食品安全作业答案

食品安全作业答案（精选6篇）

篇1：食品安全作业答案

食品安全作业答案

1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（C、增加蛋白质含量）。

2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（B、饮食组成、国家经济水平不一样）。

3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（√）

4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（×）

1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病）。

2、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（C、他们的生产秩序非常规范）。3、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（B、没有保持冷链的完整性）。

4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究）。

5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（√）

6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（√）7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（×）

8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（√）

1、中国人的第一杀手疾病是（D、心脑血管病），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

2、引发食源性疾病的物质包括（D、以上都是）。

3、在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（A、三分之一）。

4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程）。

5、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（×）

6、所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（√）

7、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（×）

1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（B、五分之一）。

2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌）。

3、媒体所说的“丙毒”属于（C、食品加工过程）产生的有毒有害物质。

4、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（√）

5、关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（×）

1、我国最新的《食品安全法》中规定，（B、企业）是食品安全第一责任人。

2、我们国家现在的食品安全管理属于（C、分段管理）的体制。

3、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（×）

4、冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（√）

1、进入人体的毒物，其分布和（D、以上都对）相关。

2、下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全）。

3、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收）。

4、转基因产品属于（C、食品安全、生物安全）所关注、研究的内容。

5、有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（√）

6、食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（×）

1、在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（B、次生环境）。

2、下列疾病中，与环境污染相关的是（D、以上都对）。

3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（√）

4、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（√）

1、下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（D、以上都对）。

2、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量）。

3、酚类污染物主要是来源于（D、以上都对）。

4、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（√）

5、二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（√）

1下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（A、水果、小麦玉米、蔬菜）。

2、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（C、高氧血红蛋白）。

3、下列疾病中，由重金属污染引起的是（D、水俣病和“痛痛病”）。

4、一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（√）

5、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（×）6土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（√））

1、下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（D、以上都对）。

2、环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（B、农药类物质）。3下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（D、复杂性）。

4、人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（√）

5、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（√））

1、沙门氏菌的污染主要发生的时间以（C、夏秋季）为主。

2、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（D、组胺）。

3、金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（B、毒素型）。

4、葡萄球菌污染食品的种类不包括（D、蔬果）。

5、肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（√））

1、发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（C、椰毒假单胞菌酵米面亚种）。

2、微生物（D、副溶血性弧菌）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。

3、下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（B、人体内的胃酸能够破坏其活性）。

4、李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（√）

5、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（√）

1、下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（C、它只在猪之间传染，不会感染人）。

2、猪链球菌传播的途径是（D、以上都对）。

3、（C、志贺氏菌）也就是痢疾杆菌。

4、伏马菌素污染最严重的是（A、谷物类食品）。

5、黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（×）

6、痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（×）

1、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（C、季节性和地区性）。

2、霉菌的“三致效应”不包括（A、致死）。

3、黄曲霉在（C、有氧、温度高、潮湿）条件下容易生长。

4、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（√）

5、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。（√）

6、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（√）

1、狗身上可能有的寄生虫是（B、蜱、钩虫）。

2、预防禽流感，我们要做到（D、以上都对）。

3、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（B、曼氏迭宫绦虫）。

4、豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（√）

1、下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

2、河豚鱼产生河豚毒素的特点是（C、春夏季节、卵巢孕育阶段）毒性最强。

3、海洋中的贝类毒素来源主要是（D、食物链中的藻类）。

4、桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（√）

1、多环芳烃类的化合物中，（A、苯并芘）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

2、油脂在加工过程中会产生（C、苯并芘）。

3、下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（D、以上都是）。

4、已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（√）

5、烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（√）

1、杂环胺进入动物体内后，会与（C、DNA）发生加和作用，从而引起突变性。

2、在食品中，（A、饮水）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

3、丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（C、消化道）吸收最快。

4、如果一个食品体系里有（C、蛋白质）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

5、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。

6、杂环胺的形成机制中，（D、糖）的存在可能会引起催化作用。

7、丙烯酰胺在（D、碳水化合物）的加热过程中可以形成。

8、丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（√）

9、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（√）

1、腌菜时，一般在（C、3至7天）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。

2、生物胺主要存在于多种食品，尤其是（C、发酵类）类食品。

3、酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（A、盐酸）。

4、下列物品中，可能含有氯丙醇的是（D、以上都对）。

5、亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖）的作用。

6、亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。×

7、按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（√）

1、风险评估的四个阶段依次是（A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述）。

2、风险分析所包括的三个环节是（D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流）。

3、风险交流的环节事实上就是（D、消费者、管理者、生产者之间）对风险的认识及沟通。

4、风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（√）

5、风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（×）

1、（D、风险交流）过程能够反映食品安全的透明度问题。

2、我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（B、1.0）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。

3、风险管理的内容不包括（C、进行风险测试）。

4、风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（√）

5、风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（√）1、2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（C、风险交流缺失）。

2、许多食品安全危机处理的最佳时期是（A、潜伏期）。

3、目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（√）

1、下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（C、标准原则）

2、我国的《食品安全法》规定，所有的食品安全标准都是由（B、中华人民共和国卫生部）统一发布实施。

3、在我国，食品安全标准的四个等级中，（D、企业标准）要求最高。

4、下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（D、以上都对）。

5、目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（√）

6、在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（√）

考试答案（95分）

1、亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖）的作用。

2、下列物品中，可能含有氯丙醇的是（D、以上都对）。

3、油脂在加工过程中会产生（C、苯并芘）。

4、我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。B、1998

5、伏马菌素污染最严重的是（A、谷物类食品）。

6、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（C、小肠

吸收毒物采取的是主动吸收）。

7、在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（B、次生环境）。

8、我们国家现在的食品安全管理属于（C、分段管理）的体制。

9、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌）。

10、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（D、组胺）。

11、许多食品安全危机处理的最佳时期是（A、潜伏期）。

12、酚类污染物主要是来源于（D、以上都对）

13、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（B、曼氏迭宫绦虫）。

14、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（C、该病毒可以感染到人）。

15杂环胺的形成机制中，（D、糖）的存在可能会引起催化作用。

16、猪链球菌传播的途径是（D、以上都对）。

17、下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（D、以上都对）。

18、风险分析所包括的三个环节是（D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流）。

19、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病）。

20、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（B、五分之一）。

21、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（C、他们的生产秩序非常规范）。

22、风险管理的内容不包括（C、进行风险测试）。

23、（C、志贺氏菌）也就是痢疾杆菌。

24、下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（A、发芽的马铃薯）。

25、下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（D、以上都对）。

26、转基因产品属于（C、食品安全、生物安全）所关注、研究的内容。27、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（B、没有保持冷链的完整性）。

28、狗身上可能有的寄生虫是（B、蜱、钩虫）。

29、下列疾病中，由重金属污染引起的是（D、水俣病和“痛痛病”）。30、生物胺主要存在于多种食品，尤其是（C、发酵类）类食品。

31、在食品中，（A、饮水）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

32、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（C、季节性和地区性）。

33、下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（B、时段性）。

34、杂环胺进入动物体内后，会与（C、DNA）发生加和作用，从而引起突变性。

35、（D、风险交流）过程能够反映食品安全的透明度问题。

36、媒体所说的“丙毒”属于（C、食品加工过程）产生的有毒有害物质。

37、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（D、以上都对）症状。

38、北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（D、寄生虫）引起的。

39、下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（A、水果、小麦玉米、蔬菜）。

40、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程）。

41、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（C、增加蛋白质含量）。

42、如果一个食品体系里有（D、碳水化合物）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

43风险评估的四个阶段依次是（A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述）。

44、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（C、高氧血红蛋白）。

45、风险交流的环节事实上就是（D、消费者、管理者、生产者之间）对风险的认识及沟通。

46、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量）。

47、预防禽流感，我们要做到（D、以上都对）。

48、沙门氏菌的污染主要发生的时间以（C、夏秋季）为主。

49、霉菌的“三致效应”不包括（A、致死）。

50、已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（C、B1）的毒性最强。

二、判断题（题数：50，共 50.0 分）

1冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（√）

2、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（√）

3肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（√）

4、黄曲霉毒素是一种二类致癌物。×

5烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（√）6关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（×）

7、丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（√）

8目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（√）

9、控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。√

10、土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（√）

11、所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（×）

12、风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（√）

13、风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（√）

14、在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（√）

15、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（√）

16、黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（×）

17、人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（√）18、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（×）

19、一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（√）20李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（√）

21、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（√）

22、已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（√）

23、桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（√）

24、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（×）

25、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。（√）

26、风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（√）

27、微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。×

28、“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允

许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。×

29、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（√）

30、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（√）

31、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（√）

32、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（×）

33、有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（√）

34、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（√）

35、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（√）

36、目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（√）

37、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（√）

38、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（√）

39、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（√）

40、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（√）

41、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（√）

42、按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（√）

43、食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。√

44、食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（×）

45、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（×）

46、风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（√）

47、亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。×

48、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（√）

49、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（√）

50、豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（√）

篇2：食品安全作业答案

1.三鹿奶粉事件

曝光时间：2008.9 地点：河北 罪魁祸首：三聚氰胺

2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，他经过多次试验，“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来”。

2.面粉增白剂掺石灰

曝光时间：2010.4 地点：江苏 罪魁祸首：石灰粉 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

3.造假葡萄酒不含葡萄汁

曝光时间：2010.12 地点：河北 罪魁祸首：水、色素、香精等 2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。

4.双汇瘦肉精事件

曝光时间：2011.3 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？

5.牛奶亚硝酸盐中毒事件

曝光时间：2011.4 地点：甘肃 罪魁祸首：亚硝酸盐 4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌.胃癌.肝癌和大肠癌等。

6.牛肉膏事件

曝光时间：2011.4 地点：安徽 罪魁祸首：牛肉膏

近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。

7.福尔马林浸泡小银鱼事件

曝光时间：2011.4 地点：山东青岛 罪魁祸首：福尔马林

福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐.消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛最近检查了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。

8.毒豆芽事件

曝光时间：2011.6 地点：辽宁沈阳 罪魁祸首：各种添加剂

毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年6月，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”

9.立顿农药门

曝光时间：2012.3 地点：北京 罪魁祸首：农药

绿色和平组织于2012年3月对全球最大的茶叶品牌——“立顿”牌袋泡茶叶进行了抽样调查，并于4月24日发布了调查结果。该组织所抽取的四份样品共含有17种农药残留；绿茶、茉莉花茶和铁观音样本中均含有至少9种农药残留；其中绿茶和铁观音样本中农药残留多达13种。

10.药企涉用皮革明胶事件

曝光时间：2012.4 地点：河北 罪魁祸首：明胶

2012年4月15日，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业用生石灰处理皮革废料熬制工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者腹中。而9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，超标最高达90多倍。

二．论述我国食品安全的现状以及存在的问题？

尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出。总的来说存在下列问题： 1.微生物造成的食源性疾病问题

近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。2.化学污染所导致的食品安全问题

①种植业与养殖业的源头污染。化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患。

②环境污染对食品安全的威胁。江河、湖泊以及近海等污染是导致食品不安全的重要因素。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健、康构成严重危害。

③生物毒素的污染。细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性，使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。

3.食品加工过程中的污染

①滥用食品添加剂，非法添加物造成的食品问题。近年来我国添加剂引起变态反应的报道越来越多，如糖精能引起皮肤瘙痒症、日光性皮炎，香料中很多物质能引起呼吸道炎症、哮喘、口腔炎等。

②植物基因工程食品对人类健康的可能危害。随着转基因食品的商品化生产，其安全性越来越受到关注。传统的毒理学的食品安全评价方法已不能完全适用于转基因技术食品。4.违法生产，经营带来的食品安全问题

食品生产经营企业法律意识淡薄，重视生产轻视卫生，滥用食品添加剂，给食品质量安全带来很大隐患。此外，生产者素质较低，规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生。

5.食品质量保障体系不够完善

以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立，执法力度不够，市场监管不严，基层检查队伍的素质和技术水平还有待提高。

三．我国食品安全管理体系或监督体制是怎样的？

目前, 我国政府在对食品安全的管理上, 基本采取以政府多个部门实行切块分段共管的模式。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局、工商总局和商务部共同负责。这些部门主要是按照分段监管的原则对食品进行监督管理, 食品从原料到加工成成品的过程, 一个环节由一个部门负责。

农业部负责原料种植养殖环节, 负责农田和屠宰场的监控以及相关法规的起草和实施工作, 负责食用动植物产品中使用的农业化学物质(农药、兽药、鱼药、饲料及饲料添加剂、肥料)等农业投入品的审查、批准和控制工作, 负责境内动植物及其产品的检验检疫工作。国家食品药品监督管理局实施综合协调查处重大事故，它是国务院综合监督食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的直属机构,负责食品、保健品和化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大事故查处,负责保健品的审批。卫生部主要负责国内市场的食品卫生政策和食品管理工作,主要职责是:负责拟定食品卫生安全标准;牵头制定有关食品卫生安全监管的法律、法规、制度, 并对地方执法情况进行指导、检查、监督;负责对重大食品安全事故的查处、报告;研究建立食品卫生安全控制信息系统。国家质检总局主要负责食品生产加工和出口领域内的食品安全控制工作。负责食品安全的抽查、监管, 并从企业保证食品安全的必备条件抓起, 采取生产许可、出厂强制检验等监管措施对食品加工业进行监管, 建立与食品有关的认证认可和产品标识制度。特别是出口食品加工厂的注册、出口动物和植物性食品检查、活体动物的进出口检疫、出口检验检疫证书的发放等。商务部侧重于食品流通管理, 主要职责是通过积极开展争创绿色市场活动, 整顿和规范食品流通秩序, 建立健全食品安全检测体系, 监管上市销售食品和出口农产品的卫生安全质量。工商行政管理局负责组织实施市场交易秩序的规范管理和监督, 对食品生产、经营企业和个体工商户进行检查, 审核其主体资格, 执行卫生许可审批规定。同时, 查处假冒伪劣产品和无证无照加工经营农副产品与食品等违法行为。除上述部门外, 还有一些政府机构也参与食品检验和控制。如, 科技部负责食品安全科研工作, 环保局参与产地环境、养殖场和食品加工流通企业污染物排放的监测与控制工作等。这样, 中国就形成了按照食品链环节进行部门分工为主、品种监管为辅的监督框架。具体分工如下图：

四．结合我国几年来发生的食品安全事件，分析我国食品安全管理存在的问题，并论述如何加强食品安全管理，保障食品安全？

案例名称：三鹿集团“三聚氰胺”事件

案例概要：三鹿奶粉污染事件是指2008年中国乳品制造商三鹿集团生产的一批婴幼儿奶粉受化工原料三聚氰胺污染，导致食用受污染奶粉的婴儿患上肾结石的事件。截至2008年9月17日，临床确诊的泌尿系统结石患儿达6,244人，死亡3人。

案例事实：①2008年3月以来，三鹿集团先后接到消费者反映称婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒现象。三鹿集团并没有重视这次的危机事件，也没有发挥主观能动性，积极地去消除隐患与加强管理。同时也并没有建立突发事件管理的审查和监测，预警机制与制度。②2008年5月20日和21日，一网民在网上发文，以“这种奶粉能用来救灾吗？！”为题提出控诉。危机发生后，沟通的原则是：坦诚公布，将掌握的信息完整，迅速地对外发布，显然三鹿集团并没有做到这一点。三鹿集团并没有勇于承担应负的责任与采取补救措施，而是采取了一些封锁消息，欺骗民众的行为。③9月11日。据称，三鹿集团委托甘肃省质量技术监督局对三鹿奶粉进行了检验，结果显示各项标准符合国家的质量标准。很快在同一天的晚上，三鹿集团承认经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染。由此可见，三鹿集团没有统一信息发布的口径，立场和表达方式，造成前后言论不一致的情况，大大降低了公众的信任度。④9月12日。三鹿集团没有制定并迅速启动全面，负责的危机管理方案，也没有作出果断决策，采取有效措施做好善后工作，大大的折损了组织的形象，使民众的舆论开始出现一边倒的现象。案例评析 ①组织的形象是组织的无形资产，良好的组织形象能够激励士气，良好的组织形象还有利于营造和谐的组织社区环境。三鹿集团为了眼前利益在婴幼儿的奶粉中加入三聚氰胺，简直是良知丧尽，并且在这样一件恶性的食品安全事件爆发之后，极力拖延，企图敷衍了事，欺骗广大消费者。②良好成功的公关能够优化社会环境，沟通社会信息，协调社会行为，净化社会环境，同时又能优化社会风气。三鹿集团曝出的三聚氰胺重大食品安全事件，重创了中国的市场诚信道德，使整个社会信用环境恶化。③协调内部关系可以增强组织的凝聚力，协调外部关系可以建立和谐的外部环境，从而为建立良好的组织形象提供条件。此次危机事件，三鹿集团无论是在内部关系还是在外部关系上，都处理地十分不到位，甚至是差。三鹿集团企图将包袱丢给政府，将公众的视线引向政府的监督不力和奶农，而政府部门在最开始也企图讲责任推给奶农。④三鹿集团在这个事件的处理中暴露了企业管理的重大缺陷，比如，如何处理与奶农的关系，如何处理与全国奶业行业潜规则的关系。另外，还有如何应对媒体曝光的危机能力。综上所述，三鹿集团在应对“三聚氰胺”重大食品安全事件的过程中所做所为是彻底失败的，也可见中国的企业组织在应对危机时没有成熟的应对策略。三鹿事件中暴露出我国目前食品安全管理中存在一些问题： 1.多部门、分段式管理体制缺乏协调，存在盲点。

中国食品安全管制职责由中央和地方政府共同负责。中央一级食品安全管制工作职能主要由国家食品药品监督管理局、国家质检总局、卫生部、农业部、国家工商总局、商务部等部门承担。这些部门在地方都有各自对应的机构，各机构都是按照食品流程环节进行分工监管，缺乏有效的配合，管理重复和盲点同时存在。2.食品安全法规体系中存在一些问题

2009年出台的《食品安全法》成为食品安全管制中的基本法，目前已初步形成以基本法为统领，以各项管理法规为主干的食品安全法律体系。但在实践中，食品安全法规和政策体系仍暴露出一些问题。比如说处罚力度较轻，食品生产企业的违法成本很低，缺乏震慑作用，造成某些违法现象屡禁不止。3.食品安全管制标准体系缺失滞后

随着经济社会的快速发展，食品产业也逐步升级，食品安全管制标准也需逐步升级。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、食品添加剂新品种、新型包装材料、新工艺等新技术不断出现，形成了对食品安全研究的一个特殊挑战。4.食品安全检测和管理技术相对落后

科学的食品安全检测技术和手段是保证食品安全的重要前提条件。中国食品安全检测技术主要包括检测农药残留，兽药、渔药残留，转基因农产品，致病菌检验和细菌鉴定，检测农产品品质和营养成分，样品前处理，有毒有害元素及其价态分析等八大类检测方法。但是受检测技术和管理技术的限制，中国的食品安全检测还有待于完善。与发达国家相比，中国的食品安全检测和管理技术还相对落后，缺乏食品安全技术人员。三鹿事件对加强食品安全管理，保障食品安全的一些启发： 1.完善食品安全法规体系和调整食品安全管理机构

完善的法规体系是食品安全管理的有力依据。《食品安全法》的颁布起到了一定的作用，但还需要进一步完善。有关食品安全实施细则还不够全面，相关部门应加紧制定。对管理者来说，要加大执法力度。可以向违规企业征收更多的违规费用，或取消其食品行业经营资格，乃至追究个人刑事责任，使其违法成本增加，这样才能有效遏制其不法行为，维护广大消费者的利益。现有食品安全管制机构的管理范围既有交叉重复，又有空白盲区。应当把卫生部、食品药品监督管理局、农业部、质检总局、工商局等部分的职责范围进行明确分工，充分考虑各部门的实际情况，把分工细化，实现信息的及时沟通和共享，提高工作效率。2.以标准化的流程执行食品安全的管理

设立严格的食品市场准入制度。为了从源头上保证企业能生产出安全的食品，应对食品生产加工企业进行严格的资格审查。包括生产环境条件、生产设备、生产加工、原辅材料、产品标准、人员资格、检验检测、质量管理、包装及标识、储存运输等各个方面务求规范，对不符合条件的企业坚决禁止进入食品市场，对符合条件的企业也要定期监督检查。随着科技水平的发展和生产方式的改变，必须经常调整和适时更新食品安全标准，保证标准的科学性和动态性。

3.提高食品安全检测技术水平

在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中，检测工作应当随着标准的修订而不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享化迈进。建议政府对基层食品安全检测机构增加投入，对检测人员加强技术培训，促进食品安全标准和检测体系的统一和完整。4.提高食品管理工作的公开性和透明性

政府相关部门应及时向公众披露食品安全相关信息，保证消费者的知情权。通过向消费者提供足够的信息，确保规范优质企业得到市场认可。建立良好的沟通机制也是消除消费者心理恐慌的有效途径。一旦发生食品安全事件，在对食品安全事件做出详细调查的基础上，食品安全管理部门要第一时间以专业角度，站在公众的立场上对问题发生的原因以及可能造成的危害做出及时的、客观的分析判断，并告知公众可采取的有效应对措施，引导消费者积极配合政府有关部门解决好食品安全事件可能造成的危害和影响。5.食品安全管理应贯彻“预防式”的管理理念

目前，我国食品安全管理还处于一种应对式的管理现状，食品安全事件频发，相关部门处于“救火”状态。这需要工作中更加严格地执行各项标准，注意食品安全危机的防范和预警，以适应不断发展的食品安全管理需求。建立并不断完善食品安全应急处理机制，不仅有助于上述问题的解决，还可以加强食品安全执法部门的队伍建设。

篇3：布置作业是否给学生留参考答案

现代教育理论认为：学生在感觉安全、不受威胁、被信任、愉悦、能较快得到反馈、有成就感、与环境交往互动（与老师、同学、书本、现实）的情境中学得最快、最好。学生是学知识的，不犯错误是不现实的。失败是成功之母，学生就是在不断犯各种错误的过程中总结经验教训，加深对课本基础知识、基本技能的理解，从而主动地建构知识、形成各种能力。这就如同体育训练一样，失误、错误、失败是再正常不过的事，经过科学训练不断重复，竞技水平才会越来越高。但现实中有的老师不顾实际情况，一厢情愿地让学生努力学习、认真完成作业，一次性就做得很完美：不准对答案、不准抄作业，否则就罚做作业多少遍。但说是说，做是做，学生作业错误怎么可能免得掉，一遍遍枯燥的惩罚让学生身心疲惫，他们的自信心、好奇心、争胜心一点点消磨怠尽，厌学、抄作业、对抗……随之出现。出现这些现象的原因是什么？教师应该好好反省自己的教学行为。

将学生书上的答案撕掉，本身就在戒备学生、不信任学生、不尊重学生。学生潜意识里就会认为我是在给老师念书，做作业是在完成任务，“老师是警察我是小偷”，我和老师永远是对立的，他们会产生逆反心理：老师不让我对答案我偏对，我还抄作业，看你把我怎样。威胁、惩罚更是一种愚蠢的行为。本来主动学习新知识是人与生俱来的本能，兴趣是最好的老师，获得安全感、成就感、认同感是一个人的基本需要。一旦威胁、惩罚，则学生学习的主动性、自觉性、目的性就变味了。本来认为学习新知识是快乐的，现在却怕它，并且越怕出错越要错，害怕受惩罚、谨小慎微，哪还敢标新立异、突破常规、发展创新能力呢？把快乐的学习当成惩罚学生的工具更让学生对学习没有了兴趣。

将答案留给学生，这样可增加学生对老师的信任感，增加学生学习的兴趣。学生每完成一道题或几道题，再看答案，马上就能得到反馈，做对了就能增加信心，享受到物质生活中不能享受到的快乐，认为自己很不错；做错了会马上反思、改正，能较快获得知识，增强学力，得到知识的快乐，情感、态度、价值观也随之得到发展，真是有百利而无一害。若是答案有误，更是学生研究的好素材，至少可以培养学生的质疑精神、自信心。为什么学生都喜欢打电子游戏，很重要的一个原因就是会马上得到反馈，会获得成就感、自我认同感。但如果把参考答案撕掉，只靠老师批改作业则通常需要一天、甚至几天才能得到反馈信息，学生不知自己作业的对错，甚至做题的方向，好像在黑暗中摸索，这实际上延迟、减弱了学生的学习。

我曾担任一个班的数学教学工作，发现该班学生普遍基础差、厌学，每次考试总在全级倒数一、二名。后经过分析，我决定首先提高学生对数学的兴趣，使他们获得成功，增强自信心。作业布置少而精，兼顾优中差各个层次学生，并且留参考答案及提示。学生们学习数学的兴趣大增，不再感觉作业是负担，而是轻松愉快的事情。他们通常先看书复习然后做作业，做完了就对答案，做不完就看书、或讨论、或看提示、或问老师、问同学。从答案也可发现思路、更正错误，学习的主动性、积极性、自觉性被极大地调动起来。我还通过其他措施，以学生为本，重视学生的学，老师为主导，师生平等交流等新课程理念，改革教学全过程，结果效果非常显著。从每次考试就可见一斑，本班的及格率、优生率、班平成绩各项指标一跃为全级一、二名，学生们受到成绩的鼓舞，学习数学的兴趣更浓，劲头更足，更有信心。学生作业过程中的讨论、看书、自我更正、自我评价，向老师同学求助也符合新课程倡导的自主学习、合作学习、探究学习等新型学习方式，所以效果才会这么好。而有的老师不让学生在作业过程中互相交流，实际上打消了学生学习的积极性。人通常做事都需要同伴，参考别人的作业也是互相学习，抄作业只要抄懂了也会学到知识。现在许多学校，特别是名校布置作业，甚至考试都给学生留答案或提示，也是这一思路的有力佐证。这样做还会减轻师生的负担。

任何事情都是两面的，做作业总会有人偷懒，抄袭总会出现。发现了不要简单的惩罚，而要对学生做耐心细致的思想教育，如果是基础差未学懂则要帮助他们补习，只有这样才是有效的。教学方法也不能一成不变，作业偶尔不给答案也可从另一角度检验学生的学习效果和自觉性，给学生一种新鲜感，增强学生面对未来的能力。

篇4：课后作业参考答案

§4.2.1 1. C 2. D 3. （1） 周长为17 cm或19 cm. （2） 10和7或8和11.

4. ∠C=90°. 5. （1） 略. （2） 当α=150°，即∠BOC=150°时，△AOD是直角三角形．理由略 （3） 当α为125°或110°或140°时，△AOD是等腰三角形．

§4.2.2 1. 提示：证△ABF≌△DCE，得AF=DE，∠AFB=∠DEC，故OF=OE.

2. （1） 略. （2） S筝形ABCD = AC·BO+AC·DO=AC·BD=×6×4=12.

3. 答案不唯一，如添条件∠A=∠B，得到△PAD≌△PBC.证明略.

§4.2.3 1. B 2. D 3. （1） ∠ABD=30°. （2） ∠APB=135°. 4. OE是△DEF的角平分线.理由略.

§4.3.1 1. A 2. C 3. 8 4. 12 5. 125°

§4.3.2 1. B 2. C 3. 25° 4. （1）答案不唯一，如△AEH与△DFH． （2） OE=OF，证明略.

§4.3.3 1. D 2. 平行四边形（答案不唯一） 3. AB∥CD 4. n-1

5. （1） 提示：证△AEF≌△DEB. （2） 四边形ADCF是矩形．证明略.

篇5：特种作业电工类安全试题附答案

一、判断题

1、体外心脏挤压法每分钟需进行60次左右。(×)

2、触电者若出现心脏停止跳动呼吸停止，在场的电工抢救5小时后不能复活就可认定触电者死亡。(×)

3、安全用电的基本方针是“安全第一，预防为主”。(√)

4、保持配电线路和电气设备的绝缘良好，是保证人身安全和电气设备正常运行的最基本要素。(√)

5、值班巡视人体与10KV以下不停电设备之间的最小安全距离为0.3米。(×)

6、起重机械和起重重物与10KV线路之间的最小安全距离应大于2米。(√)

7、运行中的低压电气设备和低压线路要求对地的绝缘电阻不低于1KΩ/V。(√)

8、栅栏用于室外配电装置时，其高度不应低于1.5米，栅条间距和到地面的距离不应小于0.2米。(√)

9、绝缘杆和绝缘夹钳都是绝缘基本安全用具。(√)

10、人体可以持续接触而不会使人直接致死或致残的电压为安全电压。(√)

11、电气设备采用24V 以上的安全电压时，必须采取防止直接接触带电体的保护措施。(√)

12、Ⅲ类手持式电动工具，Ⅲ类移动式生活日用电器必须安装漏电保护器。(×)

13、间接接触触电是人体接触到正常情况下不带电的设备的金属外壳或金属构架而发生的触电现象。跨步电压触电属于间接接触触电。(√)

14、在同一个低压供电系统中，允许保护接地和保护接零同时使用。(×)

15、TN―S系统中所有用电设备金属外壳采用保护接零。(√)

16、电气设备发生接地故障时，越靠近接地点跨步电压越高。(√)

17、安装在木结构或木杆塔上的电气设备的金属外壳一般也不必接地。(√)

18、二次接线回路上的工作，无需将高压设备停电者。需要填写第一种工作票。(×)

172、雨天室外验电，可以使用普通(不防水)的验电器或绝缘拉杆，(×)

19、挂接地线前必须验电，防止带电挂地线。验明设备无电后，立即将停电设备接地并三相短路。(√)

20、拆，挂接地线，操作人员可以不带戴绝缘手套。(×)

21、可以用三组单相接地线代替一组三相短路接地线。(×)

22、事故处理或倒闸操作中到了下班时间可以按时交接班。(×)

23、雷雨天气需要巡视室外高压设备时，应穿绝缘靴，与带电体要保持足够的距离。(√)

24、热备用状态是指刀闸在合闸位置，但断路器(开关)确在断开位置，电源中断，设备停运。(√)

25、冷备用状态是指开关，刀闸均在断开位置，设备停运的状态。要使设备运行需将刀闸合闸，而后再合开关的工作状态。(√)

26、检修状态：指设备的开关，刀闸都在断开位置，并接有临时地线(或合上接地刀闸)，设好遮拦，悬挂好标示牌，设备处于检修状态。(√)

27、雷电时进行倒闸操作和更换熔丝(保险丝)工作要特别小心。(×)

28、发生严重危及人身安全情况时，要先填写好倒闸操作票后再进行停电。(×)

29、当断路器故障后可以带负荷拉，合隔离开关(刀闸)。(×)

30、导线的选择要满足机械强度，导线的安全载流量和允许电压损失三方面的要求。(√)

31、为了保证导线的机械强度3～10KV线路，居民区导铝导线的截面不应小于16mm2。(×)

32、在同一横担架设时，导线相序排列是:面向负荷从左侧起为L1，N，L2，L3;(√)

33、Ⅰ类工具在防止触电的保护方面不仅依靠基本绝缘，而且它还包含一个附加的安全预防措施。(√)

34、Ⅲ类工具在防止触电的保护方面依靠由安全特低电压供电和在工具内部不会产生比安全特低电压高的电压(√)。

35、电动机是一种将电能转变为机械能的电气设备。(√)

36、熔断器的熔丝选的小一点可已作为电动机的过载保护。(×)

37、在同一供电线路中，绝对不允许一部分电气设备采用保护接地，而另一部分电气设备采用保护接零。 ( √ )

38、提高电路的功率因数，就可以延长电器设备的使用寿命。( × )

39、在对称负载三相交流电路中，中线可有可无。( √ )

40、在电路中所需的各种直流电压，可以通过变压器变换获得。( × )

41、异步电动机工作时，负载转矩一旦超过电动机的最大转矩，电动机将立即停转。 ( √ )

42、只要电动机的旋转磁场反转，电动机就会反转。( √ )

43、接触器中的电磁铁线圈只能通入交流电而不能通入直流电。( × )

44、自动空气断路器具有自动保护作用，当电路故障消失后，能自动恢复接通状态。( × )

45、因为人体电阻为800Ω，所以36V工频电压能绝对保证人身安全。( × )

46、只要人体不接触带电体，就不会触电。( × )

47、在高压无遮栏操作中，人体及携带工具与带电体之间最小距离，10kV应不小于0.7m，35kV应不小于1m。( √ )

48、将电气设备和用电装置的金属外壳与系统的中性线相接叫做接地。( × )

49、高压设备发生接地时，为防止跨步电压触电，室内不得接近故障点1.5m以内，室外不得接近故障点6m以内。( × )

50、在扑灭未切断电源的电气火灾时，需要用四氯化碳、干粉、泡沫灭火机。( × )

51、绝缘手套应存放在专用的.柜子里，对存放的环境温度没有特殊的要求特种作业电工类安全作业试题(附答案)特种作业电工类安全作业试题(附答案)。( × )

52、拉开三相高压空载变压器跌落式熔断器的顺序是先拉A相再拉B相和C相。( × )

53、触电的假死者可注射强心针进行抢救。( × )

54、工作票必须由专人签发，但签发人不需熟悉工作人员技术水平，设备情况以及电业安全工作规程。 ( × )

55、电动不转很有可能的故障原因是缺相造成的。( √ )

56、拉线开关的安装高度一般为距地面3m。( √ )

57 、真空断路器适用于 35kV 及以下的户内变电所和工矿企业中要求频繁操作的场合和故障较多的配电系统，特别适合于开断容性负载电流。其运行维护简单、噪声小。 (√ )

58 、一般刀开关不能切断故障电流，也不能承受故障电流引起的电动力和热效应。(× )

59 、接触器银及银基合金触点表面在分断电弧所形成的黑色氧化膜的接触电阻很大，应进行锉修。 (√)

60 、在易燃、易爆场所的照明灯具，应使用密闭形或防爆形灯具，在多尘、潮湿和有腐蚀性气体的场所的灯具，应使用防水防尘型。(√ )

61、在充满可燃气体的环境中，可以使用手动电动工具。(× )

62、家用电器在使用过程中，可以用湿手操作开关。(× )

63、为了防止触电可采用绝缘、防护、隔离等技术措施以保障安全。(√ )

64、在照明电路的保护线上应该装设熔断器。(× )

65、对于在易燃、易爆、易灼烧及有静电发生的场所作业的工人，可以发放和使用化纤防护用品 。 (×)。

66、电动工具应由具备证件合格的电工定期检查及维修(√ )

67、在充满可燃气体的环境中，可以使用手动电动工具。(× )

68、家用电器在使用过程中，可以用湿手操作开关。(× )

69、为了防止触电可采用绝缘、防护、隔离等技术措施以保障安全。(√ )

70、对于容易产生静电的场所，应保持地面潮湿，或者铺设导电性能好的地板。(√ )

71、电工可以穿防静电鞋工作。(× )

72、在距离线路或变压器较近，有可能误攀登的建筑物上，必须挂有“禁止攀登，有电危险”的标示牌。 (√ )

73、有人低压触电时，应该立即将他拉开。(× )

74、在潮湿或高温或有导电灰尘的场所，应该用正常电压供电。(× )

75、雷击时，如果作业人员孤立处于暴露区并感到头发竖起时，应该立即双膝下蹲，向前弯曲，双手抱膝。(√ )

76、清洗电动机械时可以不用关掉电源。(× )

77、通常，女性的人体阻抗比男性的大。(× )

78、低压设备或做耐压实验的周围栏上可以不用悬挂标示牌。(× )

79、电流为100毫安时，称为致命电流。(× )

80、移动某些非固定安装的电气设备时(如电风扇，照明灯)，可以不必切断电源。(× )

81、一般人的平均电阻为5000一7000欧姆((× )

82、在使用手电钻、电砂轮等手持电动工具时，为保证安全，应该装设漏电保护器。(√ )

83、在照明电路的保护线上应该装设熔断器。(× )

84、对于在易燃、易爆、易灼烧及有静电发生的场所作业的工人，可以发放和使用化纤防护用品。(×)。

85、电动工具应由具备证件合格的电工定期检查及维修(√)

86、人体触电致死，是由于肝脏受到严重伤害。(× )

87、只要人体不接触带电体，就不会触电。(× )

88、各省(区、市)安全生产监督管理部门依法组织实施全国特种作业人员的安全技术培训、考核和发证工作。 ( × )

89、负责特种作业人员培训的单位须经国家安全生产监督管理局审查认定。 ( × )

90、特种作业人员安全技术考核分为安全技术理论考核和实际操作考核。 ( √ )

91、特种作业人员考核内容按照国家局制定的特种作业人员安全技术培训考核标准执行。 ( √ )

92特种作业人员的安全技术考核，只能由用人单位向当地负责特种作业人员考核的单位提出申请。( × )

93、特种作业人员考核合格的，发给相应的岗位资格证书。( × )

94、特种作业操作证，由国家局统一制作。( √ )

95、复审内容不包括健康检查。( × )

96、经复审合格的，由复审单位签章、登记，予以确认。( √ )

97、复审不合格的，可有两次机会向原复审单位申请再复审。( × )

二、选择题(将正确答案的序号填入空格内)

1、钳形电流表使用时应先用较大量程，然后再视被测电流的大小变换量程。切换量程时应 ( B )。

A 、直接转动量程开关; B、先将钳口打开，再转动量程开关

2、要测量 380V 交流电动机绝缘电阻，应选用额定电压为( B )的绝缘电阻表。

A、250V B、500V C、1000V

3、用绝缘电阻表摇测绝缘电阻时，要用单根电线分别将线路 L 及接地 E 端与被测物联接。其中( B )端的联结线要与大地保持良好绝缘。

A、L B、E C、G

4、室外雨天使用高压绝缘棒，为隔阻水流和保持一定的干燥表面，需加适量的防雨罩，防雨罩安装在绝缘棒的中部，额定电压 10kV 及以下的，装设防雨罩不少于 ( A ) ，额定电压 35kV 不少于 ( C )。

A、2 只 B、3 只 C 、4 只 D、5 只

5，触电时通过人体的电流强度取决于( C )。

A、触电电压 B、人体电阻 C、触电电压和人体电阻 D、都不对

6，电流通过人体的途径，从外部来看，( A )的触电最危险。

A、左手至脚 B、右手至脚 C、左手至右手 D、脚至脚

7、触电人已失去知觉，还有呼吸，但心脏停止跳动，应使用以下哪种急救方法( B )。

A、仰卧牵臂法 B、胸外心脏挤压法 C、俯卧压背法 D、口对口呼吸法

8、两只额定电压相同的电阻，串联接在电路中，则阻值较大的电阻( A )。

A、发热量较大 B、发热量较小 C、没有明显差别

9、绝缘手套的测验周期是( B )。

A、每年一次 B、六个月一次 C、五个月一次

10、绝缘靴的试验周期是( B )。

A、每年一次 B、六个月一次 C、三个月一次

11、在值班期间需要移开或越过遮栏时( C )。

A、必须有领导在场 B、必须先停电 C、必须有监护人在场

12、值班人员巡视高压设备( A )。

A、一般由二人进行 B、值班员可以干其它工作 C、若发现问题可以随时处理

13、倒闸操作票执行后，必须( B )。

A、保存至交接班 B、保存三个月 C、长时间保存

14、接受倒闸操作命令时( A )。

A、要有监护人和操作人在场、由监护人接受 B、只要监护人在场、操作人也可以接受

C、可由变电站(所)长接受

15、电力变压器的油起( A， C )作用。

A、绝缘和灭弧 B、绝缘和防锈 C、绝缘和散热

16、装设接地线时，应( B )。

A、先装中相 B、先装接地端、再装导线端 C、先装导线端、再装接地端

17、戴绝缘手套进行操作时，应将外衣袖口( A )。

A、装入绝缘手套中 B、卷上去 C、套在手套外面

18、低压电气设备保护接地电阻不大于( C )。

A、0.5Ω B、2Ω C、4Ω D、10Ω

19、在变压器中性接地系统中，电气设备严禁采用( A )。

A、接地保护 B、接零保护 C、接地与接零保护 D、都不对

20、( A )工具在防止触电的保护方面不仅依靠基本绝缘，而且它还包含一个附加的安全预防措施。

A、Ⅰ类 B、Ⅱ类 C、Ⅲ类

21、三相电动机额定电流计算公式:中的电压Ue是指( B )

A、相电压 B、线电压 C、相电压或线电压

22、使用螺口灯头时，中心触点应接在( B )上。

A、零线 B、相线 C、零线或相线

23、通过熔体的电流越大，熔体的熔断时间越(B)。

A、长 B、短 C、不变

24、在二次接线回路上工作，无需将高压设备停电时，应用( C )

A、倒闸操作票 B、第一种工作票 C、第二种工作票

25、测量500v以下设备的绝缘应选用( B )的摇表。

A、2500v B、1000v C、5000v

26、用万用表R×100档测电阻，当读数为50Ω时，实际被测电阻为( B )。

A、100Ω B、5000Ω C、50Ω

27、万用表使用完毕后应将旋钮置于( B )档。

A、电阻档 B、交流电压最高档 C、电流档

28、手持电动工具，应有专人管理，经常检查安全可靠性，尽量选用( B )

A、Ⅰ类、Ⅱ类 B、Ⅱ类、Ⅲ类

C、Ⅰ类、Ⅲ类 D、Ⅰ类、Ⅱ类 、Ⅲ类

29、接到严重违反电气安全工作规程制度的命令时，应该( C )。

A、考虑执行 B、部分执行 C、拒绝执行

30、施行胸外心脏按压法时，每分钟的动作次数应为( B )。

A、16次 B、80次 C、不小于120次

31、若电路中的电流增大到熔丝的额定值时，熔丝将( C )。

A、立即熔断 B、1小时内熔断 C、不会熔断

32、熔断器内的熔体，在电路里所起的作用是( C )。

A、过载保护 B、失压保护 C、短路保护

33、工厂区低压架空线路的对地距离应不低于( B )。

A 、4.5m B、6.0m C、7.5m

34、电动机若采用Y―△起动时，其起动电流为全压起动的( B )。

A 、1/ 倍 B、1/3倍 C、3倍

35、对36V电压线路的绝缘电阻，要求不小于( C )特种作业电工类安全作业试题(附答案)电工/焊工。

A、0.036ΜΩ B、0.22ΜΩ C、0.5ΜΩ

36、发生电气火灾后必须进行带电灭火时，应该使用( B )。

A、消防水喷射 B、二氧化碳灭火器 C、泡沫灭火器

37、起重机具与1kV以下带电体的距离，应该为( B )。

A、1.0m B、1.5m C、2.0m

38、直流电流表与电压表指示的数值，是反映该交变量的( B )。

A、最大值 B、平均值 C、有效值

39、当变压器处在下列状态下运行时，其工作效率最高( B )。

A、近于满载 B、半载左右 C、轻载

40、对于中小型电力变压器，投入运行后每隔( C )要大修一次。

A、1年 B、2 ~ 4年 C、5 ~10 年 D、15 年

41、电压表的内阻( B )。

A、越小越好 B、越大越好 C、适中为好。

42、机床上的低压照明灯，其电压不应超过( B )。

A、110V B、36V C、12V

43、不允许自起动的电动机，还应装有如下保护( C )。

A、反时限保护 B、联锁保护 C、失压脱扣保护

44、电流的大小是指每秒钟内通过导体横截面积的( B )量。

A、有功; B、电荷; C、无功。

45、当人体触电时间越长，人体的电阻值( B )。

A、变大; B、变小; C、不变。

46、电气设备保护接地电阻越大，发生故障时漏电设备外壳对地电压( C)。

A、越低; B、不变; C、越高。

47、测量变压器绕组对地绝缘电阻值接近零值，说明该绕组(C)。

A、受潮; B、正常; C、绝缘击穿或接地短路。

48，在容器内工作时，照明电压应选用( A )伏。

A、12; B、24; C、36。

49、当某一电力线路发生接地，距接地点愈近，跨步电压( C )。

A、不变; B、愈低; C、愈高

50、在带电设备周围进行测量工作时，工作人员应使用( A )尺。

A、钢卷尺; B、线; C、加强型皮尺。

51、隔离开关的主要作用是( B )。

A 、断开负荷电路 B、断开无负荷电路 C、断开短路电流

52、1kV及以下架空线路通过居民区时，导线与地面的距离在导线最大弛度时，应不小于( B )。

A、5m B、6m C、7m

篇6：食品安全作业答案

得分:100 第1题,1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是 A、0.2mg/kgbw B、0.3mg/kgbw C、0.4mg/kgbw D、0.5mg/kgbw 正确答案:A

第2题,下列（）对重金属的吸收累计最低。A、小麦 B、玉米 C、水果 D、蔬菜 正确答案:C

第3题,我国食物油中规定苯并芘的限定值（）A、2ug/kg B、5ug/kg C、10ug/kg D、15ug/kg 正确答案:C

第4题,食源性疾病对人群危害最大的是？ A、少年 B、青年 C、壮年

D、老人与婴幼儿 正确答案:D

第5题,农作物对重金属的累积最高的是()A、水果 B、玉米 C、蔬菜 D、小麦 正确答案:C

第6题,现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。A、黄曲霉素 B、赭曲霉素 C、展青霉素 D、橘青霉素 正确答案:B

第7题,二噁英事件开始在哪个国家发现的？ A、比利时 B、美国 C、英国 D、日本 正确答案:A

第8题,（）中容易寄生有异尖线虫。A、田螺 B、青蛙 C、海鱼 D、蛇

正确答案:C

第9题,全世界规定辐射剂量标准（）A、低于10千/Grade B、低于12千/Grade C、低于15千/Grade D、低于20千/Grade 正确答案:A

第10题,目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。A、有很多 B、有一些 C、几乎没有 D、不知道 正确答案:C

第11题,丙烯酰胺的半数致死量为（）A、150-180ug/kg B、250-280ug/kg C、280-300ug/kg D、300-320ug/kg 正确答案:A

第12题,新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？ A、浸泡 B、晒干 C、清洗

D、加水加热 正确答案:D

第13题,1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。A、美国 B、日本 C、中国 D、印度 正确答案:A

第14题,最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？ A、美国 B、瑞典 C、日本 D、中国 正确答案:B

第15题,“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。A、葡萄球菌 B、沙门氏菌 C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌 正确答案:A

第16题,下列（）不是有效地危机管理措施。A、监控预警 B、风险交流 C、预控预防 D、应急处理 正确答案:B

第17题,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。A、血液含氧量高 B、组织缺氧 C、组织产生毒素 D、血液含毒素 正确答案:B

第18题,（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。A、田螺 B、青蛙 C、虾 D、草鱼 正确答案:B

第19题,在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。A、大米 B、小麦 C、玉米 D、大豆 正确答案:D

第20题,下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？ A、胡萝卜 B、茄子 C、黄瓜 D、西红柿 正确答案:A

第21题,1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？ A、砷 B、铬 C、镉 D、汞

正确答案:D

第22题,（）与生态的改变和环境的污染密切相关。A、雷雨 B、沙尘暴 C、冰雹 D、台风 正确答案:B

第23题,哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。A、硝酸盐亚硝酸盐 B、杂环胺 C、丙烯酰胺 D、苯并芘 正确答案:A

第24题,欧洲占世界土地（）。A、0.11 B、0.2 C、0.07 D、0.21 正确答案:B

第25题,下列（）不是寄生虫的危害。A、争夺营养 B、机械性损伤 C、三致作用

D、毒性和抗原作用 正确答案:C

第26题,环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？ A、神经 B、消化 C、呼吸 D、内分泌 正确答案:D

第27题,青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ A、高组胺 B、三氯氰胺 C、氯乙醇 D、丙烯酰胺 正确答案:A 第28题,吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？ A、氨基酸 B、葡萄糖 C、脂肪酸 D、组胺 正确答案:D

第29题,危机研究的先驱是下列（）。A、李斯特 B、沙门 C、赫尔曼 D、克雷伯 正确答案:C

第30题,如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？ A、三公里 B、四公里 C、五公里 D、六公里 正确答案:D

第31题,中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、2/3 正确答案:D

第32题,肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。A、好氧菌 B、非致病菌 C、厌氧菌

D、有益微生物 正确答案:C

第33题,含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？ A、熏制类 B、烘烤类 C、煎炸类 D、蒸煮类 正确答案:D

第34题,唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。A、银 B、汞 C、镁 D、铝

正确答案:B

第35题,我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ A、一万 B、十万 C、二十万 D、二十五万 正确答案:B

第36题,寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。A、错误 B、正确 正确答案:A

第37题,中国的食品工业还没有走向国际化。A、错误 B、正确 正确答案:A

第38题,原生环境是完美的，没有污染。A、错误 B、正确 正确答案:A

第39题,微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。A、错误 B、正确 正确答案:A

第40题,食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。A、错误 B、正确 正确答案:A

第41题,蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。A、错误 B、正确 正确答案:A

第42题,许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。A、错误 B、正确 正确答案:A

第43题,在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。A、错误 B、正确 正确答案:A

第44题,有机汞进入人体会有5%被吸收，从而对健康造成损伤。A、错误 B、正确 正确答案:A

第45题,霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。A、错误 B、正确 正确答案:A

第46题,汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。A、错误 B、正确 正确答案:A

第47题,“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。A、错误 B、正确 正确答案:A

第48题,黄曲霉毒素是一种二类致癌物。A、错误 B、正确 正确答案:A

第49题,致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。A、错误 B、正确 正确答案:A