开冰淇淋店的策划书

开冰淇淋店的策划书（共5篇）

篇1：开冰淇淋店的策划书

开冰淇淋店的策划书

开店的流程

市场分析－商圈调查－市场定位－选址－装修－开业筹备－开张

市场分析：

1、考虑冰淇淋为新店，为减少租金，减少费用，店面积少点可以，因此可以先决定租10平方左右的店铺即可。

2、最好有两处繁华地段。开一个冰激淋店需要一定量的人流。

3、主要就是了解当地的其他冰淇淋店的营销模式和经验，了解他们对消费者的营销手段和管理理验包括（如何吸引新顾客，留着老顾客，如何于同行建立良好的关系等），做好知己知彼。

市场定位：这个要根据自己的爱好来决定，但是一定要做好顾客的定位，认真的分析你所需要顾客的购买动机，消费能力，购买欲望。

选址：

开店，是眼下极受青睐的一种投资理财方式。的确，自己开店当老板，假如经营状况比较理想，不仅可使你的财产得到有效的保值增值，而且还能在心理上获得一份成就感。因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。要开店，就不能不考虑选择店面的问题。有关专家曾经指出：找到一个理想的店面，你的开店事业也就等于成功了一半。这话一点都不为过，开店不同于办厂开公司，以零售为主的经营模式决定了其店面的选择是至关重要的，它往往直接决定着事业的成败。那么如何才能选好理想的店面？

第一步：选好地段和店面

选择经营地段要把握以下几个关键：

把握“客流”就是“钱流”原则在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段有①城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；②车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；④学校门口；⑤人气旺盛的旅游景点；⑥大型批发市场门口。各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是唯一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好；又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以一定要根据不同的经营行业和项目来确定最佳的开店地点，要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，关键是要因行制宜。

第二步：作进一步的考察

在初步选定开店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定是否最后定点于此。主要考察以下几方面的情况：

假如你真的看中了店面，最好先从侧面打听到真正的房东（即产权所有者），对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。一般最好直接与真正的房东谈，假如房东表示已将承包权出租，不愿再插手时，你再与现在的店主谈判也不迟。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式前协议并要求到房产所有者那里更改租赁人姓名。

同业竞争情况主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价位。这些都是十分必要的。

客流状况“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且

还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；②过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；③客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。

第三步：尽快拿下看中的店面

一旦找到理想的店面，就要当机立断，出手迅捷，尽快拿下看中的店面，否则夜长梦多，很有可能会因你的片刻迟疑而被别人捷足先登，导致错失良机。如何拿下店面？谈判自然是至关重要的。

谈好房租价格对于开店来说，房租往往是最大的一块固定成本，在与房东侃价之前，你自己心里首先应该有一个谱，先自定一个能够接受的最高价，这个价位必须是：①你觉得自己是有把握负担得起的。尤其是在必须一笔付清数年租金的情况下，看看自己有没有给付的能力；②预算一下，估计是有钱可赚的；③再向附近类似的门面打探一下，价位也是基本一致，说明是比较合理的。然后再依据这一自己设定的最高房租价格，比较房东给出的房租价格，权衡后进行侃价谈判，就比较容易成功。

谈好缴付方式缴付房租有多种方式，一般最常见的有按月结算、定期缴付和一次性付清三种。假如房东除了固定的月租金外，还要根据你的经营状况分享一定比率的利润的，可以采用按月结算的方法，这样能及时结算，以免拖久了增加计算难度，双方都会比较满意；有的门面房定下一年或两年的租金后，其后再要续租的话，常常要按一定的比率逐年递增，这种情况下最理想的租金缴付方式是每半年或一年集中缴付一次，这样一旦你有了新的店面或有转业的意向，就不会损失保证金了；还有的店面是长期定租的，一租就是十年二十年，如果你有足够的资金，而且看好你选定的店面，也可以一次性将十年二十年的房租全部付清，这样既可免除门面半途被别人高价挖走之虞，也能不受涨租的影响，节约不少租金，因为从长远看，门面的房租总体是呈上升趋势的。

谈好附加条件与房东谈判，除了谈租金外，还要注意谈妥有关的附加条件，这也可以使你节省不少开支。首先，你在租房前应对店面内现有的情况，包括装修状况、设备状况等都了解清楚，然后通过谈判，要求房东在出租前对门面房进行基本的整修，如拆除原有已报废无法再利用的设备和装修，对店面的房顶、地板、墙壁作基本的修缮，添置或维修水电设施等，或者要求房东承担相应的费用。总之，要尽量争取节省开销。同时，你可以通过谈判要求免付押金。一些黄金地段的门面房押金也往往是比较可观的，虽然这钱最终是要还给你的，但如果你一直经营下去，这笔钱也就等于搁死在了那儿，对于资金紧张的创业者来说，这是一个不小的“包袱”，如果谈得好，完全是有可能卸掉的。另外，还可以通过谈判要求延期缴付房租。尽量压低初期的租金，待一段时间生意走上正轨后，再按标准支付，并补足前期的差款。只要你言辞恳切、入情入理地分析给房东听，并能主动限定延期期限，有些通情达理的房东是会答应的，这也可以为创业初期减轻不少经济负担

费用预算

1、预算（投资额为 500 元左右做市场分析调查提前预付6个月店租，元/月合计元总计万元）

2（1）、装修：

3购买设备，一台冰淇淋机（8000元）两台果汁机（2000元）一台冰柜2000元

a)经过一年的销售，基本收回投资成本，以每月月销1万计算（年营业总额12万元，除去产品成本（因产品折扣率不同，此处不详细说明）大约6万元，毛利为6万元，全年费用：

1.店租： 3000元/月*12=36000元/年

2.员工工资：人（导购 名）元/月*12月*1人= 元，提成：元/年3%提成工资总计： 元

4.水电费、电话费：元/月*12月= 元/年

b)第二年收入计算：每月纯收入为： 万元

店面的成败在于管理和销售，这两个方面管理好了，那么赢利也为期不远了。

1、日销单

2、每日盘点货物记录

3、每月进销存表

4、进货单

促销活动

1、开业九折。买一送一。

4、为了增加购物的乐趣，本店出台购物抽奖。

营业员，一定要放手让其发挥，要有专业知识一定要有合理的工资提成。

4、多搞促销活动，5、顾客生日、节假日、新货上市、促销打折均要发短信给顾客，保持联络，建立良好的关系。

在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，申请营业执照，和税务执照。

除了营业证照的申请办理外，如果想要自己店家所挂的招牌，可以加盟别人的店，用别人的招牌。但是还有一系列的加盟条件，包括加盟费，管理费，等等。谈好加盟条件，签好加盟合同，我们的店就可以开业啦。

篇2：开冰淇淋店的策划书

乐山烧烤一直受到全川乃至全国人民的喜爱，是乐山的代表之一，或摆摊设点或开店经营，都取得了很好的经营业绩，其中还有不少烧烤已成品牌化连锁经营，足以说明乐山烧烤这一特色的市场空间和发展是非常广阔的。

四川烹调一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，这点在乐山烧烤上体现更为突出，对原料特殊的码味、浸氽、腌制，包括别具一格的刀工处理，都使乐山烧烤较其它烧烤在味道上更醇厚多变，在口感上更鲜香诱人。

乐山烧烤在长期的经营中融入了众多川菜烹饪的精华，在品种上完全做到了多样化，丰富化。一改其它烧烤往往只能烤制牛、羊肉及少量蔬菜的现象，打破了传统烧烤长期以来品种单一、狭隘的弊端，使消费选择更多。而对于不同的食材，乐山烧烤还有不同的外理工艺，完全确保美味特色，并在很大程度上保留食材的营养不流失。由于品种丰富，食材搭配的多样性，乐山烧烤在一定程度上也可称之为营养烧烤，这亦是其它烧烤不能做到的。

乐山烧烤，凭着在美食之都得天独厚的`条件，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点，这样更是使乐山烧烤适合于大江南北。在展现川味烧烤特色的同时亦符合于地方口味要求!项目特点：

乐山烧烤经营灵活，可摊可店，投资低、回收快，当天经营当天见效。同时技术易掌握，经营管理简单，对从业者的技术和管理要求都较低，适合于初创业者小本创业。并具有以下特点：

篇3：萨伦冰淇淋策划书

萨伦冰淇淋策划书

萨伦冰淇淋从意大利引入中国短短几年时间，从一个小小实体店发展到能和国内几大冰淇淋品牌拼杀的大众化品牌，因其利润丰厚，潜力惊人，引得无数资本竟折腰。经过多年的杀伐征战，鲸吞蚕食，比广告赛口味拼终端，市场已经被几大巨头和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持，剩下的小品牌寥寥可数，在夹缝中苟延残喘，生存岌岌可危，随时可能不复存在，灰飞湮灭。以济南市场为例，1995年还有200多家冷饮企业，到现在只剩下了苦苦支撑的3家企业，其竞争之激烈可想而知。相同的过程，相同的竞争结果又一次在萨伦冰淇淋市场上演，萨伦冰淇淋行业的进入门槛已经不是中小企业所能跨越的了。

然而，在萨伦冰淇淋行业，在A市有一个新品牌脱颖而出。让你难以置信的是，不是这个小产品救活了一家濒临破产的企业，而是这个品牌从诞生到成为市场领导品牌只用了短短4个月的时间；是这个品牌从诞生到畅销没有一分的广告投入，全部活动预算只有8000元。一个地方弱势品牌以极低的成本和投入，创造了在6个的时间内启动200万人口的市场，完成销售额500万、区域市场占有率高达40%的奇迹，一颗市场新星，从而成就了一段营销佳话，一个市场传奇。

我们对A食品公司“爽”牌萨伦冰淇淋进行了营销策划。事情还要从头开始说起。

经朋友介绍，A食品公司的王总来到笔者所在的营销公司寻求帮助。开门见山，没有多余的话语，王总直接将A食品公司的问题摆在了我们的面前。

A食品公司是个小公司，只有三十多个生产工人，十个销售人员。经过几年的激烈竞争，公司的发展越来越艰难，产品成本居高不下，售价低，形成了严重的价格倒挂，亏损厉害。产品品种杂乱，没有拳头产品。产品销售不力，几个品种销量均偏低，销量一直无法提升。产品没有健全的销售通路，由于产品市场推广不力，没有知名度，利润低，走货困难，许多终端拒售公司产品，通路堵塞严重；由此形成了恶性循环，公司资金短缺，企业运作出现了困难局面，直至今天，公司帐面上除了5万元的生产资金外，就只剩下1万元的流动资金。虽然公司仍然在坚持，但已经名存实亡，陷入了绝境。

消费旺季就要到了，公司是要继续运做下去还是停产解散呢？要继续运做的话还能运做吗？不甘心失败的王总迷茫了，作为一个十几年的老冷饮，王总对这个行业和自己的公司充满了难以割舍的感情，所以来救助于我们，希望我们能化腐朽为神奇，能给A食品公司一次重生的机会。望着王总充满期待的眼神，不知是被王总的精神打动了，还是想向我们自己这群相信智者生存的人做一次挑战，我们决定为A食品公司服务一次。

可是该怎么来运做呢？

没有资金，没有品牌，没有渠道。。。我们所拥有的只是年青的激情和王总的期待与信任，还有肩上的一份道义责任：四十多号人马的生计问题全系于我们身上了。

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很快，我们从刚才的激情中醒过来，我们明白，我们接受了一项几乎不可能的任务。开弓没有回头箭，我们开始了自己的无本营销之路。

·萨伦冰淇淋市场：一半是海水，一半是火焰

通过简单的调查后，我们发现，任何的快速消费品都是个惊人的大生意，冰琪琳也不例外，每年全球有1400亿人民币的销售额。而中国的冰琪淋市场的增长速度非常快，目前人均消费量是两升（相当于25到30支的冰琪琳），未来20年期望成长到6升，中国将会成为世界上最大的冰琪淋消费国，所以众多的食品巨头不惜投入巨资来争夺中国市场。市场上冷饮品牌众多，竞争激烈，同时新的品牌不断面世，营销花样层出不穷，让人眼花缭乱。除了品牌、口味外，价格已经成为商家竞争的主要方式。在冰激凌市场日益细分化的竞争领域，销售环节的作用越发重要。厂家锁定的消费群不同，销售渠道已成为冰激凌企业竞争的又一“战场”，渠道之争开始浮出水面，竞争的战场不断转移和变换，已经进入全面竞争阶段。

在各巨头的炒做下，随着消费者和市场的成熟，现在人们吃冰琪淋，已经成了一种休闲和享受，代表一种生活方式，代表一颗年青的心，各个品牌都在宣扬快乐和享受的品牌价值。

而萨伦冰淇淋并非必需品，做萨伦冰淇淋不是根据百姓需要多少来做，如何贴近消费情感和消费心理，利用为消费者增加附加值这一途径来做好市场，将成为决定市场胜负的关键。·一切从头来过

在A食品公司目前的状况下，品牌、整 合、传播等概念离我们是那么遥远，我们第一次感到了束手束脚，抱怨无法解决任何的问题。事情是辨证的，有弊必有利，虽然资源的匮乏在这儿限制了我们，但在另一方面却让我们避开了与萨伦冰淇淋大品牌的冲突和竞争，我们只能在它们忽视的方面入手，必须创新。

重新切入市场必须在短时间内塑造一个高知名度的品牌，没有传播费用，怎么办？唯一的一个免费的传播途径也是最好的最有效的一个传播途径就是消费者的口碑，而要实现消费者传播就要求我们的产品必须能让消费者在最短的时间内产生认可，巡视A食品公司现有的产品与市场上竞品全无二样，缺乏独特的卖点。必须推新品，通过新品来传播品牌打开市场。

1． 反璞归真的差异化卖点：新品诞生

对于别的公司来说推出新品易如反掌，但对于A食品公司来说谈何容易，撇开新品独特的卖点先不说，仅在资金方面推中档新品对于目前的A食品公司只能是天方夜谈，虽然早已经确定走低档路线，可5万元能推出什么新品呢？

低档产品虽然售价低，只有0。5元，但企业的生产成本是0。2元，通路费用至少0。2元，如果再算上企业的其他费用，就毫无利润可言，直接进入亏损。在生产原料中，鲜牛奶的价格最高，如过去掉不用企业的利润就有保障了，能不能不用呢？不用牛奶还叫萨伦冰淇淋吗？那不就成了80年代流行而现在早已消失的冰棍了吗。现在萨伦冰淇淋的口味已经变的异常丰富，成为一种重要的市场竞争手段，这种与潮流背道而驰的口味，消费者能接受 111111111

吗？

我们就像发现新大陆一样，眼睛立刻亮了起来。在我们做的市调中发现，曾有消费者反映，现在的萨伦冰淇淋越来越好吃，可在夏天也越来越不解渴，还油腻腻的。是啊，在炎炎夏日吃萨伦冰淇淋不就是为了解渴吗，可现在市场上的萨伦冰淇淋却越吃越渴，多年的竞争已经进入了误区，不但改变了消费者的消费观念和口味，也把企业自己导入了歧途，忘却了营销的目的就是满足消费者原始需求，这种偏离实际上创造了一个新的市场，反而把萨伦冰淇淋最原始的市场与功能——解渴给遗忘了，最原始的市场却形成了市场的空白，成了新的机会所在。

经过分析我们还发现，萨伦冰淇淋不解渴、油腻就好似因为原料中奶油的存在，如果去掉它，我们的一切问题就迎刃而解了，新品成本降低（生产成本可以降为0.1元），功能明确单一——解渴，凉爽，与市场竞品诉求点截然不同，形象个性鲜明，过口不忘。一个石头，击中了两只鸟，好！

虽然这是个绝好的机会和产品，但我们在最后决定时还是慎之又慎，因为我们只有一次机会，我们输不起，一旦决定了不论是对还是错，我们只能在这条路上走到底了。

2．产品命名

在给新品命名时，我们一气呵成。

良好的开端是成功的一半，发现了市场的空白，找到了企业东山再起的机会，那种仿佛成功就在眼前触手可及的感觉太棒了，宛如在炎炎烈日下刚喝了一瓶冰镇汽水，爽极了！新品就顺理成章的被命名为“爽”了。

其实，“爽”就是我们新品的消费诉求点，就是要消费者在吃过产品后有一种爽的感觉。试想，在闷热的夏日你吃过油腻的奶油萨伦冰淇淋能感觉爽吗？答案肯定是否定的。我们的新品就是要你凉到底，解渴不油腻，爽你的口爽你的心。

只有好的口感才能有好的口碑，这点对于缺粮少盐的我们尤为重要。3． 目标消费者

萨伦冰淇淋的主流消费者是青少年，这也是几大巨头全力争夺的市场。“爽”的消费者却微有不同，因为爽是新瓶装旧酒，与80年代的冰棍是一样的，现在的25——35年龄段的人群对那时的冰棍仍留有美好的印象。我们对爽采取了与以前冰棍一样的包装，当这部分消费者看到“爽”时就会生出一种亲切感，勾起他们对儿时美好的回忆。但在目前状况下以他们作为目标消费者是错误的，只能作为第二消费目标人群储备，因为他们现在大多事业有成，成为了社会中坚，对萨伦冰淇淋消费很少，对于他们只能走怀旧路线，而这需要大量的传播宣传费用。我们只能望洋兴叹，舍此而顾彼，以青少年市场为第一目标。

虽然近几年人们的生活水平有了很大提高，但A市的消费水平仍然一般，尤其在非生活必须品上。

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中高档萨伦冰淇淋的市场主要是大学生和社会青年白领，而中小学生依然是不折不扣的中低档消费者，中小学生喜欢新鲜事物，兴趣转移快，口味不固定，虽然国内有很多品牌也瞄准了他们，一直在走平价这条路线，但产品口味上并没有什么创新，只是在包装和产品名称上做文章。如果 这时我们突然以与众不同的口味标新立异的功能切入市场，效果定然不同，况且与其他产品相比，我们的产品功能是那么直接快速，立竿见影，根本不用我们多做解释和宣传，印象自然深刻。

最后，为了让产品更有吸引性，我们针对中小学生喜欢甜食的特点，在产品配料中多加了食糖，更符合中小学生的口味。

·免费比利润重要

与其他新品上市不同，“爽”的上市没有铺天盖地的广告，没有大张旗鼓的公关活动，没有数量众多的销售人员，一切都是那么悄无声息。这固然受条件所限，但另一方面我们也非常清楚，这块市场是完全开放的，没有任何壁垒，谁都可以进入，第一个进入者就是第一品牌，所以我们的行动一定要快，要隐蔽，减少中间环节，渠道直接确定为厂家——终端——消费者的扁平化模式。萨伦冰淇淋市场竞争非常激烈，由于我们是小企业的新品上市，好多终端对我们的新品并不抱什么信心和希望，所以直接铺货非常困难，即使货铺下去效果也难以保证，在这种情况下，我们决定用中小企业常用的“渠道倒立”方法来做市场，但我们这个渠道倒立与一般的渠道道理是有区别的，我们直接从消费者作起，从学校作起，启动市场拉动终端。

进入市场的途径有千百种，我们选择了一条捷径：免费。在市场启动阶段，免费比利润重要，普及比稀有重要，尤其在快速消费品行业，免费就是百试不爽的不二之选。1． 新品上市推广指导思想

虽然成功能够路不同，各有各成就，但每一次都决非偶然的，需要精思熟虑，面面俱到，一着不慎就会前功尽弃，全盘皆输。

A市共六个行政区，学校众多，面积大，如果在市区全面上市仅靠十个销售人员简直就是天方夜谈，我们决定缩小范围，集中力量，一个区一区的推广上市，一个区精耕巩固后再进行下一个区的推广。首先选择了位于最东面的区，然后再选位于最西面的区，一东一西，从两边向中间渗透，用市场地理位置来造势，每一次活动都力求费用最少，甚至零费用，而活动效果最好。在目标区域内，从地理位置上选择分布均匀代表性比较强、有利于我们产品推广的二十家学校为重点突破口，在巩固他们后，立即以它们为中心，以点带面，迅速向周边店铺扩散，以期能在短时间内形成一张强大的终端销售网络。

在选择销售终端时，我们有自己的一套标准，并不是胡子眉毛一把抓，有所不为才能有所为。在选择终端时我们首先排除了各类商超，进商超对任何一个快速消费品来说都有着无穷的诱惑，我们也不例外。但我们的产品是低档产品，售价0。5元，利润仅在20%——30%之间，而进商超的每年进场费是1万元，25%的扣点，再加上名目繁多的其他费用、节假日的低价促销，各种竞品的排斥，最后只能赔钱赚吆喝，没有丝毫的益处。所以在终端上我 4 111111111

们只选择几种：杂货店、夫妻店、冷饮摊、社区小店等。我们的这种选择也弥补了我们销售人员数量不足的劣势。

在各类学校中我们重点在普通中学推广，因为这类学校学生的消费低，与我们产品路线一致，同时这类学校比起重点中学来管理不严，产品促销活动好进行。之所以不首选小学，是因为考虑到他们的身体一时难以适应我们的新品。2．促销准备

选定目标区域之后，对各个学校及周边零售终端进行了详细摸底调查建立了档案，绘制了终端分布图。划分片区，分派任务到组到人。

为了确保新品上市成功，我们又从其他部门抽调了二十人，加上我们作业人员，与原来的十个销售人员共四十人，两人一组，共分二十组，每一组一家学校，一条印有“A食品公司新品爽萨伦冰淇淋上市，免费品尝”的横幅，一人一件T恤。在新品上市前，我们进行了严格的集中培训。3． 促销与铺货

免费品尝活动共进行了两天，一天一次，时间定在了学校中午放学时分。为了增加活动的传播效应，每次免费品尝萨伦冰淇淋的数量限制在200枝，这样一来每一次都有很多同学无法品尝到免费的萨伦冰淇淋，而品尝到的同学则会把他对萨伦冰淇淋的感觉、口味等传播给其他同学，引起他们的兴趣，钓足了他们的胃口，争着以一尝为快，盼着第二次的免费活动，这样无形中就加深了他们对我们新品萨伦冰淇淋的印象，吃到我们萨伦冰淇淋后和他们想象中的那种感觉又相吻合。人和天也帮助，活动当时恰逢当地天气异常炎热，品过我们新品后，那种“爽”的感觉立刻传遍了全身，新品的鲜明个性被表现的淋漓尽致，新品的感觉与低价立刻征服了他们。

我们看到新品已经有了良好的市场反应，在第二天的免费活动时告诉学生从明天起在学校周边的小店里都有我们的产品，并且价格是试销价，只卖1。3元，后天价格恢复1。5元的正常价。之所以这样定价，是因为消费者有买涨 不买跌的习惯，我们充分利用这点，让消费者来购买我们的产品，冲击其他产品，让终端尽快树立对我们产品的信心。实际这时，我们还没有向这些终端铺货，虽然这招很冒险，但我们当时对成功已经充满信心了。对于终端，我们并没有消极等待消费者来推动，而是对目标终端采取了欲擒故纵的策略，同时给了终端一个诱惑性非常大的促销措施。

第二天的免费品尝活动一结束，我们立即开始了终端铺货。根据我们的估计这些终端明天肯定会有很多学生来买我们的萨伦冰淇淋，因为天气预报说明天温度将创新高，天气更加闷热，而我们的产品在这时的切入已经成了学生们解渴的第一选择，其他萨伦冰淇淋的解渴效果与我们相比则相形见绌。所以我们估计一家小店一天200枝是肯定不够的，断货是必然的，但我们决定一家就供300枝，就让市场断货，把消费者和终端店主的需求钓的高高的，后天才开始大规模供货。

对终端的诱惑性销售措施是，试销的200枝萨伦冰淇淋全部销售所得归店里所有，但条件是售价只能是1。3元，否则一切免谈。面对送上门的财神，各终端大喜，纷纷表示全部接受并遵守，并表示做为第一品牌向消费者推荐。111111111

果不其然，第二天，天气出奇的热，我们的萨伦冰淇淋成了市场抢手货，个个终端向我们打电话紧急定货。

新品上市一举成功，“爽”一炮打响。接下来，我们如法炮制，当我们才完成第二个目标区域的推广计划时，通过消费者的传播新品已经成了全市的知名品牌了。剩下的任务只是销售人员对市场查缺补漏和补货了。4． 活动费用预算

两次的活动费用一直在我们的控制之内，真正做到了少花钱多办事。详细费用清单如下：

横幅20 条：2000元； T恤衫40件：400元；

促销用萨伦冰淇淋（成本价）：5600元。

共计8000元。

简简单单做终端

我们深知，消费者当中不会有超过10%的人指名购买某一品牌的产品，而受现场人员、环境与宣传影响的人则接近60%，在二三线市场，则这种影响就更为明显。面对各个品牌的终端拦截，想取得更多的发展也会较为困难。何况，各巨头价格战已经开打，开始向低档产品延伸。这种现象现在虽还未在我们身上表现出来，是因为终端现在正和我们的产品处于蜜月期，一旦过了蜜月期，他们对于产品的热情就会慢慢减下来。如果再考虑竞品的促销，他们极有可能移情别恋，而我们作为一家小企业，是没有足够的资源和他们做长久的竞争的。所以我们要未雨绸缪，强化终端占领。

虽然现在厂家对为了争夺终端想尽花样，手段极尽复杂，但对终端的吸引不外乎好的产品和销售政策。好的产品我们已经有了，我们必须拿出一个好的销售政策，来长久的笼络终端。我们发现在中低档次的萨伦冰淇淋销售中，厂家给终端的利润并不高，如1。5元的售价中，终端只得0。3元。我们决定用高返利于终端，我们的产品零售价是0。5元，我们给终端的利润是0。3元，由于企业的生产成本只有0.1元，所以企业的利润仍有0.1元，但这样一来，终端卖一枝1。5元的产品和卖一枝我们0。5元的产品利润一样，而我们的价位更低，更能走货，在同一时间内，销售他们的一枝，而我们的却能销售二至三枝，这样终端对销售我们产品的积极性大大提高，成为我们的最好的终端促销员，销量也节节见涨。虽然我们的利润少了，但我们的销量上来了，我们的终端更稳固了。就这样，消费者与终端互动，一拉一推，形成合力，市场高速扩展，我们的成功就变的事半功倍了。

独木不成林，长久而言，单一产品撑不起一个企业的发展。我们借着“爽”的成功，一鼓作气，推出了同等价位的其他口味萨伦冰淇淋，大大丰富了产品线，形成了以“爽”为主打产品，以其他为策略产品和发展产品的格局。虽然后来市场上出现了和“爽”一样的产品，但远远不能和“爽”相提并论，我们的新产品已经稳稳占据了市场的领导地位。结语

就这样，在短短四个月，“爽”红透市场，成为了市场第一品牌，消费者在短时间内接受了这一品牌，成为新品牌、新产品营销策划的经典之作。111111111

“爽”萨伦冰淇淋之所以能在 资源非常匮乏的情况下，在这么短时间内大获成功，事后总结时我们认为这首先是企业游戏策略的成功。在现在的营销状态下，市场的运做方式一般有两种，一是用巨额广告狂轰滥炸炸出需求来，这种方式是大企业的游戏，而许多小企业不明就理的糊涂的参与进入，被大企业牵者鼻子走，按照大企业的游戏规则来竞争自然必输无疑，最后做了市场竞争的牺牲品还不知道。所以小企业若要在竞争中胜出，就必须敢破敢立，先人一步，棋高一招，出其不意才能柳暗花明，这就是另外一种运做方式——用心寻找发现市场中存在的需求并立即满足它，快速填补市场空白。市场需要的就是合适的，即使这种需求很小，可对于小企业来说利润空间却已经足够了，只有找到这样的空间才能按自己的游戏规则来进行，做自己熟悉的才能游刃有余。而且面对这样的市场机会，大企业因为自身运做成本问题一般是不会涉足的。

成功的第二原因是产品差异化的成功。在产品同质化日益严重的今天，对于体制灵活小企业来说在市场细分基础上进行创新就是出路，创新才是根本，要敢于打破思维习惯，关注市场变化，重新审视市场环境，以从中发现新的机会。“爽”就是从市场中发现机会，以鲜明口味标新立异，与主流产品截然不同，一上市即获成功。找到一个好的差异化产品定位就是营销成功了一半。

第三个因素是战术的成功。A食品公司首先明确目标消费群体，集中资源，合理规划，以点带面，充分利用消费群体的口碑和天时变化，速战速决。在渠道运做上不好高骛远，从自身实际出发，寻找适合的终端，本着薄利多销的原则，制定强有力的销售政策，让利于终端，抓住了终端问题根本，不留后患。在整体上，A食品公司牢牢把握住市场主动权，巧妙的周旋于消费者与终端之间，处处借力，让消费者与终端相互推进，形成倍数效应，四两拨千斤，事半功倍。虽然好策略能创造竞争力，但执行有力、准确快速的策略更能创造竞争力，所以强而简洁有力的执行力度也是确保成功的一个关键因素。

总之，成功的天时地利与人和，一个也不少。

篇4：冰淇淋店开店策划书

想开什么?

冷饮品牌的选择?

选位置?

定位?

与规划预测?

本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有；一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。

二.操作间作业管理

（1）品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

（2）操作间成本控制

1.）建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

2.制作过程成本控制加工过程的控制，首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

三.餐饮为生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜

度。

3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。

4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。

5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。

四.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

市场策划长期活动 短期活动

开什么店

冰淇淋市场是一个巨大的消费市场，上至老者，下至孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。消费者的需求和档次在不断提高，传统的超市销售、路边小摊的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式的“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。经过细致调研发现，淄博市张店区没有一家特色鲜明的冰淇淋店，在充分市场调研的基础上，决定开设一家特色冰淇淋店，该开店方案，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

冰淇淋加盟品牌的选择

如今冰淇淋品牌很多像是萨伦冰淇淋、DF、1+1等，我之所以选择萨伦意大利冰淇淋这个品牌是因为其网站制作得体大方，有自己的LOGO，注重其品牌形象，有成体的正店输出，非常正规。在实地考察学习期间，其产品口味好，培训老师尽职尽责，操作间注重卫生，对其公司非常满意，所以选择了巴诺客这个品牌。

店面的选择

冰淇淋的消费人群大多数还是追求时尚的年轻人和好奇心重的小孩，所以在店面的选择方面我的目标有3个方向。

1.美食街。人流量大，社会年轻人，各大院校的学生，主要以社会中低层消费人群居多。一层房租为8元m天，高层以及地下价格也为3元m天。房租过高。

2.商超。银座、利群、淄博商厦、永旺、大润发等。其中银座淄博商厦的消费人群以中高层消费人群为主，可以做中高档次的冷饮系列，但是商超为保护商家利益，冷饮店只允许有一家。租金高且无空闲商铺。其价格大都在4元m天，入场费2w元。

3.学校。大学附近有交集中的消费群体且对学校环境熟悉，房价合理，但是有寒暑假等共计4个月。

产品的定位

学校以中低档消费人群为主，所以在产品定价以及店铺装修上选择了中档的，在装修风

格上要突出年轻时尚的感觉，要使店面形象与产品价格一致，让消费者有一种无有所值的感觉。

价格上准备用定价发，在加之1星期的试营业，让消费者对产品口味以及价格做出评价后进行调整。

资金预算

（一）投资分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

2、员工工资，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收银员800元/月，全年36000元。

3、房租及店面装修，店面面积在60平米左右，房租全年23000元，店面装修10000元，店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。

4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供，预测每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。

6、其他费用，5000元。

以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为60000元左右。

（二）营业额和营业利润分析

1、营业额分析

根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。

较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。

2、利润分析

冰淇淋产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。

3、投资回收期分析

年回报率=年收益/总投入

=130000/12000

=1.08

即在开业10个月能全部收回投资。保守估计，开业当年能全部收回投资。

店面的管理

经营理念及：本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

一.店面管理

店面作业管理在产品销售上要做到速度、均

一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均

一、美味。

过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有；一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。

二.操作间作业管理

（1）品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。

制定产品控制的标准。

现场制作过程的控制

（2）操作间成本控制

3.）建立量化标准建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品

4.制作过程成本控制加工过程的控制，首先对加工数量进行控制配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。

五.餐饮卫生管理

1人员部分

身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。

2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。

6.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。

7.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。

8.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。

6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。

六.店铺安全管理

店面食材管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。财务管理

做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。

七、1、人员配备

该冰淇淋店配备主管一名，全面负责冰淇淋店的原料采购，产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名，负责冰淇淋生产，收银员一名，全面负责收银及财务工作。暑期旺季，招聘一名外卖配送工一名。

2、人员培训与管理

由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导，要求员工工作中全面贯彻品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则:

(1)、仪表要整齐，只要上班时期都要穿好店里发放的服装。

(2)、待客人，热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色，不卑不亢。

(3)、按时间上班不迟到不早退

(4)、员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进。

1、名称：××特色冰吧。

2、业务范围：冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。

3、经营理念及：本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即：品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。

六、营销计划

根据前面的分析，我们的目标市场主要是15岁—35岁的消费群体，这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。据此，我们制定如下4P’S策略。

（一）产品策略

本店决定加盟意大利著名冷饮品牌酷吧客，主要经营冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。主要由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

（二）价格策略

冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的—个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内，冰淇淋18岁-25岁的人群对新颖特，该部分人群进店消费一次在10元左右；25岁-35岁的人群有

固定的收入，对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在15-20元左右。

（三）分销策略

本店所经营的冷饮产品，可以在店内销售，也可以打包带走，除此之外，还可以建立外卖的销售渠道，设置一部专门的外卖电话，可以给商场超市，路边冷饮摊供货。特别是暑假期间。招聘暑期社会实践的学生进行外送。

（四）促销策略

1、特价区，设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”，主要是对一些快过期的产品进行促销；

2、主题销售，进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“国庆冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主题，每个组合包括多个小冰淇淋。

3、会员卡制度

凡在本冰淇淋店一次消费满10元的顾客即是本商店的普通会员，普通会员的积分达到100分（每元一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到300分时即可上升为钻石会员。普通会员享受95折优惠，贵宾会员可享受9折优惠。钻石会员可享受8折优惠。对于各类会员，要建立客户关系管理档案，对会员进行编号和建立消费记录。并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。

4、宣传推广

广告宣传

采用印发传单的方式，主要在各个商场超市，学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方，向人们送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

篇5：冰淇淋店营销策划书

团队名称：新梦想

队长姓名：王媛 1201012140

手机号码：*** 其他成员：魏珊 1201012141

徐丹琴 1201012149 指导老师：潘福斌

完成时间：2014年5月

摘要

冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们店各式各样的冰激凌都提供。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰淇淋、油炸火烧冰淇淋，让顾客享受到温暖的感觉，不会因为冬天吃冰淇淋而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合任何季节的。在我们大学，果汁奶茶雪糕泛滥，专业的冰激凌销售者却寥寥无几，而以冰激凌专卖为主要形式的冰激凌店应该是时下大学生的时尚选择。引导时尚消费模式，开发多为这是一个商机，之所以想到自助形式，主要是因为即使你供应的冰激凌种类再多，毕竟众口难调，以自助形式，按消费者自己意愿搭配，会有更好的销售效果。而且冰激凌较雪糕冰棒奶茶等更受大学生尤其是女生的喜爱。现在大学生的需求和品位在不断提高，普通的奶茶雪糕店的口味已无法实现.对这一消费群体样化产品是大学冰激凌店发展的一个重要方向。目前我们大学没有一家特色鲜明的冰激凌店，在充分市场调研的基础上，我们决定开设一家特色自助冰淇淋店，我们的开店方案，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

目录

一、公司介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 1.企业名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 2.企业经营宗旨和目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.企业文化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4.团队配置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5.企业模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

二、产品和服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 1.产品和服务的具体介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 2.网络营销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 3.产品和服务的目标市场以及盈利空间„„„„„„„„„„„„„6

三、企业环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 1.行业分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 2.目标市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 3.竞争对手分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 4.SWOT分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 5.销售战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

四、财务分析与预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 1.资金预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 2.资金筹集„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

五、风险预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

六、信息分析与审核„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

七、项目可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

一、公司介绍 1.企业名称

Ice Room 企业logo 2.企业经营宗旨和目标

企业的经营宗旨:诚信为本,顾客至上

自己动手DIY,开发无限创意,让顾客在炎炎夏日中感到丝丝冰凉。

最终目标:品种多样化,利润最大化,满足各方面需求

3.企业文化

企业文化的概念：

广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而企业文化则是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。

企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种

文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。

其次是“企业文化的要素”

企业环境：我们创办的这家冰淇淋店是以麦当劳的经营理念为主要经营理念。引导时尚的消费模式，开发多样化产品是大学冰淇淋店发展的一个重要方向。地处大学校园中，会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。

价值观：本企业坚持正确的价值观世界观，意在提高企业员工的自身的素质修养，从而提高企业整体的素质。

文化仪式：为了生动的宣传和体现本企业的价值观，使人们通过这些生动活泼的活动来领会企业文化的内涵，使企业文化“寓教于乐”之中，本企业还实行对员工绩效的鼓励，并且周末闲时会举行聚会等活动。

再者就是“企业文化的内容”.经营哲学：诚信为本，顾客至上

.价值观念：需要理解的总是顾客，需要改进的总是自己.企业精神：创新，求实

.企业道德：全心服务、精益求精、童叟无欺

.企业形象：全心全意为大家服务，满足大学生休闲需要。为大家提供一个良好的休闲聚会场所，以创意打动人心。

.企业制度：建立全面的绩效考核，综合测评，能者多劳多得

4.团队配置

本公司尚在在建立初期，共有三人参与投资规划，魏珊，王媛以及徐丹琴。在创建后将招募3人作为冰淇淋店导购员，主要负责帮助客户对产品的选择以及制作等，三人轮流值班，进行相应的绩效考核。

：作为团队的组长，主要负责人，主要负责公司各项统筹规划。该组员由于本身性格外向，具有领导能力，因此能够统筹全局，全面规划公司未来的走向发展。

：主要负责公司的宣传与建设。该组员应变能力强，对事物细心负责，因此能够在建设初期为公司提供建设性的意见建议，并且更好的宣传本店，大力

推广。

：主要负责公司的钱财管理及技术层面：该组员数字辨识度极强，逻辑思维能力好，因此在钱财的管理，技术层面的发展以及进货商的方面属不二人选。

5.企业模式

本企业属于创新消费型的小企业单一型模式。主要进行步骤如下：选址→制定公司制度→确立职能部门→招聘→指定战略计划→生产→销售→盈利 建立初期的困难：资金问题。由于我们都为初期自助创业的大学生，并无资金基础，因此创建初期的运营投入资金较为困难。

解决方案：合伙人自筹资金，YBC创业贷款，向银行申请小额创业贷款。

二、产品和服务

1.产品和服务的具体介绍：

本店主要以销售冰激凌为主，采取模拟自助餐的形式，由店家提供各类奶油、巧克力、新鲜水果等原料，由顾客随心所欲自己搭配。该店主要经营的是DIY自助冰淇淋，这在大部分的学校中尚属首例，且冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人，这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上，因此发展前景良好。

A．产品优势：创意，自助，服务。这是本店最大的经营优势。

B．技术描述：主要以冰淇淋为主，店家配以相应原料供顾客自行选择，采用意大利冰淇淋机以保证冰淇淋的口感。填补了市场上冰淇淋自助的空白。

C．研究与开发：为了满足消费者不断变化的需求，我们对于产品种类应随时更新，如在冬天时，天气较为寒冷，相应的就应趁势推出冰淇淋火锅，不断保证顾客的新鲜感。

D．将来产品及服务：满足客户的需求，在节假日时进行有效的宣传促销，制作更为精致。

E．服务与产品支持：需要可靠的进货商，以及相应的制作冰淇淋的意大利 6

冰淇淋机。

2.网络营销：

关于推广宣传，本店在实体店经营的基础上另设有相应微信微博互动平台，顾客可以在网络中实时关注本店的各方面活动优惠及宣传。

3.产品和服务的目标市场以及盈利空间：

由于该店面选址选在大学校园中，因此面对的人群是广大在校学生以及部分老师家长。由于大学生这一消费群体主要追求新鲜，时尚，价格并不是主要的考虑因素，这符合本店的创办理念，因此盈利空间很大。

三、企业环境分析 1.行业分析

1）发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。

2）优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行

业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3）中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐 加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都北京2006年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平； GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。根据当前的社会形势及行业的调查对所选取项目所在的行业进行分析。

2.目标市场分析

冰淇淋产品消费特征--大众化、年轻化

对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）主要集中在15－24岁。由此可见，现在冰淇淋已然

是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。而本店由于开在大学校园，因此面对的人群是广大在校学生以及部分老师家长。由于大学生这一消费群体主要追求新鲜，时尚，价格并不是主要的考虑因素，而本店即专为这类群体打造出了一个集时尚，创意，休闲为一体的消费。

3.竞争对手分析

公司的竞争对手：同在校园中的奶茶店，甜品店等。

竞争对手的优势：价钱相对较便宜，有冰饮热饮等种类，甜品店则更好的吸引填充饥饿的顾客。

自己的优势：冰淇淋种类繁多，可以亲自动手制作，十分有创意，夏季消暑必需品。

是否具有能阻止其他人进入的壁垒：有，以创意取胜，不断革新技术，定时更新品种

4.SWOT分析

S—strengths企业的优势：以学生为经营主体，亲和力较强;促销活动多;地处大学校园内，顾客多，回头率多；主打创意，符合大学生对时尚新鲜的追求。

W—weakness即企业的劣势：以学生为经营主体，因此管理经验少；需要从头建立质量可靠的供货渠道；学生经营管理为主，流动性大，不利于培养发展。

O—opportunities企业所面临的机会：地处大学校园，是以年轻人为主要消费群体的聚居地，有地理位置优势；该行业在学校建立较少，因此市场前景广阔；厦门地处亚热带，夏季炎热，冰淇淋销量大。

T—threats企业所面临的威胁：周边类似行业较多，且相对便宜，竞争大。冰淇淋为季节性消费品，因此冬季销量会大幅减少。

5.销售战略

我们的市场营销部门计划能动用不同的渠道销售我们的产品。我们之所以选择这些渠道因为（原因）。A．营销计划

1，根据前面的分析，我们的目标市场主要是大学生，这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。因此，我们应对不同种类的人群提供不同种类的服务。

由于主要顾客群体中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉等为主,水果一般为葡萄、樱桃、梨、苹果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠萝、水蜜桃等。同时保证有可靠稳定的材料供应。

并且，本店曾经使用的分销渠道是实体店的零售，即为直接销售。2，所希望达到的市场份额：能够在本学校众多饮品店中占有一席之地，并且能够达到的份额为此学校中的百分之四十。B．销售战略

·促销策略：开店开始的三天大酬宾，根据成本计算制定一定的酬宾标准。在以后可以在特殊的节日推出特殊的冰激凌品种，如在情人节推出“甜蜜冰激凌”，在中秋节推出“月团圆冰激凌”，还推出“冰激凌蛋糕”等，每个组合包括多个小冰激凌，以及提供不同的冰激凌外形。还可以自己制作一些特殊美味的外形美观的冰激凌，以吸引顾客。本店所经营的冷饮产品，可以在店内销售，也可以打包带走。

·积分卡制度：积分达到100分（每元一分）顾客可以享受一次免费蛋卷冰激凌，达到300的顾客可享受一次免费的店内特制的水果冰粥，积分达到500的顾客会获得一个精美的小礼品，积分达到800的顾客可以享受一次免费的特制情侣甜筒。对于一些老顾客，要加强联系，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。

·宣传推广：采用印发传单的方式，主要在学校的各个校区及其周围进行宣传。针对人口较多的地方，向同学送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。C．分销渠道及合作伙伴

对分销渠道而言，控制店的数量，提高质量是重要策略。本冰淇淋店是 10

一家开在大学内的规模不是很大的店。我们需做到服务一流、质量一流，有可靠的供货商，因此原材料绝对放心，并且主要经营的是顾客自助模式的销售，因此做到真正自产自销。

合作伙伴：即本组组员，以及原材料供货商

D．定价战略：自助冰激凌售价0.5元/10克，部分仅是为了消暑的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内；部分人对新颖特别的冰激凌感兴趣，该部分人群进店消费一次在10元左右。E．市场沟通

为了加强、促进并支持本产品能更好的满足消费者需求的热点。因此要加大在校园内的宣传沟通，如在广播，贴吧，公告栏等的推广。

四、财务计划

（一）资金预算：

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

3、房租及店面装修:店面面积在40平米左右，房租全年22000元，店面装修10000元。

4、固定资产投资：一台三色冰淇淋机、两台冰激凌冷柜、一台立式空调、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等设备器具，合计投资在15000元左右。

5、原材料采购：大桶冰激凌每月400元，制作原料每月500元，水果每月500元，巧克力、奶油、蛋卷每月600元，一次性用具每月200元，一月大概2200元，全年约需26400元。

6、其他费用(包括水电费)：2000元/月，全年约需24000元。

因为房租、原材料基本按月支付，因是自己人合作的店工资由利润决定，所以，初始启动资金为55000元左右。

（二）资金筹集：

通过大学生贷款机构贷款50000元； 集体打工、父母资助集资获得50000元； 合计100000元。

五、风险预测

1、营业额分析

根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。

较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-20000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年营业额在20000元左右。

2、利润分析

冰激凌产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为16000*60%=9600元。除去自身劳动成本12000元，全年毛利润为103000元左右。

3、投资回收期分析 年回报率=年收益/总投入 =103000/110000 =0.93 所以，保守估计，开业一年半能全部收回投资

六、信息分析与审核

1.消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2.品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。

3.消费扩大化

近年来，冰激凌竞争相当激烈，消费品的流通渠道已经发生剧变，我们可以通过外卖送货到宿舍，并把消费对象引申到附近居民。

4.价格向十元以下集中

为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的“杀手锏”。消费群体为学生，所以接受不了高价位的食品，尽量控制成品，做出优质产品。

七、可行性分析

1.市场营销可行性分析

1.1冰淇淋行业目前营销现状

目前，冰淇淋行业主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等为代表性企的外资品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变；另一是以为伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，该品牌营销经历了“单兵作战”、“分区而治”、“精耕细作”、“决胜终端”四个阶段，目前已进入“整合营销”第五阶段；剩余则为全国各地地产小型冷饮厂，占据中国其余1/3中小城市和农村市场，在自身质量与营销素质较低的压力下，开始明确自身优势，准确定位，注重区域优势组合，蓄积力量，薄积厚发，逐步推进，小范围占据，慢性渗透，注意提高自身素质，转变营销观念，吸纳大批高素质人才，加强产品开发。1.2消费者分析

年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁~35岁之间。再根据每部分人群的需求不同，可以进行细分：12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣；18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣；25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。

性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草为主，而样式以西点式、花卉、卡通等为主。

口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过

追求 选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋。

就本次研究的项目来考虑，因为是在大学附近，主要的消费人群为大学生，也有部分是附近居民与教师，因此，我们的消费定位为中高档冰淇淋，价格主要在5元至25元之间。

2.竞争者分析

对集美学村周边商家情况做实地调查，经过以上实地调查后分析得，集美学村周边并没有冰淇淋专营店，只有超市或部分门店有冰淇淋零售，因此竞争者不多。同时，那些门店的冰淇淋主要为冷藏冷冻食品，并不是现做现卖的产品，在口感上肯定与冰淇淋专营店有一定的差距。综上，我认为在集美学村周边投资冰淇淋店的市场营销可行性还是很高的。2.1行销策略

产品：自行采购原材料，原材料的质量参照国家现行冰淇淋标准。由购买的冰淇淋机器上自行加工，产品样式还可根据顾客特殊需求稍作变化。

价格：主要定位在适合大学生消费水平的层面上，为5元至25元。

宣传：主要为传单形式。因为本身是学生，还可以通过QQ群，校园网等方式发布店内最新产品情况或者优惠情况。

促销：可以采用体验营销(免费品尝)或者文化营销，再在两种营销方式中配合进行折扣营销：但采用折扣营销时，绝不能单独采用直接折扣营销方式，因为冰淇淋属于直接采用折扣方式容易让消费者感觉冰淇淋质量有问题，或是原材料过期。

间接采用方式则是—个很好的促销方式，如进行套餐促销方式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等)。3.设计技术可行性研究

3.1产品设计及有关技术的获得

报名在理工学院培训中心专业的饮品小吃培训基地学习冰淇淋制作技术。培训内容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋机的选购方法，冰淇淋 14

机器使用及维护保养，冰激淋原料采购制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各种口味的甜筒冰淇淋，各种口味的圣代，花式冰淇淋等。

学习时间： 3 ~ 4天左右,根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。

总体费用：980元。

2、冰淇淋机选购

由于资金有限，而全新冰淇淋机最低一般5000元，因此，考虑先买台二手冰淇淋机，花费估计为2000 ~ 3000元，之后再根据店内营业情况选择设备改进方案。

4.生产制造可行性研究 4.1店面选址

就集美学村周边环境的实地考察后分析得，可以将店面选在石鼓路。于附近店家处了解得知，该地段一间店面的租金为2000元/月，占地面积约为3×5㎡。

在此处开冰淇淋店，首先就租金来说，相较于嘉庚体育馆的店面租金3000元/月来说，节省了1/3的资金。再如，石鼓路人流量大，交通方便，人流量大，租金也较该处高很多。其次，本店附近有精品店，服装店等，而消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在附近可以吸引目标顾客。再次，如果将店面开在嘉庚体育馆附近，距离学生，在距离上会对客流量有一定的影响，而在此处投资开店，对于我们来说是一个很好的选择。

店面门口的方向最好是朝南面或是东面，一是白天时，南面的光线明亮，而且光照时间最长，容易吸引顾客目光；二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。

4.2人力资源规划

与朋友合伙经营。4.3原材料、零配件来源

原材料从原材料市场购买或者从“原材料商务网”上搜索评价较高的商家，采取几家固定供货，同时可以缩减采购成本。

设备可以从网上联系有意愿出售二手冰淇淋机的商家购买，也可以在网络 15

和学校附近张贴传单求购二手冰淇淋机。

店内设施可以去家具城淘既实惠又适宜的家具，或者直接包给装修公司。4.4店内布置

店内装修要给人一种浪漫的感觉，让人感觉温馨，色彩以暖色调为基调，可以在墙上画些可爱的卡通图案，灯光多以黄色、粉红色为主，桌椅为蓝色的塑料制品。5.投资经济性分析 5.1项目总投资一万元分配

冰淇淋制作技术培训花费：980元。

冰淇淋机费用：2000 ~ 3000元。店铺租赁月租：2000元左右。水电费等/月：200元左右。

店内桌椅、吧台及简单装修等：2200元左右。首次购进原料所需花费：500元左右。一次性或非一次性餐具，厨具：500元左右。流动资金：1000元左右。5.2劳动定员和人员培训

与朋友合作经营，店内员工两人，一个负责收银、点餐等，另一个负责冰淇淋制作。

销售收入商量着分配。5.3生产成本和销售收入估算

生产单位成本估算：主要经营单球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各种花式冰淇淋单位成本分别为：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。

销售收入计算：估计平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 ~ 5000元左右。5.4财务评价（1）、利润

估计每日可获利润1000 ~ 3000元左右。（节假日每日销售量会提高，扣除一些优惠活动，净收入也会有所提高）（2）、投资回收期

估计一个月就能把投资收回。6.投资风险程度分析

6.1冰淇淋店内部风险分析

产品与技术风险估计： 1970年左右，冰淇淋企业多数为小型式盐水槽生产，设备大多比较落后与简陋，配方简单，产品包装单调，质量低劣。发展至今，冰淇淋产品逐渐多样化，产品花样翻新也加快。而作为单独经营的小店，可能因为经营成本有限等原因，不能与大品牌企业一样随时掌握该行业的前沿技术，产品种类的更新较单一且速度较慢

6.2冰淇淋店外部风险分析

现在的冰淇淋品牌多如牛毛，外资品牌，国内民族工业品牌无一不是单独经营的小店的竞争对手，而单独经营的小店，在技术与营销水平上较大品牌公司而言，有明显的差距，发展空间较小。6.3其他风险