学校卫生知识讲座图文

学校卫生知识讲座图文（精选6篇）

篇1：学校卫生知识讲座图文

学校卫生知识讲座

（一）流感的预防

同学们，今天的卫生知识讲座讲的是关于流行性感冒也就是流感的预防。也许你们会问，流感就是我们所说的感冒吧，其实，流感跟感冒不是一回事。感冒一般是由普通的呼吸道病毒引起的，发病不太急，病情较轻，好得较快；而流感是由流感病毒引起的，随着喷嚏、咳嗽、说话咳出的飞沫而传播。起病很急，起先怕冷，继而发热，体温迅速升高至39—40℃，甚至更高。同时流感还伴有明显的头痛，全身酸痛，软弱无力等症状。病情比较重，还会反复感染，严重的还会并发病毒性心肌炎，所以我们必须加强预防。

冬春季节是学校传染病多发季节，学校是人群密集的场所，学生是传染病易感人群.为了保证学生身心健康，保证学校正常的教学秩序，结合我校实际，特做如下决定，请同学们遵照执行：

一、加强晨检及时就医

加强晨检工作，保证做到“早发现、早隔离、早治疗”，如发现学生出现发热等流感样症状，班主任、卫生委员要做好登记和上报工作，并动员学生及时就诊，暂停上课，重者进行隔离治疗，直到病愈。

二、开窗通风

注意教室、宿舍等公共场所的通风换气，每天通风不少于2小时，保持空气新鲜、清洁；下课后，学生应到室外活动，呼吸新鲜空气。

三、勤洗手 学生一定要养成良好的卫生习惯，注意勤洗手。研究结果表明，感冒病毒在手上能存活70个小时。感冒患者在擤鼻涕、挖鼻孔时会将病毒沾在手上，健康人若与患者握手或在公共场所接触了患者触摸过的物品，手上就会带有感冒病毒。所以勤洗手十分关键。

四、劳逸结合

注意劳逸结合，每天保证至少有8个小时的睡眠时间，以增加抗病能力。经研究表明，人在睡眠时体内会产生一种有提高免疫力作用的物质。因此感冒病人保证充足的睡眠十分重要。

五、少去公共场所。

在流感流行期间，应少到公共场所。尽量减少去人群密集的地方，减少感染几率。与流感病人接触时，最好戴口罩。

六、注意生活细节

根据气温变化增减衣物，合理均衡饮食提高人体免疫力。在夏、秋季节要注意防寒保暖，尽量减少发生流感的诱因。冬季尽管出汗较少，也要多饮水，多吃水果和蔬菜。高脂肪、高蛋白、高糖饮食会降低人体免疫力，饮食过咸，会使唾液分泌及口腔内的溶菌酶减少，并降低干扰素等抗病因子的分泌，使感冒病毒易进入呼吸道黏膜而诱发感冒,故提倡清淡饮食。勤换牙刷，人们每天都要使用牙刷，如果上面带有病毒，则容易反复感染；另外，牙刷常处于潮湿状态，病原体易滋生繁殖，对身体健康极为不利。注意脚部保暖，脚对温度比较敏感，如果脚部受凉，会反射性地引起鼻黏膜血管收缩，使人容易受感冒病毒侵扰；同时提倡冷水洗脸。

七、加强体质锻炼，增强抗病能力。

学生长时间坐在教室里，要增加室外的体育运动，改善学习的紧张情绪，增强体质，增强抗病能力。

八、随时消毒和终末消毒

对发病学生所在的班级和宿舍进行随时/终末消毒，流行期间要对教室、宿舍进行空气消毒（过氧乙酸、乳酸、紫外线、食醋等），食醋熏蒸法对预防流感有良好效果，食醋用量5-10毫升/立方米，加水稀释一倍，置火炉上温火加热到食醋蒸干，每日1次，连用3天，可有效控制流感病毒的传播。教室、宿舍地面每天坚持采用湿式打扫，疾病流行期间坚持对地面进行消毒。

九、药物预防

金刚烷胺类药物目前公认对甲型流感有预防效果，其作用机制是抑制病毒进入上呼吸道上皮细胞，但由于这些抗病毒药物均有一定的副作用，因此不易推广应用。亦可用中药贯众、板蓝根、藿香、生甘草各9g煎服，每日一剂，连用三日。

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（二）食物中毒的预防

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。青少年正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。那么怎样预防食物中毒呢？

针对儿童青少年的特点，应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证少年儿童的身体健康。

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（三）阳光少年，清晰‘视’界—用眼卫生健康知识讲座

近视是屈光不正的一种。表现为能看清近处的东西，看不清远处的东西，是由于进入眼球的光线不能聚焦在视网膜上，而是落在视网膜前面导致的。不良的视觉环境，读书写字时光线不足，近距离用眼时间过长，读写姿势不正确等是造成近视发生或发展的重要原因。保护视力，预防近视，必须了解预防近视眼的基本知识，树立爱眼、护眼意识，养成良好的用眼卫生习惯。

一、保持正确读写姿势

1.读书写字身体要坐正，保持眼睛与书本距离为33-35厘米左右（一尺）、胸前与桌子距离应约一拳、握笔的手指与笔尖距离应3厘米左右（一寸）。

2.写字时执笔角度要合适，用铅笔、钢笔写字时笔杆与纸面的角度在40-50度之间，用毛笔写字时力求笔杆直立。

3.不歪头或躺着看书，不走路看书，不在晃动的车船上看书。

二、选择良好的用眼视觉环境

（一）读书写字视觉环境要求。

1．读书写字时要有充足的光线，窗户光线及台灯灯光要从左前方射来。不要在过亮、过暗的光线下读写（如太阳直射光线下、傍晚光线不足时）。

2．尽量不用铅芯过细的笔写作业，铅芯要软硬适中，作业用纸要洁净，书写字体不要过小。3．选择适宜的桌椅读书写字，书桌高度以到上腹部附近为宜。

（二）看电视的视觉环境要求。

1．看电视时，人与电视机应保持三米以上距离（或保持电视画面对角线5倍以上距离）。

2．电视屏幕的高度应与看电视人的视线平行或稍低一些。3．电视机要放在背光的地方。

4．电视的光亮度要合适，不能过亮或过暗。

（三）操作电脑视觉环境要求。

1.电脑屏幕最好背向或侧向窗户，避免出现反光现象。

2.电脑操作台应低于一般课桌的高度，座椅最好高低可调。电脑屏幕中心应与胸部在同一水平线上。

3.电脑屏幕与眼睛之间距离应不低于50厘米，视线应略低于平视线10-20度。

4.电脑操作间的光线不应太弱或太强（12平方米的房间安装一盏40瓦日光灯即可达到所需的照度）。

三、养成良好的用眼卫生习惯

1．连续近距离用眼时间不能过长，应控制在40-50分钟。课间休息时要注意放松眼睛，应到教室外活动或凭窗远眺或闭目养神。2.看电视或操作电脑时间不能过长。连续看电视或操作电脑40-50分钟左右，应休息一下眼睛，或闭目养神或做眼保健操，也可到室外运动或向远处眺望。3.不玩或少玩游戏机。偶尔玩一下时要注意眼睛与游戏机的距离不能太近，持续时间不要超过半小时。

四、坚持做眼保健操

1.每天上下午要做一次眼保健操。

2.做眼保健操应注意双手干净，做到穴位准确、手法正确、力度适当。

五、保证睡眠、均衡营养、加强锻炼

1.睡眠要充足，保证眼睛得到充分休息。小学生每天睡眠10小时，初中学生9小时，高中学生8小时。

2．不挑食、不偏食，均衡饮食，保证营养全面。

3．多吃蔬菜瓜果，常吃富含维生素A食品（如胡萝卜、菠菜、动物肝脏、杏、枇杷等）。

4.多到户外活动，多参加球类运动、多观察树木花草，多享受大自然的青山绿水，使眼睫状肌得到放松。

六、定期检查视力，配戴合适的眼镜

1.每学期要检查两次视力，出现视力下降时，要尽快到医院眼科做进一步的检查。

2．如果确认已患近视，要及时到医院验光配镜。不要到不正规的眼镜店配镜。不追求过高的矫正视力，矫正视力达到5.0即可。3．不要互相借戴眼镜。每个人的屈光度数、瞳孔距离不相同，互相借戴眼镜会出现眼疲劳等症状，影响视力，有害无益。4．16岁以下的儿童少年配戴隐形眼镜要慎重。

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（四）卫生常识

春季万物复苏，同时也是多种传染病的高发季节，如流感、禽流感、流行性脑炎、腮腺炎、麻疹、水痘等呼吸系统传染病，这些传染病容易在人群密集、人员流动性大、空气污浊的公共场所发生，因此做好预防保健工作十分重要，希望每位老师和家长都要参加到春季防病工作当中来。

1、开窗：每天开窗通风一小时，胜过服用保健品。

2、流水洗手：严把病从口入，手为先的关口

3、锻炼：春天阳光中的紫外线是最好的杀菌武器，同时又是最廉价、最天然的补钙的产品。

4、除陋：不随地吐痰、不对着人咳嗽或打喷嚏。

5、及时发现、及时隔离：一旦发现自己或周围人出现发烧、四肢酸痛、咳嗽、流鼻涕、打喷嚏、全身出现皮疹或皮肤黏膜出现淤斑、剧烈头痛、频繁呕吐等症状时，要立即到医院就诊。确诊为呼吸道传染病的病人要注意隔离，在家里或集体宿舍要与健康人分开居住，必要时到医院进行隔离，生活用品和碗筷等餐具也要分开使用，并进行消毒。

6、休息：不要带病坚持上班或者上学，有病要及时休息，保护自己也是保护他人。

7、保护：在呼吸道传染病的高发季节要做好自我保护。要尽量少去人多拥挤的公共场所。饮食卫生

在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：

1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

常见的饮食卫生误区如下：

1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75度。

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（五）卫生知识应知应会三十题

1、小学生应养成哪些个人卫生习惯?(1)早晚洗脸(2)早晚刷牙(3)饭前便后要洗手(4)睡前洗脚(5)勤洗头(6)勤洗澡(7)勤剪指甲(8)生吃瓜果要洗净(9)不喝生水(10)不躺着看书

2、什么情况下应洗手?(1)饭前便后应洗手(2)吃东西前应洗手(3)劳动(干活)后应洗手(4)玩游戏后应洗手(5)触摸脏东西后应洗手(6)触摸传染病人的东西后应洗手(7)到公共场所回来后应洗手(8)拿碗筷前应洗手

3、书写，阅读时，眼和书本的距离应是多少? 30—35厘米，或一尺左右。

4、为什么要及时理发和经常洗头? 理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢，头屑，病菌、预防头癣，皮肤病，防止生头虱。

5、为什么不能喝生水? 生水中含有病菌，虫卵，可引起肠道传染病(肠炎、痢疾，伤寒等)和肠道寄生虫

6、为什么不能吃腐败变质食物? 腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素，吃后会发生食物中毒，肠炎，痢疾，表现为：恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重时甚至危及生命。7.挑食和偏食有什么害处? 挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。

8、什么饭后不宜马上进行剧烈活动? 刚吃过饭，胃里充满了食物。剧烈运动后影响胃肠正常消化，可引起腹痛．恶心，呕吐等，时间久了还可引起 消化不良和胃病。

9、看书写字时要注意什么? 姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。

10．做眼球保健操有什么好处? 消除眼睛疲劳，保护视力，预防近视眼。11．每天应该刷几次牙?什么时间刷? 每天应该刷两次牙，早晚各一次。12．怎样保护牙齿?(1)吃东西后漱口(2)早晚刷牙(3)不咬过硬东西(4)不吃过冷过热的东西(5)睡前不吃东西(6)患牙病及时治疗

13、为什么不能咬笔头和手指?(1)笔头，手指不干净(有细菌，虫卵，尘土等)，可引起疾病(2)影响牙齿和手指发育 14．怎样预防农药中毒?(1)不玩盛过农药的瓶，口袋和农药喷雾器(2)避免口腔，鼻腔吸入农药(3)防止农药沾染皮肤，如果皮肤沾染农药要及时冲洗净(4)瓜果蔬菜要洗净 15．为什么不能随意挖耳朵? 挖耳朵是一种不卫生的习惯，易损伤外耳道，引起发炎或长疖子，还可能损伤耳膜，引起中耳炎，使听力下降。甚至造成耳聋。16．怎样预防蛔虫病?(1)饭前便后洗手(2)不喝生水(3)生吃瓜果，蔬菜要洗净(4)不咬手指及笔头

17、怎样预防沙眼?(1)每人一条洗脸毛巾(2)不用脏手揉眼睛(3)保持手帕、毛巾、脸盆清洁(4)有条件的最好每人一个专用脸盆 18．随地吐痰有什么害处? 随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。

19、“四害”指的是什么? 苍蝇 老鼠 蚊子蟑螂 20．被狗咬伤后怎么办? 立即去医院或卫生院治疗，及时注射狂犬疫苗。

21、小学生每天应至少保持多长时间的睡眠? 10小时

22，苍蝇，蚊子能传播什么病? 苍蝇传播：肠炎、痢疾、伤寒、甲型肝炎等。蚊子传播：乙脑，疟疾。23，肝炎的主要传播途径是什么? 甲型肝炎：主要通过病人粪便污染水源，食物传播 乙型肝炎：主要通过血液及血液制品传播。24，为什么不能随地大小便?(1)污染环境(2)传播疾病(3)不文明 25．为什么刷牙时要每人一把牙刷? 防止互相传染疾病 26．怎样预防感冒?(1)锻炼身体，增强体质(2)经常开窗通风换气(3)随气候变化增减衣服(4)不去病家串门(5)感冒流行时不去公共场所

27、家里有了肝炎病人怎么办?(1)及时治疗(2)隔离消毒(用开水煮病人用过的碗筷，毛巾，衣物。用消毒剂擦拭病人用过的家具等)(3)接触病人后要洗手(4)不吃病人吃剩的东西

28、怎样保持教室的清洁卫生?(1)每天扫地，扫地前先洒水(2)常擦桌椅和门窗(3)不乱扔纸屑果皮(4)不随地吐痰(5)桌椅摆放整齐(6)注意通风换气 29．维护公共卫生应做到哪些?(1)清扫室内外环境(2)不随吐痰(3)不乱丢纸屑果皮(4)不随地大小便(5)不在墙壁桌椅上乱画 30．吸烟有什么害处? 烟草中的有害物质能损害呼吸系统，可引起支气管炎，肺癌等 学校卫生知识讲座

（六）爱护牙齿小知识

1989年，由卫生部、教委等部委联合签署,确定每年的9月20日为全国爱牙日。今年9月20日全国爱牙日主题是：口腔健康促进--面向西部，面向儿童。宣传口号是：健康的牙齿能伴随您终生；爱牙健齿强身；定期检查口腔，早期治疗口腔疾病；早晚刷牙，维护口腔健康；科学用氟，预防龋病；使用含氟牙膏刷牙有益口腔健康；坚持使用含氟牙膏，正确使用含氟牙膏；用保健牙刷和含氟牙膏刷牙。

牙齿是人类赖以生存的重要器官，它是构成咀嚼器官的主要部分，也与语言、容貌和健康有密切关系。牙齿分乳牙和恒牙。乳牙坏了还能生出新牙，如果恒牙坏了就不会再生新牙了。恒牙要伴随人们度过一生，一旦损害，就会影响到整个牙齿的健康。所以，我们要珍惜和爱护牙齿。保护牙齿除了每天早晚刷牙，饭后漱口等众所周知的方法外，还有一些行之有效的自我保健措施。

一、剔牙。

在咀嚼食物过程中，牙齿间隙经常夹进食物的纤维（如韭菜、芹菜、瘦肉等），它们对牙齿和牙周组织都有损害，应及时剔出，但要注意不要过于经常剔牙，这样牙缝有被撑大的可能。

二、经常叩齿。

自古以来，善养生的人都强调“齿宜常叩”。清 晰，饮食未进，牙和牙龈经脉未充，轻轻叩齿，能促使其血脉畅通，用以保护牙齿。“清晰叩齿三十六，到老牙齿不会落”。其方法是 “口唇微闭，先叩臼齿50下，次叩门齿50下，再错牙叩齿50下，每日早晚做一次。

三、正确咀嚼。

咀嚼的正确方法是双侧或两侧交替使用牙齿。

四、纠正不良习惯。

有些婴幼儿由于有吮拇指、舔牙、咬牙、张口呼吸、咬嘴唇等习惯，造成牙齿的错畸形。纠正不良习惯有利于牙 齿保健，牙齿排列不齐应尽早娇正。

五、常饮茶水。

茶叶中含氟，有预防龋齿的作用，常饮茶水或以茶水漱口可收到护齿和清洁口腔的作用。

六、慎服某些药物。

四环素、金毒素等药物可使牙齿发黄或釉质 发育不全，日后易发生龋齿。因此，怀孕哺乳期的妇女和婴儿期的孩子不要大量或长期服用这些药物。

七、食谱广、营养好。

牙齿的发育离不开各种营养食物，因此，不论是成人还是少年儿童，饮食要多样化，不要偏食。

八、保精护齿。肾主骨，齿乃骨之余也。肾精充沛，则牙齿发育政党而长得坚牢。故养肾蓄精也是牙齿自我保健的一种手段。

九、防止外伤。

不要用牙齿启瓶盖等坚硬物品，防止牙齿损伤。

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（七）远离烟草，珍爱生命

今年5月31日是世界卫生组织发起的世界无烟日，主题是“重视针对女性的性别与烟草营销”学校开展“远离烟草，珍爱生命”宣传教育活动，关注未成年人的健康，引导他们养成健康的生活习惯。吸烟对人体的八大危害

1.吸烟对呼吸系统的危害:据测定,每吸入1毫升烟雾,可带进50亿烟尘颗粒.正常人的呼吸道防御作用也远不能清除这样浓的气溶液,加上干热的烟雾刺激,都可破坏呼吸道的防御系统,使气管粘膜凝结,支气管痉挛,气道阻力加大,肺活量下降,并能破坏肺泡内的吞噬细胞,引起咽炎,气管炎,甚至肺癌.据统计,近几年来肺癌死亡率,与40年前相比,男性增长了18倍,女性增长了6倍,60%的肺癌死亡病例都是因长期吸烟所致.2.吸烟对心血管系统的危害:吸烟能使心血管痉挛收缩,血流变慢,血压上升,脉压差变小,心跳加快,甚至心律不齐,心排出量减少.烟草中的一氧化碳与血红蛋白结合,削弱血红蛋白的载氧能力,造成组织缺氧,引发心肌梗塞,心绞痛.大量吸烟可以引起头痛,头晕,还可引起血栓闭塞性脉管炎,植物神经功能紊乱,血压持续升高.3.吸烟对消化系统的危害:烟毒能使消化道粘膜发炎,胃液和胰液分泌降低,同时影响溃疡病的愈合.还可引起恶心呕吐,腹泻或便秘等胃肠消化功能失常.另外烟雾中的有臭气体,氨能刺激口腔,导致牙出血,牙色变黄而松动,口臭,味觉大减,影响食欲及胃肠健康.4.吸烟对神经系统的危害:吸烟对神经系统,先有短暂兴奋,可随即产生持久的麻痹作用,扰乱了大脑皮层兴奋和抑制过程的动力平衡,引起植物神经功能紊乱.还能降低听觉神经的敏感性,使人过早的失听.长期吸烟可以出现记忆力减退,注意力不集中,精神恍惚,失眠多梦,反应迟钝等神经衰弱症状.5.吸烟对面容的损害:国外调查研究结果显示,吸烟者比不吸烟者面容早衰5年.因为烟草中的有害物质损害肌肉内血管及皮下血管,造成营养障碍.久则导致皮肤无光泽,弹性,脸色晦暗而干燥,过早出现皱纹.因此,吸烟能催人老化.6.丈夫吸烟对妻子健康的危害:丈夫吸烟,妻子是被动吸烟者.被动吸收含有超过两倍的尼古丁,三倍的焦油,五倍的一氧化碳,五十倍的致癌物质.调查发现,吸烟的女性肺癌发病率比不吸烟的女性高2倍,平均寿命短4年.7.吸烟对妇女妊娠的危害:烟毒能通过血液渗入胎儿,使胎儿的大脑,肝脏,心脏产生损害.同时吸烟能促使早产,流产,死产.吸烟还能引起不孕症.美国一项调查研究证明,吸烟者患不孕症的较不吸烟者多两倍.因此,为了下一代的健康,孕妇应戒烟.8.大人吸烟对小孩的危害:父母吸烟,孩子就有两倍的机会染上呼吸系统疾病,如感冒,咳嗽,支气管炎,哮喘,还可使孩子生长,智力发育迟缓,学习成绩下降.同时孩子也会比较容易染上烟瘾,这对其身心健康是非常有害的.红十字急救知识

（一）急救与互救

重要生命体征的观察

当人们遇到严重疾病、外伤等，生命体征会发生变化，通常可以通过对脉搏、呼吸、瞳孔等观察，作出初步判断。

一、脉搏

正常人在安静状态下脉搏约60次/分～100次/分。在现场急救中，脉搏最便于检测。只要挠动脉测到搏动，表示心跳存在。但测不到挠动脉的搏动时，并不能肯定心跳已停，而要测颈动脉、股动脉的搏动，只有这些大动脉的搏动已消失时，才能作出心跳停止的判断。在检测脉搏时，可用中指及无名指，避免用拇指，以免将自己拇指的动脉搏动误认为被测者的搏动。

二、呼吸

检查呼吸是否存在，首先观察病人胸、腹部，当有起伏时，则可肯定呼吸的存在。然而在呼吸微弱时，就是从裸露的胸部也难肯定，此时需用耳及面部侧贴于病人口及鼻孔前感知有无气体呼出(见图)，如确定无气体呼出时，表示呼吸已停止。当被检查者呼吸已停止或微弱时，就需要进行人工呼吸。

判断呼吸的方法

三、瞳孔

眼球近似圆形，中央圆孔称为瞳孔（pupil）。其外层为一透明膜，称为角膜，光线可以透入眼内。正常两侧瞳孔等大、等圆，大小可随外界光线的强弱而变化，并且双侧瞳孔同步变化。若两侧瞳孔不对称，缩小或放大，不整，对光反应迟钝等，表示有病态。如果对光反应消失，角膜反射消失(用头发触其角膜无任何反应)，是死亡的表现。若瞳孔放大，在排除由于药物引起，也是临床死亡的重要指征之一。在现场急救中，瞳孔也是必查的项目之一，是判别生命体征存在与否和抢救效果的重要指征。现场心肺复苏的工作 1.脱离伤害源

对触电者迅速脱离电源；对溺水者迅速进行打捞；对自缢者的绳索应尽快剪断，剪断前要抱住病人，以免摔伤；对一氧化碳中毒抢救要迅速打开门窗、关闭煤炉或煤气阀门，将病人搬至户外通风，但要注意保温等。2.判断

判断意识：可通过轻轻摇动病人肩部，大声呼叫“喂”，对认识的人可大声呼其名，若均无反应，可用手指甲掐人中穴约5秒钟，再无反应时，表示病人意识丧失。若病人意识存在不必进行心肺复苏。判断呼吸：判断有无自主呼吸，在保持气道开放的情况下，当观察到胸部没有起伏，将耳部及面部侧贴近患者的口和鼻处，聆听或感不到气流时，可以判定患者呼吸已停止，这是进行人工呼吸的指征，而这一检查过程只应用几秒钟的时间完成，以免耽误抢救。在决定实施人工呼吸的同时，必须观察有无其他严重的损伤，如有颈椎、肋骨、胸椎骨折时，应根据伤情及体位选择人工呼吸的方法(如口对口等)。

判断循环：判断患者有无心脏停搏，不能以小动脉(如挠动脉)无搏动为准，应以颈动脉、股动脉无搏动，方可确认为心脏停搏。由于颈动脉易触及，故而急救时，以检测颈动脉为准(图13-2)。由于有些病人，心搏较慢，故而检查颈动脉搏动是否存在需5秒～10秒。对尚有心搏者，不需进行胸外心脏按压。凡有胸部外伤、脊椎骨折者，均不能做胸外的心脏按压。判断循环触摸颈动脉方法 3.呼救

一旦伤病员心跳或呼吸停止或很微弱，应在立即抢救的同时紧急呼救他人来协助抢救，或向医院和医疗急救部门打电话寻求援助，但这项工作应有他人去做，决不能停止抢救去打电话。4.病人体位的正确放置

在抢救的同时立即摆好病人的体位，为人工呼吸及心脏按压做好准备。放置要就近、迅速。如果病人倒俯在地面上，没有禁忌病症时应将病员整体翻转仰卧在坚实的平面上(地面、木板面均可)。复苏的标准体位应使患者呈正仰卧位，头、颈、躯干平直，双臂应放于举过头的部位，解开上衣，暴露胸部。单人复苏时，抢救者应跪在病人胸部一侧，双人复苏可在患者同侧或两侧。现场心肺复苏的步骤

第一步（A）控制气道(airway control)

心肺复苏首要的一环是立即开放气道，可采取仰头抬颏法(图13-3)，也可用仰头抬颈法和托颌法(图13-4)，同时还应清除口腔及气道内异物，如用手伸进口内挖去异物、呕吐物等，若为液体(如溺水者)可采用倒水方法排出。有些仅因异物窒息而呼吸停止者，当畅通呼吸道后自主呼吸常可恢复。当病人有自主呼吸后，仍应采取有利于气道开放、仰头抬颏的体位，并松解病人的颈部衣物。若发现内、外衣裹住胸部(包括胸罩)，应迅速解开或剪开、撕开。

开放气道

上图由于舌和会厌引起气管阻塞下图用仰头、抬颏使松懈(仰头抬颏

法)A.仰头抬颈法B.托颌法 第二步（B）呼吸支持(breathing support)当畅通气道后，病人仍无自主呼吸，应立即进行人工呼吸。(1)口对口法此法进行人工呼吸是为患者肺部供应氧的首选快速有效的方法。病人仰卧，有条件时可在其口上盖一层薄纱布(亦可直接口对口接触)，术者一手托起病人的下颏，另一手捏住病人的鼻孔并用该手顺势将病人头部向后仰；术者吸足一口气，以自己的口包住病人的口用力吹气，此时应见病人胸部抬高。吹气毕即刻与病人的口唇脱离，放开捏鼻孔的手，使患者胸部自行恢复。术者换气后，再重复上述过程。吹气的频率，抢救开始后首先吹气两次，采用单人心肺复苏时，每按心脏15次后，吹气2次，即15:2。采用双人心肺复苏时，每按心脏5次后吹气1次，即5:1。每分钟约16次。每次吹气量为800毫升～1200毫升，吹气时随时观察病人胸部有无起伏，有起伏者说明人工呼吸有效，无起伏者说明气道通畅不够或吹气不足。

(2)口对鼻法如果病人口腔紧闭或者口腔有严重的损伤，难以做到口对口封闭时，可采用口对鼻吹气。方法及频率等同口对口法。第三步（C）循环支持(circulation support)

当判定心跳已停止，应立即进行人工循环(胸外心脏按压)。在人工呼吸的同时进行心脏按压，病人(以成人为例)仰卧在硬木板上或平的地面，头略低，操作者跪在患者右侧，以右手掌根部放在胸骨中1/3与下1/3的交界处，左手掌交叉重叠在右手背上，伸直肘关节，借术者自身体重，向下有节律地压迫胸骨，使之下陷4厘米～5厘米，按压后即放松，使胸骨复位，但双手不要离开胸壁，按压和放松时间应该相等，各占50%，如此反复进行。按压频率每分钟60次～80次，按压与人工呼吸比例，单人复苏为15:2，双人复苏为5:1。

心脏按压部位要正确，如部位过高，则胸骨不能下陷，起不到效果。如果过低，则可能将胃内容物挤出，甚至使呕吐物误吸入肺。如向两侧胸部错位易致肋骨骨折，造成气胸、血胸等。若向下错位严重者还可引起剑突骨折，致肝破裂等。抢救者按压胸骨时双臂应绷直，双肩在病人胸骨上方正中垂直向下用力，活动时用髋关节为支点，以肩、臂部重力向下按压。

心肺复苏有效的体征和终止抢救的指征

(1)观察颈动脉搏动，有效时每次按压后就可触到一次搏动。若停止按压后搏动停止，表明应继续进行按压。如停止按压后搏动继续存在，说明病人自主心搏已恢复，可以停止胸外心脏按压。

(2)若无自主呼吸，人工呼吸应继续进行，或自主呼吸很微弱时仍应坚持人工呼吸。

(3)复苏有效时，可见病人有眼球活动，口唇、甲床转红，甚至脚可动；观察瞳孔时，可由大变小，并有对光反射。(4)当有下列情况可考虑终止复苏：

①心肺复苏持续30分钟以上，仍无心搏及自主呼吸，现场又无进一步救治和送治条件，可考虑终止复苏； ②脑死亡，如深度昏迷，瞳孔固定、角膜反射消失，将病人头向两侧转动，眼球原来位置不变等，如无进一步救治和送治条件，现场可考虑停止复苏；

③当现场危险威胁到抢救人员安全(如雪崩、山洪爆发)以及医学专业人员认为病人死亡，无救治指征时。

红十字急救知识

（二）外伤出血及止血

外伤引起各部位出血，特别是较大的动脉损伤引起的大出血，如果不及时止血或处理不当，可能危及生命。一般认为出血的速度和量是主要影响因素，如失血1000ml时发生在数小时或十几小时内，不一定就危及生命；若这发生在几分钟内，就可导致死亡。出血量越大，出血速度越快危害越大。如失血量超过总血量50%时，就可能引起死亡。故而外伤出血，特别是大出血，要及时、有效地止血，然后进行其他急救处理。

1.外伤出血的几种类型

按出血状态，分为毛细血管出血(呈渗出状，速度慢，可自行停止或稍加压即可止血)；静脉出血(呈连续不断地涌出，为暗红色)；动脉出血(呈鲜红色，小动脉损伤为一股股冒出，稍大的动脉呈喷射状)。按出血的部位，可分为外出血，内出血。

此外有一种常见出血类型称为皮下出血，常为跌、挫、碰、撞、挤压等对软组织的损伤，发生皮下淤血、淤斑，如有小血管破裂还可引起血肿。皮下出血一般可从体表易观察到，采取压迫等处理容易控制。2.止血方法

(1)手指压迫止血毛细血管出血和小静脉出血，一般用压迫法就可止血。在现场可用消毒的纱布等覆盖伤口，有时可用手指压在伤口上或压紧包扎即可。有时创面较大，且需要及时止血时，在伤口近心端上方，摸到搏动血管后可用手指或掌部用力将血管向骨面压，紧急时可隔着衣服压。但这只是急救的应急措施，不适合于长时间使用和运送。故在使用的同时，就要寻求适当的止血材料或其他方法(如四肢用止血带)。不同部位出血及压迫方法见下图。

指压锁骨下动脉；②指压肘窝内动脉；③指压股动脉止血

A.指压颞浅动脉止血B.指压颌外动脉止血 A.指压桡、尺动脉止血B.指压胫前、胫后动脉止血

A.指压颞浅动脉止血B.指压颌外动脉止血 A.指压桡、尺动脉止血B.指压胫前、胫后动脉止血

(2)加压包扎止血当体表以动脉或静脉出血，创面较大，用手指压迫不易止血时，可在伤口上盖无菌纱布或干棉垫，并加压包扎，其压力以止住血为好。如在四肢可抬高肢体。有时创伤发生在肢体可曲部位，可利用加压曲肢止血，见下图。加压包扎止血法

A.加压包扎B.加压加垫曲肢(3)止血带止血当四肢大出血，创面大或不整齐，用加压包扎不能止血时，可选择止血带止血。止血带最好为有弹性橡皮带，如现场不易取得，可就地选用布制止血带(用有一定强度的布料、衣服撕成1cm～2cm宽的布条)，或用三角巾绷带等代用，不可使用铅丝、电线等。在上止血带前，于出血处近心端，垫以毛巾、衣服、布料等，然后在尽可能靠近伤口情况下，一手捏住止血管短端，另一手持止血带长端，将止血带适当拉长(有弹性时)压在短端，绕伤肢二周，至伤口无出血时打结。如若用三角巾及布条等无弹性物，以勒紧伤口无出血为度打结。

上止血带的止血效果较好，但若使用不当，会增加病人痛苦，甚至造成肢体坏死，故而必需掌握方法，应注意：

①止血带不能过紧，以正好能止住伤口动脉出血为度，也不能过松，以免只压住静脉，而未能压住动脉，反而使止血带下端肢体充血； ②上好止血带后，必须在止血带上清楚写上止血带的时间，若不能在止血带上表明时，也应用可靠方法(如在患者衣服上)注明； ③要嘱咐护送人员，于途中上肢每隔半小时，下肢每隔1小时放松止血带1次，若放后出血已止即不再扎上，若出血未止，隔3分钟～5分钟后再扎上； ④上好止血带的肢体，应很好固定，减少晃动，冬季需注意保暖，选择最近的途径和最快的工具，将伤员迅速送到医院，使上止血带的时间越短越好；

⑤上好止血带后，要定时观察，发现伤口下端肢体肿胀或变青紫等异常情况，要及时放松止血带检查，调整其松紧度

学校卫生知识讲座

（八）医疗急救小常识

1、正常人神志清晰、语言流利、行为活动自如。如果有人“不明白了”，呼吸、心跳存在，按压或针刺“人中”穴无反应，有可能是昏迷了，昏迷时间越长，病情相对越重；

2、正常成人的体温是36-37 ℃；

3、正常成人脉搏60-100次/分，均匀有力；

4、正常成人呼吸16-20次/分，一呼一吸时间均等；

5、正常成人血压界于140/90mmHg(18.6/12kpa)-90/60mmHg(12/8kpa)之间。

6、正常成人瞳孔直径2-4mm，等大正圆；

7、正常成人体内血液总量约占体重的7-8%。

一、休克、定义及分类：是有各种原因引起的循环机能不全，导致组织血流灌注不足，组织细胞缺氧和重要器官损害而产生的综合病症。主要表现血压下降、面色苍白、皮肤潮凉、脉搏微弱、少尿、表情淡漠、反应迟钝或异常。

引起休克的原因很多，根据发生的原因不同，一般可分为一下几类 ：（1）、创伤性休克：由于多种严重损伤如：骨折、大面积烧伤、挤压及战争创伤等引起组织器官广泛而严重破坏所致。

（2）、低血容量性休克：由于大失血如溃疡大出血，宫外孕破裂等或大量体液丧失如剧烈呕吐、腹泻等引起循环血量急剧减少所致。（3）、感染中毒性休克：这类休克的发生主要与细菌的毒素作用有关，常见的疾病有大叶性肺炎、中毒性痢疾、暴发型流行性脑脊髓膜炎，产后感染等。

（4）、心源性休克：由于心脏本身病变导致心肌收缩力减弱，使心输出量急剧降低而发生的休克，常见的急性心肌更塞，严重的心肌病，重度心力衰竭等。

（5）、过敏性休克：由于对某些药物如青霉素、血清制剂如破伤风抗毒素、白喉抗毒素引起的过敏反应。

2、抢救休克的原则

不论何种类型的休克，其共同的病理生理改变是有效循环血量减少，因此应及早补充血容量保证组织和器官的血量灌注。

（1）、尽快增加病人的血容量：采用输液、输血等药物，我们在第一现场人要做的就是让病人平躺，静静的等急救人员的到来。（2）、尽快的提高和维持病人血压。

（3）、对过敏性休克可给予0.1%肾上腺素0.5毫升皮下或肌肉注射。并用氢化考的松100----200毫克静脉滴注。

二、中暑的急救

1、症状：病人有头疼、头晕、口渴、耳鸣、胸闷、心悸、恶心、呕吐、四肢无力，注意力不集中等为中暑先兆症状；接下来是烦躁不安、面色苍白、皮肤潮冷或干燥无汗，嗜睡、昏迷、体温高达40度，并有呕吐或惊厥，最后呼吸紧促、瞳孔光反射及膝反射减退或消失，可于数分钟或数小时内发生心力衰竭、呼吸衰竭而死亡。

2、急救处理：对先兆中暑应立即离开高温环境，到阴凉安静地方，补充清凉含盐饮料；对重症者用冷水、冰水或酒精不断擦浴，同时用风扇吹风或在头部、腋下和腹股沟处放置冰袋等物理降温至38.5度左右；对危重病人应及时送往医院。

三、电击伤的急救：

1、电击又称触电，由于人体直接接触电源，受到一定量的电流通过所致。（或者雷击）2、症状：触电后马上失去知觉，皮肤有不同程度烧伤，头皮下有血肿，肌肉痉挛、惊厥。或者面色苍白、口唇发绀，脉搏微弱、严重的直接死亡。、急救处理：尽快脱离电源，迅速关闭电门；呼吸中枢麻痹者应立即进行人工呼吸，心 跳停者应立即施行胸外按压.4、如有颅内压增高，可做腰椎穿刺。

5、局部创面清创处理、包扎。

6、对症治疗。

四、烧烫伤的处理

1、烧烫伤是由于火焰、热水、热气、热油或其他化学物品引起的烧伤、电烧伤、放射烧伤等，作用在身体表面所引起的损伤。判断烧伤的轻重和选择治疗方法，首先根据烧伤面积及其深度。

2、估计烧伤的深度

通常临床上用三度分类发：第一度烧伤，皮肤发红、烧灼疼，仅表皮浅曾烧伤，3---5天自愈。第二度烧伤，可分为浅二度和深二度两种。浅二度伤及真皮浅层，皮肤起水泡、水肿、疼痛，如不发生感染，一般在2周左右愈合，不留伤疤；深 二度及真皮深层，皮肤苍白带灰色，其中间有红斑，局部组织坏死，容易发生感染，一般3----4周，可留瘢痕。三度烧伤，全部皮层坏死，甚至波及深部组织发生凝固性坏死，皮肤颜色灰白、硬韧、失去弹性、感觉消失，表面干燥，2----3周后焦痂下液化，容易发生感染，愈合极慢，愈后引起严重瘢痕。

3、症状：初期呻吟叫喊，有恐惧，精神紧张，重症时烦躁不安，严重的可进入休克状态。

4、急救处理：在现场急救中首先设法扑灭受伤者身上的火焰，组织伤员自救。可用棉被、毛毯等覆盖灭火。或者用水浇灭，迅速脱去燃着的衣物，不能脱去的，及时用剪刀剪开，防止烧伤加重，然后用清洁的布单包裹伤部或全身，迅速送往附近医院救治；注射杜冷丁止疼；及早注射破伤风抗毒素；静脉输液、输血抗休克治疗，同时抗感染治疗；对症及创面处理。

5、化学烧伤：简单一说，强酸、强碱类、磷烧伤 首先用大量的水冲洗，然后送医院急救。

五、骨折及挫伤扭伤的急救处理

1、骨折的特有体征：畸形，骨折段移位后，受伤体部的形状改变。反常活动，在肢体没有关节的部位，骨折后可有不正常的活动。骨擦音或骨擦感。以上三中，只要发现其中一 中，就可确诊。

2、急救：骨折急救处理目的，在于用简单而有效的方法抢救生命，保护伤肢。能安全迅速的运送医院，以便获得妥善处理。一般处理：凡是有骨折可疑的学生要迅速通过简要的重点检查，了解伤情，一切动作要稳妥。创口包扎；妥善固定，固定可避免骨折端在搬运时转动而更多的损伤软组织、血管、神经或内脏，固定后立即止痛便与运输。患肢可与木板或与健康的肢体绑在一起固定，千万不要随意搬动学生。

学校卫生知识讲座

阜新市清河门区实验小学

篇2：学校卫生知识讲座图文

主讲人：仇步勤（后勤总务主任）参加人员：全体食堂职工 讲话稿：

一、学校食堂卫生管理的有关法律法规

1.中华人民共和国食品卫生法。在食品卫生法试行了十年以后于95年10月30日公布实施。目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民的身体健康，增强人民体质。

2.学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。

3.餐饮业食品卫生管理办法。2000年1月16日发布实施。目的是加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康。

4.学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施，目的是加强对学生集体用餐的管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长。

我们来了解一下什么是集体用餐：（给集体用餐下一个定义）：指集中供应给中小学校、大中专院校，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。

学生普通餐：符合食品卫生要求，适合学生需要量的膳食。即平时食堂做的饭菜.学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食。

学生课间餐：为补充学生课间需要而制作的食品。5．食物中毒事故处理办法：1999年12月24日卫生部令，2000年1月1日施行，目的是为了及时处理和控制食物中毒事故保障人民身体健康。

二、学校食堂和学生集体用餐卫生要求

（一）．卫生监督与管理

工作原则：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

1、卫生监督与行政管理机构

（1）各级卫生行政部门根据《食品卫生法》的规定要求，负责辖区内学校食品卫生工作的监督管理。

（2）教育行政部门负责所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将学校食品卫生的考核指标纳入教育评估体系，定期进行督导检查。

（3）各级卫生和教育行政部门应每年联合组织对辖区内学校内的食品卫生工作进行专项检查。

（4）卫生、教育行政部门以及学校所属的卫生保健机构应加强对学校食堂及学生如何用餐的业务指导和督促。尤其是将学生食堂承包给私人或企业的学校，应加强对承包者资质的审查和日常管理。

2、学校食堂的卫生管理机构

《食品卫生法》第十八条规定：食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。

学校要严格按照《食品卫生法》的有关规定，建立由校长为第一责任人的学生健康安全责任制。建立建全由分管校长负责的食品卫生管理机构和规章制度，并有专人分管学生的用餐工作。

3、学校食堂的卫生管理（1）学校食堂必须向所在地县级以上卫生行政部门领取食品卫生许可证方可开业，并积极主动配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

（2）新建、改建、扩建食堂的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收工作，必须要有卫生行政部门参与。

（3）学校应建立建全食堂与学生集体用餐卫生管理制度和岗位责任制，并张挂上墙。食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生制度，企业内部食品卫生管理制度是一个食品生产经营企业的保证，是其所生产经营食品达到卫生标准的基本前提，科学的、合理的食品卫生制度得到经常性地严格地执行，才能使一个食品生产经营企业的食品卫生有专人负责，有专门的工作程序、有适当的奖惩措施，才能与卫生行政部门配合搞好企业的食品卫生工作。

(4)学校应对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,教育学生不买街头无证照商贩出售的食品。

(5)学校向校外食品生产经营企业采购食品及原料时，必须索取“三证”。

(6)学校必须严格执行食物中毒和传染病报告制度。

4、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。

食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

5、食堂采购人员要注意的事项：

食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.6、禁止采购的食品

腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。

腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。

霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。

含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。

有毒、有害物质包括：

（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。

（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。

（4）、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。

以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。标签、标识不完整的定型包装食品。

定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。

三、食物中毒的有关知识

（一）什么是食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。

正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

1.某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。（有些细菌是可以产生毒素的）。

2.有毒化学物质混入食品。

3.食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。

4.食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。

5.某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。

（二）食物中毒的特点

1．病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；

2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；

3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同； 4．人与人之间不直接传染。

食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。

（三）食物中毒事故的处理

报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。2．学校食物中毒事故行政责任追究 为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。

学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

1.食物中毒事故的划分：按严重程度划分

（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

（2）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。

（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

2.学校发生食物中毒，有下列情形之一的应当追究学校有关责任人的行政责任：

（1）未建立学校食品卫生校长责任制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；

（2）实行食堂承包经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的；

（3）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；

（4）学校食堂未取得卫生许可证的；（5）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行卫生知识培训的；

（6）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；

（7）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；

（8）瞒报、迟报食物中毒事故或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事故事态扩大的；

（9）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

3.学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的，应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和直接管理责任人的行政责任。

（1）发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理责任人的责任。

（2）发生一般学校食物中毒事故，中毒人数在30人以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校领导，而学校领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。

（3）发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。

篇3：“金融知识普及月”知识讲座举办

中信银行昆明分行行长林争跃介绍, 自中信银行确定“以客户为中心”, 以“价值创造”和“轻型发展”为导向的战略规划后, 该行积极响应人民银行号召, 在业务发展的同时持续推动金融知识普及和金融消费者教育工作, 长期以来, 该行坚持开展金融知识普及工作, 以提高消费者对金融新常态的认知和理解, 引导消费者合理使用金融新业务, 增强风险意识。

针对银行业的热点问题和大众关注的话题, 中信银行昆明分行在各支行大堂开展金融知识宣传。通过普及金融知识, 让公众认识中信、熟悉中信;通过宣讲业务和产品, 增进公众对中信银行服务的了解;以风险提示, 提升公众的金融安全意识, 多角度、多形式、全方位地向公众开展金融教育。

目前, 中信银行已建立起消费者权益保护相关机制, 由零售银行部牵头组织活动的开展, 其他各部门协助, 现已设立专人专岗配合监管机构开展消费者权益维护工作, 并且开通相关投诉、监督渠道, 让消费者在享受金融服务的同时, 保护合法权益, 切实做好消保工作。

篇4：汽车构造基础知识讲座

一、 汽车总体构成

现代汽车通常由发动机、底盘、电气系统与车身四大部分组成，图1－1示出轿车的总体构成。

1.发动机

现代汽车发动机多数为往复活塞式内燃机。燃料在发动机气缸内燃烧作功，通过活塞和连杆推动曲轴旋转产生动力，从而使热能转化为机械能。

汽油发动机由机体、曲柄连杆机构、配气机构、燃料供给系、润滑系、冷却系以及点火系等组成。

2.底盘

底盘接受发动机发出的动力，使汽车产生运动，并可保证汽车正常行驶。

底盘主要由传动系、行驶系、转向系与制动系等组成。

3.电气系统

电气系统包括汽车电源与各种用电设备，如蓄电池、发动机、起动装置与点火系以及照明、信号装置，还有车用空调等。

二、 汽车行驶基本原理

1.汽车的驱动力

汽车发动机的扭矩，经过传动系传递至驱动轮，而驱动轮上的这一扭矩，可使它对地面产生一个圆周力。同样，根据力的作用原理，地面对车轮将产生一个反作用力。地面反作用力与车轮圆周力大小相等、方向相反。地面对车轮的反作用力就是推动汽车运动的力，称为汽车的驱动力，也可称为牵引力。

2.汽车的行驶阻力

汽车行驶时需要不断克服行驶中的各种阻力，这些阻力是：地面与轮胎的滚动阻力、空气阻力、上坡阻力与加速阻力。其中，滚动阻力与空气阻力，在任何行驶条件下均将产生。克服这种阻力就需要消耗功率。

图1－2示出滚动阻力、空气阻力与驱动力的关系。

3.汽车行驶的驱动条件

如汽车驱动力大于滚动阻力、空气阻力与上坡阻力之和，汽车将加速行驶；如驱动力等于上述阻力之和，汽车则等速行驶；而驱动力小于上述阻力之和，汽车只能减速行驶至停止。

当然，上述情况只有在车轮与地面不发生滑转才能实现。如车轮在路面上滑转时，增大驱动力只会使车轮加速滑转，汽车则不会前进。因此，汽车的驱动要受到轮胎与地面附着条件的限制。

汽车知识百问

?轿车有哪些类型

！常见轿车有普通轿车，敞蓬轿车与运动车。

按发动机排量轿车分为：

微型：1.0升以下；

轻型：1.0～1.6升；

中型：1.6～2.5升；

大型：2.5升以上。

六门或发动机排量4.0升以上轿车通称高级轿车。

篇5：学校安全知识教育讲座

2011-9-28

各位同学，大家晚上好！

根据学校工作安排，现在作一个关于校园安全的广播讲话，用时大约10分钟。讲完之后，同学们要认真学习团委和安保处联合下发的《校园安全教育专刊》。

安全是一个永恒的话题，尤其对我们中学生而言，没有安全，一切都是虚无的！然而，我们却还是能经常看到一些有关中学生安全事故的报导。今天我主要是结合校园安全事故警示案例，来提醒我们中学生究竟该如何注意安全。

案例1 2009年6月10日中午放学后，福建石井奎霞中学初二学生李某（未取得机动车驾驶证）驾驶无牌二轮摩托车（后面还搭载同年级学生刘某、吴某）在省道201公路与贵州省毕节市外来工陈某（未取得机动车驾驶证）驾驶无牌变形拖拉机由相对方向发生碰撞，造成学生李某、刘某、吴某三人受伤，经抢救无效均死亡。

这是一个交通事故，提醒我们一定要遵守交通规则，结合我校学生实际，重点提醒大家8个注意。

1、骑车步行都要靠右走，穿越马路时不仅要看前面，还要顾后面。

2、“三无”车辆隐患多，不要乘坐超载客车。

3、不在路上扒车、追车、强行拦车或抛物击车。

4、骑自行车、电动车时不要载人，骑车转弯前须减速慢行，伸手示意，不得突然拐弯。

5、不要双手离把，攀扶其它车辆或手中持物。

6、不牵引车辆或被其它车辆牵引。

7、经常性检查车铃、车刹能否正常使用。

8、经过交叉路口，要减速慢行，注意来往行人、车辆；不闯红灯。

案例2 2010年3月25日晚21点晚自习后，某市一学校三名学生翻墙外出。21点10分左右在学校西邻路口发生车祸，造成一人死亡、两人受伤的惨剧。

案例3 福建南安洪梅中学一初一学生去欺侮一名初二学生，二（4）班学生小超替同学“出气”，下午放学路上拦下这名初一学生，要打他。结果，被5名初三学生看见，5人加上那名初一学生共6人围殴小超，致其伤势严重被送往医院抢救，不治身亡。

案例4 6月6日，河南登封一家武校三名少年受到批评，于是“负气逃学”，在逃学过程中，不幸被火车站附近的“黑中介”贩卖至外省“黑作坊”。受到监禁、恐吓、鞭打、长时间做工——在经历了44天的地下苦工生活之后，三少年最终获解救。为了寻找三少年，三个家庭一共花费近两万元。在得知儿子失踪、获救时，其中一名家长的父亲先后两次心脏病发作。

像类似于案例4的情况，就在我们身边也出现过，城区某兄弟高中高二学生黄某就曾这样负气逃学而留下惨痛经历，在心理上留下阴影。这些案例提醒我们：

1、我们要遵守学校的各种规章制度，不翻墙外出，确要出校，须履行请假手续。

2、与同学相处要互相团结，要互相关爱，不讲哥们义气，搞“两肋插刀”。一旦发生

矛盾，一定要冷静，要理智，切忌用拳头代替一切，给自己和同学带来不良的后果。

3、对待老师的批评，甚至误解要敢于自我反省，认真反思。如果真是老师误解，应该和老师好好交流。切忌偏激，甚至做出什么过激的行动，像这种负气逃学的行为是非常危险的，社会复杂，一不小心，就有可能酿成无法想象的后果。

案例5 2008年11月14日早晨6时10分左右，上海商学院徐汇校区一学生宿舍楼发生火灾，4名女生从6楼宿舍阳台跳下逃生，当场死亡，酿成惨烈的校园事故。火灾事故判断原因为寝室里使用“热得快”引发电器故障并将周围可燃物引燃所致。

这里要重点讲一讲住校安全，至少要注意以下8点：

1、所有住校生要严格服从寝室管理人员的管理，按时作息不无故缺勤，有事要请假。

2、不准将易燃、易爆有毒有害以及其他危险品带入寝室。

3、不准在寝室内违章用电，使用电吹风、“热得快”等。

4、不得在其他寝室住宿，更不得将外人带入寝室住宿。

5、不要将衣服、洗脸巾晾晒在电线或日光灯上。

6、不准在寝室内点蜡烛、焚烧废纸杂物。

7、住上铺的要慢慢上下，不准将床摇晃，不准跨越相邻床位，不准站立或坐在床沿将脚掉下穿脱衣服，不准将身体伸出窗外，不准用手接触吊扇，顶棚等。

8、睡前要关好寝室门。

如果遇有火险时，要注意以下事项：

1、立即报告寝室管理人员和老师；

2、初起的小火，可正确使用灭火器、水、沙土、干土一浸湿的毛巾、床单、棉被等覆盖灭火。

3、最重要的是尽快离开现场；脱离危险，可用湿毛巾捂住口鼻，用水浸湿毯子或被褥披在身上并包好头部冲出房间，安全脱离火灾现场。

4、国家明令禁止学校、机关和其他社会团体组织中小学生参加灭火，未成年学生不得参与火灾的扑救。

案例6 去年3月8日至5月4日，短短57天内，海南各地就有17名学生因为各种原因溺水死亡。2009年7月3日下午，河南省驻马店市确山县留庄镇石庄5名小学生溺水身亡。2010年8月1日至8月3日三天内，薛城区常庄镇大辛村、付庄村连续发生两起中小学生到河里洗澡造成的溺水死亡事故。就在前两年，有一名考取我校还没来得及报名的初中毕业生，在8月份就在我们学校东边的池塘里游泳，而溺水身亡。

这些惨痛的教训提醒我们：严禁私自下河游泳，以免溺水事故发生。

案例7 2009年12月7日21时许晚自习下课时，湖南湘潭私立育才中学，由于下雨，52个班的学生大部分从离宿舍比较近的一号楼梯下楼，结果导致发生踩踏事故。造成8人遇难、26人受伤。

案例82010年11月29日上午10时许，新疆阿克苏第五小学在学生去操场做广播操时，大量学生从楼梯涌下，由于前面的几个学生摔倒，引起学生恐慌发生拥挤，导致41名学生不

同程度受伤，其中有7人伤势严重。

这里要给大家介绍楼道安全。

1、不在教室里打跳，翻越门窗；不在走廊上追逐嬉戏，身体不靠栏杆且使身体重心外倾或用力拉扯栏杆，不在走廊上“齐步走”造成共振，以免损坏楼板。

2、上下楼梯时有序缓慢右行，严禁拥挤，特别是发现有人摔倒时，应立即停止上下，迅速将摔倒者扶起。

3、学校已将课间操改为跑操，下课后，学生必须先在教室外走廊列队集合，再按老师要求有秩序下楼。

案例99月20日晚，贵州省桐梓县茅石乡茅石中学发生一起食物中毒事件，该校多名学生购买月饼食后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，被当地政府及学校紧急送往医院抢救。经学校初步统计，此次事件共造成34名学生中毒。

案例10 9月26日凌晨3时许，永嘉县溪下学校6名学生和1名学生的奶奶在永嘉县人民医院急救室转危为安。此前，他们因吃了民间自发组织的爱心团队送来的自制便当，而出现上吐下泻症状。目前该县卫生局工作人员正在学校调查，以确定此次发病学生的人数，寻找发病原因，对食物来源进一步调查、处理。

曾经我就发现过这样一个学生，他晚自习的时候连续请假上了3次厕所，头上冒虚汗，脸色苍白，后来要请假去看医生，我问他为什么，他不肯说，后来搞清楚，原来是他下午溜出学校到小摊上买了炒面还是什么吃了拉肚子，他不好意思说。这里要重点强调饮食卫生安全，秋季是多发季节，9月中旬，国家教育部还专门发文件要求各学校引起重视。为避免饮食卫生安全事故，我们要做好如下五点：

1、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。

2、学生要学会辩认安全食品的标志，不购买、不食用三无食品、饮品。不食用过期变质食品。

3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不暴饮暴食。

4、出现食物中毒后，立即报告老师，不要隐瞒病情，延误治疗时间，以免发生危险。

5、加强体育锻炼，合理安排生活作息时间，提高免疫能力。

除以上这些案例需要我们警醒外，还有一些安全问题需要我们注意。罗列一下，主要有：

1、防止意外伤害，遇到坏人，要随机应变，学会保护自己。

2、外出游玩时要征得家长同意并将行程去处告诉父母或其他家人；说明大概的返家时间。养成进出家门随手关门的习惯。

3、上下学外出游玩、购物时，最好不单独行动，要与同学、朋友等结伴同行。不搭陌生人的便车。不接受陌生人的物品馈赠。不独自通过狭窄街巷、昏暗地下道。

4、不要在外人或朋友面前炫耀父母的地位或财富。

5、不出入电子游戏室、舞厅、酒吧、台球室等场所。

6、遇到不良少年打架斗殴或无事生非时，不要围观看热闹。应该尽快离开现场，并且打110报警电话报案，或请老师进行处理。

7、崇尚科学、反对迷信，远离邪教。

8、深刻认识毒品的危害性，远离毒品，珍爱生命。

各位同学，每个人的生命只有一次，所以我们都必须要珍惜。不要因为一次的贪玩，一时的好奇，而去做一些永远都不能挽回的事。不要因为自己的事，而让养育自己的父母亲每天以泪洗面。就算你不为自己着想，也要为自己的父母着想。一人安全，全家幸福；安全第一，预防为主。生命只有在安全中才能永葆活力，幸福只有在安全中才能永具魅力。在安全的问题上，来不得半点麻痹和侥幸，在安全的问题上，我们必须要防范在先、警惕在前，必须要警于思，合于规、慎于行；必须要树立高度的安全意识，人人讲安全，时时讲安全，事事讲安全；必须要筑起思想、行为和生命的安全长城，让我们的校园生活只有平安，只有快乐！

篇6：学校食品卫生安全有关知识讲座

学校食品卫生安全工作主要有以下几方面内容：

1、对学生进行食品卫生知识及营养知识宣传；

2、培养学生养成良好的饮食习惯；

3、对学生食堂进行卫生管理；

4、对学校小卖店进行卫生管理；

5、对学生饮用水进行管理；

6、学生奶及学生豆奶计划工作的开展。

此外，还有配合其他部门对学校周边饮食环境进行综合治理等工作。

学校食品卫生安全工作的中心内容是保障学生食品卫生安全。

学生食品卫生安全是学校保证青少年学生健康安全的重要环节，也是学校安全工作的重要方面。中小学因食物中毒导致群死群伤的恶性事故时有发生，引发这些事故的主要原因就是学校安全管理出了漏洞。保障学生的身体健康是学校校医义不容辞的责任和义务，要想把这项工作做好，要求我们掌握必要的食品卫生知识。

第一节

卫生和饮食安全的有关法规

《中华人民共和国食品卫生法》(摘录)

第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

2、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物；

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

9、用水必须符合国家规定的城乡生活用水卫生标准；

10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第九条禁止生产经营下列食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

9、超过保质期限的；

10、为防病等特殊要求，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。

第二十六条 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

第二节

食物中毒

常见的食品卫生问题有以下几个方面：

常见的食物中毒

(一)食物中毒的概念和分类

(二)食物中毒的特点

(三)常见的细菌性食物中毒

1、沙门氏菌食物中毒

2、副溶血性弧菌食物中毒

3、葡萄球菌食物中毒

4、肉毒梭菌毒素食物中毒

5、志贺氏菌属食物中毒

6、蜡样芽胞杆菌食物中毒

7、李斯特氏菌食物中毒

(四)常见的真菌性食物中毒

1、变质甘蔗中毒

2、毒蘑菇中毒

(五)常见的化学性食物中毒

1、亚硝酸盐食物中毒

2、有机磷食物中毒

3、砷化物食物中毒

（六）有毒动植物食物中毒

(1)、四季豆中毒(2)、发芽马铃薯中毒(3)、豆浆中毒

食品本身一般不含有害因素，或含量极少，不会对人体造成危害。但是食物从种，收获、捕捞、屠宰，以及加工、贮存、运输、销售、烹调直到食用的整个过程的各个环节，可能使食物受到有害因素的污染，以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。

比较常见的食品卫生问题有以下几个方面：

来自外界的污染，如被致病菌、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等生物性污染；

食品添加剂，如使用不符合规定的食品添加剂，或使用不当；

食品本身含有有毒物质，如河豚中所含毒素；

在正常生产加工条件下产生的有害物质，如发芽土豆产生的龙葵素；

使用的容器、工具、管道、包装材料等有毒；

加工、烹调过程中产生的某些热解物、氧化物，如油经高温加热后产生的有毒物质；

感官性状的异常变化，如肉类腐败变质、油脂酸败等；

掺杂、掺假和伪造，如市场上出现的“毒大米”。

常见的食物中毒

食物中毒的概念和分类

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

按照病原的种类，食物中毒主要分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动物类中毒。微生物性食物中毒包括细菌性和真菌性食物中毒。

食物中毒的特点

1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

3、所有中毒者的临床表现基本相似。

4、一般没有人与人之间的直接传染。

常见的细菌性食物中毒

（略）

常见的真菌性食物中毒

（略）

常见的化学性食物中毒

（略）

有毒动植物食物中毒

（略）

第三节

学校对学生集体饮食安全的责任和义务

一、学校的责任和义务

1、饮食安全工作计划

2、建立组织机构，制定工作制度

3、指导、监督、检查工作

4、不得私自订购学生餐

5、及时排查和处理食品卫生安全隐患

二、教师的责任和义务

三、校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用

一、学校的责任和义务

1、制定饮食安全工作计划

学校应将食品卫生工作纳入日常工作范畴。学校食堂饮食安全工作计划应是学校工作计划的一部分。内容包括：学校食堂基本建设规划、维修、食堂工作目标、学生营养保健及食堂工作人员培训计划、学生体检及营养检测计划、食品卫生安全监督检查规范、食堂卫生监督检查规范等。

2、建立组织机构，制定工作制度

按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，加强食品卫生安全管理、食物营养调配、加工烹调队伍建设。

3、指导、监督、检查工作

(1)学校食品卫生监督检查范围包括：

食堂、小卖部、学生饮用水、学生课间加餐和为学生提供食品的加工、供应和销售部门等。

(2)学校食品卫生监督内容：

①食品卫生许可证检查、营业执照检查等。

②食品从业人员的健康体检以及卫生知识培训证是否有效；学校内食品从业人员的个人卫生情况检查。

③学校内食品的储存、运输、加工烹调、销售场所和食堂的设备条件、内外环境卫生、卫生防护设施完好情况。

④食品原料存放场所的卫生防护措施、保管条件，防尘、防虫、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的卫生状况。

⑤食品成品的储存管理措施，设备条件、场所卫生等，以及防蝇、防尘、防腐、防鼠措施。

⑥分类存放情况，杂物、毒品及非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。

⑦炊事用具、容器、公用餐具等的消毒方式，存放条件与标志，清洗剂的使用情况等。

⑧学校内食品销售场所的销售食品种类、出厂日期、保质期、卫生质量，是否存在禁止销售的食品。

4、学校在订购学生集体用餐时必须经上级教育主管部门批准，不得私自订购学生集体用餐。

5、及时排查和处理食品卫生安全隐患

(1)在对校内食品卫生安全监督检查中，应同时对受检现场进行卫生调查和测定，了解食品卫生现状，及时发现食品污染、食物中毒等方面的安全隐患情况。

(2)在检查中，发现可疑的食品卫生问题，应立即采取补救措施，如发现重大的食品卫生问题，则应按食品卫生法的有关规定进行处理。对违法事实要及时进行现场取证。

(3)学校应在卫生部门指导和协助下，建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒等事件，应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护，并提出紧急处理意见。

确定为食物中毒，在现场即可作如下处理：

(1)封存可疑食物。封存一切剩余的可疑食物。此时除成批存放的食品外，还应查明有无零散的同一批食物，如有应予追回。

(2)查明污染原因。初步查明可疑食物在该单位被污染的可能原因，并及时督促改进。如污染原因不在该单位，则应立即通知该批食品供销系统各个环节，如商店和加工厂等将可疑食物封存。

(3)指导现场消毒。必要时指导现场进行消毒工作。对食物中毒进行调查时，应根据具体情况，组织有关人员，包括卫生、医疗、检验等人员协同进行。在调查中，要依靠领导，发动群众，认真仔细，调查情况和结果应写成书面总结，及时向领导和有关部门汇报。

在调查过程中和调查结束后，应根据具体情况作出相应处理。应保证食物中毒不再发生，同时也应该避免经济财物不必要的浪费和损失。所以，要坚持客观、慎重和实事求是的态度。在调查中，必须做好详细记录，必要时应查明或索取有关证件和资料。如怀疑为投毒或与刑事案件有关，应报告公安部门。

二、教师的责任和义务

教师有对学生进行营养与食品卫生健康教育的责任和义务。主要内容包括：

(1)青少年、儿童合理营养及食品卫生、饮食安全教育、饮食场合的公共卫生等，如：劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品。

(2)人体所需的主要营养素，食物营养价值，合理搭配，合理利用等。

(3)良好的饮食习惯及对青少年、儿童生长发育、身体健康的重要性等。

(4)正确的饮食卫生态度和行为等。

发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，避免集体癔病现象和混乱现象发生。

三、校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用

校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用包括以下几方面。

1、在校长领导下和卫生防疫站监督指导下，负责学校集体用餐管理和卫生监督工作。

2、根据教育、卫生主管的要求，制定学校集体用餐管理和卫生监督工作的计划，按照总结上报。

3、有计划地组织学校健康教育，开展食品卫生和营养的宣传教育，培养学生健康的行为。

4、对学校集体用餐的食品卫生进行监督，对学校集体用餐工作人员进行食品卫生和营养知识的宣传。

第四节

学校食堂的卫生要求

一、食堂工作人员卫生要求

1、上岗培训

2、个人卫生

3、健康检查

二、食堂环境卫生要求

1、保持地面、台面及用具的清洁

2、垃圾处理

3、老鼠的控制

4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制

三、食堂在加工过程中的卫生要求

食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒

四、保证学生餐卫生的几个基本原则

洗消、温度、时间、加工量、保卫

一、食堂工作人员卫生要求

1、上岗培训

食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、营养师、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。对食堂工作人员的培训工作是由我们校医所负责，培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。

2、个人卫生

良好的个人卫生是良好加工坏境的保证，良好的卫生操作习惯是提高食品卫生质量的重要因素，所以要重视对学生食堂工作人员良好个人卫生习惯的培养，使他们自觉做到“四勤”，既：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。

在洗手方面要注意，工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手，（手是肠道传染病传播的重要途径，过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩，（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的。）不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。

3、健康检查

学校应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证，未经体检以及体检不合格者不得从事接触直接人口食品的工作。对于患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤化脓性或渗出性疾病、活动性结核以及患有其他有碍于食品卫生疾病的人员，不得从事食堂工作与集体餐分餐的工作。肠道传染病或带菌者治疗半年后，肝炎患者病后一年，经检查证明确已痊愈时，方可恢复炊事工作；否则，应调离本岗位，临时工解除劳务合同予以辞退。炊事人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

二、食堂环境卫生要求

1、保持地面、台面及用具的清洁

每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。

2、垃圾处理

各加工间产生的废料、废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

3、老鼠的控制

老鼠不只损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。控制老鼠首先要防止老鼠的进入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应安装金属防护档板，关门后与地面不留缝隙。其次要切断老鼠的食物和饮水来源。（垃圾及时清除干净）如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施，如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。

4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制

消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。

三、食堂在加工过程中的卫生要求

食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒

1、食品原料采购：（索证、感官检查、以销定购、防污染）

食品采购是保证饭菜卫生的第一关，采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。

采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购，并按照国家有关规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品；采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应相对固定食品采购的单位，以保证其质量。

采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。在采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保持期、进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。

采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜，避免不必要的损失。

运输过程中要防雨、防尘、防蝇、防晒。散装食品要注意在运输过程中不要受容器、包装物、车辆及装卸人员手的污染。

2、食品库房的卫生要求

对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，登记的内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。要掌握食品进出动态情况，做到先进先出，尽量缩短贮存时间，发现腐烂变质，超过保质期的禁止加工使用。原料必须分别储存在分类的库房内，分类上架，离地离墙，禁止乱堆乱放。库房内应保持清洁，空气流通，防止潮湿，避免食物变质及被污染。食品库房严禁存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。库房内要保证无鼠、无虫、无蝇、无尘及其他不清洁的物品。米、面应勤搬动、勤检查，粮食不得直接接触地面，避免受潮、发霉。食品库房内不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品。

冰箱卫生要求：冰箱要保持清洁、定期除霜，注意不要将冰箱塞得太满，要留有空隙，否则会影响冷藏效果。成品与食品原料不能放于同一冰箱内。

3、粗加工的卫生要求

粗加工是指各种荤、素食品原料加工烹调成各种食品的第一道工序。食品粗加工应有固定的场所，与厨房、餐厅有定间距。加工场所的地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定的坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖布等清洁用品的水池要与清洗食品的分开。粗加工间内应设有带盖垃圾桶。垃圾及时清除。蔬菜应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作，拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，清洗后的蔬菜不应放置过夜。

4、切配卫生

切配用的工具、容器要保持清洁干净，刀、案板用后洗刷干净揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后洗净晾干。盛放菜的容器和盛放生、熟食品、荤、素食品的容器要分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。在切配时要注意食品的质量，发现粗加工后放置时间过长的发生变质或放置过程中受到污染的食品要剔出。

5、副食烹调加工卫生要求

A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十七条规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

B、防止交叉污染：加工用的容器、工具应标上生熟标记，严防交叉使用。熟食菜肴要放到消毒后的容器内，切忌把烹调后的熟食品盛放在原来盛生食品的容器内，这样引起的食物中毒安全很多。不要用抹布擦已消毒的餐具、容器，避免重新受到污染。

C、要烧熟煮透：饭菜烧煮要根据各种食品的具体情况，决定加工时间，要保证烧熟煮透。如加工大块肉类时要注意上下翻动，要保证中心温度达80℃以上。

D、注意加工方法：食品在烹调加工过程中如方法不当会产生有害物质，影响食品卫生，如食用油经多次反复加热，可产生致癌物质，因此要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。另外，烘烤、烟熏食品易造成多环芳烃等有害物质对食品的污染，烘烤时应避免明火直接与食品接触。烟熏食品应揩去附在食品表面的烟油，可减少食品中3，4苯并芘等有害物质的含量。

学校食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品；剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，冷藏时间一般不得超过24小时；冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售；切不可暴露存放在常温下。值得注意的是，往往厨师急于下班，把剩饭丢弃在厨房里，甚至在室温下过夜，这是一种危险的做法。因剩饭菜更宜于细菌的生长繁殖，一旦被致病菌污染，致病菌大量生长繁殖，达到中毒的数量，食用就会引发食物中毒。再次食用剩饭菜前必须彻底加热，不可掺入新的热食品中，加热剩饭菜时，往往认为已是熟食品，只要加热到吃起来不凉就行了，这样的热很可能会引发食物中毒。

E、调料卫生：各种调味料、佐料要妥善存放，禁止使用发霉、生虫的调料和人工合成的色素及其他非食品用添加剂。

6、主食面点加工的卫生要求

面点加工常用的原料有面粉、糖、油、蛋、奶、馅类食品等，这些原料要求必须新鲜、无虫、无异物、无霉变、无变质。因肉馅在搅拌过程中产生机械热，搅拌后接触空气面积增大，加上肉汁渗出，绞肉机不洁净等因素，使得肉馅容易变质，应随用随加工。

7、配餐及销售卫生要求

配餐间应安有紫外线消毒灯，非工作期间对环境进行消毒。食堂工作人员在配餐及销售前要进行二次更衣，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，洗手后戴一次性手套，方可进行配餐工作。

8、洗刷消毒的卫生要求

洗刷消毒是食品加工过程防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭致病微生物。在食堂需要洗刷消毒的物品包括容器、工具、双手、蔬菜等。为保证洗刷效果应使用流动水。

消毒方法主要分为物理方法和化学方法两大类。

A物理方法：

煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分钟以上。

蒸气消毒；把物品放入蒸箱内，使温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸箱密封要好，否则将影响消毒效果。

干热消毒：通常用远红外或电烤消毒箱等，一般控制温度为120℃，作用15-20分钟。

紫外线消毒：主要用来进行空气和台面的消毒。紫外线灯安装方法要正确，灯管距台面1米以内，紫外线要达到一定强度，保持灯管清洁。消毒时，要在无人工作时，开灯30分钟即可。

B化学方法：

氯制剂：是最常用的化学消毒剂，使用时常出现问题有：配制浓度不够，消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持在250MG/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100MG/L。但配消毒液的人员往往仅凭经验估计消毒剂用量，不能保证有效氯的浓度。配好的消毒液使用时间过长。消毒液使用一段时间后，有效氯被消耗，应随时更换消毒液。消毒作用时间短。作用时间必须保持5分钟以上，不能仅在消毒液里过一下就取出来。消毒物品露出液面。露出部分将得不到消毒。消毒后未能把消毒液冲洗干净，以致使用餐、蔬菜有异味。消毒剂质量不过关，有效氯含量低。

酒精：75%的酒精用于双手和其他表面的擦拭消毒。95%的酒精用于刀、墩、板等用具的消毒。

C洗碗机：使用洗碗机消毒一般水温应控制85%以上，冲洗消毒时间应在40秒以上。

化学消毒的效果难以保证，应严格限制使用，只有在无法进行热力消毒时方可作用。要防止消毒后的餐具受到二次污染，应把餐具存放在专用的保洁柜中，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，保洁柜也要定期消毒。学校为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。

9、留样制度：食堂制作出售的食品，应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。

四、保证学生餐卫生的几个基本原则

洗消、温度、时间、加工量、保卫

1、洗刷和消毒，是防止食品污染的主要措施。

2、温度即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品要么及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，要么冷藏，把温度控制在10℃以下。冷冻食品的贮存应把温度控制在-18℃。

3、尽量缩短食品存放时间，要求学生餐从加工完到学生食用时间不超过3小时。

4、食品的加工量与加工条件相吻合，当食品加工量超过加工设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品交叉污染，引起食物中毒。

5、要加强安全保卫，防止意外投毒事件发生。

五、学校卫生和饮食安全案例

案例一 1998年3月19日，文昌市某中学发生一起有机磷农药引起的食物中毒。3月19日下午2点30分，该校陆续有学生出现头晕、头痛症状。根据调查，学生食堂中午菜谱是猪肉、红萝卜咸菜、青等，进餐人数有45人，中午12点进餐。下午5时晚餐继续食用同样菜，共有41人发病。主要临床症状为头晕、头痛、腹痛、呕吐、四肢乏力。41例患者中有34例头晕、呕吐，一例重症者出现瞳孔缩小，所有患者经卫生院抢救治疗痊愈。

中毒事故发生的当天晚上，当地卫生院派员采集患者呕吐物两份，剩余豆角二份，以及尚未加工的同批剩余青菜一份，送往市卫生防疫站实验室检验，结果青菜检出甲胺磷农药，豆角及呕吐物均未检出。

(根据调查，销售青菜的菜农承认，在10天前用甲胺磷农药喷洒过青菜。结合患者临床症状和实验室检验结果，证实该起食物中毒是有机磷农药引起的，引起中毒的食物是被甲胺磷农药污染的青菜。甲胺磷农药是一种残留期较长的有机磷农药，在蔬菜里残留量高，残留时间长，国家规定甲胺磷农药不准在蔬菜、茶叶等生长期短的食用作物上施用。但学校食堂在采购蔬菜时没有认真询问，食用前清洗、浸泡不彻底，也是造成中毒的一个因素。)

案例二 1993年4月6日14时至10日22时，辽宁省瓦房店市某中学师生因食用该校食堂用发芽土豆做的菜，有356名学生、4名教工分别出现头痛、头晕、恶心、发热症状，部分病人有咽痛、舌咽痒麻。经对症治疗，大多数病人在24小时内得到缓解并好转，无一死亡。经对360名中毒者48小时内所食用的各种主、副食逐一进行调查，发现中毒者都食用过4月6日中午和7日晚上的含土豆的菜，普遍反映有异味，对食用的其他主、副食品无异常反映。值得注意的是，6日中午的土豆汤，教工灶和学生灶所用的原、辅料完全相同，只是加工过程中学生灶用的土豆仅用磨皮机磨皮，而教工灶用的土豆是磨皮后挖去了芽根，故在教工灶就餐者无人发病，而在学生灶就餐的教工无一幸免。

经调查，灶房内卫生状况尚好，做菜用的土豆堆放在有暖气供暖的库房内，时逢春季，土豆均已发芽，且芽根周围发青。学生食堂的炊事员是将库房内发芽的土豆经磨皮后，做成6日中午的土豆汤和7日晚餐的炒土豆。经有关部门对现场采到的病人呕吐物、洗胃水、剩菜缸中的土豆条及库房内的土豆逐一进行龙葵素检验，确认为食用发芽马铃薯引起的龙葵素中毒。