俏江南张兰发家史 俏江南张兰个人资料介绍

俏江南张兰发家史 俏江南张兰个人资料介绍（通用3篇）

篇1：俏江南张兰发家史 俏江南张兰个人资料介绍

俏江南张兰发家史 俏江南张兰个人资料介绍

文章概要：张兰，1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国后进入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。2006年毕业于长江商学院EMBA专业。张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。简介

张兰，1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国后进入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

履历

张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于 2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。

俏江南集团的老总张兰，一个靠餐馆起家的“阿庆嫂”，现在是餐饮江湖当之无愧的“大姐大”。

装修豪华的兰会所。精致菜品和特色装修一直是俏江南吸引顾客的两大砝码。

在疏阔的办公室里，坐在沙发上的张兰，笑声爽朗，快人快语。说到她的创业历程，超级自信的她总是口出狂言：“我一次一次的创新，给市场以惊喜，因为我自己就是个„市场天才‟。”

为什么那么自信？“拿着望远镜观察自己的过去，看不到自己有决策„失误‟的地方，原因只有一个，我勤奋啊。” 对于这样一个超级自信的人，人们通常都称其为“狂人”。

“金融危机不是经济危机，我觉得它给俏江南提供了一个进入国际市场的机遇。比如我们正要进入英国，正要进入美国，现在欧美市场房价纷纷下降，这不给我们提供一种机遇吗？” 张兰说要抓住机会，最快年底俏江南的第一家国外分店会在伦敦出现，然后是巴黎，纽约。张兰要把她的俏江南中餐“梦工厂”开到世界各地。

“阿兰酒家”的第一桶金

小时候，张兰的梦想是当外科医生。多年后，当童年的梦想渐渐远去，没做成医生的张兰却“抡了大勺”扎进了餐饮业。

张兰有旗人的血统，父亲曾是天津老美华鞋店的老板。尽管老一辈人都没落了，但传统贵族式的生活方式对她的影响却根深蒂固。

“家里人个个好吃，而且也吃得讲究。”张兰说。在那个中国人缺吃少穿的年代，张兰家的饭桌也照样有模有样，即使只有三样咸菜，也得摆上三个碟，切出不同的叶和花，搭配上采来的花瓣。那时生活清苦，被下放劳动的父母心情经常是苦闷的，那样做能让父母开心。

循着那个时代惯常的生活模式，后来张兰跟随父母回到北京，上了大学，毕业后成家生子，过着两点一线的生活，单调而安逸。

后来，“商品经济”之下出国潮开始萌动，张兰成了他们中的一员，踏出了国门。但在加拿大的生活被张兰称为“就是为了挣钱”，她的目标是“两万美金，赚够立刻回国”。第一份黑工是洗盘子，一小时3.5美元，最多时她一天打工4家餐馆，连续工作16小时。当赚够了两万美金时，揣着钱的张兰果真毅然归国。

两万美金不是终点，而是起点，张兰的目标很明确，要靠这两万美金赚取开创未来的第一桶金。至于未来怎样，谁知道呢？当年这个能和男人一样扛起整扇猪肉的中国女人，自然也不会想到十多年后，自己会向国际餐饮品牌发起冲刺。

门槛较低，自己又熟悉的餐饮行业，于是自然而然地成了张兰的首选。1991年，张兰在北京东四开了阿兰酒家。

当年父母被下放时的五七干校位于川鄂交界，那是个有着大片竹林的地方。竹林，成了张兰装点阿兰酒家的首选。她一个人跑到四川郫县，带着竹工上山砍竹子，然后用火车把这些13米长、碗口粗的竹子运到了北京。于是，“阿兰酒家”变成了南方的竹楼。

新奇的装修和菜品相结合，让她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而来，生意兴隆。但阿兰酒家很快就满足不了张兰日益“膨胀”的事业雄心。1995年，地址在亚运村附近的鱼刺海鲜大酒楼开张。装修还是张兰一手设计，风格是中国园林式，处处营造出鸟语花香的氛围，这次张兰斥重金将它装修得富丽堂皇。

“来的都是客，全凭嘴一张。”开餐馆，从古至今是“江湖”行当。“张总、李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。那时海鲜大酒楼的老板娘“兰姐”已有了相当的名望。

1997年底，海鲜大酒楼到达了顶峰，日营业额达到50多万。这时，一向敢说敢干的张兰忽然陷入了极大的矛盾中：“是继续赚钱还是做一个品牌出来？”一番思索之后，张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动：6000多万将海鲜大酒楼卖了出去。“我了解自己的性格，我是一个武断的人。”张兰说。“俏江南”的舞步

卖掉酒楼的张兰，已决心要编织一个更大的餐饮品牌梦。“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。”2000年，重新创业的张兰把新企业命名为“俏江南”，因为在很多老外的眼中，江南的小桥流水最具中国特色。

俏江南的定位是专攻写字楼商务人群市场，张兰有着自己的想法：在所有消费者中，白领消费者最具理性，如果饭菜符合他们的口味，他们会结伴而来。俏江南的首店选址国贸，典型江南风情的装修：门口一座拱桥木板，两丛翠竹掩映桥边，精致的藤椅，手编的竹帘饰物；而流光溢彩的美式冰吧，意大利简洁的吊灯，使中式餐厅又平添了几分西式的现代感。包间的名字更是讲究，全部取自宋词牌名：西江月、醉花荫、念奴娇??中西合壁，没有生涩和勉强之感。

“白领都有小资情调。”她坚信这个路子是对的：美其食必先美其器，对于每一家店的装修，她都不惜代价。张兰的“冒险”又一次成功了，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。

俏江南分店一家一家地开起来。张兰做餐饮百年老店的设想开了一个好头。但张兰的商业理想又开始发酵了，这次她要造出“兰会所（lan club）”，为精英人群度身定制一个商务交际的俱乐部。

为了“最好”，2006年北京双子座大厦中的兰会所，张兰请来了设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，以1200万元的价格支付酬劳，令人错愕。人们纷纷问，张兰要做什么？只有张兰知道，她理想中的兰会所应该是什么样子。

兰会所就是一次癫狂的“烧钱”的举动，它极尽奢华，上万元一只的水晶杯，几十万元一盏的吊灯，满屋顶镶嵌着的世界名画，把这里装点得富丽堂皇，它不像一个休闲餐饮的场所，更像是一家艺术品的陈列殿堂。

在回忆这段激情燃烧的岁月时，张兰说，兰会所的创立仍然是她商业理想的一部分，她坚信这是市场的需要。兰会所也早已不是新派中餐，也不是改良川菜，而是结合了中国各个菜系的烹饪手法，也结合了西餐的分餐和摆盘，用西餐的手法把中餐更好地包装起来。

像当年开创俏江南一样，决定创立兰会所，对她的冒险，依然会有不理解和质疑。而张兰说：“当一个老板去问这个事情行不行，拿方案到股东会上商量的时候，就已经不自信了。我的自信是建立在对餐饮业精深的了解上的自信，不是胡自信。”张兰笑着说，有时她的想法到做法总是以迅雷不及掩耳之势在推行，甚至连内部员工都觉得匪夷所思。不过，现在张兰也坦承，这只是创业时期的做法。下一步，俏江南也要成为股份制公司，变成公众公司，这种“专断”会被科学和规范的程序所取代。危机下的金蛋

“自俏江南2000年成立以来，我们的定位就是着眼于做成世界品牌，俏江南想改变世人对中餐的看法和理解，这是我们办这个品牌的初衷，也是我们的目标。”张兰从不掩饰俏江南要进军国际的野心。

张兰希望自己的俏江南能改变世界对中餐的偏见。“中餐之所以没有被世界所认可，就是因为唐人街的中餐不能代表中餐。老外往往以为麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，却不知道已有几千年历史的中餐的文化内涵。”张兰很反感国外遍地开花中餐馆却成了便宜、不健康的代名词。

为了改变老外们对中餐的偏见，张兰不失时机地推销自己的俏江南。北京奥运会期间，各国的首脑都云集在俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次云集在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。这些密集的首脑公关既推广了中国餐饮，更提升了俏江南的名气。

现在席卷全球的金融危机却被张兰看成了进军世界的难得机遇。“金融危机不是经济危机，我觉得它给俏江南提供了一个进入国际市场的机遇。比如我们正要进入英国，正要进入美国，现在欧美市场房价纷纷下降，这不给我们提供一种机遇吗？”张兰表示，公司现在泰晤士河边找到了一个很好的项目，而且房价已经比今年夏天时跌了三分之一。“我觉得到年底还会再跌，我还要再等一等。到今年年底我就可以快速出击了。”

张兰说最快年底俏江南的第一家国外分店会在伦敦出现，然后将是巴黎，纽约，张兰要把她的中餐“梦工厂”开到世界各地。为什么要先去伦敦？“第一有伦敦的奥运会，第二俏江南在北京奥运会期间已经博得了各国领导人和运动员的好评。”

事实上，为了“俏江南”进军国际，张兰已经做了精心准备，比如几年前俏江南就从麦当劳、可口可乐引进了职业经理人；大力推行中餐标准化，比如针对鱼香肉丝这道菜，精确到主辅料各有几两，精确到配以多少克盐，多少毫升酱油，多少量葱花。然后更进一步，包括火候的掌握也进行细化。即使是有人为操作的差异，张兰仍相信“只要流程精细再精细，俏江南在全世界分店做出来的菜品都是同一个口味”。

“在金融危机时，让顾客觉得我们首选还是俏江南，因为俏江南的环境，因为俏江南的食品安全，因为俏江南的服务，因为俏江南的菜品等等。”在国内，为了应对经济危机带来的冲击，定位中高端的俏江南已把菜单价格下调了两成。艺术家OR企业家

“好的企业家也可以是个艺术家。” 张兰的高论总是令人惊讶。在绘画和艺术品领域的大手笔让她蜚声该领域。

“在艺术的天地里，你是一个不受客观条件拘束的人，可以自由地畅想。”兰会所就是一个用艺术家的思维去经营的企业。北京798艺术区，张兰将亲手建造一个艺术家酒店，“我要请全球的一些非常有创意的年轻设计师来设计。定位最起码是七星级的，其投资规模肯定要超过兰会所。”

但她又说，梦想一定要实现，但不是现在，“我要等待泡沫破灭后再去实现梦想”。也不知道，上述的这番话，是在用企业家的理性来审视艺术还是用艺术家的心态来审视理想。

张兰的朋友中，企业家和艺术家三七开。她的画家朋友特别多，朋友的画展张兰一定会去，她是陈丹青、刘小东等画家的拥趸。刘小东巨幅油画《三峡新移民》，在北京保利2006年秋拍会上以2200万元成交，创下了中国当代艺术品的拍卖新纪录，最终举牌的就是张兰。

艺术家？抑或是企业家？张兰的造梦行动从未停止，时尚概念品牌餐厅SUBU也在去年开业，又以大胆和前卫让她的同行们吃惊，在张兰的手里，餐厅究竟还能有怎样的人生体验呢？答案只有张兰知道。

“我是幸运的，赶上了一个好的时代，推着自己走到了这一步。” 20年中餐的造梦人生，她看到了一个中餐品牌马上就要屹立在世界舞台了。她拿自己与麦当劳的创始人雷·克罗克做比说，雷·克罗克终其一生，没有实现麦当劳日后的规模和辉煌。我能在有生之年看到她的壮大和屹立，与他相比，我是非常幸福的！

“市场的天才”完成的“艺术的创造”。这是属于张兰的狂人语录 张兰与现任老公田益宾在家中合影

1991年，34岁的张兰赚了2万美元创业资金，放弃加拿大绿卡，放弃“华人选美大赛冠军”头衔回北京。半年后她在北京开了家川菜馆，叫做“阿蓝酒家”，以后渐渐打出知名度。2000年，张兰创建俏江南，至今在北京，上海等城市有50多家店，更在“2009胡润餐饮富豪榜”以25亿元人民币排名第 2。她曾透露自己一年只给自己一次哭的机会，有压力也不需要男人分担。

继父是艺术家

汪小菲的父母离异，有传张兰老公当年是原豆制品厂供销科长，张兰是厂里会计。汪小菲接受访问时曾提到：“就算他们离异我也没不高兴，也没要死要活。”

张兰1994年认识摄影师老六，两人在一起已超过10年。老六，真名田益宾，1963年生于东北大庆，摄影技术完全是自修而成，是目前活跃于北京的一位自由摄影家。2005年10月2日，这位来自北京的摄影师以旅游观光者的身份与崔健及一批摄影师前往朝鲜首都平壤。期间他利用其尼康D2X相机在观众席上连续不断的拍摄，新闻般地真实记录了该国纪念独立55周年的团体操表演活动，展示了纪念活动的综合场景，既有威武的阅兵式表演，也有热情奔放的女性集体舞表演。

张兰本身极爱艺术，斥资2亿元人民币，购买艺术品打造兰会所，以2200万元人民币标下刘小东的“三峡新移民“，创下中国当代艺术拍卖纪录。张兰也因此被称为商业艺术家。热爱艺术的她曾在一次访问中表示自己最欣赏丈夫老六的幽默。网上流传的疑似汪小菲与父亲合影。

汪小菲童年清苦

“那时候住平房，冬天要生炉子，晚上就把三块煤累起来，都烧得红红旺旺的，才敢上床睡觉。可是第二天早上起来，一张嘴还是能看到哈气。后来在法国念书的时候也是一样，过得很清苦。即便是家里经济状况好些了，也是自己跟自己较劲，不愿意跟家里要钱。”汪小菲曾这样回忆自己的过去。他曾说，从小妈妈对他的教育就非常严格。所以即便他贪玩得要命，成绩还一直能够保持全班前三名。至于生活态度和生活方式上的观念形成，则更多来自他的爷爷和姥爷。汪小菲的爷爷是满族正黄旗旗人，姥爷上世纪50年代原是清华大学教授（也有说法称汪小菲姥爷是天津老美华鞋店的老板）。他们中国传统贵族式的气质和生活方式对汪小菲造成的影响却根深蒂固。“我真的要感谢他们。爷爷从小对我要求就非常严格，叫长辈都要说„您‟，家长都要两个字的称呼„妈妈‟、„爸爸‟，吃饭的时候长辈没有动筷子小辈不许上桌……很多很多。如果被他发现我破坏了纪律，就会受到严厉的惩罚。有人说他们是没落的贵族，可是我宁愿做一个没落的贵族也不愿做一个自大不拘小节的暴发户。”

篇2：张兰：俏江南不是家族企业

在俏江南9月5日亦庄店开业庆典上，俏江南集团董事长张兰说：“我很开心。”这是俏江南在北京开设的第20家分店，也是其全国开设的第66家直营店。

战略转移

一直主打高端商务宴请的俏江南，自2000年在国贸第一家旗舰店开业以来，门店选址或在商务区域或在繁华街市，规模均在2500平米以上。而这次亦庄文化创意广场新店则不同，营业面积1400平方米，拥有92个散座席位。“对于亦庄店的选址，主要是考虑其巨大的客流量。”俏江南市场公关部副总裁杜薇告诉记者，“这里有包括ABB、施耐德等数百家世界知名企业，而广场里并没有足够多的知名配套餐饮，这就是我们的发展机会。”

自2010年开始，俏江南就将重点开发区域转移到二三线城市。“我们曾聘请麦肯锡进行评估，全国有100多个城市适合我们发展，而目前布点城市仅有20个”，张兰如是告诉记者。俏江南今年已开的10余家分店，主要分布在重庆、长沙、承德、合肥等内地城市，而长沙、承德更是首次涉水，也印证了这一发展战略。

这种战略转移，也有租金成本不断上扬的考虑。“俏江南北京店面大部分是2003年前建立的，签订的租赁合同期限为10－15年，亦庄店签订的租赁合同期限同样为12年，所以基本不受租金飞涨的影响。选择二三线城市，相对会降低一些成本”，张兰说。

俏江南今后会以直营连锁的方式为主。“2007年，我们曾尝试发展加盟连锁，但这样对店面运营约束力不够。为了维护品牌，将来不再考虑加盟连锁”，张兰告诉记者。

现金流非常健康

前几年，俏江南扩张速度并不快。但今年，俏江南计划开店20家，几乎是前几年开店总数之和，这样的扩张速度，需要更大的资金投入。但是，张兰告诉记者，现在俏江南的发展全凭自有资金，资金流一直非常健康，而且随着品牌形象的不断提高，扩张成本也大大降低。

张兰表示，俏江南目前发展稳健。虽然利润越来越薄，但对企业未来的发展充满信心。俏江南会持续优化内部运营机制、夯实基础，从服务升级，菜品质量、环境优化等各方面提升消费者满意度，让消费者在俏江南获得美味和美感的双重享受。

不一定“子承母业”

谈到儿子汪小菲，张兰的疼爱溢于言表。

2011年6月13日，汪小菲正式出任俏江南CEO。张兰则继续担任俏江南董事长。而汪小菲的努力，同样让妈妈欣慰。去年，母子两人只身在意大利出差，在等机回国的5个小时期间，汪小菲一直在意大利的餐厅里潜心研究食谱。而刚一回国，汪小菲就立即带着十余本意大利餐饮的书籍，与公司管理人员及厨师召开会议学习。

“小菲给俏江南带来的最大财富就是创新思维，尤其是菜式创新方面。”张兰得意地表示。事实也表明从汪小菲接任CEO以来，俏江南的重点也由关注开店转移为关注菜品和服务本身。

张兰告诉记者，俏江南不是家族企业，至于汪小菲“子承母业”的可能性，张兰则表示，“还需考验。”

与张兰一样，汪小菲对于俏江南未来的走向有着清晰的思路，俏江南目前的重点在于不断提升管理水平，脚踏实地地把企业本身做好。历经了12年风雨，俏江南已经发展成为高端商务中餐品牌，但俏江南真正的目标是要成为国际领先的餐饮服务管理公司，让中餐文化真正世界共享。

篇3：俏江南张兰发家史 俏江南张兰个人资料介绍

张兰是个什么样的女人？

在《鲁豫访谈》的电视节目上，张兰坐在自家投资3 亿元、由巴黎Baccarat 水晶宫的缔造者Philippe Starck 设计的兰( 兰会所，LAN Lounge&Restaurant) 里，品尝着红酒和美食，聊的却是她自己在加拿大打工的场景：

“和我一起打工的都是印度裔的男人。每天早上大冷冻车来了，一人搬18 片大牛排，一片有几十斤，人家一片儿都不会帮你多搬的。”

在艰辛中，张兰用三年时间完成2 万美金资本原始积累。1991 年回国，她在东四租下了一个一百平米的店面做“阿兰小馆”，店里有她从四川郫县运回北京的竹子，还有自己爬梯子画的壁画。之后“阿兰小馆”变成了阿兰鱼翅海鲜花园酒家，最终在2000 年，张兰卖掉所有的产业，将回笼的600 万资金投入俏江南的品牌。

30 岁时在加拿大，在餐馆打黑工她能一天切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。尽管现在的张兰说自己完全不用为应酬而应酬，其实在创业初期，在开阿兰鱼翅海鲜花园酒家的年代，她因为应酬客人喝酒而两次住进医院，为了送客人到自己的酒家消费，甚至酒后驾车，闯红灯后还逃跑。

现在你看张兰，哪能看到这些艰辛的影子？喝着红酒、穿着优雅装束的她在镜头前娴熟地切换着不同的动作，还会与摄影师辩上一两句，“我不要收下巴，我觉得这样往高处看会比较漂亮。”

如果说人生是爬山，张兰已经征服了许多险峰。有媒体评价说：她在承受坎坷的时候也学会了保持内心的平静和快乐。她选择用顽强不断的抗争抵达自己理想的彼岸。

业界谈起张兰，都说这是一个充满活力、敢想敢干、有个性有胆魄的女人，在我们看来，

她是一个充满着细节感，每一个人生阶段都过得很丰富的女人。在节目结束，张兰自己却说：“我可以说很多光鲜的事，鲁豫的节目是多好的机会，我可以包装企业，但是我希望活得真实，不要误导观众。每个人其实都是平凡人。”现在，已经征服了中国餐饮界的张兰，正在迈开征服世界的脚步。

这个女人能走多远？

借金融危机进军世界

问：2012 年伦敦奥运会，俏江南将竞标餐饮服务提供商，不知道进行得怎样了？

张兰：11 月底我将会去伦敦，和伦敦市长和伦敦奥组委的一些项目负责人洽谈竞标的内容。之前我们有过很好的接洽。

问：在国外，中餐馆遍地开花，但人们对它的档次定位是较低的，认为是便宜的、不健康的。您怎样挑战国外这样的思维模式？

张兰：俏江南是2000 年成立的中餐品牌，我们一直着眼于做成世界品牌，我认为，中餐之所以没有被世界所认可，就是因为以前在唐人街的中餐给人留的固有印象。俏江南想改变世人对中餐的看法和理解，这是我们办这个品牌的初衷，也是我们的目标。

这次的全球金融危机，给我们创造了很好的机会。因为世界各个角落都希望有美食，给大家舒缓压力，我们也看好了这个市场。

我们为什么要去伦敦呢？第一是因为伦敦的奥运会，第二俏江南在中国已经遍地开花，

而且博得了世界各国领导人的好评。这次奥运会，各国首脑都云集在俏江南。所以中国美食

已经博得了世人的注意。另外，关于食品安全的问题。在不同历史阶段，每个国家都发生过食品安全问题，例如二恶英、疯牛事件等等，因为食品的种类太丰富了。对俏江南来说，每

天原材料就要进上万个品种，这比做汉堡包、肯德基这样单一的快餐难多了。

俏江南如何解决食品源头的问题？这一关我们已经过了。在奥运会上，一个西红柿我们

能追溯到产地，包括哪个树上。我认为，俏江南有责任来转变世界各国人民对中餐的看法。

问：在食品成本纷纷上升的今天，为什么最近俏江南把菜价下调了两成？

张兰：一个是基于现在市场状况考虑。我认为，金融危机对我们来说是一个机会，大家外出游玩的机会可能少了一些，节假日在当地消费的机会多了，特别是三五个朋友在一起聚会的时间多了。我们要抓住这个机会。

另外，现在俏江南推出了两个菜单：一个是有机类的菜单，一类是以前的菜单。我们把后者价格下调了两成。同时，管理上采用了集团采购的模式，而不是原来的单店采购，提高了价格的竞争力，这样把我们的利润让给顾客。这样，在金融危机时，这些举措让顾客觉得俏江南是聚会的首选——因为俏江南的环境、食品安全、服务、菜品等等。

做快餐连锁要有核心产品

问：许多中国的餐饮品牌都想挑战肯德基、必胜客这样的国际餐饮品牌，但是之前有不少失败的例子，比如红高粱、荣华鸡。这些失败的例子对您有什么启发？

张兰：我认为每个企业都会遇到困难和挑战，比如你所说的红高粱、荣华鸡。我认为，他们失败的原因在于管理和定位。因为做快餐连锁一定要考虑核心产品，比如星巴克的咖啡，麦当劳的汉堡。中餐什么都想卖，又想卖面，又想卖包子又想卖饺子，没有核心的产品可能就是这些品牌失败的原因。再加上企业文化管理，包括流程建立，集团采购等等方方面面。当然，俏江南一路都在总结学习。俏江南的经营理念就是：不变就是永远的变。

问：既然俏江南有向国外扩张的战略意图，现在有没有设定一些策略，一些手段去跟外国人竞争，让自己的产品更夺眼球。会不会跟国内有区别？

张兰：现在俏江南旗下有三个品牌：一是LAN Club；二是现在的中餐品牌；三是年轻时尚的品牌。接下来我们会有快餐的连锁品牌。我相信无论哪个品牌走向国际都一定是非常成

功的，比如LAN Club，我们会选择一些大都市，像伦敦、巴黎、纽约这样的城市开店。

美国有一个PFChen，是三个美国人开的中餐品牌，厨师全部是印度厨师做中餐。我去美国考察了这家企业，觉得非常不正宗。但是它是一个上市公司，业绩还是不错的。所以，我们更有信心了。

在法航、荷航和港龙，我们已经和全球最大飞机餐饮供应商签约了，以后很多飞机上都会有俏江南的中餐。我们和法航合作一年了，菜品点单率非常高。我非常有信心。其实并不是外国人不喜欢中餐，只是我们没有把很好的中餐介绍给世界。

我曾经在唐人街中餐馆打过两年工，不是他不够好，而是不正宗。我们会把带有表演性

质的拉面介绍给国外，也会把非常传统的饺子、包子，发丝抻面的制作过程展现给大家。

张兰说自己

问：您早先去过国外打工，那段时间对您现在的生活有什么影响？

张兰：现在人家说我的心态非常好，遇到一点事情一点都不乱，很有大将风度。这和我一路走来的生活阅历有关系。我觉得女孩天生以泪长大，喜欢幻想。我也不例外，而丰富的人生阅历是我的财富，当遇到困难和挑战的时候，我会以特别良好的心态去面对。当然，女人经营企业一定要有一个坚强的内心。所以，对俏江南来讲，无论是金融危机也好或者任何的挑战，我们都应该积极面对。

问：您曾说过，学业像是球鞋，事业是皮鞋，家业就是拖鞋，人的一生要在这三双鞋中转换，很难。您如何评价自己这三双鞋子？

张兰：我觉得我的鞋子是跑鞋，希望我的跑鞋非常有弹力，而且我每天出门的时候系紧了鞋带，回家之后拖鞋非常舒适，不一定是大品牌，只要跟脚，舒适就可以了。