保健食品经营企业培训

保健食品经营企业培训（精选8篇）

篇1：保健食品经营企业培训

保健食品经营企业应具备的经营条件

（一）具有经营保健食品的安全管理组织、制度和经过培训的专兼职保健食品安全管理人员；

（二）具有与经营保健食品品种、数量相适应的经营场地；

（三）具有保健食品经营销售、储存过程中控制污染的条件和设施；

（四）具有符合要求的保健食品经营用工具、容器和设备；

（五）从业人员经过上岗前保健食品安全知识培训，经核准的县级以上医疗机构或专业体检机构健康检查合格；

（六）专营保健食品批发企业从业人员不少于5人、零售企业不少于3人，其中不含收费人员；

（七）配备计算机，必须对购、销、存保健食品实行计算机管理，且与沧州市食品药品监督部门实行实时监控的系统联网，定期上传数据；

拟申请开办保健食品经营企业者应当提交以下材料：

（一）申办经营审核应提交材料

1、申办书面申请。其内容包括：申办单位（申办人）基本 情况、企业名称、经营地址和仓库地址、经营方式、房屋产权关系、商业用房证明、拟建企业营业场所面积、仓储面积、设施设备情况、法定代表人、企业负责人、保健食品安全管理人员、其他从业人员的基本情况等；

2、企业现场审查申请；

3、《河北省保健食品经营企业审核申请表》；

4、工商行政管理部门出具的企业名称预先核准证明或营业执照；

5、组织机构代码、法定代表人/负责人（业主）、委托申报经营审核被授权人资格证明文件和身份证明；

6、经营场所商业用房房证或证明（房产证、建筑许可证或租房协议等）；

7、经营场所周围25米环境图、仓库的地理位置图和经营场所平面布局图（标注面积和保健食品销售区与存储区）；兼营保健食品经营企业还应提供企业整体的经营场所布局图。

8、保健食品采购、贮藏、运输和销售过程中安全控制设备、措施资料；

9、安全管理组织机构图、保健食品安全管理制度目录和经过专业培训的专兼职保健食品安全管理人员名单；

10、从业人员花名册；

11、拟办企业法定代表人、企业负责人、保健食品安全管理人员的身份证、学历证明原件及复印件，原单位同意从事保健食品经营（或现无业）的证明和个人简历（质量负责人简历中应注明从事保健食品经营质量管理工作的经历），专业技术人员执业资格证书、职称资格证书及聘书的原件及复印件；非本地人员须出具当地公安部门暂住证；

12、从业人员健康检查名单；

13、保健食品安全知识培训材料目录；

14、企业设施设备目录；

15、拟经营保健食品品种目录。

16、申请人联系方式、地址、邮编、电话。

（二）经营审核变更应提交材料

1、保健食品经营企业申请变更企业或地址名称、法定代表人或负责人的，应提交书面申请、《河北省保健食品经营企业变更申请表》和工商行政管理部门或有关部门出具的证明材料。

2、保健食品经营企业申请变更经营地点的，按照申办经营审核要求提交材料，与原申请材料相同的，可不重复提供。

（三）提交资料要求

申报企业应遵守相关的法律、法规、规章，在填表和整理申报材料之前请认真阅读填表说明及办理指南。

申请人应当提供打印的申请表，不需申明的事项注明“无”，不得空项。

申报资料均应使用A4规格纸张打印，一式两份，建议中文使用4号字，英文用12号字，所有外文均应译为规范中文，内容准确完整、清楚，不得涂改。所有资料（包括复印件，复印件应标明“与原件一致”字样）应逐页加盖申请企业公章。如无企业印章的，法定代表人应按指印确认。

申报资料按本办理指南“提交资料”顺序排列。

1、申请表填写要求

（1）企业名称：按工商行政管理部门核准的企业名称或者个人姓名，全称填写，不能填写企业简称；

（2）经营地址：按实际地址填写，地址应详实，写明门牌号码；

（3）注册地址：按工商行政管理部门核准的企业地址，全称填写；

（4）法定代表人/负责人：按工商行政管理部门核准的法定代表人或者个人填写；

（5）经济性质：拟申报的地址或按工商行政管理部门核准或其它依法确定的企业类型填写；（6）经营面积：保健食品经营区域的面积；

（7）从业人员数：按直接从事保健食品经营销售的实际人数填写（不含财会人员、门卫保安人员、机修工人等）；

（8）邮编：企业所在地的邮政编码；

（9）电话：方便联系的常用的固定电话号码和移动电话号码；

（10）传真：填写方便联系的常用的传真电话号码；（11）申请审核项目：按照“保健食品批发、保健食品零售、保健食品批发兼零售”填写；

（12）申报企业盖章和签署日期：加盖申报企业公章；如果没有公章，应提供工商行政管理部门出具的企业名称预先核准通知书，申请人按指印以示确认；填报日期：填写实际申报的日期，要求标出年月日；

（13）法定代表人/负责人签字和签署日期：申报企业法定代表人/负责人本人亲自签名和签署日期；

（14）其他需要说明的事项：如果无其他事项要说明的在此栏目内填写“无”字。

2、工商行政管理部门出具的企业名称预先核准证明或营业执照复印件。

3、组织机构代码、法定代表人/负责人（业主）、委托申报经营审核被授权人资格证明文件和身份证明原件及复印件。

4、经营场所使用权证明文件

提交房产证或房屋租赁合同复印件。属于租赁的应提交出租方房屋所有权证明材料。

5、经营场所周围25米环境图和经营场所平面布局图（标注面积和保健食品销售区与存储区）

经营场所周围环境图（1）平面图应有标题标识，与实际相符合；（2）经营场所周围25米内平面图；

（3）经营场所周围25米范围内的毗邻关系情况（如经营场所外东南西北方向毗邻的单位、工厂、建筑物、设施等），同时在图的右上角要用坐标标出方向（东、南、西、北）。

经营场所平面布局图

（1）平面图应有标题标识，与实际相符合；（2）标明保健食品库位置；

（3）标明经营场所内保健食品货柜位置；（4）标出场所内门的位置。

6、保健食品采购、贮藏、运输和销售过程中安全控制设备、措施资料

卫生设施设置情况，内容包括防尘、防鼠等设施。有特殊要求的保健食品应说明运输、储存条件及设施。

7、从业人员健康检查名单

提供从业人员健康检查名单，内容包括姓名、年龄、性别、学历、医疗机构名称、检查时间、检查结果合格与否。

篇2：保健食品经营企业培训

姓名部门成绩年月日 填空题：

1、国家对食品生产经营实行。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得、、。

2、食品生产经营企业应当建立健全本单位的加强对职工，配备专职或者兼职，做好对所生产经营食品的工作，依法从事食品生产经营活动。

3、食品生产经营者应当建立并执行、、等消化道传染病的人员，以及患有等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行，取得健康证明后方可参加工作。

4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录、、、、，等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

5、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理

6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

食品经营有销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的、、7、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加 的物质。其目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

8、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生、说明书不得涉及功能，内容必须真实，应当载明、、等；/

4产品的功能和成分必须与标签、说明书一致。

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。

10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有的内容，不得涉及、功能。食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处罚款，造成严重后果的，、。

12、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的。

13、经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。未取得《营业执照》的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地址一致。

经营场所的地址时，应重新办理卫生许可证。

14、经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认证执行卫生管理制度的各项要求。卫生管理制度应包括：经营场所（含库房）卫生管理制度，管理制度。

15、经营企业在开展经营活动时，应严格执行《中华人民共和国食品卫生法》第八条的规定。应有与经营规模相适应的场所和卫生设备设施，在的专用货柜（架）销售保健食品，制定保证产品在流通环节中卫生安全的管理制度。

16、经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审查供货商的经营资格，并建立进货台帐。进货台帐如实记录、等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新

登记进货台帐。

17、经营企业开展经营活动应遵守有关食品索证的规定，索取并留存所经营产品的复印件、产品检验报告书复印件；《营业执照》、《卫生许可证》复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业、口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件。

由总店集中设库的、不具有的连锁分店可不留存产品索证资料，但应留存加盖总店红章的明细表备查，并应及时更新该明细表，与总店的索证情况保持一致。

18、经营场所（含库房）与非营业区域分开，独立于生活区域。具备、、环境应满足保健食品产品要求的存放条件。经营需冷链流通的保健食品应配备符合要求的存储设备。

19、保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合以下基本原则：

保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部、国家食品药品监督管理局颁发的《保健食品批准证书》所相一致。应科学、通俗易懂，不得利用进行保健食品宣传。

应与产品的质量要求相符，不得以误导性的、、、描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性质与另一产品的相似或相同。不得以、的文字、图形、符号描述或暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治疗疾病的作用。

20、保健食品标识与产品说明书的标示方式必须符合以下基本原则： 不得与包装容器分开。所附的产品说明书应置于产品外包装内。

各项标识内容应按本办法的规定标示于，当有一个“信息版面”不够时，可标于第二个“信息版面”。

保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须、、，宜于辨认和识读。背景和底色应采用对比色。

保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须、不得在流通和食用过程中变得模糊甚至脱落。

必须以为主要文字，可以同时食用汉语拼音、少数民族文字或外文，但必须与汉字内容有直接的对应关系，并书写正确。所使用的汉语拼音或外国文字不得相应的汉字。

计量单位必须采用的计量单位。

参考资料：

1、《中华人民共和国食品安全法》

2、《北京市保健食品经营企业现场验收管理规定（暂行）》

篇3：保健食品经营企业培训

当龙头发展深加工带动农民致富

南街村集团现有食品企业8家, 分别是:方便面厂 (1989年建厂, 现在年产6万吨) 、面粉厂 (1985年建厂, 现在年产10万吨) 、调味品公司 (1991年建厂, 现在年产3万吨) 、河南南德食品有限公司 (1995年建厂, 现在年产8000吨) 、河南麦恩食品有限公司 (1993年建厂, 现在年产200吨) 、食品饮料公司 (1993年建厂, 现在年产4000吨) 、南德啤酒有限公司 (1991年建厂, 现在年产10万吨) 、酒厂 (1998年建厂, 现在年产200吨) 。

这8家食品企业中, 大多数企业效益都比较好, 像方便面厂、调味品公司、南德食品有限公司、饮料公司、酒厂都处于盈利状态。8家食品企业共有员工3500名, 一年上缴税收在3000万元左右。除食品企业外, 南街村还有5个食品研究所, 有研究人员200多人。

当记者问道, 南街村的食品企业作为当地农业产业化龙头企业, 为当地农产品深加工做出了什么贡献时, 他们介绍了以下几方面的特点:

一是围绕农业作文章, 大搞农副产品深加工, 为社会提供了更多更好、物美价廉的新产品, 使广大农民吃上了南街村的产品。南街村的产品有20多个系列, 近200个产品, 销售市场遍布全国各地, 部分产品已出口到十几个国家和地区。

二是帮助更多的村庄富裕起来。一方面舍得智力扶贫, 为贫困地区免费培训大量的科技人才, 使他们在农业科学技术应用与管理、工业科技应用与管理、财政金融、物资供应、市场营销、微电脑应用及第三产业科学管理等各个行业、各个项目中掌握高新科学技术, 为自己的乡镇企业服务。我们还将自己大量的各行业、各类别的工程师、技术员、善经营会管理的优秀干部派送到贫困村庄, 传授先进科学技术知识、科学经营及先进设备操作应用等, 对其进行全方位、多角度的智力支持。另一方面舍得物资扶贫。我们把一代又一代的已不适应南街村高度发达的生产力、但在社会面上仍然比较先进的机器设备, 一批批更换下来, 无偿或低价援助更多的贫困村庄, 使其兴办企业, 早日脱贫致富。附近的吴寨、北徐庄、北街等村庄在南街村的帮助下, 生产发展了, 企业搞活了, 农民富起来了。他们高兴地说:南街是我们的引路人, 带着我们走向美好的未来。第三是舍得资金扶贫。我们拿出一定资金扶持贫困村庄, 大力发展现代化农业, 使他们成为南街村可靠的原料基地。同时帮助他们兴办与南街村企业相配套的企业, 进而联合形成集团化企业, 以增加在国内外市场的竞争力, 达到共同富裕的最终目的。在帮助扶持贫困村庄、大力发展现代化农业的同时, 我们还拿出一部分资金帮扶因家庭困难而辍学的外乡职工上大学, 给烈士家乡、灾区、希望工程捐款献爱心, 给亚运会、奥运会、扶贫工程、国家重点建设项目、残联组织等社会公益事业捐款扶助。

三是充分发挥南街村所聘进的农业科技人才和南街村农技人才的聪明才智, 彻底变传统农业向立体型、绿色型、高效型、创汇型的高科技农业发展。充分利用有限的耕地, 多培育出高产作物品种, 使南街村成为高产优质农作物及名贵稀有花草树木优良品种培育繁殖基地, 每年积极主动向国家多缴优质爱国粮, 并为社会提供优良品种和新品种, 传播先进的科学栽培技术。

四是在解决就业问题方面, 南街村集团有来自不同市、县及周边地区的外籍工人近万人。这些职工中有社会闲散人员, 也有下岗职工, 这就为社会上解决了一部分就业难的问题, 同时, 为社会的安全、人民的幸福生活创造了优良的环境, 产生了一定的社会效益, 得到了世人的高度赞扬。

做安全食品当好食品安全第一责任人

企业负责人告诉我们, 为了生产出质量过硬的安全食品, 公司建立健全了强有力的组织管理机构及四级管理网络, 实现了无缝衔接。实施质量责任人制度, 坚持安全生产四不放过原则。也就是说, 如果出了安全事故, 事故原因没有查清不放过;事故责任者没有严肃处理不放过;广大群众没有受到教育不放过;防范措施没有落实不放过。

除此之外, 企业还严格执行食品法律法规, 依法规范生产经营活动。引用先进的科学管理方法和手段, 强化食品安全;不惜重金购置科研、检验设施设备、仪器, 确保食品安全;强化产品检验检测频次, 消灭缺陷风险, 确保食品安全;群防群治、齐抓共管, 保证食品安全;

强化食品质量安全追溯及食品安全信息化工作, 保证产品的可追溯性。

公司领导向记者介绍了他们对企业是食品安全第一责任人的体会。他们说, 食品质量安全是一条长长的链条, 它的前端必然在厂门之外, 伸向源头;它的后端延伸到消费, 涉及到售后服务。食品质量不是检验出来的, 检验只是事后把关。所以无论何时, 监管部门都不可能代替企业, 企业必须成为产品质量的第一责任人。

首先要讲良心, 作为食品安全的第一责任人, 企业的良心必须放在经营之前;要有做人的良心、做事的职业操守;要诚信、要自律、要有社会责任感, 只有这样, 才能保证产品质量。

第二, 要有制度的约束, 必须让质量说话。面临来自外部环境的各方面诱惑, 尤其是面对巨大的市场利润。如何让产品质量拥有绝对的话语权?就必须设立有科学的质量管理制度。因为科学管理能让质量更有权威性。

第三, 要靠企业的风险意识、危机意识, 建立起危机管理体系。建立危机管理体系, 就是为消费者负责, 一旦发生食品安全事故, 第一时间启动善后措施, 通过追溯、召回、赔偿等措施, 维护消费者的权益。

诚信经营有诺必践创名牌产品

公司把“有诺必践, 真诚到永远”作为企业对顾客的服务承诺。把“做人, 做事, 做产品;做好人, 做好事, 做好产品”作为企业宗旨。

公司设立了售后服务中心, 设立了全国400免费电话, 设专人搞好售后服务工作, 使顾客投诉处结率达到100%。

他们大力营造企业信用文化, 注重企业诚信建设。企业领导者以诚信表率示人;培养员工的诚信意识;创建诚信的营销文化;建立企业诚信制度;加强企业诚信的内部监督。

本着诚信、双赢的原则, 企业与各经销商保持着互惠互利的业务关系。他们定期召开经销商座谈会, 与经销商进行全面、准确地沟通, 及时解决经销商提出的问题。并从全国经销商中选出十几位销售顾问, 对企业的经营活动进行监督和指导。

他们还通过南街村网站、微信平台面向大众, 发布企业信息, 接受大众、媒体监督, 积极开展打假治劣, 维护消费者合法权益。

正因为有了如此严格的质量管理体系, 公司生产的食品才是合格而安全的。他们把广大消费者对自己的生产的食品看着舒心、吃着开心为目标, 严抓强管, 使自己的食品深受消费者青睐, 走进了千家万户, 并打入了欧美亚市场。

在品牌创新上, 他们实施技术创新、工艺创新、设备创新、产品创新、机构创新、管理创新以及市场创新等, 以“做好人、做好事、做好产品”为发展理念, 以生产合格产品为底线, 以做好产品为标准, 以做优质、做名牌、做特殊、做精品为目标, 为广大消费者提供绿色、安全、方便的放心产品。南街村食品企业生产的方便面、调味品、鲜湿面分别荣获河南省名牌产品称号。在《2014年二季度中国方便面品牌口碑研究报告》中, 南街村方便面接受了CSISC民意好口碑包括品牌知名度、消费者互动度、质量认可度、企业美誉度、产品好评度及品牌健康度等六个维度的公平监测和评价, 评价结果综合排名第五。

科学技术是第一生产力, 南街村集团十分注重科技研发方面的投入, 凡是开展科研活动所需要的, 南街村集团领导班子都大力支持。南街村科研机构年度经费列入南街村集团预算计划, 按年度销售收入预算总额的3%以上预提研究发展经费。南街村之所以建立了很多食品科研机构, 因为南街村产品众多, 研究的方向呈现多样化, 要想走在同行业的前列, 必须坚持不懈地加大科研投入, 细化科研方向, 提高产品附加值。

实施人才战略加强技术创新

南街村集团一直实行以人为本、发现人才、培养人才、留住人才、使用人才、重用人才、重奖人才的机制, 公司每年都从销售收入中拿出一定的资金, 作为技术研究、开发、管理创新等专项奖励基金, 对为企业的技术创新和新产品开发、管理创新做出突出贡献的人上人予以重奖。根据贡献大小, 制订奖励标准, 建立效益与责任人收入挂钩的奖励机制, 使人才有发挥才能的机会和舞台, 体验到自身的人生价值。

他们先后从北京大学、华中科技大学、中国农业大学、郑州大学、河南师范大学等相关博士后流动站引进顾慈阳、乐超银、王志、安红周、郭斌、柯涛和马永超7位博士后到南街村集团博士后科研工作站工作, 培养硕士23人, 博士后科研创新团队49人, 其中特聘教授12人, 本科以上学历占创新团队总人数的90%。

在南街村博士后科研创新团队的共同努力下, 相继研发了一批高新技术项目, 其中:2013年被授权的发明专利1项、外观设计专利1项, 申请并被受理的发明专利2项、实用新型专利3项。加强了企业的自主创新能力, 为企业引进和培养了大批技术人才, 显著地提高了企业的技术水平和市场竞争力。2013年对新型碱性蛋白酶及大豆肽的开发及产业化项目、小麦专用粉加工关键技术中试与示范项目、利福霉素SV菌株优化项目项目研究成果进行了成果转化, 转化效益 (新产品销售收入和技术服务收入) 已达到1.78亿元。

在引进高端专业技术人才的基础上, 南街村集团以市场新产品开发为导向, 积极开发具有自主知识产权的产品和技术。通过自主研发和对外合作研发, 已完成科研项目87项, 已获得各种奖励69项, 已获得国家专利53项。其中:“小麦专用粉加工关键技术研究和产业化示范”, “利用挤压技术生产营养谷物早餐食品的研究”, “新型碱性蛋白酶及大豆肽的开发及产业化”等项目经河南省科技厅组织有关专家鉴定, 鉴定意见为国内领先。

南街村一直积极地与高校和科研院所紧密合作, 建设以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系, 全面提升企业的自主创新能力, 使南街村集团进一步依靠科学技术迅猛发展, 取得更好的经济效益和社会效益。

未来, 南街村食品企业将由传统的技术向生物工程、酶工程、基因工程等高新技术发展, 全面提升产品的档次和综合竞争能力。走资源、环保、科技、规模与效益相结合的发展道路, 不断形成和扩大名牌优势, 使食品加工业成为南街村集团具有竞争优势的支柱产业, 推动企业向高新产业发展, 以系列化、优质化、标准化、品牌化的产品迎接国际市场的挑战。

篇4：保健食品经营企业培训

关键词：食品工业企业；现代企业治理结构；企业经营管理；集约化经营

中图分类号：F425 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2012）26-0027-03

1 相关的企业经营管理理论

1.1 委托代理和内部控制理论

20世纪30年代，美国经济学家伯利和米恩斯因为洞悉企业所有者兼具经营者的做法存在着极大的弊端，于是提出“委托代理理论”，倡导所有权和经营权分离，企业所有者保留剩余索取权，而将经营权利让渡。“委托代理理论”成为现代公司治理的逻辑起点。现代公司制作为现代企业的主要表现形式，使企业的资本来源更广泛，大规模生产成为可能；出资人对公司只负有限责任，投资风险相对降低；公司拥有独立的法人财产权，保证了企业决策的独立性、连续性和完整性；所有权与经营权相分离，为科学管理奠定了基础。

1992年，美国“反对虚假财务报告委员会”下属的由美国会计学会、注册会计师协会、国际内部审计人员协会、财务经理协会和管理会计学会等组织参与的发起组织委员会（COSO）发布报告《内部控制-整体框架》（即“COSO报告”）。该报告将内部控制定义为：是受企业董事会、管理当局和其他职员的影响，目的在于取得经营效果和效率、财务报告的可靠性、遵循适当的法规等目标而提供合理保证的一种过程。广义的内部控制是在一定的环境下，单位内部控制主体为了达到其特定目标所采用的一系列的管理程序和方法。

1.2 动力能力理论和波士顿矩阵

动力能力理论是在竞争位势和资源基础理论基础上发展起来的理论。竞争位势理论视企业为资源和产品的投入产出机器，强调企业的投入产出在行业竞争中的作用。资源基础理论主要研究企业资源的分配和使用，强调资源的配置效率。动力能力理论注重整合企业专有资源的组织惯例和管理过程，强调学习和创新。

波士顿矩阵又称市场增长率-相对市场份额矩阵、波士顿咨询集团法、四象限分析法、产品系列结构管理法等，是由美国著名的管理学家、波士顿咨询公司创始人布鲁斯·亨德森于1970年首创的一种用来分析和规划企业产品组合的方法。这种方法的核心在于，要解决如何使企业的产品品种及其结构适合市场需求的变化。同时，如何将企业有限的资源有效地分配到合理的产品结构中去，以保证企业收益，是企业在激烈竞争中能否取胜的关键。

1.3 约束理论

约束理论是以色列物理学家、企业管理顾问戈德拉特博士在他开创的优化生产技术OPT基础上发展起来的管理哲理，该理论提出了在制造业经营生产活动中定义和消除制约因素的一些规范化方法，以支持连续改进。同时约束理论也是MRPⅡ和JIT 在观念和方法上的发展。约束理论有一套思考的方法和持续改善的程序，称为五大核心步骤：①找出系统中存在哪些约束。②寻找突破这些约束的办法。③使企业的所有其他活动服从于第二步中提出的各种措施。④具体实施第二步中提出的措施，使第一步中找出的约束环节不再是企业的约束。⑤回到步骤1，别让惰性成为约束，持续不断地改善。

2 食品加工企业经营模式存在的主要问题

食品工业是人类的生命工业，它既不是夕阳行业，也不是朝阳行业，它是常青行业。我国人口众多，是食品的生产和消费大国，传统的食品一般是自产自销，没有品牌，数千年来以小作坊个体化方式生产为主，上世纪计划经济时代出现了一些国营和集体食品加工厂，改革开放后市场经济时代出现了一些公司制企业，一些食品生产者开始意识到品牌对产品的重要性，这些生产者开始致力于为自己的食品树立品牌，务求以优良的品质和实惠的价格打入市场，食品加工成为食品行业重要的一环。目前食品加工呈现家庭小作坊方式、私有工厂方式、国资控股和民营投资有限责任公司方式并存的格局，食品工业企业得到了快速发展。

随着改革开放的进一步深入和我国经济进一步融入全球经济，家庭小作坊方式加工销售虽然在农副产品稳定供给和富余劳动力就业上为社会作出了较大贡献，但也就停留在特色产品和小规模生产水平上，私有工厂方式加工销售在经济转型时期有较大发展，但已现颓势，国资控股有限责任公司方式经营因其资源、资金和先发优势出现了多家巨型企业，但随着竞争优势的逐步丧失，一些开始参与垄断性如房地产行业，民营投资有限责任公司方式经营表现出强大的生命力，但一些企业也出现规模不断作大，毛利率持续下降的问题，整个行业同时还受到拥有资本、技术和资源优势的外资企业强大的冲击。农副产品加工企业面临初放式经营向集约式经营的转变，主要问题表现在以下几个方面：

2.1 所有权与经营权分离和风险控制问题的困扰

我国非公司制企业和大部分民营公司制企业均面临所有权与经营权分离难题，国资控股公司制企业或多或少存在风险控制问题。非公司制企业一般规模较小，企业主缺乏融资和抗风险能力，前瞻和做强做大意识淡薄，好的产品资源和独到生产工艺限于个人掌控并代代相传，民营公司制企业虽然在形式上实现所有权与经营权分离，但普遍上实行家族式管理，公司部分、关键岗位很难全社会引进人才，这两类农副产品加工企业经营效果的好坏强烈地依赖所有者个人能力，面临激烈的市场竞争，企业往往在领导人更替时损失惨重。

国资控股公司制企业风险控制问题首先是控股产权不明晰的问题。国企是国家资产建立的企业，其所有权属于人民，国资委代行国企资产的经营权，并对企业进行监督和干预。这种非企业的治理结构必然导致对于国企资产处置后果不明晰的问题，导致资产的变相流失。第二是国有企业的腐败问题。国有企业的领导者都是由国家委派或者选任，这种方式与私有企业根据股份或者投资来形成董事会或者由于特定关系形成的合伙不同，他们与企业不存在利益的关系，极容易利用职务之便，获取非法利益，形成内部控制失效。2011年国企企业家贪腐金额平均每人是3 380万元，其中光明乳业集团创始人、前董事长冯永明一个人就贪污7.9亿元。

2.2 传统食品知识产权保护上的误区

传统食品是中华五千年璀璨饮食文化的物质结晶。它立足于“饮食养生”的哲学思想，具有“食医同源”、“药膳同功”等不可替代的独到价值。传统食品生产目前大多以手工或者较低水平的机械化生产，其生产方式的落后导致其在食品知识产权意识淡薄。许多企业家在传统食品知识产权保护上存在以下误区：

一是认为销售和广告比专利和商标更重要。许多企业宁愿花费巨大的人力物力和资金进行产品推销，不惜投入巨资利用各种媒体作广告，但却不愿投资科研和知识产权保护。如旷日持久的“王老吉”商标之争，加多宝一方在知识产权导入和运作上存在明显缺陷。现产品虽然自称为“王老吉”正宗配方，但却不能用“王老吉”商标，产品本源与形式的被剥离后其在消费者心中的影响可想而知，未来与广药集团的市场博弈将充满变数。

二是认为掌握技术秘密保护优于专利保护。采用技术秘密的形式保护，随着技术人员的频繁调动，技术秘密的流失也无法控制。所以，传统食品工业化生产不适合仅采用单一的技术秘密的方式保护，需要与专利保护如集体专利保护、地理标志专利保护相结合，才能得到有效的保护。另外，即使采取了保密措施，一旦他人自发研制成功并申请了专利保护后，保密厂家虽然具有先用权，但只能在原有范围内生产和使用，不能许可他人生产和再扩大生产。可口可乐技术秘密保护方法仅仅是个案，其在外围专利保护上毫不逊色。

三是认为专利保护不适合传统食品。由于许多传统食品来源于天然原料，因此有人认为专利保护不适合传统食品。实际上专利制度可保护能够重复再现的技术方案，传统食品可以采用性能或制备方法等方式申请专利保护。

2.3 高新技术对传统食品加工行业改造的缺失

世界食品工业广泛、普遍、不断地采用高新技术。近年来，生物、膜分离、超临界流体萃取、微胶囊、超微粉碎、纳米、高静压、挤压膨化、电磁场、生物传感器、基因芯片、快速冻结、冷冻干燥、超高温瞬时杀菌、新型包装等高新技术，已经成功地用于世界食品工业的各个方面，开发、生产出种类繁多、功能各异的新型食品。随着这些高新技术广泛、普遍、不断的采用，世界食品工业保持持续增长，经济规模化和集中度更加突出，拥有技术、资金、管理、资源优势的跨国食品集团大量出现。

我国大部分食品工业企业基本沿用传统的生产工艺，即使部分大型企业引进和开发了与国际现代食品技术同步生产工艺和设备，但行业整体与发达国家食品工业技术水平有较大差距，与国内其它如家电行业的整体生产技术水平也不可同日而语。一些传统的民族的特色产品优势也随着国外跨国食品集团进一步了解和进入我国食品工业，投资和并购民族食品企业和品牌而逐渐丧失。一些为降低成本，又不掌握先进食品技术的企业粗制滥造，甚至违法生产食品，给整个行业都造成了不良影响。缺乏高新技术的开发和应用严重制约着我国食品工业整体向规模化集约化方向发展，而传统食品加工工艺和现代高新技术的结合才是我国食品工业培植核心竞争力和发展壮大最佳立足点，是逐步追赶和超越国外先进食品工业企业的最佳方式，也是企业个体赢得市场和发展壮大的最有效途径。

3 食品工业企业集约化经营模式发展方向

以上食品加工企业经营模式主要问题均可以立足于企业的实际情况并遵循相关的企业经营管理理论予以解决，使企业实现集约化经营模式的转变，达到持续稳健快速发展的目的。所有权与经营权分离和风险控制宜从企业治理结构和内部控制方面入手。传统食品知识产权保护涉及到企业的战略问题，动力能力理论和波士顿矩阵是企业战略分析较有效的方法。高新技术对传统食品加工行业改造涉及到企业产权结构及战略管理外，企业整体实力的提高，人力资源的潜能发挥，内部管理持续改进起着关键性的作用。约束理论的运用对企业集约化经营整体水平和绩效的提高将有较大帮助，企业实力的增加进而为高新技术对传统食品加工行业改造提供资金和管理上的支持。下面结合企业典型案例分析食品工业企业集约化经营模式发展方向。

3.1 现代企业治理结构和内控制度的建立

广东省中山市处于我国改革开发的前沿珠江三角洲中部，是我国著名的“鱼米之乡”。早期食品公有制企业中“乐百氏”饮料、“美怡乐”雪糕、“美味鲜”酱油和“咀香园”月饼构成了享誉国内的著名品牌。经过十多年的市场洗礼，这些著名品牌发展大相径庭，其中“乐百氏”饮料被外资收购，“咀香园”月饼为民营控制，品牌的知名度排名已不能与鼎盛时期相比，“美怡乐”雪糕“平均主义”的改制致使其沦落为地方性的小品牌，“美味鲜”酱油进行现代公司制改造并入上市公司，同时加强了企业治理结构建设，建立了较好的内部控制体系，企业实力从全国调味品十多名之后跃居前三，年销售收入也从几千万元增加到二十亿元，企业正在异地扩产，预计未来十年，年销售收入将突破百亿大关。

“美味鲜”未改制之前企业经营者玩“猫捉老鼠”游戏，平均主义工资体系、经常发生的小金库事件和委派的管理者市场眼光和专业经营能力的不足都限制着其发展，改制后人力资源潜力得到充分发挥，专业经营和管理人才得到适才聘用，企业管理得到全面提升，企业的经营风险得到合理控制，企业实力和投融资能力提高又促进了企业高新技术对传统产业的改造，企业的发展进入良性循环，一举遥遥领先于改制前规模相当的“致美斋”、“美味源”、“味极鲜”、“福金香”等调味品品牌。现代化企业治理结构和内控制度的建立是食品工业企业集约化经营模式的基础要件。

3.2 加强企业战略资源管理

企业战略是对企业的整体谋划，决定着企业的发展方向，涉及企业与环境的关系。在制定企业战略规划过程中重点要关注企业资源投入和产品产出，将企业有限的资源有效地分配到合理的产品结构中去，以保证企业收益。

食品行业对自然资源和文化资源依赖强烈，企业战略资源管理犹为重要，好的资源利用规划要贯彻企业发展始终。我国果汁行业、乳制品行业和保健食品行业在资源利用上均有典型的案例。我国食品工业橙汁原料大多依赖进口，如汇源果汁本质意义上仅仅是外国橙桔产品的推销工具，企业受制于外部果源，难以实现内源式扩张之路。我国乳制品行业受到国外同行业强力挤压，由于资源运用和管理上的缺失，三鹿奶粉闹出三聚氰胺事件，法定代表人判刑，企业瞬间瓦解。伊利、蒙牛等有天然牧场先天优势，在吸取三鹿教训基础上，加强了奶源管理并尝试培育自己的奶源基地，仍然保持着行业领头地位。各国资源条件不同，果汁行业和乳制品行业原料南美和澳洲具有先天优势，我国有条件的企业适当时机到国外扩张并购或参与经营原料基地，保障稳定的原料供应是企业重要的战略发展手段。保健食品行业是改革开放以来取得重大突破的食品行业。许多国家还没有保健食品概念，美国将其归为营养补充剂一类，我国保健食品行业原料基本来源于药食同源的食材，保健食品企业具有文化和原材料上的优势。但由于天然食才具有生长环境要求高、生长速度缓慢的特性，无规划的大量采集将造成货源紧缺，难以维持持续供应，有的甚至造成生态灾难。冬虫夏草价格的持续飙升就是滥采滥用的结果。天然螺旋藻是保健食品重要原料，目前世界上只有非洲乍得湖、墨西哥TEXCOCO湖和我国云南永胜程海湖批量生长。施普瑞集团（绿A牌）在程海湖建造了世界上最大的螺旋藻生产基地，稳定的原料开发和供应将给企业带来可观的利润和发展空间。

3.3 传统生产工艺与高新技术结合及集约式经营

为了实现我国食品工业全面、协调、快速、高效、可持续的发展，我们必须借鉴发达国家的成功经验，利用现有的知识资源和物质资源，大力采用高新技术推动我国食品工业的自主技术创新。高新技术对传统食品加工行业改造必须有好的管理制度和运作机制作为保证，不改变初放式经营思路和管理方法，引进昂贵的所谓先进设备使一些企业债台高筑，经营难以为继。传统生产工艺与高新技术结合的集约式经营使许多传统企业得到如虎添翼式的发展。

山东鲁花是我国食用油生产第一品牌企业，其扶持培育的1 000万亩花生种植基地保证了充足的原材料供应，其独创的包含一次性压榨、“生香、留香”、“无水化脱磷”、酸价控制和黄曲霉素去除等技术的5S纯物理生产工艺被权威专家评定为世界上领先的食用油制造工艺，使企业产品在质量上取得了优势，其“创建优秀团队、整合社会资源”的人本理念、“居安思危、居危思进”经营理念、“目标量化、过程控制、激励机制三者有机结合”的管理方法和 “以财务管理为中心”的经营管理模式等现代管理理念又促进了企业集约式健康发展。

参考文献：

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[5] 郭昱,顾海英.我国乳制品产业链竞争研究[J].中国畜牧杂志,2008,(10).

[6] 马立行.中国国有企业产权制度改革研究[M].上海:上海社会科学院出版社,2010.

篇5：保健食品经营企业自查报告

XXzz保健食品厂，地处兴宁市经济开发区南寨仔段，东临205国道，交通十分方便。本厂于XX年建成，占地1600平方米，建筑面积1200平方米。主要从事药食同源、食品新资源物品的固体饮料和代用茶生产和销售，于XX年末第一次取得食品生产许可证。

公司从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品安全法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了兴宁市质量监督局大量的无私帮助，厂子一直有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。

厂里所用的主要原料有药食同源植物、食品新资源物品、白糖、糊精等，这些原料必须都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如糊精要符合GB /T20880的要求，白糖要符合GB 317的要求，等等。

春节过后，按照兴宁市质量技术监督局，关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由负责人郑海东任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，从企业资质变化情况，采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面，逐条进行自查。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能达到的情况汇报如下：

为加强《药品管理法》、《医疗器械监督管理条例》、《药品监督行政处罚程序》、《行政处罚性文件备案办法》、《江西省行政执法责任制办法》、等法律、法规和规章的贯彻实施，加强对执法活动的监督检查，及时发现和纠正行政执法过程中存在的问题，加强文明执法、规范执法行为、提高依法行政水平，树立食品药品监管队伍的良好形象，我局及时组织了对行政执法工作的自查工作。

在接到市局下发的《xxx年xx市食品药品监督管理执法检查工作实施方案》后，我局立即召开了局务会，部署执法工作自查，由xxx局长负责，xxx副局长负责组织开展具体工作，局机关全体工作人员共同参与完成。

(一)自查阶段

自查人员认真学习和对照实施方案、检查评分表，对成立以来的行政执法工作和所有执法案卷进行了全面、认真、彻底的自查。对行政处罚案件的实施处罚主体资格、执法人员的执法资格、是否亮证执法，程序是否合法，行政处罚案件事实和证据认定是否合法、是否已经建立了行政执法台帐，行政许可实施情况等进行了检查，对已结案的案卷进行了整理归档。

(二)总结阶段

对自查发现的问题能改正的及时进行了改正，对不能更改的提出了整改的意见，要求在以后的工作中要及时改进，不能犯同样的错误。经自查发现的主要问题有：

1、因县局行政许可事项不多故未对《行政许可法》实施工作进行部署和落实。

2、有的案件无充分的理由减轻了处罚。

3、有一个案件涉及到没收物品不应当适用简易程序而适用简易程序。

4、有2个案件没有完全执行而没有办理延缓、免交手续。

5、有的行政处罚案件文书记录字迹潦草、不易辨认、语句不通、词不达意、处罚决定书有错字。

6、由于县局编制不足故未设立专职的法制人员对行政处罚案件进行审核。

篇6：保健食品经营企业调查表

晋中市保健食品经营企业基本情况调查登记表

县（区、市）填表时间：年月日

填表说明：

1、在表中“单位名称”处加盖被调查单位公章。

2、表中选择项划“√”填写。

3、制度建立情况：视调查情况填写完善、不完善、无等内容。保健食品安全管理制度应包括以下方面：（1）索证索票制度；（2）卫生管理制度；（3）进货检查验收制度；（4）储存制度；（5）出库制度；（6）不合格产品处理制度（无库房可不制定）；（7）培训制度；（8）从业人员健康管理制度。

4、购进验收情况：视调查情况填写完整、不完整、未记录等内容。购进验收记录项目应包括以下内容：产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货单位名称及联系方式、进货日期等内容。

5、供货商情况：填写供货单位总户数并列出企业名称。

6、资质建档情况：填写对所有供货企业是否全部建档，并查看资料是否全面、项目填写是否完整。

7、产品功能按标签说明书所列内容填写。

8、面积指使用面积。

篇7：保健食品经营企业培训

一、质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效控制管理的机构。

二、质量不合格保健食品不得采购、上柜和销售。

三、不合格保健食品须存放在不合格品区， 挂有红牌标志，不合格品区设专人、专帐管理。

四、质量管理部在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应出具保健食品停售通知单， 及时通知销售部门立即停止销售，追回售出保健食品， 不合格保健食品及时移不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。

五、食品药品监管部门抽查、检验判定为不合格保健食品时，或上级食品药品监管、食品药品检验部门公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时， 应立即停止销售， 并追回售出的不合格药品，将不合格保健食品移不合格保健食品库。

六、在柜过期失效、破损保健食品由保管员填写“过期/ 破损产品报告单”经质量管理部签字确认后移入不合格品区。

七、销后退回、配送退回的质量可疑保健食品， 质量验收员及时填写 “保健食品质量复检通知单” ，报质量管理部确认不合格后，移不合格品区。

八、对于质量不合格保健食品的确认，质量管理部需凭自检报告单、省(市)药检所报告单、质量公告(报)、中国医药报、sfda 网站、上级主管部门药监文件等相关证明文件。

九、不合格保健食品的报损和销毁应有记录，保存二年。

十、质量管理部每半年对不合格保健食品情况进行分析，分清质量责任， 以便及时制定纠正、预防措施， 减少经济损失。

篇8：保健食品经营企业培训

一、对“三鹿事件”的深层次反思

1、食品企业要诚信经营, 要有社会责任意识

企业的产品安全责任是一种最基础的社会责任。生产公众消费类产品的食品企业, 因其产品覆盖面广, 他们天然地负有保障公众健康安全的责任。食品企业生产流程中的任何一个环节疏漏, 都有可能酿成波及千万公众的安全事件。如同温家宝总理所说:“三鹿事件”反映出一些企业缺乏职业道德和社会公德, 用老百姓的话说就是“没良心”。在现代社会, 食品企业在获得利润的同时, 更要承担一定的社会责任和义务, 否则在法制日益健全、消费者日趋理性的今天不可能长久存在。

2、食品企业在扩张过程中要加强对供应链的管理

三鹿奶粉事件的发生, 也反映出近年来乳制品行业企业扩张太快, 与此同时忽视了对供应链的管理, 出现了漏洞, 被不法分子借机违法谋取利益。奶农、乳制品生产商、销售商和消费者是一个利益共同体, 共同组成乳制品行业的供应链。供应链管理的理念是互利共赢, 这符合现代企业竞争的趋势。但现行的“公司加农户”模式, 由于加工企业与农户只是合作关系, 一旦出现市场波动或其他风险, 就可能出现违约问题, 如拖欠奶农资金、降低奶价等等, 农民的利益得不到根本的保护。数据显示, 以奶业为例, 在整个产业链中, 奶牛养殖、乳品加工、乳品销售三个环节的投入比通常为7.5∶1.5∶1, 但是这三个环节的利润比却为1∶3.5∶5.5, 奶农环节成本最高、利润最低, 风险也最大。投入收益的巨大差距使得整个奶业供应链出现了严重的不和谐 (数据来源:中国奶业协会信息网) 。

3、食品企业要摆脱低价竞争, 走品牌竞争之路

在当前我国奶业激烈的市场竞争压力下, 三鹿等奶粉生产企业在生产成本上升和市场价格上升空间小的双重压力下, 不是思考如何依靠科技创新走品牌竞争之路, 而是拼命压榨奶农的利润, 导致奶农降低鲜奶的品质, 双方共同受损, 出现了恶性的连锁反应。三鹿、蒙牛、伊利等乳制品企业的这次危机完全是这些企业向上游奶农掠夺利润给自己酿成的苦果。这些企业因为问题产品而造成的各种损失恐怕远远大于提高自身科技竞争力的成本。当前食品行业作为完全竞争行业和微利行业, 如果不走依靠科技创新打造核心品牌竞争力之路, 还依靠以前的压低收购价格走低价竞争的老路就必然要被市场所淘汰。

二、我国食品企业面临的机遇

1、我国经济持续快速发展和工业化、城市化进程的加快, 给食品企业发展创造了巨大的需求空间

有关数据显示:中国食品工业占世界食品工业的比重不到5%。发达国家食品工业总产值与农业总产值之比在3∶1, 而我国仅为0.3∶1 (数据来源:中国食品产业网) 。这说明我国的食品工业发展仍有巨大空间。根据发达国家的发展轨迹, 当一个国家人均GDP达到1000美元以后, 食品行业将面临着一个非常重要的战略机遇期, 增速将保持在10%以上, 一般会持续20-30年。

2、全球经济和区域经济一体化进程的加快, 为我国食品企业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件

食品产业作为“朝阳产业”和“永恒产业”, 确保人民日常生活供给之需。目前我国正日益成为世界的加工制造业基地, 外资加速向我国本土制造业流动, 食品工业也是资金流入的主要方向之一。世界食品业巨头如雀巢等还在我国设立了研发机构, 深度进入我国食品市场。

3、农业结构调整、建设新农村等发展战略为食品企业带来了新的发展机遇

从国家政策层面看, 国家对农业和农民的高度重视将有利于食品工业持续健康发展。农业产业化进程的加快, 为食品工业提供更加丰富的优质原料。同时随着食品安全措施的不断加强和食品质量标准的提高, 我国食品行业中众多质次量小的企业面临被淘汰的命运, 这为优势食品企业规模扩张与行业整合提供了机会。

三、我国食品企业面临的严峻挑战

1、国际贸易壁垒增强, 对食品安全的要求提高

目前, 我国制定的食品标准与发达国家的食品标准相比仍有一定的差距。随着世界各国人民环保和卫生意识的加强, 对食品的质量和环保标准要求越来越高, 我国食品企业将面临国外更加严格的食品质量和卫生标准的挑战。食品行业国外技术性壁垒门槛不断提高, 因此对食品生产标准的要求也不断提高。食品市场竞争日趋激烈, 我国食品企业出口阻力不断增大。

2、行业竞争加剧, 进入产业整合阶段

食品行业为完全竞争行业, 集中度较低, 中小企业比例高, 技术水平低, 同质化严重, 价格竞争激烈, 利润空间狭小。特别是近年以来, 农产品原料及公共用品价格一路飙升, 食品企业成本压力加大, 很多食品企业利润水平急剧下滑。国外一些高附加值、高科技含量的技术密集型食品不断涌入我国市场, 对我国的食品企业也构成了压力。我国以酒类、乳品、肉类为代表的众多食品行业开始进入产业整合阶段。

3、经营模式提升, 构建“可持续经营”模式

当前, 食品企业经营模式正在从“产品”层面, 逐渐走向“企业”乃至“产业价值链”层面展开经营或竞争。我国食品企业需要借鉴雀巢、嘉吉、泰森等国际食品巨头的扩张模式, 用全新的战略眼光来审视食品产业。如美国雀巢公司将“可持续发展”放在企业经营根基的重要位置上, 被称为是雀巢公司代代相传的“遗传因子”。

四、我国食品企业可持续经营模式的构建

面对当前食品企业存在的机遇与挑战, 有利条件和诸多困难, 我国食品企业要想在市场竞争中处于不败之地, 求得生存和发展, 就必须构建可持续经营模式。

1、树立自身社会责任意识

在市场经济条件下, 企业竞争力突出表现为其对利润的追逐能力。但由于外部性与信息不对称问题的存在, 企业行为常常会自觉不自觉地超出自身应有的边界, 对社会、员工等利益相关者产生可能是不利的影响。为了社会的繁荣与和谐, 企业应该加强自身社会责任感并使企业的外部影响内部化。食品企业要可持续经营就必须超越企业单纯生产利润的做法, 转向更加关注社会和环境, 把承担社会责任作为自身的生存支柱。食品企业必须首先保证产品的质量, 才能创造出具有广泛社会基础和强大生命力的品牌。其次, 食品企业还应主动创造机会履行社会责任, 将社会责任标准融入企业的管理体系和企业文化之中, 并把社会责任管理贯彻到企业管理的各个方面, 把社会事业与企业竞争战略有机地结合起来, 这也是提升品牌知名度和美誉度的有效途径。

2、加强供应链责任管理

食品企业的供应链管理作为企业食品安全和质量管理的源头, 也是食品企业赢得市场优势的一个关键点。当前我国大多数食品企业还没有将社会责任管理延伸到价值链上, 在“农业—工业—流通”的众多环节中, 食品企业所能够控制的通常只是在加工制造阶段, 而对上游的原料生产 (种植养殖等) 和下游的食品流通 (仓储物流等) 实际上鞭长莫及。从创造价值的角度说, 企业价值链上的所有成员都对最终价值的形成产生影响。一个企业要塑造良好的社会责任形象, 仅仅管理好自己的社会责任是不够的, 还必须要求价值链上的其他成员按照统一标准实施社会责任管理。当前, 我国的食品企业供应链管理应从保障食品安全、提高原料质量和降低成本三个方面考虑, 形成一套高效的管理体系。由目前的“公司+农户”模式逐步过渡到有种养殖户、政府职能部门、食品企业等组成的专业合作社的模式, 将生产、加工与市场销售连接起来, 解决农民处于弱势地位的生存问题, 实现社会、农民和食品企业的共赢。

3、实行产品差异化战略树立知名品牌

在食品行业中, 产品同质化成为摆在众多食品企业面前的现实问题。根据专家对国外市场考察表明:日本、美国和欧洲等国家食品企业充分竞争后的最明显特点就是整个行业的高度细分化和功能化。随着我国消费者的逐渐成熟, 我国食品行业也必将进入一个市场细分时代。我国食品企业要通过市场细分, 运用“产品差异化”原则, 建立自己的产品矩阵, 满足不同人群、不同场合的需求, 提升可销售额。还要不断的优化产品结构, 要采用一定的标准对各个细分产品的投入产出进行严格监控, 淘汰低利润的产品, 凭借优良的产品品质树立知名品牌。同时, 食品企业要做大做强必须进行战略资源整合, 要通过并购、虚拟联合等手段整合外部资源以增强企业综合竞争力。食品企业在品牌扩张发展壮大过程中要加强运营管理, 要通过资源整合形成具备核心竞争力的航空母舰, 而不是松散的联合舰队。

4、加强产品创新力度提升附加值

当前我国食品企业面临的一个共性问题就是如何在一个充分竞争、利润微薄、无法将成本转嫁给最终用户的市场上竞争和发展。如果企业不具备足够的提升品牌附加值的能力, 或者说不能通过自主创新形成超过竞争对手的溢价能力, 就只能通过价格战在生存线上苦苦挣扎。事实上, 在历次的食品行业“大战”中, 我们能看到的中国企业的惟一应对之道就是生产、生产、再生产, 通过规模效应降低成本而尽可能挤占市场, 之后就等着“待到来年回春时”。当前, 我国食品企业必须加强产品创新力度, 增加研发经费投入, 建立健全相关制度保证企业科技创新, 制定完善的研发机制和流程, 与高校、科研机构等开展深入合作, 加大以自主知识产权为基础的产品创新力度, 逐步建立世界领先的食品研发中心, 推出高端高附加值的产品, 摆脱目前食品市场上低端的“促销战”、“广告战”和“价格战”。