食品加工行业流程（精选8篇）
篇1：食品加工行业流程
申办食品包装生产许可证(QS)企业应准备 申办食品包装生产许可证(QS)企业应准备 29 种文件(QS)根据《食品用包装、容器、工具等制品生产许可通则》、《食品用塑料包装、容器、工 具等制品生产许可审查细则》、《食品用包装、容器、工具等制品生产许可教程基础篇》、《食品用包装、容器、工具等制品生产许可教程塑料专业篇》及相关标准等的具体要求，我 们认为企业要想获得 QS 许可证，一定要尽早完善和准备好下列 29 种文件资料： 1.营业执照复印件； 2.组织机构代码证复印件； 3.经备案的企业标准；
4.当地环保部门核发的符合要求的证明文件复印件(环境影响批复及验收报告或环保主 管部门出具的证明文件)；
5.企业生产使用的原辅材料符合国家法律法规及强制性标准规定、安全卫生要求的 《企 业自我声明》；
6.企业生产使用的原辅材料的种类超出国家标准规定的范围时，提交安全评价机构出具 的安全评价报告； 7.产品型式检验报告； 8.产品使用说明书或产品标签；
9.质量生产管理制度：规定各有关部门、人员的质量职责、权限和项目关系，特别是检 验部门和人员的职责权限； 10.质量考核办法； 11.清洁生产制度；
12.生产设备清单(包括：设备名称、规格型号、数量、生产厂等)；
13.检验仪器、设备清单(包括：仪器、设备名称、规格型号、数量、生产厂等)； 14.现有标准清单；
15.生产过程中所需的各种规程、作业指导书等工艺文件；
16.工艺文件目录明细表、工艺过程卡、工序卡、作业指导书、检验规程； 17.文件管理制度； 18.采购质量控制制度； 19.原辅材料合格检验证明或报告； 20.原辅材料供方评价准则； 21.原辅材料使用台账；
22.采购文件(如：采购计划、采购清单、采购合同)； 23.工艺流程图及标注关键控制点；
24.关键控制点的管理办法和操作控制程序； 25.检验管理制度和检验设备计量器具管理制度； 26.不合格品管理办法；
27.销售记录、已售出的不合格品召回制度； 28.退货品管理制度； 29.安全生产制度。
篇2：食品加工行业流程
1.需要办理人拥有食品品种、足够数量的原料，场所还要足够大，以用来加工、包装、存储，还需要能够确保这些地方的清洁度，特别是可以保持与有害地方或某些污染源的指定距离。
2.该公司的负责人还需要具有与生产和操作的食品数量相容的生产和操作设备或设施，另外该人必须有相应的敷料、消毒、照明、通风、防腐蚀、防尘、鼠、防飞虫、防治污水和其他设备和设施。
3.负责人必须有食品安全相关专业人员、管理人员和相关的规章制度，以保证食品安全。
篇3：食品加工行业流程
此次培训主要涉及了英国食品工业发展、法律法规制定、食品安全监管体系建设、食品行业诚信自律和食品企业自身质量安全管理等内容。培训期间, 分别与英国环境食品和农村事务部、食品安全与地方供应商认证总署、诺丁汉郡政府、欧洲农业食品及环境信息科技联合会、英国葡萄酒和烈酒贸易协会、苏格兰威士忌协会、苏格兰威士忌研究院等部门进行了工作座谈和交流, 在英国西伦敦大学和雷丁大学进行了专业知识培训, 实地考察了帝亚吉欧公司和3家苏格兰威士忌酒生产企业以及食品零售市场。
英国食品安全管理:成熟完备, 强力执法
英国食品和饮料工业有7000余家企业, 其中小企业约2300家。行业年营业额约为1800亿英镑, 占英国制造业的19%, 就业人数46.4万, 是英国第二大产业。
完善的管理体系
法律法规涵盖整个食品产业链。英国自1984年起陆续制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》、《食品卫生法》、《动物防疫法》等。同时还出台了许多部门规定, 如《甜品规定》、《食品标签规定》、《肉类制品规定》、《饲料卫生规定》和《食品添加剂规定》等等。仅在烈性酒方面, 英国出台的相关法规就多达48项。这些法律法规从农田到餐桌的各个环节, 涵盖所有食品类别, 涉及整个食品产业链, 形成了完整的食品安全管理法律体系。
严格的追溯召回制度。英国在食品安全监管方面, 一个重要特征是严格执行食品追溯和召回制度。食品追溯是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的全程监控制度。英国环境食品和农村事务部通过实施创新项目, 研发了产品地理信息系统、原产地食品特征识别技术以及严格的标签标示制度, 建立了统一的数据库, 详细记载被监控对象移动的轨迹。相关部门如发现食品存在问题, 可以通过数据库很快查到食品的来源。一旦发生重大食品安全事故, 监管部门可立即调查并确定可能受事故影响的范围、对健康造成危害的程度, 通知公众并紧急收回已流通的食品。同时将有关资料送交卫生部, 以便在全国范围内统筹安排控制事态, 最大限度地保护消费者利益。英国“问题食品”召回制度具有两个特点:一是企业发现“问题产品”后可以自行将产品“取回”。二是企业产品被消费者投诉或在安全检查中发现质量安全问题后, 被要求“召回”, 召回的范围由企业决定。实行召回制度, 增大了企业的违法成本。一些企业因为“问题产品”召回的成本较高而关门破产, 客观上起到了提高准入门槛的作用。英国从2000年开始建立农产品信息可追踪系统, 国家建立了统一的数据库, 包括识别系统、代码系统, 详细记载生产链中被监控对象移动的轨迹, 该系统可以从生产到销售的每个环节追踪检查产品, 具有溯源功能。
完备的信用体系。英国食品公司和法人一旦出现食品安全等不法行为, 其信息将立即进入信用体系, 其由于信用不良所造成的影响和损失远大于行政处罚和经济处罚。英国法律规定, 对于信用有问题的个人将不得从事食品制造, 同时对其从事其它工作也会有巨大的影响。
严刑峻法, 重典治乱象
英国食品质量安全的监督主要包括三个层次, 即企业监督、社会监督和执法监督。执法监督包括:欧盟食品安全局对成员国的监督、英国食品标准局等中央机构的监督、地方政府环境健康贸易标准专员的监督以及地方食品安全检查员的日常监督检查等。在监督检查的方法上, 执法监督机构根据食品安全评估体系对企业实行诚信评级, 级数最低的高危企业, 食品安全检查官员对企业每6个月检查一次, 级数最高的低危企业每2年检查一次。
追溯、召回和信用体系已经大大提高了违法成本, 而英国从严从重惩治违法犯罪的司法制度, 更是让犯罪分子畏而怯步。谁敢以身试法, 就让他倾家荡产, 最大限度地震慑违法犯罪行为。如果农户或商人在销售有关食品时有意或无意隐瞒食品的真实性, 一旦发现或投诉将被处以三年以上的有期徒刑。英国一商人把圈养鸡蛋混入标注为散养鸡蛋的商品中进行销售, 经食品安全检测官员检测和消费者投诉, 判定此行为属欺诈行为, 并处以三年有期徒刑。
倚重行业协会, 促进社会管理
制定标准。食品行业协会的会员单位是食品生产、加工、销售企业。因此, 对食品生产加工工艺、操作工艺、技术规范、技术参数、管理方法等更为专业和细致, 制定的标准更符合食品企业真实情况, 操作性更强。1998年, 英国零售商协会制定的全球食品标准 (Global Food Standard, BRC标准, 包括食品、消费品、食品包装、非转基因食品的身份) , 要求每个零售商都要对食品供应商进行监督, 促使食品制造商必须加大投入进行食品安全管理, 否则产品将被下架。行业协会推动, 经销商监督, 充分体现了市场手段在食品质量安全监管中的重要作用。
行业自律。行业协会由于掌握了行业内的一系列信息, 甚至潜规则, 对问题的发生有一定的预见性和及时性, 提高了行业自律性。如帝亚吉欧公司等酒类企业, 应协会和经销商要求, 在酒类产品标签上标注“限量饮酒”提示, 充分反映出企业的社会责任和自律意识。
持续培训。英国的行业协会还把对其会员单位培训常规化, 承担法律法规、技术创新、新品研发、企业维权、工艺技术、管理体系、操作细则、品牌打造、员工素质等全方位的培训、辅导、咨询工作。
一码穿心。英国充分发挥行业协会的作用, 帮助4000多家超市建立可溯性追踪信息系统, 强化农产品质量安全管理, 并规定了不加入协会的生产商的产品不准进入这4000多家超市。消费者在市场购买的任何农产品, 如蔬菜、水果、肉类、奶制品等, 一旦发现有问题进行投诉后, 监督人员可以很快通过电脑记录找到这些农产品的来源。例如手机app, 只要把手机摄像头对准英国麦当劳公司食物包装上的二维码, 就能展示出养殖基地、加工车间、制作环节、物流时间及餐厅制作等各个环节。可以对详细的营养标签, 产地, 时间, 工厂等基本信息进行查询。
中国食品安全管理越来越严格
法规和标准正在完备
目前, 我国已颁布的《食品安全法》覆盖面较广, 但操作层面上的配套法规和标准体系尚不完整和完备, 客观上给素质较低的部分生产商留下了可乘之隙, 加大了监管执法的难度。针对这些状况, 国家已经开始下大力气矫正。近几年, 国务院、国家部委和地方政府相继密集出台相关法律法规和政策文件, 直指食品安全。国务院《关于加强食品安全工作的决定》的通知国[2012]20号文件及国务院办公厅《关于印发国家食品安全监管体系十二五规划》的通知国办发[2012]36号文件;国家工业和信息化部《关于印发2012年食品工业企业诚信体系建设工作实施方案》的通知 (工信部消费[2012]110号) 和国务院食品安全委员会办公室关于印发《食品安全宣传教育工作纲要 (2011-2015年) 》等等文件, 并拟定在今年6月后出台新的《食品安全法》及相关配套文件, 旨在完备法律法规和食品安全管理标准, 让食品安全得到有效法律保证。
监管体系正在健全
以前, 我国食品安全管理主要由国务院食品安全委员会牵头, 农业部、工业和信息化部、卫生部、商务部、工商行政管理局、质量技术监督总局等20多个部门分段负责, 虽然各个部门职责分工明确, 但参与部门较多, 难以形成统一、高效和资源共享体制。如食品链上中下游有6~7个环节, 食品最初的种植环节由农委管, 到了加工环节是质监部, 种植出来的东西要流通了, 由工商部门管, 中间又夹杂着质监、食药监、公安、工商、商务、卫生部门等等, 这样就形成九龙治水的格局, 分段切割管理, 其后果是人人都管人人都不管, 出了问题经常扯不清原因。今年3月政府体制改革, 其中主要的部分就是重新建立了相对独立的专门行政管理机构——国家食品药品监督管理总局, 把质监、工商、商务、卫生等部门分管责任全部收回, 一改九龙治水的格局, 行将有效的提高管理效率, 大力度强化政府对食品安全的监管。目前, 李克强总理亲自挂帅新机构的建设, 足见国家新的领导层对食品安全的重视。
行业协会作用将被充分发挥
目前, 我国的大部分行业组织 (协会) 正处于“官办”向“民营”的转型期。李克强总理说:“这次改革方案核心是转变政府职能, 当然也是简政放权。如果说机构改革是政府内部权力的优化配置, 那么转变职能则是理清和理顺政府与市场、与社会之间的关系。说白了, 就是市场能办的, 多交给市场。社会可以做好的, 就交给社会。政府管住、管好它应该管的事。”英国经验告诉我们, 遏制食品药品安全事故有一个标本兼治而又成本低廉之策, 就是动员社会力量参与, 促使食品监管工作前置, 提前防范, 从而达到防患未然的目的。中国食品行业组织 (协会) 将在服务企业、维护企业利益和推动行业自律等方面发挥了重要作用, 有力地推动食品产业发展并协助政府保障了食品质量安全。
行业自律、企业自警是保障食品质量安全的重要环节。一是充分发挥行业组织在食品安全法律法规、政策、标准的制定、宣传培训以及贯彻落实等方面的作用, 全面提升行业诚信自律水平;二是积极培育行业中介组织, 鼓励发展第三方机构, 重点在企业质量管理体系认证、诚信管理体系认证及检验检测服务等方面提供全方位服务;三是加强对行业组织规范和扶持力度, 充分发挥其联系政府和企业的桥梁纽带作用, 鼓励社团对食品工业发展中的重大问题进行调查研究, 组织企业及时反映行业情况、问题和诉求。
重庆食品安全现状及措施
重庆市食品企业现状
重庆市食品企业总体呈现出散、小、乱的特点, 缺乏系统化、信息化、科学化管理;各食品企业第一生产线上的员工文化程度较低, 食品生产加工技术落后, 员工综合素质有待提高;重庆市部分食品企业生产环境较为恶劣, 生产加工技术不规范, 员工没有良好的卫生习惯, 达不到国家食品安全卫生相关标准;重庆各食品企业的专业生产加工技术不够先进, 与国外先进企业相比, 差距较大;重庆市食品市场供需不平衡, 市民对食品市场供给状况满意度不高;食品市场存在不良竞争, 不利于重庆市食品企业的健康长远发展, 对于重庆市总体经济增长是个隐患;重庆市各食品企业的资源利用以及环境保护意识薄弱, 有待进一步加强;重庆市食品市场价格不断上涨, 通胀趋势不可避免。
重庆市食品安全措施
大部分的食品安全问题, 并非技术问题, 而是诚信和道德的问题。中国工程院陈君石院士指出:安全食品一定是生产出来的, 不是监管出来的, 更不是靠检测出来的。2012年11月30日国家工业和信息化部授权重庆市食品安全促进会为食品工业企业诚信管理体系建设评价机构 (工信部消费[2012]567号) , 并承担重庆市经信委诚信体系建设相关工作。2013年将对食品生产加工企业诚信体系建设及评价、诚信文化建设、诚信氛围重点打造。
以追溯体系信息化串联产业链
篇4：食品加工行业流程
一、活动基本情况
1.瞻前考虑，全面发动组织宣传
首先，精心设计方案，确保竞赛活动的可行性和实用性。在汲取2007、2008年成功举办《物权法》、《房屋登记办法》知识竞赛活动的基础上，主办方对此次活动的竞赛题型、评分规则、奖项设置等方面进一步完善和优化，使讨论修改后的竞赛实施方案更为细致缜密。竞赛内容以《房地产登记技术规程》为主，兼涉《物权法》、《房屋登记办法》等法律法规，题目务求准确、实用，与房地产登记操作规程密切相关。竞赛题型和评分规则借鉴全国房屋登记官考试，试题采用单选、多选、判断、综合分析四种形式，既注重基础性，又注重灵活性和实践性。在奖项设置方面，提高了个人奖项的奖金，并第一次由中国房地产研究会房地产产权产籍和测量委员会发文表彰获奖单位和个人，进一步提高活动的层次，激发各行各业人员的积极性。
其次，多角度宣传发动，扩大活动的参与面。主办方通过网络和杂志等平台宣传本次竞赛活动。“中国房地产产权网”和“无锡房地产市场网”在最醒目的地方发布竞赛实施方案、竞赛试题和竞赛须知；《中国房地产》也于5月、6月连续两期在封面、封底等重要位置发布竞赛相关信息。在全国性《规程》培训班动员讲话上，沈建忠司长也对竞赛活动作了动员，有关教员对竞赛活动作了简要介绍，尽可能让更多的人了解活动的目的和意义。竞赛活动从2012年5月1日起至7月1日持续两个月。此外，主办方还邀请了10位司法界、登记界、学界的专家成立专家评委组，为竞赛活动提供了有力的学术、理论支持，吸引各界人士踊跃参加。
2.集中力量，做好答卷统计工作
今年5月，竞赛活动实施方案发布后，在两个月时间内，参赛者可以通过网上或书面两种方式参与答题。承办单位共收到有效网上答题和书面答题总计3538份，覆盖了27个省、自治区、直辖市，209个县、市。在参赛单位中，除了有338家房产管理部门参与外，还有来自高校、研究所、房地产经纪公司等非房产管理部门60家单位。和2007、2008年“无锡产监杯”《物权法》、《房屋登记办法》知识竞赛相比，此次竞赛涉及的省份最多，参与的行业部门也更为广泛。
据统计，在全部的竞赛答卷中，登记机构参赛人员有3421人，占参赛总数的96.7%。其中，江苏省共有42家单位参赛，在所有参与省份中最多，13个地级市全部参与，其次为安徽省。除承办单位外，杭州市房产交易产权登记管理中心共有154人参赛，成为参赛人数最多的单位。江阴市住房保障和房产管理局产权监理处的参赛平均分达108.8分，在各参赛单位中位列第一，72分以上（达及格分数线）的占总参与人数的93.7%。从得分情况看，参赛选手答题都较为认真，不少参与者对《房地产登记技术规程》有较好的认识和较深的理解，具有一定的法律认知能力和实践工作能力。但部分题目也反映出登记人员在实践操作和法律知识上还存在误区和盲点，需要在今后的工作中加强学习和实际应用。
二、竞赛活动特点
1.部司及相关领导高度重视，确保竞赛活动顺利开展
沈建忠司长在全国《规程》骨干培训班上给予本次知识竞赛活动高度评价和充分肯定，并对竞赛作了积极动员；相关领导对竞赛方案进行认真修改，并提炼出贴切而响亮的主题。专家组的其他成员也对如何出好试题作了重要指导，提出了很多宝贵的修改意见。
2.参赛者热情高涨，竞赛受到广泛支持
竞赛方案、竞赛试题刊登不久，各参赛单位就迅速行动起来，精心组织、积极发动单位职工参与竞赛。由于《规程》是我国首部房地产行业标准，必须严格执行，因此，房屋登记部门及各行各业对此次竞赛都表现出极大的热情。竞赛过程中，主办方经常接到参赛者的来电，询问答题事宜，商讨某些细节问题，相互沟通交流。在答题时间截止后，还有不少单位、个人致电咨询试题答案的公布时间等相关问题。
3.竞赛试题难度适中，高分段人数居多
《规程》出台是为了规范房地产登记业务，维护房地产交易安全，自今年6月1日颁布以来，各地已积极贯彻实施。本次竞赛活动试题主要考查的是《规程》中的各个知识点，如可列入销毁的纸质档案的保存年数；受理、审核、登簿、质量管理等岗位的工作要求和流程；合并申请的具体类型等。竞赛的目的是让大家以答题的方式细细品读《规程》。由于不少题目的答案可以直接在《规程》的原文中找到，因而此次竞赛的难度设计并不高，出现了高分段人数“扎堆”现象。由于考题的难易较符合大众口味，因此，吸引了100多名非登记机构工作人员的积极参与，扩大和增强了《规程》的普及范围和辐射作用。
4.借鉴登记官考试题型，提升从业人员应试和实务能力
去年开始的我国首次房屋登记审核人员培训考核工作除个别省份外已基本结束，今年各省份又开始了新一轮的培训考核。各地房屋登记机构都以房屋登记官培训考核为契机，积极投身到业务理论学习中，营造了学理论、重实务的良好氛围。受登记官考试的启发，本次竞赛在题型、评分上都与房屋登记官考试规则一致，以适应新时期对登记人员的素质要求。如多选题多答或错答不得分，判断题不答不得分、答错倒扣分等。对于每个参赛者来说，要想取得好成绩，除了要熟知各项法律条文外，还必须具有较强的专业技能、较高的政策水平和良好的心理素质。因此，一些熟知并灵活运用考试规则的参赛选手在活动中脱颖而出，取得了优异成绩。
三、需要关注的问题
1.对《规程》的理解还不够全面透彻
通过本次竞赛活动，主办方发现有些登记人员对新出台的《规程》理解还不够全面透彻，特别是对一些条文出台的背景和法律精神还缺乏一定的理解深度，需要在实际工作中进一步学习和把握。主要表现在：一是基础法理知识仍显薄弱，基础概念未真正掌握。二是对规程中的用词区分没有完全掌握。如对“必须”、“应”、“宜”、“可”的严格程度把握得不够，从而在一些题目中判断错误。这些存在的问题需要各地登记机构在执行《规程》中予以重视和改进。
2.个别省市参与活动的积极性不高
竞赛活动是为了贯彻落实《房地产登记技术规程》，深入开展“六五”普法宣传工作，旨在房屋登记业内营造持续深入学法、用法的氛围，增强房屋登记人员依法行政意识，规范房屋登记操作流程。“无锡产监杯”房屋登记法律知识学习、宣传活动已连续举办了六届，吸引了全国众多同行参与，成为具有较大影响的全国房屋登记机构学习、研讨、交流理论与实务的品牌活动。但据统计，在这6年中，我国一些偏远地区从未参加过此类活动。这反映出各地对房屋登记业务重视程度的不一致和发展的不平衡，整体提升全国房屋登记水平还任重道远。
3.各地房屋登记水平发展不平衡
虽然当前全国各地房地产登记管理体制、登记水平不尽相同，但在登记申请材料要求、登记申请主体审查、登记程序、登记信息查询等要求上具有共性，因此，制定统一规范的房地产行业标准是登记机构工作的迫切需求。而《规程》的出台很好地弥补了这一缺憾，使得房屋登记工作内容与要求更加具体化。本次竞赛是为了贯彻落实《规程》，推动房屋登记机构尽快适应《规程》的要求，及时调整、修正不符合《规程》的程序和做法的一项重要举措。希望通过举办各种学法、用法活动让更多地区特别是房屋登记水平欠发达地区迅速提高自身水平，准确理解《规程》的内容和要求，为实施规程奠定好基础。
四、今后工作计划
1.深入开展学法、用法活动，维护知名学习品牌
连续几年举办“无锡产监杯”法律知识宣传活动，为全国房屋登记机构互相沟通、交流搭建了稳定的平台，营造了学法、用法的和谐氛围，使登记人员依法行政的观念和操作技能得到进一步加强，也使房屋登记事业得到房屋登记领域以外社会各界的了解和关注。我们将紧跟时代步伐，积极配合住建部出台的各类新规定，借助《中国房地产》、中国房地产产权网等业界知名媒体的影响力，继续沿用这一学习品牌，为共同提升各地房屋登记水平、提高行业形象发挥应有的作用。
2.以登记官制度为契机，开展多元化的学习培训活动
为贯彻执行《房屋登记办法》关于房地产登记审核人员持证上岗的要求，住建部2009年下达了《关于做好房屋登记审核人员培训考核工作（试行）的通知》，并于去年开展了全国首次房屋登记审核人员培训考核工作。今年的房屋登记审核人员培训考核工作也已全面展开。为使不断提高登记官水平，今后要继续开展形式多样的学习培训活动，为加强登记官的继续教育提供更广阔的交流学习平台。
3.充分利用品牌的社会影响力，扩大活动参与面
当前，房屋登记已成为人民群众及众多行业依赖和关注的热点，“无锡产监杯”系列活动都是围绕房屋登记这一主题开展的，它面向全国、注重实际、内容丰富，并一贯坚持大众参与的原则，每次不但在活动期间受到业内外人士的热烈欢迎，而且在活动过后，仍有许多单位对活动的结果和内容表现出极大的热情。今后，在策划活动实施方案时，我们会考虑到社会的方方面面，并增加活动的趣味性，使“无锡产监杯”系列活动成为各地业务交流的大平台，不断扩大其影响力，使之发挥更大的作用。
篇5：开食品加工厂流程
在抚顺开一个小型食品加工厂需要什么手续，多少资金，好不好办？-小型食品加工厂项目我想在抚顺近郊开一个小型食品加工厂，不知道需要什么手续，好不好办，办这些手续需要多少钱，另外，如果仅是小作坊需要什么手续，越详细越好，我给高分酬谢，答案准确详细的我再追回分数。
1、管理相对人在申请办理由区卫生局审核发放的食品、公共场所、生活饮用水卫生许可证时，应向区行政服务中心卫生局业务受理窗口提出卫生许可申请，并提交有关资料；
2、卫生局业务受理窗口在收到卫生许可申请书后，进行申请登记，并由行政服务中心专人将有关资料移交监督所监督管理办公室，由对资料进行受理审查，给予“受理”、“补正申请”或“不予受理”的答复；
3、受理申请后，申请人组织从业人员进行健康体检及卫生知识培训；
4、受理申请后，依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，指派2名以上卫生监督员对申请人提供的材料进行审核，并根据需要进行现场卫生审查，提出审核意见。
5、区卫生局卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。
申请卫生许可证所需材料
材料目录：
1、法定代表人或者负责人资格证明（董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件）一份；
2、生产经营场地场所的使用证明（房屋产权证明和租赁协议）；
3、生产经营场所场地平面布局图一份（应标明比例尺，房间面积、用途，设备名称及配备数量和位置，可自行手绘或电脑绘制）；
4、生产经营场所地理方位示意图一份（应表明方向、街道名称和周围相邻单位的关系）；
5、卫生制度一份；
6、法人或负责人食品卫生知识培训证明；
7、卫生许可证申请书一份（填写要求见示范文本）；
8、申请单位在工商管理局取得的《企业名称预先核准通知书》复印件或《工商营业执照》
（或副本）复印件一份；
9、卫生行政部门认为有必要提交的其他资料。
食品生产加工企业应补交以下材料：
1、产品或试产样品全项目卫生检验报告和产品质量标准（含企业标准）；
2、产品配方、生产工艺流程图和说明，产品包装材料、标签、说明书样稿。
3、企业卫生管理的组织和制度、质量保证体系剂质量控制的相关文件；
4、实验室设置情况和可检测项目；
5、食品的委托加工还需要提交委托加工合同和受委托加工企业卫生许可证，且受委托企业卫生许可证项目中应含有与委托加工产品相同工艺的产品；
6、生产加工学生营养餐的企业还需提供以下资料：
（1）制定学生营养餐的依据及标准；
（2）学生营养餐的合理营养配餐资料；学生营养餐的营养素、热量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、视黄醇当量、维生素b1、维生素b2、维生素c的设计计算资料，根据营养成分计算的配料资料，根据食物配料编制食谱；
（3）合理烹调，防止营养素损失的措施；
（4）保证学生营养餐卫生安全的管理措施及食品留样制度；
（5）生产经营学生营养餐的送餐企业应提供企业标准，食品包装上应标明厂名、厂址、主要营养成分最低含量、装盒时间、食用时限；
（6）营养工作人员资料（营养师资格证明）；
“并联审批”审批流程 ：
申请人在工商窗口领取并填写卫生许可审批申请书并备齐相关申请资料
•经工商审核资料无误后，交卫生局
•卫生监督员现场审核
•符合条件者，在规定时限内制作卫生许可证交中心工商窗口缴纳相关费用后，领取卫生许可证
•不合格者作出不予批准文书，在规定时限内，通知工商，退件。
去当地区政府就有人告诉你怎么办了
我想办一个小型酱菜，熟食品加工厂，都是需要什么手续
发布时间: 2011-10-29 06:57
你可能需要办理以下手续：
一、成立企业：以领取营业执照为中心。之前可能要办食品生产销售卫生许可证，环境影响评价审批。之后要领取组织机构代码证、税务登记证和到银行开设帐户。
二、开展项目建设。一般顺序：
1、到规划管理机关办理规划选址意见；
2、办理土地预审；
3、投资项目备案或核准；
4、办理建设用地规划许可证；
5、办理土地批文或土地证；
6、办理建设工程规划许可证；
7、施工图审查；
8、质监报建；
9、办理施工许可证；
10、办理房屋产权登记手续。
三、生产前要到技术监督局办理食品生产许可证。
办一个小型食品加工厂的需要哪些手续？(2011-02-23 11:01:13)▼
标签：杂谈
办一个小型食品加工厂的需要哪些手续？
问：办一个小型食品加工厂的需要哪些手续？
答：办理一个食品企业需要办理的手续主要有以下伍方面：
1.是必须成立公司；
2.是必须在工商税务部门注册并办理营业执照；
3.是必须在卫生部门办理食品卫生许可证；
4.是必须在质量技术监督局进行QS论证（食品市场准入许可）；
5.是在税务部门办理税务登记证
1、管理相对人在申请办理由区卫生局审核发放的食品、公共场所、生活饮用水卫生许可证时，应向区行政服务中心卫生局业务受理窗口提出卫生许可申请，并提交有关资料；
2、卫生局业务受理窗口在收到卫生许可申请书后，进行申请登记，并由行政服务中心专人将有关资料移交监督所监督管理办公室，由对资料进行受理审查，给予“受理”、“补正申请”或“不予受理”的答复；
3、受理申请后，申请人组织从业人员进行健康体检及卫生知识培训；
4、受理申请后，依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，指派2名以上卫生监督员对申请人提供的材料进行审核，并根据需要进行现场卫生审查，提
出审核意见。
5、区卫生局卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。
申请卫生许可证所需材料
材料目录：
1、法定代表人或者负责人资格证明（董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件）一份；
2、生产经营场地场所的使用证明（房屋产权证明和租赁协议）；
3、生产经营场所场地平面布局图一份（应标明比例尺，房间面积、用途，设备名称及配备数量和位置，可自行手绘或电脑绘制）；
4、生产经营场所地理方位示意图一份（应表明方向、街道名称和周围相邻单位的关系）；
5、卫生制度一份；
6、法人或负责人食品卫生知识培训证明；
7、卫生许可证申请书一份（填写要求见示范文本）；
8、申请单位在工商管理局取得的《企业名称预先核准通知书》复印件或《工商营业执照》（或副本）复印件一份；
9、卫生行政部门认为有必要提交的其他资料。
食品生产加工企业应补交以下材料：
1、产品或试产样品全项目卫生检验报告和产品质量标准（含企业标准）；
2、产品配方、生产工艺流程图和说明，产品包装材料、标签、说明书样稿。
3、企业卫生管理的组织和制度、质量保证体系剂质量控制的相关文件；
4、实验室设置情况和可检测项目；
5、食品的委托加工还需要提交委托加工合同和受委托加工企业卫生许可证，且受委托企业卫生许可证项目中应含有与委托加工产品相同工艺的产品；
6、生产加工学生营养餐的企业还需提供以下资料：
（1）制定学生营养餐的依据及标准；
（2）学生营养餐的合理营养配餐资料；学生营养餐的营养素、热量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C的设计计算资料，根据营养成分计算的配料资料，根据食物配料编制食谱；
（3）合理烹调，防止营养素损失的措施；
（4）保证学生营养餐卫生安全的管理措施及食品留样制度；
（5）生产经营学生营养餐的送餐企业应提供企业标准，食品包装上应标明厂名、厂址、主要营养成分最低含量、装盒时间、食用时限；
（6）营养工作人员资料（营养师资格证明）；
“并联审批”审批流程 ：
申请人在工商窗口领取并填写卫生许可审批申请书并备齐相关申请资料
•经工商审核资料无误后，交卫生局
•卫生监督员现场审核
•符合条件者，在规定时限内制作卫生许可证交中心工商窗口缴纳相关费用后，领取卫生许可证
•不合格者作出不予批准文书，在规定时限内，通知工商，退件。
如果你想开个小型的食品加工厂请按照下列程序一步一步办理：
1、到工商局办理企业名称核准手续（原先有营业执照的该程序省略）；
2、持企业名称核准手续到质监局办理生产许可证；
3、持生产许可证到工商局办理营业执照；
4、持营业执照到质监局办理企业代码证书；
5、持营业执照、企业代码证书到税务局办理税务登记证；
篇6：流程制造行业的特点
前言
流程工业主要通过对原材料进行混合、分离、粉碎、加热等物理或化学方法，使原材料增值。通常，以批量或连续的方式进行生产。
典型的流程工业包括化工，食品饮料，制药，化妆品等以配方为基础的行业。流程工业的特点决定了所选用ERP系统的特点。
1.物料
1.1物料存储与单位
流程工业中物料（包括产成品）以液体，固体，气体多种形态存在，存储通常采用罐、箱、柜、桶等进行存储，并且多数存储的数量可以用能转变为电信号的传感器进行计量。这些物料的度量在不同地点、同一间工厂或供应链中经常不同。
对ERP系统的特殊要求：
必须支持多种计量单位(在任何情况下，如采购、生产、实验室、销售等)，包括数量和价格的多单位转换，比如输入某种液体原料采购订单时，入库单位是桶或罐，而计价单位可能是升或吨。
同一种物料的会有不同的度量单位（UOM）。所以，系统要允许在任何情况下使用任何单位，同时自动做出相对于基本单位的运算。例如，吨转成磅，加仑到千克，甚至长度与重量间的转换。
1.2物料属性和质量
物料（包括产成品）的属性和质量是多种因素(时间，温度，压力等)的函数，每批物料的属性都会有所不同。
对ERP系统的特殊要求：
系统必须支持整个供应链（采购，销售和仓储物流等各个环节）上的日期追踪和批次追踪，包括物料的质检可用日期/生效日期，到期日，采购日期，生产日期等，以及对各不同批次的状况，属性，质量和库存的追踪控制。
系统必须支持实验室功能和严格的质量控制，支持灵活的属性追踪。比如，在涂料行业中，系统应帮助技术人员以最快的速度找到VOC为某个值的配方。
1.3产成品
最终的产出包括主产品，联产品，副产品，废料等，而且产量可能大于或小于投料量。
产品以多种包装形式存在，通常产品加上包装形式构成最终产品即销售产品。
对ERP系统的特殊要求：
系统必须实现同一批生产，多种产品/等级的支持。 追踪各种产品的批次成本和损耗情况。 追踪各批量的产出率。
系统必须支持同一配方的生产批量中产出的产品可以灵活地以不同的包装形式进行包装。
严格的批号管理，通过批号反查到上一级物料甚至追踪到供应商。
1.4不同规格产品
牌号中的牌号、等级中的等级，例如生产某牌号的聚乙烯ABC时，其融熔指数(MI)只要在 8-12之间都算是合格产品，但是可能有一批PE的MI在8-9，另一批的MI在9-10，但是它们都属于质量合格的ABC产品。
对ERP系统的特殊要求：
在销售承诺时，ERP系统不仅仅应该让你知道某牌号（如上述的ABC）的库存数量，还应根据客户的要求分别列出有细微规格区别的各批剩余量，以满足客户的特殊需求。
在生产中，系统应支持灵活的返工，调和，混合（不同等级的产品）等处理。
2.生产配方和工艺条件
流程工业的生产配方中原料用量和工艺条件都具有易变动性。变动性是流程工业最大的特点，而通过变化的原料批次和工艺条件来生产品质一致的产品是企业最大的挑战。流程工业的配方每次生产时都会因各批原料属性的不同而产生不同的投料量，而且产出的最终产品质量也会随着工艺条件（如温度，压力等）的变化而变化。上级物料和下级物料之间的数量关系可能随温度、压力、湿度、季节、人员技术水平、工艺条件不同而不同。在每个工艺过程中，伴随产出的不只是产品或中间产品，可能细分为主产品、副产品、协产品、回流物和废物。描述这种产品结构的配方还应具有批量、有效期等方面的要求。比如，生产草莓酱时，每批采购草莓的酸度和含糖量都会不一样，因此为了得到品质一致的产品，今天生产的草莓酱需要投入0.8吨草莓，而明天由于批次强度变大只需要投入0.76吨。
配方不但代表着成分比率，还代表着单位生产产品成本组成表。因此，企业通常把上年的成本核算结果，作为下年的生产技术考核指标。在流程工业中，生产成本中占比例最大的是原材料。通过对原材料管理，使之不丢失，对于降低成本有重要意义。通常，原材料占产品成本的70％～80％，人工费用约占2％～5％。
此外，配方和工艺路线还记录着生产的时间信息，企业通过它们，对产品的过程进行严格的计划。
对ERP系统的特殊要求：
必须支持配方根据原料的属性和批次强度，动态地调整配方生产用量。流程工业中，相同的络产品可以使用多套配方，以便更好地适应不同技术参数的原料及其可用性、成本、制程变化素等。
在各种工厂条件和约束因素下，系统应支持按各种方法对生产批量的大小进行自
动调整。
系统应支持各种版本配方之间的比较分析和转换。 系统应支持灵活的生产说明和特别指示。
对于复杂的流程制造，需要流程模拟和先进控制系统来帮助控制产品的质量。
3.生产计划管理
流程企业由于主要是大批量生产，订单通常与生产无直接关系。企业只有满负荷生产，才能将成本降下来，在市场上具有竞争力。因此，在流程工业企业的生产计划中，年度计划更具有重要性。年度生产计划和销售计划，决定了企业的物料平衡，即物料采购计划。一般情况下，企业按月份签订供货合同以及结算货款。每日、每周生产计划的物料平衡依靠原材料库存来保证和调节。指导企业生产的计划主要是主生产计划和作业计划。主生产计划通常是月份计划，作业计划是日计划或批计划。计划的作用在于协调不同的工序部门一致地进行生产。根据对中间产品控制的严格程序，流程计划可以分为有批号计划和无批号计划。在主生产计划与作业计划之间，有指令计划下达。与离散ERP不同的是，流程企业随着生产计划的下达，同时也将下达质量检测计划和设备维修计划。
对ERP系统的特殊要求：
主生产计划定义在配制层。
生产计划下达同时也将下达质量检测计划和设备维修计划。
4.设备和工艺路线
流程工业的产品比较固定，而且一生产就是十几年、几十年不变，而机械制造等行业的产品寿命相对要小得多。因此，体现在生产设备上，流程企业的设备是一条固定的生产线，设备投资比较大，工艺路线固定。通常设备是专用的，很难改做其他用途。生产能力有一定的限制，生产线上的设备维护特别重要，不能发生故障。只要一发生故障，就损失严重。
对ERP系统的特殊要求：
强调维修计划及维修管理。
5.自动化水平和车间管理
流程工业企业采用大规模生产方式，生产工艺技术成熟，控制生产的工艺条件的自动化设备比较成熟，例如，DCS、PLC，因此，生产过程多数是自动化，生产车间的人员主要是管理、监视和设备检修。
车间管理的主要任务是确认和接收上级的生产计划、统计生产完成情况和主要经济技术指标以及对车间内部的人员管理、设备管理和物料管理等。流程企业的车间相对简单，主要根据计划进行领料、投料和控制生产过程，保证产品的高效产出。由于流程工业的自动化程度高，产量、主要经济技术指标、设备状况以及人员的出勤状况都可以通过计算机进行自动记录。
对ERP系统的特殊要求：
和自动化系统有数据接口。
6.成本核算
由于流程工业企业是大批量面向库存生产，因此，成本核算通常是采用分步结转法，费用的分摊范围随着企业自动化程度的提高，将越来越小，变为直接计入，与生产管理结合起来。
对ERP系统的特殊要求： 支持分步结转法。
方面处理反工、调和、混合等产品成本计算。
7.流程工业(特别是化工和食品)对环境保护、健康和安全方面的特殊要求
对ERP系统的特殊要求：
在ERP系统中应充分考虑到流程工业对安全性和环境保护的要求，在物料管理中必须支持对危险属性的控制，如爆炸极限，闪点，储存温度、压力，致癌物质等。
支持对危险物料的分类、分状态、分库位的严格管理。
系统必须支持打印政府和客户需要的安全报告和标签，包括对MSDS，COA和DOT等的支持。
8.流程行业ERP系统的特点
8.1物料档案
支持多种计量单位，包括数量和价格的多单位转换。
支持对危险属性的控制，如爆炸极限，闪点，储存温度、压力，致癌物质等。 支持对危险物料的分类、分状态、分库位的严格管理。
支持批号管理。实现在整个供应链上的日期追踪和批次追踪，包括物料的质检可用日期/生效日期，到期日，采购日期，生产日期等，以及对各不同批次的状况，属性，质量和库存的追踪控制。
8.2生产配方
支持根据原料的属性和批次，动态地调整配方。 必须支持对配方和配方属性的在线调整和分析。
在各种工厂条件和约束因素下，系统应支持按各种方法对生产批量的大小进行自
动调整。
系统应支持各种版本配方之间的比较分析和转换。 系统应支持灵活的生产说明和特别指示。
对于复杂的流程制造，需要流程模拟和先进控制系统来帮助控制产品的质量。
8.3库存
支持对危险物料的分类、分状态、分库位的严格管理。 支持包装物处理。
系统必须支持整个供应链（采购，销售和仓储物流等各个环节）上的日期追踪和批次追踪，包括物料的质检可用日期/生效日期，到期日，采购日期，生产日期等，以及对各不同批次的状况，属性，质量和库存的追踪控制。
8.4生产计划和控制
主生产计划定义在配制层。
生产计划下达同时也将下达质量检测计划和设备维修计划。 强调设备管理、设备维修。 和自动化系统有数据接口。
灵活支持返工，调和，混合（不同等级的产品）等处理。 支持同一批生产多种产品/等级。
支持同一配方的生产批量中产出的产品可以灵活地以不同的包装形式进行包装。 追踪各批量的产出率。
8.5销售
在销售承诺时，系统支持查询某牌号的库存数量，还支持根据客户的要求分别列出有细微规格区别的各批剩余量，以满足客户的特殊需求。
支持包装物处理。
8.6采购
支持包装物处理。
支持处理流程行业采购的损耗。 追踪各批量的产出率。
8.7成本核算
追踪各种产品的批次成本和损耗情况。 支持分步结转法。
方面处理反工、调和、混合等产品成本计算。
8.8质量管理
必须支持实验室功能和严格的质量控制，支持灵活的属性追踪。比如，在涂料行业中，系统应帮助技术人员以最快的速度找到VOC为某个值的配方。
篇7：传媒行业面试招聘流程
新华社，南方报业，CCTV，奥美广告公司等等二． 一般招聘流程：
媒体选人有很多办法，比较常见的是先通过曾经的实习经历等各种因素筛简历，然后组织笔试，一般都是静态写稿，回答一些新闻业和时事上的问题，接着面试决定实习名额，最后依据实习表现录用。三． 奥美广告公司的招聘流程（以招聘创意部职员为例）
1．筛选简历。由人事部门负责，选中的参加笔试。
2．笔试。笔试的目的是测试思维灵活度和广度，以及对广告的感受是否灵敏。例如：A、你如何评价一个广告的好坏，试举例说明。B、最近看过的好广告有哪些。在三则广告中挑一个你认为可以做得更好的，并修改好它。
3．第一次面试。由创意总监主持。面试目的是为了解应聘者的工作热情有多大；事业心是否强；对自己的要求是否高；对广告的感受力如何。
篇8：食品应急物流运作流程探讨
1 食品应急物流的内涵
对于应急物流的概念,学界较为认可的表述[2]是,“以提供突发性自然灾害、突发性公共卫生事件等突发性事件所需应急物资为目的,以追求时间效益最大化和灾害损失最小化为目标的特种物流活动”。目前对于食品应急物流的概念尚无统一的表述,但由于它属于应急物流系统的一部分,因此也具备应急物流的某些特点,如突发性、不确定性、弱经济性、非常规性,时间紧迫性。同时食品应急物流是以提供应急食品为目的的,因此它与一般的应急物流系统相比又具有显著的特点:
①时效性。食品是关系到人类生命的重要物资,突发事件发生时应该迅速对受灾群众进行食品供应,才能保障他们的基本生存。同时某些应急食品有严格的保鲜保质期,这也对食品应急物流提出了更高的时间要求。
②阶段性。突发事件发生初期,受到安置点生活条件的限制,应急食品以方便食品为主;应急管理中后期,受灾群众的饮食需求逐渐稳定,安置点的生活条件也有所改善,这时为应急食品的大量连续供应阶段,以供应营养性和能量型的食品为主,如即食肉制品、罐头食品、液态奶制品等。另外在应急事件全程都要保障饮用水的供应,同时要对食品垃圾进行及时的清理。
③连续消耗性。与帐篷等救灾物资不同,受灾群众的应急食品需求是连续的,同时已供应的应急食品也是连续消耗的,新的需求又会伴随着需求的满足而继续产生,因此这就对应急食品的供应提出了更高的要求,要求及时做到连续性供应。
④安全性。应急食品同样具有严格的安全性要求,而应急食品在筹集/采购、调拨/配送的过程中最容易发生安全事故,这不仅将直接影响救援活动,还将产生不利的社会影响。因此必须在食品应急物流的运作过程中保证应急食品的营养和卫生安全。
综上分析,本文认为,食品应急物流是指“突发事件发生时迅速提供应急食品,以保证受灾群众和救灾志愿者的基本饮食需要为目的的特种物流活动”。
2 应急食品的分类
应急食品供应的最主要目的是迅速满足受灾群众和救灾志愿者的基本饮食需求。从狭义上看,应急食品是指那些不需加工直接可食用的、方便应急运输且具有一定营养价值的食品;而从广义上看,应急食品还包括某些需要加工的一般性食品,如大米、面粉、鲜肉和新鲜蔬菜,这些食品只有在灾情稳定并且受灾点的生活条件得到极大改善后才适合进行应急供应。
在对雪灾、汶川地震两类突发事件中的食品应急物流案例进行研究分析的基础上,本文从狭义上将应急食品归总为11个大类18个小类,如下表所示:
适用并且必须得到保障的食品,包括瓶装饮用水、液态乳制品、液态豆制品、方便食品、即食肉制品和罐头食品;选择性食品是指并不适用于所有类型突发事件的食品,主要是功能性饮料、润喉含片、配餐食品;特定用途食品是指只适用于特定突发事件情况的食品,如白酒适用于冬季救援人员工作需要及为受灾群众保暖醒神,清真食品适用于有伊斯兰教饮食要求的场合。
3 食品应急物流的阶段划分
Thomas(2002)[3]将应急物流的整个操作过程分为部署、维持和重新配置三个阶段。食品应急物流与一般的应急物流系统相比有其特殊性,本文认为食品应急物流也可以划分为
应急食品根据其功能特点可以分为补水食品、主食食品、能量型食品、营养型食品。补水食品主要是瓶装饮用水,保健食品中的润喉含片因其有润喉止渴的功能,也可归为此类;主食食品主要包括方便食品中的饼干、面包、自热食品以及配餐食品和清真食品;能量型食品用于快速补充能量,包括功能性饮料中的运动饮料和特殊用途饮料、方便食品中的巧克力、即食肉制品和罐头食品;营养型食品主要有功能性饮料中的营养素饮料、液态乳制品和液态豆制品。另外,根据应急食品的适用范围又可将其分为通用型食品、选择性食品和特定用途食品。通用型食品是指在四类突发公共事件中都三个阶段:部署与监测预警、应急响应、善后,其中应急响应阶段又可以划分为三个子阶段:初期快速响应、中期持续稳定供应、后期需求回落。
3.1 部署与监测预警阶段
食品应急物流部署与监测预警阶段的主要任务是进行应急预案的完善及演练;建立食品应急资源数据库,与合作企业构建应急食品的快速响应渠道;对各种可能发生的突发公共事件,完善监测预警机制,开展风险分析,做到早发现、早报告、早处置。
①应急预案的完善及演练。通过研究现有的应急预案可以发现,无论是总体预案还是专项或部门应急预案中都没有对食品应急物流的操作进行详细的规定。所以在此阶段应将食品应急物流的内容纳入现有的应急预案中去,并在平时加强预案的演练。
②食品应急资源数据库的建立。应急食品对时间的要求较高,必须做到快速供应,同时要保证食品应急物流中的食品安全,因此必须提前对现有的食品应急资源进行普查,并建立相应的数据库。一方面要统计生产各类应急食品的主要企业的信息,包括企业所在地、规模、各类食品年产量、各类食品批发最低价格等;另一方面要统计现有食品生产企业及大型物流企业的食品运输能力,对于物流企业还应统计其运输辐射范围及平时的运输价格等信息。最终建立应急食品数据库和应急食品运输资源数据库。
③完善监测预警机制。目前广东省在应急管理实践中已经建立了比较完善的监测预警平台,食品应急物流的操作可以这个平台为基础,适当地加入一些食品应急物流的监测预警模块,进一步完善监测预警机制。
3.2 应急响应阶段
在这个阶段,按照需求发生的特点和应急食品供应的特点,又可以划分为三个子阶段:
①快速响应。突发事件初期,由于事件发生地救援信息的不充分,无法掌握受灾群众对应急食品的需求水平,所以此时的应急食品是“推向”需求方的。同时应急救援的紧迫性又要求进行应急食品供应的快速响应。另外,受到安置点生活条件的限制,为了迅速保障受灾群众的日常饮食,应急食品以即食食品和方便食品为主。第一批救援物资进入灾区后同时迅速评估受灾群众对应急食品的需求,并纠正前一阶段预测的偏差,同时对应急食品供应方案做出必要的调整。
②持续稳定供应阶段。安置点受灾群众对应急食品的初步需求得到满足,同时应急指挥中心对应急食品的需求水平有了更为准确的评估,这时进入持续稳定供应阶段。这个阶段应急食品在来源上除了社会应急采购外还包括了社会捐赠,而在种类上则由以即食食品和方便食品为主渐渐过渡到包括了更为有营养和能量的食品如方便食品中的方便米饭、自热米饭,以及罐头食品、液态奶制品等。
③需求回落阶段。在此阶段,救援活动进入尾声,安置点受灾群众渐渐得到转移或妥善解决,应急食品的需求也渐渐回落。在这个阶段可以适当减少应急食品的来源范围。
3.3 善后阶段
在这一阶段食品应急救援活动已经结束,救援组织机构首先应该对此次救援活动的效果进行评估,评价整个食品应急物流过程的运作是否有效,有无瓶颈或亟待解决提高之处,在此基础上做好总结并修改相关的应急预案;其次,应该对食品应急物流过程中的参与单位进行效率评价,做好相关的结算或补偿工作,对合作企业进行评级更新;最后要对食品应急物流全程进行相关成本和费用的统计与分析。
4 食品应急物流的运作流程
Russell(2005)[4]认为,救援物资供应链的流程按顺序包括物资准备、灾害爆发后物资评估及救援请求、物资调度和捐赠动员、货物取得、运输、救援过程中的跟踪记录、存货管理、交付。在应急管理实践中,A省目前并没有针对应急物流或是食品应急物流建立专门的指挥管理体系,各项职能分布在政府各个部门中,比如应急储备和采购由经贸委负责,而运输配送由交通委负责。这样一定程度上降低了应急响应的效率,不利于事后对应急管理活动效果的有效评估以及对相关成本的统计、分析。
食品应急物流的运作流程最关键的在于应急响应阶段的运作流程,而它本质上就体现为动态供应链的设计及运作,同样要注意物流、信息流、资金流的合理流动。食品应急物流动态供应链的不稳定性主要体现在三个方面:一是安置点受灾群众对应急食品需求的不确定性;二是合作企业如食品供应商和第三方物流企业的不固定性,每次应急响应都有不同的合作企业,即使在同一次应急响应中的不同阶段也可能会有不同的合作企业;三是运作环境的不确定性,特别体现在应急食品配送时因道路状况不稳定需要实施动态配送计划。与一般的动态供应链相比,食品应急物流动态供应链在设计上更加简洁,更加强调敏捷运作,一是要最大限度地提高响应速度,二是要满足快速响应的基础上降低运作成本。
4.1 食品应急物流的组织体系
食品应急物流的组织体系从结构上来说隶属于应急物流组织体系的一部分,主要包括指挥中心、各个工作小组、专家组组成。平时,应该建立并维护食品应急资源数据库、完善并演练各种应急预案、建立并不断改进各种运作机制特别是快速响应机制;应急时,要根据相关政策和应急预案,紧急调用各方资源、人员,快速开展食品应急物流工作。
4.2 依托信息平台运作,缩短响应时间
在食品应急物流动态供应链中,要提高响应速度,关键在于充分利用信息平台开展高效运作。目前广东省的应急管理信息平台主要功能仍在于信息发布、公众教育和经验交流,还没有将信息平台充分运用到实际运作中。下一步应该尝试加入食品应急物流操作模块,包括需求监测、合作企业管理、订单即时传输、食品安全监控、资金结算等等。
4.3 应急预案启动
食品应急物流应急预案的内容包含在各种专项或部门的应急预案中,当应急预案启动时,食品应急物流的运作也就同时开始。应急预案一旦启动,首先要完成的两项工作是需求预测并制定快速响应方案、向灾区/安置点派遣工作小组。突发事件刚发生时由于信息的不完备,灾区/安置点对应急食品的需求并不明确,因此这个工作小组的主要任务除了应急食品的派发管理外,就要做好需求监测,以此为依据,指挥中心就能及时修改应急方案。
4.4 制定并执行快速响应方案
指挥中心依据信息平台提供的初步信息来预测应急食品的需求,制定并执行快速响应方案,包括迅速与食品供应商以及物流企业达成合作协议,确定从各供应商采购的应急食品种类和数量,确定物流配送的方式和配送主体,在应急食品的配送中进行全程安全监控,应急食品在安置点的分发等等。
在快速响应阶段,为了保证应急食品供应的速度,应急食品的来源主要是紧急采购,操作上采用紧急征调、事后补偿结算的方式,采购企业的名单选自于先前已建立的食品应急资源数据库。在车辆来源上,以第三方物流企业的运输车队为主,各应急食品供应商的自有车辆为辅,全程配送由食品应急物流指挥中心进行实时监控。由于应急食品具有连续消耗的特点,应急食品到达安置点仅保持少量库存,并由安置点工作小组进行分发管理。
4.5 应急食品持续供应及需求回落
应急食品具有连续消耗的特点,在明确安置点的需求水平后必须立即对安置点进行应急食品的持续供应,体现为配送频率较高;此时应急食品的需求量比较大,来源上除了进行紧急采购还涉及到社会捐赠,社会捐赠的管理主要由红十字会和政府民政部门负责,由食品应急物流指挥中心进行协调指挥。应急食品的持续供应阶段和需求回落阶段的主要区别在于需求变化的趋势不同,在运作流程上两者的差别不大。
4.6 善后
应急结束时,并不意味着食品应急管理活动的结束,此时还要做好相关的收尾工作,主要是应急活动的效果评估、参与单位的结算和补偿、成本费用的统计与分析。
5 结论
本文认为,食品应急物流可以划分为三个阶段:部署与监测预警、应急响应、善后,其中应急响应阶段又可以划分为三个子阶段:初期快速响应、中期持续稳定供应、后期需求回落。食品应急物流的运作流程最关键的在于应急响应阶段的运作流程,而它本质上就体现为动态供应链的设计及运作,同样要注意物流、信息流、资金流的合理流动。在此基础上,本文提出了一个食品应急物流运作流程图,并认为提高应急响应速度的关键又在于充分发挥信息平台的作用,目前可尝试在已有的信息平台中加入若干食品应急物流操作模块。
只有充分把握食品应急物流的特点,在实践中不断完善食品应急物流的运作流程,才能使食品应急物流的运作流程更加流畅、更加合理、更加有效。
参考文献
[1]谢如鹤,瑭杰,刘漫波.食品应急物流体系建设探讨[J].中国市场,2009(03)
[2]欧忠文,王会云,姜大立.应急物流[J].重庆大学学报,2004.27(3):164-166
[3]Thomas.A Supply Chain Reliability for Contingency Operations[J].Annual Reliability and Maintainability Symposium.2002,61-67