景德镇陶瓷元素在餐厅设计中的运用

2022-12-25

当今社会餐厅的设计风格与时代的发展息息相关,它反映出的是人类对饮食生活和元素,用现代的方式表达,使陶瓷文化能够在现代餐饮空间中展现其魅力。通过本主题餐厅的设计,把主题餐饮与当地陶瓷文化很好的融合,承载出另一种文化餐饮的消费方式,使它成为一种文化景观,一种城市记忆。让那些漂泊在外的游子们,在忙忙碌碌地奔波中,在此驻足时能够感受到浓浓的异乡特色。

一、主题餐饮空间设计的现状及背景分析

由于人类生活水平的提高,社会的不断进步,顾客的需求也越来越高,由此出现了主题餐厅,设计师通过主题文化来营造个性对心理需求的追求。

自主题餐厅进入国内市场的十几年来,促进了我国餐饮行业的迅速发展,与此同时也存在一些不足,没有深刻的主题文化内涵,主题餐厅的空间环境与餐厅主题协调性不够,主题餐厅的“主题”概念不够鲜明。这样的现状已制约了主题餐厅的持续发展,本文通过分析目前我国主题餐厅设计存在的问题,研究主题餐厅设计的方法理念和原则,弘扬景德镇陶瓷文化,弥补上述主题餐厅在设计方面存在的不足现象,提高我国主题餐厅的竞争力,不论在实践和理论方面都具有重要的意义。

二、主题餐厅优秀案例分析

餐厅设计满足顾客的生理需求是远远不够的,更多的是心理方面的需求。

设计大师登琨艳设计的“长沙窑主题餐厅”,以陶瓷文化为主题,对浓郁的陶瓷文化进行挖掘整理再现历史风韵,整体空间流动而又通透,并且顺其自然的将陶瓷引入其中,在大厅到包间的每个地方都能表现出来,使得长沙窑的精神流淌在餐厅之间,让客人们在餐饮过程中感受到文化的洗礼。

最有特色的是每个包间的命名都以陶瓷出品的地名,使顾客在餐饮的同时也能够了解陶瓷的文化,在餐饮的同时感受到不一样的氛围。

三、主题餐饮空间设计方法与原则

1、主题餐饮空间的设计方法

餐饮空间分使用空间和工作室空间等等,空间划分是主题餐饮空间设计的重中之重。弧面,波浪空间等不规则的空间给人以跳跃、个性、轻松、活泼、随意、流动的氛围;使人感觉到柔和富有弹性的是圆形空间;而坚硬的方形的空间感觉庄重。

可以通过空间和平面符号元素打造主题餐厅,空间的结构必须与设计主题融为一体,例如柱子、墙体、顶面等而形成一种与餐厅主题更加贴切的链接感。通常符号的确定也代表主题的确定,并且富有象征性。抽象的符号能给人留以深刻的印象,因此设计师在主题餐厅设计当中,会选用符号元素来表现设计的内涵。

其次可以通过装饰材料和陈设打造主题餐厅,起辅助作用的是装饰性陈设,包括包括灯光的选择,艺术品的设置,植物选择等,对餐厅的风格有着巨大的作用。

材料的运用在主题餐厅的运用中起着不可磨灭的作用,特别是材料的肌理美感。如硅藻泥有细腻的感觉,未经加工的石墙有原始的沧桑感。设计者将材料和主题紧紧联系在一起,共同表达主题餐厅所要营造的氛围。

再者可通过灯光系统和色彩搭配打造主题餐厅,设计者用光的层次,范围,造型来烘托主题,由于消费者的心理受室内色彩的变化会影响,所以在餐饮设计中,暖色运用在餐饮空间中会让人食欲大增,在餐饮空间中运用冷色会使人情绪沉静,放松,清晰舒适;黑白色给人的内涵丰富而有富有韵味。

最后可通过民族特色设计和科技手段打造主题餐厅,民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉,与过去乡土味十足的装饰手法不同,高科技更加能够表现时代特色,使餐饮环境变得刺激而有特点,以满足新时代人们的猎奇心理。

2、主题餐饮空间的设计原则

1)功能性

设计中最本质的原则则是功能性原则,是打造一个餐饮空间必不可少的,包括使物质功能和精神功能,同时满足了这两种功能,才能拿打造基本并且完美的的主题餐厅空间。

2)文化性

文化也是主题餐厅的基本原则,主题餐厅把独特的饮食文化融入餐厅空间,已经成为当今餐厅设计的时尚,将文化中有意义的符号元素进行挖掘,设计,运用现代装饰手法进行转化,使得它们在原有的基础上得到更加广泛的使用。

3)个性

个性的餐厅坏境总是受消费者喜爱,餐厅空间开始进入个性体验的时代,利用特色的文化,特定的场景手法,体现不同的空间故事情节,实现美食与情景的融合,消费者传达不同的空间体验。

4)经济性

经济性原则主要从两方面考虑,一方面是业主,一方面是消费者。这里有一个矛盾,就是业主希望的是,耗费最低的资金而产生最大的经济效益,而消费者来说,是希望耗费最少的资金得到优质的享受,所以作为一个设计者,要兼顾双方的感受,站在双方的角度和立场下思考出一个最优的设计方案。

5)多维性设计

多维性设计原则包括餐厅的平面设计,立体设计,时空设计和意境设计。设计不应该是一方面的,而是多维度考虑的,二维度的材质上和纹路,结合三维空间和四维空间的总体性融合考虑,在主题餐厅设计当中,只有多角度的进行设计,才能够设计出新颖全方面的主题餐厅要合理运用各种设计原则,才能设计出好的作品。

四、景德镇陶瓷元素在餐厅设计中的应用方法

陶瓷元素在中国传统文化中具有重要的历史价值,将景德镇陶瓷元素运用到主题餐饮空间设计中去,使其与现代餐饮空间有机结合设计者应用现代设计手法,按照大众的审美需求,抛开陈杂的旧观念,在主题餐饮空间设计中最完美的呈现出陶瓷元素的美。

1、陶瓷元素的直接选用

景德镇陶瓷发展历史悠久,经过漫长的岁月的洗礼,陶瓷元素的提取也已经呈现出成熟的一面,在餐饮空间设计中,很多优美的陶瓷元素被设计师们直接选用,作为画龙点睛的部分,使得餐饮空间生动而富有文化气息。

在景德镇陶瓷元素中,青花瓷算得上是“瓷中瑰宝”,它素雅透彻,具有中国水墨画的意境和神韵。青花瓷在餐厅设计中应用十分广泛。它的摆放,造型会直接影响到整个餐厅的整体效果,将其引餐厅设计,能使陶瓷主题餐厅的主题更加鲜明,同时又不失大气之感。

在主题餐厅设计中,可以将好的陶瓷文化元素运用在餐厅设计当中。如果装饰材料和主题不符合就难免产生文不对题的效果,当然还要注重整体风格的一致性,不能出现风格不统一的局面。

2、陶瓷元素的提取

陶瓷元素的提取即从陶瓷纹样中提取有代表性的、有特色、有味道的元素,设计师进行主观的形变,去粗取精,由表及里,由此及彼的进行元素的修饰,根据主题餐厅的特点,进行设计,使得元素和餐厅之间融合的更加紧密。

3、陶瓷元素的再造和简化

陶瓷元素的形成是在不同时代下发展出来的产物,把各种文化内涵、设计原理、民族文化和形式美法则有效的运用和整理是餐饮空间,然后再加以概括整合,最后提炼出来重新应用到主题餐饮空间设计中。

4、设计风格与材料选择

本案的设计风格古朴而自然,是中式风格的餐厅设计,但不是将景德镇陶瓷元素的简单叠加,而是对景德镇陶瓷文化的再一次解析认知,然后把古典风格和现代风格融合在一起,让如今的人们去欣赏这种富有古典美的空间。其次多以石材为主,结合各种木材,与陶瓷文化纯天然的美相得益彰。而设计元素又采用景德镇陶瓷文化中的青花元素的陶瓷以及青花元素的织物作为点缀,配合“四君子”之一的竹帘,让人感受到一股浓浓的中国传统文化的气息。

5、灯光设计和陈设方式

好的灯光设计能加强空间的整体感觉,让空间活动起来,将陶瓷灯具引入现代餐厅设计中,使古代的陶瓷在现代的餐饮空间中释放出流光溢彩,与主题陶瓷餐厅主题交相辉映。

在餐饮空间中,特别是中式餐饮空间,陶瓷就像是龙的眼睛。没有了它的存在,整个餐饮空间就好像少了最重要的一笔。可见陶瓷陈设的重要性是极大的。

五、结语

在现代社会中,主题餐饮行业正在迅速发展,如何在越来越激烈的餐饮竞争中保持领先的地位,成为人们思考的一个重要问题。陶瓷是中华民族几千年来创造的宝贵财富,是中华文明极具象征意义的文化瑰宝,为现代餐饮空间设计提供了丰富的设计素材。本方案探索如何将陶瓷装饰元素融入主题餐饮空间设计中,就主题餐饮空间的方法的理念,包括对元素的提取、简化、变形和重组等。我国的主题餐厅设计应该继承中国优秀的餐厅设计,汲取外国设计的精华,去其糟粕,走出一条属于自己的道路,打造即传承传统艺术文化又具时尚感的餐饮文化空间。

摘要：以景德镇陶瓷文化为切入点,通过对江西丰富的饮食文化,独特的语言符号以及景德镇特色陶瓷文化的理解和提炼,从中提取出具有代表性的元素,运用到本方案中,从而达到特色餐饮空间所需到的地域效果,对现代餐厅设计与陶瓷元素在陈设方式、审美原则、风格表现,元素运用等方面进行研究与探索,将陶瓷元素运用到餐厅设计中。

关键词：景德镇陶瓷,人性化,主题餐厅设计