火锅店主持词（共14篇）
篇1：火锅店主持词
(张)：谢谢我们魔术大师的精彩表演。
(兰)：是呀，晚会到现在为止，可以说是高潮迭起，欢声笑语不断!
(张)：接下来的小品会更令大家捧腹不止的`。
(兰)：好，我们大家一起欣赏由阳光家园美食城奉献的小品《卖车》。
篇2：火锅店主持词
(张)：哎呀，兰厨师长，主持了半天节目，肚子有点饿了，你能不能弄点吃的呀?(兰)：没有问题，到了盛世川王，想吃什么没有哇?姐妹们，上菜!
(张)：下面，请欣赏由阳光家园奉献的托盘秀《盛世川王欢迎您》。
篇3：例谈会议主持词开场白写作方法
一、开门见山式
会议主持词开场白采用开门见山式的写作方法, 一般是单刀直入, 开门见山, 让听众直接知道开会的主要内容和任务, 快速进入主题, 此种方法简单、容易操作, 易学易写, 但值得注意是, 不是所有类型的会议主持词的开场白都适合采用这种方式, 这种方法一般经常适合于工作例会或者临时召集的会议, 会议规模较小, 会议听众不多。例如, 一个会议主持词的开场白是这样写的:今天会议主要内容就是认真贯彻学习在市委十五届全会市委书记××同志, 市委副书记、市长×××重要讲话精神。还如:今天召开党组扩大会议, 主要内容就是总结回顾上半年工作、研究查找工作中存在的问题以及谋划部署下半年工作安排。此两篇会议主持词开场白就是直接进入主题, 让听会者快速进入角色, 明白是什么性质、什么内容的会议。
二、气氛烘托式
一般在一个地方举办规模较大、层次较高, 邀请的嘉宾涉及广泛等重要性会议, 譬如国际性的物流博览会、精英对话合作论坛、产业招商说明会以及国际体育赛事盛会等, 此类会议主持词开场白就会经常用到气氛烘托式。气氛烘托式就是巧妙地结合会议举办地的地域文化特色、季节气候时令, 既能潜移默化地宣传举办所在地, 又能体现主持词撰写者的文采。例如一篇主持词开场白这样写道:六月××嘉宾云集、群贤毕至, 在这耕耘希望、收获未来的美好季节, 我们相聚在山海相拥、景色宜人的浪漫之都——×××, 共同见证2015×× (×××) 国际生物医药创新创业交流合作洽谈会暨美国华人生物医药科技协会第××届年会的成功举办。这个会议是国际性医药合作交流会议, 主持词的开场白就可以采用气氛烘托式, 通过叙述这个会议所在举办地的地域文化特色, 再结合特殊时候的季节, 较好烘托了大会的气氛, 起到了“宣传推介本地、巧妙进入主题”的双重效果。
三、背景嵌入式
运用背景嵌入式开场白就是为会议的主题进行铺垫, 通过结合国内国际大背景, 把会议的召开放置在一个较为宏观的背景下进行阐述。进而说明此次会议的重要性和必要性。例如:当今, 国际产业合作一体化进程进一步加快, 产业“走出去”交流和“请进来”合作逐渐成为一种经济发展的新常态, 尤其在“一带一路”战略实施的背景下, 企业与企业强强联合, 加大力度开拓国际市场、推进企业转型升级、实施产业技术深度合作是我们应有的抉择。因此, 我们今天在此召开×××市产业合作推介会。此篇会议主持词在点出会议主旨之前, 从国际大环境下产业合作方向进行了一个背景陈述, 为会议的主旨进行了一个很好的铺垫。
四、目的意义式
目的意义式的会议主持词开场白是各类主持词使用频率较高的一种方式, 它能很好地说明召开会议的目的和意义, 进而引起听众的关注点和吸引听众的注意力。笔者将上述气氛烘托式的示例通过加工调整完全可以把它改为两个目的意义式的开场白 (如例子一、例子二) , 也会起到另一种不一样的效果。例如一:为加强生物医药产业国际交流和合作, 促进美国生物医药产业高端人才及项目与连云港市多层次、多渠道、多领域的合作发展, 今天, 我们在这里共同召开2015×× (×××) 国际生物医药创新创业交流合作洽谈会暨美国华人生物医药科技协会第20届年会。我们还可以这样表述, 例如二:今天, 我们怀着服务发展、携手合作、互利共赢的良好愿望, 在这里举办2015×× (×××) 国际生物医药创新创业交流合作洽谈会暨美国华人生物医药科技协会第20届年会, 主要目的是搭建对接平台, 推介合作项目, 共促生物医药产业发展。这两个例子都是目的意义式的会议主持词开场白, 表达效果基本差不多, 两者不同主要在于表达语序的调换和组合, 例如一的例子中, 目的意义放在点明举办这次会议的前面。例如二的例子中目的意义句分别出现在点明举办这次会议的前面和后面, 先后两次表述此次会议的目的意义, 最主要是起强调作用, 其实没有表述的重复之嫌。至于这两个目的意义式开场白和上述气氛烘托式开场白哪个表达效果哪个更好, 这是仁者见仁、智者见智的事情, 笔者认为这要取决于会议的性质、念主持词领导的风格等各种因素决定的。
五、政策依据式
国家方针政策和上级领导指示精神是我们开展工作的方向指南和依据遵循, 会议主持词开场白运用政策依据式的方法, 往往是针对特定场合、特定时候召开的一些政治性、工作部署和贯彻学习传达等会议, 譬如党的群众路线教育实践活动工作的开展, 这是全国上下各类机关、企事业单位都要遵照和执行的, 是中央部署的教育活动、学习活动, 既是我们工作的一部分, 也是政治任务。例如, 根据市委党的群众路线教育实践活动领导小组办公室《关于印发<在全市开展“为了谁、依靠谁、我是谁”大讨论活动>的通知》 (×××群组发〔2014〕26号) 和市委主要领导指示精神, 经党组研究决定, 今天我们召开“为了谁、依靠谁、我是谁”大讨论活动。上述例子说明我们此次会议是根据市委实践办印发的文件精神和市委主要领导的指示精神召开的一次会议, 具有较强的政治性和指示性。
六、摆出问题式
“文章合而时为著”, 会议主持词是日常工作中经常使用的一种应用文体, 是为解决某项事情、推动某项工作、达到某个目的应事而作的文书, 摆出问题式开场白体现得非常明显。它就是针对一些工作中存在的问题、出现一些不利现象而召开的会议用到的方法。例如:长期以来, 我市新闻队伍建设虽然实现了较好的发展, 但离上级领导的要求和人民群众期望还有一定的差距, 在新闻从业人员的职业道德、职业精神、职责素质方面还存在许多需要改进的地方。我们这次召开全市新闻宣传系统“深化三项学习教育促进新闻工作开展”会议就是结合我市新闻队伍思想和工作实际, 经过研究决定召开的。此例会议主持词开场白首先点出目前新闻工作存在问题, 说明我们召开此次会议的原因, 明显的是应事而作, 进而凸显了召开此次会议的针对性和严峻性。
篇4：会议主持词写作应把握的几个问题
关键词：应用写作；会议主持词；格式
中图分类号：H12文献标志码：A文章编号：1002—2589（2011）11—0212—02
主持词是指在有关会议中，主持人主持整个会议时使用的讲稿，是会议文件的组成部分。写好会议主持词，用好会议主持词，对开好会议，取得预期效果具有十分重要的作用。主持词是一种经常接触和使用而又常常被人们忽视的文书。要写好主持词应注意以下三个方面：
一、认清特点
主持词与其他会议材料虽然同是会议文件的组成部分，但与它们相比，还具有自身的特殊性：
1.会议开始后的第一个讲话材料，是开场之作，能给听从留下“第一印象”。开场白的形式多种多样，可开门见山、直奔主题，如“武警?菖?菖总队?菖?菖支队党委一届十二次全体会议现在开会”、“今天，我们在这里举办基层党支部书记研讨班”。也可简单介绍一下会议的召开背景、目的，如“为全面贯彻落实省委、省政府‘科教兴省’、率先建设创新型省份和市委、市政府全面奔小康、建设新?菖?菖的战略决策，加快科技成果转化，促进产学研结合，进一步推进地方经济和社会可持续发展，今天，在这里召开我市科技工作者大会。”无论用什么方法开头，都应该紧扣主题，用精炼的语言吸引听众，自然地引出下文，不要兜圈子。另外，在开场白部分还可介绍主席台就座的领导和与会人员（包括姓名、身份、职务等），如“光临今天会议的领导和来宾有：中共?菖?菖市委?菖书记、?菖?菖市?菖?菖市长……”、“出席今天奠基仪式的还有?菖?菖?菖、?菖?菖?菖”、“?菖?菖?菖、?菖?菖?菖也出席了今天的对接交流活动”。介绍出席人员时，必须要注意先后顺序，先上级后下级，先来宾后主人。同时对各位来宾的到来，主持者要表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
2.内容跨度大，贯穿会议开始和结束，这是其他任何材料所无法比拟的。从人的认知角度来讲，一件事情的开始和结束阶段留给人的印象最深刻。会议主持词结尾写得怎样，直接关系到会议召开的效果和影响。在起草主持词的结尾部分时，语言要有鼓动性，内容要有号召性，力求营造良好的会场气氛。主持者要充分展现自信和魄力，正视前进中的困难，但坚信事业能够成功，勇往直前，引起听众强烈的共鸣，最大限度地赢得听众，从而使会议的效果化作听众的自主意愿和自觉行动，成为促进工作目标实现的强大动力。
3.串连会议各议项的“红线”，对规定或调节会议气氛、控制和调整会议节奏等都产生重要影响。不管是写什么样的主持词，都要有条理性。没有条理，主持词将失去它存在的价值，也无法将整个会议“串”起来。不过，仅仅“串”起来不够，还必须“串”得自然、流畅，衔接得当，这就需要在选词造句时特别要注意考究。如在选择连接词、转折词时，要恰到好处；同一词汇不要多次出现，同一意思要选择不同的词汇来表达，力求达到殊途同归的效果。
二、掌握格式
一篇完整的主持词应包括标题、署名、时间和正文四个部分。
1.标题一般由会议名称加文种组成，如《?菖?菖?菖会议主持词》。有的标题在会议名称前加主持人的姓名，如《?菖?菖?菖在?菖?菖?菖会议上的主持词》、《?菖?菖?菖在?菖?菖?菖庆典上的主持词》等。如果是阶段性的主持词，还需要在标题中注明是哪个阶段用的主持词，以免造成混淆，如《在?菖?菖?菖会议开幕时的主持词》《在?菖?菖?菖会议闭幕时的主持词》等。
2.署名一般是写上主持这次会议的主持人姓名。标识在标题之下，居中排列。有的在主持人姓名之前还写上主持人的单位及职务或职称。如果在标题中已署有主持人的姓名，不用重复署名。
3.时间应是主持词使用时的时间。标识在主持人署名之下，一般用小括号括起，居中排列。
4.正文是主持词的主要内容，一般由称呼、开头、主体、结尾四部分组成。（1）称呼即对与会人员的称谓，如“各位领导、同志们”、“女士们、先生们”、“各位代表”等，顶格写在正文第一行。主持者视不同的与会人员、不同的场合，选用不同的称呼，一般用泛称，如“各位领导”、“各位来宾”、“同志们”等。在特殊情况下，如地位、职务较高的领导、专家莅临下级单位指导工作时，可以针对某位领导，用特称，如“尊敬的?菖?菖司令员”、“尊敬的?菖?菖政委”等。会议开始前要有称谓，主持中间还应适当用称谓，起引起注意、承上启下的作用。（2）开头即宣布会议开始。（3）主体即主持词主要内容所在，是主办者根据研究或事先设计的会议进程所做的总体要求和安排，其内容一般包括以下几个方面：一是交代会议召开的由来、背景、参加人员等；二是介绍会议或活动的主要任务、议程和项目等；三是介绍参加会议的领导、嘉宾并表示欢迎；四是简述会议的重要性、意义，并就如何开好会、确保活动取得成功等提出希望和要求；五是按照会议的规定程序和议程，逐项主持会议。主体部分向与会者全面介绍会议的总体安排，可先总说、后分说，如“今天的对接交流活动主要有×项议程：一是……二是……三是……”，然后分条说，“下面进行第一项议程……”。也可直接分条说，如“今天的大會主要有?菖项议程，下面进行第一项议程……”。还可以不明确说有几项议程，如“?菖?菖会议（或仪式）现在开始。首先，请?菖?菖同志致词。大家欢迎。……下面，欢迎?菖?菖同志讲话。……接下来，欢迎××致词……”。值得强调的是，在两项议程之间主持者可以做一个简短的、恰如其分的评价，使这两项议程能自然地“串”起来，给人以连贯的感觉。在依次介绍会议的每项议程时，切忌千篇一律，要讲究灵活性和多变性，如，不要都用“下面……下面”，可以跳用“下面”、“接下来”、“下一个议程是”之类的话。（4）结尾部分主要是简要回顾会议的情况，对会议（包括领导讲话）进行评价，对会后的有关工作提出要求和希望。最后宣布散会或休会。
三、明确要求
1.清楚议程，认真策划。在写一篇主持词之前，一定要清楚会议的背景和每一项议程，并认真分析每项议程之间“孰轻孰重”，然后确定议程的一二三四项。排列顺序的过程就是“串”、“联”主持词的过程。确定每项的顺序，没有固定的方法和法则，但要坚持便于会议的顺利进行、提高会议的整体效果和符合逻辑的原则。确定好会议议程顺序以后，再认真考虑如何写开场白、如何形成高潮、如何结尾，这都是主持词不可或缺的一部分，要潜心研究、认真策划。
2.灵活应变，搞好衔接。主持词是断断续续的讲话，又是连接整个会议的链条，一定要总览全局、统筹兼顾、协调各方、巧妙引导。为了保证会议的质量，主持词在实施过程中，文字表述要和当时现场活动的具体情况紧密结合。必要时，在不违背原则的情况下，可以增加或减少某些内容和环节，以保证会议的顺利进行和不断调动气氛，确保会议取得圆满成功。
3.简明扼要，干脆利落。主持词是主持人主持整个会议时使用的讲稿，是会议文件的组成部分。但它只是将会议议程串起来的红线，与会议的其他文件相比，一般篇幅不可能太长，否则有喧宾夺主之嫌。因此，会议写作主持词时应做到简明扼要，干脆利落。
4.因会制宜，勇于创新。会议主持词的写作没有固定的格式。不同内容的活动，采用不同的语言和风格。比如，法定性会议与临时性会议在语言和风格上肯定不一样。有的单位领导喜欢一字不漏地念稿子，有的单位领导喜欢临场发挥、侃侃而谈。在写有讨论议程的主持词时，就更要善于应变、灵活多变，如，“各位领导、同志们，刚才大家就……等问题发表了很好的建议和意见。并就……等问题进行了讨论。”这些用省略号省略的问题都是随机的，很难预见的。还有在会议进行的过程中会发生一些意想不到的问题，这都需要在起草主持词时，力求考虑到所有可能发生的事情。同时，不能千篇一律，要突出每篇主持词的个性和特色，勇于创新，不能是“老一套”。
5.突出重点，统一认识。每个会议都有自己的主题，议程安排是围绕会议的主题来展开的。因此，主持词也必须充分体现会议的主题。也就是说，安排什么议题，哪个议题在前等，都要体现会议的重点和中心，以便大家统一思想，集中精力解决好需要重点解决的问题。不要因为把无关紧要的议程安排进去后，分散代表们的精力，影响了会议主题集中体现。
6.前呼后应，上下连贯。这也是主持会议的技巧。围绕会议主题，主持词要充分体现为主题服务的思想。要通过上下连贯，有效地统一大家的思想，凝聚大家的力量，沿着主题的脉络去思考、去讨论。对会议收获要有具体事例加以说明，或引用经典发言。对落实会议精神的要求，要具體明确到单位和个人，以收到良好的会议效果。
总之，只有认清意义，把握特点，掌握格式，明确要求，才能提高自身撰写会议主持词的水平，提升会议主持词的办文质量。
参考文献：
[1]丛书编写组.讲话材料的写作[M].济南：黄河出版社，2004.
[2]马伟胜，黄伟.常用主持词写作规范与技巧[M].南宁：广西人民出版社，2007.
Some Problems to Be Considered in Writing the Hosting Remarks for a Meeting
LI Lai-gen
（Shanghai Politics Institute of CAPF，Shanghai 200435，China）
Abstract：The hosting remarks for a meeting are an integral part of meeting documents.Well-worded and nicely presented hosting remarks play a very important role in having a good meeting so as to achieve the effects expected for it.As a kind of document，the hosting remarks for a meeting are familiar to us and yet often ignored.The article argues that the writing for hosting remarks can be improved by a clear understanding of the meaning，features and requirements of the meeting and a solid command of the format.
篇5：火锅店主持词
(兰)：哎，我说张主管，怎么老是舞蹈呀，弄点新鲜的。
(张)：哪你喜欢什么节目?
(兰)：刚才的气氛一直很热烈，现在，我们来个搞笑的怎么样?
篇6：火锅店主持词
主持词要根据活动对象的不同去设置不同的主持词。在当今社会中，很多场合都需要主持人活跃现场气氛，那么我们该怎么去写主持词呢？下面是小编精心整理的火锅店主持词9篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
火锅店主持词 篇1（赵强）：哎、哎、哎，我说你们不要报节目了，不是歌就是舞的，没有什么新意呀！（张）：不是还有小品吗？
（赵强）：什么小品呀，登不上大雅之堂。
（兰）：看样子你还准备演节目？
（赵强）：我给大家来段魔术怎么样？大家说好不好？来点掌声！好象不热烈呀，再热烈一点！
（张）：下面请欣赏由新川王奉献的魔术《神奇的盛世川王》。
火锅店主持词 篇2（傻子）：哎，哎，美女，帅哥，怎么我没有奖品？
（兰）：刚才几位领导没有抽到你呀。
（傻子）：我不管，我要，我要！
（张）：哎，你今天没有上学吗，怎么跑到这里来了？
（傻子）：我到这里来就是来上学的呀！
（张）：那我们就欣赏由阳光海岸奉献的小品《傻子上学》。
火锅店主持词 篇3（张）：下面，请继续欣赏舞蹈......（兰）：哎，我说张主管，怎么老是舞蹈呀，弄点新鲜的。
（张）：哪你喜欢什么节目？
（兰）：刚才的气氛一直很热烈，现在，我们来个搞笑的怎么样？
（张）：好呀，请大家欣赏小品《武松醉打西门庆》，由阳光海岸奉献！
火锅店主持词 篇4（张）：和谐盛世，魅力川王。
（兰）：尊敬的各位领导，各位佳宾，盛世川王的全体员工们，
（张）：让我们永远记住每年的今天，因为每年的今天，我们都会欢聚一堂，为我们自己的生日喝彩。
（兰）：让我们永远记住每年的今天，因为每年的今天，我们都会载歌载舞，歌唱盛世川王的辉煌。
（张）：江南古城九载春秋创餐饮品牌；
（兰）：盛世川王五子登科铸百年老店。
（合）：团结一心，再创辉煌！
（张）：明年的今天，盛世川王十周年店庆的时候，我们再见！
（兰）：十一年后的今天，盛世川王二十周年店庆的时候，我们再见！
（合）：再见！全场齐唱：《祝你生日快乐》
火锅店主持词 篇5（张）：一颗感恩的心，表达了全体员工对盛世川王的深情厚谊；
（兰）：一颗感恩的.心，也体现出盛世川王对所有员工的关怀和关爱！
（张）：我们将一如既往地认真学习业务知识，努力提高业务水平。
（兰）：我们将认认真真地为自己工作，堂堂正正地为盛世川王做人！
（张）：请欣赏由阳光海岸奉献的《盛世川王好小子》
火锅店主持词 篇6（张）：谢谢我们魔术大师的精彩表演。
（兰）：是呀，晚会到现在为止，可以说是高潮迭起，欢声笑语不断！
（张）：接下来的小品会更令大家捧腹不止的。
（兰）：好，我们大家一起欣赏由阳光家园美食城奉献的小品《卖车》。
火锅店主持词 篇7（张）：哎呀，兰厨师长，主持了半天节目，肚子有点饿了，你能不能弄点吃的呀？（兰）：没有问题，到了盛世川王，想吃什么没有哇？姐妹们，上菜！
（张）：下面，请欣赏由阳光家园奉献的托盘秀《盛世川王欢迎您》。
火锅店主持词 篇8（兰）：哎呀，真过瘾，大家说精彩不精彩？
（张）：精彩的还在后头呢！刚才几个节目都是咱们盛世川王的男子汉们唱主角，现在也该轮到我们盛世川王的巾帼英雄们展现自己的风采了。
（兰）：好，大家来点掌声！
（张）：请欣赏由老川王奉献的舞蹈《大长今》、由阳光家园奉献的《罐舞》和由阳光家园美食城奉献的《红彤彤的盛世川王》。
火锅店主持词 篇9（张）：感谢胡总的致辞，谢谢公司对全体员工的关怀。盛世川王发展到今天，她已不再是胡总个人的事业。
（兰）：今天的盛世川王，是一个拥有一千多员工的大家庭，每天都有一千多个梦想从盛世川王冉冉升起。
（张）：让我们尽情欢呼吧，为我们共同的事业；
（兰）：让我们翩翩起舞吧，为我们共同的理想！
篇7：火锅店主持词
(兰)：今天的盛世川王，是一个拥有一千多员工的大家庭，每天都有一千多个梦想从盛世川王冉冉升起。
(张)：让我们尽情欢呼吧，为我们共同的事业;
(兰)：让我们翩翩起舞吧，为我们共同的理想!
篇8：火锅店主持词
项目面积:1022平方米
完成时间:2015年4月
主持设计师:胡俊峰
参与设计师:邓浩杰、陈勤
设计单位:成都私享室内设计有限公司
主要材料:瓷砖、防火板、乳胶漆
摄影:王牧之
庭中继来花院香,竹柳堆烟,洞中无重幕;江南烟雨过食处,围炉夜话,音律耳郭入。
徽州小景檐屋木,颊齿留香,煮意惹人妒;玉液细酌杯盏触,微醺思遐,远山写意述。
成都是舌尖上的美食天府,全城大大小小有11条美食街,其中首指玉林路。在这片城南传统富人区中,火锅店的数量更是有几十家之多,餐饮业态在味道上无法形成任何优势,此时,设计导向就尤为重要了!
远山炭火火锅的食材来自西昌远方的大山,崇尚环保和绿色的经营理念在油爆火锅的群聚中释放健康的吸引;而紧密嫁接火锅的是远山品牌旗下的FM酒吧项目,与火锅店对门相邻,一食一饮,一静一动,跨界的创新引入,体现商业的多元!
空间是商业和品牌的实际载体,就品牌识别而言,商业空间设计在形态、色彩、线条对整体项目的环境统一把控,提高商业项目品质。我们从项目定位、商业策略、品牌识别、空间格调、差异化利基等方面都进行了梳理,在商业创新上革一场火锅的命!
江南院子里的火锅店
来到远山的食客们,都第一眼被空间场所吸引,建筑层叠、出入有致、空间交错、明暗通透,一组组写意江南的小品构筑了远山火锅的整体空间形态。青黑石板的地面,徽派意景的内胆建筑.贯连有秩的窗洞门廊,灰白砖墙,竹林小景,风古旧木,流苏吊灯,还有堂中一棵枝丫重叠穿顶而立的大树,那一种写意和洒脱的场所气质调动着食客们的心悸季、此一回江南院子里的火锅也独居风雅。院、园、宅,一入一出,人、物、境,交疏吐诚,此时此刻,才刚刚渐入佳境……
空间定调在新中式古典院落,即刻将火锅业态的差异化做到极致,想不到,没想到,设计诠释品牌的内里,空间表述商业的外形,下笔铺陈转合,叙事婉约灵动,设计的精妙亦在于此。
照相馆中的火锅店
品牌价值提升商品价值,商业策略支撑后续经营,经商拼智,善谋应市,一切设计上的思考都为应市。远山不是简单的火锅店,而被食客们戏称为“火锅主题照相馆”。“互联网+”思维模式,自媒体时代,主动营销不如口口相传,我们在本案的设计中植入多个节点,让食客成为宣传出口,让传播成为可能实现!
除了空间本身的高分享值,更多节点的考虑更增添了传播的价值。食来食往,惊喜到餐碟的别致,厚重的鹅卵石、粗质的瓦砾、古朴的瓦当,乘起精致的菜肴,你会忍不住拿起相机;等待锅开,你不会空栈相望,一枚沙漏计时徒增待餐趣感,你会忍不住拿起相机;试管瓶的调味料、嵌入天花的旧门板、攀附墙壁的八仙桌、长条凳、卫生间玩笑的小人导视,你都会忍不住拿起相机……分享即是价值,传播即是口碑,私享设计工社让空间自承和内部装载都构成有力的传播!
体验关怀的火锅店
体验式经济模式,购买目的被消弱,感受氛围、愉悦心情,随即产生辅助消费。现代餐饮空间尤为注重客户体验,食客们在双重感受获得的满足里,才会产生正向的积极传播。
篇9：火锅店主持词
前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱。供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞。菜品不求全但求量，走得是薄利多销的路，所以菜品没必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜。啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间，你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。
自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料、菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑到火锅店不适合四季经营，建议你考虑做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。
篇10：火锅店主持词
开业当天用
迎宾词
亲爱的父老乡亲，地方名流，宾亲戚友：
您们好！欢迎光临。
乍寒还暖时节，举国同庆佳期，XXX店隆重开业，一曲延客颂，几句迎宾词，轻快响起，娓娓道来。欢迎您，最尊贵的客人。您的到来，满屋生辉。
亲爱的父老乡亲：初来乍到，得您帮助不少。感激之情，难以言表。来日方长，叨扰必勤，敬请关照。路遥马力，徐图后报。
亲爱的地方名流，各届仁人：肇建伊始，多蒙支持。言短意长，希君见谅。任重道远，犹多仰仗，万望支持，一如既往。倘急难有用，必当知恩图报，为地方发展，尽心竭力，二话不讲。
亲爱的宾亲戚友，自谋划至落成，多亏您献计献策，撑威壮胆。今又爬山涉水，风尘仆仆，赶来造势捧场。厚意浓情，何时报偿。真真的纠结啊，您虽然投桃不望有李报，我谨记一饭之恩当千金！
诸君哪，过千山，涉万水，恐怕饥肠辘辘了吧。本店员工早已盛妆就位，饱含热情，面带微笑，等待着，准备着，时刻聆听您的召唤。上百个食材，此刻正香气四溢，娇态可掬，等待着，期待着，时刻接受你的挑选。
诸君哪，还等什么呢，快快进场，给牙齿安钢。不须客气，萝卜白菜，各有所爱.自做自食，自由自在。银杏美酒，绿色保健，可以“毛抬”。羊都羊肉，特色名产，补肾益气，“伟哥”只是小菜。千言万语，归根结底，还请动筷，动快而后动筷，快！快！快！
XXX敬致
年 月 日
开业对联可选
上联： 南来北往的客，祭了五脏庙再去，四季发财。下联： 东访西游的主，出了三倒拐还来，一生亨通。横批：民以食为天
上联：店藏好酒，酒未沾唇人先醉，饮两杯何妨！
下联：厨制美肴，肴方近口谗欲滴，吃一餐怎样？
横批：人人有口福 上联：自餐自饮，自由自在，自得其乐，乃本意也。
下联：独荣独发，独往独来，独行其事，岂我心哉
横批:共同致富（合谐社会）
上联：立足务川，于舌尖上创品牌。
下联：服务乡亲，在手底下显功夫。
横批：牙齿上好安钢（吃是工作）
上联：开店不怕吃，恭请敞开肚儿嗨，嗨，嗨，嗨！下联：食物最忌甩，还望捞得锅儿干，干，干，干！横批：君子惜粮
长期用
迎宾词
好一个务川古镇，黔地县治，偏处大娄山南，洪渡河边。虎卧龙蟠，扼巴渝咽喉。熊嘶罴吼，控荆湘关键。虽苗仡杂居而民风淳厚，山河纠緾而环境幽然。江山如此多娇，不由人思绪万千。
旧社会，三座大山压迫着，族众生活似油煎。解放后，人民当家都作主，桃花园里乐耕田。开放了，弟兄分家各搞各，生活天天当过年。十八大，把调定，深化改革不等闲。依呀嘿，趁此东风轻骑马，掿个店儿到仡家。整个时髦自助餐，方便你来我与他。
自助餐，不会差，百十食材早备下，红黄蓝绿缭眼花。喜爱偏好随人意，荤多素少自已抓。吃多咽少凭肚皮，只不浪费与抛撒。入乡要喝白果酒，进店还吃羊肉酢。山珍海味吃个遍，空中飞的也吃它。人生得意多尽欢，见了阎王也堪夸！穿不穿来吃不吃，一气不来好谁家？劝君更进一回餐，出得阳关香齿颊。
篇11：火锅店主持词
节主持词
基督教圣诞节主持词篇一
《基督教2016年圣诞节 主持词,开场词》
2016年圣诞感恩敬拜赞美会主持词，开场词1，亲爱的弟兄姊妹2，敬爱的主内同工。合：圣诞快乐，主内平安。1，伴随着恩典的脚步不断的临近。2，我们的人生将迎来一个崭新的黎明。1,在那偏僻的小城伯利恒。2，有一婴孩将要为你我而生。1，他名要称为奇妙，策士，全能。2，他要成就神的救恩，永赐喜乐和平。合：以马内利来临，来临。1，寒冷的冬夜因为你而充满温情。2，冰封 的大地因为你而暖意融融。1，你用爱融化了缠裹我们内心的冰冷。2，你用爱唤醒了我们沉睡许久的灵魂。1,主啊！你本掌管万有，却屈尊为人，舍弃尊荣。2，主啊！你本在诸天之上，却离开宝座，道成肉身。合：主啊！苍白的言语怎能诉说你爱的丰盛。1，你让我们战胜黑暗，拥有光明。2，你让我们洗去污秽，重获新生。合：你让罪恶的权势破灭，死亡的桎梏用去不存。1，在这充满喜乐，充满盼望的圣殿中。2, 你是否仍在背负重担，忧愁满心。合：今天神必释放你的心，使你恩典充盈。1，不要再留恋你,已去的曾经。2，不要再迷恋地位和虚名。合：因为只有主才是你唯一的道路，真理，生命。合：听！天使赞美的歌声，以马内利来临，救主耶稣降生！！2016年圣诞感恩敬拜赞美会现在开始。
基督教圣诞节主持词篇二
《基督教圣诞节晚会主持词》
基督教圣诞晚会主持词
男：亲爱的弟兄姐妹们
女：亲爱的来宾、朋友们
合：大家晚上好！
男：伴随着恩典的脚步我们迎来了一年一度的圣诞节
女：环绕在神爱的怀抱里我们期盼圣诞带给我们满满的祝福
男：在时间的隧道中我们穿梭去寻找那让宇宙改变的特殊时刻
女：你听，牧羊人急促的马蹄声近了喜讯在他们的欢呼声中传送
男：在两千多年前那个漆黑的夜晚在那个无人知晓的角落－伯利恒
女：就在那冰冷的马槽里有一个婴孩为你我而降生
合：人类从此开始了新的纪元历史绘出一道绚丽的彩虹
男：你来了，宇宙为之震惊你来了，给我们带来了希望
女：你来了，带着神的旨意你来了，给人类带来了光明
男：推开亘古未来的阻隔祂已将神的爱放在每个儿女的心中
女：拉起那条五彩斑斓的彩虹神的爱已经凝聚成每个儿女的行动
男：神爱世人无论你在哪里他都会去寻找
女：恩典丰盛无论你是谁神都会把你拣选
男：让我们用诚实的心去感受神的爱
女：让我们用敬拜的灵去体会神的爱
合：让我们一起敬拜赞美他
男：今夜，我们在这里相聚述说着祢的恩典把祢的慈爱来歌颂
女：今夜，我们扬起歌喉传扬着祢的福音呼唤着祢的圣名
男：让我们感恩的祈祷越过千山万水响彻地极
女：让我们赞美的歌声冲开黑暗回荡寰宇苍穹
合：2016年平安夜晚会现在开始
全流程：
男：大地饱享甘露，随以五谷新果
奉上；
女：众生蒙受恩泽，当以感恩赞美献呈；
男：听＿鼓乐齐鸣，高歌颂扬，直入云宵；
女：看＿轻歌曼舞，婀娜多姿，扣人心弦；
男：这是对上帝的献礼，这是对圣婴的敬意；
女：浓浓之爱的流淌，幽幽之情的倾洒。
男：首先献上的是：喜庆大鼓
男：平安祥和，是今夜的气息；欢乐颂扬，是今晚的旋律，凝聚着至深至纯的爱，已沁入他
们的心脾，他们的梦里；沉淀着亘古不变的情，已溶入他们的生命，他们的灵魂；此刻
我们翘首期盼，共同来感受孩子们带来的那份纯真童趣的爱主之心。
献上舞蹈《大自然合唱团》
女：耶稣你是谁？你是黎明的曙
光，你是迷惘中的方向，你是严寒中的温暖你给人类带来真爱和平，你给人类带来光明希望。请欣赏小品《你为什么需要耶稣》
男：你使天空绚丽大地富足，你命江河涌流群山复苏；
你使百鸟欢唱百花盛开，你赐生命绵延命令万物；
哈利路亚万国万民，都向你跪拜。献上舞蹈《全能的创造主》
女：是你温柔的话语，填满我心灵中的饥渴；是你钉痕的手，重新抚慰我那破碎的心；献上舞台剧《破碎的心》
女：有些人的人生，是直达车
篇12：党课主持词-党课主持词
【篇一：群众路线党课主持词】
同志们：
根据集团公司党委的要求，我们今天召开***公司形势任务教育暨党的群众路线教育实践活动动员大会。莅临我们大会指导的有：集团公司督导组组长***同志、***同志。让我们对他们的到来表示热烈的欢迎！
今天大会有三项议程，公司总经理作形势任务教育及动员报告；集团公司领导、督导组组长作指导讲话；请职工对公司领导班子及成员进行民主评议。
下面，请公司总经理***作形势任务教育及动员报告，大家欢迎！
有请集团领导给我们作指示，大家欢迎！
刚才***总经理对公司当前面临的环境与形势进行了分析，并对公司深入实施党的群众路线教育实践活动进行了动员、部署；集团楼总对教育实践活动作了重要指示。
接下来，请允许我向大家介绍今天到场的领导老师，他们分别是……，到场的还有……。
让我们以热烈的掌声对老师和学长们的到来表示衷心的感谢！
党课培训是为了加强对学生入党积极分子的党性意识，深化党的基本理论，基本路线，基本纲领和基本经验教育，进一步提高学生入党积极分子的党的基本理论素养。
深秋的湖工校园，处处洋溢着热情与饱满、坦率与昂扬。亲爱的同学们，你们是不是想了解更多关于党的知识呢？那么接下来我们就认真聆听XXX老师的仔细分析吧。
掌声有请我们的XXX老师！
感谢XXX老师对我们的指导。
同志们，群众路线是党的生命线和根本工作路线，公司各级干部、党员一定要对群众路线教育实践活动的重要意义有深刻认识，全面落实公司的实施方案。围绕教育实践活动的，实现强企梦，坚持围绕中心，服务大局，教育引导党员、干部树立群众观点，弘扬优良作风，解决突出问题，保持清廉本色，使党员干部思想进一步提高，作风进一步转变，党群、干群关系进一步密切，为民务实清廉形象进一步树立，以作风建设的新成效全面提高党的建设科学化水平，努力把党的政治优势转变为企业改革发展的竞争优势，推动企业科学发展，为实现浙能强企梦、实现中华民族伟大复兴的中国梦作出新的贡献。
再次以热烈的掌声感谢我们的XXX老师！
接下来请全体起立欢送老师及嘉宾离场。
本次党课培训大会到此结束，感谢领导老师和各位同事的参与！
【篇二：廉政党课主持词】
同志们：
为进一步推进党的群众路线教育实践活动的开展，促进领导干部廉洁从政，认真贯彻落实中央、省、市关于“党政主要负责同志带头讲党课”的要求，经县委研究决定，今天由县纪委熊书记和县政府樊县长亲自为大家上一堂党课。让我们以热烈的掌声对二位领导的到来表示欢迎。
参加今天党课的有：教科局全体在家人员和城区各学校主要负责人，共90余人。会议期间请大家认真听取，做好笔记，抓好落实。
下面，让我们以热烈的掌声欢迎熊书记为我们讲党课！
……同志们：今天，熊书记和樊县长在百忙之中为我们上了一堂生动的党课，他们的讲话立意高，寓意深，指导性强，语言生动活泼，深刻地阐述了领
导干部廉洁从政的重要意义，分析了领导干部容易诱发四风问题的思想根源，提出了领导干部加强廉洁从政修养的具体要求，下面我就贯彻落实这次党课的精神讲几点意见。
同志们：党政主要负责同志带头讲党课，是中央和省、市委的要求，是开展党的群众路线教育实践活动的一项党风廉政建设制度。刚才，熊书记和樊县长在党课中用许多典型案例和腐败分子的忏悔心声，深刻地剖析了腐败的根源，并结合近年来我县发生的一些违纪违法案件，深入分析了我县党风廉政建设的现状。我认为，今天二位领导的讲课，不仅是一堂催人奋进的廉政教育课，更是一堂振奋人心的警示教育课，他不仅教育了我们如何做人、做事，更教导了我们如何为官。因此，我们作为全县教育系统的主要领导干部一定要高度重视这次党课的现实意义。以此次党课精神为动力，使我系统党的群众路线教育实践活动不断向纵深推进，自觉把二位领
篇13：一家火锅店的三个高境界
高境界的主题:回忆是无价的
借这一锅红汤,让更多的年轻人了解这段历史,了解在那个特殊的年代。我们是为了传播正能量,将知青文化升级为红色文化。大队长的总监李德全介绍选择知青为主题的初衷。
展示在店内的“书记桌”,打上了时代烙印的服务员服装,玻璃墙上珍贵的知青照片,淘到这些照片就耗费了大量的工夫。具有红色文化特色的装修是大队长火锅红色主题的一个方面,最具特色的还是语言的运用。
大队长火锅的经理称大队长,领班称小队长,服务员称社员,顾客称同志。顾客进来用餐不说欢迎光临,而是大呼“欢迎下乡体验生活”;在客人有其他服务需求的时候,社员会说:“同志有什么情报?”;上酒水时,“同志们,手榴弹来了,直接拉引线咯(开酒)”;用餐途中清理桌面时,“我们来打扫战场”,清理完,“同志们,请继续战斗”等等,大队长独特的服务语言成了吸引顾客去用餐的一个重要契机。
打出名气之后,被模仿无可避免。“怕吗,担心吗?”
李德全笑言:记得汪涵的那句著名广告词吗,“有人模仿我的脸,有人模仿我的面”,“当别人追着你跑的时候,只有跑得更快,做得更好,做顾客最想要的,让大家记住大队长的红色文化”。
高境界的服务:感动顾客
餐饮行业,虽然吸引顾客非常重要,但众所周知,要留下顾客,还是要靠味道和服务。大队长的贴心服务表现在三点:
1.就餐前的周到。因为生意火爆,每天晚上从五点到八点都有人排队。等待吃的过程是很受“折磨”。于是,他们除了为排队的人准备凳子外,还准备了蒸蛋、布丁等小吃和水果。
2.感动服务。服务的三境界:满意,这是最基本的餐饮企业需要达到的要求;惊喜,除了吃到美味的食物外,还能在服务中获得意外的惊喜,这是第二重境界;最高境界为感动顾客。要使顾客感动,就必须要从细节上打动他们。
大队长火锅的服务员,会在穿裙子的季节注意女性顾客的丝袜是否刮破,如果遇到这种情况,店员会到附近的商场买了丝袜回来悄悄带顾客去洗手间将新的换上,去除女性顾客的尴尬;在顾客生日的时候送菜品、小吃;给醉酒的顾客送醒酒汤,如果醉酒的顾客没有朋友接送,就将其送回家……此外,店员每月要进行感动服务评比,如果没有给客人留下深刻、良好的印象就是无效的服务。
3.关键在于味道。开店之初,大队长就请了两个师傅进行调味,用掉了五六百斤辣椒做实验,品质化选材,打造“可参观厨房”,保证食材的新鲜卫生,这也是大队长火锅价格高于一般火锅店的原因之一。
高境界的管理:最贵的是庸才
要将服务做到位,关键在于人。21世纪最贵的是什么?可能你会觉得是“人才”。大队长并不这么认为,他们觉得21世纪最贵的是“庸才”。因为企业要为“庸才”支付工资和福利,但他们没有为企业创造任何的价值。而人才之所以不贵,是因为人才为企业创造的可能远远大于企业给予他的。
餐饮业服务人员的工作状态是很辛苦的:“别人坐着,我站着”,“别人吃着,我看着”。如何让他们“苦中作乐”,在提高服务的同时,在企业找到归属感,这是餐饮企业需要做的。
大队长火锅制定了七项制度、三大考评。定期培训、军事化管理、团队展示,在提高服务员人员技能同时,增强他们团队协作的能力,给予他们企业归属感;主题旅游、分享感动、生活保姆、成立舞蹈协会,要感动别人必须要先感动自己,通过旅游,生活保姆照顾员工起居,分享感动,让员工自身受到感动,才能去感动顾客;公平选拔、自荐加推荐,大队长的人才大多来自内部选拔,能者居之。
篇14：火锅店全攻略
四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。
作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。
火锅市场调查
一、对火锅市场的影响因素:
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析:
1、服务对象分析:
(1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
(4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。
当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析:
消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
(4)、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析:
(1)、不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。
(2)、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。
(3)、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。
(4)、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。
火锅市场的划分
一、划分要求:
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场;
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分市场,找准位置;
3、具有稳定性。市场划分后,只要符合实际,就大胆开拓,制定长期计划,占领市场。
二、划分种类:
1、地理位置:火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实效。
4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
火锅市场的定位
一、火锅市场定位的分析,有着不同的标准:
1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;
2、按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;
3、按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;
4、按经营分:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。
二、价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:
1、高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。
2、高高结合法:起点高,效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。
、火锅店的类型
1、豪华型:
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。
2、大众型:
大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型:
风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛轻松和睦等特点。
4、自助型:
自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。
火锅店的经营形式
1、独立经营:
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,利润不高,资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应,以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色,并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切,管理比较直接,利于调动积极性。其不足之处为:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在市场竞争中禁不起风浪,发展潜力不大。
因此,要采取独立经营方式开办火锅店,必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营:
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制,遇到各种问题,由合伙人一致协商解决。其优点有:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力;可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制;与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧跟消费者需求。其不足之处为:合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,甚至造成直接经济损失。
因此,要采取合伙经营火锅店,需要达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权利及利润分配等。
3、特许经营:
特许经营作为一种先进的经营方式,也是现代餐饮业的主要经营形式,其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时,具体方法措施包括:多种形式进行连锁加盟;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题,其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面,全面开花;其三是抓好人力资源。
火锅店的选址
1、火锅店选址的区域因素:
在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则:
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在确定火锅品种;
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易"接近";
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候,火锅店其它餐饮要混合经营,如"餐饮一条街"、"火锅城"等,同时提倡自身综合配套,多种经营结合,形成规模效益;
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测赢利与效益。
另外,还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局:
确定选址原则后,在实施中要结合以下几点:选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路:扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
火锅店的名称与设计
1、 名称与设计原则:要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本规律:一是字体讲究整体效果,好认好读好记;二是发音响亮有韵味,富于节奏;三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求:一是与顾客消费层次和火锅店档次一致;二是火锅店名称的幽默与寓意;三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合;四是火锅店名称的外延性;五是火锅店名称的取法的讲究性;六是取名要求简单明快,不要轻易改动,注意独创性。
火锅店的装修
火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说,装修风格各不相同,但是都应当注意避免以下问题:一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特色装饰。
人员的管理
(一)、火锅店人员的构成:
1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;
2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;
3、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
火锅店人员的管理
1、明确管理幅度,确定管理层次;
2、实行专业分工,以火锅经营为中心;
3、坚持统一指挥,职权责任相结合;
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;
5、讲究服务技能技巧和服务效率。
火锅店供应系统的管理
火锅供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
1、采购业务管理:
采购业务是火锅经营业务的始发环节,必须遵循下列基本要求:
1)、品种对路,即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种,以确保火锅的适销对路;
2)、质量优良,即必须严格把握好产品原料的质量关;
3)、价格合理,火锅原料具有多样性和地方性等特点,不同的市场和货源渠道价格是不一样的,不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此,采购人员应该即时了解市场行情,降低采购成本,从而降低火锅店的生产成本;
4)、数量适当,必须坚持勤进快销,以销定进的原则,做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5)、到货及时,火锅品种具有一定随机性,每天的生产量和销售量都难以预测。因此,为了保证火锅经营的正常进行,原料的采购要随要随到,及时供给。
2、储存业务管理:
1)、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面,储存原料要有足够的品种和数量,以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上;
2)、控制储存。火锅的储存原料不能过多,否则会造成积压和浪费。因此,火锅店必须控制储存的投资,确保合理的储备定额;
3)、指导原材料的购销。要在储存过程中,随时了解原料的消耗情况,并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议,以补充更新原料,并及时处理库存的滞留原料。
4)、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5)、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号,执行食品卫生法、坚持隔离制度,掌握温度湿度、加强防护保养,搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害,建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
6)、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作:一是坚持凭票发货出库;二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
四川火锅的汤卤
四川火锅原汤的调制,决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多,原汤也各有差别,但是最为基本的是红汤和白汤两种。
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛,四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤,也即清汤卤,用途也广,诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一,如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感,因此非常受欢迎。
要调制好原汤,首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有:豆瓣(以郫县豆瓣为上品)、豆豉、醪糟汁、花椒(以汉源所产为佳)、老姜、大蒜、干辣椒(以四川产"二金条"为佳品)、精盐(以自贡产井盐为佳)、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时,必须先用油煸炒,油量要超过味料,火力不能太大,煸炒时间应稍微长一些,才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等,必须加入汤中才能出味。
此外,具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等,受热时间不能过长,也不能过短,过长挥发过度,味感减弱,过短味感不够。
目前,一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等,在使用前必须进行刀工处理。