作坊式（精选十篇）
作坊式 篇1
1 作坊式翻译教学法的理论研究
1.1 作坊式翻译教学法的理念
美国在1960年时就出现翻译培训班, 这是作坊式翻译教学法逐渐形成的开始, 作坊式翻译教学法注重的是实践和翻译能力的可培养性。作坊式翻译教学就是根据作坊的运行方式来培养翻译者, 学习翻译的人像翻译作坊工人一样, 对翻译的材料进行研读、讨论、合作, 然后来完成材料的翻译, 在翻译的过程中讲究亲力亲为的实践性, 让学生通过实践翻译来提高翻译知识技能。同时作坊式的翻译培训也证明学生翻译能力的培养需要后天的努力学习和自主探究, 并不是天生就能拥有, 所以在翻译教学中要规避天才论, 这样才是大量培养翻译人才的根本保障。
1.2 作坊式翻译教学法是高职翻译教学方式改革的方向
作坊式翻译教学法可以深刻体现出现代翻译教学追求的实践性, 通过对学生的翻译学习进行任务分配, 让学生以翻译作坊的一名工人定位自己, 以完成任务为学习动力, 使学生在实践翻译中, 严格要求自己, 达到学习的目的。在作坊式翻译教学法的指导下, 翻译教学中的师生关系也能发生质的改变, 教师从原来的学习领导者变为学习的参与者、引导者, 而学生也从被动接受知识变为主动探究知识, 教学效果明显提高, 也使学生掌握正确的学习方法。师生关系的转变, 使得教师与学生的互动交流更为活跃, 教师参与学生的探讨中, 可以及时掌握学生学习的问题, 并给予学生解决问题的意见, 学生也可以根据教师的辅导, 修正自己的学习。因此, 作坊式翻译教学法应用到高职翻译教学中, 可以培养学生实践翻译的兴趣, 让学生积极主动地进行自主学习、研究学习、合作学习, 这也是现代教育教学工作改革的重要方向。
2 作坊式翻译教学法的应用步骤
2.1 应用作坊式翻译教学法的课前准备
在班级翻译教学中应用作坊式翻译教学法时, 要对班级进行分组, 以便在翻译实践教学中能以组为单位进行翻译工作, 这样可以更好地体现翻译中的问题, 方便同学之间进行合作讨论。在翻译实践前, 教师也要合理安排一段时间进行基础知识的讲解, 在讲解的时候要根据教学目标, 突显知识的重点与难点, 强化学生的翻译技巧。教师对常用的翻译技巧要反复强调, 以此让学生具备基本的翻译知识和处理翻译问题的能力。
2.2 应用作坊式翻译教学法的实践翻译课堂
完成课前准备, 教师给学生布置习题进行有针对性的提问, 然后让同学们进行探讨, 加深对基础知识的印象, 同时也锻炼了学生的口语能力, 可以提升学生之间合作学习的能力, 提升学生学习的热情和主动性。在探讨结束后向学生发放习题材料, 让学生从中提取出有关问题的答案, 学生拿到习题材料后, 首先要做的就是浏览习题内容, 然后对习题材料进行认真研读, 对习题材料要有透彻的理解才能进行翻译工作。要想对材料进行高质量的翻译, 还要具有灵活运用知识的能力, 教师应在实践翻译课前准备中着重强调翻译技巧, 让学生对常用的翻译技巧烂熟于心, 同样学生在实践翻译前, 也要有扎实的基础知识储备, 这样在实践翻译中才能得心应手, 才能在翻译训练中准确了解自己的学习问题。学生在练习中结合语境、文意准确进行翻译工作, 使翻译水平在作坊式的翻译教学中获得最大化提升。
2.3 应用作坊式翻译教学法的课后总结
在实践翻译结束后, 教师要及时组织学生对译文进行批改, 可以是同桌互换批改, 也可以是小组互换批改, 通过与标准译文进行对比, 来确定学生在翻译中遇到的问题。在批改译文的同时, 要注意使用批改手段, 翻译好的地方批注赞扬, 以提高学生学习的兴趣, 翻译有待改进的地方批注欠妥, 以便学生改进学习, 在翻译错误的地方标注注意, 以便学生及时了解自己的错误, 并加以改正。批改完成后, 教师要汇总学生翻译中遇到的问题, 然后对学生进行有针对的辅导, 以便问题得到及时处理, 不至于积压, 影响学生的学习。在有针对的辅导结束后对小组中翻译优秀的译文进行传阅, 比照自身的译文, 方便学生学习其中好的地方, 改善自己的不足。这样的学习方式, 教师可以及时获得教学反馈, 并有针对性地去解决学生学习中遇到的问题, 学生也在集体学习中有竞争压力, 主动提高自己学习的积极性。作坊式的翻译教学可以让每个参与者都有准确的定位, 并尽最大努力来对待翻译工作, 对提高学生翻译兴趣有着巨大的促进作用。
3 应用作坊式翻译教学法的教学建议
3.1 重视基础知识理论
作坊式教学法虽然注重的是实践教学, 但基础知识理论在教学中也同样重要, 如果一味地进行实践, 而忽视知识基础积累, 那样的学习就像飘摇的浮萍, 无根无基, 对学生的翻译学习是非常不利的。基础知识理论同样来源于实践, 如果不重视基础知识理论, 也是与追求教学的实践性相悖的, 没有基础知识的储备, 学生在进行翻译工作时会倍感艰难, 对学生学习积极性也是一种打击。所以, 要想完美应用作坊式翻译教学法, 就必须在基础知识理论上, 加强实践翻译, 两者缺一不可。
3.2 融入网络教学
现代教学改革的另一重要方向就是在教学手段中融入网络技术, 这样可以丰富教学的涉及面, 开拓学生的视野。翻译工作的广泛性、专业性, 决定着在作坊式教学法中同样需要融入网络教学手段, 通过网络扩大学生接触材料的多样性, 拓展学生在翻译工作中的视野, 使学生在实用翻译时, 能适应多种多样的翻译材料, 提高了学生的翻译技能, 也提高了学生对社会工作的适应性。
3.3 教学要具多样性
在强调学习多样性、实用性的时代背景下, 翻译教学更需要教学的多样性。应用作坊式翻译教学的教学方式时, 要注重翻译材料的难易结合, 容易的翻译材料是为了夯实学生的基础知识, 难度大的翻译材料是为了提高学生翻译能力, 这两者需要有机的结合, 才能更好地提升学生的翻译水平。辅助教学中要注意给学生多传输一些翻译的文化背景知识和语言分析技巧, 这样才能更好地提升学生翻译技能。
3.4 翻译材料要有专业针对性
由于高职类院校学习翻译技能的学生来自不同专业, 比如科技翻译、外贸经济翻译等不同的专业, 需要的翻译技能也有所不同。为了培养更具专业性质的人才, 在进行作坊式翻译教学时, 要针对不同专业的学生提供不同的翻译材料, 这样才能更好地满足学生对学习内容的需求, 彰显学生的专业素养, 提升学生学习翻译的定位目标。选择翻译材料时, 教师也要及时了解社会发展动向, 以便为学生提供最新、最好的翻译材料, 让学生在校期间就能及时了解就业动向, 适时调整自己的学习方向, 为以后更好地就业做铺垫。
4 结束语
作坊式翻译教学法是实现高职翻译教学高效性、有效性的教学方式, 在高职翻译教学中要强化作坊式翻译教学法的应用。同时要根据学生需求, 注重结合各类教学资源, 这样才能更加完善作坊式翻译教学法, 使其更具有教学价值, 更好地培养具有较强翻译技能的学生。
摘要：高职翻译教学的首要目标就是培养学生翻译技能, 翻译教学的本质目标就是让学生学习的翻译技能具有实用性。在现代教育改革的时代背景下, 如何提高翻译教学的实用性、高效性, 日益成为研究的重要方向。文中通过阐述“作坊式翻译教学法”在高职翻译教学中的应运情况, 结合翻译教学的基本现状, 提出应用“作坊式翻译教学法”的教学建议。
关键词：作坊式翻译教学法,高职翻译教学,应用,教学建议
参考文献
[1]王婷.高职翻译教学中工作坊模式的探析[J].吉林省教育学院学报 (下旬) , 2012:153-154.
[2]王月.翻译教学法在高职院校专业英语教学中的应用[J].重庆电子工程职业学院学报, 2011:141-143.
作坊式 篇2
摘要：近年来，随着社会和经济的快速发展，农村城镇化进程加快，在经济发达地区的城乡交界处出现了很多家庭作坊式“企业”，但这些“企业”安全问题十分突出。在本文中，笔者通过对家庭作坊式“企业”的安全问题进行分析，并提出相应的防火对策，希望对家庭作坊式“企业”的消防安全工作有些帮助。关键词：家庭作坊式“企业”；消防安全；防火对策
家庭作坊式“企业”因其规模小、投入小、构成简单、技术要求低等特点在我国广泛存在并迅速发展，但这一类企业消防安全条件较差，企业人员消防安全意识淡薄，存在着较大的火灾隐患，极易发生火灾事故。
一、我国家庭作坊式“企业”出现的问题及现状
（一）家庭作坊式“企业”不重视消防设施投入
在2011年7月6日上午11点左右，榆林城驼峰路一家沙发小作坊，在简陋的房子里摆放海绵、木头和喷胶等物品，东西杂乱无章的堆放，作坊内没有任何防火设施，导致六间房屋失火，两名儿童不幸遇难。像这样的家庭作坊式“企业”还有很多，他们只注重生产利润，不重视安全生产，安全隐患问题较为突出，虽然各级政府进行整顿，但这种企业分布在城乡结合处，较难管理，成效甚微，不按照规定要求设置消火栓的企业比比皆是。对于很多企业主来说，消防安全意识不到位，消防观念比较落后，他们认为消防安全的投入没有任何产出，往往把焦点集中在利润上，在安全设施方面，能省则省。很多家庭作坊式“企业”的消防设施比较落后，灭火器超期使用，有的企业甚至没有消防设施，在企业内部会使用消防设施的人不多，很多企业配备消防设施只为应付有关部门的检查。家庭作坊式“企业”不注重消防安全的管理和对员工消防知识的培训，致使员工素质和消防安全管理人员素质较低。有的家庭作坊式“企业”的安全出口和疏散通道被阻塞，消防自救设施较少，对安全生产构成了严重威胁。
（二）家庭作坊式“企业”分布广、规模小，管理较难
家庭作坊式“企业”在我国占了很大一部分，但规模小、人员少、分布广、数量多，管理较为困难。比如，在广州海珠区三滘村的主要干道北大街两旁的出租屋内，有很多家庭作坊式制衣厂，很多工厂在屋内堆放大量的易燃布料，在2011年11月27日，西碌北大街3巷3号3楼一间制衣小作坊就发生了火灾，造成了住在五楼的夫妻一死一伤。这种火灾就是因为难以管理，人们防火意识淡薄，防火设施不足造成的。大多数家庭作坊式“企业”规模小、人员少，没有专门的消防管理人员，即便安排消防管理人员，也没有经过专门的消防培训，没有专业的安全知识，不能管理好企业的消防安全工作。这些企业数量多且零星分布，消防部门的监督管理难度较大。
（二）家庭作坊式“企业”法律意识薄弱，消防安全管理不规范
在2008年7月19日，在贵阳市小河区战备路附近的一家非法提炼废机油的小作坊突然失火，火势非常大，大火将粮油作坊完全烧毁，一名女子丧生。这种企业非法经营、无证经营，没有消防行政许可等相关手续，电气线路按照不合规范，建筑耐火等级达不到标准，违规操作较为严重，对《消防安全管理制度》的制定和实施应付于形式，并没有真正的贯彻落实。私接乱拉电线的现象比较严重，电气线路混乱，安装不规范、很多企业电线线路老化。同时，家庭作坊式“企业”的员工消防意识较为淡薄，没有受过专门的安全知识培训，在工作中赶工赶时，只图方便不顾安全，甚至在可燃物品周围用火，在操作中使机械设备长时间的超符合运转。同时，很多家庭作坊式“企业”生活区和生产存储区不分，用气用电随意性比较大，火灾隐患较大。
二、家庭作坊式“企业”的防火对策
（一）加强监督和指导服务，营造良好的消防安全环境
消防监督执法部门，应该适应社会发展的需要，积极主动的为企业服务，指导帮助企业做好消防管理工作。消防执法监督部门应该加强同政府有关部门的联系，使工商部门、治安部门、安监部门发挥工作优势，严格家庭作坊式“企业”的建筑审核，对建筑消防工程严格检查。对于不具备相应的安全设施和规划的企业，不许生产，避免企业消防安全的先天性不足。通过专项治理、定期检查等手段，对不符合消防安全的企业采取措施，使其安全生产，遏制恶性火灾事故的发生。同时要确保消防安全规章制度在家庭作坊式“企业”的有效落实，为企业的生产经营创造一个较好的消防安全环境。
（二）开展消防安全教育与培训
应该加大对家庭作坊式“企业”的消防安全教育，使其明白企业存在的“安
全隐患”，提高企业主的消防安全意识。政府要发动相关政府部门、新闻媒体和企业单位的宣传教育工作，加强对企业主的宣传教育，使其明白消防安全的重要性，以曾发生严重的火灾事故案例进行说明和教育，说明一旦发生火灾事故，带来的危害是难以想象的，促使企业主对厂房内部的整改。同时，消防监督执法部门要加大对消防技术的培训，通过举办消防竞赛、消防活动、消防演习、消防站对外开放等形式，加大对家庭作坊式“企业”消防安全培训的力度，对企业进行消防法律法规和安全制度、保障消防安全的操作规程的培训；加强对企业消防管理人员知识和技能的培训，保证其了解安全生产的重要性以及学会灭火器材的使用方法；加强对企业内部员工的培训，提高他们的安全意识，了解消防设施的性能和使用；指导企业在遇到火灾时应如何扑火，如何自救逃生，提升员工的消防安全意识，增强企业员工处理事故的能力。
（三）加强对消防监督员的培训，提高消防监督员监督执法能力
家庭作坊式“企业”分布广、数量多且变化快，大大增加了消防部门的管理难度，因此，要加大推进消防安全的社会化进程，使消防管理适应经济发展的要求。可以借助当地公安派出所的力量管理家庭作坊式“企业”的消防监督工作，比如说每个派出所设置统一规范的消防监督室，分配消防监督员。公安派出所通过安排消防监督员对家庭作坊式“企业”进行监督管理，同时要加强对消防监督员的培训，提高其监督执法能力，由消防监督员对企业进行监督。这样，可以缓解消防部门人员不足的问题，同时公安派出所的监督员更有利于对企业的管理，减少了消防监督执法中的“死角”，加强了对家庭作坊式“企业”消防安全的管理。
（四）加强消防基础设施的建设
国家通过宏观调控，加强对消防基础设施的投入，投入一些财力物力，加强 家庭作坊式“企业” 消防设施的建设。同时，政府相关部门通过对企业业主进行引导教育，让企业主加大对企业消防基础设施的投入，配备一些必要的设施如灭火器、消火栓等，同时，要合理规划企业，禁止私拉乱扯电线，避免“三合一”现象，在最大程度上避免火灾的发生。
（五）采取合适的技术措施降低隐患
可通过设置火灾独立报警探测器或简易喷淋设施，减少家庭作坊式“企业”的火灾隐患，同时，简易喷淋设备应确保供水水源，避免流于形式；安全出口要合理规范，禁止堆放杂物；人员住宿和工厂必须分开，在住宿房间应开设外窗，不得安装固定栅栏等障碍物。采取适合的防火分割措施，对宿舍仓储和厂房分别设置独立的安全出口，解决火灾发生时人员的疏散问题，要求家庭作坊式“企业”防火墙耐火极限大于2.5小时，楼板和乙级防火门的耐火极限大于1小时，并分别设置独立的安全出口。
结语：
家庭作坊式“企业”为社会主义市场经济的发展做了突出贡献，通过对家庭作坊式“企业”消防现状的分析，提出相应的改革措施，使企业在积极配合消防安全管理的前提下，提高消防安全意识，从而促进企业的发展，进而为社会主义的发展做出更多的贡献。
参考文献：
[1] 高瑞霞.家庭作坊式“企业”的消防监督管理[J].安全, 2006,(05)
[2] 余旭辉.向强大的对手借力[J].21世纪商业评论, 2009,(05)
[3]卓建仙.家庭作坊式“企业”安全水平的模糊综合评价研究[J].中国安全生产科学技术, 2011,(01)
云南作坊 铁锅作坊等 篇3
目前，这两个以生产小铁锅为主的作坊式小厂，以过硬的产品、皆碑的信誉被推荐为“诚实守信”职业道德模范的参评单位。
摄影 撰文 段 凯
云南作坊 宣威火腿
关于宣威火腿的起源，至今尚无定论，旧志记载清雍正五年设宣威关，物以地名，即称宣威火腿。上世纪初卓琳的父亲浦在廷创办商号，孙中山题赠“饮和食德”，宣威火腿名扬天下，2010年宣威火腿制作技艺被列为国家级非物质文化遗产保护项目。宣威火腿选料多用当地传统猪种乌金猪的后腿，腌制始于头年霜降，终于次年立春。宣威地处云贵高原乌蒙山麓南部，多种气候带并存的低纬度高原季风气候保证了火腿腌制的最佳温湿度而不用任何冷冻技术。鲜腿经修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六道工序，历时十个月方为成熟原腿。宣威火腿腌制时只用食盐，不用任何食品添加剂，成熟的火
腿形似琵琶，断面嫣红似火
摄影 撰文 赵 璠
云南作坊 铁匠铺
前店后坊是云南作坊的一个特点。记得80年代末，我第一次到昭通，在老城闲逛时，就看到栉比的铁匠铺，铺子里卖各种自己打制的铁器，还兼卖一些那个时期的铁制产品。当我进至店铺时，才知道，这哪是店铺，完全就是一个作坊。里面叮叮当当，炉火正红。出于好奇，我左看右问，才知道工匠们身怀绝技，不仅能打制各种铁器，翻砂铸件，还能制造工业产品，比如齿轮、螺杆，甚至枪枝。走入里屋还有车床、铣床之类的机器，这就是一个小工厂。
近年来我又到昭通，老街的铁匠铺消失了，取而代之的是手机、电脑之类的商店。现在大家看到的是我刚在昭通乡下拍摄的一个小铁匠铺，和我当年看到的“盛况”已是面目全非，非常遗憾！好在精神和细节尤存。
摄影 撰文 李 昆
云南作坊 古法抄纸
2004年，听朋友说腾冲县界头乡新庄村还保存着用古法抄纸的人家，我十分感兴趣，经人介绍找到村民黄志芳家，拍摄了她家的抄纸作坊。界头乡的抄纸有悠久的历史了，村里供了蔡伦像，至今仍在祭祀这位造纸的伟大祖先。一般是女人抄纸，过去规定传媳不传女，女儿嫁出去就带走了技术，现在已打破了规矩。抄纸算村民的主要产业，多的一户能收入一万
多元（2004年时）。抄纸十分幸苦，村民陈世慧说自己20岁嫁入，现年36岁，抄纸16年。早起做浆，抄纸到晚上10到12点。冬天时手被冻开裂，疼得受不了。一年除农忙时都在抄纸，打算到五六十岁就不抄了。构皮纸，虫不吃，界头乡的构皮纸很受市场欢迎，省内的茶厂用来包茶。五色纸还远销缅甸，用于庆典活动。
摄影 撰文 陈安定
云南作坊 临沧碗窑
龙窑，是中国古老窑炉的一种形式。最早发现的龙窑为商代窑址，窑长条形，依山坡所建，由下自上，如龙似蛇故名。清乾隆元年，湖南长沙府贵东县邻里乡人罗文华、杨义远、邓成和三人靠制陶手艺，颠沛流离一路来到云南缅临府（今临沧市临翔区），娶了布朗族姑娘为妻，并在今临翔区博尚镇建了3条龙窑制陶谋生，从此，龙窑制陶技艺在临沧世代相传。因最初的陶产品以碗为主，村子遂以“碗窑”命名。碗窑土陶村发展至今全村已有龙窑11条，80%的村民从事制陶工艺，形成“全村玩泥巴，男女制陶器”的“大作坊”。300年来碗窑的陶器均为龙窑烧制，产品古朴、粗犷、美观，实用性较强。为缸、盆、坛、罐、碗、钵、碟、杯、壶、烟灰缸、香炉、酒坛等多种。年青一代制陶艺人在陶坯上加以修饰，制作出的
“龙花盆”、“龙酒壶”等产品，往外地如昆明、上海、广州、香港、缅甸、泰国、日本、韩国、美国等地。龙窑传人杨丕祥，2004年被临翔区人民政府公布为民族民间传统文化制陶艺人。土陶工艺制作属于个体作坊，碗窑村陶器的制作共分为八个步骤：1.采集制陶原料；2.浸泡搅拌；3.制作陶坯；4.晾晒；5.装窑；6.杀狗祭窑；7.烧制；8.出窑。
摄影 撰文 杨诏临
云南作坊 建水紫砂陶
云南建水被称为“文献名邦”，其文化底蕴深厚。建水紫陶，历史悠久，源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史。历史上宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶的说法，紫陶属传统的名品。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶被列为我国四大名紫陶之一，与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并驾齐名。 建陶的主要产地是在建水城东南边的瓦窑村，现多为个体作坊。建陶的制作是四大名陶中最为复杂的一种，全手工制作，在装饰上多采用“阴刻阳贴”的方法，所有的图案都是刻刀凹刻出来，填上彩色泥料，经过修整、晾干、烧制后，人工打磨使其产生光泽。书法残贴图案是其特色。目前，建陶的制作又呈现出百家争妍、欣欣向荣的景象。
摄影 撰文 张建林
作坊式 篇4
在互联网+的发展热潮,全国各地各行业各领域大中小微型企业或个人纷纷进军电子商务,与传统行业进行多层次多模式的深度融合,促进电子商务的快速发展,同时也助推了电子商务主体多元化的成长壮大。
一、家庭作坊式小微企业界定
目前,小微企业的认定标准划分比较多样复杂,大家比较认同的先从行业划分基础上再按照从业人员、营业收入、资产总额等方面进行严格划分为中型、小型、微型企业。而本文里面所探讨的小微企业主要依据经济学家郎咸平教授对小微企业的界定:即把小型企业、微型企业、家庭作坊式企业和个体工商户等统称为小微企业。而家庭作坊式企业是小微企业中的一个重要组成部分,主要是以家庭为单位组建的一家一户的从事简单加工的小企业。这类企业主要是以家庭住宅为生产场所,企业内员工数量不多,一般为一家三至五口,或是家庭内部成员和少量打工人员,生产、加工、经营、储存等工序都在同一场所内完成,具有产品形式单一,工序简单、标准化程度低,科技含量不高、抗风险弱等特征。
电子商务的快速发展,拓宽了小微企业的销售渠道,提供了信息化技术支撑,丰富了融资渠道,激活了小微企业的创新活力,助推了诸多家庭作坊式小微企业的发展壮大。在宿迁地区,小微企业数量占全市企业总量的90%以上,且现在规模以上的大型中型企业八成以上是由小微企业发展成长而来。据不完全统计,宿迁家庭作坊式小微企业占小微企业总数量的40%左右,在带动宿迁人口就业、激发市场活力,促进宿迁经济发展转型方面有着巨大的贡献。
二、宿迁地区家庭作坊式小微企业电子商务发展现状
(一)企业数量庞大,网上交易额逐渐增大
在国家政策引导和宿迁市政府的推动下,目前小微企业广泛覆盖在各行各领域,其中家庭作坊式小微企业主要以家庭为单位进行的日常电子商务经营活动,更多覆盖在市郊区和广大农村地区,主要村或镇为片区,由点带面方式成长,以产业转型升级为目标,以相关产业发展为支撑,已初步形成产业集聚效应,并享有很高的知名度,打造出了自己的地方特色品牌,如全国知名的淘宝村宿城区耿车镇大众村以制造销售家具并通过网络渠道销售而知晓全国。在市政府的引导和支持下,宿迁地区先后分3批建设并完成沭阳县颜集镇堰下村、宿城区耿车镇大众村、宿豫区顺河雨露居委会等农村示范村共11个,占全省11%,仅次于徐州和盐城,在农村电子商务示范村建设数量在全省甚至全国名列前茅。他们主要以借助知名电商平台开设网上商店或自建网站方式对外销售,打破了传统行业的区域层级关系,服务于全国客户。据初步统计,2015年末,全市电子商务交易额达460亿元,增长74.9%,占全市生产总值的21.63%,[4]据不完全统计,其中以C2C或B2C形式网络零售交易额高达128亿元,占全市电子商务交易额27.8%,同比增长49%,基于淘宝、拍拍等平台开设的活跃网店4万个以上,从业人员约6万人,带动相关就业人数超过30万人,同时促进了快递业务、支付结算、应用服务等相关产业的发展和集聚。在宿迁市政府政策的支持和引导下,宿迁电子商务产业园区、示范基地和创业孵化基地纷纷建成,并有诸多小微企业入住电子商务园区,基本上形成集商品交易、支付结算、物流配送、体验会展、金融服务等多功能、多业态的电子商务产业集聚区。
(二)电商意识强烈,商业模式灵活多样
在电子商务发展热潮中,家庭作坊式企业积极主动寻找开拓市场的新途径,由传统实体店铺向网上店铺转移,随着移动互联网的快速发展,逐渐以网上店铺为主导,以手机为主要载体的移动终端上开设移动店铺或APP为辅助等多种商业模式的共同发展。其产品主要以家庭为单位进行生产加工,30%左右产品通过传统渠道批发零售给附近相邻或外地的实体店铺。70%左右加工的产品以C2C或B2C电子商务模式进行网上交易。经营不同产品的小微企业,会根据产品特色,采用灵活的商业模式,部分农产品粗加工型家庭作坊企业走渠道上行运作模式,即通过网络渠道满足城市客户的需求;而加工工业品的家庭作坊式则分多种商业模式运作,一种粗加工工业品采用渠道下沉,借助京东、淘宝、天猫等知名电商平台服务于广大农村市场;还有少量科技含量高的工业品和特色农村品走跨境出口B2B或B2C电子商务运作模式。
三、家庭作坊式小微企业发展电子商务过程中存在的困境
(一)生产产品质量体系不健全,服务水平低下
宿迁地区家庭作坊式小微企业主要以家庭住宅为经营场所,以家庭现有人口为企业员工,经营规模较大的招聘几个员工,企业员工数量较少,一般不超过10人,在现有人力和财力基础上企业生产规模有限,产品加工设备简陋,产品不仅科技含量比较低,而且包装简易,没有质量检测合格标准和认证体系,质量难以保证。在调研诸多小微企业中,如耿镇镇大众村,该村家庭作坊式小微企业数量高达2百多家,基本上户户都是微型加工厂,每个家庭住宅或是家庭式厂房里面有1到5条不等的生产设备,主要经营管理人员就是自己家人,主要生产简易家具,根据网上的客户的订单量,进行加工生产,生产完成进行简单的产品包装和运输包装后直接发货,基本没有什么质量检测和考核标准。每个家庭作坊都是家具的生产者,其生产的产品质量参差不齐,质量标准难以统一;同时,物流服务水平低下,为了降低成本,物流基本上以外包形式承包给第三方物流公司,因简易包装导致在运输过程中破损率比较高,一方面导致经常与物流公司产生权责纠纷问题,另一方面导致客户退货率相对较高,降低了客户的购物体验感和满意度;另外,上门安装服务、后期维修保障服务等服务质量跟进不足,家具使用期相对较长,诸多小微企业在交易完成之后基本上没有后续的跟进服务,缺乏客户忠诚度的培养意识,缺少塑造品牌的长远规划。
(二)电子商务人才缺乏,引进难度较大
家庭作坊式小微企业电子商务人才比较缺乏,某种程度上制约其自身的发展壮大。在走访调研的企业中,员工基本上就是家庭现有人口,家庭成员学历文化相对较低,以高中及以下文化程度的经营者居多。对新型的电子商务网络销售模式还比较陌生,基本的网络应用还处在学习阶段,企业的内部管理相对落后,缺乏先进的现代化的管理理念和管理机制。同时人才引进难度比较大,一方面来自宿迁地区经济总体水平与苏南相比比较落后,同时交通区位相对不便,在引进人才方面吸引力相对较低,另一方面来自小微企业,经营者长期发展规划意识不足,安于发展现状,不愿意通过高福利高待遇来吸引外来的人才到企业发展。
(三)网络营销渠道单一,缺乏创新
宿迁家庭作坊式小微企业产品销售渠道比较单一,初步核算,30%的产品规模通过批发或零售给附近村或镇的其他家庭,70%的通过网络渠道进行销售,在网络进行销售过程中,主要借助知名电商平台开设网上商店的形式对外销售,比如这些企业比较偏好淘宝网、天猫、或京东商城等大的平台上开设店铺或旗舰店。一些规模比较大的小微企业除了开设网上店铺之外,还会建立独立的网站或APP进行产品宣传和销售。这些企业主要以销售量为目标进行简单的产品宣传、信息沟通和售后服务。产品销售形式比较单一,而产品的客户群体比较广泛,缺乏有效的客户定位,然后针对性的为某一特定群体进行市场营销及推广,尤其是在大数据时代,利用云计算,物联网、地理位置服务等信息技术进行精准营销推广。这些小微企业还处在空白或萌芽阶段。
(四)融资渠道有限,融资规模小,发展壮大难以持续
家庭作坊式小微企业,一般是通过自有资金成立或亲朋好友的借助而发展,在后续成长过程中,扩大生产规模,更新生产线、产品销售推广等各环节都需要巨大的资金来维持,而融资难成了诸多家庭作坊式企业发展壮大的瓶颈之一。家庭作坊式小微企业与大中型企业相比,行业准入门槛低、产品科技含量低、质量标准化程度低、缺乏必要的竞争力,因此抗风险能力比较弱,通过传统渠道四大商业银行获得贷款能力有限,而互联网金融的快递发展,丰富了小微企业的融资渠道,但是在走访中调研发现,宿迁诸多家庭作坊式小微企业对互联网金融了解甚少,只是通过电视、网络等途径初步了解互联网理财以及消费金融等领域,而对P2P、众筹等诸多新的融资贷款模式比较陌生。
四、家庭作坊式小微企业发展战略模式构建
在宿迁市政府优惠政策的支持下,以一个镇或村为单位,由镇政府或居委会牵头,大力搞“一村一品一店”建设,以产品质量和技术提高为基础,以人才引进和内部培养为支撑,以产业聚集为推手,以模式创新为引擎,以知名品牌建立为目标,形成合力,提高小微企业的综合竞争力。
首先,宿迁市政府通过引导和优惠政策吸引有一定规模的家庭作坊式企业入驻电子商务产业园区,或者创业孵化基地,形成集生产制造、商品交易、支付结算、物流配送、体验会展、金融服务等多功能、多业态的电子商务产业集聚区,提高小微企业的综合竞争能力。同时,没有入住宿迁电子商务产业园区的家庭作坊企业,以一个镇或村为单位,由镇政府或居委会来带动并督促,大力搞“一村一品一店”建设,一村打造统一品牌,统一生产标准和质量考核标准,利用镇上的闲置的集体用地建立现代仓储物流中心,吸引一些软件研发、平台维护、网络推广、移动应用、创意美工、代运营等业务的企业落脚发展,最终形成一个生产制造、物流配送、客户运营等多位一体的家庭式电子商务产业集聚园区。
其次,培育地方特色品牌,家庭作坊式小微企业努力提高产品技术水平,统一生产标准,统一创造品牌,严格制订和协调产品质量控制标准,提高集群产品质量,促进形成地方特色品牌产品。如沭阳的花木市场通过网络走向全国,大大提高了产品品牌知名度,进而带动了沭阳花木市场的繁荣和相关产业的发展。一方面,对于集群生产同类产品且有相当规模的家庭作坊,宿迁市政府努力创建技术创新平台,建立产品、技术研究机构。从政策上支持宿迁有规模的家庭作坊企业与科研机构和高等院校建立稳定合作关系,不断在产品开发、技术改进、降低成本等方面有所突破,促进产业集群产品升级与多样化,进而提升家庭作坊的产品技术含量。另一方面,加大地方统一品牌的宣传力度和广度,通过传统渠道和网络渠道加大品牌宣传的辐射范围,同时建立一个以产品和服务为核心的网站或网上商店,给顾客一个良好体验的购物场所,积极利用移动互联网、地理位置服务、大数据等信息技术提升流通效率和服务质量,努力提高售前、售中、售后服务的水平,树立良好的企业形象,创建特色品牌。
再次,创新商业模式,一个企业商业运作模式对后期持续发展壮大至关重要,针对宿迁家庭作坊式小微企业以镇或村为一个产业集聚区,在该产业区内生产的产品,创建统一品牌,并委托宿迁专业品牌营销机构进行品牌化运作,借助知名电商平台或是自建网上商城等渠道进行产品的销售推广。集聚区家庭作坊与委托服机构之间以合伙或利益分成形式进行合作,实现风险共担、利益共享的互利互惠合作组织。即采用多产品+统一品牌+专业平台运作模式:一方面小微企业现有人力和网络营销推广知识有限,专业化分工可以缓解小微企业的人才不足问题,同时可以集中有限资源努力提高产品质量,提升核心竞争力。品牌代运营机构通过云计算、大数据营销系统,实现精准营销推广,降低营销成本,同时向合作作坊企业反馈客户的个性化需求,实现定制生产,实现产品生产与销售的有机结合。
最后,吸引优秀人才,加大人才引进力度,提高企业经营管理水平。人才是企业发展的最宝贵的财富,企业的运营发展都是靠人来运作。因此,宿迁家庭作坊式小微企业一方面要提高经营者对人才重要性的认识,通过制定合理的人才引进机制和高福利待遇吸引外来优秀人才,尤其是既懂技术又懂管理的复合型电子商务人才。另一方面,举办各种类型的学习培训,不断提高家庭作坊式企业经营者素质,不断提供信息技术支持,努力提高企业的的经营管理水平,做到诚信经营,建立现代化经营管理机制,走上现代企业经营模式道路。
以政府促进电子商务发展政策方针为契机,以培育地方特色品牌为首要任务,以创新商业运作模式为引擎,以人才培养和引进为支撑来推动家庭作坊式企业健康可持续发展。
摘要：电子商务的快速发展,助推了电子商务主体多元化的成长,本文针对宿迁家庭作坊式小微企业,站在电子商务发展视角下从产品、资金、人才、商业模式等方面找出发展困境,从政府、家庭作坊式企业、代运营机构等方面构建一个可持续发展的战略模式。
关键词：家庭作坊式企业,电子商务,宿迁
参考文献
[1]杨春,蔡翔.小微企业的界定及划型标准研究[J].技术经济与管理研究,2016(5):50-54
[2]韩君.小微缺电子商务运营策略及路径选择[J].价格月刊2015(1):57-59
[3]蔡舒.中小微企业电子商务采纳的理论研究[J].湖北经济管理学报(人文社会科学版),2015(12):26-27
“原味”木工作坊 篇5
※陈荣林的小木屋※
兰州黄河市场对面一块依山的空地上，堆放着大大小小的木头，粗犷的加工机器看上去很威武。空地的尽头，有一间小木屋。推开虚掩着的木门，是满屋随意摆放的木制品：音箱、茶几、衣架、柜子……原木色调，自然纹路，每一件作品都那么原汁原味。木屋的主人，就是陈荣林。
※“第三代”木匠※
中学时代的陈荣林，每逢有人做木工活，都会如痴如醉地观赏。高中毕业后，陈荣林到了北方。随后的十多年中，他干着制材凿锯等与“木头”相关，但却不能过“木工瘾”的工作。2000年前后，陈荣林有了“开一家作坊，把自己喜欢的东西都用木头做出来”的想法。
陈荣林觉得自己跟传统木匠不一样。上个世纪8O年代是木工活最为盛行的时候，几乎家家都要请木匠做几样家具，可谓木匠的巅峰时期。可到了后来，人们开始喜欢上了商场里的成品家具，木匠渐渐被冷落了。“这几年又开始出现了新迹象，‘另类’、个性的家具开始有‘火’的趋势，尤其以原始的木材为主，加上个性的创意、制作，别有一番味道。”陈荣林认为，这是木匠经历的三个不同阶段。
※作业模式※
“基本都是先听顾客把自己所想的东西很抽象地表达出来，脑子里就开始构思，每一处细节都要考虑清楚，随后再拿出方案，才能实际下手操作。这是一个创作的过程，既要有创意，还要切实可行。”陈荣林说，这样出来的作品往往是独一无二的，与流水线上加工的批量货有很大区别。已经干了四年多木制品加工的陈荣林总是在不断地创新，不停地追：求着几近完美的木艺术。尽管作坊没有做过一次广告，靠着口碑相传，顾客却一：天天多了起来，他们中，有个性店、藏饰店和酒吧老板，有趣味相近的中青年朋友。
※投资提示※
开办这么一家“原味”木工作坊，最大的门槛不在于资金、技术或投资者的文化水平、艺术修养(陈荣林的投资也就几万元，也没有扎实的木工功底，高中毕业，也没有经过专门的培训)，而在于投资者对“原味”木制品所代表的独特的审美取向和崇尚自然、回归原始的生活理念的认同，以及对“原味”木制品创作的由衷的热爱。对于具体操作，几点建议仅供参考：
1.缺乏木工功底的投资者，宜雇佣一两个老练的木匠，将自己的或从顾客、亲友及其他途径获得的一些新的创意和构思通过其纯熟的手艺，融入产品中。产品开发上，可放宽思路，居家用的家具、饰物、日用品以及商业及办公场所所需的实用性、装饰性产品。
2.原料采购十分关键。在进料数量上，少了，难以供应加工需要，多了又导致库存压力；进料种类上，材质、色泽、纹路、重量等，这些都关系到最终成品的质量和观感；采购渠道上，就近从木材市场采购，节省了采购成本，但由于木材市场里的木材，都已经人为地切割加工过，必然导致“原味”丧失，若所有木材都去伐木现场挑选，又会增加采购成本。所以，一定要充分权衡木材可塑性、运输及采购成本与库存压力等多种因素，有计划而又不失灵活地采购木材。
3.厂址选择有两种方式，一种是厂店一体，一种是厂店分离。第一种厂址宜选择靠近装饰建材市场的地段，第二种可将厂址设在交通方便的城郊地带，同时在装饰城或者家具精品店集中地段开店展示和销售产品。
周庄作坊,渐行渐远的农耕记忆 篇6
而在周庄, 这个被陈逸飞画入《故乡的回忆》, 被三毛流着热泪唤作前世故乡, 被无数纷纷纭纭慕名而至的人们成为梦里水乡的古镇, 居然就有十几处手工作坊, 居然还保留着我们童年时代熟稔的场景:打草鞋、编竹篮、推拉磨、垒砖瓦……虎头虎脑的花布鞋, 形形色色的陶罐酒, 叮叮当当的铁匠店, 草药飘香的中药铺——急急忙忙地寻过去, 又慌慌张张返回来, 扶着被叠靠在屋檐下的木门板, 我半天才回神来, 赶紧举起相机, 记录我意料之外的周庄惊喜之旅——
草鞋, 在古代还有一个有趣的名字:不借。原意是指其原材料随处可见, 编制简单, 人人皆可自备, 所以犯不着去借。呵呵, 我们的祖先真是大智大慧, 四大发明之外还有中医草药瓷器不说, 这草鞋的环保和使用, 搁在今天也依然算是卓有远见的一说。中市街的这家“竹草编”, 很显然是以展示为主——一大一小两双草鞋, 或悬挂墙壁, 或平放木板, 仿佛早已做好准备, 随时都让你一抬腿, 一伸脚, 即可与青草来个亲密接触:江湖游侠也好, 乡野草民也罢, 甚或原生态环保秀, 大可招摇过市, 款款而行。周庄人见多不怪, 皆以善意的微笑鼓励你。况且, 脚底的感觉一如按摩, 麻酥酥非常受用。
再就是竹编。在“方便袋”没有问世之前, 我们的祖祖辈辈婆婆妈妈们, 一生都离不开这手工编织的竹篮竹篓竹筐等一系列竹器。剖竹为篾, 青黄两色。质地柔韧, 工艺简单, 可疏编成竹篮竹筐, 密编为竹箩竹桶, 造型奇特的有竹畚箕, 竹斗笠, 做工精细甚至穿插图案的有竹席、竹榻、竹匾, 几乎所有日常用品所需的容器都能够以竹编完成。记忆里的小山村, 我曾用洗碗的竹篮网过鱼, 妈妈用竹篓采过茶。夏夜的凉床和竹席, 经过井水的洗擦, 变得格外凉爽。而童年的玩具, 最难忘的, 就是外公亲手为我编制的竹蜻蜓, 和竹蟋蟀……周庄的竹编历史也很悠久, 清代就在镇北边形成“篾竹埭”, 类似于现在的小市场, 专门生产箩、筐、箕、匾、榻、席、桶、篮等生产生活用具。传承至今, 其竹编细密有致、坚实耐用, 很受四方八邻们的欢迎。作为竹编工艺品, 其新颖别致、小巧玲珑的造型也博得不少游客的青睐。
“圆作坊”, 其大师傅在我们家乡叫做“桶匠”, 意为所加工的均为木盆、木桶之类的圆形木器。迈进铺子的第一眼, 我就被师傅背后的大澡桶所吸引。现在水疗养生很盛行, 所有SPA水疗中心都少不了以原木的澡桶来代替浴缸:泡在温暖的、被水浸透的木桶中, 原木的清香, 木质的醇厚, 远比冷冰冰的瓷盆要舒服受用得多。还有就是上了油漆的小家具:清水漆盆啊桶的, 大都是寻常人家的生活必需品。而上方刷着紫红油漆的, 则专门为新婚嫁娶定制的, 其中就有新娘陪嫁最私密的几样:脸盆、脚盆、水桶、马桶。呵呵, 凑近一看, 果然有金漆的“囍”字, 和“早生贵子”的字样。另外还有全套的“礼品装”:称钩子、金链子、一块硕大的如意锁, 合在一起的寓意就是:称心如意。不知道那些热爱古典生活的人, 在举行中式婚礼时, 会不会四抬八抬大红花轿之后, 迤逦而行的, 是几十抬扎着红绸布、油汪汪红彤彤的嫁妆尾随其后——那, 该是多么的火热幸福, 又是怎样的妙趣横生啊!
都说时尚变脸快, 五年十年一个轮回。没有绝对的落伍, 也没有绝对的时髦。但早些年, 任是谁也乐滋滋地要穿皮鞋, 而觉得布鞋再舒服, 再“养脚”, 也是笨头笨脑, 难登大雅之堂。也许是中国风的渐渐雄健?也许是环保概念的深入人心?也许“越民族的即是越世界的”地讲求个性?……反正, 中式传统服饰的复古, 令越来越多的人, 重又开始寻着找着这千针万线纯手工制作的花布鞋了。窄窄的周庄贞丰街, 闹市深处有家“绣花鞋艺”, 售出的都是孩子穿的虎头鞋, 厚厚的千层底, 艳艳的花缎布, 一色儿镶着大红边——没有合适的娃娃可送, 我就挑了两双权当做工艺品送给属虎的闺蜜吧!而这几位头裹花毛巾、身着花罩衫、扎着麻花辫、结着红头绳的阿婆, 俨然成了周庄民俗文化的代言人似的, 早已对摄影师和游客的镜头见多不怪, 安之若素了!
梳艺在中国的历史可谓源远流长。古代汉人, 无论男女老少均留长发不剃头, 所以梳子几乎是随身必备之物。又因贴身私密, 往往也成了古人表达情爱的信物。巧的是, 老公也曾在“谭木匠”的店铺里选购过一把指甲盖大小的桃木梳, 一根红线穿着送给我, 挂在胸前, 寓意“舒心”。周庄的梳艺店很多, 但多以牛角为原料。迷楼边上也有一家。虽然老板挂着个“谢绝拍照”的牌子, 但见我眉开眼笑地买了他好几把梳子, 也就温和多了, 很热情地问我:要不要刻字?我这才提出想看他制梳。呵呵, 他一边点头开始动作, 一边很配合地介绍起出料制坯等流程:将牛角锯开成片, 高温蒸煮软化便于压平, 烘干晾晒, 得到角梳坯。梳坯按预先设计的式样锯模, 出片齐口后剔制梳齿, 打磨梳面后, 就能加工梳背弧形。刮磨梳背、梳齿, 便可以用细砂抛光。
木雕刻很是奇特。首先是香, 扑面而来的樟木香, 一瞬间就将人拉回老祖母的樟木箱时代。那里面可是珍藏着儿时的很多宝贝啊!再就是, 无一例外都是挂件雕刻, 拖着大红的中国结——很喜庆, 也很中国。
熙来攘往的人伫足不多, 偶有老外会指着那雕工精细的花纹, 向店家询问着什么。估摸着翻译起来也很为难, 这些以凤凰、蝙蝠、鲤鱼、玉兔为主角的图案, 即便大街上抓几个中国孩子问问, 可能也是一头雾水吧?有时候, 喜欢也好, 热爱也罢, 都源于内心深处的一种情结, 至于知不知“花好月圆”“丹凤朝阳”, 懂不懂“五福拜寿”“八仙过海”, 俨然已不重要了。捎上一两个, 挂在厅堂白墙, 望一眼, 感觉内心深处的某种记忆被唤醒, 变柔软……
一看到那种色彩鲜艳、提拎方便的小酒罐, 我就忍不住发痴:美其名曰买回家送给爷爷, 其实也知道, 他老人家北方人, 南下几十年也只认高度白酒, 而喝不惯江浙一带的花雕。最后只落得给妈妈做菜当料酒, 但毕竟物尽其用为菜添香, 大家于是都很领情很开心, 也不枉我辛辛苦苦地背回家了不是?洗净之后, 再被我大大小小地收留了插花用, 或当雅玩供着, 凝望间自有一番旅途中的咀嚼, 与回味。到周庄也不例外。源丰顺酒坊原为周庄万三酒厂, 在古镇上改设作坊, 无非是换一种方式来展示周庄万三酒的酒文化。诚如技术如何精湛, 传承如何独特, 是“万三黄”, 还是“十月白”, 估计游客们都和我一样, 在乎的是周庄带回去的万三酒, 图的就是那个陈旧的新鲜味儿。
对周庄糕团店的印象很深刻。
一次是冬天住在江南人家客栈时, 大清早溜出来找吃。一溜排木板店铺都还没开启, 只有一家也是刚刚开门——伸头一看, 热腾腾的蒸笼旁正忙乎着一对年轻人。趁着他移开蒸笼盖递给我糕团的同时, 我赶紧抓怕几幅热糕团的尊容——可是, 那雾气总是遮了我的镜头……结果, 那小师傅就很有耐心地等我左拍右拍前拍后拍, 直到满意为止。还有一次, 是傍晚时分路过那里, 亮堂堂的日光灯下, 他们俩还在忙碌着, 且身边又多了一个帮手——一个四五岁的小女儿, 举着白乎乎满是面粉的小手, 正学着爸妈的模样搓糕团……更多的白天, 周庄糕团店就是眼前这幅情景:人们排着队, 等着, 候着, 新做的糕团出锅来……
和国画油画等相比, 芦苇画显然是怡情养性的小我雅作。但我依然非常喜欢她的简洁, 甚至简单:暗黑的底色之上, 或倦鸟归返, 或月上梢头, 或是江枫渔火, 或牧童横笛, 再大一点, 也就“竹林七贤”“八仙过海”之类吧, 总归还是诗情画意, 韵味无穷。周庄地处江南水乡, 河滩水湾, 蒹葭苍苍。那苇叶、苇穗、秸秆, 都是制画的好材料。经过巧手艺人的修剪、熨烫、粘贴, 再加工润色, 置入精致的画框内, 不论自己赏玩, 还是馈赠友人, 均可长期保存, 添得野趣几分。
蚬江渔唱, 这是一个躲在角落里的记忆。
当双桥富安桥和中市街北市街, 人来人往挤挤挨挨的时候, 这里因在后街僻巷而显得孤单。尽管, 院前, 三位阿婆日复一日在织网, 唠家常;门内, 有许多泥塑的, 木雕的, 石刻的人家渔船。解说词的配乐声中, 热情的大嫂见我多问了一句她的腌菜心, 就非要我尝一口才肯罢手。
蚬江渔唱, 已成为风光片一景。
……
作坊式 篇7
“我们必须创造一个新模式”
早在2012年,在纽约工作十年的时装设计师鲍勃·布兰德发现了一个耐人寻味的现象:被称为“美国时尚工业变迁缩影”的曼哈顿中城制衣区已经完全变了模样:这里曾是全球仅存的包含设计、制版、染色、剪裁、装饰、销售等整条时尚产业链的区域,但随着纺织业整体向发展中国家转移,绝大部分工厂已经空置,并逐渐被房地产开发项目取代;太多优秀设计师不得不转行,而留在行业顶端的设计师,也因缺少了往日的整条制造产业链,再也无法大规模按照自己的设计缝制衣物,因此难以真正打造自己的品牌。
“现在国内纺织行业整体的基础设施已经严重衰退,我们必须创造一个新模式。”带着这样的理念,布兰德启动了一个“制造纽约”(Manufacturing New York)项目。她在距曼哈顿市中心半小时地铁距离的布鲁克林日落公园找到一幢厂房大楼,租下一整层,然后花费重金配备缝纫机、设计桌、模特等传统制衣设备,并将厂房对设计师完全开放,让他们近乎无成本地使用:一个月仅需花十美元就可以随时来使用那里的所有工具,以及享受免费成衣邮寄服务。
“我们的任务是复苏和重建美国时尚行业,鼓励本地制作生产,并创建一个透明的全球供应链。”“制造纽约”的项目网站首页上这样写道。
几年后,“制造纽约”项目成了纽约乃至全球时尚行业炙手可热的焦点。除打造精致设计师工作空间外,项目组织一系列讲座和培训,全球时尚界最前沿的动向,比如时装和可穿戴技术融合案例等,都不难在这里找到源头。本来有些荒凉的日落公园周边也成为潮流之地。
随着“工匠精神”“慢食”等新鲜理念的流行,人们对非流水线生产、带有本地人文气息的精良商品产生了更加浓厚的兴趣,而由本地中小制造商或行业协会发起、政府财政支持、媒体参与的“制造本地、消费本地”风潮开始在全美许多城市兴起。过去5年,类似行业组织遍布旧金山、波特兰和西雅图。
最新案例正好发生在纽约。今年春天,由5700家纽约中小型制造企业组成的贸易团体发起一个名为“纽约制造”(Made in NYC)的推广活动,纽约市政厅出资7.5万美元以示支持。
从曼哈顿下城充满艺术气息的食物制作商,到皇后区有163年历史的钢琴公司施坦威,“纽约制造”的网站给它们提供了推广产品的平台。消费者不但可以观看联盟为每个商家拍摄的精美短片,更可以分门别类地找到自己喜欢的店铺直接购物。
代表全美98%的小制造企业
“纽约有5700个致力于制造高质量产品的小作坊,而我们雇用了7.8万人。”“纽约制造”的网站上这样写道。
据了解,“纽约制造”项目发起方是纽约普拉特学院的普拉特社区开发中心。该中心负责人亚当·弗里德曼表示,推出本地制造是为了鼓励消费者购买更多本地产品,同时促进企业间互相采购以强化本地供应链。他认为,都会区的制造业可以创造契机,过往经验显示,想要创造工作机会,一定要有坚实的制造业基础。
2013年初,奥巴马在第二任期的首份国情咨文中喊出重振制造业的口号时,曾特意表扬福特公司,因为福特宣布要在密歇根州一家装配厂生产汽车,预期创造1200个就业岗位。福特是老牌企业,在美国人眼中,它的T型车组装线代表着美国工厂的传统形象。与福特这类企业相比,城市里的小作坊好像不值一提,但从纽约到旧金山,小型制造企业对美国经济的重要性不可小视。根据美国全国制造商联盟的统计,全美共有25.6万家制造业企业,其中的绝大部分(98%)雇员不到500人,75%员工不超过20个。
成立于2011年的都会制造业联盟是致力于协助小型生产商的草根团体,其会员来自辛辛那提、底特律和西雅图等115座城市。该团体也是由普拉特社区开发中心牵头,同时和旧金山生产商组成的“旧金山制造”结盟。
倡导和推广是这个全国性活动的特点之一。联盟的执行主任李·威灵顿表示,品牌营销是整个倡议活动中的重要元素,生产商们认识到了这一点。她还预测,纽约市的推广活动会吸引制造业联盟其他成员的目光,她看到很多人对复制纽约的模式感兴趣。
据报道,“纽约制造”项目负责人表示,这波宣传活动包含社交元素,利用地理位置突出广告,并融入了有关当地产品的小测验。“纽约制造”在宣传活动中推出的口号有“梦想”“工作”“别无分号,纽约制造”等。项目推广方动用了报刊亭和地铁线的标语牌和广告位。
由于小企业对就业、经济活力发挥着重要作用,“本地化制造”活动也得到当地政客的重视。据《纽约时报》报道,纽约市议员安东尼奥·雷诺索就对市议会参与这一活动表示支持。“我代表的选区中,大约40%从事制造业”,他说,“我们有制椅匠、做腰带的师傅、食品批发商和包装工等。”
打造时尚制造业的“制造纽约”也在不久前获得政府更大规模投资。2015年9月,纽约市在“制造纽约”的基础上,投入350万美元成立了纺织、可穿戴制造创新中心。“人们想要帮助邻居和本地经济,当他们知道声波电子仪、最时尚的单品和美食都是在自己社区生产的时候,人们会购买当地商品并支持就业。”该项目的一名负责人称。
成本困境难以摆脱
“在为它们在美国经济中的重要角色游说或拓展时,大型制造商集团往往能投下长长的身影。但现在,随着‘制造’文化、手工艺品和本地膳食的流行,以都市为基地的小型制造业协会也在展示肌肉。”美国《今日协会》杂志网站5月4日报道了“纽约制造”模式。文章称,这些小型制造业联盟认为,产生经济影响力,并非必须在都市郊区拥有大工厂。
“纽约制造”的推广活动以及美国本地制造业浪潮已然颇有成效。在纽约一家高端连锁超市里,在放满星巴克等连锁咖啡品牌的饮品专区尽头,一个单独的架子上摆放着成排的牛皮纸袋,散发着新鲜咖啡豆的香气。这些咖啡豆来自已在纽约小有名气的布鲁克林咖啡烘焙室,这个布鲁克林大桥下的咖啡作坊,定期向全城市场发送当日做好的咖啡豆。
在整个推广活动中,本地制造的小商品、食品、家具和时尚行业受益明显。但在这些领域之外,对小规模制造业企业来说,推广活动和社团支持难以改变现状,成本和监管问题仍然令人头痛。
在纽约经营3 D打印机的“Maker Bot”公司本月宣布,它正将生产线转到海外。负责人称,当一种产品演变成流水线作业式的工业品时,高成本难以为继,离开纽约可能是必须做出的选择。在不少业内人士看来,只有高附加值的产品才能适应纽约这样的高成本环境。
去年底,坐落于曼哈顿下东城的饼干生产厂家美爵,在经营了90年后无奈关闭迁址,令其邻居痛心不已。这家工厂生产的饼干在犹太族裔中颇受欢迎。据悉,工厂老板之所以出售这里的厂房,是由于更换旧式烤箱的工作十分困难,现有烤箱均来自上世纪40年代。
日前,美国小企业和企业家理事会CEO凯伦·克里根和美国全国制造商联盟主席杰里·迪蒙斯在《国会山》日报上发表联合署名文章,细数中小企业所遇到的监管难题。文章称,根据全国制造商联盟的计算,联邦法规给雇员少于50人的公司带来的花费是每位员工每年1.2万美元,而同等规模的制造业企业则高达3.5万美元,难怪中小制造企业不敢雇人扩大生产。作者认为,小企业很少被给予参与政府政策制定的机会,因此常面临最为激进的监管。如果华盛顿不对此严肃看待、做出改变,通向“美国梦”之路可能会最终成为死胡同。
食品小作坊的制度化管理 篇8
关键词：食品小作坊,食品质量安全,控制
一、前言
“食谓农殖嘉谷可食之物, 货谓布帛可衣, 及金刀龟贝, 所以分财布利通有无者也, 二者, 生民之本, ……食足货通, 然后国实民富, 而教化成。”早在西汉时期, 班固就已在《汉书·食货志》中记述了“国以民为本, 民以食为天, 食以安为先”的思想。因此, 随着王朝的更替、历史的演进, 在传承了中华五千年的农耕文化的同时, 我们对于食品安全所给予的关注超过了以往的任何一个时期。然而, 在食品安全上的期待却换来了一次次灾难性的悲剧。当前, 我国的食品安全问题主要发生在食品生产加工环节, 而食品生产加工小作坊的质量安全问题尤为突出。
二、食品小作坊质量安全控制存在的问题
1. 食品小作坊生产条件差。
大部分小作坊生产设备简陋, 工艺简单, 且多数是家庭式生产, 投资规模较小, 环境条件普遍较差。如远离市场和食品集中加工点的个别豆制品店、蛋糕店, 以“前店后厂”或“制售远离”的形式制作销售豆制品和蛋糕, 其布局不合理, 生产场所面积小, 与卫生和工艺流程要求都有较大的距离。很多小作坊受周围环境和自身厂房条件限制, 根本达不到食品加工的要求, 且由于生产场地面积小, 无法设预进间, 更无洗手、消毒设施和食品冷藏设备, 各种预防措施严重不足, 环境条件及其恶劣。这些都直接导致产品在生产、销售和运输以及储藏各个环节造成更多的交叉污染。
2. 食品小作坊无标生产多。
以余杭区2008年调研情况为例, 食品小作坊无生产标准的达180家, 占总数的60%。有的虽有标准也不按规范生产, 在缺乏专业技术人员的情况下, 仍凭着传统习惯和个人感觉组织生产, 致使产品质量很不稳定, 生产合格率极低。造成产品检验不合格的主要因素主要出在添加剂的使用上, 如熟肉制品和酱腌制品的甜味剂、防腐剂、色素等超标等问题尤为让人头疼。同时, 绝大多数的食品小作坊不具备出厂检验设备, 不配备出厂检验人员, 更由此导致生产人员对原料和产品质量无法进行标准检验, 全凭感官和经验判断质量优劣。根据数据显示, 在被调查的食品小作坊中, 有63.59%对原料、添加剂购进只进行简单的外观验收, 无进货验收记录和索证索票;有83.4%缺少检验检测设备, 并且在销售前基本不进行关键项目的检验。
3. 生产经营者的食品安全意识不强。
一些食品小作坊的经营者认为这些传统产品都有悠久的历史, 也没出过什么大问题, 食品质量安全意识淡薄。而作为食品小作坊的从业人员, 组成人员的结构更为复杂, 其从业人员大多为外来民工、农村富余劳动力, 家庭内部成员, 或者身份不明的流动人员;流动性大, 文化素质低, 缺乏必要的食品安全生产管理经验;卫生意识薄弱, 有的食品生产业主经常更换从业人员导致无健康合格证明, 甚至有许多从业人员长久以来就未经过任何健康体检和卫生知识培训, 直接参加食品安全工作;有的还将不良卫生习惯带到生产加工过程中, 例如生产时不穿戴工作衣帽、口罩, 留长发、长甲, 戴戒指、手表等, 操作前不洗手消毒等。这些因素都容易造成食品的质量安全隐患。
三、食品小作坊质量安全控制的目标定位
食品卫生法典委员会最近提出一个新概念, 即食品安全目标FSO (Food Safety Objective) 。所谓的食品安全目标就是指食品在能够提供的合理保护水平上, 其所可以容许危害因素的最大频率和最高浓度。而上述“合理的保护水平”, 我们认为在WTO/SPS协定上有相关阐述, 即各国政府有权采取强制性卫生措施保护本国人民健康、免受进口食品的危害, 同时要求各国政府应通过风险评估确定合理的保护水平。所谓的“合理的保护水平”可以形象的解释为“某种食品引发每年每十万人的发病数”。因此, 食品小作坊的质量安全控制也应基于此要素之上加以考虑。具体而言, 食品小作坊的安全控制应当达到“安全性、经济性、合法性”的目标。这一目标, 既符合食品小作坊一方面方便了周围的群众百姓日常消费, 为社会提供了就业机会, 同时另一方面又要兼顾食品小作坊食品安全之所在的中国国情。
对于“安全性、经济性、合法性”这三大目标, 安全性始终是最重要的。因为如果连人身安全都无法保障, 那么再多的经济性也是无从考虑的。安全性, 我们可以按照食品安全风险大小作出阶段性的排序。即绝对安全的食品、有一定风险的食品、含有轻微毒素的食品、含有达到食品中毒危害的食品以及危害到死亡的食品。上述风险由轻到重依次排序, 当然绝对安全的食品是不存在的, 无论哪种食品都存在一定的风险。因此, 食品小作坊的质量安全控制目标从安全性考虑应达到有一定风险的食品这个阶段即可, 也就是说技术难以测量的、可能具有一定风险的食品。
从经济性的角度考察, 对于食品小作坊来说, 目前国内大型食品生产加工企业普遍采用的食品质量安全控制体系标准并不适合于食品小作坊操作。因为食品质量安全控制体系标准往往成本较高, 并且适用性不高。因此, 对于食品小作坊经济规模小, 设备简易等特点, 在设计控制规范时, 必须以确保食品安全为基础原则而确定其具体的技术适用规则。
从合法性考虑, 无论是《食品安全法》还是各地方法规, 如果能够在合理的确保食品安全的基础上, 那么监管者也应正确地对待食品小作坊经营者。而并不是一味地将食品小作坊看作是“危险食品”的代名词。因此, 食品小作坊的质量安全控制规范应当符合保障食品安全的要求, 同时也应当符合自身的生产经营管理规则。
四、实现食品小作坊质量安全制度化管理
1. 广泛应用HACCP体系
HACCP (hazard analysis and critical control point) 即危害分析和关键控制点, 其已成为食品质量安全控制最常用的方法, 它克服了传统的食品安全控制方法所存有的现场检验和最终产品测试的缺陷, 将企业的精力集中于关键控制点上。
HACPP的首要步骤是实施危害分析来判断危险的存在和控制需求。由前文可知, 食品小作坊在食品生产加工工艺流程中, 从原料生产、接收、加工、包装、贮存、运输、销售到食用等各个环节中, 可能产生生物性危害和化学性危害。生物性危害一般包括各种病原菌的感染, 而化学性危害包括食物中的农药残留以及不恰当的食品添加剂或其他有害化学物质。其次需要确定关键控制点。笔者认为食品小作坊的质量安全关键控制点应当涉及原料、生产过程、包装、运输等环节。同时具体可以包括六个方面, 即包括生产场所要求、设施与设备要求、卫生安全要求、质量安全管理、包装、贮存和运输要求以及食品标识要求。再次, 通过明确每一个控制点的管制要求以求达到管制的目标。针对食品小作坊生产场所面积小, 布局不合理的问题, 应当要求食品小作坊在最初选择时就应当符合规范要求, 即分割成生食区与熟食区、原料区和成品存放场等;针对食品小作坊设施简陋、设备简单的问题, 应当要求食品小作坊在确保食品安全的前提下对供水排水设施、照明设施、消毒杀菌设施、冷冻冷藏实施进行改进;针对食品小作坊卫生“脏乱差”的特点, 应当要求对从业人员的卫生健康、生产设备卫生、操作加工过程为作出严格规定;针对食品小作坊从业人员管理水平不高, 操作不规范, 滥用添加剂的问题, 应当从提高人员质量安全意识和规范食品原辅料的使用以及生产工艺的控制等方面加以管理;为防止食品在流通过程中受到污染, 应当对食品小作坊的包装材料选择、运输工具选择以及贮存场所的选择作出规定;针对食品小作坊产品危害性普遍, 必须考虑采用食品标识以追踪食品的流向。具体可要求食品小作坊在产品上标注食品名称、生产厂家、生产地址、生产日期等内容。
2. 参照HACCP体系提出的整改措施
为了能够加快食品小作坊质量安全控制, 逐步提高其食品的质量安全, 以期消除食品的安全隐患、降低风险、降低危害, 笔者认为提出一些切实可行的整改措施是非常必要的。主要可以分为以下几点:第一, 有关部门应加强食品小作坊的从业人员卫生知识的培训, 提高从业人员的卫生安全意识。第二, 应当要求食品小作坊与质监部门签订食品质量安全承诺书, 尽可能的按照HACCP体系计划生产和加工食品。第三, 应当设立质量管理检验员, 对于各项生产加工程序实行责任制。第四, 应当派专人负责产品质量的检查以及记录。对于进货原料需要有检验报告单, 对于现场生产卫生质量需要有检查记录和消毒记录, 对于产品出厂需要有出厂合格记录和销售记录。
五、结语
食品小作坊的存在, 是中国国情所决定的, 它既不会在一夜间消亡, 也不可能在一夜间提升, 正如《中国的食品质量安全状况》中提到的, “中国存在的地区差异、城乡差异等决定了对食品生产加工小作坊的监管是一项长期、艰巨的工作”。因此, 本文深入分析了食品小作坊质量安全控制的问题, 以期食品小作坊从自身提高食品质量安全。
参考文献
[1]国家质检总局产品质量监督司.食品生产加工企业质量安全监督管理办法条文释义 (P4) [M].北京:中国标准出版社.2003.
创新加诚信手工咸菜作坊变大企业 篇9
绝境中艰难创业
曹春花今年48岁, 东辽县友谊村人, 朝鲜族。1987年, 曹春花的丈夫去韩国打工赚了一些钱, 回来后就自己做生意。由于经验不足, 3年下来不但没赚到钱, 还赔进去了全部家底, 欠了2万多元的外债。
回忆起那段日子, 曹春花至今仍充满了感慨, “当时赔了10多万, 家里房子也卖了, 租了个小房子, 日子过得都揭不开锅了。”
1995年, 曹春花跟丈夫卖起了萝卜干。买来萝卜, 切成条后晒干, 拿到市场去卖, 顾客买回家后可以自己做咸菜。卖了一年, 也没赚几个钱。曹春花就琢磨着, 咸菜我也会做, 既然萝卜干不赚钱, 我也做咸菜卖吧。
花市咸菜大受欢迎
说起做咸菜, 曹春花有着得天独厚的优势。本身是朝鲜族, 了解朝族咸菜的做法, 并且母亲就是做咸菜的能手。同时曹春花也在思考, 如果单纯卖朝族咸菜没有多少竞争力, 因为还是汉族人多, 得适应汉族人的口味。于是, 曹春花在朝鲜族咸菜的基础上, 进行了改进、加工, 使之更加符合汉族人口味。
就这样, 曹春花的咸菜一上市, 就大受欢迎。每天早上三点多钟起床做咸菜, 早上九点钟到辽源市站前卖, 很快就被抢购一空。
“没想到我做的咸菜这么受欢迎, 经常我还没去卖的时候, 就有一些顾客在那等着买, 最多时候有10多个人等待。开始的时候一天能卖几十斤咸菜, 后来一天做200多斤都不够卖的。”曹春花说。
辽源市站前, 曹春花买咸菜是跟着几个商贩轮流, 算下来一个月就能卖六天。于是, 她就在辽源市花鸟鱼市场租了个摊位, 每天固定摆摊卖咸菜。很快, 曹春花的咸菜就占据了市场, 人们都管她的咸菜叫“花市咸菜”。从此, “花市咸菜”成了曹春花的金字招牌。
发展壮大办起企业
由于咸菜受欢迎, 不断就有其他市场的商贩跟曹春花商量批发, 这回每天咸菜需求量就更大了, 曹春花跟丈夫两个人做咸菜已经远远不够。于是, 她就在市郊租了个大房子, 办起了小作坊, 雇了30多个工人。
随着花市咸菜的市场占有率提高, 曹春花也真正完成了脱贫致富。可是, 她却仍不满足。2007年, 曹春花在东辽县开发区征用了1.8万平方米的工业用地, 注册成了吉林省鑫宏利食品有限公司, 并将花市咸菜注册了品牌, 开始将自己的咸菜加工改为公司化经营管理。
由于之前都是手工加工的小作坊, 这回办起了企业, 对于曹春花来说一切都是新的挑战。为了将企业办好, 只有小学文化的曹春花又报考工商管理专业, 并多次去浙江、江苏等地考察学习。通过不懈地努力, 企业发展也走上了正规。
如今, 曹春花的花市咸菜共有40多个品种, 产品销往北京、天津、石家庄、保定、唐山等40多个地区, 建立销售网点500多个, 2011年公司销售额达到了3678万元。
心中不忘“信誉”二字
曾经有很多人问过曹春花的成功秘诀在哪里, 她的回答永远只有两个字信誉。
走进花市咸菜的加工车间, 环境干净整洁, 每名工人都穿着白大褂, 戴着口罩, 每道工序都井井有条。在检验室, 检验员孙艳正对产品进行抽样检查。
多年来, 信誉始终是曹春花的企业经营理念。在早起摆摊的时候, 她的咸菜就注意质量, 选的材料都是好的。有人劝她, 你这么做能赚到钱吗, 成本太高了。对此曹春花置之不理。果然, 虽然她的咸菜比别人的都贵, 但是卖得仍格外好。
办起企业后, 曹春花更市场将信誉作为对员工的要求。无论是进货渠道, 还是加工程序, 都严格把关。
曹春花说:“我做的咸菜不但卖, 我自己也吃。我总觉得, 人无论做什么都得将良心, 做放心的咸菜, 是我一直的目标。”
大师工作坊 篇10
讲座主持曹久平教授与同学们分享了他与张艺谋导演的合作经历，并指出电影技术变革是不可避免的大趋势，由此带入了今天的议题“数码转型时代的电影艺术”。
戴锦华教授以对电影《小时代》的幽默批判作为开场，引发了在场观众们的阵阵笑声与掌声。 “《小时代》最大的问题是代表一种命名”，接下来两个半小时的时间里，戴锦华教授通过苹果手机、赛博格文化、科幻文艺以及大量耳熟能详的经典影片为例，分析我们所处的“人类前所未有的大时代”，并详细阐述大时代中数码转型、生物学革命、人工智等变革对人类社会文化生态带来的改变，尤其对电影的媒介、形式、美学、文化产生的巨大影响意义。
“我说我们生逢大时代，大时代的电影如果能够在大时代当中幸存的话，仍然会成为大时代的见证，只不过不再是记录意义上的见证，而是精神影像上的见证。而电影艺术要继续存在下去，或者说影像来叙事、影像来表意的意识继续存在的话，一定有别于单纯的消费性影像，一定会具有消费性影像所不具有的纵深空间、场域和对话关系。”