火锅店投资计划书

无论你是处在何种工作岗位上，书写工作计划都是一项不可或缺的通用工作技能。在新的年度，很多人又在为如何写好计划苦恼了吧！以下是小编整理的关于《火锅店投资计划书》，仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：火锅店投资计划书

火锅店投资创业方案

来源：搜门面网 时间：2011-1-10

【项目简介】

在餐饮业发展迅速的今天，各式火锅店遍布大街小巷，尤其在冬季，火锅更以其味美价廉而赢得广大食客的青睐，常常是食客满座。火锅在各个地区都受到了众多食客的追捧。朋友们聚到一起享受吃火锅的乐趣，一大帮人在一起，家事国事天下事，无所不侃。隔坐送钩春酒暖是温馨;围炉业话露水浓是惬意;浅酌细尝、柔声私语是浪漫的展现;酒肉穿肠过，胡吹海侃亦是豪爽的流露。目前火锅行业市场从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，也引起了即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。因此，开一间小火锅店，在今天的餐饮业中是经营较有保障的投资创业项目。

怎样才能成功经营一家火锅店呢?本站独家收集整理的《如何成功开家火锅店》从开店前期准备、店面装修设计、 开店经营秘诀、开店案例分析等方面的角度出发，着手介绍经营鲜花店从市场定位、店址选择、投资参考、顾客服务等开店准备及日常运营方面的一系列事务处理的流程、方法、技巧予以系统地介绍，希望为投资者提供一个清晰的思路，给创业者在管理与运营方面提供一些实质性的启示帮助。

【资料目录说明】

火锅店的选址原则参考标准

火锅店的顾客及市场的分析

火锅店的市场定位参考标准 火锅店的经营形式定位标准 火锅店人员及业务管理建议 火锅店采购的细节问题处理 火锅店厨房卫生内容与标准 火锅店厨房管理的关健环节 火锅店厨房岗位职能划分标准 前厅组织机构和人员岗位设计 淡季如何经营火锅成功秘诀 火锅店员工服务顾客的标准火锅店的名称以及装修设计 一种四味火锅制作技术图纸 四川火锅的原汤的调制技术 火锅汤卤调制技术方法详解麻辣烫制作技术及配方工艺

北京涮羊肉的制作方法介绍 重庆火锅绝密制作技术配方 15种特色火锅的技术及配方 火锅店经营策划方案计划书中国火锅皇后传奇创富经历 下岗女工开火锅店自主创业 开办时尚火锅店的成功经验 一个火锅店经理的开店日记 火锅店年入145万的经营案例

第二篇：火锅店的投资运营方案

确定市场调研再出计划方案----本公司期盼的是客人的笑容和饮食业界的繁荣•••

1开店前准备

I：第一次开回转火锅店的话，地理位置最好先找好，参考地段：超市、商场、M记或KFC附近、商业小区或居民区、学校以及人流量大的地段为首选，，因为一般都是年轻人去那种地方，所以出品或菜牌定位,价钱不要太高, 以适合大众化为宜。如果是自主打造自主个性品牌的话，店面一定要有地方特色，要以当地消费水平相应调整装修档次 ，室内装修和室外宣传得有自己风格，重要是出品要丰富，餐厅的布局要有创新。

一、店面经营前期准备好的事情：

1、市场环境调查

2、店面选址、店面设计

3、开业前期盈亏平衡分析、物资采购计划、、出品定位、厨师派遣及员工培训

4、开业宣传筹备、策划，以及搭建一定的网络支持平台

二、店面经营中期准备好的事情：

1、楼面管理和厨师以及员工必须到位，并且有一定的管理制度时行刚性和软性的约束，并制定公司近一年或是近半年的一个较高可行目标，实施赏罚鼓励性方式以不断追求进步和成长

2、了解经营对象(食客)的需求点，以此展开，并听取食客的意见，及时改善

3、要有自我特色，创造条件，通过服务等方式产生更高的附加值以增加更多顾客

4、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展

5、不定期派发小礼品或发布促销信息或是发放VIP卡或是其他会员类别(根据条件制定，如消费积累高可获金卡，中可获银卡，一般则为普卡，以此类推)

6、建立整套的成本控制体系、出品质量体系、服务考核体系等

三、店面经营中后期准备好的事情：

1、后期的营销策划方案、后期管理及技术指导

2、出品的继续创新开发

3、后期财务预算和计划指导，以及工作人员再培训

III：具体投资方案以附录为参考：

回转火锅店运营计划草案(仅供参考)

店铺面积： 150平方米的火锅店

一、店内资金配备：约28-45万

回转输送线：输送20-37米,约： 6万-13万元(具体要根据长度计算仅供参考)

厨房设备：(厨房、餐具设备及厨具、用具等)约6万

桌椅凳：(卡座、吧凳、工作台、收银台等)约2.5万

宣传单张，菜牌等印刷品：约1万

起动资金：(人员开支、餐料等杂项费用)约3万

日常流动资金(日常开支储备资金)：约2万

装修规格：500元/平方米 X200 平方=10万元(不含空凋)

店铺租金及管理费用：约1.8万。

办证：约1万(办证费用根据当地实际情况而定)

二、人员配备及薪金：(视个人情况而定)

以上计划为大概估算仅供客户参考。实际的开销根据当地的实际情况而定。

生产流程：

① 设 计

我们的设计师根据客户所给的店铺平面图，对输送设备、卡座、厨房、前台、储物室和工人休息室等进行合理地规划，尽可能的满足客户的要求。 ② 制 作

技师根据输送设备的施工图制作输送带。

③ 拆 解

为了方便运输，技师将输送设备拆解成几部分

④ 组 装

输送设备被运送到店铺以后，技师将其进行组装和调试。

现附上相关客户店面图，仅供参考：

第三篇：火锅店投资多少钱可以开好一家店？

火锅在美食市场的地位是举足轻重的，从古至今火锅一直都是非常受欢迎的。那么什么火锅项目比较好呐?鱻煮艺火锅就是一个不错的加盟项目。鱻煮艺火锅精致的服务体系，特色美食的不断更新，火锅店投资多少钱将传统火锅与现代技术完美的相融合。这难道不是加盟者心中赚钱的好项目吗?

鱻煮艺小火锅加盟优势：

成本优势：鱻煮艺小火锅总部拥有统一产品供应商，标准化采购，既能严格保证产品品质的同时，又能最大限度的降低成本，火锅加盟让广大盟店享受更大的产品成本优势，更好的获得成功。

经验优势：鱻煮艺小火锅总部通过自营和特许经营多年积累下来的成功经验，经过更新或复制，让加盟商少走弯路，节约摸索时间、投资成本和投资风险。 考察优势：加盟商一旦确定开店的店面位置，即可向公司专业的市场评测人员对

此市场进行实地考察评估和运营策划。

技术优势：加盟店将享有专业统一的技术培训，加盟商可以接受总部系统的技术培训和运营管理上的指导，也可向公司申请派专业技术人员上门培训，培训费全免。

统计优势：加盟店一开业，总部会协助加盟商建立标准的核算体系，以降低运营成本、减少浪费和方便管理。

广告优势：公司根据区域消费环境的不同，为加盟商制定不同的广告方案以及跟踪门店的经营 状况，为门店提供及时的广告设计、策划和创意。

新品优势：为满足市场需求和提高门店市场竞争力，公司研发部门借助香港分公司的信息前沿的资讯优势， 结合市场变化，让顾客有更多美味选择，给门店带来更多盈利能力强的产品。

正宗好味道鱻煮艺火锅加盟好项目。服务一直是餐饮行业的一个着重点，也是经营火锅加盟店的小窍门中最重要的火锅店投资多少钱。顾客永远是加盟商的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们

口碑好了，回头客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。只要投资者有兴趣，便可以在下方留下自己的联系方式，应邀前往其加盟总部进行实地考察。

第四篇：火锅店创业计划书

沈阳城市学院 大学生创业计划书

创 业 者: 所 属 学 院：

专 业 班 级:

学 号： 日 期：

一、项目背景

火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。

二、火锅市场的划分：

(一)划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。

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3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

(二)划分种类

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

三、火锅市场调查

(一)对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气

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供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

2、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址 要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因 此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头 率为标志。

四、火锅市场的定位

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等

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按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。 按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。 按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

五、火锅店类型：

本店决定采用大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

六、火锅店经营形式：

本店决定采用合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，可以互相制约，

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弥补不足之处，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其不足之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

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八、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。

九、人员管理

(一)火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员。

(二)火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次;

2、实行专业分工，以火锅经营为中心;

3、坚持统一指挥，职权责任相结合;

4、要符合精简、有效、统

一、协调的要求

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十、火锅店供应系统的管理

火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

(一)采购业务管理：

1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的试销对路。

2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关，

3、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节不同的地区价格也是不同的。

(二)储存业务管理：

1、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。

2、指导原材料的购销，要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

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3、控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

十、风险预期

1、管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

2、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险。

3、原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、肉类、菌类为主，在高温潮湿的环境下不利于保存保险，因此在原料的采购存储上需要专门的设备技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

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第五篇：《火锅店创业计划书》

冬天到了开火锅店的旺季也到了，开火锅店创业计划书，开火锅店成本核算如何算?开火锅店赚钱吗?开火锅店要注意什么?虽然火锅店在冬季异常赚钱，但是创业者开店之前还是要注意很多因素的，下面看看钙骨馆钙骨养生火锅加盟总部提供的《火锅店创业计划书》，或许会帮到您!

火锅店创业计划书：火锅店成本核算

一般小规模的火锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

火锅店创业计划书：对火锅市场的影响因素

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

火锅店创业计划书：客源的调查分析

(1)消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

(4)消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

火锅店创业计划书：顾客消费行为分析

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 来源：骨津坊http://编辑