机关食堂整改措施

2022-07-05

第一篇：机关食堂整改措施

食堂整改措施

大连理工大学大大小小的食堂有十来个，可真正被同学喜爱的却几乎没有，很多同学由于不喜欢去食堂吃饭而经常吃零食导致得了胃病，对同学们的身体健康造成了很大影响。鉴于此，我对食堂存在的一些做了一个浅浅的研究。

在大连理工大学食堂方面，我觉得存在如下问题。

1、食堂承包进入门槛过高，承包商过少，形成寡头垄断。

众所周知，要想进入高校承包食堂，其难度非同小可，没有背后铁一样的关系，这条路是无法走通的。而正是因为需要这样的背景，使得能够进入的承包商数量少之又少。承包商少，自然竞争就少，竞争少了，垄断也就形成了，垄断一形成，消费者的呼声也就可以当作没听见了。所以，我们有时会发现有些菜的价格高得离谱，有些名称中有猪肉字样的才菜中猪肉实在难以寻觅。

2、食堂内部缺乏竞争，菜种单一。

食堂能将同学们的要求置于一旁，是因为大工就这么几个食堂，我服务质量再怎么不好你不还得过来吃?正是由于有这样的想法，你会发现，不少食堂一年到头都是那几个菜，而且味道还越来越来差，吃着这样的饭菜，想要不得病其实也很难。垄断的存在让食堂经营者忘了去改善，而同学们更是叫苦不迭。

3、就餐时食堂过于拥挤、混乱，极大影响了同学们的就餐心情。

一到就餐时间，只见成百上千名同学拥入食堂，窗口顿时乱成一片，人挤人成了一道风景线，而更让人头疼的是，在大工卖菜的地方从来就不用排队，大家挤一起，一不小心就买不到菜，有时一不小心衣服就被弄脏了，经过这样的折腾之后，还吃得下饭吗?

4、缺乏健全的考核机制，追求利润最大化似乎成为西山所有食堂的唯一目标。

学校对各食堂的饭菜质量、服务质量、卫生状况缺乏一个明确的、有效的、规范的标准，从未对食堂进行严格的考核，使各食堂缺乏约束。在具有越来越大自主权的同时，以牺牲饭菜质量与服务质量来谋取更多利润的现象也就出现了。

在校大部分学生的大部分用餐都是在食堂进行的，这样一个与我们息息相关的场所出现了这样的问题，能叫我们不想办法去改善吗?我主要从四个方面来提出改善建议。

1、食堂承包采用公开竞标制，让更多的人能够参与，从而引发竞争，提升服务。

正是由于承包商的稀少，使得承包过程中缺乏市场机制，不能在合理价格的情况下推出最好的服务，承包商也显得有些仗势欺人。只有敞开承包的大门，才能使资源配置变得更合理，也才能提升服务质量。

2、由校权益部定期向同学收集并反映食堂的意见，逐渐形成口碑决定口味，人气决定服务的隐性竞争机制。

权益部可将调查结果公布在校园网上，让同学们知道到底哪些食堂饭菜和服务质量不行，自然而然的，同学们就会减少去这些食堂的次数，这些食堂也会改善自身质量，这也是充分发挥群众的力量。

3、窗口实行封闭式流水自助选菜，各取所爱，再到出口指定收营台刷卡。

所谓封闭式流水自助选菜，就是将菜一小盘一小盘打好，同学喜欢的菜可以不用等就能拿，这样就能避免出现窗口拥挤的现象，而这一购菜区域又必须与就餐区分离开。我想这样的流水线选菜，应该会让同学更快地买到自己喜欢的菜。

4、由学校官方组织人员对校各食堂进行考察或抽查，再结合权益部调查结果，对存在问题的食堂进行整顿。

这样的检查更具权威性，也更能让食堂承担起提供优质饭菜与服务质量的责任。在具有明确的处置规定后，自然会对食堂的饭菜及服务质量形成一种有效的监督。

只有人人为学校献计献策，学校才能取得更好的发展，也只有来自于“底层群众”的呼声才是最真实的写照，希望大家能充分发挥自己的主观能动性，行动起来去改善自己的周围。

第二篇：学校食堂整改措施

在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关心的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及食堂管理人员能深入调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。一.首先说明我个人觉得存在的问题： (1)、饭菜价格不标准。 (2)、所给菜量不标准。

(3)、卫生质量存在一定的问题。 (4)、服务人员的服务态度。

二.依存在的问题二建立的整改目标：

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。

2、对所有饭口采用同样的餐具，规定饭口应给的饭量。

3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。

4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。三.整改措施

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。

2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度。

10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。

12、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，杜绝现金交易。

第三篇：学校食堂整改措施

根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

二、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。

三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。

1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。

3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

4、做好每餐食品的留样，以便查验。

四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

阳春市漠阳中学

2006年1月12日

关于拨款整改我校食堂的请示

阳春市教育局：

上级管理部门对我校的学生食堂进行了检查，并提出了一些存在问题和整改意见，现结合我校实际，拟对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖，并把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，计划需要资金约5万元。

但本校经济环境十分薄弱，无法支付整改所需资金，恳请政府扶持。特此请示，请批复。

阳春市漠阳中学

2006年1月12日

第四篇：学校食堂整改措施1

****中学食堂管理整改方案

****中学

根据###市教育局、####市药品食品管理监督局和卫生监督所所反馈我校存在的食堂管理存在的突出问题。为尽快落实市教育局进驻我校工作组的整改要求，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、存在的问题: 1. 厨房结构不合理，功能区布局不规范。

2、操作间物品摆放不规范。

3. 储藏间堆放物品拥挤，部分食品摆放没有分类。 4. 防尘、防蝇、防鼠设施不齐全。

5. 饮用水桶距离燃煤近，可能造成水污染。

二、原因剖析:

1、思想麻痹。随着学校食堂开办时间增长，产生麻痹、放松思想，认为食堂日常工作上较为繁琐，运行基本平稳，放松了日常的管理。

2、创新进取意识不够强。按部就班，对食堂结构、功能室布局的不合理，熟视无睹，不思改进。

3、食堂安全知识学习不够深入。借口工作和生活中的琐碎事情太多而放松了职工食品安全培训，食堂员工的培训流于形式，深入不进去。

三、整改措施

根据《####省中小学生食堂管理试行办法》等相关法律法规，认真落实各项措施，使我校食堂达到标准。

(一)硬件设施整改

1、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，有计划的对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造。现有功能间不够齐全，需要重新布置。主要措施：①将办公室、厕所与食堂之间门洞砌墙堵住，设为教师就餐间。达到无关人员不进食堂与厨房不建厕所的要求。②合并干货储存室与调料储存间，新储存间中添置货架，以便摆放整齐、规范。腾出一间房改建成为规范的面点加工间。③建海鲜清洗池、鲜肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中产生交叉污染。在食品处理区，合理布局专用的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所。更换烹调间抽油烟机，做一个保洁箱，放置刀具与砧板，保持干燥整洁。(责任人：

完成时间：2014年1月30日前)

2、防蝇措施不足的整改。针对食堂大门和学生餐厅大门无纱门，决定在食堂出菜口和学生餐厅三个门处，添置四台风幕机。(责任人：

完成时间：2014年1月30日前)

3、餐厅内舞台堆放废旧桌椅情况的整改。因为全部为残缺课桌椅，决定折价处理。(责任人：

完成时间：2014年1月11日前)

4、蔬菜货架不足问题的改造。货架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置货架。(责任人：

完成时间：2014年1月30日前)

5、饮用水安全问题。

因燃煤堆放挨近热水桶，可能污染生活用水。主要措施： ①移开燃煤，另找地方规范堆放煤。(责任人：

完成时间：2014年1月10日前)

②砌墙密闭好热水桶周围空间。达到防尘效果，定期进行清理。原供应开水、热水处只供应热水。(责任人：

完成时间：2014年1月17日前)

③另购置二台电开水箱。设在食堂办旁，为学生提供饮用水。(责任人：

完成时间：2014年1月30日前)

6、重新布置面点加工间添加紫外线消毒设备。

措施：专设一个面点加工间，配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志。设置一个案桌、食品添加剂柜、转移面点小车。(责任人：

完成时间：2014年1月30日前)

7、垃圾池位置更改问题。针对我校垃圾池位于食堂10米左右处，决定将垃圾池改建在学校实验楼后，远离食堂。(责任人：

完成时间：2014年1月15日前)

(二)管理措施整改

1、强化责任，层层落实责任。成立了由校长担任组长的“****中学食品卫生安全工作领导小组”，与食堂管理员等相关责任人签订了食品卫生安全工作责任书，做到管理工作的考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。(责任人：

完成时间：2014年1月15日前)

2、聘请专业人员，加强监督。建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由学生及家长组成的“膳食管理委员会”，实行目标监督管理。食堂聘请了食品卫生安全监督员。他们来校检查食堂食品卫生情况，定期交流意见，提出改进办法，保证我校食堂卫生安全工作科学规范。(责任人：

长期坚持)

3、加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采取多种形式广泛宣传食品卫生知识。利用宣传橱窗，图文并茂地宣传食品卫生法律和法规的有关知识;举办讲座，由班主任给学生传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、控制措施等知识，提高广大师生的自我保护能力;召开主题班会，由班主任对学生进行食品卫生安全教育;实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。(责任人：

长期坚持)

4、建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，及时、妥善处理突发事件，制定突发事故处理预案。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对招聘的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。(责任人：

长期坚持)

5、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工认真学习食品卫生安全的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性;进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严厉处罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培养习惯。 (责任人：

长期坚持)

6、认真落实常规管理工作。(责任人：

长期坚持) ①保持食堂内外环境整洁，严把综合卫生关。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期

三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。

②认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。严把消毒关。安排专门消毒员，每次消毒都有详细记录。

③严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，按照有关规定进行索证，保证质量。采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进入食堂。

④严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原料、半成品和熟食品分柜存放。坚持留样制度，每餐每菜取不少于100克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。

⑤严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，一切程序要规范操作。进行晨检，食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其立即脱离工作岗位。并作好跟踪记录。

四、整改步骤

(一)查摆问题阶段：201 年1月3日～ 201 年1月30日。我校后勤召开了会议汇总和反思了本次情况，2015年1月3日校长召开学校全体行政会议。2015年1月6日并邀请了食监局

和教育局

来校进行了指导，结合我校实际，经学校研究，制订整改方案。

(二)整改落实阶段：201 年3月1日～ 201 年4月15日。强化食堂管理人员安全意识和责任意识，加强日常管理，对食堂管理进行全面监管。加强食堂从业人员规范操作培训，从细节抓起，严格要求不打折扣，促进食堂管理制度化、规范化、程序化。

(三)巩固提高阶段：201 年4月16日～ 201 年6月30日。健全对食堂从业人员的考核评价机制，进行量化分级管理，实施长效管理。借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验，把学校食堂的管理做实、做细、做精。

附:学校食堂管理整改领导小组名单组

长：

副组长：

成

员：

领导小组下设办公室。由

。

资兴市****中学2015年1月8日

第五篇：2011年食堂整改措施

重庆市南岸区长江初级中学校

2011年食品安全工作整改措施

重庆市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委：

我校于2011年5月收到《南岸区食品药品监督管理分局南岸区教育委员会关于印发〈南岸区学校食堂(幼儿园)食品安全工作专项整治方案〉的通知》。立即组织相关人员进行学习。对我校的食品安全工作进行自查，积极组织整改不合乎要求的工作。切实维护儿童青少年的身体健康和生命安全，提高学校食品安全水平，促进学生全面健康成长，特制定我校食品安全综合整治工作方案。

一、从提高全民健康水平的高度，充分认识学校食品安全工作的重要意义儿童青少年是祖国的未来和民族的希望，他们的健康素质关系到全民族健康素质的发展后劲，关系到中华民族整体素质的提高。维护儿童、青少年的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会的和谐稳定。我校成立了以书记杜晓琪和组长，总务组：夏军霞、黄学渝、李泽跃、曾庆国、李双富成员食品安全小组。进一步明确了食品安全工作责任，强化责任决意识。树立一切为了学生和老师的服务意识。

二、切实加强学校健康教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识

组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周一次班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了相关工作人员思想发生松懈的情况，我校坚持每周组织相关人员进行学习，使他们警长鸣，加强他们的工作责任心。

三、进一步加强食品安全的日常管理

制定并完善食堂食品卫生安全制度

《食品进货与索证制度》、《消毒制度》、《食品初加工制度》、《食堂工作人员职责》、《食品卫生安全应急预案》等。

四、具体工作开展

1、把好进货渠道，学校由专人教师统一采购。凡购进的食品必须有合格证，

有保质期。杜绝过期食品和无证食品进入食堂。采购大宗食品及辅料作好台账记录。

2、加强食品的管理。学校配置防尘、防蝇、防鼠设施，库房配置专用的货架，各种食品要放在指定的位置，严禁混合存放。

3、加强炊事员的培训及管理。

①炊事员必须取得有效的健康证，并对炊事员进行食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识讲座等形式丰富卫生知识，增强卫生意识，提高责任感和自觉性。

②炊事员工作中必须穿工作服，保证个人的清洁卫生，并随时接受学校领导的抽查。

③学生吃完饭后，炊事员必须彻底打扫食堂卫生，对教师学生用过的餐具进行消毒处理，防止传染病的发生。

4、强化督查