北京小吃介绍范文

第一篇：北京小吃介绍范文

最全的北京小吃攻略

<<<西城区>>>

华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺)，离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。

华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。

华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西

四、西单很近。

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

新荣清真小吃店：新文化街和闹市XXXXX界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒(许多店是机制加大锅，吃起来像剩的)，缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

<<<东城区>>>

隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。

白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。

白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。

隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。

隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。

隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。

此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

<<<崇文区>>>

锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多!

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过，初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)

红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。

群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

<<<宣武区>>>

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，

二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。

新华小吃店(非清真)：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。

大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。

南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买，现已经拆迁不知道去向，打听中......)

现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆(京天红)。

(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。

<<<通州区>>>

小楼饭店：通州南大街北口(华联商厦后面)。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。(另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳)。一层设有小吃部。

【国营非清真美食觅食地图】

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：

1、鼓楼东侧;

2、和平里十字路口北侧路东;

3、东四隆福寺小吃店隔壁。

丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。

明华烧麦馆：东四十字路口西北角。

梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪(非cheese)、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。

【其他有名小吃】

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。

爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

【关于牛街小吃】

牛街被拆后，有几家搬到了南横西街(最近南横西街又要拆)，北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：

洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒，就着1斤烙饼，一顿吃下)

老爆肚满：(与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚)现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个，下午4点后才有，天天排大队)

年糕李：各种年糕、粘货。

牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃(据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错)。

致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。

还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃;年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

另外，最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。

【关于卤煮】

卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜(以下水为主)，就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。

陈记小肠卤煮：取灯胡同3号，注：陈记小肠和小肠陈原属一家，只不过一个是儿子经营，一个是女儿经营。

小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。

小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。

小肠陈饭庄：芳群园三区(芳群路)，方庄派出所隔壁。

小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。

此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。

益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西;凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了;炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁;还有鼓楼东侧姚记，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气;北新桥卤煮店，以大肠卤煮而扬名，适合重口味人士。

感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵，但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。

虎坊桥路口西南(南北走向)，有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南(东西走向)有个买

卤煮的听说也很不错

前门有个“利群烤鸭店“不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店。

几点说明：

以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。

北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。

第二篇：特色小吃介绍

南瓜饼

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用;其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

南瓜饼的营养价值：1.解毒：内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;2.保护胃粘膜、帮助消化：3.防治糖尿病、降低血糖：4.消除致癌物质： 5.促进生长发育：

番薯饭

配方：番薯、大米

制作：1.把番薯洗净，去皮，切小颗粒;大米淘洗干净，同番薯粒放入电饭堡内，加水适量。2.如常规煲饭，煲熟即成。

功效：益气生津，补中和血。肝硬化腹水患者当主食食用。

八宝饭

特点：

健脾益胃，补肾化湿 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。 历史渊源

八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河

南省洪县南的牧野。纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭的寓意

民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，还有涵义：莲子系八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸;红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松，象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。

第三篇：小吃介绍

小吃介绍酸辣粉

酸辣粉介绍：

酸辣粉是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。物美价廉，深受全国人民的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，抑制结肠癌。常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥攻效。

酸辣粉特点：

酸辣粉的粉条是纯红薯粉，晶莹剔透，有嚼劲，用上等高汤，专用醋，制做出来的酸辣粉，麻辣鲜香，口感醇厚，鲜香十足。一闻到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的过瘾，麻的舒服。

川味面

面条介绍：

面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。面条特点：

面条的特点是清香利口、条红筋韧，汤鲜味美。

燃面

燃面介绍：

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。

燃面特点：

松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。

勾魂面

勾魂面介绍：

勾魂面是四川最近才流行的一种面食，因为取名比较独特，所以吸引很多本地人和外地人光顾，难道勾魂面真的能把人的魂勾走吗?当然不是。勾魂面是一种干拌面，和担担面、宜宾燃面齐名，勾魂面因为味道特别，深受广大消费者喜爱。

勾魂面特点：

“勾魂面”用腌肉做绍，面干味浓，根根香滑，入口留香，鲜香适人，口感独特。而其它系列味道或麻辣，或清淡，川味十足，滋味悠悠，让人百食不厌，既可品味更可饱腹。

钵钵鸡 钵钵鸡介绍:钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

钵钵鸡特点：

1.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。

2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。

3.食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠

4.菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。

干锅

干锅介绍：

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅特点：

1.口味独特，麻辣鲜香。

2.吃法灵活，可加汤加菜。

3.四季不衰，赚钱稳当。

白家肥肠粉 肥肠粉介绍：

肥肠粉起源于成都双流白家小镇而得名，已经有一百多年的历史。肥肠粉是历来成都众多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥肠粉为“成都名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为“四川名小吃”。肥肠粉特点：肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

冒菜冒菜介绍：

冒菜，是川渝地区最有特色的名小吃之一。川渝地区，或大或小的冒菜店及小摊，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市摊点人头攒动，热闹非凡。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。 冒菜特点：

香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，则可最多同时食用到数十种的食品。

铺盖面 铺盖面介绍

铺盖面起源于重庆荣昌，后传入成都并得到发展，成为成都的传统特色小吃之一，铺盖面用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，加上豌豆，再浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面。

铺盖面特点

面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

第四篇：小吃培训介绍

中国餐饮创业引导者，专注餐饮培训十五年。长沙无与伦比餐饮管理有限公司，是国内知名饮食培训基地，从餐饮设备生产、食品研究与技术开发、餐饮项目连锁技术培训，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，专业的调味技术是我们一直以来的核心竞争力，我们有信心有能力帮助每个学员快速掌握精湛的美食调制技艺;我们将持续不断地研发创新美食口味，做好技术升级服务，让每一个学成回去创业的学员，拥有源源不断的后续盈利!

选择“无与伦比”的六大理由:

一、十五年行业经验，技术实力有保障

二、厨师科班出身，教学效果有保障

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五、高桥中心商贸区，采购和物流有保障

六、一站式采购配送，贴心服务有保障

“无与伦比”培训项目:

一、“无与伦比”特色夜宵系列：

二、“无与伦比”特色卤菜、凉菜系列：

三、“无与伦比”粉、面系列：

四、“无与伦比”包点、饼系列：

五、“无与伦比”美味蒸菜、快餐系列：

以上项目口味均为经公司师傅多年餐饮小吃工作经验的摸索与实践所打造的垄断性口味，口味配方经多年研究不断提升，绝对不受任何加盟形式控制垄断，项目包教包会，让您的餐饮小吃生意立于不败。

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为什么选择无与伦比小吃培训学校：

1、“无与伦比”特色王牌产品独步天涯，名扬神州，八大主力特色产品：特色卤菜、凉菜、四十余种特色经典烧烤、骨汤麻辣烫、湖南米粉、诸葛烤鱼(万州烤鱼)、鸭霸王系列、特色火锅与酸菜鱼、湖南煲仔饭等。。。

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第五篇：黄山特色小吃介绍

黄山特色小吃介绍

甜酒酿 甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓 形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒 汁。 酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉;热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥 珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消 腊八豆腐 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制 作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量誓言， 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆

鲜透骨，鱼肉酥烂，非常的美味。 清炒蕨菜 蕨菜是黄山民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素 C、粗 蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。 食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。 制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鲜美润滑。 虎皮毛豆腐 黄山传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛(白色菌丝) ，在发酵过程中蛋白质分解成 多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。 “虎皮毛豆腐”因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。 据传说，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百 姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在火炭上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道 十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。 做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。 苞芦松 “苞芦松”是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约 140 天，其味 甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片， 然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。“苞芦松”清香松脆， 宜作茶食及佐餐食品。 秤管精 徽州糕点名。 始产于休宁县万安镇。 这是一种有特色的饴糖制品， 其形状象一根根切断了的大秤管， 故称之为“秤管糖”。 “秤管糖”用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将“秤管糖”搓 捏得更细(如钢笔筒)即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香可口，老少皆宜。 豆腐老鼠 徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团，置于碗内的小麦粉 上，双手捧碗，反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待飘浮水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。“豆 腐老鼠”细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，调养病体也是极佳的食品。 豆豉 风味小吃名。以上等的黄豆和鲜笋为原料，制作时先将黄豆和剥壳后的鲜笋洗净，并将辅料食盐、八角和茴香等按比 例伴在一起，倒进锅里煮熟为止，然后晒干或烘干

，成为半成品。将半成品放入用精制酱油、味精等配成的原液中搅 拌，直至均匀，再晒干或烘干即成。豆豉鲜美无比，风味独特。便于携带，营养丰富，是旅游小吃佳品。

冬瓜饺 “冬瓜饺”由屯溪迎春馆创立，已有百年历史，馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡 而成。饺子包好后上笼蒸，蒸饺熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。 冻米糖 春节前，农村家家切糖，即制作“冻米糖”。传说此俗已流传了近千年，至今仍兴盛不衰。“冻米糖”是将上乘糯米蒸熟后 放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。用刀切成一片片痕印，食用时手可分片。“冻米糖” 还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。 杜字虾米豆腐干 休宁风味小吃。万安“杜”字商标虾米豆腐干，颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特，制作精细，配方讲究， 色香味俱佳而著称。制作方法：一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质;二是选用优质小虾米，除 杂质后用水炖开，逐块包进;三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨;四是选用未加糖色的“三伏秋油” (酱油) ，加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁如玉。香味浓 郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎，可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一 只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。 芙蓉糕 “芙蓉糕”是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两 道工序相当繁杂， 技术性又很强， 所以只有少数厂家能生产这种糕点。 徽州风俗， 农历年前后用“芙蓉糕”招待贵客嘉宾。 伏岭玫魂酥 “伏岭玫瑰酥”是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。“伏岭玫 瑰酥”以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝;芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌 和细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上 细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥，按比例切成四块，然后包装，每盒 10 小包。

制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于碧玉之中。该产品始 产于

清代，经久不衰，1985 年送京参加全国食品展览会并获奖。 徽墨酥 1)简介：作为“徽墨之乡”、“名茶之乡”的茶点，徽墨酥的外形酷似徽墨，6 厘米长 4 厘米宽 1 厘米厚，造型是一般徽 墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表：油酥柔韧，不待咀嚼先自融化 生津,唇齿留香，清幽雅淡;甜而不腻，让人觉得甘甜适中，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。 2)大概价格： 3)所在餐馆及地址：超港食品 屯溪老街

2、黄山酥饼 1)简介：黄山本地人称为小烧饼，学名“蟹壳黄”。 烧饼外面是层脆脆的皮，里面有梅干菜和肉馅。 2)大概价格：0.5 3)所在餐馆及地址：好再来烧饼 屯溪老街

3、毛豆腐 1)简介：毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省歙县、屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为 主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并 且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 2)大概价格：3 3)所在餐馆及地址：臭名远扬臭豆腐专卖店 老街口

老街第一楼

添加分店 评分:准五星商户 392 封点评| 人均 ¥68 口味: 90%22 环境: 90%23 服务: 80%19 地址: 屯溪区屯溪老街 247 号(老街口)公交/驾车 电话: 0559-2539797 标签: 徽菜 修改/报错

详细信息

商户描述: “逛屯溪老街必去的”。店铺是“典型的徽派建筑”，厅堂装修“古色古香”，收银处的“大珠算盘”和碗碟底部的“五福临门”等体现了“浓 厚的古代文化”。主打的徽菜，“重味”特色明显，分量“够多”，装盘“讲究”，臭鳜鱼、如意鸡等名角“不愧招牌菜的称号”。更难得 的是价格也“不贵”。 推荐菜: 毛豆腐臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡 毛豆腐臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡更多 臭桂鱼红烧臭桂鱼黄山双石一楼如意鸡如意鸡 餐厅氛围: 朋友聚餐家庭聚会更多 餐厅特色: 可以刷卡是老字号更多 营业时间: 中午不明 晚上：16:30-修改 公交信息: 12 路 商贸城站修改 贡献榜: day-dr...添加商户/day-dr...发布第一个点评/好猫咪...最后更新|查看贡献榜»

老街第一楼的点评

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人均: ¥110(晚餐) 在山上的东西超贵，又难吃，下了山和 LP 吃顿好的，去之前就做好了功课。我们住老街口，过去很方便。晚上生意真是好，拿了号等了 大概 15 分钟，店里的装修很有徽州特色。由于生意实在太好，服务员又少，叫了很久才有人来帮我们点菜，结果还有 2 个菜居然没帮我 们下单，只能退掉。 一品如意鸡(78)果然又嫩又香，每

桌必点，不过鸡里面的笋片绝对才是亮点，又鲜又脆。 臭鳜鱼(98)刚涨过价，价格偏贵，味道一般般，每盘都是 2 条鱼，我觉得胃口小的 2 个人点一条就足够了。希望以后老板以后可以改进 菜单。 粽香仔排(9 元一根)又糯有又香，味道不错 推荐菜:一楼如意鸡 餐厅氛围:朋友聚餐家庭聚会 餐厅特色:可以刷卡 11-09-13 13:59 老街第一楼 全部点评(392) 默认点评(329) 团购点评(3) 评分:5 星 22%33 封 评分:4 星 52%76 封 评分:3 星 23%34 封 评分:2 星 2%3 封 评分:1 星 0 封

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人均:

YRHRaymond ¥60 性价比令人不敢恭维。很多菜都模仿粤菜，但都弄巧反拙。基本上，毫无本地特色，学其他菜又学不像。像徽州炒面什么的，完全吃不出 特色在哪里。当然味道不算太差，但是和价钱综合考量的话，不值。对了，还有等位时间。 餐厅氛围:情侣约会朋友聚餐家庭聚会 等位时间:15-30 分钟 11-09-04 01:20 ¥68(晚餐) 周末到黄山旅游，第二天到市区来玩，在点评上看到这家有名的店，便想尝试一下。 一品如意鸡，在上海很难吃到 这种散养鸡了，味道很不错，蒸出来的汤色黄味美。 当地有名的毛豆腐，实在不敢恭维，吃不惯~ 整家饭店也很有特色，很有韵味。推荐~不过要早点去，要不然就要在门口排队了~ 推荐菜:一楼如意鸡 餐厅氛围:朋友聚餐家庭聚会商务宴请 餐厅特色:可以刷卡 等位时间:没有等位 11-08-30 更新于 11-08-30 16:39 老街第一楼 人均: ¥85(午餐) 到黄山游玩后，第二天回上海特地从高速公路屯溪西黄山市区出口下来，来到老街第一楼(去黄山前已在大众点评上查好了。想好回家前 一定要去那吃顿正中的徽菜).西西......果然不负所望很好吃 特爱他们的一楼如意鸡 ,好香好好吃,手撕鳖也很香象烟熏烤出来的味,三鲜锅好鲜呀,红烧臭鲑鱼 还有一个菜名记不清了貌视叫炒青麦(一 粒粒带青衣的麦子)很好吃,我们三人点了好多,吃了好撑,因为他们的量蛮多的,顾吃也吃不完,最后,将他们全部打包带回了上海......哈哈我 们三人的晚饭也有了 推荐菜:一楼如意鸡红烧臭桂鱼三鲜锅 餐厅氛围:家庭聚会 等位时间:没有等位 停车信息:老街没有停车,要停在延安路上 11-08-25 12:22 老街第一楼 |详情|送鲜花(1)|收藏|不当内容

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口味:

彬子妈

1(一般) 环境: 2(好) 服务: 1(一般) 人均: ¥80(午餐) 菜价是真高。臭桂鱼一条 1.2 斤的要 178 元，堪比黄山山顶的白云宾馆(198 元)，没道理啊。点了一楼如意鸡，一般，咸;腊肉笋干， 味道还可以，笋干很嫩，但是和一楼如意鸡类同，都是带一点汤，焖出来的，服务员也不提醒，这两个菜点一个就行了。红

烧臭豆腐，完 全没特点，剩了很多。烂糊面不错，但是太油了点。米苋一般，量大得惊人，3 个人根本吃不了，剩了很多菜，浪费。总体：服务没热情， 菜没什么好吃，价格倒是真心的贵，以后不会再来了。 餐厅氛围:家庭聚会 餐厅特色:可以刷卡

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