品红酒注意事项（精选6篇）
篇1：品红酒注意事项
品红酒注意事项
1、观察软木塞。开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。
别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。因此，假如有霉腐味，就不能喝此瓶酒酒。
2、看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐黄色，好酒。
3、闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香）。原因很简单－鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。
4、接着试饮。浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。
5、倒酒。高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术）。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
6、醒酒。
红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转，要小力一点。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红。
7、品酒。
好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去。
篇2：品红酒注意事项
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
如何品红酒
一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。红酒经典品酒方法
三、口腔内（in-mouth）的感受
a、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（6—10ml）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；
3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。
品红酒要从颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味的五个基本步骤开始：
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE，“NOSE” 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁： “ 买酒用苹果，卖酒用乳酪 ”。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
⊙ 余味持续多久？
⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
⊙ 价钱值得吗？
红酒的小知识
一、按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒含汁量分类:
1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的颜色分类:
1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。
2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按葡萄酒中含糖量分类:
1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。
这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。
葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
篇3：注意规律在思品教学中的运用
一、有意注意
有意注意是人类所特有的一种心理现象, 只有在人们对活动结果有较深刻的认识时才有可能产生。有意注意对学习活动是绝对必要的。要想学好思品课, 不仅要求学生对那些感到有趣的内容加以注意, 对那些没有直接兴趣但又必须掌握的内容也要自觉地加以注意, 并与种种干扰做斗争。
1.引起和保持有意注意的条件与方法
(1) 加深对活动目的、任务的理解
有意注意是一种有明确预定目的并服从于一定任务的注意。人们对自己担负的任务和所要达到的目的, 理解得越是清楚、越是深刻, 完成任务的决心越是强烈, 就越有可能自觉地、努力地去注意与这项任务有关的一切事物。因此, 教师不仅要让学生对学习的最高目的有深刻的理解与认识, 还得让学生对教学过程中的每一环节、每一步骤的具体目的、任务有深刻的理解与认识。让学生明晰每一节课的学习内容在整个学科的知识结构中处于什么样的地位, 掌握了它将如何, 没有掌握它又将如何。当学生对彼此相连的大目标、大任务以及具体的目的、任务有了正确而深刻的理解时, 有意注意便可悄然而生, 直接为课堂教学活动服务。
(2) 培养间接兴趣
直接兴趣是对事物或活动过程本身的兴趣。比如, 一个学生喜欢唱歌, 但他并不是想成为歌星或以此为职业, 他就是对唱歌这一活动过程本身产生了兴趣。间接兴趣和直接兴趣不同。比如, 很少有人对背英语单词本身感兴趣, 但绝大多数学生每天都去背它。这是为什么呢?因为学生对背单词这一活动的结果感兴趣。有了一定的词汇量, 考试才有希望通过, 较为顺畅的阅读才有可能, 进入理想学校读书才有可能, 正因为如此, 他们才日复一日、孜孜不倦地从事这一并不感兴趣的活动。
(3) 克服内外干扰, 与注意分散做斗争
在学习过程中免不了遇到这样那样的内外干扰, 这是无法回避的客观事实。然而, 有意注意不仅在没有干扰的情况下可能产生, 在有干扰的情况下同样有可能产生。美国心理学家曾做过一个实验, 他们把一个班的学生分为A、B两个小组, 让学生在同样分贝的噪音条件下进行学习活动。他们告诉A组学生, 你们这儿虽然很嘈杂, 但比B组学生那里要安静得多;告诉B组学生, 你们这里确实很嘈杂, A组同学的学习环境很安静。结果发现A组学生的学习成绩明显好于B组。这一实验告诉我们, 主体 (人) 的内部状态不同, 外部干扰的影响力也就不同。如果学生具有坚强的意志力, 即使是在干扰很大的情况下, 产生并保持有意注意的可能性依然存在。
2.运用有意注意规律组织教学
(1) 给学生提出明确的学习任务
(2) 安排恰当的教学速度
这是促使学生在上课时保持有意注意的重要条件之一。教师讲得太快, 学生会无法跟上而转移注意力;讲得太慢, 学生会松懈而分散注意为。
(3) 防止学习疲劳
疲劳是有意注意的敌人。因为有意注意需要意志的努力, 也就意味着要有充沛的精力作为支撑。所以, 在教学过程中, 一定要防止学生的过度疲劳, 不管是出于什么原因、什么目的都应如此。
二、无意注意
无意注意指事先没有预定目的、也不需要意志努力的注意。
1.判断学生的注意状态
有经验的教师都知道可以从学生的坐姿、表情、眼神等来判断学生是否在认真听讲, 但初中生就不那么好判断了, 因为其中存在着假注意的现象。所以, 必要时可以提问一些学生, 看看他们是否知道讲到哪里了, 然后根据情况进行处理。
2 运用无意注意规律组织教学
因为无意注意是人们对那些强烈的、新颖的、感兴趣的事物的反应, 所以, 我们可以从以下三方面入手来组织教学。
(1) 强烈性
针对这点, 教师讲课时声音要洪亮清晰, 所用的直观教具要大且轮廓分明, 板书要整齐清楚、大小合适。
(2) 新颖性
为了吸引学生的注意, 教师应利用各种手段, 加强课堂教学的新颖性、生动性。比如, 采用一些色彩鲜艳的图片、运用生动的语言、时常变换教学手段, 以给学生耳目一新的感觉等。
(3) 趣味性
要分析学生的兴趣特点, 从他们感兴趣的事物入手, 先把他们的情绪调动起来, 抓住他们的情绪, 这样才能上好每一节课。美国教育家杜威提出“:当学生对一个设计或课业感兴趣时, 他们对此会比对那些不感兴趣的设计或课业做出更多的努力, 并学到更多的东西。”苏联教育家赞可夫也说“:学生的学习活动与情感和意向有关。在学习中, 积极的情绪会造成意志的高涨。”
三、运用两种注意转化规律组织教学
教师要妥善组织教学, 艺术地把握两种注意的转化。
一般来说, 刚上课时, 学生的思想还停留在下课时所做的事上, 这时, 教师可以进行提问, 引起学生的有意注意。一段时间后, 可以用生动的事例、多样的教学艺术, 引起学生的无意注意。下课之前, 又是学生注意力容易分散之时, 可以通过总结、布置作业等, 再度引起学生的有意注意。
做完这一步之后, 教师还要注重培养学生的注意力, 具体培养方法如下:
1.让学生了解注意的重要性
许多学业方面的“差生”, 并不是由于智力原因造成的, 而是他们无论在上课时还是做作业的时候, 都不能控制自己的注意力, 表现得心不在焉。
2.培养广博持久的兴趣
3.加强自制力的培养
有意注意与意志的作用有着密不可分的联系, 一个人必须经过一定的意志努力才能在必要的情况下把自己的心理活动指向并集中于某些并不使他产生直接兴趣的事物上。所谓注意力其实就是一个人的意志力, 是他的自制力在自己注意方面的具体表现。只有意志坚强的人, 特别是富于自制力的人, 才能成为自己注意的主人。从这点看, 培养自制力就是培养注意力。
4.养成认真的学习态度
我们可以只规定学生每天必须完成的学习任务, 而不必规定学习时间。这样, 学生完成了学习任务后, 可以自由支配自己的时间。如此, 一方面, 学生在学习时可以全身心投入;另一方面, 他们的注意力也得到了锻炼和发展。
5.将“注意”坚持到底
我们都知道, 很难在一段较长的时间内保持学生的注意力。一方面, 这要求教师多下功夫;另一方面, 也要求学生养成做事善始善终的好习惯。要让他们知道, 当学习了一段时间后, 注意力必然开始分散, 这时应该以坚强的毅力与各种干扰做斗争。“天下无难事, 只怕有心人。”万事开头难, 只要坚持下去, 就一定会成功。
综上所述“, 利用注意规律, 引发学生的注意、引导学生的注意、培养和发展学生的注意力”是课堂教学活动取得成功的基础条件。
参考文献
[1]章志光.心理学[M].北京:人民教育出版社, 1984.
[2]王铁军.中学教学论[M].苏州:苏州大学出版社, 1994.
篇4：舒淇品人生不如品红酒
爱上酒，因为它能保护女人
舒淇的酒龄开始得很早，10多岁就在父亲的影响下开始接触酒。虽然喝的都是些便宜的本地产散装酒，但她很快就品出了白酒的韵味与醇厚，连爸爸也感叹自己这个女儿与酒缘分匪浅。
做了模特，好酒量为她提供了必要的安全保证。面对那些想灌醉自己的有钱老板，千杯不醉的舒淇游刃有余。
但让舒淇真正开始懂酒是在一次玩“蒙眼品酒”的游戏中，服务生端上十几种味道相近的洋酒，被蒙上眼睛的人随机品尝，要说出究竟出自哪个品牌，说错了就要被罚酒。因为当时经济拮据，舒淇基本上没有细品各式美酒的机会，在这场游戏中她输得很惨。她开始意识到，仅有好酒量还是不够的，还要了解酒。
她开始收集关于酒的知识，而每逢收入有所盈余的时候，便在力所能及的范围内买一瓶受好评的酒细细品尝。
在她离开台湾时，父亲送给她一瓶普通香槟，舒淇视若珍宝，用绵软的衣物包裹好，将它带到了香港，摆在租住房中。她曾经在一篇日记中这样写道：“20岁之前一直生活在父母身边，很叛逆，甚至离家出走过几次。等到真的要远离他们时，才知道亲情有多可贵，我把老爸送的酒摆在随时能看到的位置，有时候喝白水看着它，都好像喝到了全世界最好喝、最长寿的香槟冠军 Krug……”
一个人的日子里，舒淇光临最多的就是7-11，7-11里售卖价廉物美的软包装利乐包酒：威士忌、白兰地或各色红酒，300毫升一盒，一晚上正好喝完。为了保持身材，她不吃晚饭，但一定要喝一盒酒，配上一碟自己做的蔬菜水果沙拉，有那么一点点微醺的快感，会忘记很多白天的艰辛和劳累。
舒淇的独家美体秘方，也是离不开酒的。她会在单双日挑选不同水温的水来泡澡，单日用凉水、双日用热水。但在进浴缸前，一口好酒是必备的。泡凉水澡前一定要喝一大口墨西哥的龙舌兰酒，这种烈性酒会像一条火绳一样从嘴一直烧到胃，喝下它再躺进凉水里，会觉得自己像个暖炉一样不觉寒冷。而泡热水澡则一定要喝德国产的冰霜酒，这种号称一粒冰葡萄、一滴冰霜酒的CEE好酒一口下喉，会让人有置身冰天雪地的冰凉感受，再泡进热水里，会感觉自己的身体都在融化……
随着在香港的事业风生水起，舒淇的收入越来越高，但与其他艺人不同，舒淇的闲钱大部分都买了各式各样的酒。
收藏酒，因为它能带来惊喜
本以为自己对酒已经极有心得，但一次偶然的机会，舒淇发现自己掌握的那些知识实在是微不足道……
2003年，法国出现了热死人的酷暑天气，但是对于葡萄酒来说却是最好的气候，波尔多主产的赤霞珠出现了难得的大丰收，用便宜的价格就能买到极其美味的波尔多红酒。舒淇到波尔多去大量购买红酒。
在波尔多得偿心愿后，她取道勃艮第，准备再购入一批同样全球闻名的勃艮第红酒。她觉得，同是葡萄酒，既然2003年的波尔多受到如此多的好评，那么2003年的勃艮第一定也是绝品佳酿。
但酒庄老板听到她要买2003年勃艮第时，都露出了诧异不解的表情：舒淇这才知道，当酿造波尔多红酒的赤霞珠葡萄大丰收的同时，酿造勃艮第红酒的黑皮诺葡萄却因为酷暑严重欠收。原料逊色，当年的勃艮第红酒也劣评不断。
同样是红酒，同样在法国，竟然有如此巨大的差异。越是接触得多，越是觉得自己了解得少。随着演艺事业不断冲高，舒淇终于在香港有了自己的别墅，并专门修建了自用的藏酒小地窖。
在来到北京发展之后，舒淇才意识到，自己的那些收藏竟然那么“值钱”！拍完《非诚勿扰》后，她得知葛优想买加拿大的Summer Hill冰酒，但一直买不到。想起自己正好有此收藏，于是飞回香港用保温箱装了3瓶已经珍藏了十几年的 Summer Hill送给葛优。
Summer Hill是加拿大国酒中的极品，8kg上等葡萄才能酿造出一瓶375ml的 Summer Hill。舒淇当初购买这批 Summer Hill时，每瓶就已高到1300港币，她自己一共也只收藏了12瓶，期间又忍不住喝掉了一半，只剩下6瓶而已。
本来是作为礼物的，没想到葛优不白收，他的理由是：大家都是爱酒之人，能够割爱已是很大的人情，如果不花钱的话，宁愿自己去别处买。最后，葛优按照市价的九折买下了这3瓶酒。当舒淇拿到酒钱后，大吃一惊 ——这3瓶酒的市价竟然高达6万，十几年间竟然增值1500%，平均每年增值100%！
经营酒，因为它能带来快乐
这次亲身经历让舒淇发现了自己十几年来收藏品的价值。于是，舒淇不再对自己的藏酒秘而不宣，圈内的朋友如果看上了她的藏酒，可以在市价基础上打个九折后买走。
因为在藏酒界的知名度越来越高，2008年10月，香槟酒顶尖始祖DomPerignon邀请舒淇担任品牌代言人。于是舒淇有了更加便利的途径来从事自己的藏酒爱好，她对于藏酒的投资额度也越来越大……
她购买的都是佳年份顶级酒，酒是农产品，质量受自然因素影响大，即使是酿造投资级葡萄酒的酒庄，不同年份酒的质量也有区别，佳年份与一般年份的红酒价格会相差上千港币。而且，她购买的都是大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手地之一，常规单瓶酒不易售出。而保存在原酒庄木箱和木桶内的酒在拍卖时往往能增加10%到15%的价格。
在与几个上等酒庄合作之后，舒淇索性与他们签订了期酒合同，预先付款购买指定葡萄酒，等到好年份后再提货。虽然钱提前给了别人，但却能保证自己拿到的是佳年份的好酒。
最让舒淇意外的是，从她手里卖出去的美酒，价格竟然比市价还要高上一成。一次舒淇接到了助理转接的电话，对方张口就开出了比市价高出一成的收购价。舒淇不禁好奇，难道还有人愿意做亏本的生意吗？电话那端的生意人倒也坦诚，他表示：如果是单纯的收藏酒当然不需要提一成的价钱收购，但是影后的藏酒就像被罩上光环，总会物超所值的。就像是被名家加盖私章点评后的字画，还能再创升值空间。
接着，舒淇又在自己开的吉士酒家开了个门市部。她在吉士酒家的展台处摆上了喝空的酒瓶，如果有哪个顾客想购买某款酒，就可以预订，预订好的酒会在一个月内从酒窖运到吉士酒家，再通知顾客来提货。
多年以来，舒淇不涉足任何金融投资，股票基金黄金地产都跟她无关，惟一的一项投资就是酒。2009年是舒淇卖酒的第一年，截至年底，净收入超过80万人民币，这个数额虽然不及舒淇年收入的1/30，但舒淇却已心满意足——因为在金融风暴中，身边的朋友都因股票骤降房产贬值而身价大减，惟有她窖中的葡萄酒价值依然坚挺，并持续上涨。
除了继续收购葡萄酒外，舒淇也开始购入国产品牌的白酒，她收藏的第一批国产酒是茅台。她算过这样一笔账：50年前，尚处于作坊生产的茅台酒每瓶售价仅1元，而今天，新酿成的5年普通茅台酒，市场售价每瓶就在300元左右，而50年茅台酒的售价，每瓶则为数千元，80年茅台酒更是天价，较原价翻了2至3万倍，在拍卖会上最高的涨了4万倍，远远超过同期物价及社会平均收入上升水平，堪称“液体黄金”。
而从2001年开始，所有茅台酒都在突出位置标上了出厂年份，从此，市价实行浮动，在出厂的第二年，上调5%到10%，以后逐年类推，成为立于 “年份制 ”基础上的 “茅台年份酒 ”。如果是专版的收藏纪念酒，则涨幅更加惊人。
对于自己藏酒卖酒的独特理财方式，舒淇说好卖的时候就卖，不好卖的时候就自己喝，要么赚钱要么赚个口腹之欲，绝无砸在手里之虞，对于一个爱酒之人而言，这样的理财投资方式，可谓稳赚不赔。
如今，舒淇已在北京的葡萄酒庄园爱菲堡拥有了自己的私人酒窖，专门用来收藏自己瞅准时机购进的美酒，等待合适的时机再出售。
“爱酒而不独占酒”是舒淇的经营之道。因为独品时它能带来悠长的回味，分享时它能引发心底的快乐。
篇5：品红酒的方法
视觉的观察是品酒的一步，透过葡萄酒的颜色掌握品种，酿造法，年份和酒龄等各种讯息。
用食指和拇指握住酒杯的脚柄部，将酒杯置于胸前，低头垂直观察酒的液面，然后将酒杯举到双眼的高度，向外倾斜45度，观看酒的颜色。品酒时最好准备纯白的桌布或纸张，让葡萄酒放在眼睛和纸张之间，以便正确的观察酒的颜色。
健康浅龄的葡萄酒通常是澄清的，陈年后会出现酒渣，当然这是自然现象，并不会影响酒的品质，健康的酒通常是明亮的，当酒变的浑浊或出现长条及雾状物体时，很有可能是酒变质了。
颜色
依据颜色来区分，葡萄酒大致上可以分成白酒，粉红酒及红酒。
白葡萄酒：
白酒的颜色可以从无色，黄绿色，金黄色，一直变化到琥珀色甚至棕色，干白的颜色通常比较浅，年轻是泛有绿光呈淡黄色，随着酒龄会逐渐加深。橡木桶培养过的白酒因为氧化的缘故，颜色比较深，多为金黄色。
粉红酒：
粉红酒的色调变化和采用的葡萄品种有极大的关系，例如赤霞珠酿成的粉紫色，不过粉红酒通常混合多种品种酿造，所以颜色变化多端。
红葡萄酒：
红酒之间的颜色差别很大，色调从黑紫色到各种红色都有。红酒的颜色主要来自发酵时的浸皮过程，葡萄皮的颜色越深，浸皮的时间 越长，酒的颜色越深，颜色虽然和酿造法有关系，但与葡萄本身更是关联，品种之间的颜色差距很大，赤霞珠，希拉,梅洛等品种的颜色通常特别深黑偏蓝紫，黑皮诺的颜色就会比较浅且偏橘红。另外更葡萄的成熟度也会产生影响，越成熟的葡萄，酿成的酒的颜色越深，年份较差成熟度不足时，酒色也会跟着变淡。
红葡萄酒与白葡萄酒是相反的，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后转为正红或樱桃红，在转为红色偏橙红或砖红，最后是红褐色。
摇晃
摇晃，为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。让它完全与空气进行化学作用，红酒充分氧化后，浓郁的香味就完全流露出来了。
晃动酒杯的方法有两种，用食指和拇指握住酒杯的脚柄部，拿起酒杯，向内摇晃，要晃动的均匀，得有点技术，另一种方法是用食指和中指夹住杯脚，整个掌平贴在杯底，将杯底压在桌面，如同磨墨般旋转。
摇晃酒杯之后，酒会在杯壁上留下一条条酒痕，这种现象常被用来评估酒的浓稠性，酒越浓稠，酒痕留的越久，葡萄酒中的酒精与糖分含量越高，她在杯壁留下的酒痕越细密。
第二步:闻酒
变化多端的酒香味是葡萄酒最吸引人的地方,不论是葡萄园的土质,葡萄品种,酿造方法,年份,以及存放时间长短等等,都会让葡萄酒表现出截然不同的香味。
葡萄酒倒入杯中之后,将杯口整个罩住鼻子深呼吸至少2秒，可以先闻一下葡萄酒静止时的酒香,这时扩散开来的酒香是比较淡的，酒与空气快速接触后会散发出更浓的香气,所以之后每次闻香前最好先摇一下酒杯,让酒的香气充分散发。
葡萄酒的香气除了好闻之外,也能表现葡萄酒的独特风格, 每一种酒香具有一定的意义,在此列八种香气。
新鲜水果香:桨果 樱桃，黄水果， 柑橘，苹果，香蕉等。 u000b水果干秘坚果:水果干，坚果。花香:水仙，茉莉，紫罗兰，玫瑰等。香料: 花草香 甘草，胡椒，百里香，肉桂，丁香等。植物性香味:青草味，青椒味,草菇等。动物性香味:皮革，毛皮，肉干等。烘焙熏烤味香:可可，烤面包，烟熏味等。其它类酒香:矿物，火药，蜂蜜等。
第三步：饮酒
经过视觉和嗅觉的观察之后，接下来方是味觉的观察，红酒是艺术品，不要喝，而是品。
篇6：红酒人生 从“品”开始
红酒人生
从“品”开始
伏传同/文
面对依旧低迷的股市，“限购”、“限价”政策层出不穷的房低产市场，黄金等有色金属保值不增值的各种说法，中国人的投资选择越来越少。
2010年到2011年，1982年的拉菲古堡(CHATEAULAFITE)价格上涨了93%，现在每瓶的价格已经在人民币5万元左右。这样的涨幅使得世界上的投资人士纷纷将钱投入收藏红酒。在2007年十大投资热点中，红酒仅次于石油排在第二位。
中国对于红酒的需求也渐渐演变为一场喧闹的盛宴，中国在短短的几年里也跻身世界五大红酒生产国之一。当然，国人对于红酒所关心的仅仅是商标而非酒的味道。那些为了一瓶红酒掷百万于无形中的富豪，可能连该酒产自哪里都不是很清楚，于是便有了 “今晚让我们像喝啤酒一样畅饮拉菲” 如此“豪迈”的致辞。
爱喝红酒的人很多，真正懂得品味的人太少，了解红酒文化的人更是少之又少。如果你也是众多红酒的拥趸之一，或者正在尝试着成为这个领域的一份子，不妨从了解它们的文化开始。
拉菲 Chateau Lafite
国王之酒
拉菲酒自17世纪早期起，就已经出口到英国，广受欢迎并成为当时英国首相RobertWalpole先生最喜爱喝的一种酒精饮料。
1716年起，尼古拉·亚历山大·西格尔侯爵(他正是亚历山大·西格尔与拉图堡联姻后的结晶)在马雷夏·德·黎世留(MarechaldeRichelieu)首相的支持下，从路易十五处获得了“葡萄王子”的“钦封”，拉菲堡的酒也荣升为“国王之酒”。
1755年，黎世留当选为圭亚那(Guyenne)地方总督，临行前，波尔多一位医生为他开了一个独特的“处方”：常饮拉菲的酒，是令脸色红润健康的最有效也最美妙的“药”。此“药”果然灵验，甚至引起了国王的注意。黎世留回到巴黎后，一天，路易十五特别向他说道：“亲爱的马雷夏，我实在要说，自从您赴圭亚那上任以来，您看上去至少年轻了二十五岁！”黎世留则回答：“我发现拉菲的葡萄酒是一件万能而美味的滋补饮料，可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美！”
不久后，整个凡尔赛宫内开始只谈论拉菲，因为它得到了王上的宠幸！品质之王
拉菲独特的土壤使它卓然出众而成为世上唯一，大自然赋予的灵性令这块土地酿造出独一无二的美酒。至于拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”。
在拉菲庄主Ruthschild家族的率领下，拉菲古堡一直保持着如艺术品般的优雅，追求柔顺和谐的品位，从不好大喜功。
上世纪80年代的十年间好酒迭出：1982、1985、1986与1990皆是特佳年份，价格更是创下新纪录。1982年和1986年的拉菲古堡(正牌)都被酒评家毫不迟疑地评为满分100分。尤其1982年的酒品质更为突出，迄今为止还没有哪个年份可以超越它。这款酒不仅品质卓越而且具有强大的陈年潜力，适饮期可自2007年开始，一直延续到2070年，几近百年。
私人酒窖之王
如同收藏古董一样，葡萄酒的痴迷爱好者们投入重金，只为将拉菲红酒放入自己的私人酒窖，哪怕只寻得一瓶。
好像全世界的人都在为顶级红酒疯狂
记得在2004年10月20日的《纽约时报》上报道了这样一则消息：12个人不远千里乘飞机只为品尝一瓶红酒。是什么酒呢？一瓶1986年的6升装的拉菲古堡，打开这样一瓶酒，就等于同时开了8瓶普通装的1986年拉菲古堡。要知道，这个年份的大瓶酒，拉菲酒庄一共只生产了400瓶，其中100瓶是留给酒庄自己，不对外出售的。300瓶给全世界的拉菲酒爱好者，大家可想而知它的稀有和珍贵了。
罗曼尼•康帝 La Romanee Conti 知名酒园
波尔多的酒世界驰名，有5大酒庄等等知名的庄园。对于同样知名的产区勃艮第来说，有罗曼尼·康帝一个酒庄就可以把勃艮第提升到非常的地位，可见康帝的声望。
这个世界驰名的酒园常被简称为DRC，是科尔多省最大的酒园，总面积达到506.2英亩,所种的红酒葡萄植株的平均年龄高达50年，年产量为7000箱。
康帝园会按照不同的酒园的名字来命名他的葡萄酒，所有产品均是精品，当然其中最好的还当数罗曼尼•康帝。
稀有之酒
罗曼尼•康帝酒园的历史可以追溯到12世纪，现在就远的疆界也是从1760年开始流传下来的。第二次世界大战对罗曼尼•康帝园造成了相当大的损失，到了1945年，园主已经没有资金可以对罗曼尼•康帝园进行投资。由于大量的青壮劳动力死于战争，劳动力也极为缺乏。1945年的春季，严重的冰雹灾害伤到了罗曼尼•康帝园大部分的老植株。那一年只生产了600瓶酒。在1946年，不得已将老植株铲除，并从La Tache引进植株种植，因此，1946到1951年这个罗曼尼•康帝园没有出一瓶酒。
精品管理
酿酒师Aubert de Villaine和Henry-Frederic Roche对庄园的管理极其严格，质量坚持一贯的高标准。
罗曼尼•康帝园每公顷种植约10000株葡萄，年产量为每公顷2500公升，平均每3株葡萄才酿一瓶酒，产量低得惊人，也保证了他无与伦比的质量。
罗曼尼•康帝酒酿造的时候不用现在广泛使用的恒温不锈钢发酵罐，而是在开盖的木桶中发酵，发酵过程中，每天将表层的葡萄用气压式的机器压入酒液，以释放更多的组分。所有葡萄酒都要在全新的橡木桶中陈酿，罗曼尼•康帝园有自己的制桶厂，他们采购来橡木桶的辐板，风干3年后再经过特殊的低温烘烤后才进行制桶。
帝王之酒
罗曼尼•康帝酒具有十分变化莫测的香气，按照Aubert自己的说法是，“有即将凋谢的玫瑰花的香气，令人流连忘返”，如此甘美浓郁的酒甚至在放下酒杯数分钟后依然齿颊留香。唯一令人头痛的问题就是价格，现在即便是1瓶1998年的罗曼尼•康帝新酒也要2500美元以上，经过几年的酒全要在3000美元到5000美元之间。那些稀世珍酿更是天价。即便如此依然供不应求，为此，酒庄采用了一种搭班销售的方法，要买5瓶DRC出品的任何其他的酒，才能够买一瓶罗曼尼•康帝，好在DRC所出的必属精品，所以其产品也是有价无市，只有在大型的葡萄酒拍卖会上才有可能见到他的身影，一般的零售店里根本无觅其踪。难怪品酒家Robert Parker Jr.说：“罗曼尼•康帝是百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝的到。”如果谁有一杯在手，轻品一口，无论从哪个方面讲，恐怕都会有一种帝王的感觉油然而生。
柏图斯 Chateau Petrus 小产量名酒
在波尔多的4个红酒产区内Pomerol是其中最小的一个，总面积只有740公顷。这里的酒庄也差不多全是小农作业，面积不到1公顷的有很多。Chateau Petrus面积为28.5英亩,所种的葡萄为Merlot 95%,Cabernet Franc 5%植株的平均年龄40年，年产量为4500箱。
上流社会之酒
Chateau Petrus这个名字出现于1837年，那时他在Pomerol地区排在4、5名的位置。1893年，Chateau Petrus的位置提升到Pomerol的第二位，价格大概在Medoc区二等和三等之间。到了1925年，一位饭店的老板娘Loubet夫人购买了Chateau Petrus以后才从根本上改变了Petrus的命运，这要归功于她高超的推销手腕。Loubet夫人收购酒庄后就开始致力于打响他的知名度。首先是将价格提高，其次她将Petrus介绍给自己的富豪朋友，从此Petrus在法国高级社交圈内流行起来了。随后，Loubet夫人决定进军英国皇室，因为他甚至得到了英国市场，才能有国际声誉。当伊丽莎白女皇二世订婚的时候，Petrus成为了贵族们的杯中之物，从此成了在英国上流社会的名品。Loubet夫人在1947年女皇正式结婚大典时成为了皇室的贵宾。
品质上乘
Petrus酿酒完全采用一种不计成本的理想主义做法。Petrus的土壤表层为粘土，下面是陶土层、更深一层是含铁量很高的石灰土，这一层有着极好的排水性能。庄园种植葡萄的密度为每公顷6000株，植株年龄都比较老，再加上严格的剪枝使得产量极低。为保证质量，葡萄要在全熟而没有过熟的时候采摘下来，采收的时间是下午，为的是让上午的阳光将葡萄上的露水晒干。180个工人用2～3个半天的时间将葡萄采摘完毕，避免葡萄成熟度不同而影响风味。采摘完毕后，每粒葡萄还要经过严格的手工筛选。发酵完成后，就还要在不同的新橡木桶中陈酿22个月左右，让酒吸收不同橡木的香味。大概3个月就要换一次桶。酿成以后的Petrus十分丰浓凝缩，具有强烈的黑樱桃颜色，和香料和梅子的香气和特有的泥土味与高级的松露香。口感柔滑，带有高级成熟的单宁味。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985。1989、1994和整个70年代都是顶级年份。
Petrus如此好酒唯一可惜的就是产量甚少，以至于价格一涨再涨，一瓶酒一般要卖到1000美元左右，而且还是踏破铁鞋无觅处。
里鹏 Le pin 稀有之酒
Le Pin在波尔多可能是最小的庄园，面积仅为5英亩,所种的葡萄植株的平均年龄为20年。它的产量非常少，每年不过600箱。Le Pin现在的价格一般要在500美金以上，某些年份则高达1000美金。几乎与Petrus持平。看来，物以稀为贵真实至理名言啊。
娱乐摆阔之酒
Le Pin的第一个年份是1979年，远没有其他庄园那样悠久的历史。但是其他庄园的却很少有能够卖到Le Pin的高价。当然这里有葡萄酒商大肆炒作的原因。这对消费者当然是一件坏事，但是就庄园本身也不一定是件好事，因为，很多品酒家都不愿意对Le Pin作任何评论，如果不是故意挖苦，那就有粉饰炒作的嫌疑。著名的品酒家Robert Parker就说：“如果纯粹为了好玩纵乐，或者想摆阔奢侈一下的话，全Pomerol区，甚至在波尔多，也没有比Le Pin更合适的酒了。”
Ps:世界上最贵的葡萄酒排名
最贵的标准瓶装葡萄酒
1787年拉斐酒庄葡萄酒，1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。最贵的大瓶装葡萄酒
大瓶装（5升佳酿）摩当豪杰酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）葡萄酒，1945年产，这一年被公认为是20世纪最好的酿酒年份之一。1997年伦敦佳士得拍卖行售出，售价11.4614万美元。按照惯例，买家的身份未被公开，但如果他哪天打算试品佳酿，请他一定别忘了，不少人随时愿意为这瓶宝贝做一下“专家鉴定”的。最贵的加烈葡萄酒
这瓶加烈葡萄酒（fortified wine）由马桑德拉（Massandra）酒厂藏酿，1775年份雪利酒。2001年伦敦苏富比拍卖行售出，售价4.35万美元。
马桑德拉葡萄酒酿造厂位于克里米尔（Crimea），距离雅尔塔（Yalta）4公里，被公认为是沙皇俄国时代最好的酒厂。它的酒窖里收藏了上百万瓶俄罗斯葡萄酒和西欧葡萄酒。其中一些俄罗斯葡萄酒还刻有皇室封印。其中年份最久的就是这瓶雪利酒。拍卖会上最贵的批售葡萄酒
50箱！600瓶摩当豪杰酒庄1982年份葡萄酒。1997年纽约佳士得拍卖行和扎奇拍卖行（Zachy's）联合售出，售价42万美元。最贵的白葡萄酒
1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价5.6588万美元。酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。最贵的干白葡萄酒
7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。最贵的单支勃艮第红酒
罗马康帝酒庄1990年份勃艮第红酒，6夸脱大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出，售价6.96万美元，折合每标准瓶容量5,800美元。最贵的批售勃艮第葡萄酒
罗马康帝酒庄1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah's，总容量6升，相当于8标准瓶）。1996年伦敦苏富比拍卖行售出，售价22.49万美元。最贵的美国葡萄酒
三支1994年份鹰鸣酒（Screaming Eagle）。2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价1.15万美元，即单支3,833美元。最贵的被打破的葡萄酒
1787年份玛戈酒庄红酒，保险赔偿22.5万美元。慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒
1992年份皇家鹰鸣赤霞珠（Imperial of Screaming Eagle Cab）。2000年纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍卖会上售出，售价50万美元。