放心食堂创建申请资料

放心食堂创建申请资料（共10篇）

篇1：放心食堂创建申请资料

印江民族中学创建“放心食堂”迎检

资料目录

1、印江民族中学创建“放心食堂”实施方案；

2、印江民族中学食品安全应急预案；

3、印江民族中学疫情报告制度；

4、学校食堂食品安全管理制度；

5、学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度；

6、学校食堂财务管理制度；

7、学校食堂食品留样制度；

8、学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度；

9、学校食堂食物中毒报告制度；

10、学校食品卫生责任追究制度；

11、学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案；

12、学校食堂餐具、炊具清洗及消毒制度；

13、学校食堂卫生管理制度；

14、印江民族中学食品安全知识宣传资料及宣传标语；

15、印江民族中学食堂师生共餐部分图片；

16、印江民族中学食堂食品安全工作培训会议记录资料；

17、印江民族中学食堂各种台帐记录（部分）；

18、印江民族中学食堂劳动用工合同书（部分）；

19、印江民族中学食堂员工身份信息表（部分）；

20、印江民放中学食堂员工身体健康体检（部分）；

21、印江民放中学2013年食品安全宣传周活动总结有关资料；

22、印江民族中学2013年秋季学校食堂运行管理自查报告；

23、印江民族中学2013年上级检查食堂有关整改通知情况；

24、上级有关部门下发的关于学校食堂“食品安全”的文件。

篇2：放心食堂创建申请资料

1、技能炊事员：必须是身体健康，持证上岗，学历达标，有烹饪专业知识和技能，技能娴熟，职业道德高尚，有爱心，有服务意识，有主人翁精神和饱满热情的工作态度。

2、卫生监督员：大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂，食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。

3、营养指导员：配合学校开展学生体质调查、监测，开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识，结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南，有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购，公示每周营养食谱。

4、伙食质量评判员：定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。

5、价格监管员：对食堂伙食、价格进行测算监管，对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。

6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实，指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意，社会满意，学生满意的食堂。

食品安全监管追究制度

1、建立食品安全监管责任制度，直接由分管领导及总务处负责。

2、监管每天的清洁卫生是否安排，督促落实到位。

3、加强对采购食品的验质检查，严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。

4、加强对入库实物的管理，食品原料要分类存放离墙离地。

5、由原料到成口加工，销售进行“四不”制度。

6、成品食物存放实行“四隔离”。

7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上，严把质量关，确保质量关，确保食品安全万无一失，确保一方平安。

8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任，对情节严重的追究当事人的刑事责任。

食堂安全管理制度

一、加强对职工进行“安全第一”教育，增强安全意识，把一切不安全的隐患防备在前，确保一方平安。

二、对安全工作责任落实到组到人：人人负责，人人把关，杜绝一切不安全的隐患，事事防患在先，食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。

三、锅炉工负责锅炉的安全工作，要每天一小查，每周一大查，发现隐患及时报告，不得瞒报和虚报险情。如擅离职守，不负责任造成的后果，必须从严从重处罚，情节严重的追究其刑事责任。

四、事务长要加强对职工的安全教育，下班后要及时锁门，关窗，要人人关心，人人操心，发现问题要及时处理和上报，真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。

五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果，要追究其小组长的责任，对人为造成不安全的要从严从重处罚，情节严重的要追究当事人的刑事责任。

六、事务长要确保师生的饮食安全，对不安全的食品要彻底拒绝使用，下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好，做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任，对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。

食堂禁入制度

为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序，严防各种有害物品进入食堂。因此，特制定无关人员、有害物品禁入制度如下：

一、严禁闲杂人员进入食堂，以防不测。如发现闲杂人员进入食堂，当班人员应坚决阻止其进入。

二、各位工作人员要提高警惕，发现可疑分子要盘查，并及时向领导报告。

三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂，各班班长要经常巡查，严禁有害物品进入食堂。

四、采购人员要把好采购关，对采购的食品、用品要仔细检查，坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。

五、仓库保管员要经常巡查仓库，检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内，如发现有害物品，应及时处理或报告值班领导。食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度

为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康，在保证各项制度严格执行的前提下，对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度：

1、严格把好实物进出关，从源头上清除饮食安全隐患。

2、加强食堂内部管理，严防无关人员进入食堂，保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。

3、对糜烂、变质等食物及时清除。

4、对意外发生的饮食卫生突发事件，首先，管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导，不得拖延时间或隐瞒不报。

5、对发生群体食物中毒事件，学校除了及时查找事故发生原因外，必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。

篇3：创建“放心食堂”工作总结

工作总结

为了全方位展示学校教育新形象，我校积极响应通山县教育局制定的《 “放心食堂”创建标准》，积极开展创建“放心食堂”活动，现将有关工作总结如下：

一、工作思路

“放心食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。

二、主要内容

根据县教育局制定的《 “放心食堂”创建标准》，结合我校实际情况，本着“因地制宜、循序渐进”的原则，我校认真开展了 “放心食堂”的创建工作。

三、工作要求

1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人，分管副校长亲自抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。

2、认真规划，精心组织。我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可行的创建方案。达到了 “放心食堂”创建标准的学校。

3、完善设施，强化管理。学校根据创建方案加大投入，对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

三、具体工作

食堂管理在学校中的作用至关重要。我校按照要求设置了操作台、粗加工间、操作间、有保管室等。为了让学生在学校能够吃得饱、吃得好，我校始终坚持“健康第一”的食堂管理理念，紧紧围绕学生健康成长，严格把好了“五道关”。

一是严把人员上岗关。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”的原则，通过提高食堂员工的素质达到提高食堂管理水平的目的。实行长期学习制度，不定期组织食堂工人了解有关政策法规，学习《中华人民共和国卫生法》、《餐饮业卫生工作条例》、《寄宿制学校管理规范》。学校还制定了《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工人岗位职责》、《食堂工人安全工作目标责任制》、《食堂工人工作目标考核办法》、《突发事件应急处理办法》等制度。

二是严把食品购入关。为了保证食品新鲜，学校自建小型蔬菜基地，安排专人负责基地管理，保证学生在校能够吃上新鲜蔬菜。食堂物资购进有专人负责，每天做好登记，时刻掌握库存量，做到不积压、不浪费。学校不定时抽查，严禁三无、过期、变质食品流入食堂。学校设有食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。食品分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。三是严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品，实行科学合理配餐。对加工工具和食物实行严格出渣、洗涤、消毒、清洗四个步骤。要求操作人员在接触加工好的食品之前必须洗手消毒并带一次性手套；工作中必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内笑谈、吸烟、吐痰。为了确保食堂饭菜的质量和数量，学校校长、老师轮流到食堂就餐。防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用高温消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

四是严把经营理念关。坚持“服好务，盈薄利”的经营理念。学校要求食堂每周要有一日三餐主副食谱，采购员按食谱的需要采购粮油、蔬菜，零星物资实行限量采购，每餐一种主食，两种配菜，荤素搭配必须合理。

五是严把监督关。为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了以总务主任任办公室主任、学校中层领导全部参与的食堂管理办公室，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。设立了师生意见薄，不定期在师生中进行对食堂工作测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

食堂工作是一个动态的，几乎每天都有新的情况发生，比如：怎样提高发饭速度？如何对不同员工进行有效的培训和教育？如何争取家长和社会的理解与支持？生活物资的采购、入出库管理等，这一个又一个生成性问题，我们都密切关注，冷静思考，群策群力，用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

当然也还有一些问题值得我们进一步思考，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾？如何因地制宜地搞好科学的营养搭配？如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作？

这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长期保持让师生满意，让家长放心，受社会好评。

在今后的食堂工作中，我们将积极响应各级号召，虚心听取群众意见，不断完善基础设施，潜心探索管理办法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。让我校食堂成为又一个展示杨林教育新形象的窗口！

篇4：放心食堂创建申请资料

自查报告

根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓（宿舍）建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，以及省教育厅制订的《湖北省中小学“文明宿舍”创建标准》，我校成立了以校长梅玉君同志为组长、总务主任、安卫办主任及各年级组长为成员的创建活动领导专班，结合评估细则对我校标准化食堂进行了全面的自查评估，自评分为114分。具体情况如下：

1．我校标准化食堂建筑面积650㎡、生均1.8㎡。配有8凳一套的桌椅42套，基本满足学生就餐需求。

2．我校水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3．食堂操作间生、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。

4．食堂加工间生产流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。

5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有品名、出厂日期、保质期等标识，有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

6．有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的电锅炉。

7．学校根据食堂学生就餐人数配有大冰柜一个。

8．食堂外建有专用垃圾池，排污道防鼠良好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器整洁、加盖。

9．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。

10．学校食堂建立了岗位责任制，逐级签订了卫生责任状。建立了安全与卫生责任制度及责任追究制度和食堂工作人员培训、考核、奖惩制度。

11．食堂财务制度、设备设施维护保养制度健全。

12．食堂物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续，品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收人、审批人签字手续齐备。食堂有节水节电措施。

13．食堂服务程序科学，食堂工作人员举止规范，着装统一，挂牌上岗；主、副食烹调制作规范，主、副食价格结构合理，各类食品能基本满足学生的口味要求。

14．食堂内外环境整洁，所有工作人员每年进行一次健康体检，并持健康证上岗。

15．有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布清理情况。

我校标准化食堂存在的不足之处：食堂操作间排烟有些不畅。

资山中学

篇5：放心食堂创建申请资料

为加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂饭菜质量，推进食堂规范化管理进程，保障学生及教师用餐安全，根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓（宿舍）建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，结合我校实际，制定创建“放心食堂”实施方案，具体内容如下：

一、指导思想

全面贯彻落实教育局“四创”的通知精神，努力提高我校学生食堂的服务质量，全面提升食堂管理的能力与水平，切实保障饮食卫生与安全，使食堂管理规范化、科学化，让全体学生健康快乐成长，立足长效管理，形成团队合力，全力创建和谐校园，创建放心食堂。

二、组织领导 组 长：王红东 副组长：刘冲，马麟

成 员：谭新林，程毛子，安四德

三、目标与任务

以餐饮工作为抓手，通过“放心食堂”的创建，迅速形成食品卫生与安全的组织保障体系，切实推进师生食堂的各项基础设施建设，建立和落实食堂管理的各项规章制度，齐抓共管，比学赶帮，办好学生满意、家长满意、教职工满意、社会满意的学校食堂，促使学校后勤管理再上新台阶。

四、具体工作要求

1、学习教育部、卫生部《学校食堂与学生集体团餐卫生管理规定》和《中小学校校园食品用品安全管理办法》以及教育局开展的“四创”活动的相关文件和实施细则，提高思想认识，明确考评要求，从而使整个创建工作有方向，有目标。

2、加强领导，分解任务目标，落实工作责任，强化监督职能。学校成立以校长为组长的“放心食堂”活动领导小组，分管校长主抓食品卫生与安全，层层落实，逐级督查，把创建工作落到实处，抓出实效。

3、成立伙食管理委员会，由学校领导、师生代表、家长代表共同组建，广泛宣传食堂卫生与安全的重要性，宣传学生食堂服务的根本宗旨，经常听取师生及家长对于食堂工作和学生伙食服务的建议和要求，不断改进服务态度，提高生活质量，确保伙食卫生与安全，使广大师生及家长真正放心。

4、不断加大经费投入，加强师生食堂的硬件设施的改造和设备更新以及基础建设，努力创建一个洁净、文明、卫生、舒适、安全的公共用餐场所。

5、加强食堂常规管理，建立健全各类规章制度，突出“以人为本”主题，强化食堂员工的教育与培训，培养一支勤于学习和钻研、乐于工作和奉献、品行端正、业务精湛的伙食服务队伍。

6、严格执行购物制度。进购的食物原料必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证），并要求采购人员定期将进购物品的相关票据交回总务处，建好食堂台帐。

7、加强食堂工作的督查机制。一日三餐，除校领导深入实际查看员工操作和学生用餐、品尝饭菜味道外，还要不定期召开由校领导、师生代表、家长代表共同组成的考评组，对食堂饭菜质量和服务态度做出考核，年终对优秀主厨、员工进行表彰。

8、食堂饭菜操作严格遵循食品卫生要求，确保食品的摘洗、切配、烹饪、上桌、存储、留样等各环节都有专人把关负责。学校定期聘请卫生监督部门专业人员来校对食堂员工进行体检，工作期间要求员工必须穿工作服，做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。坚决杜绝用手直接拿成品的不良现象，食堂内外卫生实行定点负责制，水沟、地板一日三次冲洗，不留卫生死角，各类用具每日消毒，菜碴一日一出，确保食堂内无污物。食堂环境卫生与学校各处室同时检查评比，评比结果纳入食堂考核。

9、保管室存放食品物资，必须做到主、副食分设场地，分类分架离地贮存，各种原料必须配有标识（包括品名、出厂日期、保持期），配备防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防潮设施，通风效果良好。

10、食堂菜谱由食堂管理人员统一安排，要求制定出每周菜谱，并公示上墙。食品烹饪严格按程序操作，主食做到粗粮细作，细粮精作，干稀搭配，花样翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，适合学生口味特点。

五、活动步骤及时间安排

1、宣传发动阶段（2015年9月1日--------20日）

组织相关人员学习“五创建”文件内容，提高全体教职员工的思想认识，成立创建“放心食堂”领导组，制定方案，广泛宣传，创设环境（制度、标语、照片上墙，改善基础设施等）。

2、组织实施：（2015年9月20日---------本学期末）

全面落实创建“放心食堂”的工作目标，对照标准抓整改，聘请专家搞培训，立足安全卫生进行专项检查，消除各类安全隐患，最终使创建活动形成一种常规工作。

3、自评阶段（12月尾）

根据各项评比标准，对相关人员进行考核，并整理好创建活动的过程性资料。

4、总结阶段（本学期末）

完成书面自查报告，并上交校“创建”活动办公室。

沙河中学食堂

篇6：放心食堂创建申请资料

为了转变工作作风，改善服务态度，加强学校食堂管理，提高学校规范化管理水平，全面贯彻学校关于开展“党的群众路线教育实践”活动通知精神，努力提高我校学生食堂服务质量，切实保障学生饮食卫生安全，使学校食堂管理规范化、科学化、让全体学生健康快乐成长，立足长效管理，形成团队合力，全力创建和谐校园。根据市教育局《关于开展“放心食堂”创建活动的通知》精神，特制订我校创建“放心食堂”方案如下：

一、成立创建领导小组

组 长：张有成

副组长：王思光 马银强 段洪文

成 员：徐思佳 梓金翠 李德翠 处室主任、各完小校长及完小总务 各班主任 家长代表 人 学生代表 人

二、领导小组工作机制与分工

1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。

2、具体分工为：

①王思光负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。

②梓金翠主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任对照《大地基中心小学“放心食堂”考核办法》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐学生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。

③马银强负责组织食堂员工具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。

④段洪文负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、板报、学习园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。

⑤各处室负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。

⑥各完小校及完小总务长负责对本年级落实“放心食堂”的各项实施细则，并监督检查本年级各班落实情况。

⑦各班主任负责宣传、教育本班学生如何识别食品有无被污染、不食用被污染过的食品，要求学生文明就餐，爱惜粮食，强调本班早餐协管员克尽职守，看护好早餐食品，防止陌生人靠近。同时收集并整理学生及家长对早餐食品的意见和建议。

三、创建目标和步骤；

1、争建大地基乡中心小学“放心食堂”。

2、整个创建工作分四个阶段：

①2014月2日——2014年4月10日为宣传动员阶段，主要工作为通过学校例会、晨会、后勤人员会议、广播、板报、学习园地、学校网站等手段宣传，动员广大师生自查自纠。

②2014年4月11日——6月30日为全范围自查整改、完善管理档案，学校对“放心消费食堂”考核办法形成自评报告并书面申请考评阶段，各负责人员及班主任、值日教师要经常深入创建工作的各个环节，从细微处做手，查漏补缺，确保整个创建工作不出任何差错。

③2014年7月1日——8月30日为迎接市、乡考评阶段，全校师生要巩固第二阶段工作成果，使我校创建工作顺利通过评审。

④2014年9月16日——2014年10月30日为向市教育局申报授予“放心食堂”称号阶段，各部门及完小负责人员及班主任、值周教师要持之一恒地抓好学校学生吃、住管理服务水平，努力提高我校学生宿舍、食堂等次。

四、主要人员职责

1、采购员职责：

⑴、与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；

⑵、坚持“学生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；

⑶、随时掌握市场行情，合理搭配食品；进购的食物原料必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；

⑷、定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；

⑸、坚持做好每天食品留样工作，严防食物中毒

2、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。

⑴、负责食堂主、副食及各类库存食物原料的保管工作，并按计划发放；

⑵、严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；

⑶、物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；

⑷、认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；

⑸、经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；

⑹、保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；

⑺、经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。

3、事务员职责：

⑴、对食堂工作进行全面监督，尤其是食物原料采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；

⑵、关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐学生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；

⑶、协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐学生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。不得擅自携带生、熟食品回家，一经发现除追回所带物品同时扣除当事人和保管员当月各50%的奖金。

5、值班人员职责：按照学校的安排，在每天值班的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发放工作；并巡视各班早餐食品看守情况，且做好记录。

五、流程要求

1、验收和保管。进购物品经总务处成员验收后方可入库保管。

2、制订食谱和领用物品。食堂炊事员负责根据当天食谱所需原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐食品计划，然后领用各项所需材料。

3、食品加工。早餐食品必须在学生上课前30分钟准时发放到各班，要做到保质、保量、保热和保洁。

4、早餐食品看护。食品到班后，各班级的早餐协管员要坚守岗位，不让陌生人靠近早餐食品，以防不测。

5、餐后清洗、清理与打扫。吃完早餐后，食堂员工要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，对食堂地面墙面进行打扫、冲洗；对剩余食品进行适当处理。

六、规章制度

（一）食堂工作制度

1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从总务处安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用和面机、压面机等械具要严格遵守操作规程，注意安全。清洗餐具、厨具要细心细致。

5、进购员要把好进购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到早餐品种花样多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不闹。

9、严禁非食堂人员进入食堂操作间和仓库。建立家长意见箱，广泛听取家长意见。

七、食堂卫生制度

A、食品卫生

1、不采购不新鲜食品，严禁进购及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食品制作及发放过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、严禁隔夜食品发放给学生食用。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

B、餐具、厨具卫生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2、厨具和餐具要固定摆好。

C、环境卫生：

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

4、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

D、个人卫生：

1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及发放食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

大地基中心小学

篇7：放心食堂创建申请资料

创建市级“放心食堂”

自 查 报 告

根据省教育厅关于《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，我校成立了以校长王长初同志为组长、总务主任、负责安全卫生的副校长及各班主任为成员的创建活动领导专班，结合评估细则对我校标准化食堂进行了全面的自查，现将自查情况汇报如下：

一、取得的成绩

1．我校标准化食堂建筑面积950㎡、生均1.4㎡。配有6凳一套的桌椅100套，基本满足学生就餐需求。

2．我校水源充足，水质达到卫生标准，设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3．食堂操作间生、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。

4．食堂加工间生产流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。

5．仓库内食品原料分类存放，且有品名、出厂日期、保质期等标识，有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

6．有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的电锅炉。

7．学校根据食堂学生就餐人数配有大冰柜一个。

8．食堂外建有专用垃圾桶，排污道防鼠良好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器整洁、加盖。

9．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。

10．学校食堂建立了岗位责任制，签订了卫生责任状。建立了安全与卫生责任制度及责任追究制度和食堂工作人员培训、考核、奖惩制度。

11．食堂财务制度、设备设施维护保养制度健全。

12．食堂物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续，品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收人、审批人签字手续齐备。食堂

有节水节电措施。

13．食堂服务程序科学，食堂工作人员举止规范，着装统一，挂牌上岗；主、副食烹调制作规范，主、副食价格结构合理，各类食品能基本满足学生的口味要求。

14．食堂内外环境整洁，所有工作人员每年进行一次健康体检，并持健康证上岗。

15．有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布清理情况。

二、不足之处

当然我校的标准化食堂也存在存在的不足之处：

1、硬件设施不标准，如储物间规模较小，难以严格分类存放。

2、票据欠缺规范，增加管理难度。

3、食品花样缺少创新，口味较单一。

4、食堂操作间排烟有些不畅。

三、今后的主要工作及措施

1、把放心食堂创建工作作为“办人民满意教育”的重要内容，高度重视，全力创建。办好学校食堂是关系到学生能否健康成长的大事。学校以科学发展观为指导，在县教育局、县后勤管理中心、中心学校的正确指导下，以“健康第一、服务学生”为宗旨，努力提高后勤服务质量，全心全意为师生、为教育教学提供优质的后勤服务，积极开展学校“放心食堂”达标创建活动。分管食堂的班子成员，每天必到食堂检查，检查进货情况、检查食堂卫生、检查操作情况、还要了解师生用餐情况及对饭菜的意见和建议，以便及时改进工作中的存在问题。参照绩效考核方案和办法，一学期结束后对食堂后勤人员加强考核，奖优罚劣，调动从业人员的积极性，提高服务水平。并以创建作为带动“学校全面规范管理、促进学校健康持续发展”的一个龙头，力争通过创建活动，使队伍更和谐，使师生行为更文明，使服务质量更高，使社会和家长满意率大幅提高，全面促进了学校工作的活力。

2、用有限的资金投入，改善硬件条件。

3、规范食堂运行管理，努力实现“卫生、营养、低耗、放心”的服务目标。

即（1）、落实制度管理。（2）、落实监督管理。（3）、落实卫生管理。（4）、落实过程管理。（5）、落实营养管理。（6）、落实成本管理。（7）、落实关爱管理。（8）、体现奖惩管理。对炊事员、食堂管理人员工作同样纳入绩效考核管理之中。学校在制定绩效考核方案中，特地为后勤人员制定了详细细则，从人员品德、态度、业绩、技能及师生满意度等方面提出明确要求，以奖勤罚懒，最大限度的调动后勤工作人员的积极性。

对照放心食堂高标准的要求，我们的食堂在很多方面也还存在不少需要进一步改进、提高的方面，真诚地欢迎各位领导、评估组的各位成员提出整改意见，我们将在以后的工作中不断整改，不断提高。

总之，目前学校食堂能有现在的满意率和服务水平，还要感谢上级部门。一是感谢上级部门在硬件投入的倾斜，才使王店镇中心小学食堂在硬件上有个好的起点；二是感谢县教育局、后勤管理中心和中心校长期以来在管理上的精心指导和大力支持。我们将以学校本次创建“放心食堂”为契机，全面加强学校内部管理，全面提升教育教学质量，把王店镇中心小学越办越好，抓住发展学前教育的时机，进一步“用质量保生源”、“用服务保规模”，不断提高办学水平，办人民满意的教育。

孝昌县王店镇中心小学

篇8：王店镇小放心食堂申请

申 请 书

孝昌县教育局：

王店镇中心小学，是孝感市教育技术装备建设标准化学校。荣获过“湖北省少先队工作示范学校”、“孝昌县德育先进学校”、“孝昌县教育工作先进单位”、“孝昌县教育管理规范学校”、孝昌县县级“文明单位”。等。

学校十分重视食堂建设，在学校领导的大力支持下，2012年2月，学校食堂成功创建。2013年，在各级领导的重视下，顺利、迅速地重建了标准化的学生食堂。

学校十分重视食堂食品卫生安全，经常组织工会、政教处、学生会定期、不定期对食堂进行检查并通报，发现问题，现场处理。

学校十分重视对从业人员的培训提高，学校经常组织从业人员学习相关食品卫生、安全的法律及业务技能，使他们的业务水平不断提升。

学校十分重视从源头上控制食品安全卫生，每年，学校均会指派工会、总务处、食堂组成“食堂大宗物资采购考察组”，对食堂所需各种原料供应渠道进行详细考察，对于违反规定的供货商，一经发现，立即终止取缔合同。

学校十分重视按规范操作，台帐记录规范及时，“消杀”工作严

格、认真。从业人员热情周到，用语文明，卫生习惯良好，坚持做到了无有碍食品卫生病症人员上岗，从未发生过食物中毒或其它食源性疾患事件发生。

学校一直坚持实行竞争机制，工作人员机动调整，让能者上、惰者下，形成良性竞争。食堂工作人员十分重视饭菜质量，在符合国家相关规定的前提下，花色品种丰富，学生欢迎，家长满意，学生在校内食堂就餐率高。

我们认为我校符合创建湖北省放心学生食堂的条件，特提出申请，请予以检查验收。

篇9：放心食堂创建申请资料

xxx中心初中始建于2002年8月，由原xxx初级中学和岵山初级中学合并而成，学校位于夏店正街东北端，交通便利，环境优美.现有13个教学班，学生757人。学校现有教职工89人，专职教师68人，大学本科学历53人，大专学历26人。校园总面积21050平方米，建筑面积10465平方米，学校有教学楼两栋，学生住宿楼两栋，有各种标准化的现代教学功能室十七处：物理，化学，生物，劳技实验室和仪管室。有学生微机室，教师电子备课室和多媒体阶梯教室。有图书室，阅览室，体育，音乐，美术教室。并按“普九”二类标准配备了两个篮球场，整修一新的运动场，乒乓球台等体育设施，学校绿化、美化、亮化、道路硬化已初具规模.xxx中心初中自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。2009年9月建成了2000平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。2010年1月被评定大悟县“放心食堂”。

从2009年起，我们认真对照《湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则》，按照市级放心食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为xxx中心初中食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以方医平校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的总务处副主任邓一位同志担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管理员，共计员工13名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

学校在2009年12月份成功创建了县一级放心食堂的基础上，又投入3余万元，对食堂进行了重新装修，完善了抽排油烟系统，添制了消毒设备，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安

全，体现了xxx中心初中高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、班长职责等30多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食品生产负责人参加了大悟县卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分 2

别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。３，要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。三位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，我们坚持公益性和服务性的原则，彻底摒弃赚钱意识。把学生食堂打造成群众放心满意的食堂，营造成学生温暖的家，关心学生，温暖学生，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施零利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现零利润为目标，建立了科学的成本核算机制。学生生活费每月120元，自己出一半，国家寄宿生“两免一补资金出一半，全额上缴食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；食堂“零利润”保本经营，学生自愿进餐；制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行零利润提供了保障。5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样 3

单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，另外，就餐时，老师、学生可随时添饭添菜，只到吃饱为止，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。同时，良好的食堂管理，使得学校有什么招待之类的应酬，无需进餐馆，就在食堂里进行，有效地避免了学校不良的社会影响。既为学校节省了开支，又为学校树立了良好的社会形象，可谓一举两得。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为xxx中心初中“做大做强，办优办精”做出更大的贡献。

大悟县xxx中心初中

篇10：放心食堂创建申请资料

——恩施市第三高级中学创建“文明放心食堂”小记

学校的食品卫生安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，恩施市第三高级中学本着对全校师生高度负责的态度，采取不断强化责任、细化管理、完善制度、量化食品卫生安全监管标准等措施，全力创建“放心食堂”。食堂文明已然成为我校文明建设的一个重要组成部分，一道亮丽的风景。

一、全力健全制度文明

“没有规矩不成方圆”。为确保食品卫生安全工作万无一失，恩施三中总务处严格按照《食品卫生法》、《食品安全法》等法律法规的要求，健全了《恩施市第三高级中学食品安全工作管理规定》、《供货商、食品原材料采购准入制度》等一系列规章制度，成立了以学校校长为组长的食品安全工作领导小组，健全了食品卫生安全工作责任制。为从源头上杜绝劣质产品和三无产品进入食堂，总务处严把食品原材料的采购关，通过公开招标和公平竞争的方式，选取证照齐全、价格合理、信誉度高的供应商作为供货单位，建立供货商档案。食堂大宗物品实行集中统一采购，在集中采购方面严格按照有关规定索取检验合格证，并建立分类管理台帐，落实了进销货台帐制度和食品安全追究制度，杜绝了使用不合格食品原材料等现象，从源头上保证了食品安全。

二、悉心夯实管理文明

夏季气温高，食品卫生安全工作更是重中之重。为确保食品卫生安全“零事故”，总务处指定专职食品卫生安全监管员，对原材料采购、出入库、加工、销售等环节实行监督检查，同时制定严格的奖惩措施。监管员每天对油、肉类等原材料采购，饭菜质量，卫生状况等进行监督检查，对所有进到食堂的原材料必须经监管员现场验收、查看合格后方可进行加工和销售。此外，总务处还请学生会成员参与监管，充分发挥学生代表的作用，每周对食堂进行卫生检查，对检查过程中发现的问题进行及时整改，督促各食堂不断提高餐饮卫生水平。

与此同时，学校食堂严把消毒和消杀关。餐具消毒严格按步骤进行，做到餐饮具一餐一人一用一消毒，已消毒和未消毒的餐饮具严格分开存放。组织专业消

杀队伍对食堂进行定期消杀，有效杜绝了蟑螂等危害。

三、认真推行培训文明

再好的制度也要靠人去落实，为此，总务处建立了食堂管理、从业人员培训上岗制度，在2011年暑假期间有针对性地对食堂负责人及监管人员、食堂工作人员，进行了操作技术、职业道德、食品安全及法律法规等方面的培训。同时，总务处还定期邀请恩施市、龙凤镇食品安全监督部门的专家对食堂从业人员进行培训，切实提高了食堂炊管人员的业务素质。

严格精细的管理，及时有效的监管，赢得了学校师生和家长的好评，得到上级主管部门的肯定。在今后的管理工作中，学校将继续加大监管力度，细化职责，确保师生饮食安全，全力创建让师生放心的食堂。

四、合力营造就餐文明

严格的制度，精细的管理，定期认真的培训，为创建文明放心食堂奠定了良好的基础。于此，我校又在美化就餐环境、积极营造食堂就餐氛围等方面狠下功夫。食堂四壁，醒目地张贴着各种有关爱护环境、保持卫生、节约粮食的标语警句；食堂内部时时打扫，窗明几净；学生就餐时，广播里传送着优美的乐曲；值日的教师四处巡查，就餐秩序井然有序。厅内无吵杂，排队有顺序；桌面绝污迹渍，文明心中记。可以说，在我们的食堂里，三餐饭时就是演奏文明和谐交响曲的时候。