餐饮服务半年工作总结

时光流逝着，岁月沉淀着，在众多个日夜中，我们辛勤的工作，换来了一份份工作佳绩。回首看每个阶段的工作，都有着独特的成长点，应当写一份工作总结，作为自己工作路上的前进参考。下面是小编为大家整理的《餐饮服务半年工作总结》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。

第一篇：餐饮服务半年工作总结

餐饮半年工作总结管理

篇一：2013年餐饮部上半年工作总结下半年工作计划 2013年餐饮部上半年工作总结下半年工作计划

根据集团及酒店领导的要求，围绕2013年的工作主题，团队逐渐成熟，制度日趋完善，餐饮部的员工在经营第一线不辞劳苦地努力得到了客人的认可。下面餐饮部就取得的成绩和存在的问题做工作总结，如下：

一、 指标情况 1.餐饮部收入情况 ? 中餐厅? 西餐厅 ? 日韩餐厅 ? 大堂吧

2、食品成本率情况 ? 中厨房 ? 西厨房? 日韩厨房

3、 酒水成本率情况 ? 中餐厅、宴会厅 ? 日韩餐厅 ? 大堂吧

4、人均消费及上座率 ? 中餐厅? 宴会厅篇二：2011年餐饮部上半年工作总结及下半年工作措施

2011年餐饮部上半年工作总结及下半年工作措施

在宾馆总经理的领导下及餐饮部全体员工的努力拼搏下，我们餐饮部较好的完成2011年上半年各项经营指标，通过强化管理，改进服务，提升质量，上下一致，通力合作，在各部门的大力支持配合下，取得一定的成绩，现将主要工作汇报如下：

一、餐饮部2011年上半年营业收入实完成5，975，432.00元，10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比较实际收入提高2，084，278.00元，11年上半年利润完成1,007，491.95元，10年上半年完成利润226,802.07元相比较提高850，89.88元;10年上半年营业成本是3，664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比较营业成本增加1，233，588.11元。11年上半年平均毛利率是50.04%，10年上半年平均毛利45.48%，11年和10年相比较毛利率提高4.56%。今年上半年从经营指标，营业收入均有较大提升，今年上半年我们所作的主要工作是：

1：加强管理人员培训，提升了个人业务素质 2：加大管理力度，考核力度。 3：加强菜品研发。

4：加大服务员培训，提升服务质量。 5：控制营业成本，提升毛利。

6：合理使用钟点工，降低人力成本。

二、虽然餐饮部有很大进步，但是还存在很多的问题表现如下：

1：班组长责任心不强，不能严格要求组员，检查监督力度不够，管理工作抓得不细、不严，在工作执行力上有时出现拖拉敷衍的现象。

2：由于服务员业务流动较强，业务水平良莠不齐在操作规范上不能规范化、程序化、随意性大。

3：在对客人的服务中，语语言表达能力低，对客人提出的问题应变能力差，于是不能主动应变解决。

4：计划卫生与日常卫生做的不好，稍忙时不能按计划去做卫生。

5：从菜品变化创新不够，菜品质量不能够长期保持稳定，在口味色泽上不能达到一致。 6：菜品质量上虽然得到好评，但是而出现质量问题，有时也出现上菜慢和乱的现象。 上半年我们餐饮部出现的问题比较多，针对以上问题我们在以往的经营工作当中都逐项的进行强调和要求，对发生的问题逐步加以整改，但偶尔仍会重复发生，这就需要我们在今后工作当中进一步加强改进管理完善监督手段。

三、上半年的工作任务虽然完成较好，但是下半年的工作依旧是任重而道远，上半年有许多不足缺点也有很多潜力可挖，这就需要餐饮部全体员工针对上半年工作中的不足，认真整改，抓好落实下半年的工作计划;

1：加大管理的力度，充分发挥厨师长和班组长的管理作用，加强班组建设，提高班组长的管理能力，各级管理人员以身作则从上到下做到，计划、监督、检查三落实。在严抓严管上下功夫，从严从细的做好管理工作，重点抓好服务质量和饭菜质量。

2：为了确保饭菜质量的提高，在领导关心下上半年我们出去学习，开拓眼界，铸造技术，注入新的思路，为我们4月份推出新菜谱，改进早餐形式打下了坚实的基础。下半年要从细致上下功夫，通过订阅烹饪相关杂志来学习创新菜品，并充分发挥菜品研讨小组的作用，根据季节的变化和顾客的需求，跟上市场发展的脚步，每月推出新菜品，使菜品不断地有创新，有变化，从菜品的质和量上进行要求，力求达到菜品质的一致。

3：在服务人员流动的情况下，也给我们带来了好多值得学习的知识，我们要关心员工，宾馆领导非常重视和关心员工，端午节给单身外地员工发放福利，在此行为的带动我们要经常和员工沟通思想，了解员工思想动态，更多的给员工以关心和爱护，是他们在快乐中工作，在工作中主动关心员工的生活，调动员工的服务热情和工作积极性，从根本上进一步提高员工的业务技术，提升员工整体素质。

4：确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量，在现有的基础上进一步从敬语服务、主动服务、微笑服务等方面严格要求，组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习和服务素质的培养。通过观看电教服务知识使服务工作进一步提升发展，做到服务上档次、上水平。 5：为确保全年利润指标的完成，从成本方面进行严格控制，合理利用原材料，做到粗了细作，把边角料的再利用作为挖潜增效的一大亮点，尽最大努力做到物尽其用，努力将低成本的菜做成高档次的菜品，在菜品的安排和质量上都做好控制工作。从各种原材料的取用上要求后堂各班组严格按照要求执行，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，在员工清楚了解各种原材料价格的情况下做到人人都算账，会算账，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成情况，使每位员工不知是干活，也要在工作当中学会如何控制成本，节约成本，从节约一瓣蒜抓起，在保证餐饮质量的前提下做好成本控制。

6：严格把好采购质量关，即使多方面了解市场物价，调查市场行情，进货是以质量和价格术说话，要求厨师长随时了解市场行情，对供应商的价格要定期根据市场行情及时调整，确保所进食品原材料质优价廉。

7：加强部门员工的责任心，从思想上进行教育和带动，从部门沟通工作方面做好工作，保证经营工作的顺利进行。

8：加强部门全员的促效意识，以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。

9：严抓卫生质量，认真执行星级标准、环保标准和食品卫生法，确保食品安全，严格做好消毒制度，做到每月一次大扫除，卫生区域要做到责任人、实名制，并从设施设备的爱护保养方面做好工作，及时发现问题及时解决问题。

10：加强安全管理工作，按照社会综合治理的目标开展工作，确保下半年为零。在今后的工作当中餐饮部虽然下半年的压力很大，但是只要我们餐饮部全体人员在宾馆领导的带领下上下一心共同努力并且在管理工作认真落实以上举措，我想一定会完成宾馆下达的各项指标。篇三：餐饮部上半年工作总结及下半年工作措施

07年餐饮部上半年工作总结及下半年工作措施2007年餐饮部上半年的经营工作在宾馆上级领导的指挥安排下，通过餐饮部全体员工的共同努力较好完成了上半年的各项经营指标。上半年计划完成收入335万，实际完成355.8万，超额完成20.8万，完成年进度的100%，计划成本163万，实际产生成本185.2万，计划费用130万，实际产生费用102.9万，减少费用支出27.1万，计划完成利润指标16.28万，实际完成利润41万，利润指标超额完成 万，在上半年的经营工作当中，做为我们餐饮部能够按照年初部门制定的工作计划措施有序的开展本着以质量求发展的共同目标，立足于本职工作，强化员工的责任心落实贯彻各项工作和管理制度，管理工作方面能够从严从细，无论大事、小事都能够做到严格细致，员工在工作当中服从指挥和安排，通过有效的管理和思想上的教育，增强了集体的凝聚力，调动了部门员工的工作积极性，为确保服务质量和饭菜质量的提升，针对日常工作中出现的一些细节上的问题及时做了耐心细致的说服教育，引导和培养员工按规范提供服务，后堂按标准进行操作，不断改进菜品质量与花色，采取相应措施控制成本费用，圆满完成了各项接待工作，较好完成了上半年宾馆下达的各项经营指标，虽然上半年的各项指标完成的较好，但在实际的经营工作当中存在着很多不尽人意的地方，而且上半年的经营收入较去年同期相比也不如去年，收入减少34.2万，按照目前的形式和经营下半年的经营工作必然会存在很大的困难和压力，形势不容乐观，我们深知任务将更加艰巨;在总结上半年经营工作的同时，从实际工作当中反映出以下不足：

1. 员工的思想觉悟主人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的体现和

发挥，甚至个别员工对企业的兴衰觉得事不关己，麻木不仁，工作当中有对付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。 2. 挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节约意识淡薄，原材料价格浮动有些员工关心很少，在操作过程中时而有浪费的现象发生，部分员工自律意识较差。

3. 饭菜质量不稳定时好时差，菜品质量时而出现问题，花样翻新跟不上餐饮业的发展，创新的主动意识差，甚至有些班组需要领导常抓常讲才能见效，从精工细作当中未能体现出菜肴应有的价值。

4. 服务质量不能长期坚持始终如一，有些服务人员语言表达能力差，规范操作上不够严谨，微笑服务，敬语问候，主动服务意识欠缺。

5. 部门各岗位之间在沟通方面做的有些不足，个别员工思想认识模糊，前台和后厨、楼上和楼下衔接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。

6. 厨师技术水平，服务人员业务能力提高缓慢，不能更好的满足客人的要求。虽然年初经过了理论培训和帮、带、传等相互学习，但通过上半年的运作证明距要求的目标还有相当大的差距。

7. 从设施、设备维护和保养方面虽稍有改进，但起色不大。

8. 全员的促销意识上认识不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。 9. 个别员工的责任心还是不强。

10. 卫生工作做的还是不够细致等等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改进和完善。 为此在下半年的经营工作中不断的努力，力争确保各项经营指标的完成，餐饮部特制定下半年的工作措施：

1.向管理要效益，加大管理力度，部门各级管理人员从上至下，做到计划、安排、监督、检查、落实工作。从严抓严管方面层层抓落实，做好管理工作，重点抓好服务质量和饭菜质量。 2.加强班组建设，提高班组长的监督作用，针对经营工作中出现的问题进行讨论研究，每位员工对自己一个月的工作表现进行一次小总结，以相互带动，互帮互助的形式来提高员工的素质，引导教育员工转变思想认识，端正工作态度，加强团队意识，各班组之间做好协调工作，增强凝聚力，一切为大局。实行责任追究，按照百分制考核制度和规章制度进行严格管理，奖罚分明。

3.确保服务质量在稳步中提升，进一步提高服务质量。针对上半年服务工作当中存在的问题，从微笑服务，敬语服务等几方面进行严格要求，让大家从思想上认识到微笑服务和敬语服务的重要性，并能够做到每一个微笑每一句问候都是发自内心的。在开餐的过程中要求班组长和助理监督检查服务质量，做到服务工作善始善终;调动员工的服务热情和工作积极性，针对服务班组的流动红旗每月进行一次认真评选，开展赶、帮、超活动，使服务工作向良好的方向发展。

4.确保饭菜质量的提升，从细致上下工夫，在确保菜品质量的基础上，从菜肴的推尘出新方面做好工作，针对日常菜肴质量要求做到质和量一致，提高厨师技术水品，后堂各班组严格实施考核，责任追究。

5.做好挖潜增效工作，从成本方面进行严格控制和节约，合理利用原材料，尽最大的努力做到物尽其用，在菜品的安排和质量上都将做好控制工作。从各种原材料的取用上要求后堂各班组严格按照要求执行，在目前部分原材料价格上涨凶猛的情况下，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，让员工清楚了解各种原材料价格的情况下，做到人人都算帐，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成情况，使每位员工不只是干活，也要在干工作当中学会如何控制成本、节约成本，从每一个环节上都将做好成本控制，最大限度的做好挖潜增效工作，为创利创收做贡献。

6.严格把好采购质量关，调查市场行情，继续采取批发市场批菜，以质量和价格说话。 7.为确保利润指标的完成，控制好各项费用的开支，严格控制用工人数，合理安排用工，从燃料和物料消耗上做到节约，低值易耗品的使用和配发严格按照部门规定执行。

8.加强本部门员工促销意识，对外做好促销工作，并以优质的服务和优质的饭菜做为对客的促销保证。

9.严抓卫生质量，对各班组的区域卫生，做到卫生达标，餐具用具做到严格清洗消毒，各班组长定期定时进行各项卫生检查。

10.注重设施设备的维护和保养，发现问题及时上报处理，教育培养员工爱惜爱护设施设备，确保设施设备的运行完好，不影响正常使用。

11.要求本部门各班组之间在沟通和衔接方面做好工作，部门做好与各部门的配合协调工作。 12.在抓好经营工作的同时，注重安全管理工作，在液化气、高压锅、柴油灶等各种安全设施的使用上，严格按照操作规程去操作，食品卫生方面严格把关。确保安全事故为零。

针对以上措施，在下半年里，我们餐饮部将做到具体的落实和实施，来保证各项指标的顺利完成。 谢谢大家! 餐饮部 2007.07.26

第二篇：西部计划服务半年工作总结

服务半年工作总结

“到西部去，到基层去，到祖国最需要的地方去”。伴随着时代的强音，积极响应祖国的号召，2013年7月，我毫不犹豫地加入了“西部计划”志愿者的行列，成为大学生西部计划志愿者中的一员，现服务于河池市凤山县国工业和信息化局。时间匆匆，转眼间5个月的时间已经过去了。回想我来到凤山，在这里做了一名光荣的西部计划志愿者，仿佛就是昨天的事情。在这5个月的时间里，我时刻不忘自己是一名西部计划志愿者。在共青团凤山县委、大学生志愿服务西部计划项目领导小组、服务单位领导和同事们的关心帮助下，圆满完成了各项工作。在工作能力、思想素质等方面有了更进一步的提高。现将半年的工作简单总结如下：

一、虚心学习、不断进步，充分展示当代大学生的风采。

作为一名志愿者，我热爱党，拥护中国共产党的正确领导;在政治上要求积极进步，积极与当地党团组织保持联系，认真听取他们的意见和建议，同时注重检查自己，保持自己的先锋模范作用，做到服务一方，造福一方。与此同时我不断地加强和提高自己的理论修养，认真学习党和国家的各项方针、政策，把握时代发展的脉搏，为日常的工作

和生活打下了坚实的基础。

在工作中，与单位同事打成一片，虚心向同事学习，学习他们好的思想、好的观点、好的经验，逐步的吸收为自己所用，并应用于实践过程中。不断地加强自身能力的培养，不断地学习和汲取新的知识、新的观念，为自己的工作服务，为今后的工作打下坚实的基础。

二、踏实肯干、努力做好各项工作，展现当代志愿者的精神面貌

这里一切对于我来讲都是陌生而新鲜的，对于刚走出校门的我，没有工作经验，要想胜任这项工作，不辜负领导期望，就要付出百倍的努力，加强学习，迎接新的挑战。 业务工作方面，我不怕麻烦，通过多看多听多想多问多做，向领导请教、向同事学习、自己摸索实践，努力使自己在最短的时间内熟悉工作环境和内容。通过自己的努力，使我很快熟悉了新的办公环境和工作流程，我的工作能力和工作态度也得到了单位领导的肯定。在做好自己本职工作的同时，我还经常帮助其他办公室送拿文件、打材料、整理会议室、录入数据等。

(三)其他方面的工作

在做好服务单位的工作的同时，我还积极参加团县委组织的各项活动。。

三、不安现状、抽空学习

想到自己不可能做一辈子志愿者，想到自己要想扎根于西部、为西部的发展做出更多的贡献„„,我不放弃每一个招考机会。工作之余，我继续学习自己的专业知识，认真学习公务员方面的知识，公务员招考做好准备。

四、强化自我，实现人生目标和价值

志愿服务生活，使我实现了从学校到社会，从学生到政府机关工作人员的转变，履行了志愿服务义务，取得了一定的进步和成绩，锻炼了上进拼搏、吃苦耐劳的精神，更大限度的学会了如何去做好一件事。志愿服务工作也成为我人生的一段重要经历。在领导、同事和志愿者朋友们的关心帮助下，使我增长了见识、开拓了视野，大局意识、全局观念得到了加强;公文写作、组织策划、综合协调等方面的能力有了很大提高。期间也有很多因业务不熟，缺少经验等原因，给单位工作带来不便，在此深表歉意，我会在今后的工作中认真改进，避免同类事情的发生。

最后，我衷心感谢各位领导、同事和志愿者朋友们对我的关心和支持。在以后的工作和人生道路中，我一定要虚心学习，努力工作，不辜负你们对我寄予的厚望，并以实际行动和良好的工作实绩来回报党，回报社会。努力实现自己人生价值的新跨越。再有半年，我的志愿服务就要结束，我相信一年的志愿服务经历是值得我终生铭记的。

在这期间我学到了很多，最重要的是深刻体会了“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神。在以后的工作、学习生活中，我将会以我的西部志愿服务经历鞭策自己，继续弘扬志愿精神，为社会做出自己应有的贡献。

第三篇：企业服务年半年总结

为认真贯彻落实省委、市委经济工作会议精神，进一步扩大企业服务活动成果，巩固、完善企业服务长效机制，实现企业服务常态化、制度化，推动全区工业经济快速发展，赶超发展，华龙区企业服务年活动各项工作正常开展，取得显著成效。

一、 活动开展情况

(一) 坚持政策创新，使企业服务常态化

一是推动政策落实。加大政策宣传力度，把各项优惠政策落到实处，梳理涉企优惠政策并定期向重点服务企业发布。二是完善企业服务相关制度，依托中小企业网，开辟专栏，搭建企业服务平台。实行“重点企业服务制度”，按照“重点扶持、动态管理”的要求，重点抓好重点企业，着力扶优扶强。

(二)突出做大做强，推动企业发展。一是大力发展高成长性产业。重点推动市场空间大、增长速度快、转移趋势明显的石油装备制造产业加快发展。二是加快改造提升传统优势产业。围绕延伸产业链，提高工艺水平，优化产品结构，改造提升传统优势产业。三是推动企业自主创新。组织落实工业和信息化部制定的《技术创新示范企业认定管理办法(试行)》，开展国家技术创新示范企业认定工作。不断引导企业加大自主创新投入，协助****、****公司创建省级企业技术中心。帮助****、****、****争取特色产业资金240万元。

(三)构建服务平台，破解企业发展难题。继续坚持一企一策，帮助解决企业个性问题。注重共性问题研究，几种解决企业在融资、要素保障、市场开拓、人才培训等方面的问题，保障经济平稳运行。构建融资服务平台，区企业服务活动办坚持会同各商业银行每季度召开一次银企对接会，至目前各金融机构为我区工业企业发放贷款****亿元。有效缓解了中小企业资金短缺、融资困难的发展问题。

(四)加大中小企业扶持力度，培育壮大市场主体。首先是推动中小企业扶持政策的落实。深入贯彻落实《国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见》(国发﹝2009﹞36号)、《河南省人民政府关于支持中小企业加快发展的若干意见》(豫政﹝2009﹞35号)、《河南省人民政府关于建立健全中小企业信用担保体系的若干意见》(豫政﹝2009﹞36号)和《河南省人民政府关于贯彻落实国发﹝2009﹞36号文件精神进一步促进中小企业发展的实施意见》(豫政﹝2011﹞11号)等文件，整合完善配套措施，加强部门间协调配合，推动落实中小企业创业、培训、融资、土地、信息化等优惠政策。其次是加强中小企业服务体系建设。整合各类服务资源，调动一切积极因素，构建“层级纵向到底，功能横向到边”的工作服务网络平台。加强中小企业公共服务平台建设，推动建立各级中小企业发展服务中心。

(五)加强治乱减负，优化企业发展环境。建立企业治安环境整治长效机制，严厉打击、重点整治影响企业生产经营和工业项目建设行为。依法加大对企业的保护力度，行政执法部门对重点企业作出责令停产等重大行政处罚前，应履行告知程序。实行涉企检查收费罚款报批备案制度，严格审批程序，依法确需检查、收费和罚款的，须到区效能办登记备案后进行。深入推进行政审批制度改革，减少审批事项。行政许可事项实行限时办结制，对在规定时限内不能办结及不予答复的，实行超时默认制度，由审批部门承担相应审批责任，并限期完善手续。

二、 下步工作打算

一是加强工业经济运行监测分析与预警预测，密切关注经济发展最新动态，为企业搞好综合协调和服务。对每个工业企业跟踪建档问效，分类管理，加快技术改造项目建设进度。要加大组织力度，推动产需对接，努力开拓市场。同时加快在建项目的进度，推动已建成项目的投产，用增量弥补存量的下降，确保工业的平稳运行。加大工业企业结构调整力度，引导企业对老技术、老设备、老产品进行更新换代，提升企业竞争实力。第三季度争取我区工业运行进入较好位次。 二是加强重点工业项目谋划、推进力度和承接产业转移。坚持每周对全区****个市控重点工业项目完成情况进行调度、分析和通报，及时解决项目建设过程中存在的各种困难和问题，建立工作台账，及时了解掌握项目建设进度，督促项目建设单位按照台账节点要求如期推进。紧紧抓住建设中原经济区、承接沿海发达地区产业转移的大好机遇，围绕我区现有优势产业和骨干企业，着力谋划建设一批支撑带动作用强的重点工业项目，并逐一建立工作台账，按照在谈项目抓签约、签约项目抓落实、在建项目抓进度、竣工项目抓投产的要求，促进项目尽快落地、尽快建设、尽快投产，确保项目建设不断档，经济发展不停步。抓好产业转移组织协调对接。紧紧抓住沿海发达地区产业转移机遇，开展大招商活动，实行产业招商、链条招商、重大项目招商等。切实做好承接产业转移及重大(亿元)项目考察、论证、引进等工作，吸引更多科技含量高、产业关联度大、辐射带动力强的企业落户华龙区。

三是加快结构调整，把产业做优。深入贯彻落实省“重点工业行业行动计划”，加快推进产业产品结构调整，做强做优传统产业，做大做强新兴产业，加快构建现代产业体系。要做强做优传统产业。我们要依托现有产业和资源优势，用新技术、新工艺、新装备改造提升石油装备制造、玻璃制品、石油化工等优势传统产业，依托龙头骨干企业，拉长产业链条，提升价值链条，增强产业实力。以科技创新、产业研发为突出口，优先发展石油机械制造业，做强特种车辆、高效钻机、抽油杆、油套管等传统优势产业;加快培育发展电子、仪器表等高新技术产业;大力发展和承接以电子、农副产品深加工、家具和木制工艺品制造为代表的就业容量大、富民效果好、污染排放低的优势工业产业;对玻璃制品产业实施改造升级，向精深加工和高附加值方向提升，减少资源依赖;化工产业不再扩大，对现有化工企业进行优化组合和结构调整，以环保和节能降耗为目标，促进产品升级转型，并逐步实现退城入园。全力推进工业企业退城入园，引导分散在城区周围的工业企业向产业集聚区集中。

总之，今年是工业经济发展的关键之年，也是“十二五”开局之年，****区将按照“工业强市”战略企业服务年的要求，下半年进一步增强“等不起”的紧迫感、“慢不得”的危机感和“坐不住”责任感，用新观念、新思路、新标准谋划工业发展，用新政策、新机制、新作风推进工业发展。

第四篇：2012年上半年餐饮服务食品安全监管 工作总结

2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在区委、区政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕一个中心，突出二个示范，加强三项监管，提升四种能力”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程;积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：

一、抓教育，增强责任意识。

在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全区餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规

教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。对2600人餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训;在中、高考期间分别召开了餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，签订食品安全承诺书148份，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。

二、抓整治，提高监管水平。

一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮服务许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派帮扶人员到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改

措施并限期整改。

二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，实行分片包干，责任到人，由责任科室、责任人员对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索票制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%;对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达100%。共出动车辆138台次、人员485人次，监督户数472户次，责令整改145家，实施行政处罚6家，罚款6家，共计罚款8000元。

三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。 学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使

用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。对不符合食品安全要求的食堂提出整改意见56条，限期改正14家次。

四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。 五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局自2012年5月开始开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。结合日常监督检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员89人

次，出动车辆26台次，检查重点单位160家次。未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为, 保障了餐饮服务环节肉类食品安全。

六是开展了以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题食品安全宣传周活动，采取形式多样、丰富多彩的宣传方式，大力宣传政府打击违法食品行为的力度和决心，广泛普及食品安全法律知识和科普知识，进一步提高人民群众的知晓率，增强人民群众对自身食品安全的保护意识。活动现场悬挂宣传条幅、制作宣传展板，以增强实效性和趣味性，来吸引广大人民群众留足观看、用心接受食品安全宣传教育。印制了与人民群众生活密切相关的食品安全科普知识宣传单，宣传单上都注明了举报电话，便于人民群众监督。宣传周启动当日设立咨询台，悬挂宣传条幅16

条，现场共发放宣传单3000余份，接受群众咨询近600余人次，启动仪式后进行了上街宣传。

七是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题组织了多次专门的培训，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的采购索

证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我 局制作了 1 套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印 制发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位规范建立索票索证 台帐，做到产品可追踪溯源。目前各单位均按要求 100%建 立了食品原料的采购索证验货台帐。

三、抓宣传，提升监管效能。 坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传 《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务 食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农 村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全， 个个重视餐饮服务食品安全的氛围。 一是结合 “3·15”消费者权益保护日、 “科普宣传月活动” 等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活 动，接受咨询 1000 余人次，发放宣传资料 5000 余份，悬挂 宣传标语 6 幅，展示宣传展板 6 幅次、宣传简报 12 期。 二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐 饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识， 提高其守法经营自觉性。共举办餐饮服务单位从业人员培训 班 6 期，培训 2600 余人次。 三是建立与新闻媒体协调机制，在武都区电视台采取 标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大专项整治 活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。

通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意 识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。

四、抓典型，开展示范店、示范街创建工作。 为进一步提高全区餐饮服务食品安全保障水平，积极 营造安全、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮服务食 品安全示范街、示范店创建活动，经多方准备确定了长江大 道为食品安全示范街，白龙江饭店等 25 家餐饮服务单位为 食品安全示

范店。 一是强化宣传发动。利用电视台、报社、网络媒体大 力宣传创建工作做法、经验与成效。同时，印发实施示范街、 示范店宣传资料，向餐饮单位发放，宣传创建示范街、示范 店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐 饮单位对创建工作的认识。 二是加强组织引导。积极做好创建工作技术指导和服 务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，交流经验，对 不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位 不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。 三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账 登记和索证索票制度;建立餐饮具消毒登记和消毒管理制 度;建立监督检查公示制度，食品安全承诺制度，餐饮服务 企业食品安全信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提 高，餐饮服务单位面貌大为改观。

五、存在的主要问题 虽然我局餐饮服务食品安全监管工作取得了一定成绩， 但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。主要表现 在： 一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足， 重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件 较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工 作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。 二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程 欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较 大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。 三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品 生产经营者大部分是城市居民、 社会闲散人员、 流动人口等， 法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采 购台账记录存在很大的难度。 四是我区食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而 接管餐饮服务食品安全监管时间短， 执法人员少， 力量薄弱， 监管水平有待提高， 办公经费也非常短缺， 无监管交通工具， 给食品安全监管工作造成了一定困难。

六、下一步工作打算 今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与 宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食

品安全监管工作力度，确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化 专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作 的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。 二是围绕群众关心的热点、

难点问题，突出重点部位， 狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、 学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础 设施建设，落实餐具消毒保洁工作。 三是积极围绕 2012 年餐饮服务食品安全监管工作重点， 确定的工作重点和目标，主动联合工商、卫生、教育、质监、 建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成 监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。 四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作， 认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立 健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督 信息建设等长效工作机制。 二〇一二年六月二十五日

第五篇：农业服务中心半年工作总结

莘庄镇农业服务中心(原农村中心)2013年上半年度在镇党委、政府的领导和区经委的指导下，始终坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，解放思想、开拓进取，以食品安全和重大动物防控防疫等工作为主要抓手，认真完成本部门职责，并全面落实区、镇各级领导部门交待的工作，努力为促进莘庄镇的全面发展贡献力量。

一、h7n9禽流感防控工作

面对h7n9禽流感这一重大考验，我中心沉着冷静、上下一心、认真谋划、全面部署，着重从信息处理、全面消毒、活禽扑杀、死禽的无害化处理和监督检查等方面全面展开了我镇的禽流感防控工作。 1.协调沟通

禽流感防控工作是一项十分复杂的系统工程，不是哪一个单位能够独立完成的，需要各条线的相关单位通力配合、积极协作，因此，做好协调沟通工作十分重要。

农贸市场和村居是此次防控工作的两个重点，因此我中心尤其重视与各市场经理和村居委的沟通工作。此外，我中心也与工商、城管、卫生、联动分中心等单位就禽流感防控工作的有关方面进行了积极协作。 2.信息处理

我中心为防禽工作的信息枢纽，一方面，要采集各市场、村居的信息，另一方面，要将采集的信息进行汇总处理，及时上报区府办。 我中心负责采集和上报的信息有：市场活禽数量、活禽业主健康情况、活禽不明原因死亡情况等市场方面的信息，以及村居私家活禽数量的排摸数据表、活禽饲养户主的健康情况、家养活禽不明原因死亡情况等村居方面的信息。 3.全面消毒

消毒是防疫工作的可靠手段，不但不可或缺，而且非得认真实行不可。区、镇政府给我中心配发了大量的消毒药品，这给我们做好消毒工作提供了重要保障。为做好消毒工作，我中心主要在有活禽销售的市场开展集中消毒，并重视对中心从事死禽处理工作的人员的安全保护。 4.活禽扑杀

根据上级指示，为全力扼杀一切可能产生h7n9禽流感病毒的源头，我中心与其他部门积极协作，在全镇范围内开展了活禽扑杀工作。 (1)农贸市场集中扑杀

根据镇政府的统一部署，我中心于4月5日，对全镇拥有活禽销售业务的14家农贸市场的活禽进行了集中扑杀。活禽扑杀后，对市场进行了全面消毒。4月6日，对各市场扑杀的活禽以及收缴的光禽等，进行了集中回收处理。 (2)村居排摸劝服扑杀

对于村居排摸的家养活禽，则与联动分中心、城管、派出所、村居委等协作，通过一一上门做思想工作的方法，说服户主配合扑杀。我镇前后扑杀活禽共计2051羽。其中，市场1474羽，村居577羽。 5.死禽的无害化处理

根据农业部和世贸组织联合发布的报告，h7n9禽流感病毒由禽类传染给人，不明原因死亡的禽类尤其具有危险性。因此，我中心对各市场、村居等报来的发现有死亡的鸡、鸭、鹅、鸽子或其他鸟类的情况非常重视，尽最大努力第一时间赶赴现场进行安全消毒并将死禽送往区农委疾控中心进行无害化处理。另外，我中心还明确要求，工作人员在处理过程中，要注意做好群众的安抚工作。 6.监督检查

各项计划和部署的落实有赖于严格监督、认真检查。监督的重点在于市场的消毒工作、活禽扑杀工作，而重中之重则是督促各市场切实贯彻市区有关全部停止活禽销售的规定。为确保禽流感防控工作的成功，监督检查工作容不得一丝一毫的疏忽。

努力工作终于获得了回报。有赖于全镇工商、卫生、城管、联动、公安、村居委等各条线相关单位的通力配合和积极协助，直至疫情结束，莘庄镇全镇范围内尚未发现一例h7n9禽流感病毒感染病例或疑似病例。这无疑是对我镇、我中心开展的禽流感防控工作的最大肯定。

二、其他动物防疫工作

2013年上半年我镇动物防疫工作按照年初制定工作目标和市区业务主管部门的工作要求，贯彻落实有关法律法规、为有效防治辖区内各种疾病的传播发生、确保上市动物和畜禽产品的食品安全、维护人民群众身体健康和生命安全作出积极努力。 1.动物免疫工作

我中心与3月16-17日对我镇32个居委会，一个花鸟市场共计56户养鸽户、1538羽鸽子进行强制免疫接种，免疫率达100%，所用疫苗由区疾控中心提供，并要求做好防疫及饲养人员安全防范工作。 2.落实监管工作

为贯彻中华人民共和国动物防疫法，中华人民共和国食品卫生法和XX市动物防疫条例等法律法规和规章的有关规定。确保广大市民食用安全和身体健康，我中心对全镇8家大卖场2家冻库及3家宠物诊所于年初签订承诺书，并不同期进行监管检查。 3.动物养殖登记

严格执行养殖登记制度，对居民饲养的鸽子，有各居委会卫生干部每月20日前把《XX区动物养殖登记表》报中心，然后由中心汇总后上报区动物疫控中心和区动物卫生监督所。 4.消毒灭源工作

做好消毒灭源工作是防止重大动物疾病发生的有效措施。今年上半年，我们对全镇15个农贸市场2家冷库及56户鸽子饲养户及时发放区动物疾控中心下拨的消毒药物高氯灵350瓶、聚维酮碘52瓶、消毒净20瓶、农家福20公斤，并要求做好消毒记录为开展消毒灭源提供特资保障。

5.做好集贸市场禽畜产品监管

认真做好本镇辖区内15家农贸市场动物及畜禽产品检验合格证和确认单的登记汇总工作。1-6月全镇畜禽产品检疫证均有效，1-6月累计销售猪16808头，1-3月累计销售活鸡33171羽，至4月5日h7n9禽流感爆发时止。 6.参加各项培训

为提高自身业务，了解动物疫病预防和自我保护意识。根据上级业务主管部门的要求，有关工作人员参加XX市动物检疫员资格培训和考试，及其他方面的各科业务培训，提高个人业务知识，为更好做好动物疾病预防与应急工作。

三、食品安全监管工作

食品安全关系到千家万户，历来是我中心工作的重中之重。2013年上半年度我中心主要从食品安全流通信息追溯体系的全面覆盖及规范使用、积极参与莘庄镇食品安全“百日整治”行动和平安市场创建活动等方面全面加强我镇食品安全监管工作。 1.食品安全流通信息追溯体系

食品安全流通信息追溯体系是一个包含粮食、蔬菜、猪肉、牛羊肉、水产等农副产品、覆盖我镇各大卖场和农贸市场的综合体系。早在去年，我镇既已基本完成追溯体系的全覆盖。今年的主要任务则为：

一、查漏补缺，真正实现追溯体系无死角、全方位的覆盖;

二、狠抓落实，严格督促追溯体系的规范运用。

5月22日，金士华副区长和区经委、区工商分局分管领导、有关科室负责人检查了我镇报春菜市场、莘城菜市场、乐购莘庄店、农工商113店的追溯体系的建设和使用情况。区领导对检查情况很满意，积极肯定了我镇在推动和落实食品安全流通信息追溯体系方面的努力工作。 2.莘庄镇食品安全“百日整治”行动

5月13日，我中心参加了“莘庄镇食品安全‘百日整治’行动推进会”。会上，听取了食安办、药监所、工商所等部门的工作通报，明确我中心的工作职责和定位。

根据会上的安排，我中心将严格督促各大卖场和农贸市场认真落实我镇在食品安全方面的各项规定，尤其注意市场内的冷冻肉制品、动物血制品，并积极配合食安委等部门就落实情况进行明察暗访，坚决保证我镇广大人民群众的食品安全。 3.平安市场创建活动

“平安市场创建活动”是由工商部门牵头、综治委和市场主管等部门配合的、涵盖食品安全、消防安全、环境卫生、市场管理等多方面内容的一项综合工程。我中心对此一活动历来重视。本年度，我中心将紧紧围绕食品安全展开平安市场创建活动。而今年食品安全工作的重点将是市场内现制现售的食品、散装食品以及动物内脏等存在安全隐患的食品的规范和整顿。

四、商业企业日常管理和服务

2013年上半年度，商业企业日常管理和服务主要有三方面的工作：一是商业信息统计工作;二是“2013年(第三届)全国年货购物节”的开展;三是“销售真牌真品，保护知识产权”承诺活动。 1.商业信息统计工作

完善的商业信息统计能为区商务委、经委等部门的正确决策提供大量第一手的资料，意义重大。我中心的商业信息统计工作主要侧重于节假日期间各卖场和餐饮店的销售统计，具体到这半年，就是清明节、劳动节和端午节这三个节假日期间的相关销售统计工作。 2.“2013年(第三届)全国年货购物节”

全国年货购物节已连续开办三届，它是与全国消费促进月一脉相承的商业促进活动，都是促进消费、推动商业的难得契机。

2013年春节期间，各大商家积极开展丰富多彩的春节促销活动。如仲盛世界商城开展了“春满世界”活动，百盛开展了“百福贺新年年好，盛世如意步步高”活动，这些活动无疑极大丰富了我镇年货购物节的内容。 3.“销售真牌真品，保护知识产权”承诺活动

根据市承诺办印发的《2013年XX市“销售真牌真品，保护知识产权”承诺活动工作计划》，本次承诺活动将分区域、划季度开展，不仅要求各区县结合本区域实际，而且每季度都有重点工作。

第一季度重点落实在3.15国际消费者权益日及4.26世界知识产权日进行宣传，发放宣教资料，并对承诺活动进行检查。第二季度以交流工作经验，开展现场学习为主。目前，这两季度的工作均已基本完成。

五、其他工作

除了本职工作外，我中心还对其他部门涉及大卖场和农贸市场的工作，如消防安全、垃圾分类、防汛防台等给予了积极配合。 1.消防安全工作

我中心历来重视农贸市场的消防安全工作，不仅配合安全办召开每季度的农贸市场消防安全专项工作会议，而且在历次的农贸市场经理会议上都反复强调。至于具体的工作，则通过中心工作人员的日常巡查和联合安全委进行例行检查等方式认真开展。 2.垃圾分类工作

我镇农贸市场的垃圾分类工作自去年10月底全面展开。去年的探索为本年度的工作积累了大量有益的经验。具体来说，要配合相关部门有效推动各市场的垃圾分类工作，一是要思想劝服、政策引导，二是要严格督促、认真检查，三是要奖励落实、及时下发。

2013年1-5月份莘庄镇农贸市场垃圾分类的桶数分别为1386.3桶、1019.3桶、1625.8桶、1666.5桶、2049.9桶，合计7747.8桶。从这些数据可以看说，应该说各市场垃圾分类的工作成果是喜人的。 3.防汛防台工作

防汛防台工作的重要性和紧迫性不言而喻。因此，我中心的相关各项工作自入夏既已有序展开。借助于历年来农贸市场防汛防台工作的经验，我们督促各市场认真制定防汛防台期间的值班制度和责任制度，并排好值班表，建立健全应急预警和应对机制。

六、存在的困难和问题

这半年的工作，我中心虽然取得了一定的工作成绩，但也存在不少困难和问题，主要表现在： 1.对于食品流通安全信息追溯体系，个别市场主办方并不支持，不愿意投资建设; 2.马路上的蔬菜门面店越来越多，这给我中心对农贸市场的监管工作造成了极大的困难，尤其是在环保卫生方面。

七、下半年度的工作计划

1.继续做好我镇区域内的大卖场和农贸市场的监督和服务工作。 2.继续协助相关部门做好食品安全、消防安全和垃圾分类工作。 3.继续做好重大动物防疫防控工作。

4.在我镇范围内，审慎挑选，指定2家农贸市场作为活禽销售点，并督促其严格落实市、区关于活禽销售的相关规定。

5.贯彻落实《XX市活禽交易管理办法(草案)》，争睹和规范我镇的活禽交易市场秩序，预防和控制禽流感等重大疫病的发生和传播。 6.积极落实XX市政府2013年实事工程项目，在全镇区域内开展好农贸市场的“食品流通安全信息追溯体系建设”。

7.积极参与“2012——2013年度XX市星级标准化菜市场评定活动”，推动我镇标准化菜市场的巩固和发展，全面提升我镇标准化菜市场的建设管理水平。

8.认真做好领导交办的其他工作和任务。