饮食结构与人体健康的调查报告

饮食结构与人体健康的调查报告（通用11篇）

篇1：饮食结构与人体健康的调查报告

饮食结构与人体健康的调查报告

目的：学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。学生时代正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区学校对在校学生采用问卷调查方式调查学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。

零食是每个孩子的最爱，甚至是成年人。到底孩子对于零食的看法如何，他们对于零食的了解到底有多少，我们不是孩子，说了不算，所以想通过此次调查了解一些我们不了解的东西，以便于在以后的教育教学工作中有的放矢，做到有根有据，使每个孩子都能够真正地健康地成长。做到无忧童年。

方法：分别访问了低中高三个年龄段的孩子，对中年级和高年级的543个孩子进行了问卷调查。

结果：从调查的结果可以看出，高年级的孩子明显地比中年级的孩子知道的多，了解的也多，健康的意识也比较强。但从访问的学生中可以看出，明显的是说一套做一套，道理都懂，但真正做到的却寥寥无几。总是抵不住诱惑。结论：确实有待于加强引导教育，从小就应该培养中学生的健康的意识。零食是每个孩子的最爱，特别是女孩子，甚至大到成年的女孩子都是特别喜爱的食品，它 “价廉物美”、款式新颖、味道奇特，特别适合喜爱追求时尚的孩子。每天中午和晚上放学都可以看到零食摊前挤满了大大小小的孩子，他们有滋有味地吃着、说着、笑着，没钱的孩子就眼巴巴第看着有钱的孩子买到之后洋洋得意的品尝，要好的同学可能会给他吃上一口，如果关系不好，就只好垂涎了„„ 校园里，总是三令五申之后还是可以看到飘扬的零食袋。曾经在夏季到过一所村小，班级后面的垃圾桶内满是零食袋，刺鼻的色素香精味，苍蝇爬的到处都是，饱食残留的余香，稍有动静就会四处乱飞。

街头吃起“小火锅”、油炸食品当街卖、没有任何遮盖，大都直摆在自制的小车上，无遮无拦，苍蝇在上面肆无忌弹地飞舞着，汽车来往排放的尾气和带起的灰尘丝毫不影响学生的食欲。在一个“小火锅”的摊位前生意十分火爆，围着吃涮锅的都是些学生，我们观察了约30分钟，发现小火锅将近有三十多人涮过，而且由于涮的次数频繁，锅里的汤也根本没开过。这么多的人涮过，学生吃了难免会不出问题。并且这些卖“小火锅”和卖油炸食品的小商贩，都没有卫生许可证。对此，许多家长对学校周围的饮食摊点卫生状况表示担心。现在学生正是成长发育的阶段，学校作为学生“第二个家”，学校周边的饮食状况是否安生、卫生，也都直接影响着学生的健康。如果长期在外吃街头那些不卫生的，含有化学色素、香精的食品，不仅会影响到自己的生长发育，也会对自己的健康构成威胁。

学校周边的摆摊也会影响到学校的维护与秩序，由于放学期间，大量学生涌向校门，但学校门口的饮食摊点又把街道堵住了，使得学生寸步难行，也由于太拥挤，也会发生一些事故。这些饮食摊点也会给环境带来一定的影响，学生在吃完食品后，就会顺便把手上的竹签，塑料袋等垃圾扔到地上，不仅影响学校周边的卫生状况，而且也会影响到村容街貌，给环境带来污染。

针对以上现状，我对我们学校的高年级和中年级的学生进行了关于饮食卫生的问卷调查，又走访了低中高不同年龄段的孩子。结果如下：

一、对调查问卷的分析

（1）大部分人认为学校周边的食品不卫生，认为带零食进校园不好，并且也不大喜欢购买。

（2）大部分购买的人只看重食品是否好吃，并不了解其制作过程。

（3）很多孩子都会关心食品的卫生状况。

（4）将近50%的孩子因吃了不健康的食品而导致身体不适

（5）35%的同学是因为肚子饿而去买零食，当然还有15%的同学认为好吃而去买的，35%的同学是因为别人买自己才去买的，只是盲从，特别表现在中年级，如果是低年级的话会更严重。

（6）有15%的同学经常购买零食，25%的同学有时购买，当然体现在中年级的孩子，高年级的孩子相对来说好一些。

（7）45%的中年级的孩子认为食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读是不对的。也许是不理解这句话的意思。

（8）30%的中年级孩子认为经常大量饮用易拉罐饮料对儿童没有害，5%的高年级孩子也认为没有害。

（9）70%的中年级孩子45% 的高年级孩子认为长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康是对的。

（10）40%的中年级孩子认为彩色汽水和膨化食品对儿童身体没有害。

二、调查结果分析：

从调查的结果分析可以明显地看出，高年级的孩子比中年级的孩子对于食品卫生知识了解的更多一些，必定多上几年学，健康的意识也更强一些。

但从访问的结果上看，虽然道理都懂，但做起来却很难，总是抵不住美食的诱惑。

究其原因，有如下几点：

1、住校生的局限。

因为六盘山高级中学是一所全日制封闭式管理的学校，学生生活与学习都在学校。住校生自我支配生活费用，没有了家长的监督所以一部分同学会留一些钱用

在零食上面。

2、娇生惯养的结果。

有些家长总认为自己小时候没钱花，受尽了委屈，可不能再委屈了孩子，所以孩子手中的零钱总是不断。

3、家长的错误观念

很多家长为了满足孩子的喜好也为了图省事，就经常带孩子买一些膨化食品、方便面之类的东西。在学校一些学生里经常喝买来的纯净水，因为这样可以随喝随倒，非常方便，然而方便了日常却害苦了身体.三、友情建议：

对于不能回家的孩子作为上级领导确实要反思，很多实际问题都源于不能回家，这些孩子并不想中午在大街上溜达，当看到别人都有家可回的时候他们也很羡慕的，养成这些习惯并不是孩子的错，而是我们上级主管部门考虑的不周，校是并到了一起，可配套的设施并没有跟上，比如：最现实的孩子的吃饭问题，孩子的回家问题等等，而只是一味地说不可以做无证的车，不可以吃不洁的食品，不满12周岁的孩子不可以骑自行车等等，很多的不可以，却从不去追究导致不可以的原因。孩子只是政策变化的牺牲品。

留守儿童教育的缺失已经引起好多部门的重视了，但只是呼吁，外因解决不了内因的作用。总是隔靴挠痒。这些孩子在学校中不只是习惯不好，大多数的孩子的成绩都不理想，因为他们身心都得不到来自亲人的随时呵护。而在学校中又得不到老师的关心，必定一个老师面对全班的几十个孩子不可能面面俱到都了解谈心。更何况每天都是集中放学也不可能有多余的时间。就连每天和孩子进行思想交流的10分钟的晨会都被取消了。难为了老师，更难为了孩子。思想教育的不及时是导致教育缺失的主要原因。但不管怎样，孩子的大部分时间都是在学校里，作为学校的一方一定要及时上好每一节课，珍惜每一个教育点，充分利用时间对孩子进行健康教育，利用各种途径进行，比如每天都播放一些健康知识，每月都出一期健康板报，根据不同的时期及时更换橱窗栏，经常进行健康知识的问卷调查，把调查的结果进行公布分析，经常搞一些健康知识演讲比赛、健康知识竞赛、健康讲座等等，用鲜活的实例，周边的事实使他们亲身体会到健康的重要性，使孩子学会克制自己，尽量少吃或不吃不正规的零食。

作为家长的也要改变饮食观念，自己应给孩子做好榜样，正确引导孩子的饮食观念，每天早晨应该及时给孩子做一些家常的可口又有营养的早餐，这样孩子才有精力对付一上午的繁重的课业负担。不要给孩子太多自己可以支配的钱，以免养成不良的习惯。

有关部门也应加大监管力度。因为学校门口到处是小吃摊，学生们是很难抵制饮食的诱惑的。如果实在要有饮食店的话，我觉得学校可在校内创立一个属于学校品牌的饮食店，当然要经过严格的检验。这样的话，也可解决学生“嘴馋”的问题，使学生吃到卫生的健康的食品。只有这样才能确保我们青少年的健康成长。否则就会传染疾病，危害健康。

总之，为了孩子的健康要多方联合，共同引导教育，才可创造一个个身心无忧的童年。

篇2：饮食结构与人体健康的调查报告

摘要：本文主要讲述维生素C的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响，说明它是人体不可缺少的一种维生素。关键词：维生素C功能 健康

前言：维生素C（Vitamin C，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收,一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。维生素C（又名抗坏血酸）与人体健康关系密切，是一种重要而特殊的水溶性维生素，具有分子结构最为简单，理化性质最不稳定，人体每日需要量最大，膳食分布最为集中等特殊性质，在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。1.维生素C的主要生理功能

（1）促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。（2）促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。（3）改善铁、钙和叶酸的利用。

（4）改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。（5）促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。（6）增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。2.维生素C的性质

（1）分子结构最为简单的一种维生素。（2）理化性质最不稳定的一种维生素。（3）唯一不属于B族维生素的水溶性维生素。（4）人体需要量最大的一种维生素。（5）膳食分布最为集中的一种维生素。3.维生素C的作用

（1）合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

（2）促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。（3）维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

（4）参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

（5）制造肾上腺类固醇激素。

（6）增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。（7）在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。（8）解毒作用。

（9）改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。（10）对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。4.维生素C的膳食供应量及食物来源

维生素C是人体膳食供应量最大的一种维生素。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），我国普通成年人的RNI（营养素参考摄入量）为100mg/d，孕妇和乳母的RNI为130mg/d。—些特殊人群需要适量增加维生素C的膳食供应量，以充分满足机体对VC的正常生理需求。维生素C在食物中的分布表现为明显的集中性。维生素C主要存在于水果、蔬菜等植物性食物中，动物性食物几乎不含维生素C。根据维生素C在食物中的含量状况，可将维生素C的食物来源划分为4个层次，即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源。

维生索C的最佳食物来源包括：“维生素C的宝库”—刺梨，“活的维生素C丸”—鲜枣，“维生素C之王”—猕猴桃等。

维生素C的良好食物来源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等。

维生素C的一般食物来源主要包括：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等。

维生素C的稀缺食物来源包括：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。5.维生素与人体健康

维生素C是人体需要量最大的水溶性维生素，其生理功能是多方面的。缺乏维生素C最明显的异常是血管壁变脆、以致皮肤、黏膜、关节、肌肉以及骨膜下出血，如不予大量维生素补充治疗，严重的可以致命。随着科学的进步，维生素C对人体健康的种种生理功用逐渐被科学家认识。现在尽人皆知，维生素C是人体生存发育必需的营养素,它参与人体内多种营养素的氧化还原反应,维持人体组织及细胞间结构的完整性,促进伤口的愈合和牙齿骨骼的正常发育,增强机体抵抗力,对铅、苯、砷等化学毒物有一定的解毒作用.近年来,国内外大量医学研究表明, 维生素C还有防治癌症与抗衰老的神奇作用，致使维生素C的身价提高百倍，现在维生素C无论在医疗上或是在食疗上都已被人们广泛使用。但医学专家同时也告诫人们，服用维生素，也要讲究科学，对症补充或服用才有益于人体健康。容易疲劳的人，尤其是心理压力沉重的人，容易骨折的人，有贫血倾向的人，经常便秘的人，有高血压及高血脂等病的人应多服用维生素C。而像白癜风，恶性贫血者，孕妇，结石患者不宜多服用维生素C。因此一定要注意维生素C的适量服用。6.结论

现代人也常因工作繁忙等,不能很好放松心情地享用三餐,经常延误正餐时间或暴饮暴食,突增生理上的压力与疲劳。而有些人则是不敢多吃,不敢满足自己的口腹之欲 ,因为害怕身体过胖 ,甚至担心吃多了,一些成人慢性病接踵而至。但是,维生素C在体内不能合成和制造 ,也不能储存,必须从外摄人人体。维生素C最基本的作用是提高机体免疫力,维护牙齿、骨骼、肌肉和组成软骨组织的胶原组织,且能帮助伤口愈合及防止感染,还可以降低人们患支气管病及坏血病的机率,此外维生素C还能加强铁的吸收,降低患贫血的机会，日本女子营养大学研究所教授安田和人指出:在日常生活中妙用维生素C可以保持身心健康。参考文献：

篇3：饮食结构与人体健康的调查报告

高血压是心脑血管疾病的首要危险因素, 其引起的各类疾病更是困扰了大量人民。近年来, 随着海岛居民经济收入的增长, 居民的饮食结构也发生了相应的改变, 高血压等慢性疾病的发病率不断上升。高血压及其并发的心血管疾病对人们的健康产生了巨大影响, 也为人们带来巨大的经济负担。鹿西岛是一个四面环海的小岛, 居民以渔业为主, 其生活环境及饮食习惯与内地差异较大。为此, 我们在鹿西岛开展居民饮食结构与高血压的调查, 旨在了解居民的饮食情况和高血压患病情况, 提高海岛居民对高血压的认识, 为居民日常饮食提供帮助, 也为政府制定高血压的预防和控制措施提供可靠的信息和科学依据。

对象与方法

调查对象

社区居民对社区居民采取以入户走访形式为主要取样的问卷调查形式, 以了解鹿西岛居民的饮食情况。

调查工具

针对调研内容, 自行设计调查问卷, 内容为调查对象的高血压患病情况, 是否有吸烟喝酒及日常饮食情况。

调查方法

我们选择了访谈和问卷相结合的调查方式。问卷式调查用于收集标准化的定量资料, 访谈式调查用于收集非标准化的无结构的定性资料。通过调查, 得到丰富的、个性化的信息。然后经过归纳、分析、综合、整理, 得出带有规律性的结论。本次调查我们重点采用访谈法, 正是想通过这种面对面的交谈的方式, 了解鹿西岛海岛居民的生活饮食习惯, 探寻饮食结构与高血压患病之间的联系。

问卷调查方面

问卷以入户访问形式为主要取样手段, 结合取样所需求的年龄、人群进行甄别, 进行问卷调查, 以了解鹿西岛居民的高血压患病及饮食情况, 分析饮食结构对高血压的影响。本次问卷调查计划设置200个样本配额进行数据采集。调查的场所在温州市鹿西岛, 进行面对面提问填写。面向海岛35岁以上的居民共发放170份问卷, 回收有效问卷160份, 有效回收率为94%。

调查结果和讨论

调查对象概况

性别

被访对象中男性人数为79人, 占总人数的49.4%, 女性为81人, 占总人数的50.6%。

年龄

60岁以上的老年高血压患者占46.6%, 45~60岁的患者占23.6%, 35~45的患者占5.9%, 可见高血压患者主要集中于中老年这一特殊人群。

家族病史

患有高血压的人群的亲友患有高血压的频率远高于未患有高血压人群的频率 (见表1) 。

不良生活习惯

调查近一年来鹿西岛居民的吸烟情况, 发现大多数岛民都没有大量吸烟的生活习惯, 大多数岛民追求健康少量饮酒的生活方式, 也并没有酗酒的情况。同时调查发现年龄越大口味偏咸的越多。

海岛居民长年居住在海岛上, 以打渔为生, 一半的居民以海鲜为主菜, 且以鱼类为主。50%的居民基本不吃玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等粗粮, 41%的居民每周两次以下, 8%的居民每周三次以上, 1%的居民天天吃。44%的居民基本不吃豆浆、豆腐、豆芽、豆干等豆制品, 48%的居民吃豆制品每周两次以下, 7%的居民每周三次以上, 1%的居民天天吃。

讨论

篇4：饮食与人体健康的关系

一、饮食能提供人体大量的热量一个健康的成年人，每天要消耗2 000～3 000千卡热量。在生长发育期或活动量增加、发热时，消耗的热量更多，如不及时补足营养，会影响机体的生长发育和对疾病的抵抗能力。每1 g蛋白质产生热量4千卡；每1 g脂肪产生热量9千卡；每1 g糖产生热量4千卡。可根据以上数据制定食谱，合理安排营养。

二、饮食能提供大量维生素、纤维素和微量元素人体需要一定的维生素、纤维素和维量元素。如缺乏维生素B1会引起脚气病；缺乏维生素C可引起坏血病；缺乏微量元素硒可引起癌；缺乏微量元素锌可引起生长发育迟缓；缺乏维生素可引起便秘。人体对这些营养素需要量不大，但必须保证从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病的发生。

三、饮食能提供免疫物质牛奶、蜂乳、甲鱼、枸杞、菊花脑等食品含有大量免疫物质，经常食用能增强人体抵抗力，对婴幼儿、老年人、体弱者尤为重要。

四、饮食能提供大量抗菌物质大蒜、洋葱、茶叶等食品中含有大量抗菌物质，对革兰氏阳性球菌、革兰氏阴性杆菌有明显的抗菌作用，对沙门氏菌属、痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抑菌和杀菌作用。

五、饮食能提供大量的抗癌物质微量元素硒皮龟、甲鱼、豆浆等食品有抗癌作用，经常食用可减少癌症的发生。

六、饮食能调整人体的物质代谢，使人体的合成与分解代谢平衡羊肉、狗肉、鸟肉等有助肾阳之效，热量较大，食之可治腰膝酸软，增加抵抗力；银耳、黑木耳能降低血液凝度，有利于冠心病和血管硬化的防治；茶叶具有抗凝血与使纤维蛋白溶解的作用，不但对动脉粥样硬化、高脂血症 、高纤维蛋白元素血症有明显治疗作用，而且对胃炎病人的血凝状态和纤维蛋白沉积均有良好的治疗作用。

七、饮食能调整人体内环境的相对恒定如芫荽(香菜)、香葱、生姜能发汗；芹菜、菊花脑能清热；冬瓜、葫芦能利水；蜂蜜、山芋能通便；山药、茯苓健脾胃，从而维持人体内环境的相对恒定。

篇5：饮食与健康调查报告

调查：刘燕

“民以食为天，食以洁为本”，这是大家都明白的道理。随着近几年的不断发展，人们对饮食健康越发的重视，新闻媒体对食品安全方面违法违规现象的曝光率不断升高，也让大家认识到食品安全方面存在的许多问题。

1、街头食品加工者构成十分混杂，有农民、菜农、在职工人、城市闲散劳动等。一般文化素质低，法制观念淡薄。

2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。

3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，比如学校门口，空气中的尘埃细菌极易污染食物。

4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。例如油炸食品可能经过多次污染。首先不能保证它是新鲜的，其次不能保证它洗干净了而且经过消毒，然后你也不能保证油的质量，最后连调味品的卫生也无法保证，还要在一个不卫生环境中就餐。按理说不会有人敢吃它，而中学生就偏偏喜爱这类食品

1：你平时吃一些路边食品吗？如油炸食物 烧烤等等 2：你有问过关于卫生方面的话题？ 3：在选择食品时你最在意的是？ 4：你知道三无产品吗？ 5：你会主动询问价格吗？

6：你介意使用PPA溶液之类所浸泡过的食品？

经过问卷调查，证实有45％的同学爱吃油炸食品，因为食后没发现不适，就继续吃下去有59％人平时吃烧烤，11％人不吃；23％人认为街边烧烤不安全，7％人认为安全；29％人不了解街边烧烤小店的食品安全状况，11％人了解；30％人均表示不会太在意价格；20％人赞同烧料泡PPA溶液，20％人不赞同。

总体来说，这次的调查结果显示了市民的冷静，基本在我的意料之中。，其实这些带着细菌的不卫生食物正一天天吞噬着你的健康。中学生身体正处于生长期，更要注意合理膳食。作为中学生每人每天总热量为2400大卡，摄入蛋白质70克，可达到饮食营养基本平衡。要尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。我们对这点也进行了书面的调查。结果显示，58％的中学生常吃水果，2.5％的中学生从不吃水果。爱吃蔬菜的中学生只占35％。要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛，增强理解力。如牛奶、鱼、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。最近荷兰学者的一项研究表明，大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营养的不均衡，还会增加患心脏病的机会，这主要是因为这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。

为了使中学生朋友可以更卫生的饮食，根据我们在调查中的心得体会，提出如下建议和一些方法供参考。

1、选择有没有许可证的饮食摊点。

2、个人就餐空间应尽量大，防止唾液传播疾病。

3、吃瓜果尽量先洗手后削皮。

4、不吃过期变质的食品，为了做到这点，应尽量去国营超市选购食品。在同学中85％的人表示愿意去超市购买食品。

5、不买小厂家生产的无包装食品。

6、就餐前，先观察就餐环境以及经营者个人的卫生状况。

7、饭前洗手，以防病从口入。

8、不要用塑料制品盛放高温食物。

9、不吃颜色鲜艳的肉类食品。

饮食健康不只是注重饮食的卫生，还要注重食物的合理搭配，根据不同的性别、年龄、职业选择不同的食品。中学生处在生长发育的飞跃期，是一生中长身体、长知识的重要时期，在此阶段的生长速度，性成熟程度、学习能力、运动成绩、劳动效率等都和营养状况有密切关系，所以我们必须注重合理膳食。

随着最近本地接连发生的几起中学生在外饮食中毒的发现，中学的饮食安全问题已成为倍受各方关注的焦点。提示应该加强中小学生营养卫生知识的教育和饮食卫生行为的培养。

六、学习体会

篇6：饮食结构与人体健康的调查报告

青岛市黄岛区崇明岛路小学 五年级四班

一、研究背景

随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿。可现实生活中的好多孩子们也不乏长得弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，也不乏饮食无节制，以致长成肉嘟嘟的“小胖墩”。而众多家长对孩子的饮食营养也是缺少关注。

本研究学习主要是让通过调查研究，了解目前人们的饮食与健康的情况，分析人们生活中存在的饮食与健康的问题及原因，并研究解决。以致促进更多的孩子能主动进食，合理进食，营养进食，同时学会如何参与研究性的学习。

二、研究目标

1、通过实地访问、现场问卷、查找资料发现健康合理的饮食对小学生性格、学习状态等关系，学生能更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。

2、通过学生过程中的采访、询问等手段，引导学生家长一起来关注孩子的饮食营养，提高对孩子饮食调理的水平。

2、提高学生主动探究问题的能力，激发对综合实践活动的兴趣。

三、研究成员：

组长：程明琨 组员：五零四班全体同学

四、研究对象：本校五年级同学

五、研究时间：2014.11——12

六、研究阶段

（一）准备阶段：

1、引发研究兴趣，全班讨论确定研究内容，并汇总。

2、学生根据自身兴趣，特点，自主选取调查内容。

出示任务，学生自由选择调查内容，随机组成行动小组，推选好小组负责人。

任务一：对同学们的早餐饮食情况进行调查。

任务二：对同学们的中餐饮食情况进行调查。

任务三：家庭饮食营养搭配等问题进行调查。

任务四：对同学们吃零食的问题进行调查。

任务五：对同学们日常饮食习惯进行调查。

3、调查途径指引：

1）学生的早餐饮食情况进行调查——向学生调查，向家长调查。

2）学生的中餐饮食情况进行调查——a、在校食堂就餐的学生负责对在校食堂就餐学生进行调查，b、在校外临时就餐点就餐的学生进行调查，c、在家就餐的学生通过向家长发放调查问卷向家长进行调查。

3）调查同学们的吃零食问题——采访班中比较会吃零食的学生。

4、制定研究计划，设计调查问卷及调查表。

（二）收集资料阶段：

1、通过实地访问，现场问卷方式：

2、网上查找，查阅图书、报刊等手段。

3、查询：如向父母查询，与同学交流等。

4、到小区、社区的一些宣传窗去查找相关知识

（三）整合阶段：

对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究 报告。

（四）调查结论与建议：

1、大部分同学养成了吃早餐的习惯，但有一部分同学因为作息时间安排的不合理或是家庭的问题而未能及时食用早餐，相关资料表明养成吃早餐的良好习惯是健康饮食的一部分。

2、还有一部分同学存在饮食习惯上的问题，如喜欢吃油炸食品的同学还不占少数，资料表明油炸食品高热量，容易致胖,并且含有大量致癌物质，多吃对身体容易造成损害。

3、总体来说，同学们食物涉及面较为广泛，但挑食偏食的同学个数也占了相当一部分，尤其喜欢食用豆类、蔬菜的同学相对偏少。相关资料表明少年儿童正值长身体阶段，对植物蛋白质的需要增加，膳食中应有足够的蔬菜及豆类食物。

4、经调查，还有相当一部分同学口渴时，经常饮用一些饮料，资料表明喝过多的饮料尤其是喝一些碳酸饮料对学生的发育非常不利。

5、大部分同学有健康饮食的观念和意识，但在实际行动方面存在一定不足。

建议：

基于以上结论，我们小精灵调查组对同学们饮食状况中所存在的一些问题提出建议如下：

1、早餐。建议同学们合理安排作息时间，协调好吃早餐与学习、休息的关系。早上上学来不及尽可能早起床几分钟，偶尔由于特殊原因实在来不及了，也可以向老师说明问题，但不能不吃早饭就来上学。建议学校、班级对这方面再加强宣传，让同学们了解到早餐对人体健康的重要性。

2、午、晚餐。要求同学们不挑食不偏食，妈妈准备的菜都吃一些。平时不吃的食品多吃多吃可能也会习惯，有时不想吃可能是一种心理问题，我们要想办法克服它。另外建议同学们在不影响健康饮食的基础上适量运动。

3、健康饮食。建议同学们多阅读有关健康饮食这方面的有关资料，并可以在日常生活中以此为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，让同学们增强这方面的知识。

七、调查活动的收获和体会：

饮食与健康是与我们的生活息息相关的话题，通过这次调查，我们深入了对饮食与健康的理解。这次参与调查后，知道了在自己身上也存在较多的饮食问题，如平时喜欢吃肉类、海鲜类食品，蔬菜、豆类食品相对吃得较少，而这些都是不好的饮食习惯，我们应该不偏食，不挑食，各种食物搭配来吃，才能满足我们身心生长发育所需要的营养。

在快乐中学习，在学习中成长。摆脱了课本上枯燥无味的知识，综合应用让我们学会了许多新的学习方法，也让我们学会了怎样向他人求助，共同进步，共同学习。

八、课外展示阶段：

学生汇报各自收集到的资料，研究成果展示：

1）制做饮食与营养知识卡

2）排练反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上课饿得受不了。

3）给挑食孩子写一封信，在信中生动地说出挑食、偏食的危害。

篇7：中学生的饮食与健康的调研报告

众所周知，处于学习时期的中学生脑力劳动强度和身体的发育有很大的关系，青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，此类需要比成人高13%至15%。青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出25%至50%。如若摄入营养不足不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病如结核病、肝炎等。

一、推荐食品

食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生素和水，这就是人体所需要六大营养要素。

1．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。

2．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。

3．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。

4．矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞，是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有：豆类、马铃薯、谷类等。含铁丰富的食物有：菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。

5．对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。

6．水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水，有益于消化，调节体温，滋润皮肤，排出废物，促进身体健康成长。饮水和吃饭一样，应该每日喝3-5次，要尽可能定时、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，这样对身体是有害的。运动时会出现口渴现象，这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点，润润喉咙，待运动过后再适当补充水份。清晨起床，可以多喝一点水，补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前，不要大量饮水，以免冲淡胃液，影响消化能力。

二、对相关人士进行问卷调查

医生

1、问：学生的饮食应注意哪些？

答：学生的饮食要均衡，不能偏食，应适当的吃些水果，要注意钙铁锌硒等微量元素的摄取，进食要定时定量，应少吃零食，不吃腐败变质和霉变的食品，不生吃水产品，不吃过烫的食品，少吃冷饮，不暴饮暴食。一日三餐很重要，决不能饿着肚子上课，这样不仅会影响听课效果，还会使人的健康受到严重影响。

2、问：中学生的健康标准是什么？有几成的中学生，能达到这种身体健康的标准呢？

答：身体健康，心理健康。应具有良好的社会适应能力，能与同学、老师之间保持良好的关系。由于现在中学生都不太注重科学饮食，只有三成左右的学生达到这种标准。

3、问：中学生的不健康饮食会对身体有什么样的危害？ 答：会引起胃肠疾病，如：消化不良、胃炎、消化性溃疡和便秘等。也会引起营养不良。

4、问：请介绍一下饮食和健康的关系。

答：良好的饮食习惯保证学生身体健康；如果没有良好的饮食习惯，就会造成营养不良或是过度肥胖，身体素质下降。

5、问：您觉得现代中学生普遍存在什么健康问题？

答：在身体健康方面，不良的饮食习惯会造成学生消化不良、营养失调，学生应积极参加体育运动，增强体质；在心理健康方面，应学会正确处理人际关系，有特殊情况应到学校心理咨询室进行咨询治疗。

6、问：您认为我们中学生饮食中存在什么问题？

答：偏食挑食，饮食不规律，平时零食食用过多。学生应爱护自己的胃，过冷过热的食物对胃有较强的刺激。胃肠一旦落下病根，将会终生受害。

7、问：现代中学生的健康问题受到社会越来越多的关注，其中营养不良，肥胖过度等问题更是关注的焦点，您对此有什么看法呢？

答：学生应培养一个良好的饮食习惯，适量参加体育锻炼，多学习健康知识。有句老话说的好：“身体是革命的本钱。”只有把身体搞好，学习成绩才能上去。

8、问：那您觉得一个健康的食谱应该包含哪些要素呢？

答：首先，膳食要平衡，各种营养元素要齐全，尤其是绿色蔬菜一定要足量，另外，孩子现在用脑较多，一些高热量的食物也必不可少，最重要的是，要美味，要让孩子喜欢吃才行。

9、问：您觉得中学生的饮食会影响他们的学习生活吗？

答：这是肯定的，我始终觉得吃得健康不健康，将直接影响到孩子一天的学习状态的好坏。

10、问：您有什么建议想要向广大中学生提出的吗？

答：中学生一定要注意饮食健康，一些路边摊的油炸食品尽量少吃，根据医生的说法，可以看出中学生们的饮食对健康的影响是很重要的。从医生的回答中，我们也得知因饮食不当而导致疾病的中学生也不少，主要是因不科学饮食会导致的，一些不科学饮食可以会导致

疾病的发生，比如，如果吃得太饱，会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。而由于贫困的原因，当也的人民一直有剩菜剩饭的习惯，这也给我们中学生的健康带来许多危害，也有一些家庭富裕的中学生他们会一日三餐都吃大鱼大肉，和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾。

中学生

1、你觉得饮食与健康的关系？

A、关系紧密 B、关系一般 C、没有关系

2、你对饮食的重视程度。

A、非常重视 B、一般 C、不太重视

3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭？

A、会 B、偶尔会 C、不会

4、你有过偏食吗？

A、有 B、不是很多 C、没有

5、你有没有不吃早餐就上学的习惯。

A、有 B、偶尔有 C、没有

6、你吃饭时有没有注意到哪些菜比较营养？

A、有 B、有时候 C、没有

7、你平时一天会饮食多少次？

A、二次 B、三次 C、三次以上

8、你认为饮食不当会导致疾病吗？

A、一定会 B、可能会 C、不会

9、你觉得饮食会影响到生长发育吗？

A、会 B、不会 C、不清楚

10、你经不经常吃烧烤等一些热量比较大的食物？

A、经常 B、偶尔有 C、没有

11、你有吃零食的习惯吗？

A、常有 B、偶尔 C、没有

12、你觉得怎么样的饮食标准才健康？

13、你怎么看待健康饮食？

14、请给我们介绍一下你的饮食规律。

三、结果分析及相关建议

①

结果分析

1、多数学生认为饮食与健康的关系紧密，但却有一半以上不注重自己的饮食，中学生这种“明知故犯”的饮食行为也成为了导致中学生不健康的原因；与此同时，有近20%的学生已养成了不吃早餐的情况，还有超过半数的同学会偶尔不吃早餐上学。

科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。来自早餐的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐次来补充。有

人做过对比观察，发现不吃早餐的学生，其全天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和铁、钙等矿物质等明显低于吃早餐的学生，说明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天营养摄人不足的重要因素。有人

还观察过，早餐吃得好的学生，其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低的学生，很多在上午第3节课就出现饥饿、眩晕、注意力分散

和思维迟钝，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。早餐对学生的学习还是有很大的关系的。

2有少部分同学会经常吃、很多同学会偶尔吃烧烤等一些热量比较大，但营养成分不高的食物，在这方面也很大地影响了中学生们的健康，最近荷兰学者的一项研究表明，大量食用油炸

和烤制食品不仅会造成营养的不均衡，还会增加患心脏病的机会，这主要是因为这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。

3、从整体来看，我们得到的反馈很大程度上说明学生对自身的饮食不重视，让我们不禁地为中学生们对自身饮食的不注重以及饮食知识的不了解而感到遗憾与担忧，这已成为了中学生健康的很大阻力。

从访谈学生和调查问卷来看，我们不难看出为什么会出现当今的“中学的饮食与健康”问题，会出现的最主要原因有几点：

1、学生不了解饮食和健康关系；

2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够；

3、中学生对待饮食的态度

4、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性；

5、没有很好的饮食习惯

从采访医生和访问校医来看，我们需要做到合理饮食才能保障我们的身体健康，要做到合理饮食就得做到几点：

1、定时吃饭；

2、不吃剩菜剩饭；

3、不吃热量过高的食物和太燥的食物；

4、早餐吃好一些，中餐吃的饱一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石；

5、适当地补充一些营养，如多吃一些水果蔬菜。

6、饮食不要太单一，要吃多种食物。

7、早、中、晚要平衡，要多吃一点水果，主要问题是三餐不平衡。

8、依中学生的的健康饮食标准，我们也建议中学生们能每天吃谷类6—8两，4个蛋白质（1个鸡蛋所包含的蛋白质叫个一个蛋白质）、蔬菜半，水果一个，此外，还要应该注重体内热量的要充足，每天

应摄入热量2500千卡，还要注意一些微量元素的摄取。

②相关建议：

为了使中学生朋友可以更卫生的饮食，根据我们在调查中的心得体会及相关人士的建议，我们总结并提出如下建议和一些方法供参考并模拟列出了一日三餐饮食：

1、外出饮食尽量自带碗筷和餐巾纸；

2、选择有“卫生许可证”的饮食摊点；

3、个人就餐空间应尽量大，防止唾液传播疾病；

4、吃瓜果尽量先洗手后削皮；

5、不吃过期变质的食品，为了做到这点，应尽量去国营超市选购食品；

6、不买小厂家生产的无包装食品。

7、就餐前，先观察就餐环境以及经营者个人的卫生状况；

8、饭前洗手，以防病从口入；

9、不要用塑料制品盛放高温食物；

篇8：饮食结构与人体健康的调查报告

1.1 研究对象

随机抽取辽宁科技大学和鞍山师范学院2所高校共1000名在校大学生。

1.2 研究方法

(1) 文献资料法。查阅相关的文献资料, 为本文的研究提供理论参考。 (2) 访谈法。通过对鞍山市有关饮食方面的专家共6人进行访谈, 获取权威的、有价值的理论观点。 (3) 问卷调查法。向调查对像发放调查问卷1000份, 回收980份, 回收率98.0%, 有效问卷930份, 有效率为94.8%。 (4) 数理统计法。对回收的问卷进整理, 运用计算机统计分析软件spss17.0进行统计处理。

2 结果与分析

2.1 健康饮食知识的掌握情况

(1) 健康饮食理念。随着人们健康意识的加强, 健康饮食理念也在不断加强, 掌握并运用正确的健康饮食理念, 有利于人们在日常生活中营养与膳食的合理搭配。

将调查数据显示, 吃水果不如喝鲜榨的果汁、常吃猪血可以防老、半小时后吃水果这三项是科学的饮食理念, 吃肝能补肝、水果可以当主食减肥、饭后喝汤、饭后吃甜点、站着进食这五项是不科学的[1]。调查结果显示, 分别有22.3%、12.2%、25.9%、18.6%和13.9%的大学生认为吃肝能补、水果可以当主食、饭后喝汤、饭后吃甜点和站着进食是科学的, 说明有五分之一的大学生运用错误的饮食理念指导日常的饮食。

(2) 健康饮水问题。水是人体重要的营养素, 人体新陈代谢的一切生物化学反应都必须在水的介质中进行, 人体主要通过饮水获得水分, 掌握正确的饮水知识有助于人体的生长发育。[2]

资料显示, 一般情况下, 正常成年人每日需水量2500ml[2]。调查结果显示, 只有25%的大学生掌握正确的每日摄水量, 75%的大学生认为每日摄水量应低于正常摄水量将近一半的大学生认为饮料不能完全代替饮用水, 有四分之一的大学生对于饮水种类的选择概念模糊。说明大部分大学生缺乏健康饮水知识。

2.2 膳食的选择与搭配

(1) 进食种类及荤素搭配。随着人们生活水平的提高, 对每天膳食安排的要求也相应提高, 选择正确的进食种类及荤素搭配, 不只是口味的互补, 更能增强营养价值。

从表1可以看出, 51.6%的大学生以快餐和小食品为主, 说明超过半数的大学生没有认识到快餐和小食品给身体带来的危害。在每日荤素搭配方面, 17.1%的大学生选择全是肉菜, 近五分之一的大学生荤素搭配极其不均衡, 荤食摄入过多。

(2) 副食类选择。副食如奶类、水果、蛋类等能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质, 对人体健康有重要的作用 (如表2) 。

调查结果显示, 48.7%的大学生没有喝牛奶的习惯, 48.1%的大学生没有吃水果的习惯, 49.5%的大学生吃生的或半生不熟的鸡蛋, 说明近半数的大学生不注重副食品对人体所需营养物质的提供。

2.3 饮食习惯

(1) 早餐类饮食习惯。早餐是人一天最重要的一餐, 只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态, 尤其是碳水化合物的摄取, 它能最快的转化为能量被人体利用, 尤其是学生, 快速转化成为ATP后能被大脑利用 (如表3) [3]。

(2) 不良饮食习惯。在生活中, 每个人都有自己的饮食习惯, 不良的饮食习惯不利于身体的生长发育, 大学生不良的饮食习惯主要包括电视佐食、节食、暴饮暴食等。

资料显示, 在吃饭时间看电视会导致消化不良甚至胃部疾病的发生;节食会造成营养不良;暴饮暴食后会出现头晕脑胀、肠胃不适, 对身体造成严重危害。调查结果显示, 74.3%的大学生有吃饭时看电视的习惯, 56.8%的大学生有节食习惯, 有32.8%的大学生有暴饮暴食习惯, 说明大部分大学生没有认识到电视佐食和节食给身体造成的危害, 一少部分大学生没有认识到暴饮暴食的危害, 在以后的学习中, 应该加强这方面的教育。

3 结语

(1) 鞍山市大学生对健康饮食知识的掌握情况不能令人满意, 五分之一的大学生运用错误的饮食理念指导日常的饮食, 75%的大学生认为每日摄水量应低于正常摄水量。 (2) 鞍山市大学生缺乏膳食的选择与搭配的知识, 51.6%的大学生以快餐和小食品为主, 48.7%的大学生没有喝牛奶的习惯。 (3) 鞍山市大学生存在很多不良饮食习惯, 如, 32.1%的大学生没有认识到吃早餐的重要性, 74.3%的大学生有吃饭时看电视的习惯, 亟待改正。

参考文献

[1]宋为民.吃出健康吃掉疾病[M].北京:人民军医出版社, 2004.9:97～111.

[2]姚鸿恩.体育保健学[M].北京:高等教育出版社, 2006.7:47～48.

篇9：X线对人体的损害与饮食健康

【中图分类号】 R816.96 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0798-02

从伦琴在1895年发现X射线后，很快就用到了医学的透视上。其以X射线照射人体，用荧光屏或感光胶片接收经人体吸收后仍能透过的部分而成像；由于人体中组织的密度不同，所吸收的X线也不同，感光在荧光屏或感光胶片上的强度也不同，这种差异最终将人的立体器官形成了一幅人体解剖的生理或病理X射线平面影像，这种传统意义上的普通X线的成像，100年来成为医学常规诊断的一种重要手段沿用至今。尽管后人们为了从这种X射线的影像中获取人体病理解剖或生理上更多的信息，发明了诸如不同角度摄影，对比剂（含碘或钡的化合物，气体等）的注射，X射线断层摄影技术，但人体组织越厚，密度越大，能够被感光到荧光屏或感光胶片上X线越少，因而导致各层器官的密度被混淆，形成模糊的图像，不能分辨各种不同软组织的改变，远远不能适应现代医学诊断的需要。但也为后来CT（计算机断层扫描技术）的发明奠定了基础。

X射线计算机断层扫描技术，简称CT技术，能将人体内的器官以立体的、高分辨率的形式显示出来，更真实地显示有关病变的详细情况和部位，特别是为肿瘤的早期诊断提供了重要依据，CT检查对患者无痛苦、损伤小。因此从它一问世就在临床上得到了迅速的普及和推广，被认为开创了医学诊断的新纪元，随着现代螺旋CT和超高速CT的完善，高分辨CT技术、CT血管造影、CT三维图像重建、动态CT扫描技术、骨密度测量等一批CT扫描的新技术在临床上获得广泛的应用和认可。它在心脏和血管疾病的诊断，器官肿瘤和感染疾病的诊断，肿瘤分期和代谢性疾病等方面由于其高质量的图像而广泛取代了传统的X线检查，甚至传统的经皮血管造影检查。临床医生借助CT对病人的疾病进行诊断越来越普遍。甚至在CT图像的引导下进行各种器官疾病的穿刺活檢、体内积液、器官血肿或脓肿的经皮穿刺引流，即所谓CT引导下的介入治疗。所有这些进步都大大提高了人们对疾病认识、诊断和治疗的能力，为医学的发展和人们健康水平的提高做出了很大贡献。

X线诊断检查是一把双刃剑。一方面，影像能清晰地分辨出病因，是重要的诊断和治疗方法；另一方面，它对人体是有伤害的，即它可能诱发癌症。可人们似乎对此并没有重视。

X射线对人体的损害主要是由于X线的特性——生物效应引起。 X射线照射机体后，可使组织细胞和体液发生一系列变化，组织中的细胞被电离辐射灭活，从而引起以造血组织损伤为主的放射性损害。放射性损害程度受照射剂量、照射面积和部位、受照个体与组织细胞的放射敏感率以及射线的能量等多种复杂因素的影响。主要损害如急慢性放射病、放射反应，主要症状为恶心、呕吐、头痛、血象异常、皮肤损伤等，严重者可导致白血病、放射性白内障、皮肤癌等，妊娠期放射线易造成胎儿致死、致畸、严重智力低下等。

X线检查的危害具体有多大呢？有专家曾经以最需要用X线检查的骨科手术为例，推算了患者在治疗期间接受照射的剂量。一般情况下，患者需要接受X线检查的次数为：诊断时一次（如果需要进一步确诊则要加做一次CT）、手术后检查骨骼复位情况一次（关节复位病人需要在手术中加做一次）、手术后1个月复查一次、术后3个月复查一次。多则6次，少则4次，以后则视骨折患者康复情况不同及片子是否清晰、上下级医院转诊重做等因素而定，一些病人要做10次以上。

以胸部肋骨骨折为例，拍摄一张胸片大约需要0.5秒，因此接受一次胸部X线检查，患者要承受约为0.023毫西弗特的辐射量。按照接受6次X线检查计算，一个肋骨骨折的患者前后总共要承受0.138毫西弗特的辐射剂量。根据国际放射防护委员会制定的标准，辐射总危险度为0.0165/西弗特。也就是说，身体每接受1西弗特（1西弗特=1000毫西弗特）的辐射剂量，就会增加0.0165的致癌几率。

牛津大学和英国癌症研究中心的科学家在对15个工业国家的统计数据分析研究后发现，英国每年诊断出的癌症病例中有0.6%是由X线检查所致；在德国，1.5%的癌症患者是由X线导致的；在X线和CT检查更为普遍的日本，每年新增癌症病例中有3.2%是由这两项检查造成的。

由瑞典卡罗林斯卡医学院和美国哈佛大学公共卫生学院联合调查了3000名在一岁半前为消除头上胎记而接受X线治疗的儿童，发现他们的智力明显低于在婴幼儿时期没照射过X线的儿童。他们升入高中的比例仅是未接受过X线治疗儿童的一半，其学习能力和思维逻辑能力普遍不及后者。还有研究表明，新生儿因头部受伤而做的CT检查，会对其以后的学习能力、逻辑推理能力有一定影响。从放射生物学理论分析，一种组织的放射敏感性与细胞的分裂活动成正比。儿童正处于生长发育的高峰期，细胞分裂活跃，较之成年人敏感得多，且年龄越小越敏感。如果短时间内接受较多次数的X线照射，危害就会慢慢累积，造成身体细胞不可弥补的损害，将来诱发癌症等病的几率将大大增加。

目前，国内有些医院滥用X线检查现象屡见不鲜。病人稍有问题即做CT检查，有人甚至在一个月内检查数次。据国外相关资料，医院中进行的X线检查 20% 无临床意义，我国也存在类似情况。目前我国最常见的未经正当性分析进行 X 线检查的情况包括：学生入学、招工、参险、体检等群体性查体时，进行胸部X线摄片检查，甚至是胸部透视检查；入院或手术前，在没有或没有充分症状表明疾病累及心脏及肺部的情况下，进行常规胸部X 线摄影；对无症状的事故伤员进行头颅CT检查。这些都是无疾病指征的X 线检查，但又确实无法避免。

而从事放射线作业人员、化疗患者，由于经常或短期内大量接受放射线照射，可使机体发生辐射损伤，造成一系列生理和病理的改变，而引起体内某些功能的紊乱，可使多种营养素受到破坏和消耗，甚至发生营养不良。由于消化功能受到放射线影响，往往使食欲下降，体重持续减轻，出现能量、蛋白质、维生素等营养不平衡。这样又可增加机体对辐射的敏感性。可见营养状况与放射损伤之间是相互影响的。因此，配合药物和各种保健措施的作用，提供较为完善合理的营养，对于防治辐射损伤，改善代谢功能，促进康复，增强抵抗力，降低对放射线的敏感性，具有重要意义。

怎样的饮食才能消除X线对机体的损害呢？饮食搭配要遵循"三高一低"的原则， "三高"即高热量、高蛋白、高维生素， 可多吃些瘦肉、蛋类、牛奶及新鲜蔬菜、水果等，"一低"指的是低脂肪。在"三高"的基础上， 病人进食应以清淡易消化食物为主， 忌油腻及辛辣，此外也需要根据人体出现的反应进行食物调理， 如病人出现食欲不振、消化不良， 可少量多餐， 同时可进食萝卜、山楂、金橘等开胃食物。

篇10：大学生饮食营养与健康调查问卷

大学生饮食营养与健康调查问卷

尊敬的同学：

你们好！我们都知道，大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期。但如今不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐等不良饮食现象的陆续出现，确实让我们不得不开始担忧大学生的饮食健康状况。所以，为了了解大学生的饮食情况并为改善这一状况提出有效可行的决策方案，现通过问卷调查的方式，征求同学们对相关问题的看法。此问卷采取不记名方式，以下题目如无特别说明，均为单选题。在此，我十分感谢你对该调查工作的支持！同时祝你身体健康，学习进步。

您的性别是 ：（）A 男

B 女

一.饮食习惯篇

1.你吃早餐吗?（）

A 每天都吃 B 偶尔会吃 C偶尔不吃 D从来不吃 2.你每天早餐吃的有哪些？（）多选

A 粉面类

B油条油饼等油炸类 C包子饺子等面食类 D 苹果等水果 E 豆浆牛奶果汁等 F其他________ 3.你一日三餐都定时定量吃吗？（）A定时定量

B定时但不定量

C不定时但定量 D既不定时也不定量 4.你经常吃零食或喝冷饮吗?（）

A经常

B每天都有

C没有 D很少 5.面对不健康却好吃的食物,你会?（）

A照样吃

B甚少会吃

C坚决不吃 6.你的饭菜荤素搭配如何？（）

A.荤食为主

B.素食为主

C.荤素各半 7.你多久吃一次水果？（）

A.每天都吃 B.偶尔会吃C视情况吃 D.从来不吃 8.对于烧烤麻辣烫之类的大约多长时间吃一次？（）

A每月2—3次 B每月4—5次 C每月6次及以上D从来不吃 9.您平时有吃宵夜的习惯吗？（）

A有但是吃的不多 B有并且吃的很多 C偶尔会吃 D从来没有吃过 10.外出经常吃什么？（）多选

A中餐 B火锅

C麦当劳KFC等快餐喝粥

E日韩东南亚料理 F烧烤 G牛排意面等西餐 H其他______________ 11.你认为大学生养成不健康的饮食习惯的原因一般有哪些？（）A为了减少开支 B为了减肥

C为了节省时间 D对健康的饮食习惯不是很了解

附件一

E习惯使然 F其他原因_____________________ 二．饮食态度篇

1.对于吃动物内脏有什么想法？（）

A 很喜欢吃，有机会就会吃 B 没什么感觉,不喜欢也不讨厌 C 很讨厌 D从来不吃，看到就有种恶心想吐的感觉 2.你是否会因心情而决定饮食？（）A.会 B．不会 C．不知道 D．看情况

3.对于现在社会上广泛提倡的多吃粗粮有什么态度？（A 完全不理会 B 会可以的多吃粗粮

C 经常摄入粗粮D 想起来的时候就吃一点

4.你一般通过什么途径获取营养知识？（）多选 A.报纸、媒体等 B.通过周边人了解 C.通过老辈的知识传输 D.不曾了解

5.如果你发现有不良的饮食习惯会去改吗？（）A一定会B可能会C不理会它D完全不会

篇11：饮食结构与人体健康的调查报告

【关键词】大学生；饮食营养；健康；调查

近些年以来，社会越来越关注学生的营养健康问题。为了对驻保高校大学生的身体健康状况有一个更加全方位的了解，找出其中存在的问题，笔者采取整群抽样的方法，对驻保高校大学生的身体状况做了问卷调查。

一、身体素质调查现状

在大学生中存在着肥胖和营养不良的问题，总体来说，大学生的身体状况一般。主要原因是大学生每天摄入的营养不足，平时爱吃零食，而且，很多大学生三餐没有规律，吃饭速度快，运动量少，导致很多大学生比较肥胖。在大学生中，女生的营养不良率要高于男生，而男生的肥胖率高于女生。因为很多女生比较注重自己的身材，男生平时爱暴饮暴食，不爱运动，经常熬夜。如果要提高学生的营养健康状况，就必须对学生进行营养健康教育，提高学生的健康意识。

二、营养情况现状

根据我们的调查了解到，大学生的营养健康意识普遍比较薄弱，不太重视自己的健康状况，不了解营养知识和营养结构。有很多学生从来就没有考虑过自己的营养搭配，甚至有一部分学生根本就不知道什么是合理的饮食，对于什么事物中含有什么营养元素更是一知半解。因为不了解，所以，很多学生从来不喝奶，还有一部分学生从来不吃豆制品，这样就会造成学生缺钙，营养不良。很多相关研究都得出这样的结论。所以，立足于这样的实际情况，应该对大学生进行营养健康教育，可以通过开讲座、海报等多种方式为学生宣传营养健康知识，提高学生的营养健康意识。

三、饮食习惯现状

根据我们的调查发展，很多大学生都存在着不良的饮食习惯，比如，吃饭速度快，乱吃零食，抽烟、喝酒，不喝水只喝饮料等。在大学生中，存在严重的爱吃零食的习惯，尤其是女生，其中有多一半的女生更加偏爱零食，但是，零食中的营养不均衡，不能为我们人体提供足够的热量，而且，其中糖和脂肪的含量比较高，影响学生的正常进食，导致学生营养不良。根据我们的调查，很多学生不喜欢在学校食堂吃饭，她们更加喜欢去校外的一些小餐馆去吃，她们认为校外的饭菜口味更加好；还有一些学生起床非常晚，食堂已经不供应早餐，她们就会到校外去买一些肉夹馍、豆浆等，吃完之后直接把垃圾丢在课桌里，导致教室的卫生非常差劲；很多学生到校外的一些小摊上或者小餐馆就餐，因为消毒设施不完善，所以，很多餐具都没有进行消毒，非常不卫生。不去校外就餐的学生的数量非常少，尤其是女生，因为很多女生都会吃早餐。大学生普遍不重视早餐，有些学生虽然吃早餐，但是营养含量却比较低。通过我们的调查发现，一大部分学生都是不吃早饭的，还有一些学生偶尔会吃早饭，也就是吃不吃早饭完全看心情，只有少数的学生平时会吃早饭。其中，女生吃早餐的数量要高于男生。因为很多男生爱熬夜，晚上上网玩游戏，爱睡懒觉。根据国内外的调查显示，不吃早饭会影响人的健康状况，会影响人的创造性和思维能力。所以，要对大学生进行早餐教育，让大学生知道早餐的重要性，让学生学会合理地搭配早餐。在大学生中，抽烟喝酒的现象不多，一般在校期间，学生都不会吸烟或者酗酒。但是，很多学生用饮料代替水，这对他们的健康极为不利。

四、膳食结构现状

在2007年的《中国居民膳食指南》中提出“每天吃豆类及其制品”。奶制品和豆制品的钙的含量比较高，人体可以从这些食物中获得所需要的钙。然而，根据我们的调查显示，在我们的调查过程中，喝奶制品的大学生数量非常少。甚至有一部分大学生从来不喝奶，因为摄入的奶制品不足，所以会影响学生的骨骼发育以及其他系统的发育。豆制品可以为人体提供蛋白质。广西巴马村老人长寿的原因之一就是他们平时吃很多豆制品。但是，根据我们的调查，大学生每天吃豆制品的非常少，这与我们的膳食标准相差很多。除了奶制品和豆制品，蛋类也是主要的营养物质，但是每天能吃一颗蛋的学生少之又少。而且，大学生蔬菜和水果的摄入量也非常少。蔬菜和水果中含有大量的维生素和矿物质，如果摄入量不足，则会引起人体缺乏维生素或者矿物质，影响机体的功能。世界卫生组织（WHO）和粮农组织提出了每天要吃够5种蔬菜和水果。但是，根据我们的调查，每天能吃两种蔬菜的大学生就非常少，甚至有一部分大学生从来不吃水果，这就导致大学生的营养摄入不足。而且，很多大学生不喜欢喝水，尤其是女生，每天的饮水量严重不足，他们都是等到非常渴的时候才会喝水。水中含有很多的微量元素和矿物质，能够保护我们的肾脏。

五、结语

根据我们的调查发现，大学生的身体健康和饮食营养存在很多问题，我们应该向大学生普及营养健康的知识，让大学生有健康饮食的意识，自觉改正自己的不良习惯，预防各种疾病的发生。当面临健康的问题时，能够选择一种健康的生活方式，使学生的健康水平不断提高。

【参考文献】

[1]卢雪.大学生的饮食营养与健康[J].铜仁职业技术学院学报.2012（06）

[2]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[J].边疆经济与文化.2009（03）