2022年餐饮服务食品安全监管责任书

2024-04-14

2022年餐饮服务食品安全监管责任书（通用14篇）

篇1：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

2012年餐饮服务食品安全监管责任书

为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监管责任制和责任追究制，市食品药品监督管理局与各县（市）、区食品药品监督管理局签订2012年餐饮服务食品安全监管责任书。

一、工作目标

（一）加强餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。统一负责本地区餐饮服务食品安全监管工作，并将餐饮服务食品安全监管工作作为全年重点工作加以推进。建立健全餐饮服务食品安全监管工作机制，确定职责，落实责任。

（二）落实餐饮服务食品安全监管责任制度。认真落实餐饮服务食品安全监管分级管理、属地监管的责任制度。建立一级对一级负责的责任体系，强化效能管理。对责任不落实以及监管失职、渎职行为，依法依纪严肃追究责任。

（三）加强餐饮服务食品安全监管工作。强化日常监管，建立长效监管机制，健全监管信息及信用档案，杜绝食品安全事故的发生。做好重大活动餐饮服务食品安全保障，制定切实可行的食物安全应急预案，提高应急处置能力。

（四）深入开展食品安全专项整治。根据国家、省、市部

1署，继续深入开展各项专项整治，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行动，根据季节、天气的变化，有针对性的开展好专项整顿，组织和实施好各种专项检查。

（五）加强餐饮服务食品安全监管能力建设。健全完善餐饮服务食品安全监管相关制度，加强学习培训，提高餐饮服务食品安全风险预警、应急处置、检验检测等技术支撑能力。加强监管队伍建设，争取经费投入，改善执法装备和检验检测条件，提高监管保障工作水平。

（六）广泛开展食品安全宣传培训。通过各种途径和形式，大力开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的宣传。加强对餐饮服务从业人员法律法规和食品安全知识的宣传培训，提高食品生产经营者主体责任意识，努力形成全社会共同关心、重视和支持餐饮服务食品安全监管工作的浓厚氛围。

（七）完成市政府、市食品药品监督管理局及地方政府部署的其他工作任务。

二、事故控制目标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保辖区内无因监管不力造成重大食品安全事故。

三、责任目标考核

按照《XX市餐饮服务食品安全监管绩效考核办法》规定，2

年终由市食品药品监督管理局组织对本责任书落实情况进行考核。因监管不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规予以责任追究。

本责任书自签订之日起生效。

XX市食品药品监督管理局：

XX县食品药品监督管理局：（签字）（签字）二0一二年四月十日

篇2：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

目标责任书

为加强全镇食品安全监督管理和组织协调，建立统一、协调、高效的食品安全监督工作机制，卓有成效的开展食品安全监管工作，确保全镇人民饮食安全和身体健康，特制定《XX2014年食品安全监管目标责任书》，年终奖对各村完成责任目标情况进行综合考评，根据考评结果予以奖惩。请各村委狠抓落实，确保完成本的目标任务。

1、高度重视，将食品安全纳入政府工作考核目标。确保本内不发生重大食品安全事故。

2、明确各职能部门食品安全监管工作职责，层层签订食品安全责任书，制定食品安全事故责任追究制度，及时对食品安全事故责任进行认定和责任追究。

3、健全村委食品安全委员会、食品安全工作领导小组办公室各项设施，落实机构人员，建立健全食品安全协调制度。

4、镇食品安全安委会建立相应的培训考核制度；设立食品监管助理员、协管员，行政村设立食品安全信息员，定期开展对信息员的专业培训，每年不少于1次。

5、农村食品安全责任网、监督网、流通网等“三网”建设实现全覆盖。

6、制定食品安全工作考核办法，定期对食品安全工作

进行考核评价。

7、加强食品加工规范化管理，加强生猪定点屠宰监管，生猪定点屠宰率达到96%以上。

8、村杂货店100%建立食品进货台账制度。

9、积极开展“万村千乡”市场工程建设，达到行政村全覆盖，食品统一配送率达到85%以上。

10、全面开展食品安全整顿工作，认真组织开展各项专项整治活动，对违法违规行为及时发现并向相应部门举报，无监管盲区和重大假劣食品案件发生，食品生产经营企业规范生产经营。

11、加强农村餐饮卫生管理，农村餐饮店食品抽检合格率达到95%以上。

12、加强农村集体聚餐情况管理，做到集体聚餐提前备案，集体聚餐备案率达到80%以上。

13、开展生动形象、内容丰富的食品安全宣传教育，加强对中小学、幼儿园食品安全宣传教育，使公众对食品安全满意度达到80%以上。

XX人民政府村（单位）

责任人：责任人：

篇3：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

为落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,规范餐饮服务许可、餐饮服务食品安全监督执法行为,国家食品药品监督管理局于近日印发《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》,于发布之日起施行。

《规范》针对餐饮服务食品安全许可、监督检查、抽检、行政处罚等行政执法活动制定了51个文书,并明确各类文书格式由国家局统一制定。

篇4：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

关键词：食品安全行政监管法律责任

俗语有云“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全问题也己经上升到国家公共安全的高度，成为世界各国人民和政府十分关注的焦点。而我国的食品安全状况更是不容乐观。瘦肉精事件、苏丹红事件以及三聚氰胺奶粉等事件，不但危及到了我国人民的身体健康，更加影响到了我国社会的稳定与和谐。因此，为了适应当前国际、国内两个环境的需要，结合我国实际国情，借鉴国外先进的经验和科学的理念，大力完善我国食品安全法律责任制度势在必行。

一、我国目前食品安全问题行政责任存在问题分析

1、多个部门进行监管，权责不清

《食品安全法》的出台在我国食品安全法治进程上是一个里程碑，但是该法的效力并没有显示出足够的效力，目前还不能很好地解决食品安全中的责任追究与落实等问题。实践中发现仍然存在着一些问题。由于在法律法规立法时对食品安全行政监管机关的管理职责规定不够明确具体，只概括性地赋予各监管部门食品安全监管执法的权力，因而在实践过程中超越职权和滥用权力现象非常普遍，以致造成各行政监管主体在执法时矛盾不断，隐患频生。

2、地方政府保护主义的作用

一些大型知名企业，不仅能够解决地方部分人就业，促进当地经济的发展，更重要的是当地政府税收的重要来源。为了留住并发展企业规模，当地政府会给予其优厚的待遇。因此行政监管部门如果要对此类的大型食品企业铁面无私，不留情面的进行监督执法活动，势必会触动地方政府发展经济这条红线，所以地方政府自然会进行一定的干预。在地方政府领导为了政绩，而以经济发展为首要考虑对家的大背景下，地方政府保护主义的出现也就不足为奇了。监管部门往往会迫于政府的压力而走走过场，“睁一只眼闭一只眼，能不监管的尽量不监管，不能免的监管也就是走过场而已，从而造成行政不作为。

3、食品安全行政监管主体的赔偿责任不明确

我国现行的法律规定中，食品安全事件中的受害者，不能向食品安全行政监管主体提出行政救济，而只能向食品的生产者和销售者提出民事赔偿。这对于社会公众而言是不公平的，公众是基于对食品安全行政监管的信任而放心购买市场上的各类食品，并不是出于对食品的生产者或消费者的完全信赖，政府对公民的此信赖行为不承担任何连带或者补充责任是说不过去的。政府作为市场监管者承担的责任是特殊的公法责任，其疏于监管或怠于履行职责，应当承担相应的责任。

二、对于食品安全监管问题对策建议

1、明确划分食品安全行政监管部门的职责

根据我国目前的实际情况，食品安全多部门展开监管是客观的事实，为了能够确保最大限度地保证食品的安全，必須按照食品从生产、加工到销售流通等环节来明确规定有关政府食品安全行政执法部门的监管职责。把食品安全管理程序、规章制度和监管行为融合在有关法律法规执行过程中，根据相关法律并配合科学监管体制和有效监管方法和手段，构成一整套食品安全监管完整体系。各监管主体按照职责分工，各负其责，各司其职，严格执行监管工作，同时各监管部门要相互协调和配合，加强综合执法、联合执法和日常监管，不给不法食品安全生产者留有犯罪的空间。

2、破除地方政府的保护主义

破除地方政府的保护主义的有效途径在于一方面减少直至消除地方政府财政拨款的比例，直接由中央实行自上而下的财政拨款体系。

通过建立独立的财政保障体系，可以有效保障监管部门在食品安全监管执法上的独立性，避免因地方政府掌握着监管部门的财政大权而对其监管活动进行粗暴干预。另一方面加强司法独立品格的建设，保障司法诉讼能够独立介入行政监管责任追究机制中。

3、扩大国家赔偿责任的适用范围

伴随着社会的不断进步，我国《国家赔偿法》的赔偿范围已不能满足公众的诉求。在食品安全事故中很多受害者既得不到食品生产者和销售者的民事赔偿，又不能向请求国家赔偿，处境非常凄惨。这与法律所倡导的公平公正的价值理念是想违背的，同时也不符合我国依法治国的治国方略。如《国家赔偿法》能够扩大其适用范围，能够把概括的方式总括和列举更多的行政机关违法行为两种方式相结合，使更多的行政机关及其工作人员在履行职责时，公民都能够因其的违法行为在遭受损失后获得国家赔偿。在食品安全行政监管责任方面，监管机关及其工作人员在失职渎职行为对食品安全事故的受害人能够承担更多的国家赔偿责任。当然这并不意味着监管工作人员不承担赔偿责任，由于是监管者个人在不当行使其监管职权才引起监管机关的国家赔偿责任，因此监管机关在履行完国家赔偿责任后，可以对个人的不当监管行为展开追偿。

参考文献：

[1]孙效敏.论<食品安全法>立法理念之不足及其对策.法学论坛，2010.01.

[2]张文显.法理学.北京法律出版社，2007.1.

[3]朱维究，王成栋.一般行政法原理.北京高等教育出版社，2005.7.

[4]杨建顺，李元起.行政法与行政诉讼法教学参考书.2003.

篇5：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

为扎实抓好农产品质量安全宣传和监督检查工作，切实维护广大消费者切身利益,经党委政府研究决定，制定此实施意见，望遵照执行。

一、主要工作

（一）加强组织领导，强化监管责任，加强考核。

成立了以镇长XX为组长、分管农业XX为副组长、相关业务部门为成员的农产品质量安全管理工作领导小组，制定了农产品质量安全管理工作实施方案，做到了明确任务，强化责任，落实措施。各村、社区安排专人负责农产品质量安全工作，单位一把手负总责。节假日期间严格落实日报告制度，及时妥善处理涉及农产品质量安全方面的问题，确保有关农产品质量安全的来访来电专人登记、专人处理，加强对各村的考核。

（二）加强源头控制，提升农产品质量

今年我镇紧紧围绕农产品质量安全，重点强化农产品生产基地农业投入品和农产品生产企业的监管。农药方面：重点加强农药市场和农产品生产基地监督检查，从源头上防止和杜绝高毒以及禁限用农药流入农产品生产基地。同时，督促农药经营者和农产品生产者认真做好农业投入品经营档案及农产品生产记录。兽药方面重点是对加强兽药购销管理，发放购销记录表等，防止违禁兽药进入生产环节。饲料和饲料添加剂方面：重点是发放经营备案单，加强了饲料抽检工作，对一些小型配混饲料加工、生产者要求有生产日志和饲料生产配方及销售记录，对一些养殖大户的投入品进行突击检查，要求他们切实做好生产记录和农业投入品使用记录。

（三）加大监管力度，确保消费安全

利用逢场赶集日，镇人民政府多次组织农技、畜牧等部门，深入到全镇农资市场和农产品生产基地，进行了农产品质量安全专项整治。通过实地检查，总体情况良好。对个别农资销售点售出的农药等农资产品登记不详和少数农户无公害生产技术操作规程落实不到位等问题及时进行了纠正，对检查中发现的违规经营户进行清理整顿。

（四）强化宣传引导，提高质量安全意识

利用逢场赶集日，镇农技、畜牧等单位多次联合开展农产品质量安全宣传和送科技下镇活动。采取多种形式开展行之有效的技术宣传、咨询、培训等活动，重点是加强《农产品质量安全法》及农产品合格证宣传工作，通过印发宣传资料、开展技术培训、接受咨询、向农产品生产者和城区居民宣传农产品质量安全法等法律、法规知识，新品种、新技术以及如何识别假农资、不合格农产品等相关知识。

二、部门联动，创新活力

（一）突出部门联合，形成农产品质量安全管理合力。

农产品质量安全的防范是一项社会性很强的工作，工作面涉及大，工作的顺利开展需要各相关单位的支持。尤其是每次专项整治活动，都需要司法、农技、畜牧等相关职能部门联合行动，齐抓共管，工作才会更有成效。

（二）突出宣传教育，全面提高食品安全意识。

一要继续强化农产品安全监管责任，提高农产品质量安全意识，增加投入，绷紧质量安全这根弦，心系群众生命健康；二要提高广大人民群众农产品安全意识，通过发放宣传资料、召开村民大会、组建党员义务宣传队等多种形式，广泛宣传农产品质量不合格的优质无公害农产品生产相关知识，全面增强全民农产品质量安全思想意识，确保农产品质量安全法律法规家喻户晓、人人皆知。

（三）突出工作创新，全面落实农产品质量安全责任制。

强化镇村两级农产品质量安全责任制的落实工作，要将农产品质量安全纳入年终考核的重要内容，严格落实单位一把手负责制，确保农产品质量安全管理工作有方案、有措施，各项工作规范细致。要选聘一批农产品质量安全监督员，长年对全镇农产品生产基地、农贸市场开展监督检查。

（四）突出长效机制，从根本上防范农产品质量安全问题，做到标本兼治。

篇6：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

2016年我市餐饮服务食品安全监管工作总体思路和要求是：贯彻全省食品经营监管工作会议精神，坚持以实施《食品安全法》为主线，以提高餐饮食品安全水平为目标，践行“四个最严”，落实“四有两责”，抓改革、建制度、重创新、强能力、促规范、上水平，努力实现“十三五”餐饮食品安全监管良好开局，提升全市餐饮食品安全监管总体水平。

一、落实许可改革，完善准入机制

1、全面启动实施。4月1日起，市局，北湖、苏仙区局，各县市市场质量监督管理局全部启动《食品经营许可证》的受理、核发工作。用正式文件明确许可工作责任分工、审批授权和委托许可事项；严格按照省局编印的《食品经营许可操作手册》进行操作；市局适时组织一次许可业务知识培训，开展一次食品经营许可改革落实情况督查。

2、着力整合优化。按照国家局、省局工作部署，整合饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证。加强食品经营许可证管理，完善许可流程，增加市场主体准入前信用承诺、食品安全知识考核等环节，减少流转环节、缩短许可时限，优化许可流程，提高许可工作效率。

3、完善许可系统。4月1日前，完成食品经营许可证的变更、延续、补办、注销等业务功能和统计查询上线。强化许可数据录入工作，与原餐饮服务许可数据，“四查”数据对接，建立2 健全食品经营主体数据库。6月底完成许可申请资料补传工作，确保许可电子档案完整。

4、强化事后监督。对新发证的食品经营者，3个月内必须实现一次回访监督检查。结合日常监管、专项整治、强化许可事项合规情况的检查，确保食品经营者保持良好的许可条件。取得食品经营许可证的餐饮单位统一在醒目的地方张贴食品药品监管信息公示牌，载明许可证、经营主体责任人、监管部门责任人、质量安全承诺、投诉举报电话、量化分级等级等。

二、强化支撑体系，夯实监管基础

1、强化责任落实。将餐饮食品安全监管重点工作纳入地方政府食品安全绩效考核，推进党政同责。督促落实经营者主体责任，加大进货查验和查验记录落实力度，在大型餐饮单位、学校食堂、餐饮连锁企业推广省局统一制定的进货查验记录台账。对学校食堂推行食品安全风险自查与报告制度。加强食品安全管理人员的培训管理，探索建立餐饮服务单位法定代表人、食品安全管理员抽查考核管理制度，抽查不合格的，不得从事食品安全管理工作。

2、完善制度体系。抓好已颁布实施法律法规和制度规范的消化学习，配合省局做好有关规范、制度的制定和完善。积极做好将颁布的《湖南省食品生产加工小作坊、小餐饮、小食杂店和食品摊贩管理条例》的贯彻实施工作。

3、加强队伍建设。精心组织全市餐饮监管工作人员参加全省食品经营监管人员培训，配合做好省局汇编的食品经营监管法律法规和制度的学习宣贯。开展多层次、多形式的餐饮监管人员和从业人员的培训。加大对县市区局餐饮监管工作督促检查力度，对部署的全市餐饮监管工作完成情况进行通报，并纳入年底考核。

三、创新监管方式，强化过程监管

1、强化飞行检查。强化飞行检查力度，定期或不定期开展飞行检查，对检查情况进行通报，研究并制定《郴州市餐饮食品监管飞行检查工作制度》。

2、提升量化分级。开展量化分级“升级”活动，全市大型以上餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、连锁餐饮单位完成“扫C”任务。开展“寻找笑脸就餐”主体宣传活动，制作更加醒目的“笑脸”就餐标识，在餐饮服务单位店内外“双公示”。

3、推广示范创建。开展食品安全示范学校、文明餐桌示范单位等创建活动。大力推进“明厨亮灶”工作，落实省局制定的“明厨亮灶”建设目标，学校食堂、大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区定点宾馆“明厨亮灶”覆盖率达到80%，全市“明厨亮灶”总覆盖率达到50%。

4、加强检打联动。加强餐饮食品专项抽验和快检工作。加大基层检测能力建设，加强人员培训和完善检测装备。开展校园及周边、肉及肉制品、米粉等专项抽检。对不合格产品依法公布。对抽检中发现的不合格食品和问题食品，强化后处理工作，立即采取相应措施，及时上报处理结果。对抽检中发现的4 违法犯罪信息，及时移交公安进行侦办，构筑高效的检打联动模式。

5、倡导基层创新。各县市区局要在小餐饮整治、农村集体聚餐、校园周边学生服务站等方面开展监管创新。各地要根据本地实际，积极开展创新试点工作，要发挥基层的创造性，对具备推广价值的创新，市局将重点帮助、指导。

四、突出风险防控，实施全程监管

1、抓好日常监管。一是实行标准化监管模式,严格按照餐饮食品安全监督检查标准规程，明确日常检查的内容、流程和标准，推动日常监管标准化、规范化。二是强化高风险问题管控,重点抓住管好学校及周边、农村和重大活动聚餐、大型工地工厂食堂、旅游景区、车站码头、城乡结合部；抓住管好大米、食用油、肉及肉制品、食品添加剂等重点品种；抓住管好群众投诉举报多、抽验发现问题频次高、对消费者健康危害大等突出问题；抓住管好节假日、学校开学前、中高考等敏感时段：抓好管好小餐饮店及私房菜馆无证经营行为；注重对食品经营条件和卫生状况、食品添加剂使用、食品从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况、进货查验和查验记录两项制度落实情况、餐饮服务操作规范执行情况、厨师管理情况和食品安全追溯体系的监督检查。三是坚持依法行政、规范企业发展。在行政执法中，要坚持处罚与教育相结合，防止“以罚代教、以罚代管”，综合采取指导、建议、提醒、劝告、整改等措施，推动监管执法由“事后查处”向“事前预防”转变。

2、抓好集中整治。继续推进全面完成“四查”行动，深入开展“查无证、清死角、端窝点”、“网络订餐”食品安全专项整治行动，开展好“酒类专项整治行动”，“肉及肉制品专项整治行动”。

五、推进社会共治，构建共治格局

1、形成共治推动力。各县市区食品药品监管部门要密切联系相关职能部门和主管理部门，推动部门间建立常态化协调机制。督促行业主管部门，加强对学校食堂、托幼养老机构、医院食堂、建筑工地等集中用餐单位的食品安全管理。加强与征信部门的合作，推动餐饮食品经营者诚信体系建设。

2、培育共治新活力。推动行业自律行动，充分发挥餐饮协会作用，强化行业自律。继续推进食品安全责任保险，在学校食堂、餐饮连锁企业等单位大力倡导参加食品安全责任保险。强化信息公开，突出案件查处、日常监督检查结果、监督抽检信息的公开，并在经营场所显著位置张贴公示。鼓励和引导专家学者、法律人士、媒体记者、群众组织参与食品安全监管。

篇7：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

工作总结

2011年上半年阿拉山口工商分局在，充分发挥工商行政管理职能作用，履行监管服务职能，以“日督查、周评议和月考核”全面落实监管服务责任区层级考核制度，推进责任区监管，有效提升了监管效能和服务水平。

自今年年初以来，分局根据辖区经济户口分布等情况，结合所内内设机构设置、干部人数等工作安排，扎实开展基层监管服务责任区工作。到目前为止，辖区内共引导发展新个体户47户，查处取缔无照经营2家，完成个体户验照452家，完成企业年检270家，查处取缔各类违法违规案件5起，处理消费者申述举报5起，各项工作井然有序，稳步推进。

一、整合人力资源，落实监管责任

按照年初既定开展监管服务责任区工作的要求，分解监管任务定人定责。对责任区监管干部的职责进行细化明确，把日常监管任务分解到每一名监管干部，做到岗岗有人，人人有责；规范工作流程，明确工作制度。在分局各项规章制度的基础上规范责任区办案、办照、收费、巡查、调解、信用征集、预警、食品安全等工作的操作流程和制度。

二、严格执法检查，认真履行监管服务职责

在日常工作中，依托综合业务软件的应用，及时领办工作计划和督办任务，同时借助3G执法设备，多次开展上门

验照、个体数据核查等工作，完成对个体工商户数据的清理工作，对每天的巡查信息及时、准确、完整地录入到市场监管、经济户口监管、信用分类监管和行政处罚案件等系统中，为实施市场主体信用分类监管提供有效数据。目前分局共下达计划任务26条。

结合日常巡查采集的各项信息，按照信用度和行业风险等级，对监管对象按不同等级实施远距离、近距离、零距离等不同频率的监管。同时，加强对无照经营户、违法被查处单位的“回头看”。在日常监管中切实做到查经营主体资格、有否亮照经营、实际经营事项是否与登记事项相符、商品和服务质量、商标使用情况、广告内容和设置是否合乎规范要求、有否合同欺诈、是否存在不良竞争行为、有无损害消费者权益行为、有无依法按时缴费。及时受理并负责调处消费纠纷和投诉，及时维护经营者和消费者的合法权益。结合工作实际撰写调研报告，服务口岸委，为政府工作建言献策，及时解决群众难题；服务企业，指商标等品牌的申报，引导企业规范内部各项管理制度管理。

三、依托基层监管系统，完善数据录入质量

全面录入巡查信息。数据库涵盖巡查结果、无照经营查处、经济违法案件查处、食品经营户、商标注册、守重单位、定期对信息进行分析、汇总，及时调整工作计划，确定下一阶段的工作重点，更有针对性地开展工作。

完善地理信息系统，及时对新设立、变更的市场主体描点，修改地理信息系统中存在的错误数据，保证数据的真实准确性。

四、严格落实绩效考核指标，完善考核方式

将责任区监管考核结果与年底公务员考核及所奖金分配相联系，在考核中还实行责任人、责任片、责任区、层级挂钩，增强团队的合作精神和协调性。开展季度考核。实行一月一交流，一季一考核制度。每月由责任人自查互查，总结目标任务完成情况，进行集中交流，对碰到的难题讨论应对之策；每季对工作进行一次考核，通过实地查看各责任区市场主体经营情况，查看记录录入的及时性、正确性等方式，对季度工作完成情况进行内部考核。

五、下半年工作计划

1、按照计划下达要求，及时准确完成各项数据录入工作。

2、完善地理信息系统软件服务质量。

3、切实做好基层监管服务责任区层级考核各项工作

4、完成上级交办的其他各项工作任务。

篇8：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

责

任

书

长兴县农业局

为全面落实农产品质量安全监管事先介入制度，进一步加大对农产品生产企业、专业合作社、种养殖规模基地（大户）、农资市场等主要生产、经营单位的监管力度，提升农业投入品和农产品质量安全监管的工作效力，现根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品包装和标识管理办法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规和规章规定，结合本县实际，特与签订如下监管工作责任：

一、认真贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律、法规，充分利用各种形式大力营造宣传氛围，全面提高农产品质量安全的法律意识。

二、认真将你单位属辖监管的重点对象、监管内容及责任明确落实到人。做到有领导分管，有具体监管责任人，基地大户有生产主体责任人，并负责签订好相应的监管责任书和承诺书。要对具体监管责任人、主体责任人分别做好业务培训和工作督查、考评。

三、要按照标准化生产的要求，强化农产品生产规范化管理，按照小农资行业整治与规范工作的要求，加大农资源头和农资市场监管力度，着力健全长效监管机制。把农产品质量安全监管工作落实到农业生产的产前、产中、产后的各项服务工作中去。

四、认真开展好农产品和农业投入品的质量安全例行抽检工作。确保全年种植业农产品、水产品检测合格率98%以上，畜产品检测合格率99%以上。做到规范、合法，并及时做好检测结果的通报或处理工作。

五、进一步完善农产品质量安全应急预案。在建立应急预案的基础上，加强演练，及时做好针对性的实用修正。

六、重点突出检查生产过程记录台账、农业投入品仓库、农业投入品使用等情况，以及农产品的包装标识，销售流通环节的供证供票、索证索票等情况。要全面落实好质量安全的可追溯制度。检查时要做好记录，如发现问题要及时制止，落实整改，若有严重违法或造成严重后果的要及时向有关执法部门报告，依法从严查处。加强对重点监管对象的监管力度，坚决杜绝不合格农产品流入市场，确保100%的安全。

七、具体工作指标任务。①完成农产品生产基地规范化建设达标家；②完成“放心”农资经营连锁店达标单位家；③完成农产品生产基地抽样达检样本个；④完成农产品监管信息报送篇；⑤在建立快速检测室的乡镇必须完成下达的检测任务；⑥新增“三品”基地亩，产品只；⑦对涉及无公害农产品复查换证的乡镇，要求换证率达85%以上。（具体祥见附件）

八、认真做好监管工作情况统计和信息报送工作，及时完成半小结和总结，以利于掌握动态和不断完善监管机制。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。

农业局责任单位

代表：代表：

篇9：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

县政府领导(签字): 责任单位（乡镇）：负责人（签字）：二〇一五年三月

秦安县2015年度食品药品安全监管目标管理责任书

为强化全县食品药品安全监管工作，完善食品药品安全监管措施，确保全县食品安全，根据国务院关于“各级政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的工作原则，切实加强我县食品药品安全监管工作，防止发生重大食品药品质量安全事故，确保人民群众消费安全和食品药品市场健康有序，特制定本责任书。

一、工作职责与要求

（一）乡镇

1.强化对食品安全工作的领导，全面组织实施本乡镇的食品药品安全监管工作，进一步强化食品安全协管员队伍管理，配合职能部门开展食品安全专项整治活动，确保饮食安全

2.制定本行政区域食品安全监管年度工作计划，食品药品应急预案，组织开展食品药品安全专项整治。

3.进一步加强农村集体聚餐备案管理工作，提高农村餐饮卫生水平，有效预防食物中毒及其他食源性疾病发生，保护人民群众身体健康。

4.加强食品安全事故应急处置能力建设，组织食品安全事故

应急演练，提高食品安全事故应急处置水平。

5.坚决杜绝食品安全重大事故的发生，减少一般食品安全事故。加强对食品安全舆情监测，做到早发现、早报告、早处置，努力把危害和影响控制到最低程度。

6.食品药品安全群众满意度达75%以上。

7.加大食品药品安全宣传力度。利用各种宣传媒体，采用各种宣传形式，宣传食品法律法规，普及食品安全知识，增强食品生产经营者的守法意识和社会公众的食品安全意识。

8.按时完成县食品安全委员会办公室交办的其他工作任务。

（二）食安委成员单位

1.履行本部门工作职责，将食品安全工作监管到位。2.落实食品安全工作经费。将食品综合监管经费列入本部门年度经费预算，建立食品监管经费保障机制。

3.制定食品生产加工小作坊和食品摊贩监管标准，严格审查生产加工、批发销售、餐饮服务、食品相关产品生产、农产品基地、畜禽屠宰等各类企业开办条件，加强发证后的跟踪监督。

4.加强食品安全风险检验监测体系建设，不断提高检验监测能力和水平。认真组织开展食品安全隐患的评估工作，建立畅通的风险信息、监测建议、评估结果的通报机制。

5.加大抽检频次，提高监管能力，推进食品行业诚信体系建设，继续深入开展违法行为集中治理行动，严厉打击非法添加、制假、售假等违法违规行为，确保食品安全。

6.坚决杜绝食品安全重大事故的发生，减少一般食品安全事故。加强对食品安全舆情监测，做到早发现、早报告、早处置，努力把危害和影响控制到最低程度。

7.加大食品安全宣传力度。利用各种宣传媒体，采用各种宣传形式，宣传食品法律法规，普及食品安全知识，增强食品生产经营者的守法意识和社会公众的食品药品安全意识。

8.食品安全群众满意度达75%以上。

9.按时完县食品安全委员会办公室交办的其他工作任务。

二、责任目标考核

按照《秦安县食品安全委员会办公室关于秦安县食品安全目标责任考核办法》（秦食安办发〔2014〕11号）文件进行综合考评，对工作成效显著的予以通报表彰；对食品安全工作不合格的予以通报批评；对食品安全工作监管不力，酿成重大食品安全事故的予以“一票否决”，情节严重的依法追究责任，涉嫌犯罪的移交司法机关处理。

篇10：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

先进单位说明材料

湛江市食品药品监督管理局

去年6月8日，根据湛江市政府机构改革方案，餐饮服务许可和餐饮服务环节食品安全监管职责划入市食品药品监管局，目前，市县两级监管部门均已完成职能交接。市局食品安全监管科承担消费环节食品的餐饮服务许可和食品安全监督管理工作；监督实施消费环节食品安全管理规范；承担消费环节食品安全状况调查、监测和评估工作;指导协调全市重大活动餐饮食品安全保障相关工作；指导消费环节食品检验机构的业务工作。市局分别在霞山、赤坎、坡头、麻章、开发区设分局，各分局负责辖区消费环节的餐饮食品安全和保健食品、化妆品、药品、医疗器械的监督管理；配合市局加强消费环节的餐饮食品安全和药品规范管理以及违法行为的处理工作；负责消费环节的餐饮食品和药品法律法规的宣传贯彻。

职能交接以来的短短五个月，在市委、市政府的正确领导下，在分管副市长陈岸明同志的指导下，在全市食品药品监管系统共同努力下，认真贯彻落实《食品安全法》等相关法律法规，夯实基础，突出重点，深入开展餐饮服务食品安全专项整治，着力推进监管职责到位，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、企业自律与依法监管相结合的监管方针，全市未发生重大食品安全事

(1)、开展食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治根据省食品药品监督管理局《转发国家食品药品监督管理局关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》要求，我局加大对餐饮服务环节添加剂使用管理的监管力度。一是落实餐饮服务单位向消费者公开承诺所使用的食品添加剂名称；二是要求餐饮服务单位严格执行食品添加剂备案制度；督促餐饮服务单位落实食品添加剂的采购查验记录、索证索票制度，落实食品添加剂“五专”管理制度。3个月来，我局出动执法人员 1238人次，监督车辆 267 台次，共检查餐饮服务单位668 户次，发放宣传画册1036份，下发并回收《湛江市餐饮服务单位食品添加剂使用情况备案表》620份，发出监督意见书598份。通过大力开展食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动，规范了餐饮企业在采购、使用、管理食品添加剂中的行为，建立健全了食品添加剂采购、使用、管理方面的长效监管机制和非法食品添加物的快速追查、追根溯源机制，增强了企业自律意识和守法诚信经营意识。全方位地保证了食品添加剂的安全使用、合理使用，有效防止了非法食品添加物流入餐饮服务行业，促进了我市餐饮业又好又快地健康发展。

(2)、开展餐饮服务环节酒类质量安全专项整治根据省食品药品监督管理局办公室《转发关于开展餐饮服务环节酒类安全专项整治的通知》要求，我局统一部署，服务环节，至今未发现餐饮服务单位采购和使用来源不明及假冒伪劣燕窝产品。通过专项检查，全市餐饮服务单位人员进一步提高了食品安全意识、责任意识和诚信意识，增强广大消费者的食品安全常识和依法维权意识，为全市人民创造了一个安全放心的餐饮消费环境。

(4)、开展“瘦肉精”专项整治

根据市食安办印发《湛江市“瘦肉精”专项整治方案》的通知要求，我局于9月8日开始开展了餐饮服务环节肉制品专项整治活动，已对市辖区462家餐饮服务单位进行了监督检查，督促各单位严格执行肉品原料采购索证索票和进货查验记录制度，至今未发现餐饮服务单位采购、使用“瘦肉精”或来源不明肉品的违法行为。通过开展专项整治活动，严厉打击餐饮服务环节采购使用含“瘦肉精”肉及肉制品的违法犯罪行为，切实增强餐饮服务单位及其从业人员的法治观念，强化食品安全主体责任。

(5)、开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废物专项整治根据省食品药品监督管理局《开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废物专项整治工作方案的通知》要求，我局于9月8日开始分三个阶段在我市辖区餐饮服务环节开展食用油脂和餐厨废弃物专项整治专项整治行动。以大中型以上餐饮服务单位、集体配送餐单位、中央厨房、小餐饮店、火锅店、川、湘菜馆、夜排档、旅游景区餐饮及学校、工地等集体食堂为

餐具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂使用和食品留样等方面进行检查，共检查学校食堂(含幼儿园)243 间，其中大学食堂6间，高（中）职专食堂26 间，中学食堂83 间，幼儿园食堂 128 间。本次专项整治按照《餐饮服务日常检查记录表》进行现场检查，寻找突出问题和薄弱环节，并积极落实整改，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控，共发出监督意见书186 份。通过整治，基本摸清学校食堂基本情况，进一步增强食品安全意识，完善并落实食品安全管理制度和管理责任，进一步规范加工制作行为，基本消除食品安全隐患，有效防控食物中毒事件发生，学校食堂餐饮服务食品安全水平得到显著提高，学校师生身体健康和生命安全得到切实保障。

食品安全专项整治开展以来，有力地打击了餐饮环节食品违法行为，我市辖区餐饮消费市场秩序得到了进一步净化。

（四）“保安全”：确保节日和重大活动期间消费环节食品安全。

（1）确保国庆、中秋期间等重大活动及传统节日餐饮环节食品的安全，严防突发公共卫生事件的发生，我局对接待单位进行全程食品安全监督，选派专职人员进行现场监督，督促接待单位严格执行食品安全规范和要求。重点检查食品货源渠道、食品库房、从业人员健康状况，加工场所及餐具清洗消毒情况。

需求日趋旺盛，大众化消费已成为市场主体，餐饮业已经把服务重点转向普遍消费群体，经营重点不断面向家庭、个人、工薪阶层，使餐饮市场呈现多元化特点。因此，餐饮业是涉及面最广、群众关注度最高的行业之一，这给餐饮业监管工作带来了极大的压力。

2、餐饮行业准入门槛相对偏低增加了监管工作的难度。餐饮业相比其他行业，入行门槛低、投资少、成本低、技术含量不高，利润比较可观，造成从业人员队伍非常庞大，人员来源非常丰富和广泛，人员流动非常频繁，文化素质参差不齐，这同样也给监管工作带来了极大的不便和巨大的工作量。

3、餐饮行业小、散、乱的痼疾还没有得到有效治理。据统计，目前全市有各种类型的餐饮网点5234多家，市区辖区（赤坎、霞山、麻章、坡头、开发区、东海岛试验区）共有餐饮服务单位2388家，其中小型餐馆、快餐店1290家；餐饮业小、散、乱现象没有从根本上得到治理。餐饮业特别是小餐饮店的卫生问题、安全现状令人堪忧。主要问题有：（1）食品安全管理制度不健全。没有建立相应的管理组织，没有配备专兼职管理人员。（2）消毒制度落实不到位。设施设备差，没有按要求配备食品柜、消毒柜、保鲜冰柜等基本设施设备；有的即使配备了，也没有真正发挥作用，只是一种摆设。餐具、饮具、容器等不按规定消毒现象比较普遍。（3）布局不合理或任意改动。有初加工与厨房没有完全分开，有生、熟制作没有完全分开，有缺少配菜间，有缺少凉

菜间等等。（4）从业人员食品安全意识淡薄。有的餐饮单位工作人员更换频繁，流动性大，没有经过食品安全知识培训，未取得《健康证》就开始上岗；有的从业人员缺乏食品安全知识，加之卫生意识和个人卫生习惯差，食品安全难以达到规定标准。（5）原辅料质量安全存在隐患。没有严格执行购进原辅料验证验票制度，甚至为牟取暴利，有意购进价低质次甚至是变质、造假的产品。

4、农村群体聚餐管理隐患明显。湛江市全市面积1.3万平方公里，下辖人口777万人，是广东人口第二大市，其中市辖区人口148万人，农业人口有612万人。根据湛江风俗，每年农村的年例和婚宴聚餐都很多。对群体聚餐管理，原卫生部门建立了宴席申报、菜品审核、餐前品尝留样等制度，加强了对群体聚餐活动的指导和监管。对城区和集镇集中聚餐活动基本能做到有效监管。但由于农村面宽量大，农村卫生执法体系尚不健全，加之老百姓主动申报意识不强，饮食卫生意识淡薄，是餐饮安全监管的薄弱环节，极易引发群体公共卫生事件。

5、经费投入和监管力量明显不足。按照有关文件规定，按辖区内每万名人口配备0.6～1名的标准核定，我市仅市区餐饮消费环节监管的核定编制应为88-148名。目前我市餐饮消费环节的监管执法人员编制少，如市区的现在编人员仅29名，肩负的职能繁多，由于我市餐饮业发展迅速，监管力量严重不足，难以避免管理上的“真空”。由于人员和经费投入不足，监管设备设施短缺、落后，很难对餐饮企业

特别是农村集体聚餐进行全方位的管理和有效监测。但从目前情况看，人数远远不够实际监管需求，监管力量明显不足。目前对大量无证小餐饮的取缔不力，监管方面存在不少盲区。从客观因素方面分析，人手不够，力量不足、经费投入少是主要原因之一。

三、下一步工作安排

（一）、进一步提高食品安全监管水平

（1）加强食品安全监管基础能力建设。深入贯彻实施食品安全法及其实施条例，加强食品安全检验检测和风险监测评估，扩大检验范围和频次，规范公布抽检结果。加强食品安全风险监测能力建设，认真实施国家食品安全风险监测计划，建立高效的食品安全信息沟通机制，建设数据交换平台和食品安全风险监测数据库，提高监测结果利用效能。实施食品安全风险评估制度，及时对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。

（2）加大行政执法和责任追究力度。要严把餐饮服务许可关，加强对生产经营者的许可后续监管和执法检查。对不能持续满足许可条件的餐饮服务单位，要依法撤销许可；对存在严重食品安全问题的，要依法加大行政处罚力度，直至停产整改、吊销证照；对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管等行为，要依法从重处罚；对涉嫌犯罪的要及时移交司法机关，严禁以罚代刑。依据修订后的刑法等法律法规，加大对危害食品安全犯罪的惩处力度。

务单位食品安全管理水平。在这方面，海珊瑚主题餐厅在餐饮业日常管理中推行“五常法”和霞山区金辉煌酒店在食品原材料进货认真验收把关、建立电子台账的管理经验值得大家学习。

（3）提高食品行业自律水平。推进食品工业企业诚信体系建设，扩大诚信体系建设试点行业范围，完善激励引导和惩戒政策措施。健全食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。加强食品生产经营企业和个体从业人员信用分类监管，开展诚信示范工程创建活动。充分发挥食品行业协会在行业自律中的作用，引导和约束企业诚信经营。

（三）大力推行餐饮服务食品安全量化分级管理工作。原卫生行政部门至2006年底，已对餐饮服务单位实施了卫生量化分级管理，共计实施量化A级单位23间，B级单位65家。依据广东省食品药品监督管理局《关于切实做好餐饮服务食品安全量化分级管理工作的通知》和省食品药品监管局、省经济和信息化委关于《广东省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案的通知》要求，我局将于今年11月10日启动餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作和食品安全示范街、示范店创建工作。为此，制定了《2011年湛江市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》，目前已将首批通过申请A级审核的5家餐饮服务单位（广东海洋大

全宣传教育的平台，为广大人民群众营造一个能够“吃得安全，吃得放心”的饮食环境。

（五）进一步擦亮湛江“中国海鲜美食之都”的品牌，努力将湛江打造成为中国海鲜美食的天堂。

去年，湛江市被命名“中国海鲜美食之都”，这是湛江经济社会发展中的一件值得庆贺的大事。命名湛江市为“中国海鲜美食之都”，从直接的意义来看是湛江市餐饮业发展的一个品牌建设成就，但从更深层次的意义上看，对促进湛江科学发展，丰富中华餐饮文化的内涵都具有重要的现实意义和作用。湛江地处中国大陆最南端，地理位臵独特，生态环境良好，出产海鲜品质上乘，有得天独厚的海鲜美食，湛江丰富的海鲜美食吸引了海内外美食专家的目光，今年10月13日至15日，香港现代管理（饮食）专业协会一行30多名美食专家抵达湛江，开展为期三天的考察交流，香港饮食界普遍对湛江饮食文化、优质食材赞不绝口。我们要进一步加强与国际美食城市的交流合作，学习先进地区、国家餐饮业发展的经营模式、管理经验，烹制技艺，在继承传统海鲜美食文化的基础上，推动海鲜美食的创新发展，显示“中国海鲜美食之都”的文化特色和品牌力量，让更多人喜爱海鲜美食，让享受过海鲜美食的人，都能受到海鲜美食文化的感染，都对享受以海鲜美食为主体的精致生活感兴趣，将湛江打造成为中国海鲜美食的天堂，让海鲜美食成为传播中华

全面抓好城区餐饮服务环节的专项整治工作。创卫涉及到餐饮服务环节，按照属地条块管理原则，各分局局长是创卫工作第一责任人，必须要明确责任分工，创卫工作不达标，要追究责任。创卫工作要做到四个结合：一是要与日常监管工作相结合，每个同志要在思想上树立创卫达标这个意识，有一种责任意识，要动起来，创卫工作重点放在小餐馆、小饭店、大排档、城乡结合部；二是创卫工作要与餐饮服务许可工作相结合。既要严格提高准入门槛，又要帮扶无证餐饮单位创造条件取得许可证；三是创卫工作要与推进量化分级管理工作相结合。要借助创卫这个好契机，进一步规范餐饮服务单位制度化管理，全面开展我市餐饮服务食品安全量化分级管理工作。四是创卫工作要与开展专项整治检查工作相结合。

（八）、进一步严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。

篇11：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

监管工作总结

为切实加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防止重大餐饮服务食品安全事故发生，依照市局《关于转发省局<关于做好元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知>的通知》（**食药监食[2012]72号）等文件精神，我局高度重视，统一部署，精心组织，积极落实各项措施，全面开展了元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，切实做好应急和宣传工作，严防食品安全事故的发生，现将有关工作开展情况总结如下。

一、加强领导，明确食品监管责任

针对元旦、春节期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进，通过加大专项整治工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，积极消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作要求落实到位，有效保证了节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故。

二、突出重点，强化餐饮安全监管

为深入落实“两节”餐饮服务食品安全专项整治工作要求，我局结合餐饮服务环节私屠滥宰、“注水、注胶”肉和酒类质量安全专项整治等项活动的开展，加大了对各类学校食堂、农家乐旅游接待点、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员

健康检查等方面内容，严查各单位是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。加大对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，对发现的问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。针对节日期间重大活动餐饮服务食品安全保障的工作特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。对于农村自办酒席、群众性集体聚餐活动，我局依照有关文件要求，积极做好指导工作，发挥社会监督网络作用，增强了群众风险防范意识，严防了食品安全事故发生。在元旦、春节餐饮服务食品安全专项整治活动期间，我局共出动执法人员186人次，检查各类餐饮服务单位366户次，立案查处违法经营1户，警告并责令改正42户次。同时，积极参加县食安办组织的联合执法检查3次，配合有关部门做好节日食品安全整治行动的宣传工作。

三、强化宣教，营造良好安全氛围

在做好餐饮服务环节专项整治工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。一方面加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的宣传教育，切实提高企业负责人和从业人员的防范意识、安全意识和责任意识，特别是提高餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，印制了《食品安全法》及《食品安全法实施条例》的宣传册和宣传单，共计发放宣传材料150余份。积极联系县内新闻媒体进行宣传报道，营造良好的执法环境。另一方面密切结合节日餐饮食品特点，加大

关程序要求，提高从业人员的操作能力，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。同时，我局及时公布投诉举报电话，鼓励群众举报投诉餐饮单位的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品安全的良好氛围。

四、加强值班，做好应急处置工作

为确保“两节”期间餐饮服务食品安全工作万无一失，我局在节前组织执法人员对节日期间供应“年夜饭”的单位进行了详细登记，要求相关单位全面做好食品原料采购和加工供餐工作，严防食品安全事件发生。同时，我局认真落实24小时值班制度和领导带班制度，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦发生食品安全事故，将严格按照食品安全事故应急预案要求，做好餐饮服务食品安全突发事故的防范和处置工作。

通过深入开展元旦春节餐饮服务食品安全专项整治行动，全面提升了我县餐饮服务食品安全监管工作水平，规范了餐饮服务单位的经营行为，进一步消除了我县餐饮服务食品安全隐患，提高发生食品安全问题反应能力，“双节”期间我县未发生一起食物中毒事件，为全县群众的饮食安全提供了有效保障。

篇12：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

为确保我乡人民群众及园区人民度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，切实保护广大消费者的身体健康，保障食品卫生安全，严厉打击制售假冒伪劣食品的行为，防止食物中毒的发生。根据楚食安委办【2011】17号转发市食安办《关于做好节会期间食品安全工作的通知》、楚卫监所【2012】01号《关于开展节会期间餐饮服务食品安全专项执法检查工作的通知》和楚卫发【2012】146号《关于加强节日期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》文件精神，切实做好2012年“元旦、春节”食品卫生安全监督检查工作，杜绝餐饮服务安全隐患，确保我乡 “两节”期间的食品卫生安全，预防突发性公共卫生事件发生。我乡在“两节”即将来临之际，对全乡的食品卫生进行了一次拉网式大检查，现将情况总结如下：

一、加强领导，周密部署

我乡高度重视此次餐饮服务安全监督工作，为确保此项工作落实，收到实效，及时组织召开了专题会议，切实加强领导，周密进行部署，强力落实各项措施。一是向乡政府分管领导作了专题汇报；二是成立了由乡政府分管卫生副乡长为组长，乡卫生院院长为副组长，相关单位负责人为成员的“元旦、春节”食品卫生安全检查领导小组和突发性公共卫生事件领导小组；三是制订了《2012年“元旦、春节”食品卫生安全保障工作应急预案》，明确了检查的目的、方法和步骤；四是元旦、春节期间严格值班制度，设立举报电话，实行24小时轮班制度，全院职工24小时通讯工具畅通。对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理，预防了食品中毒事故的发生。

二、突出重点，强化监督

在这次检查中,我们坚持以《食品安全法》等相关法律、法规为指针，明确了检查重点。此次检查内容为：一是检查餐饮单位食品原料采购索证制度，杜绝假冒伪劣食品进入餐厅，同时检查各食品经营单位的办证情况及厨房卫生状况；二是检查举行集体就餐活动申报、登记制度情况，加强对“午夜饭”和家庭聚餐活动的监督管理，同时对参与人数量大的集体就餐的监督指导管理；三是加强对城乡结合部等重点区域餐饮单位的专项执法检查；四是对全乡所有学校食堂及学校周边餐饮单位进行一次食品专项检查；五是加强对饮用水的检测管理，做好对各水厂自检工作的检查指导。

三、严格执法，效果显著

本次共派出食品卫生协管员30人次、出动车辆5台次；共检查餐饮业37家、学校食堂1家、水厂15家。在检查中发现：

1、卫生许可证、健康证办验证方面：在检查的37户中,有2户无食品卫生许可证、在检查的食品从业人员中，有6人无2012健康合格证明上岗。

2、卫生管理方面：餐饮单位、学校食堂都能做到索取进货方卫生许可证、检验报告书，卫生管理人员定岗定责，制度健全，库房有货架、分类、隔墙离地堆放，通风良好、货物进出有记录。但一些小吃店卫生制度不健全，未进行索证管理。

3、厨房环境卫生方面：在此次检查中，发现绝大部分餐饮单位及学校食堂厨房操作台有标识，工艺流程合理,下水道通畅，有完善的“三防”及保洁设施，从业人员有较强的卫生观念。但是在极少数食店发现了下水道不通畅，生熟切菜板不分，操作台“三洗池”无标识等问题。

4、宴席申报、登记制度方面：大型餐饮单位基本有集体就餐活动申报、登记制度，对从事农村酒席的从业人员登记率达99%，签定责任书100%。

5、饮用水方面：各水厂从业人员持健康证上岗率达100%。基本建立健全了各项卫生管理制度、设施定期清洗消毒制度、水污染事件报告制度。

针对检查中发现的问题，我们对环境卫生差、制度不健全，未进行索证管理的经营户下达了卫生监督意见；对食品从业人员无健康证、经营业主无卫生许可证的2户，责令立即补办。

总之，通过这次食品卫生安全大检查，提高了各经营业主的食品安全和法律意识，净化了全乡餐饮安全市场，为全乡的人民群众提供了节日食品安全保障。

篇13：2022年餐饮服务食品安全监管责任书

2011年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管

工作总结

根据省食品安全协调领导小组办公室下发的《关于加强中秋、国庆期间食品安全监管工作通知》和市局下发的《关于加强中秋、国庆期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》文件要求，为确保“两节”和市党代会、市人大会、市政协会、“七城会”的召开以及“升学宴”、“谢师宴”等群体性聚餐活动较多期间餐饮服务的食品安全，我局高度重视，加强组织领导，加大监督检查力度，有重点开展专项检查，做好应急和宣传工作，预防食品安全事故的发生，现将工作开展情况总结如下：

一是加强领导，明确食品监管责任

针对中秋、国庆期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进通过加大工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作措施落实到位，确保节假日期间和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故，确保全县餐饮服务食品安全形势稳定。

二是突出重点，强化餐饮安全监督检查

通过结合开展的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动、餐饮服务环节“瘦肉精”、食用油和酒类质量安全专项整治、旅游景区餐饮服务食品安全专项整治等活动，加大了对各类学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容，检查其是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。特别是加大了对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料、自制糕点等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种食品的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发

坚决打击了食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处使用病死畜禽肉加工制作食品、采购和使用劣质食用油等违法行为，保证群众饮食安全。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。特别是对对农村自办酒席、群众性集体聚餐的进行了指导和帮助，进一步增强了群众风险防范意识，引导群众到具备资质和条件的餐饮服务单位办理宴席，严防了食品安全事故发生。截至目前，我局共出动执法人员420人次，检查餐饮服务单位210家，下达监督意见书63份，立案8起，查扣无任何标识和合格证明的食用油279公斤。

三是加大宣传，营造食品安全浓厚的氛围

一是结合“食品药品安全示范县的创建活动，充分发挥县电视台、网络作用开展食品安全宣传，公示专项治理工作进展，公布问题产品、企业名称，接受社会监督，营造群防群治的良好氛围；二是通过制作宣传条幅、发放宣传材料，开展现场咨询等活动，广泛宣传相关的法律法规、饮食用药知识，组织执法人员深入餐饮服务单位、旅游景区、学校、工矿生产经营企业，乡镇（街道），社区，广泛进行了了食品安全知识的宣传，有效的提高了广大群众鉴别、抵制假冒食品的能力,增强自我保护和安全防范意识，营造食品安全良好社会氛围。

四是加强值班，做好应急处置工作

为确保“两节”期间餐饮服务食品安全工作万无一失，我局认真落实节日值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。值班人员并于每天下午4点前按规定及时、积极、如实向有关单位汇报当日值班有关情况。