种蔬菜的过程范文（共15篇）
篇1：种蔬菜的过程范文
蔬菜栽培的基本技术 主讲：县农机站技术员
一、蔬菜播种
1、蔬菜种子
（1）蔬菜种子的定义。分为广义和狭义。
（2）蔬菜种子的寿命。了解大白菜、甘蓝、黄瓜、茄子、辣椒等常用种子的寿命。
（3）蔬菜种子的质量鉴别。包括纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。
2、种子处理
（1）种子消毒。包括温汤灭菌法、药剂拌种法、药剂浸种法、雪水浸种。
（2）浸种催芽。分浸种和催芽两个阶段。浸种又分为一般浸种、温汤浸种和热水浸种。催芽过程中要注意运用低温和变温处理。
3、播种技术（1）确定播种期。
（2）播种方式。分撒播、条播和穴播三种。（3）播种方法。分干播和湿播。
（4）播种深度。小粒种子一般覆土1-1.5cm，中粒种子1.5-2.5cm，大粒种子3cm左右。
二、蔬菜育苗
1、蔬菜育苗的意义。共四点。
2、育苗时期及壮苗标准。确定育苗时期应遵循的原则：在定值时秧苗刚好达到适中苗龄和壮苗标准。壮苗的标准：茎粗壮，节间较短，叶片较大且厚，叶色正常，根系发育良好，须根发达，植株生长整齐。
3、育苗技术。（1）选择育苗设施。（2）育苗方式。（3）配制营养土。
（4）确定播种量和苗床面积、播种。（5）苗期管理。
（6）防治病虫害。如：猝倒病、立枯病等。（7）育苗中常出现的问题及预防措施。1）出苗不整齐。
预防措施：播种质量高的种子；精耕细作，均匀播种，提高播种质量；保持苗床环境均匀一致；加强苗期病虫害防治。
2）子叶“戴帽”出土。
预防措施：一是要足墒播种；二是播种深度要适宜，高温期播后覆盖薄膜或草苫保湿。
3）沤根。
预防措施：避免苗期土壤长期湿度过大，如土壤过湿，可撒些细干土或粉煤灰吸水，使床土温度尽快升高。
4）烧根。
预防措施：配制育苗土时不使用未腐熟的有机肥，化肥不过量使用并与床土搅拌均匀。
5）徒长苗、高脚苗。
预防措施：增加光照，避免昼夜温差过大，播种过密时，及时间苗、分苗；避免使用过量氮肥。
6）老化苗。
预防措施：避免苗期温度长时间过低，秧苗锻炼时，不宜过分控水，防止幼苗老化。
篇2：种蔬菜的过程范文
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一、生产高度专业化
目前，美国蔬菜生产的高度专业化主要表现在以下几种情况。
1.蔬菜生产地区专业化各基地根据各自的气候、土壤条件，专门生产少数几种最适宜的蔬菜供应全国，形成了比较完善的全国情蔬菜生产分工体系。这样，既有利于发挥各地区自然坏境优势，又有利于提高劳动生产率。
2.蔬菜农场专业化蔬菜农场分工越来越细，很多农场甚至只生产某种蔬菜的某一品种。
3.蔬菜生产工艺专业化把蔬菜生产的整个工艺过程划分成若干不同职能的专门作业，交由不同的农场去完成。如一些农场专门生产种子，一些农场专门培育秧苗。
二、栽培加工机械化
在实施专业化生产同时，美国还广泛采用一整套现代科技和先进设备，实行蔬菜的科学化、机械化、信息化栽培管理和加工。蔬菜生产从整地播种到收获以及采后处理，都实现了全盘机械化，部分作业还实现了自动化。蔬菜生产机械化具有六个突出特点：①蔬菜机械趋向大型化；②机械趋向自动化；③使用高技术拖拉机；④广泛应用多功能机械；⑤农机具质量稳定可靠，使用寿命长；⑥农机具售后服务好。
三、服务体系社会化
美国蔬菜业服务体系完善，服务手段先进，基本上实现了产前、产中、产后的全程多方位社会化服务，其中包括：技术推广、咨询服务；农资供应服务；生产作业服务；购销服务；信息服务以及信贷、保险、管理咨询、法律、会计、土壤测试等其他服务。
为了保证质量和降低损耗，美国非常重视蔬菜采后处理的各个环节，现已实现了处理规范化、物流运输冷链化。其一般程序为：采收和田间包装→预冷（有冰冷、水冷、气冷等）→清洗→杀菌→打蜡或薄膜包装→分级包装。所有蔬菜包装材料均印有蔬菜名称、等级、净重、农家姓名、地址、电话等，以保证信誉。蔬菜物流始终处于采后生理需要的低温条件，形成一条“冷链”。即田间采后预冷→冷库→冷藏车运输叶批发站冷库→自选商场冷柜→消费者冰箱。由于处理及时、得当，美国蔬菜在加工运输环节中的损耗率很低。
四、蔬菜产销一体化
随着美国蔬菜生产专业化和社会化发展，出现了蔬菜产销一体化或农工商一体化经营形式。即把蔬菜生产同蔬菜生产资料的制造与供应（产前部门），以及蔬菜的储运、加工和销售（产后部门）等有关环节有机地结合在一起的经济联合体。产销一体化的具体组织形式有以下几种。
1.蔬菜产销公司属完全纵向一体化经营形式的联合企业，由大公司（商业资本或工业资本）直接投资兴办，形成产、供、销一条龙的蔬菜经营企业。
2.蔬菜“合同”联合体它是私营公司包括蔬菜集配商、加工包装商、大型零售集团购买机械、蔬菜运销公司等。与菜农、以合同形式结成的蔬菜产销经济联合体，属不完全纵向一体化经营形式，是美国最主要的蔬菜产、销联合经营形式。联合公司大都在蔬菜生产或收购之前与菜农签订了购销合同，合同期内蔬菜由联合公司负责收购、加工、贮藏、包装和销售。这些公司都有自己的加工厂和销售网，通过合同与菜农建立长期稳定的联合，把蔬菜农场变成公司的单一生产“车间”。
3.蔬菜销售合作社属横向一体化经营形式。这种合作社以蔬菜购销活动为主，兼营农资购销和生产服务。
合作社收购的特点是不一次买断，而是代购代销，实行产品销售后的利润返还。经营利润的分配，要经董事会研究决定，通常分为四部分：公共积累；股份分红；按贸易量返还；奖励金。
篇3：蔬菜育苗过程应注意的问题
关键词：蔬菜育苗,问题分析
蔬菜育苗是蔬菜生产的一大特色, 是争取农时, 增多茬口, 发挥能力, 提早成熟, 延长供应, 减免病虫害和自然灾害、增加产量的一项重要措施。育苗还可节约用种, 便于集中管理、培育健壮秧苗。育苗通常是在大田播种或定植适期以前提早进行, 或在数九寒天的严冬与早春, 或在炎热多雨的盛夏与早秋。即在气候条件不适于蔬菜生长的时期, 利用保护设施创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。一旦气候条件适合定植于大田。蔬菜育苗是保证蔬菜丰产丰收的重要环节, 也是蔬菜早熟、高产、优质的基础。在育苗过程中一定要注意以下几种情况的发生:
1 防不出苗
播种后因种子质量差、病菌侵染、水分过多或过少、长期低温等原因, 导致种子霉烂, 幼芽干枯, 长期不出苗。预防措施:进行种子发芽实验, 选用发芽率高的种子, 备用的种子必须消毒后再播种, 合理控制温湿度, 保证苗全苗齐。
2 防“顶壳”苗
种子虽然能发芽出苗, 但出土后种皮不脱落, 夹住子叶, 形成“顶壳”苗, 也叫“戴帽”苗, 严重影响幼苗的光合作用和生长发育, 容易形成弱苗。这种现象在瓜类作物上最为常见。一是播种过浅, 表土易被晒干, 种皮干燥发硬;二是种子成熟度不够或陈旧;三是解膜过早。预防措施:播种前充分浇透底水, 出苗前保持土壤湿润。播种深度要适当, 刚出苗时表土过干, 应适当喷点水。
3 防“高脚”苗
也叫徒长苗, 田间表现为茎细、节间长、须根少、叶薄、色淡, 抵抗能力差, 定植后不容易成活。主要由于光照不足, 密度过大, 夜间温度过高, 氮肥水分过多, 连阴雨天或玻璃、塑料薄膜等灰尘太多而引起的。预防措施:控制肥水, 及时通风透光, 尽量增加光照强度和受光时间, 及时间苗除草, 遇连阴雨天, 应照常揭开保温性覆盖物, 防止徒长。
4 防“老化”苗
也叫僵苗, 秧苗生长缓慢或停止, 苗体小, 根系老化发锈, 不长新根, 茎矮化, 节间缩短, 叶片小而厚。如黄瓜“花打顶”现象, 就是典型的老化苗。这种苗定植后, 生长发育缓慢, 影响产量和质量。由于床温过低或土壤严重缺水, 抑制了秋苗的生长发育形成小老苗。预防措施;合理控制温湿度, 育苗期不宜过长, 发现秧苗老化, 及时采取措施。
5 防沤根烧根
长期低温、湿度过大、施肥过多、施肥方法不当, 均可使幼苗发生烧根沤根现象。沤根一般根部发锈, 表皮腐烂, 不长新根, 幼苗萎蔫;烧根表现为根尖发黄, 不长新根, 但不腐烂, 幼苗矮小, 生长缓慢, 易老化。预防措施:合理施肥, 适当控制水分, 创造适宜的温湿度。
6 防毒气污染
薄膜选用不当, 有些薄膜有毒, 在高温条件下, 挥发出多种有毒气体, 使秧苗受到污染, 出现中毒症状, 叶子先褪绿, 变黄, 很快变白、干枯。十字花科幼苗最敏感, 如:菜花、油菜、白菜等, 即使有微量有毒气体, 子叶也会变白, 甚至死亡。所以, 十字花科蔬菜幼苗可作为测试薄膜是否有毒的指示植物;施肥不当也可产生毒气, 污染秧苗, 番茄、辣椒、白菜等幼苗受到污染时, 叶片呈现出圆形或菱形白色“烟斑”, 逐渐枯萎脱落;茄子、南瓜、胡萝卜等幼苗受害时, 则出现褐色“烟斑”, 逐渐枯萎。为防止薄膜产生毒气污染秧苗, 育苗时, 一定要选用合格的农业专用棚膜, 一旦发现因薄膜有毒而出现异常状态, 及时更换薄膜或白天加大通风量, 放出有毒气体;苗床应施充分腐熟的有机肥, 特别是氮肥的拖入量不能过多, 发现中毒, 白天及时加大通风量, 排除有害气体。
7 防秧苗受冻
发生冻害的原因很多, 育苗期间一直比较暖和, 突然来一次寒流, 秧苗往往容易受冻;阴天、雨雪天后, 天气突然转晴, 棚内温度快速升高, 相对湿度迅速下降, 秧苗组织脱水干枯死亡;连续阴天、雨雪天, 阳光弱, 温度低, 秧苗抗寒力减弱, 容易发生冻害;育苗的保护地设施封闭不严, 雨雪从缝隙落到菜苗上, 使秧苗局部受冻;早晨凝结在薄膜上的水珠, 落在幼苗上, 也会使秧苗局部受冻;秧苗顶到薄膜时, 顶部的嫩梢和嫩叶易受冻害;通风时, 苗床内温度高, 外面温度低, 突然放风, 秧苗也容易受冻, 俗称“闪苗”。秧苗发生冻害时, 叶片上出现白色和淡黄褐色的坏死斑, 或叶的边缘变白, 呈水浸状, 逐渐干枯。轻度冻害, 症状不明显, 但植株生理机能下降, 容易出现畸形花和畸形果。预防措施:提高光照强度, 培育壮苗, 低温炼苗, 控制湿度, 合理配制床土, 保护设施要严密, 寒流来寒前, 做好防寒保温工作。
8 防病虫危害
播种前进行种子消毒和土壤处理, 谨防猝倒病、立枯病、早疫病、灰霉病等苗期病害, 同时防止地下害虫、蚜虫、飞虱、红蜘蛛的侵害。在防治措施上, 注重农业防治和生物防治, 限量使用化学防治, 严禁用高毒、高残留农药。
9 播后不出苗
播种后不出苗主要是种子发芽率低和苗床环境不适宜造成的。种子发芽率低是造成不出苗的根本原因。苗床环境不适宜是客观条件, 如苗床的温度、水分、通气等达不到种子发芽出苗的要求, 床土过干, 种子得不到足够水分, 使种子不发芽或发芽中途停止;苗床水分过多, 氧气不足, 造成种子腐烂, 这在瓜豆类育苗中更为普遍。另外, 苗床带有病原菌, 虽然催芽时种子大部分已发芽, 但在苗床内感染了病菌而发病死亡。对播后不出苗, 应采取以下措施。种子质量是直接关系到种子的出苗和秧苗的生长, 甚至对定植后的生长发育和产品产量及质量都有很大的影响。精选种子包括种子纯度的检查、饱满度和发芽率及发芽势的测定。对种子纯度检查, 从种子外形上很难辨别, 所以在购买种子时, 必须从信誉好的蔬菜种子公司 (商店) 购买, 谨防假冒伪劣种子购入。必要时做做发芽试验, 测定其发芽率和发芽势, 必须选粒大饱满纯真种子播种。许多蔬菜的病害是通过种子传播的, 多数病原菌寄宿在种子表面, 带病的种子播种后, 病原菌遇到适宜的条件, 就会很快繁殖为害种子发芽出苗。所以播前经过温汤浸种、热水烫种、药剂处理、干热处理等方法的种子消毒, 消灭种子表面的病原菌和虫卵, 使种子出苗整齐。营养土是幼苗生长发育的基质, 配制的营养土要求疏松肥沃、有较强的保水性、透水性, 且通气性好, 无病菌虫卵及杂草种子, 为种子发芽幼苗生长营造个适宜的环境条件。播种前对苗床或营养钵浇足透水也十分重要, 保证满足种子发芽和幼苗期生长对水分的需要。
参考文献
[1]杜卫兵.蔬菜育苗中常见问题及防止措施[J].河北农业科技, 2007 (1) .
[2]陈茂春.蔬菜育苗十防[J].农家参谋, 2006 (2) .
[3]孙中伟, 朱伟岭, 刘军.蔬菜育苗工作应逐步走向规范化[J].中国瓜菜, 2007 (1) .
篇4：几种蔬菜的干制技术
一、金针菜（黄花菜）。选用充分发育而未开放的大花蕾黄花菜，清晨采摘后用汽蒸法进行热烫处理，蒸房温度达到80 ~ 85℃维持20 ~ 25分钟，蒸至手握花柄花蕾能直立时最为适宜，然后在自然温度下摊开散热。也可摊在水泥地面上进行自然暴晒，地面平均温度为35℃时，每2 ~ 3小时翻动一次，3天后，菜由黄绿色逐渐变成黄色或黄褐色，当含水量达到15% ~ 16%时即可收积储存。储存时需维持相对湿度在60%以下。
二、马铃薯干制技术。选择发育成熟，无发芽、黑斑、坏烂的块茎，洗净后快速去皮，切成条、薄片或方块状，在80 ~ 100℃水中烫15 ~ 20分钟，然后用0.3% ~ 1.0%的亚硫酸钠溶液浸泡2 ~ 3分钟，再置于60℃左右的烘箱中干燥。经过5 ~ 8小时，使其含水量不超过7%即可收积储存。
三、玉兰片（笋片）干制技术。一般的毛竹笋均可干制。毛竹笋分春笋和冬笋两大类。冬笋为每年11月到次年2月所产的笋，笋肉鲜嫩，制成玉兰片，称冬片，质量好；3月后出土的笋称春笋，制成的笋片称春片，滋味较冬片差。其制作工艺是：先削去竹笋粗老的基部节，将笋放在甑或锅内,装满盖严,用均匀而强劲的明火蒸2 ~ 2.5小时即可。蒸熟的笋带香气，表皮无水汁。蒸后摊开散热。成品玉兰片呈椭圆形，边缘齐整，质地脆嫩，呈淡黄色而有光泽，无杂色斑点。
篇5：最有营养的十种蔬菜
最有营养的十种蔬菜 美国《女性健康》杂志最新报道，美国公众科学中心（CSPI）按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。
人人都知道吃蔬菜有益身体健康，但是蔬菜中也有营养的佼佼者，他们的营养比其他蔬菜更丰富，或者说比其他蔬菜更有益身体健康，让我们来看看这十种蔬菜把。
1.西兰花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：凉拌或加入沙拉中。
2.南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
3.莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
4.菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
5.红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。
6.胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35―17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
7.芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
8.萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的.含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
9.甘蓝
1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
10.带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。
篇6：蔬菜科技入户填写内容范文
1指导员手册培训时间填写
3月26号设施蔬菜病虫害防治技术。大棚西瓜定植技术.。
4月16号钢架大棚茄果类蔬菜高产优质栽培技术设施蔬菜病虫害识别与防治
5月22号测土配方肥料在蔬菜上应用，日光温室黄瓜病虫害防治技术、绿色食蔬菜和无公害蔬菜生产标准。
7月24号设施蔬菜水肥一体化栽培技术，大户交流发言，组织大户观摩
篇7：蔬菜购销合同最新（范文模版）
甲方：
乙方:
为明确责任，甲乙双方根据《中华人民共和国合同法》和有关规定，经平等协商一致，订立此合同。协议内容如下：
双方在平等自愿的前提下协商，一致通过以下协议，并共同遵守，此协议受法律保护，不得违反，第一条礼品箱品种、数量、价格及运输
1.依据甲方要求与乙方有机蔬菜基地种植情况，甲乙双方协议商定有机蔬菜礼品箱品种为：芹菜、韭菜、菠菜、绿花菜、甘蓝、西葫芦、茄子、菜椒、黄瓜、白萝卜、西红柿、山药。（12个品种）
2.礼品箱数量箱，每箱净重（5-6kg）.3.价格：每箱单价/箱。
4.运输由乙方运至泰安制定地点后，甲方自行解决。
第二条甲方的权利及义务
1.甲方自订售蔬菜之日起，第二日必须接货，如延迟接货所造成的后果由甲方负责。
2.甲方对乙方交售的礼品箱必须及时验收，及时承付菜款，最迟不超过小时(天)。
3.甲方对乙方交售的不合规格的蔬菜，有权拒收，但必须对乙方认真说明理由。
4.甲方不得未经乙方允许私自出售乙方的礼品箱。
第三条乙方的权利及义务
1.乙方向甲方提供有机蔬菜礼品蔬菜要求新鲜，采摘期不超过二天。
2.乙方向甲方保证所出售的有机蔬菜礼品箱中的蔬菜为有机蔬菜，甲方可对乙方提供的货物在有关检测部门进行检测。
第四条相关罚款
1.备注：本合同一式两份，双方已自觉遵守，不得违反。
甲方签字：甲方盖章
年月
乙方签字：乙方盖章
年月
篇8：种蔬菜的过程范文
农药残留指的是在农业生产中施用农药后, 一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的现象。随着社会的发展和生活质量的提高, 人们越来越重视食品质量安全。但大部分农药的毒性都很大, 蔬菜中普遍存在农药残留会对人体造成危害。因此, 通过合理施用农药, 做到切实有效地降低蔬菜中的农药残留, 是蔬菜生产的必然趋势和发展方向。
2 农药残留对人体的危害
蔬菜中的农药残留来自施药后对蔬菜的直接污染和蔬菜从污染的环境中吸收的农药残余。蔬菜中的农药残留一旦超标, 会直接危及人们的身体健康。如有机磷农药是一种神经毒物, 会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。拟除虫菊酯类农药, 毒性一般较大, 有蓄积性, 中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。有机氯农药随食物等途径进入人体后, 主要蓄积于脂肪组织中, 其次存在于肝、肾、脾、脑和血液中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出, 而且可以通过胎盘进入胎儿体内, 引起下一代发生病变。同时残留农药在人体内积蓄超过一定的量度时, 会导致一些慢性疾病, 甚至诱发心血管疾病、糖尿病和癌症等。因此, 蔬菜种植农户应加强田间管理, 正确使用农药, 降低蔬菜中农药的残留。
3 蔬菜种植过程中降低农药残留的方法
3.1 设置防虫网, 减少农药用量
积极开展农业防治生物防治选用抗逆性强耐抗病虫害、优质高产的蔬菜品种, 可减少田间用药, 降低农药残留。如在连作条件下, 由于土壤和蔬菜关系相对稳定, 容易造成相同病虫害的发生, 番茄晚疫病、黄瓜枯萎病等, 轮作倒茬能使一些土传病害的病菌减少在土壤中的大量积累。同时, 采取有效的防虫措施, 减少杀虫用药, 也是降低农药残留的关键措施。防虫网是预防大田蔬菜虫害的一种新型的防虫覆盖材料, 采用尼龙纤维编织而成, 形似窗纱, 密度为30～50目, 覆盖前土壤翻耕、晒垡、消毒, 采用喷雾、浇灌、拌毒土等方法, 杀死土壤病菌虫卵, 切断传播途径。防虫网是人工构建的屏障, 将害虫拒之网外, 达到防虫、防病、保菜、减少农药用量、降低农药残留的目的。
3.2 合理选择农药
在选择低农药残留基因型时, 应首先考虑农药残留时间长、最大农药残留限量低的农药品种。在采用低毒、低残留农药不能扑灭病虫害的情况下, 根据蔬菜品种选用中等毒性农药, 尽量减少高毒农药的使用。但使用中毒农药必须注意依据病虫害类别选药, 要正确区分生理性病害和侵染性病害, 区别侵染性病害中的真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和线虫病病害。同时应注意选择药效较好、毒性相对较低的药剂, 不宜随便增加浓度和施药次数。如甲胺磷是无公害蔬菜生产首要的禁用农药, 曾普遍用于杀灭各类害虫。可用生物农药, 如蛾蛉速杀、世纪绝杀等代替甲胺磷。氧化乐果的替代农药有扑虱蚜、乐果等。又如敌敌畏、农地乐、辛硫磷等都为蔬菜种植者可选用的低毒农药。
3.3 遵守农药安全间隔期
常用农药的安全间隔期是指最后一次施药至放牧、收获、使用农作物前的时期, 自喷药到残留量降至允许残留量所需的时间。各种蔬菜的生长趋势和季节不同, 且各种农药因其分解、消失的速度不同, 蔬菜施用农药后的安全间隔期也有所不同。因此, 正确掌握农作物的安全间隔期对降低农药残留很重要。种植中使用农药应严格按照标签说明书上的推荐用量使用, 不能随意加大用药量和使用次数, 避免蔬菜上的农药残留量增加。同时, 不管农药稳定性多强, 喷洒到蔬菜上后都会在自然条件下发生复杂的化学和生化作用, 最终分解, 失去毒性。因此, 在给蔬菜喷药时, 最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期, 不允许在安全间隔期内收获作物。
3.4 合理轮换混配药剂
不同蔬菜种类、品种和生育阶段的耐药性有差异, 长期单一地使用同一种药剂会使病原菌或害虫产生抗药性。蔬菜种植农户应根据农药毒性、病虫害发生规律, 结合气候、蔬菜不同生长时期, 轮换和交替使用不同的农药, 有利于保持药剂的防治效果和使用年限。农药混配要做到随混随用, 不能盲目将多种农药混合使用, 混配后农药残留量应低于单种农药, 而防治效果高于单种农药。如叶类杀虫剂在防治中与有机磷类药剂轮换交替使用, 可以延长两种药剂的防治使用寿命。在杀菌剂中, 内吸性杀菌剂和抗生素类杀菌剂与保护性杀菌剂轮换使用, 及保护性杀菌剂与生物杀菌剂交替使用, 能较好地克服病菌对药剂所产生的抗药性。但要注意有的药剂不能与碱性农药以及碱性物质混用 (少数农药在与微碱性肥皂混配后, 不仅不会降低药效, 反而提高对害虫的杀灭作用) 。
3.5 控制土壤湿度
潮湿的表层土壤在光照条件下容易形成大量的自由基, 如过氧基、羟基、过氧化物和单重态氧, 可以加速农药的光解。研究发现, 在一定的土壤持水量范围内, 随着水分含量的增高, 水分能增加农药在土壤中的移动性, 土壤微生物的活性相对较高, 促进农药如恶唑菌酮的降解速度加快。而当土壤持水量继续增高, 超过田间饱和持水量, 呈淹水状态后, 土壤含水量已不适合微生物生长, 降解速率迅速放缓。因此在蔬菜种植过程中可以通过适当调整土壤含水量来加快农药地降解。在保护地栽培、灌溉设施齐备, 通风排湿设备良好的条件下, 易于将湿度控制在所需范围内。
3.6 提高农药自然降解速率
目前已经采用的农药自然降解技术和方法包括物理法化学法等物理法是通过翻耕土地等物理手段改变农药分布, 促进微生物好氧代谢, 强化土壤表面光解作用。这是因为农药在土壤中残留的主要方式是吸附, 其吸附能力的强弱与土壤粘粒及有机质的种类和数量密切相关, 与土壤的代换量及影响土壤代换量的诸多因素有关。当对土壤进行翻耕时, 阳离子型农药与土壤有机质和粘粒矿物上的阳离子的交换作用减弱, 从而弱化吸附能力, 在雨水的冲刷下, 可降低农药的残留。化学法是通过在土壤中增添化学物质, 增强土壤表面的光解与水解, 起到农药降解的催化剂作用, 从而促使农药降解。其降解原理是利用农药本身的活性基团, 在不破坏原化学结构的条件下, 自身缩聚或与天然合成的高分子聚合物直接或间接化学结合, 形成在自然界可以逐步降解的新的高分子农药。如纤维素、淀粉及其淀粉衍生物、明胶和海藻胶、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯及其衍生物聚硅醚和聚乳酸等。
3.7 改进施药机械
农户使用喷头口粗, 大容量、大雾滴喷雾, 使农药药液在靶标蔬菜上没有形成最佳沉积分布, 药液大量流失在空气、土壤和作物中, 造成蔬菜农药残留严重超标。目前小雾滴是实现高效低量喷雾的关键。在单位面积施药量相同的情况下, 小雾滴覆盖密度大, 但小雾滴极易受到气象条件的影响, 如风速、温湿度对雾滴运动影响规律, 导致蔬菜中农药的残留。因此可采用多项防飘技术, 如德国研制生产出的ID防飘喷头, 利用射流原理, 气体从两侧小孔进入, 在混合室内和药液混合, 形成液包气的“小气泡”状大雾滴从喷孔中喷出, 减少雾滴飘失, 提高雾滴的覆盖率。单位面积下, 覆盖率越大, 农药利用率越高, 最终减少了农药的残留。
4 结语
随着我国经济地发展, 人民的生产、生活质量水平不断提高, 对食品的质量水平也提出了更高的要求。无公害食品, 绿色食品是食品公共安全的本质要求。因此, 在蔬菜种植过程中应进一步加强农药降解机制的研究。找到适合的农药降解途径、方法及促进降解的简便可行的技术手段是今后研究的方向
参考文献
[1]黄晓鹏, 丁为民, 万芳新.蔬菜农药残留的降解去除方法[J].江西农业学报, 2007, 19 (10) :74~77.
篇9：蔬菜烹调加工过程中营养素的保护
【关键词】蔬菜;加工;营养;保护
蔬菜是人们日常膳食中不可缺少的副食品。它除含有能促进肠胃蠕动以利消化和排泄的纤维素外，还含有丰富的维生素和无机盐类。是膳食中维生素和无机盐的主要来源之一。而食物真正的营养价值，不仅取决于食物原料的营养成分，还取决于烹调加工过程中营养成分的保存率。一般来说：食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如果烹调加工方式不合理很容易被破坏而损失。因此，如何保护蔬菜中的营养素，使其发挥最佳的营养功效呢？从营养学的角度来看，蔬菜的烹调和加工应注意以下几个方面。
一、营养损失的途径
㈠烹调之前准备阶段的损失
1.存放 未加工的蔬菜可分类存放，蔬菜虽然被采摘，但植物体内仍然在进行一系列的生化作用，因此，必须根据它们的特点进行保存。蔬菜在处理好后存放在低温处或冰箱内不仅可以起到保鲜作用，而且还可以将残留在蔬菜上的一些有害物质（如有机磷农药）逐渐分解。但不宜久存。
2.洗涤 各种食品原料在烹饪前都要洗涤，洗涤能减少微生物，除去寄生虫卵和泥沙等杂物，有利于食品卫生。蔬菜在烹调之前应当洗涤干净。先洗后切与先切后洗，营养损失差别很大，如果将叶菜类切后泡在水里很久，这样必然会使损失增大。若清洗时不破坏其组织与完整，其维生素的损失是很少的。但夏秋之际，有些虫卵洗不掉怎么办？可采用盐水清洗，把菜放入浓度为2%的食盐水中浸泡5分钟，则可使菜虫的吸盘收缩而脱落，从而达到清洁目的。因此，先清洗后整理削剔，可以减少水溶性维生素的损失，但应注意削剔时不要过分浪费原料。
3.切配 许多原料须作一定的刀工处理，使块形变小，便于烹调和食用。原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。因为蔬菜中含有的某些营养素如维生素C对氧十分敏感，改切后蔬菜组织其细胞在不同程度上都受到损伤和破裂，所含营养素暴露在空气中，同时增加了水与空气的接触面，从而加速维生素的氧化。暴露在空气中的时间越长，损失就越多。另外原料还应现切现烹，现做现吃，以保护维生素少受氧化而损失。对烹调原料切配的数量要估计准确，若一次切配过多，不及时烹调或食用，则会增大维生素在保存期氧化损失。例如：蔬菜炒熟后，放置1小时，维生素C损失10%，放置2小时则损失14%，5小时后再回锅，其损失更多，因此要保存维生素必须讲究科学的切配和切配后及时烹调，及时食用。
㈡烹调过程中的损失
1.煮 水煮时用水过量，維生素和无机盐等不稳定的营养 素受到损失。在加水浸没后烹调时间过长，块形切配得过小，均会使煮熟的蔬菜中无机盐的损失率达25%，而加少量水煮则仅损失15%。维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、胡萝卜素的损失情况也是这样。加少量水煮，这些维生素的损失率平均为10%，而加水浸没煮，损失率则为20%。一些蔬菜在碱溶液中浸泡和烹调可以使其软化，提高嫩度及色泽并缩短烹调时间但对维生素B1会有较大的破坏作用。
2.蒸 蔬菜用汽蒸比用水煮更能提高营养素的保存率减少沥滤损失，并缩短烹调时间而且蒸制成的食物具有可口性，易被消化吸收。
3.煎炸 煎炸油温高于蒸煮的加热温度，因而造成多种营养成分更严重的损失，食物煎炸后，维生素则会发生严重破坏。
4.腌制 蔬菜的腌渍是保存维生素C的好方法。维生素C在氧气浓度低的酸性环境中较为稳定，但随腌渍日期的延长和食盐浓度的增加，会损失20%的含量。在腌渍容器中没有被水淹没而露出的部分，维生素C可在24小时内全部损失。因此被用作日常食用的腌菜，应分装在小容器内，并灌满盐水，加盖存放。
5.二次加热 烹调过的蔬菜重新加热，在营养上与新鲜的或烹调过一次的制品会有很大差别，特别是维生素C的损失较大。有人发现切片的圆白菜、花椰菜以及豌豆、刀豆烹调后冷藏24小时，维生素C损失22%，而重新加热过的蔬菜与刚煮熟末冷藏的制品比较，维生素C的损失还会增加。
二、烹调过程中的营养保护
人体需要的维生素A（胡萝卜素）、维生素B2、维生素C主要来源于蔬菜类菜肴，因此制作菜肴时，应重视以下几点对维生素的保护。
（1）趁新鲜食用蔬菜买回家以后要放在阴凉干燥的地方保存，最好趁新鲜赶快吃掉，在冰箱里多放一天，维生素就多流失一些。
（2）对能生吃的蔬菜，如黄瓜、莴苣，应尽可能制成凉拌菜生吃。
（3）芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨含维生素C及钙较多，不要废弃，尽量食用。
（4）严格做到洗净后再切菜。为了去除残留在蔬菜表面的泥灰及化学农药、粪肥污染物，可先将蔬菜浸泡在水中，然后洗净切配，但时间不宜过长，这样既可保存营养，又可减少蔬菜表面的细菌数。
（5）切配前对原料用量要估计正确。如果切配得过多，过剩的就只得存放冰箱。但这样却增加了营养素的损失。
（6）在切大块蔬菜时切得越小，接触空气的面积就越大，维生素流失得就越多，所以菜切大一点比较好。胡萝卜之类的带皮的蔬菜，表皮的维生素比里面更多，最好可以带皮食用。
（7）烹调时尽可能地做到旺火速成。保存营养素的前提是菜既要做熟、加热时间又要短，旺火快炒则符合这一要求。旺火快炒可保存80%的维生素，而小火炒仅保存40%左右。炒菜时要不断的翻炒，避免受热不匀引起焦化。食盐加入不能过早，因为过早加盐会使蔬菜中的水溶性营养素渗出而增大热氧化，引起维生素，碘和其它无机盐的损失。一些蔬菜中含有毒素，如刀豆（四季豆）中含有溶血性皂素，发青、发芽的马铃薯中含有龙葵素，对这些蔬菜类应烹煮熟透，以便使毒素彻底破坏。
（8）烹制蔬菜时在不影响风味的前提下，适量加一点醋或加水淀粉着芡有利于维生素C的保存。醋对蔬菜中的水溶性维生素有一定的稳定作用。
（9）现做现吃，烹制蔬菜时最好当餐烹调、当餐食用。若不立即食用，搁置一段时间维生素就会发生损失。放得越久流失越多，隔餐食用时又要再加热一次，如此一来菜肴里的维生素和其它营养素都会越来越少。因此蔬菜类菜肴从烹调到食用，时间越短越好。
篇10：五年级介绍一种蔬菜的作文
大家好，我是蔬菜王国里的一位公民:青瓜。
其实我和黄瓜有很大区别，黄瓜穿着一身土里土气的衣服。衣服没型没款。上面光溜溜的异业装饰也没有。你看我一身充满风格散发的`青春活力的绿衣服。上面钉满了许多小刺，小刺绝对不会害人。
我的脾气比黄瓜牛的多。黄瓜早早在春天就迫不及待的上市。而我总要坚守到硕果累累的春天才肯下嫁。不过若是在大棚里，我的性格才会为甚很多。一年四季你哪个时候需要我，我就会那个时候成熟给你看。当然，脾气也是大有道理，我的块头比黄瓜大的多，随便捡起来一条就有1斤了。
别看我长得不怎么样，但是瓜不可貌相。我特别注重内在美。我的营养十分丰富。据说在蔬菜维生素含量排行榜上尚未举行。我还可以和西红柿大村算。相比美，没有蔬菜能比。
篇11：种蔬菜作文
西红柿的形状是扁圆形的，它的顶上有一个似花的柄，它具有火红的颜色，近看像一个穿着红衣服的小姑娘，远看又像一团熊熊燃烧的火焰。它的茎是绿色的，很细。深绿色的叶子有点像桃子，在蒙蒙细雨中，一颗颗西红柿伸展开腰肢，露出它那华丽的衣服，仿佛它要展示一下自己完美的身体和那美丽的面孔。西红柿真是太漂亮了。
咬开没成熟的西红柿，会看到一排排密密麻麻的籽，这时你会感到又苦又涩;成熟的西红柿酸酸甜甜;快成熟的西红柿吃了会感到麻酥酥的;吃熟透了的西红柿，甜津津的，叫人越吃越爱吃。要是把西红柿切成片，拌点白糖，或是配鸡蛋做成汤，那个滋味香的，不用说你也猜到了，吃西红柿要少吃些，不然吃饭时连馒头也咬不动了。到了冬天，在市场上也可以买到大棚栽的西红柿，冬天的西红柿冰，吃着更是别有一番风味。
悄悄告诉你一个秘密，西红柿还可以美容抗斑呢。
篇12：种蔬菜作文
茄子从远处看，像极了身穿紫色衣裳的胖娃娃。如果你闭上眼睛去摸茄子皮，就感觉滑溜溜的，像一块玉，不像黄瓜、苦瓜那样凹凸不平，有小刺。茄子有很多种颜色：淡紫色、深紫色，甚至还有粉红色的呢!茄子像我们人，外面包着紫衣赏，里面是柔软又雪白的肉。
当然，最吸引我的还是茄子的味道了。我喜欢吃蒜泥茄子，那样有点拉，但味道很好。吃一口，那种又甜又咸的味道从舌尖，直沁肺腑;闻一下，一股浓郁的茄子味朝你袭来，使你感觉神清气爽。
茄子不但美味，还是不可缺少的药材呢!茄子在夏天食用，有利于清热解暑，可治痱子、疖子。在李时珍的《本草纲目》中也有记载：茄性寒利，多食必腹痛下利。
茄子产地很多，但在东北的茄子很胖，颜色深;在南方的茄子又细又长，颜色浅。茄子的营养成分才是它的重点：每一百克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克、碳水化合物3.0克、钙22毫克……。生病的人吃了它，一定就能好得跟快了!
篇13：种蔬菜的过程范文
1.1 蔬菜害虫发生的特点
蔬菜种类的增加使虫害发生的几率呈现出逐年上升的趋势, 不同地区相对固定的蔬菜种植种类也使得虫害反复发生。
不同地区的蔬菜虫害呈现出种类繁多的现状。农产品交易的广泛开展, 外来蔬菜品种的广泛引进让蔬菜害虫不断入侵新地区的新种类蔬菜。一些缺乏天敌的“植物入侵者”成为了新型蔬菜害虫, 它们对我国的蔬菜生产行业产生了十分严重的影响。
蔬菜虫害的发展还逐渐表现出长期性和周期性的状态。蔬菜大棚的出现和普及让很多地区性蔬菜和季节性蔬菜得以长期出现在居民的餐桌上。然而, 品种改良、大棚搭建等措施的出现在提高蔬菜产量、改良蔬菜品质的同时也使得病虫害的发生变得更加频繁。对于一些有越冬习惯的害虫, 暖冬气候的出现及大棚技术打破了害虫存在的季节性, 给蔬菜害虫防治工作带来了严峻考验。
蔬菜害虫还有破坏性强, 繁殖速度快的特点。对于一些食叶类型的害虫, 其爆发周期短, 短时间内繁殖速度快, 导致虫灾扩展范围大, 影响面积广, 破坏植物种类繁多, 给农民造成了严重的经济损失。
1.2 我国蔬菜虫害防治工作中存在的问题
经济结构的快速调整使不同地区的蔬菜种植还是趋于稳定化和扩大化, 在蔬菜种植的大产区, 蔬菜的种植面积, 品种改良, 种植周期等方面工作都进行的十分顺利。然而, 蔬菜生产环境的提高也给害虫的存在提供了一定条件, 加之防治工作中的诸多漏洞, 造成了虫害年年发生的情况。
1.2.1 种植结构不合理
不同地区的蔬菜种植结构多以当体地自然气候条件以及居民的饮食需要为依托, 大量种植当地蔬菜。科技水平的发展让区域性蔬菜的跨界种植成为了可能, 同时也给居民的餐桌增添了新的选择。但是, 由于政府缺乏对蔬菜种植行业的统一规范化管理, 普通农民对虫灾的了解也不够充足, 所以经常会出现蔬菜品种抗病虫害能力差, 导致的蔬菜虫害对墨爆发现象。与此同时, 长期大规模种植同一种类的蔬菜, 也会加大虫灾爆发的可能。这是因为当地的害虫已经适应了农药、杀虫剂的药性, 蔬菜又为这些害虫提供了长年不断的重读食疗。这种情况下, 地区政府很难对爆发的虫害进行及时解决, 导致蔬菜受损面积加大。
1.2.2 没有严格进行检验检疫
检验检疫环节的缺失让很多原产于他国的“植物入侵者”得以步入我国的蔬菜种植领域。在国内, 由于生存环境的适宜和自然界天敌的缺少, 这些蔬菜害虫得以迅速繁殖和广泛传播, 对蔬菜的生产造成了十分严重的威胁。此外, 由于缺乏应对此类病虫害的有效措施和经验, 农民也很难通过常规的救治方式减少虫害对蔬菜种植造成的损失。从另一方面来说, 这种需要额外开展的防治工作加剧了食品安全问题发生的可能, 也使得很多蔬菜由于农民的乱用农药而导致其品质的下降, 而不利于病虫害的防治工作。
1.2.3 农民缺乏相关知识, 农药施用不合理
针对经常出现的一些病虫害, 农民会根据其自身的生产经验来进行救治, 而非依托相关专业知识。这种情况下很有可能发生对受害蔬菜救治不及时, 或因为救治方法不当而导致的农作物污染等情况出现, 进而影响这些蔬菜的销售情况。
2 蔬菜生产过程中害虫防治的有效措施
2.1 处理好生物防治与农药施用的关系
生物防治法是近些年来研究出的, 应对蔬菜病虫害最为有效、省时、省钱、安全的方法。这种防治方法不仅能将潜在的病虫害威胁防患于未然, 还能减少农药等化学产品在蔬菜上的使用, 进而确保蔬菜的质量过关。
就目前的病虫害防治工作而言, 重点的问题是如何将生物防治中蔬菜害虫的天敌进行有效法治与合理控制。需要注意的是, 必须选择对环境无危害的害虫天敌, 并努力培养适合当地自然条件的昆虫。与此同时, 还要适当配以农药进行监控和防治工作, 但要避免农药过量使用造成的害虫天敌减少、农作物被污染等情况, 同时减少害虫产生耐药性的可能。应将两种应对方式有机结合在一起, 实现防治工作的双管齐下。
2.2 加强检验体系的建立与食品安全的监管
要从生产环节上减少蔬菜大规模爆发病虫害的可能, 就要从建立相关的检验体系入手。通过定时、定期派专人对蔬菜的生产情况进行监督和检查, 并教授给当地农民以正确的防治虫害的措施, 不仅能大大降低虫害爆发的可能, 也能从实现农民生产意识的提高, 并进一步实现高质量蔬菜的生产。
3 小结
蔬菜生产过程中病虫害方式的问题是我国蔬菜生产周期短、农民意识不到位等特点造成的。要应对不同蔬菜害虫给生产带来的威胁, 必须从技术层面、之间层面和种植人员的意识层面共同着手, 努力创建一个新的蔬菜生产安全体系, 进而确保我国的蔬菜生产行业稳步发展。
摘要：我国种植蔬菜种类多、种植面积广、种植周期长的现状造成了国内蔬菜病虫害问题相对严重的现状。随着种植结构的逐年调整与虫害防治方式的不断改变, 不同地域开始采用新型的蔬菜培育方法, 兴建更多的温室大棚等方式来实现害虫防治工作的顺利开展。
关键词：蔬菜生产,害虫防治,对策
参考文献
篇14：美容养颜的十种蔬菜
白萝卜 中医认为，萝卜可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可抑制黑色素的形成，使皮肤白净细腻。一些学者认为，肠道不畅，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸收进入血液后会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，可以抑制这种不利因素，从而起到养颜的作用。
胡萝卜 被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。
芦笋 富含硒，能抗衰老和防治各种与脂质过度氧化有关的疾病。
甘薯 含大量黏蛋白，维生素C也丰富，维生素A的含量接近于胡萝卜，赖氨酸含量高于大米和白面。能降低胆固醇含量，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
蘑菇 营养丰富，富含蛋白质、维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会促进女性激素分泌，能防老抗衰，美白肌肤。
豆芽 防治雀斑、黑斑，使皮肤变白。
丝瓜 能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。
黄瓜 含纤维素，能降低胆固醇含量，还含有丙醇二酸，抑制糖转变为脂肪。外用时，可将鲜黄瓜洗净，去瓤籽，捣烂取汁。
冬瓜 含微量元素鋅、镁，锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满、面色红润。
篇15：春天适合种什么蔬菜
油菜是一种在生活中非常常见的蔬菜，又叫小白菜、青菜等，是一种喜欢冷凉环境、抗寒能力强的之物，因此早春时节的低温特别适宜其发育生长。
2、茄子
茄子喜欢温度较高的环境，但植物生长不算迅速，种子从发芽到成熟需要一定的时间，因此在温度上升到20摄氏度以上的晚春时播种，就能在麦收后及时的收获。
3、葱类
葱类是一种一年四季都在生长，随时可以进行收获的蔬菜，在3月左右开始进行育苗，春季时不收割，霜降以后再收割，此时大葱的质量最好产最高。
4、南瓜
南瓜春季种植是在1-3月间采用育苗移栽法进行栽培，此时的气温与湿度等适宜南瓜秧生长。
5、生菜
生菜种植起来比较简单，它的适应能力很强，只需要一些营养土，给它适当的补充水分，保持土壤处于湿润的状态，这样就能够生长出高质量的生菜。
6、小番茄
小番茄的营养价值也是非常高的，可以补充维生素C，无论是大人还是小孩子都喜欢吃的一种蔬菜，春天种正合适。
7、五彩椒
在春天种一些五彩椒也是非常合适的，五彩椒喜欢阳光充足的环境，早春养护的时候需要给它补充光照，避免因为“倒春寒”而导致它受冻。
8、紫苏
紫苏的味道还蛮特别的，喜欢它的人是真心喜欢，不喜欢它的人也是因为味道过于浓重，导致吃不了紫苏的味道，不过用紫苏来包烤肉非常好吃，紫苏的适应能力也比较强，但是它比较怕积水，所以浇水的时候需要控制量。
9、小白菜
小白菜发芽率特别高，春秋冬季都能种，还是提前买好种子，准备疏松透气的腐殖土，把种子均匀撒在土里，种子上覆盖一层薄土，然后浇透水，浇到盆底有水流出来为止。
10、四季樱桃萝卜
樱桃萝卜生长特别快，播种后三天就能出苗，大概需要二十天肉质根开始膨大，再需要二十多天肉质根就成了。肉质根长成后要尽快采收，否则易开裂、糠心。
春天种蔬菜需要什么外界条件?
温水促芽
虽然春季气温逐渐升高，但气候依然多变，低温天气也较多，种子萌发需要良好的气温，低温可能导致种子萌发延迟，严重时造成种子腐烂。因此，为了使蔬菜种子发芽顺利，尽可能缩短发芽时间，播种前应将种子用温水浸泡4-5小时。不同的种子可以存放在不同的容器中，以避免混淆。浸种的数量取决于容器的大小，不能太多或太少。发芽时间长的种子浸泡后能及时处理。
合理播种
在种子得到播种之前，可以用新的高脂膜进行拌种，既能保持温度和水分，有效提高种子发芽率，使幼苗茁壮成长，又能驱除地下害虫，隔离病毒感染。播种时要注意间隔，根据蔬菜的种类，如芽菜进行适当的播种密度，而根茎类蔬菜则需要疏播。夏季播种最好选择在早晨或傍晚，避开高温期，播种后，撒一层1-2厘米的细土，然后适当浇水，促进种子提早出苗。
水肥管理
合理的浇水和施肥可以避免蔬菜生长过程中的过度干旱，从而影响作物的早熟生长。适时施用蔬菜壮筋灵和新型高脂地膜，可使蔬菜幼苗生长旺盛，茎壮叶厚，产量高，品质好，延长保鲜期。此外，种植者应根据蔬菜的生长趋势进行合理的种植。浇水施肥有利于蔬菜生长，提高产量和品质。
春天种植出苗慢不出苗的对策
一、足墒播种
芹菜、芫荽种子发芽需要的外界条件，除温度、氧气外，就是水分。水分是指土壤中的含水分量，是种子发芽最基本条件，春季由于气候的原因，土壤中的含水量低，不能满足这两种蔬菜发芽的需要。为此，在春季种植这两种蔬菜，种植地要足墒。一般情况下，种植这两种蔬菜土壤田间持水量在85%左右，达不到这个标准，就要造墒，使底墒充足后再下种。所谓造墒就是在种子下地前，将土壤浇透水，等到土壤表皮发白后，再耙碎表土播种，这样土壤的含水量可以达到种子出苗的要求。不能播种再后再浇水，这样不利芫荽和芹菜的出苗。
二、种子处理
做好种子处理其作用，使种子利于吸水，促进种内部物质的活性。主要措施如下：①搓揉种子，芹菜、芫荽的种子透水性差，通过搓揉，破坏种子外壳，使种皮变软容易吸水，提早发芽。②浸种用常温水浸种24小时。③低温处理，将浸过的种子放入布袋内，置于2度的环境下处理48小时再催芽，提高种子发芽率。④催芽，将浸过的种用清水冲洗干净，放入布袋内，置于25度环境中，每天用清水冲洗一次，到80%的种子露白时就可以播种。
三、保温保湿
种子发芽需要水、光、气、热。光和气容易满足，剩下的温度和水分控制有些难度，这也是春季播种芫荽和芹菜不易出苗的主要原因。如何控制播种后土壤中的温度和水分呢?其办法是，地面盖膜法，就是在足墒播种的前提下，播后立即在地表盖一层膜，进行保持土壤中的温度和湿度。使种子在萌动期间有适宜的温度和充足的土壤水分，满足发芽生理需要。使用此法方便简单，用废旧地膜即可，几乎不需投资，操作简单一人即可完成。这些都是种植户的经验之谈。当有85%以上种子出苗，立即撤掉盖膜，这也算达到一播全苗的目的。
为了使土壤不缺水，保证幼苗尽快成长，每天中午前用喷雾器进喷雾补水，水温不能低于20度，这样补水不会因浇水降低土壤温度，而出现“寒苗”，还不会提高田间湿度而滋生病害。
四、适时播种