命。

2、 食品，药品的制假售假已经公开化

制假售假行为深为人们痛恶，是见不得阳光的勾当。而现在食品，药品的制假售假行为却堂而皇之，成了“公开的秘密”。如江苏，广西的貝壳粉生产，浙江上虞的掺假蜂蜜，河南一些地方在菜籽油中添加香精以假冒芝麻香油。

上诉制假售假的新动向，在市场上造成了恶劣的影响，使得消费者们惴惴不安，胆战心惊，失去了对市场的信任。而对那些诚实守信的厂商而言，也是一种较大的打击。

二、制假售假猖獗的原因

制假售假是一种令人深恶痛绝的社会腐败行为。而导致此种腐败的原因是多方面的。归纳起来，大致可分为以下几方面：

（一）对金钱利益的追逐，是制假售假的动力。

制假售假的奸商泯灭人生，对个人利益的疯狂追逐，这种内在的动因驱使着他们视法律如同儿戏。

（二）政府监管不到位，助长了不法分子的气焰

总所周知，市场经济是一种法制经济。而法制的全面性和严肃性，要靠各级政府的作为来体现。可是一些地方政府为了所谓的“政绩”，为了所谓的GDP发展目标得以实现，为了增加地方的财政收入，不顾消费者的利益，采取地，地方保护主义的政策，客观上助长了不法分子的气焰。

（三）旺盛的市场需求和市场信息的不对称，为制假售假行为提供了可乘之机。

随着人们对高质量生活的追求，形成了一个庞大的消费品市场。而由于人们消费偏好的改变，会出现某些商品供不应求的状态。不法奸商会利用消费者对商品知识的不了解，使用现代化的促销手段，欺骗消费者。

三、综合治理，政府必须承担主要责任。

假售假行为猖獗的原因是多方面的，政府应该采取多种措施综合治理。

（一）建立健全各种制度，织成防止和打击制假售假的“天网”。

1、厂家和商家的商品申报制度

任何商品，尤其食品，药品等直接涉及人身健康的商品，其生产厂家及其影响者，必须在商品标签的醒目处表明其生产和销售的商品对 人身健康的影响，并向国家相关管理部门申报。

2、消费者举报制度

消费者对商品的成分构成和商品质量提出质疑，可以向国家有关部门进行举报，并有权要求有关部门在对商品进行审验后予以答复。

3、假、冒、伪、劣商品曝光制度

凡是已经给消费者造成损害，或被国家相关部门和机构检验出对人类健康有害的商品，政府都应向社会公众进行曝光，保障广大消费者的知情权。

4、政府问责制度

各级地方政府都应制定明确的责任制度，防止相关部门之间互相推诿责任。严厉惩治为了个人的“政绩”，不管不问的渎职行为；严肃查处与制假售假者互相勾结，从中谋利的腐败行为。

（二）开展长期的法制教育，让“法制经济”的思想深入人心。

改革开放以来，我国进行了多次的法制思想教育，并取得了一定的成效。但由于各种原因，法制观念并未真正融入人们的工作与生活，各种违法乱纪的现象依然屡屡出现，就是一个明证。这说明法制教育的目标还远未达到，法律对那些制假售假的不法分子而言，还没有足够的震慑力。必须进行长期的，艰苦的，细致的教育，并且把这种教育一代一代地传承下去，融入民族的血液。

（三）实行长期的高压政策，严厉打击制假售假犯罪。

法制教育的效果不可能是立竿见影的。在当前制假售假活动越来越猖獗的情况下，政府应当为民请命，请求全国人民代表大会修改和制定严厉的法律，并且长期地保持对制售危害人身健康的假冒伪劣商品行为的高压打击态势，坚决刹住这股图财害命的歪风。要严厉的惩罚制假售假犯罪分子，决不能对他们心慈手软，只有采取更为严酷的制裁手段，才能使他们在强大的威慑力前胆战心惊，终止犯罪，从而有效的保障人民的安全。

（四）进行全面的食品、药品检查和检测

鉴于当前制假售假活动已经向食品、药品、保健品领域转移的现状，政府所实行的专项治理活动极有可能成为“头痛医头、脚痛医脚”的行为。当政府治理和打击珍珠粉的造假犯罪活动时，不法分子就会转移到芝麻油、蜂蜜等其他商品方面，继续为非作歹，造成了极大的消费心理压力。因此，有必要进行全面的食品、药品检查，并对各种食品、药品价格企业进行长期检测。

（五）加强社会力量的监督和约束

当然，要求政府承担全部的市场监管任务会有相当大的难度，政府也不可能面面俱到。但是政府可以借助社会和民间力量对市场进行监管。例如媒体和舆论的监管，一方面可以对制假售假行为进行曝光，对消费者起到提醒作用，对不法分子起到警告作用，另一方面则是向政府提供了治理的方向。所以，政府应加大对媒体的支持力度，保证记者的采访自由和记者的人身安全。

篇5：餐饮仓管岗位职责

1.严格遵守酒店资产管理的各项规定，坚守工作岗位。

2.采购物品到货后，根据采购员提供的发票或供货单位开出的销货清单，对实物认真进行数量和质量的复验，并在出纳开具的入库单上签字，办理入库。

3.负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，根据要求将不同种类、不同规格的货物进行分开码数，并悬挂商品货卡，包括日期、件数、品名、重量等；保持库房整洁、卫生，要做到先进先出，防止损耗变质，每月向财务、采购、行政报告呆滞物品信息。

4.严格执行物品出入库管理制度，发放物品必须凭手续齐全的领料单，所有出库单全部由出纳统一打印，直接进厨房的鲜活货要负责落实收货人签字认可。对有些急用的物料和原材料，可以先发货，但事后于当于一定要补齐单据。

5.与物资使用部门、采购及时沟通信息，制订各种物资存量的最高、最低储备定额，并及时根据定额申购进货。

6.建立一物一卡制度和永续盘存制度，根据入库单和出库单及时登记货卡，库存商品和物料明细账。经常核对实物，做到日清、旬对、月盘，保持账、卡、物相符，月底与出纳的软件账相核对，做到账物相符、账账相符。

7.清仓盘点中如发现差错、盈余、亏损应及时查明原因，上报处理。

8.努力学习业务知识，熟悉所保管物品的性能、规格、并定期对保管物品进行察看和养护，发现问题及时汇报。

9.负责仓库周围及库内环境卫生。

10.搞好安全卫生、防盗、防鼠工作，严禁烟火入库和带入易燃易爆物品。

11.负责库内各种物品的保管，不得丢失或私自借出。

篇6：酒店仓管岗位职责

2.负责供应商送货对接及验收;

3.负责各部门领料管理;

篇7：仓管专员岗位职责

负责公司仓库的日常管理工作

负责日常商品，物品，资材出入库并记录好明细数据工作

科内其他业务事务。

篇8：食品厂仓管岗位职责

一、国家及广西经济、食品行业对食品专业技术人才的需求

(一) 国家及广西发展经济需要大批的食品专业技术人才

1. 国家发展农村经济, 建设社会主义新农村需要大批的食品加工技术专业人才

食品加工业属于与工业和农业相关的行业, 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》中明确指出“延长农业产业链条, 使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务。”2003年国务院办公厅下发了《关于促进农产品加工业发展的意见》, 因为食品工业是以大宗农产品——包括粮、油、菜、肉、蛋、奶、水产、果品等初级农产品为原料的加工业, 对农业增效、农民非农就业增加和农民增收最直接, 农业部在《全国主要农产品加工业发展规划》明确提出“十一五”时期我国农产品加工业的发展的战略重点是食品工业, 因此我国发展农村经济, 建设社会主义新农村需要大批的食品专业技术人才。

2. 广西发展地方经济, 实施富民兴桂战略需要大批的食品专业技术人才

广西的食品工业已于2001年被列入自治区产业发展的六大重点范围, 《广西壮族自治区国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》明确了在“十一五”期间要加快推进农业产业化, “围绕特色优势农林产品, 大力发展农产品加工业, 促进农产品加工转化增值”, 并在“工业兴桂战略”中把食品工业列为优势产业重点发展。《广西壮族自治区振兴职业教育九大工程规划》明确指出要重点培养培训包括农产品加工等专业领域100万技能型紧缺人才, 因此, 发展食品专业技术人才的培养, 对发展广西地方经济、实施富民兴桂战略具有积极的促进作用。

(二) 食品行业的发展急需大量的食品专业技术人才

1. 行业的快速发展急需食品技术专业人才

据1998年在法国举行的巴黎国际食品展资料表明, 食品工业已成为目前世界上第一大产业。在1996年完成的全国第三次工业普查中, 揭示了我国食品工业总产值在全国工业部门总产值中首次攀到了第一位, 从1997年至今, 中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第一位, 《全国食品工业“十一五”发展规划建议》预测2006年至2010年食品工业发展年均递增率12%, 到2010年食品工业总产值可实现35855亿元以上, 占国内生产总值比例保持在9.6%左右。食品工业的快速发展将会促进社会对食品专业技术人才需求的持续增加。

2. 产业结构的调整急需食品专业技术人才

由于食品工业的原料主要是动、植物, 即农副产品, 因此, 食品工业与农业有着密切的联系。据统计, 我国目前农业总产值已达到24500亿元, 而食品工业产值仅为8000亿元左右, 农业总产值与食品工业产值的比例为1:0.3左右, 而发达国家已达到1:4, 中等发达国家也大于1:2。可见, 我国的食品工业有着广阔的发展空间, 但是在《全国主要农产品加工业发展规划》中指出“农产品加工业科技基础薄弱, 企业创新发展的后劲不足企业技术人才缺乏, 在全国食品加工企业职工中, 大中专毕业生只占1.5%左右。”由此可见, 国家进行产业结构调整, 大力发农产品加工业急需大批的食品专业技术人才。

3. 实施“食品安全行动计划”急需食品专业技术人才

食品安全是一个重大的公共卫生问题, 党和政府历来高度重视。《中华人民共和国食品卫生法》颁布后, 国家实行食品卫生监督制度, 把食品安全纳入了法制化管理。2003年我国开始实施“食品安全行动计划”, 并在2005年制定了《食品安全法》, 国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定食品生产加工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员, 检验人员必须取得从事食品质量检验的资质, 食品检验人员实行职 (执) 业资格管理制度。随着人们对食品安全的日益重视, 国家已对食品加工企业实施QS认证的行业准入制度, 出口的食品企业则要通过HACCP、FDA、GMP等认证, 为此, 高素质的食品加工技术人才相当紧缺。通过对业内有关人士的调查表明, 目前我国食品安全人才缺口80万。因此, 国家实施“食品安全行动计划”急需大批的食品专业技术人才。

4. 实施“营养改善行动计划”急需食品专业技术人才

从新世纪开始, 我国人民生活向全面建设小康社会迈进。今后十年, 将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。《中国食物与营养发展纲要 (2001-2010年) 》明确了要“提高营养师的社会地位, 逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。”现代的食品加工技术的出现为改造传统的食品生产, 进行食品深加工, 提高食品质量和减少营养损失等增添了新的活力, 可以为人们提供足够的、经济的、安全的、高质量的食品以及传统技术无法获得的食物。由此可见, 国家实施“营养改善行动计划”需要大量的食品专业人才。

综上所述, 国家及广西经济、食品行业需要大批量的食品专业技术人才, 食品专业人才培养事业的发展前景广阔。

二、食品加工技术专业人才岗位分析

“十一五”食品工业行业和产品发展重点是:粮食、油脂食品加工产业;乳业、畜禽、水产类食品产业;.果蔬、饮料、制糖产业;方便食品、罐头产业;营养保健食品工业;调味品、食品添加剂工业;酿酒、发酵制品工业;食品和食品包装机械工业。

新形势下人才需求的岗位类型发生了变化, 食品企业的职位需求主要集中在食品工程技术人员、食品检验工、食品制作工、食品包装工、一线QC、基层管理人员、食品加工设备操作工这几个岗位。其中, 食品制作工、检验工、基层管理人员、食品加工设备操作工占到食品行业需求总数的86%, 除食品工程技术人员供大于求外, 其余均供不应求。

(一) 高职食品加工技术专业人才就业方向

食品加工业属于与工业和农业相关的行业, 是一条产业链很长的综合性行业, 是以大宗农产品——包括粮、油、菜、肉、蛋、奶、水产、果品等初级农产品为原料的加工业, 有食品原料的收购、储藏、加工、销售等多重业务环节, 每一环节都有较高的技术含量。因此, 高职食品加工技术专业的人才必须具有宽泛的适用性, 适应食品加工业产业不同领域和不同工作岗位的要求。在调查研究和征求用人单位意见的基础上, 确定高职食品加工技术专业毕业生主要就业方向为:

1. 食品生产加工企业, 如:

罐头生产加工企业、饮料、乳制品生产加工企业、粮食、油脂生产加工企业、糕点、糖果生产加工企业、发酵制品生产加工企业等;2.食品监督、检验部门;3.大型餐饮业、宾馆饭店;4.自主创业。

(二) 高职食品加工技术专业毕业生可就业的职业

根据国家职业标准, 食品行业从业人员的职业及高职食品加工技术专业毕业生可就业的职业如表1。

(三) 食品加工技术专业的就业岗位群

根据调研, 食品加工技术专业的就业岗位及岗位主要职责如表2。

摘要：国家及广西经济的发展需要大批的食品专业技术人才, 食品行业的发展急需大量的食品专业技术人才。高职食品加工技术专业人才就业方向为食品生产加工企业、食品监督及检验部门、大型餐饮业、宾馆饭店、乡镇企业管理部门。职位需求主要集中在食品工程技术人员、食品检验工、食品制作工、食品包装工、一线QC、基层管理人员、食品加工设备操作工这几个岗位。

关键词：食品加工技术,人才需求,岗位

参考文献

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[4]广西壮族自治区政府.广西壮族自治区国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要[R].广西日报, 2006.1.19.

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[6]中国食品工业协会.全国食品工业“十一五”发展规划建议[R].中国食品质量报社.2006.4.26.

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[8]国务院办公厅.中国食物与营养发展纲要 (2001-2010年) [R].2001.11.03.

篇9：仓管老吴的遭遇

深圳四月的阳光毒辣辣的，让走出职业介绍所的我有种晕眩的感觉。茫然地走在附近工业区宽阔的马路上，眼睛却下意识地往伫立在道路两旁张贴各种信息的广告栏上瞟来瞟去，希望能看到一些招工信息。

一路下来，大约到四点半左右，我还是一无所获，双腿如灌了铅似的，沉重得不愿再往前多迈一步。我索性一屁股坐在一家公司侧门边的绿化草地上。恰好此时从侧门里面走出一位戴眼镜的小姐，手里拿着一张打印好的纸。我腾的一下站了起来，心中有点狂喜，因为在外流浪的我知道，当一个招工广告贴出去后，你第一个看到，就应以最快的速度把这份广告撕掉，自己就少了很多竞争对手。

我猜得没错，那位戴眼镜的小姐手里拿的是一份准备张贴的招工启事。

“你是不是找工作？”戴眼镜的小姐看了看我，似乎有点同情。

“嗯，差不多找了半个月了。”我如实回答。

“那你以前有没有在电子厂仓库做过？”

“有做过，流程也熟悉一点。”我说。

“我们公司正好要招一位仓管助理，你先跟我到厂部面试。”招聘小姐很有礼貌地说。

五点过一刻钟的时候，我成了这个厂的员工，随着招聘小姐来到仓库。她把仓库的全部人员叫了过来，向大家介绍说：“这是新来的同事。”然后就指着一位年约三十、长相憨厚的中年人告诉我说：“这就是老吴，东北人，做了近八年了，是仓库主管，以后你要多向他请教。”并对老吴笑着说，“要对他多照顾照顾。”

送走招聘小姐后，我礼节性地向大家说了几句客套话。几位老员工对我这个新来的仓管助理并不“感冒”。这我可以理解，是正常的排斥嘛。

东北人毕竟是东北人，性格豪放热情。老吴很热情地向我介绍仓库小组的几位同事。通过老吴的介绍，我才对大家有了个初步印象，来自湖北的有阿光、小刘、小胡，江西的有小张、老周。当老吴介绍到阿光时，拍着阿光的肩膀告诉我说：“这是我的铁杆哥们，做事既勤快又认真。”

阿光有点不自然地笑了笑，这种笑让我感到不舒服。

最后，老吴还热情地握着我的手当着大伙儿的面说：“预祝我们配合愉快。”

我唯唯诺诺地应着，别过脸的瞬间，突然看见阿光眼神里透露出一种嫉妒与不满，甚至还有一丝仇恨。但我此时却没心情计较这些，因为我最关心的是自己今晚的住宿问题，我真不愿再呆在投影场过夜了。

“什么，你没地方住？今晚跟我搭伙得了，咱们仓库人员住204房。”老吴那东北人特有的热心肠让我心里有一种热乎乎的感觉。

这个公司很少加班，尤其是仓库。老吴他们有时笑称他们享受的是国家公务员作息制度。

晚饭是公司饭堂吃的，我说自己到外边随便吃一点算了，老吴不肯，说：“已是同一部门的人了，我这个做老大的，不管怎样也得在饭堂里给你弄一份饭吃吧？”

回到宿舍，我草草地冲洗了一下，就爬上床，靠墙而坐。老吴他们几个在“侃大山”。

“阿立，陈小姐是你什么人？”阿光正在剪指甲，头也不抬地问我。

“哪个陈小姐？”我如丈二金刚摸不着头脑。

“就是今天带你过来的招聘小姐。看她对你蛮好的嘛。”小刘躺在床上说。

“哦，我跟她只是……认识而已。”我原本想告诉他们我根本就不认识陈小姐，但迟疑了一下，我还是给自己留了一手，毕竟，我知道，在公司里做事，如果没有一个后台撑腰，会很受气，也很难爬出头。

“不是吧？看她亲自带你到仓库报到，这可没先例哟。”阿光还是不相信。

“这是凑巧罢了，我与她仅仅只是认识。”我有点急了。

“算了，别追问这些了，看你的样子，也够困乏的了，你先睡吧！”老吴打住了他们的继续盘问。

我感激地冲老吴笑了笑，心想，我今天挺走运的，遇见两位好人。我此时真的困得很，头一挨着枕头就呼呼地睡着了。

也不知道过了多长时间，在半梦半醒中，仿佛感觉到他们几个还在闲聊着，声音却小了很多。

“这小子，肯定是陈小姐的什么人。”

“肯定是，要不，陈小姐会跑到仓库要老吴多照顾这小子？”

“他们的关系肯定不一般，要不怎么一来就可以当助理？”

“这屌毛，跩得很，但谁知道有没有料啊？”

“哼，他跩，我们也不是省油的灯！”

“厂里也太不给咱们机会了，就说阿光吧，跟了老大近两年了吧？工作那么卖命，到头来机会还是给别人抢去了。”

“瞎扯蛋什么？快给我老老实实睡觉去。既然公司没有提升你们，那就说明你们还没那个能力，明白不？日后给我好好配合他做事，别净瞎起哄。”吼这句话的是老吴。

二

第二天早上，我起得很早，随他们来到仓库。这家公司是生产计算机主机板的，我们这个仓是属于原料仓。

仓库不算太大，但规划设计很合理，物料、货架摆放井然有序，看来，他们在这方面下了不少功夫。

老吴很认真地告诉我这是什么物料，那是什么配件，我很认真地听着、记着。一个上午下来，我对原料仓库有了一个基本的认识，先前隐藏在心中的那份怯意也慢慢褪去了。

中午快下班的时候，昨天带我来的陈小姐来到我们仓库，笑吟吟地问老吴：“阿立的表现怎么样？他可是我破例招的，我没看走眼吧？”

“阿立的表现很好，这不，刚才我们老大还夸赞他接受能力强呢。”站在老吴身边的阿光说。

“不过，你别产生骄傲心理，要虚心向老同事学习。”陈小姐转过身对我说。

“我知道，我一定会的。”我谦虚地答应着。

送走陈小姐后，仓库的气氛变了，他们几个都不愿再与我多一点沟通或搭讪。也许，他们真的以为我是陈小姐带来安插在仓库的，这样一来，他们有很多话都不方便说了，无形之中，我会给他们带来危机。

“老吴，来，把你们仓库这个月的工资条领走。”一位小姐站在仓库门口向老吴说。

老吴应了一声走了过去。

“咦，你们今天出粮？一个月可以拿多少钱啊？”我问正在做事的小刘。其实，我关心的不是他一个月有多少收入，而是想以他的工资作为参照，来预测自己的薪水。

“我们打杂的工资很低的。”小刘含糊地说。

“怎么搞的？这个月的浮动效能奖金怎么少了那么多？”老吴的声音很大。

大伙闻言一下子围了上去，从老吴手中要过自己的工资条。

“喂，怎么无缘无故扣了50块钱啊？”

“是啊，我也少了60块啊。”

“这到底是怎么回事？我也无端被扣掉30块钱，我记得我没犯什么错啊？”

“要给我们一个说法嘛，我们辛辛苦苦一个月，就等这几个钱来养家糊口，他们还乱扣。”大家都很气愤。

那位发工资条的小姐双手一摊，冷冷地说：“这是公司的决定。”说完就踩着尖尖的高跟鞋走了。

她不解释还好，这样的解释反而是火上加油。

“辛辛苦苦为厂里卖命，图个啥了？”

“扣了我们百十块钱就换来这样一句话？”

“老吴，现在只有你才能给我们讨个说法了。”阿光突然对老吴说。

大伙儿都把信任的目光投向老吴。

老吴受情绪的影响，显得有点冲动，大手一挥，说：“你们先待在这里，别做事，也别下班，我去找他们理论，把咱们应得的要回来。放心，只要有我老吴在，他们就不敢欺负咱仓库。”

老吴说完就气冲冲地往外面走。

“老吴，你要冷静点。”一直未吱声的我追了上去。

“冷静个屁！人家都欺负到我们头上来了。”阿光大声叫着。

老吴迟疑了一下，但很快又继续抬步往前走。

我回头狠狠地瞪了阿光一眼，心想，这小子煽风点火的本事是学到家了。

我们几个都怀着心事呆坐在仓库里，一言不发，因为谁都无法预测事情会演变到什么地步。

许久，老吴才从人事部回来，步履显得有点沉重。

“怎么样，上面怎么说？”大伙儿围住老吴。

“公司答应不扣钱了。”老吴淡淡地说。

“哦，我们赢了！”大家欢呼着。

三

中午吃饭的时候，没看到老吴，当时我也没在意。

下午事不多，我在仓库晃悠了一会儿，烟瘾就上来了，偷偷地溜到洗手间，躲在厕所内吞云吐雾起来。

“听说仓库那边今天上午在闹事，连他们部门领导都处理不了。”

“是啊，听说是老吴带的头。”从外面走来两位同事，一问一答地聊着。

我一听是关于我们的事，就掐灭了烟头，竖起双耳细听。

“老吴好歹也做了七八年，怎么这么不识相？带头闹事，能落得好处吗？”

“不过，话说回来，闹一闹对我们也有好处。”

“听说他们赢了。”

“哼，做梦去吧！他们会赢？依我看，老吴他们肯定会背着背包滚蛋。”

“我们闲扯这些做球？赶快回去开工。”

等他们走了之后，我也赶忙跑了出来，快步回到仓库。回来之后我就发现情况有点不对：老吴一个人呆坐在办公桌前，其余的同事低着头，心不在焉地做事。

也许是他们听到了风声，意识到什么了吧？我心里想。

“阿立，你过来一下。”恰在此时，陈小姐来到仓库外边叫我出去。

“你是刚入职的，别跟着他们瞎起哄，知道不？”陈小姐说完就不管我的反应自顾走了。

“阿立，陈小姐跟你讲些什么啊？”阿光问我。

“没什么，只是讲了一句令我摸不着头脑的话。”

“什么话啊？”

“她在生气。”我说。

晚上，每个人各揣着自己的心事或躺着或靠在床上，一言不发。

情况很明朗化了，下午公司派员陆续找我们仓库其他几位同事单独谈话。虽然每个人在去办公室之前都会对大家说我们是一体的，是同一个道上混的，要团结一致，但只有他们自己最明白到了办公室之后各自又是以何种心态来面对公司的威逼利诱的。

听消息灵通人讲，形势对我们很不利，尤其是老吴，因为带头的是他。

老吴蔫蔫的，毕竟，上有老下有小，他要为明天的面包着想啊。

大伙儿都不吱声，宿舍的气氛憋得人心里发慌。

“老吴，别想太多了，我就不信他们能把咱们咋样。”阿光说。也许他也意识到此时自己应该说些打气的话，毕竟，平时他跟老吴最要好啊。

“是啊，你是因为我们才闹成这样子的。”

“我们绝不是忘恩负义的人，无论事情到了什么地步，我们都听你的。”大家争先恐后地说。

“大不了，咱们一起走人，看他如何运作。”

“是啊，大不了我们一起走，谅他们也不敢让咱们这样做。”大家越说越“牛B”。

“走，我们喝一杯去。”老吴的情绪好转起来。

我想对老吴说些什么，但又找不到适当的机会。我敢肯定，我讲的话他们不爱听，但不知他们有没有想过这样一个不争的事实，那就是在这个世界上，无论少了谁地球都不会停止转动。

酒桌上，大家都努力使自己轻松点。他们用大声吵闹、大口喝酒来掩饰真实的内心世界，但我还是从他们眼神里读出了那份不安和疑虑。

早上，大家心照不宣地来到仓库，公司早已派人在那里等候我们，是一位小姐，专门处理劳资纠纷的助理。

那位助理说老吴昨天带头怠工，影响非常恶劣，公司决定予以开除。

开除就是辞退，而且没有额外的补偿。

“我没有带头怠工，我只是据理力争我们应得的权益，你们说是不是？”老吴对助理说，然后望着我们，充满了期望。

他们几个都低下了头，一言不发。

“好，好！”老吴的脸因气愤而涨得通红。

“你还有什么好说的？”助理很得意。

“今天上午我就办理交接手续，请你们派人来。”

“哦，忘了告诉你，从现在起，由阿光接替你的位置。当心哟，交接手续做认真点。”助理神气地说。

“好，好。”老吴这次绝望了，还带有一点悲哀。

交接手续在一个非常难堪的气氛中进行着，阿光与老吴机械般地做着帐、物交接，场面很尴尬。

中午下班时，老吴说他要马上走，一分钟都不愿在这个地方多呆。

我对老吴说，还是吃顿饭再走吧，这顿饭我来请。

“是啊，吃顿饭再走吧。”大伙儿附和着。

一会儿功夫，大家就你一百我五十地凑了七八百块钱。也许他们想多出点钱来弥补对老吴的亏欠吧。

最后是阿光，他递来200块钱，说他中午有事，就不去了，还说要我们送送老吴，并祝老吴一路顺风，说了些多联系之类的话。

我犹豫了一下，还是把钱接过来了。狗日的钱，不花白不花！

老吴从饭桌上一下来，就草草地收拾好行李准备走人，我们跟在他身后坚持要送送他。

“阿立，其实我很后悔当时太冲动，没听你的提醒。”老吴小声地对我说。

望着他渐行渐远的身影，我怅然若失。

四

当我再次迈着沉重的步伐来到仓库时，发现阿光已端坐在原先属于老吴的那张办公台前，神情颇为得意。

“其实，我对他的管理模式早就不满了。”阿光自个儿嘟哝着。

“算了吧，别得了便宜又卖乖。”小刘反驳道。

“就是，记得以前最听老吴话的是你哟。”

“那是私人关系，不能跟工作混在一起谈！”

“那你也不能背地里说别人坏话啊！”

“是啊，人家毕竟是因为我们才闹成这样，够冤的了，我们应该觉得对不起人家才对。”

“那是他自个儿逞能，想出风头，怪谁去？”

“不管怎样，咱们就是对不住人家。”

“你们还嫩着点。出门在外就要学会趋吉避凶，明哲保身，知道不？”阿光教训着他的手下。

我脑子乱糟糟的，一个人悄悄地来到办公室找到陈小姐，告诉她我要离开的决定。她愕然地看着我，问我为什么要走。我说在这里觉得心里堵得慌。

陈小姐笑了，我也笑了。