第一篇：茶艺师技能礼仪范文
茶艺技能训练报告
茶艺技能训练
一、绿茶冲泡程序和茶具选择
实训目的
1.掌握绿茶冲泡的流程;
2.掌握绿茶冲泡的三种投茶方法;
3.学会跟据绿茶品质控制泡茶水温; 4.学会跟据绿茶品质选择用具和方法。 实训原理
1.绿茶是不发酵茶，一般选择茶树的叶芽部分，高级绿茶芽叶十分的细嫩;
2.冲泡绿茶一般采用玻璃器皿;
3.冲泡绿茶有三种投茶方法，上投法、中投法、下投法; 4.冲泡绿茶的水温在75℃-85℃，越细嫩的茶，水温要求越低。 实训内容
1.冲泡绿茶可以选择玻璃杯、瓷壶和盖碗;
2.绿茶的基本冲泡顺序：烫杯、赏茶、投茶、注水、待汤、闻香、赏茶、品茶;
3.选择西湖龙井、毛峰、竹叶青三种茶，用玻璃杯分别采用下投法、中投法和上投法冲泡，并观赏三种茶在杯中的状态和叶芽的细嫩程度及外形特点;
4.分析讨论三种投茶方法的区别及三种茶采用不同冲泡方法的原因; 5.分别用玻璃杯、瓷壶和盖碗冲泡同一种绿茶，并分别品评香气、茶汤并观查叶底，分析讨论三者的区别和形成原因; 6.总结对客服务时，跟据不同情况分别采用哪冲泡方法。
实训体会：
通过本学期的学习，我了解到绿茶为不发酵茶，绿茶的特点是茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鲜醇。绿茶冲泡的步骤，冲泡绿茶的三种投茶方式，根据绿茶品质控制泡茶水温、选择冲泡用具和方法。
在实践中我们首先观赏了老师亲自进行的茶艺表演，我觉得这也是一种美的享受。同时也认得了各种茶具及其用处。在观看老师给我们表演的茶艺表演之后，我们自行练习茶艺表演。首先我们清楚绿茶的冲泡过程，就是烫杯、赏茶、投茶、注水、待汤、闻香、赏茶、品茶;而投茶则根据绿茶的形状、细嫩程度分为三种投茶方式。
一、上投法，适合细嫩，条索纤细的茶叶，这样的话茶叶下沉快，如，竹叶青;
二、中投法，适合的茶叶是对比上投法的茶叶要壮一些，芽叶比较壮实不是特别细嫩的茶叶，如，毛峰;
三、下投法，适合的茶叶是叶片更为粗老、形状为扁平的不易下沉的茶叶，如，西湖龙井。
另外根据茶具的不同，其泡茶时所突出的特点也不一样，首先是用玻璃杯的显著特点是观赏性强，这也与绿茶鲜绿的特点有关，紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处。在面对宾客时，根据不同的茶叶我们要选择相应的茶具，通过相应的冲泡方法。如，客人想欣赏茶叶的变化，我们就可以用玻璃杯来冲泡相应的绿茶，若客人只想品味茶汤的滋味，则可以不用玻璃杯，用相对更适合茶叶的器皿来冲泡。
二、红茶冲泡程序和调饮拼配
实训目的
1.掌握红茶冲泡的基本流程;
2.掌握红茶的清饮冲泡和调饮冲泡方法;
3.学会跟据红茶饮用方法不同，控制茶汤的冲泡浓淡程度; 4.跟据红茶品质自创一种调饮拼配。 实训原理
1.红茶是全发酵茶，具有红汤、红叶的特点;
2.红茶的口感厚重、味道浓郁、滋味甘醇，可以分为清饮和调饮两种方法;
3.冲泡红茶要用100℃的沸水冲泡;
4.红茶具有很好的溶合性，可以和很多饮品或食物拼配，调饮成不同风格和口味的饮品。 实训内容
1.冲泡红茶可以选择紫砂壶、瓷壶、盖碗、红茶冲泡器等很多种类的泡茶器;
2.红茶的基本冲泡顺序：温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、注水、观色、出茶、分茶、闻香、赏茶、品茶;
3.选择祁门红茶和滇红功夫两种红茶冲泡，首先进行清饮，祁红口味香甜，滇红味道浓烈;
4.加入牛奶、冰糖和柠檬、冰糖进行奶茶和柠檬红茶的调饮冲泡; 5.讨论红茶清饮和调饮不同和口味形成原因; 6.根据红茶的特点，选择一个红茶，设计出一种调饮拼配，并说明理由。 实训体会
红茶是全发酵茶，其特点是红汤红叶，色泽乌黑圆润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。其基本的冲泡方式是温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、注水、观色、出茶、分茶、闻香、赏茶、品茶;而冲泡红茶有两种方法，分别是清饮冲泡和调饮冲泡。所谓清饮是在冲泡红茶时不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。相对应的调饮是在冲泡红茶时加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。在实践中我们分别品饮了祁门红茶和滇红功夫两种红茶，首先进行清饮，祁红口味香甜，滇红味道浓烈;而后我们又进行了调饮。 根据红茶的特点，我自行设计了一款调饮红茶，其方法如下： 1.备茶3-5克(我用的祁红，因为祁红以其高香形秀著称)，冰糖3-5克(根据个人口味增减)，纯牛奶3-5克(根据个人口味增减)，沸水。 2.先把红茶放置于茶杯内，我用的飘逸杯，洗茶一次 3.再注水闷3分钟左右，倒入公道杯中，用茶漏过滤下。 4.加入冰糖和牛奶，搅拌、摇动充分后，即可饮用。
三、青茶的冲泡程序和茶具搭配
实训目的
1.掌握乌龙茶的基本冲泡的流程;
2.了解乌龙茶四大产区的品饮习惯和习茶方法;
3.了解主泡器在冲泡乌龙茶时所发挥的作用和特点; 4.学会跟据乌龙茶的品质和种类不同，选择冲泡用具;
5.学会跟据乌龙茶的发酵程度不同，控制泡茶水温，选择冲泡方法。 实训原理
1.乌龙茶是半发酵茶，不同种类的茶发酵程度从10%-70%; 2.乌龙茶有四大产区，每个地区的冲泡方法都略有区别;
3.冲泡乌龙茶跟据发酵程度从低到高，水温也要从85℃-100℃有所区别。 实训内容
1.冲泡乌龙茶可以选用紫砂壶和盖碗冲泡;
2.乌龙茶的基本冲泡顺序：备器、温壶温杯、赏茶、置茶、冲水、刮沫、出水、二冲水、淋壶、出茶、分茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶; 3.选择大红袍和铁观音两种茶，分别用盖碗和紫砂壶冲泡; 4.分析讨论主泡器不同对茶叶香气、滋味等方面的影响; 5.总结两种冲泡方法的特点和适用范围。
实训体会：
乌龙茶为半发酵茶，其特点是外形条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甜，耐冲泡。乌龙茶有四大产区，分别是闽北、闽南、广东和台湾。
乌龙茶的冲泡顺序是：备器、温壶温杯、赏茶、置茶、冲水、刮沫、出水、二冲水、淋壶、出茶、分茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶。 备器，就是把主炮茶具和辅炮茶具准备好，而温杯温壶是为了提高茶具的温度，因为当茶具与茶汤饮用的温度相同有助于茶汤滋味散发。我们这次的实践的乌龙茶品种有大红袍和铁观音，这两种虽然都是乌龙茶，但是差别却很大，大红袍是重发酵茶，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。而铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
在主泡茶具选择上，紫砂壶冲泡乌龙茶，可以达到瞬间达到高温，满足乌龙茶的冲泡要求，而且紫砂壶还有一个好处就是可以留香。而因为铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差很大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。还可以打开碗盖闻盖香。
这两种方法各有利弊，所以适用的茶叶和情况也是不同的。例如，紫砂壶就适合长期饮用使用，因为它有留香的作用，而盖碗就适合茶艺表演中使用，因为盖碗中的盖可以闻香。
四、茉莉花茶的冲泡
一、茶具组合
三才杯(即小盖碗)三个，白瓷茶壶一把，木制茶盘一个，电随手泡一套，青花茶荷一个，茉莉花茶(每人3g)茶道具一套，茶巾一条。
二、花茶的基本冲泡程序。
第一道程序“烫杯”。“春江水暖鸭先知”。 第二道程序“赏茶”。“香花绿叶相扶持”。 第三道程序“投茶”。“落英缤纷玉杯里”。 第四道程序“冲水”。“春潮带雨晚来急”。
第六道程序“敬茶”。“一盏香茗奉知己”。 第七道程序“闻香”。“杯里清香浮清趣”。 第八道程序“品茶”。“舌端甘苦人心底”。
第九道程序“回味”。“茶味人生细品悟”。 第十道程序“谢茶”。“饮罢两腋清风起”。
三、花茶是诗一般的茶，她融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。从花茶中，我们可以品出春天的气息。花茶是诗一般的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序。
茶艺设计
设计主题：两个在异客他乡的游子对家乡的一种思恋。借端午之际回到家乡用茶表达自己在外的一种思乡之情。很久没有回家了，好不容易回家，看到了家乡的变化，家乡的茶园还是那么的美!两位游子亲自是去茶园采茶，然后到加工厂让师傅做，再亲自泡茶给客人品尝。
音乐：由《家乡美》改编的《茶乡美》，这首在泡茶之前表演者演唱的，歌词“茶乡美，最美是那茶园的美。清晨太阳照，莲花水水中睡 ，绿茶红茶一杯杯。月儿向湖坠。茶乡美，最爱是那茶香的水，阿哥茶园坐，琴声柳树醉。阿姐阿妹采茶归，笑声多清脆。茶乡美，茶乡美，最美是那谈谈的茶香味。水边的风儿轻轻吹，天空的燕子悠悠的飞。远方的游子请你快快回!” 泡茶时的背景音乐为《云水禅心》
插花：三色堇、红康乃馨，表达对家乡，对亲人的一种思恋。
挂画：中国西部茶海之心——凤冈·田坝的一幅全景图，代表家乡的茶园风景。
一、茶具组合
带电随手泡一套，三才杯两套，茶盘一个，白瓷小茶杯6个，茶道具一套，茶荷两个，茶花一组，茶叶两份。
二、基本程序
1、目品
2、汤杯
3、投茶
4、润茶
5、鼻品
6、冲水
7、奉茶
8、赏茶
9、品茶
10、谢茶
三、解说词：
迎着端午的到来，姐妹二人相约回到家乡。她们心情舒畅，不禁再次被家乡的美景所吸引。今日的茶园，可谓是更加迷人，一山千行绿，从古望到今，纵横阡陌间，唯有茶树香。将此采摘回家，细细品味，想到此情此景，更是笑意满面。此正所为：“迎春出佳人，意为品佳茗，嘻戏茶园地，乐得满载归”的真实写照。此时两人的心情无法用语言来形容。享受在这不寄他人先寄我，只因我是别茶人的陶醉之中。
刚采摘回来的鲜叶，在工人师傅的精心制作下，创作出完全不同功效的茶叶，不由得引起大家内心的期待，大家都等不及想看看，这包装过的佳人，是否还是那么动人，扣人心弦。两人静静的等待着，只为一睹佳人的芳容，一品佳茗的芳香。
一段历史上演着古老的传奇，悠久绵延中巍峨着恒久的记忆。用底蕴成了今日别样的凤岗，于这浪漫时节的邂逅，让我们一同静听这座小城的华美传奇。
就在两人还沉浸其中的时候，完美佳人，如空灵般展现大家面前，此时此景，犹如新雨净空，静等佳人乐。
凤岗县是一座有着悠久历史的美丽小城，也是西部茶海之心。今天的凤岗，放眼叠叠茶山，葱葱郁郁，虽然看起来并不特别，我想，也许只有懂行的人才知道，那是含有锌和硒有机茶。林茶相间的茶园，是一道靓丽的风景线，也是茶之美的欣赏者。
瀑布般的新雨从高而落，我想，此时落下的不仅仅是水，还有满满的佳人柔情，犹如行云施雨君一笑，高山流水一若情。
看那建好的观景楼，是为了让自己，让来到茶山的其他人，以从容的好心情欣赏茶山品茶水。看那茶室里的诗句，生于寒山，不畏孤独，采摘而后生，自强不息。抄制放香，丢茶渣，无怨悔，茶为我诗，把茶之品性给说透了;青山绿水，虫鸣鸟叫，环保低碳，给世界一杯净茶就这几句，把有机茶之妙点明了。
万千风景中，无法拒绝的倾慕之美，看那丰富多彩，感那精妙绝论，一山一景一茶心，传递着眉目之情，一红一绿诉说这甜言蜜语。凤岗之美只因你的到来，于这爱的芬芳，演绎一段倾城。
出浴夸门挺，客满等佳人，浮面轻易笑，寓意敬七分。 四海相聚知音人，茶亦修生亦养性，如一粒粒明珠，又如刚出浴的美人，柔美，轻盈，让人匪夷所思，蠢蠢欲动。
茶乡情感热心肠，茶香飘送远四方。 问之茶乡人不少。人来人往不可数。 如若有意请前来，有机茶园在凤岗。 泡杯香茶给你尝，若好别忘带回乡。
中国西部茶海之心——凤冈·田坝
茶席摆放
第二篇：茶艺中的礼仪范文
茶艺中的礼仪
站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，两脚尖呈45~60。身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部，，双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，嘴微闭，面带笑容。
站姿是茶馆茶艺服务人员的基本功。站立时，身体要端正，收腹、挺胸、提臀，眼前平视，下巴微收，嘴巴微闭，面带微笑，平和自然，双臂自然下垂或在丹田处交叉，右手放在左手上，主要是为了尽快转向下一个动作。因为右手为阳、左手为阴，在茶道、茶艺表演中要舞台剧右手放上面。一个亭亭玉立的站姿，不管在品茗服务区或是在表演台上，都能体现茶艺服务人员的整体美感，都能给茶客以一道亮丽的风景线。
(1) 站姿要领 站立时精神饱满、心情放松、脖颈挺直、头顶上悬、气往下压、自然伸展，身体有向上之感，表情要温文尔雅。腹肌、臀大肌微收缩并向上提，臀、腹部前后相夹，骶部两侧略向中间用力。
(2) 茶艺服务人员的站姿
女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开席为50%左右，膝和脚后跟要靠紧;如果双脚叉开，就很不雅观。男茶艺服务人员双脚叉开的宽度窄于双肩，双手可交叉放在背后。
1. 身体不要东倒西歪、耸肩歪脑。双手不要叉腰，不要抱在胸前，不要插入衣袋，不要放在身后。身体重心主要支撑于脚掌、脚弓上。站累了双脚可斩作“稍息”状，但上体仍须保持正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚部肌肉放松。
2. 站立时就留意周围或同事的招呼。站立时间过长，在不影响“阵容”的情况下要“寻找事做”。另外，站立时要观察茶客的动态，注意茶客的需求，但不可“眼睁睁”地直盯着茶客，应灵活应变。
(3) 茶艺表演的站姿 当腿和手的动作略有变化时，站姿也随之变化，可以站成“丁”字步，双手在体前交叉。在茶艺表演中助泡往往采用此种站姿，或者双手端着托盘也站成“丁”字步，这是女茶艺服务人员优美典雅的站姿。挺拔的站姿给人以优美高雅、庄重大方、精力充沛、信心十足和积极向上的印象。
(2)坐姿
由于茶艺服务人员在工作中经常要为客人沏泡各种茶，有时需要坐着进行，因此工作人员良好的坐姿也显得尤为重要。 正确的坐姿是：泡茶时，挺胸、收腹、头正肩平，肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜。双腿并拢。双手不操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉悦，自始至终面带微笑。 为茶客沏茶或表演茶艺是茶艺服务人员主要工作，不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切的美感。
(1) 正式坐姿
茶艺服务人员入坐时，略轻而缓，但不失朝气，走到坐位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。最好坐椅子的一半或2|3处，穿长裙子的要用手把裙子向前拢一下。坐下后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝间的距离，男茶艺服务人员以松开一春为宜，女茶艺服务人员双脚并拢，与身体垂直放置，或者左脚在前右脚在后交叉成直线。注意两手、两腿、两脚的正确摆法。
(2) 侧点坐姿 侧点坐姿分左侧点式和右侧点式，采取这种坐姿，也是很好的动作造型。
根据茶椅、茶桌的造型不同，坐姿也发生变化，比如茶桌的立面有面板或茶桌有悬挂的装饰物障碍，无法采取正式坐姿，可选用左侧点式或右侧点式坐姿。左侧点式坐姿要双膝并拢，两小腿向左斜伸出，左脚跟靠于右脚内侧中间部位，左脚脚掌内侧着地，右脚跟提起，脚掌着地。右侧点式坐姿相反。
如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。
无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。优雅的坐姿对茶艺服务人员来讲，真是太重要了。一般在做茶艺表演时，较多的是坐着冲泡操作的，遗憾的是在很多出版的茶艺表演图片中，有的茶艺服务人员双膝分开，非常不雅观;有的凳子太低，桌子太高，看不出美感;有的身体离桌子太近，显得很不自然。甚至在参加一些国际性的茶艺表演时也有类似情况，如茶艺服务人员在高处或舞台上表演，敞开膝盖及腿，显得很不礼貌。 (3) 跪式坐姿(即日本人称的“坐姿”)坐下时将衣裙放在膝盖底下，显得整洁端庄，手臂腋下留有一个品茗杯大小的余地，两臂似抱圆木，五指并拢，手背朝上，重叠放在膝盖头上，双脚的大拇指重叠，臀部坐在其上，臀部下面像有一纸之隔之感，上身如站立姿势，头顶有上拔之感，坐姿安稳。
(4) 盘腿坐姿 这种坐姿一般适合于穿长衫的男性或表演宗教茶道。坐时用双手将衣服撩起(佛教中称提半把)徐徐坐下，衣服后层下端铺平，右脚下，用两手将前面下摆稍稍提起，不可露膝，再将左脚置于右腿下，最后将右脚置于左腿上。
3走姿
人的走姿是一种动态的美，茶艺服务人员在工作时经常处于行走的状态中。茶艺服务人员由于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体的动态美。因此，要通过正规训练，使他们掌握正确优美的走姿，并运用到工作中去。
走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平视，面带微笑;肩部放松，手臂自然前后摆动，手指自然弯曲;行走时身体重心稍向前倾，腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进;行走线迹为数直线。
步速和步幅也是行走姿态的重要要求，茶艺馆服务人员在行走时要保持一定的步速，不要过急，否则会给客人不安静、急躁的感觉。步幅是每一步前后脚之间距离30，一般不要求步幅过大，否则会给客人带来不舒服的感觉。
流云般的轻盈走姿，体现了茶艺服务人员的温柔端庄，大方得体。款款轻盈的步态，给茶客以动态美。茶馆茶艺服务人员的步幅应稍小些，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大，茶艺服务人员经常手捧茶具来往较易发生意外。另外步幅过大再加上较快的速度，容易让人产生“风风火火”的感觉，会减弱茶馆的宁静和茶艺服务人员的优雅之感。
(1)舞台茶艺到表演走姿
茶艺服务人员根据茶艺表演的主题、时代的背景、服饰的造型、情节的配合、音乐的节奏来确定走姿。走姿应随着主题内容而变化，或矫健轻盈，或精神饱满，或端庄典雅，或缓慢从容，可谓千姿百态，没有固定的模式。不管哪一种走姿都要让茶客感到优美高雅、体态轻盈。在出场时，以融入自己的思想、情感和行走的不同方式，将信
第三篇：前台接待技能及礼仪培训
前台人员接待礼仪
前台是一个单位的脸面和名片，所以前台工作人员必须掌握前台接待礼仪，这对于塑造公司形象有着非常重要的作用。前台接待礼仪包括仪容规范、来访者接待礼仪和电话接待礼仪。
一、仪容规范 1.仪态礼仪
总体来说，前台人员应着职业套装等正装，同时保持个人清洁卫生：头发梳理整齐，以盘发为主，不带复杂的首饰;面部保持清洁，不化浓妆，唇部润泽，口气清新;手部干净，不留长指甲，指甲修剪整齐，不涂抹鲜艳指甲油;可以使用清新、淡雅的香水。更重要的是，应礼貌用语并保持开朗心态，在接待过程中始终面带笑容，这样更加有利于与人交往，给来访客人以良好的印象。
1.1站姿
应体现出柔和和轻盈，抬头挺胸，重心自然落于脚中间，肩膀放松，丁字步站立。
谈话时，要面对对方，保持一定的距离。尽量保持身体的挺直，不可歪斜。依靠着墙壁、桌椅而站;双腿分开的距离过大、交叉，都是不雅观和失礼的行为。手中也不要玩弄物品，那样显的心不在焉，
是不礼貌的行为。
基本要领：
①两脚跟相靠，脚尖分开45度至60度; ②两腿并拢立直，身体重心放在两脚上; ③腰背挺拔;
④收腹挺胸、抬头、脖颈挺直; ⑤双目向前平视，微笑，微收下颌。 1.2行走
靠道路的右侧行走，遇到同事、领导要主动问好。在行走的过程中，应避免吃东西、整理衣服等行为。
基本要领： ①上身挺直;
②走动中肩部不要摇晃;
③小腿挺直，脚后跟先着地，切忌膝部力量过松，造成身体上下颠动;
④两手轻握拳，两臂随步伐有节奏的在两侧轻轻摆动，下颌微
微后收，视线平视，不东张西望;
⑤按照自己的步伐有节奏的前行，步度——前脚脚跟于后脚脚尖的距是一至一个半的脚长，步位——两脚顺着一条真线前进。
2.体态语 2.1目光
接待来宾少不了目光接触，正确的运用目光，传达信息，可以有效地塑造专业形象。谈话时目光应保持平视，仰视显得谦卑，俯视显得傲慢，均应当避免。谈话中应用眼睛轻松柔和地注视对方的眼睛，但不要眼睛瞪得老大，或直愣愣地盯住别人不放，同时配以微笑。
基本要领：
嘴：微笑不露牙齿，嘴角的两端略起，发自内心，自然坦诚，切不可假笑。
2.2手势
通过手势，可以表达介绍、引领、请、再见等等多种含义。手势一定要柔和，但也不能拖泥带水。
手势：落落大方 基本要领：
在领路和引方向时要注意手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，不能以食指来指指点点。
2.3握手
握手时标准的伸手顺序，应该是位高者居前，就是地位高的人先伸手。
握手时标准化的手位应该是：手掌与地面垂直，手尖稍稍向下，实际上是向侧下方伸出，五指后面四个指并拢，拇指适当地张开。握手要用自己的手掌握着对方的手掌，停留三到五秒钟，最长不长于三十秒钟，而且握手时最佳的做法要稍微用力，并以自然，热情的表情进行配合。
握手一定要注意：第一，不能心不在焉;第二，不能伸出左手;第三，不能不脱手套;第四，不能交叉握手。
2.4鞠躬
我们常用的鞠躬礼分3个度：一度：15度;二度：30度;三度：45度。一度鞠躬类似点头致意，适用于多种情况下打招呼和问候;二度鞠躬表示敬礼，适用于对重要客人、长者等的迎送问候;三度鞠躬则多用于特别诚恳的感谢或歉意。正常的前台接待采用一度鞠躬即可。
3.语言艺术
3.1敬语：
前台接待是比较正式的场合，是尽量使用敬语。主要包括：您、请、贵方、阁下、请多指教、包涵、请稍等。
3.2文明用语：
①问候招呼时：早上好、您好、晚安; ②感谢时：谢谢、十分感谢; ③歉意时：对不起、请原谅;
④应答时：没关系、不客气、是我应该做的; ⑤推托时：很遗憾、不能帮你的忙、谢谢好意; ⑥送客时：再见、欢迎下次光临。 3.3服务工作中的基本用语 ①迎宾时：欢迎您、欢迎光临; ②接受吩咐时：是的、明白了、清楚了; ③向客人道歉：实在对不起;
④宾客向你致谢时：请别客气、很高兴为您服务、这是我应该做的;
⑤不能立即接待时：请稍等一下;
⑥对待稍等的客人打招呼：对不起、让您久等了。 4.如何化职业妆
前台接待人员上班时应化淡妆，以体现出女性的健康、自信。下面介绍一种适合多数女性的化妆方法。
首先清洁面部。用滋润霜按摩面部，使之完全吸收，然后进行面部的化妆步骤。
打底：打底时最好把海绵扑浸湿，然后用与肤色接近的底霜，轻轻点拍。
定妆：用粉扑沾干粉，轻轻揉开，主要在面部的T字区定妆，余粉定在外轮廓。
画眼影：职业女性的眼部化妆应自然、干净、柔和，重点放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐渐晕染。
眼线：眼线的画法应紧贴睫毛根，细细地勾画，上眼线外眼角应轻轻上翘，这种眼形非常有魅力。
眉毛：首先整理好眉形，然后用眉形刷轻轻描画。
睫毛：用睫毛夹紧贴睫毛根部，使之卷曲上翘，然后顺睫毛生
长的方向刷上睫毛液。
腮红：职业妆的腮红主要表现自然健康的容颜，时尚晕染的方法一般在颧骨的下方，外轮廓用修容饼修饰。
口红：应选用亮丽、自然的口红，表现出职业女性的健康与自信。
按以上步骤化妆后，一位靓丽、健康、自信的职业女性就会展现在人们面前。
二、来访者接待礼仪 1.门前接待礼仪
如有重要来宾需要前台人员到门前迎接，前台人员应侧身站立在管委会门前，斜向面对广场，如果不认识来宾，可以从车辆、着装等方面注意观察，见到有可能的来人，可以礼貌询问：“请问您是×单位的×先生/女士或×领导吗”，得到确认答复后，可以说“×领导已经在等候您了，请随我来”，同时作出引导手势引领客人前行;如果不是该客人，则应致歉“对不起”，然后继续等待。
2.前台接待礼仪
前台在岗位上一般是坐着的，遇到有访客来时，应立即起身，面朝来访者点头、微笑致意：“您好，请问您找哪一位”、“请问您有
预约吗”，得到答复后，应尽可能询问一下来宾姓名或单位：“请问您贵姓”、“请问您是哪个单位”，然后请来访者稍等：“请稍等，我马上联系”。具体分三种情况处理：
①客人拜访相关部门
如果客人拜访具体人员，先电话联系该人员，如有人接听，告知“您好，我是一楼前台，现有×先生/女士或×单位客人想要拜访×××”，得到确认答复后，礼貌告知来宾“请到×楼×房间”;如无人接听或没有得到确认，则委婉告知“对不起，您要找的人现在不在”。
如果客人拜访某部门，视来宾情况可以直接告知该部门楼层、房间：“请到×楼×房间”，也可以先电话与该部门办公室联系。
②客人拜访领导
先电话联系该领导，如无人接听，则委婉告知“对不起，×领导现在不在”;如有人接听，不要直接称呼领导，直接告知“您好，我是一楼前台，现有×先生/女士或×单位客人想要拜访×领导”，得到确认答复后，视来宾重要程度分2种情况处理：重要来宾，应礼貌告知来访者：“您好，请随我来”，将客人带至相关办公室;其余来宾，应礼貌告知来访者：“×领导请你到×楼×房间”。如领导不同意接见，则委婉告知：“对不起，×领导现在不在”。
电话联系时，重点是不要直接称呼领导，这样在来访者听来，
即使没有答应接待，也不是领导直接拒绝的，为一下步处理留下了余地。
③客人拜访主要领导
先电话联系领导，“您好，我是前台，现有×先生/女士或×单位客人想要拜访×领导”，得到确认答复后，礼貌告知来访者：“您好，请随我来”，将客人带至相关办公室;如不同意接见，则委婉告知：“对不起，×领导现在不在”。
3.引领礼仪
前台人员引领来访者前往领导办公室时，应该使用规范的手势指引，到达领导办公室后，即使是办公室门是开着的，也要先敲门，获得许可后再请来访者进入，然后返回岗位。
带领客人到达目的地，应该有正确的引导方法和引导姿势： ①走廊
前台人员应走在客人左前方约 2-3步之前，配合步调，与客人保持2-3步的距离，侧身面对客人，用左手引导，到拐角处应稍做停留，等待客人。
②电梯
引导客人乘坐电梯时，前台人员应先按电梯按钮，待电梯到达
门打开后，前台人员先进入电梯，一手按开门按钮，另一手按住电梯侧门，请客人们进电梯，等客人进入后关闭电梯门，并按下要去的楼层，在电梯内，应该尽量侧身面对客人;电梯行进过程中有其他人员进入，可主动询问要去几楼，帮忙按下;到达目的楼层，前台人员可以一手按住开门按钮，另一手做出“请”的动作，同时说“×楼到了，您先请”，请客人先走出电梯，待客人走出电梯后，自己立刻步出电梯，并热诚地引导行进的方向。
③楼梯
引导客人上下楼时，前台人员应走在客人2-3步之前，侧身面对客人，用左手引导，到拐角处应稍做停留，等待客人，并随时注意客人的安全。
三、电话礼仪 1.电话接听礼仪
前台接电话的声音要不急不慢，并终保持轻松、愉悦的声调，不得在电话中和来电者耍脾气、使性子。接电话中，要勤说“请问”、“对不起”、“请稍等”之类的谦词。
在电话铃响的第
二、第三声的时候接起电话。接起电话首先要说“您好，龙禧装饰”，忌以“喂”开头。如果因故迟接，要向来电者说“对不起，让您久等了”。总而言之，通过电话，前台人员应该
给来电者留下这样一个印象：我们是一个礼貌、温暖、热情和高效的单位。
当我们接到一个电话时，应该遵循以下流程： ①首先应该说：“您好，龙禧装饰”;
②如果客人要查询某部门的电话，礼貌告知：“请稍等”，然后将电话告知客人;
③如果客人要查询领导电话，礼貌询问客人姓名、单位，视情况告知客人电话，如果是上访电话，可以告知信访办或相关部门的号码;
④如果客人要查询领导电话，礼貌询问客人姓名、单位，然后礼貌告知“我告诉您办公室主任的电话”，然后将办公室主任的电话告知客人，如果是上访电话，可以告知信访办或相关部门的号码;
⑤如果来电者拨错了号码，应该说“对不起，您是不是打错了?这里是龙禧装饰”，如果有必要还可以告诉来电者“这里的号码是63155666”，切不可粗暴挂机。
2.电话接听技巧
①左手持听筒、右手拿笔
大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是在与客人进行电话沟
通过程中往往需要做必要的文字记录，这时就很不方便。因此，接电话时应尽量用左手拿听筒，右手写字，这样就可以轻松自如的达到与客人沟通的目的。
②电话铃声响过三声之内接起电话，这样可以给客人高效的感觉。
③注意声音和表情
说话必须清晰，正对着话筒，发音准确。通电话时，不能大吼也不能喃喃细语，而应该用正常的声音—并尽量用热情和友好的语气。
同时还应该调整好你的表情，要知道微笑也可以通过电话传递。积极使用礼貌用语如“谢谢您”，“请问有什么可以帮忙的吗”，“不用谢”。
④保持正确姿势
接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦。
⑤复诵来电要点
如果来电需要代为转达相关信息，在电话接听完毕之前，不要
忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对来电人员单位、联系电话等各方面的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。
⑥结束通话时一定要使用礼貌用语
通话结束时，要对客人致谢：“谢谢，欢迎致电”或者“再见”，千万不要因为不直接面对客人而认为可以不用搭理他们。
⑦让客人先挂机
在打电话和接电话过程中要牢记让客人先挂机。因为一旦先挂断电话，对方一定会听到“喀嗒”的声音，这会让客人感到很不舒服。因此，在通话结束时，应该礼貌地等待客人先挂机，这时整个通话才算圆满结束。
⑧当正在通电话，又碰上客人来访时，原则上应先招待来访客人，此时应尽快和通话对方致歉，得到许可后挂断电话。不过，电话内容很重要而不能马上挂断时，应告知来访的客人稍等，然后继续通话。
四、前台人员内部规范 1.离座和外出
前台接待人员工作的特殊性决定了其离座不应该太久，一般不
能超过10分钟。如果是因为特殊原因需要离开时，必须安排替班人员，并交待清楚接听电话、接待来宾的方法等。
2.严守工作时间
前台接待人员应该遵守更加严格的作息时间，不能迟到早退。 3.闲谈与交谈
应该区分闲谈与交谈。前台人员不应使用前台电话拨打或接听私人电话，如接听私人电话，应尽可能快的结束通话。更严禁出现在前台与其他同事闲谈甚至大声喧哗的场面。
第四篇：第四届大学生科技节商务礼仪技能大赛策划书
揭阳职业技术学院第 四 届
大学生科技节
“好锋利杯”商务礼仪技能大赛实施方案
(承办单位：外语系)
(冠名赞助商：揭阳好锋利五金工具有限公司)
二○一六 年
十月 十二 日
1
目录
一、项目活动目的及意义(宗旨)
二、项目内容及组别
三、参赛选手条件
四、初赛时间、地点及形式
五、决赛时间、地点及形式(按照学院安排时间，请不要擅自更改)
六、奖励办法
七、竞赛程序
八、经费预算
九、联系方式
一、项目活动目的及意义(宗旨)
为传承中华美德，展现当代大学生精神风貌，为同学们提供一个了解商务礼仪，展示自我，完善自我，挑战自我的机会,。通过本次活动，使同学们能够了解并进一步提升在求职过程中需要的一些技巧竞技,引导其对职场礼仪的培养,让广大同学亲身体验商务场合的气氛以及该注意的细节，从而全方位、多角度的提升自我、提高专业素质，让同学们在走出校园前积累资本，增添未来就业的砝码。
二、项目内容及组别
商务礼仪技能
三、参赛选手条件
外语系全体学生
四、初赛时间、地点及形式
1、时间：11月24日12:30
2、地点：待定
3、形式：
(1)风采展示(全英)：亮相自我介绍、对商务礼仪的认(时间3分钟)
(2)商务礼仪知识问答(中文)：回答两个问题(2分钟) (3)商务情景表演(全英)：情景模拟，针对商务中出现的各种场合， 3 进行模拟表演，巩固商务礼仪知识(时间3分钟)。
选拔出符合比赛要求，表现优秀的10名同学参加决赛。
五、决赛时间、地点及形式 1.时间：12月10日14：30 2.地点：教学楼AT21 3.形式：
(①第一环节(全英)：风采展示，包括仪态展示和自我介绍，全部选手一起上台展示基本仪态，如站姿，坐姿等，展示完毕按顺序自我介绍(时间10分钟)。
②第二环节(全英)：认知商务礼仪，针对对商务礼仪的认识进行小型演讲，需要用ppt制作与自己介绍相关的内容(时间2分钟)。 ③第三环节(中文)：商务知识的综合考核，现场抽题，其中包括必答题和抢答题。
Ⅰ：必答题：每人两个问答题 ，现场抽题。
Ⅱ：情景纠错抢答题： 根据提供的情景中出现的礼仪错误进行抢答，并说出正确答案，参赛选手在主持人说“开始”后，才可抢答，选手答错不扣分，但失去下次抢答机会。
④第四环节(全英)：情景模拟，针对商务中出现的各种场合，进行模拟表演，巩固商务礼仪知识(时间3分钟)。 (3)评委会按分数高低确定最终获奖名单。 4.注意事项：
(1)请学生会在比赛前上交活动实施方案。
(2)请学生会在比赛结束后上交选送学生名单，同时附上活动情况 4 汇报以及活动现场的图片和视频等相关资料。 (3)参赛选手可自行选择指导老师。
六、奖励办法
由活动组委会统一颁发证书。
1、项目奖：分项目评奖，按比例评
一、
二、三等奖。根据决赛成绩，从高到低排列。一等奖1名;二等奖2名;三等奖3名;优秀奖4名。
2、对进入决赛参赛队伍在本年度综合测评中给予相应学业分，标准按照学院有关规定执行。
七、竞赛程序
1、报名时间：11月18日前
2、报名形式：外语系各班学生自愿报名，经过班里选拔。商务英语专业各班级推荐至少3名或3名以上的学生，英语教育(含五年制)专业各班推荐至少2名或2名以上学生参加初赛。
八、联系方式
陈婉玲老师：13822998077(668077)
第五篇：10、茶艺师培训之—茶艺师理论试卷-后附答案
茶艺师理论复习知识
一、选择题：
1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
(A)保持清洁、干净
(B)不带饰物
(C)为体现手指修长，留长指甲
(D)不涂有颜色的指甲油
2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
(A)变味
(B)褐变
(C)变质
(D)陈化
3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
(A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
(B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 (C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 (D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。
(A)能量
(B)氧气
(C)空气
(D)热量
5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
(A)传热慢
(B)透气
(C)传热快，不透气
(D)传热快，透气
6、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
(A)态度温和、说话缓慢
(B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了
(D)语气平和、热情友好
7、茶艺馆的岗位一般设有( )。
(A)经理、服务员、杂工
(B)主管、茶艺小姐 (C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
(D)主管、服务员、杂工
8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
(A)不服从值班安排的权利
(B)选择排班时间的权利 (C)取得劳动报酬的权利
(D)按个人要求选择工作分工
9、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
(A)产品质量标准
(B)加工验收标准 (C)茶叶销售标准
(D)检验方法标准
10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。
(A)春茶
(B)暑茶
(C)秋茶
(D)冬片
11、职业道德品质的含义应包括( )。
(A)职业观念、职业技能和职业良心
(B)职业良心、职业技能和职业自豪感 (C)职业良心、职业观念和职业自豪感
(D)职业观念、职业服务和受教育的程度
12、茶叶销售包装时，错误的做法是( )。
(A)包装环境干燥
(B)快速包装
(C)包装外观美化第一
(D)用不透气的材料包装
13、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
(A)行动时步幅不宜大
(B)坐时将两膝张开
(C)两手臂自然摆动
(D)步幅轻盈
14、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
(A)顾客产生兴趣时
(B)顾客提出要求时
(C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时
(D)顾客消费后，准备离开时
1
15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
(A)相互批评和监督
(B)批评与自我批评
(C)监督和揭发
(D)学习和攀比
16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 (C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展
17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
(B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一
(D)提高自身修养，实现自我提高
18、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
(A)小叶种红茶
(B)大叶种红茶 (C)名优红茶
(D)进口红茶
19、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
(A)有好学的精神
(B)不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能 (C)在工作时间学习非职业技能的知识
(D)自愿参加自学考试 20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。
(A)抗衰老
(B)健胃
(C)减肥
(D)抗癌
21、下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
(A)积极参加社会实践
(B)强化道德意识
(C)提高自己的学历水平
(D)开展道德评价
22、茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。
(A)主动
(B)不主动
(C)回避
(D)热情地
23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
(A)发挥主观能动性
(B)表现自已
(C)表达个人愿望
(D)推销产品
24、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
(A)70°-75℃
(B)80°-85℃
(C)90°-95℃
(D)90°-100℃
25、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
(B)一手泡茶，另一支手自然放在操作台上 (C)身体尽量不要倾斜
(D)置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
(A)有利于企业提高竞争力
(B)有利于企业树品牌
(C)树立企业信誉
(D)提高技术水平
27、凡是含有较多( )的水，称为硬水。
——(A)Ca2+ 、Mg2+
(B)Fe2+ 、Fe3+
(C)Cu2+ 、Al3+
(D)Cl 、SO42
28、茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
(A)原始时期
(B)西汉时期
(C)战国时期
(D)三国时期
29、在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
(A)茶艺师留着不清洁指甲
(B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂 (C)对营业场所通风条件要求高
(D)使用符合卫生标准的水源 30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
(A)茶艺馆的经营状况
(B)顾客特点和季节情况
(C)茶饮价格
(D)茶艺师表演特长
31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
(A)1分钟
(B)2分钟
(C)3分钟
(D)4分钟
32、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。
(A)自我介绍
(B)现场服务
(C)离别时刻
(D)交谈过程中
33、下列水中( )是属于软水。
(A)Cu2+ 、Al3+的含量小于8mgL。
(B)Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mgL。 (C)Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mgL。
(D)Ca2+ 、Mg2+的含量小于8mgL。
2
34、毛茶标准样是( )的质量标准。
(A)茶叶销售
(B)加工验收
(C)收购毛茶
(D)成交计价
35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
(A)水分
(B)茶多酚
(C)叶绿素
(D)淀粉
36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
(A)顾客进门时介绍自己的姓名和职务
(B)顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 (C)嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
(D)观察顾客的反应，揣摩其心理活动
37、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。
(A)工艺特征
(B)汤色特征
(C)香气特征
(D)品质特征
38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。
(A)让顾客了解茶商品和服务物有所值
(B)少上一些品种，使顾客印象深刻 (C)让顾客品尝，加深其感官印象
(D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
39、冲泡黑茶的全部器具包括( )。
(A)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
(B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 (C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则 (D)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
40、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
(A)平面
(B)光亮
(C)有孔
(D)有槽
41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。
(A)常用茶叶罐宜小不宜大
(B)常用茶叶罐宜大不宜小 (C)直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
(D)用透明塑料袋封装
42、经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
(A)卫生许可证
(B)商标注册
(C)税务登记
(D)经营许可
43、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
(A)兴奋
(B)利尿
(C)强心
(D)抗氧化
44、( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
(A)宋代
(B)五代
(C)元代
(D)明代
45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。
(A)环境的准备
(B)茶馆的装修 (C)茶馆的外围环境
(D)茶馆的装饰
46、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。
(A)绿茶
(B)红茶
(C)白茶
(D)花茶
47、茶艺师坐着泡茶时，以下 ( )姿势是不正确的。
(A)塌腰放松
(B)挺胸、收腹
(C)头正肩平
(D)双腿并拢
48、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。
(A)倒茶汤
(B)观汤色
(C)探热度
(D)品饮
49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
(A)走路的幅度不宜大
(B)身体挺拔，含胸，下颌微收 (C)身体重心向后倾
(D)两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 50、灌木型茶树的基本特征是( )。
(A)叶小而稀，分枝稀，树冠大
(B)叶大而稀，分枝稀，树冠小 (C)没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
(D)没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
51、( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
3 (A)茶叶标准样
(B)毛茶标准样
(C)加工标准样
(D)贸易标准样
52、养壶的不正确做法是( )。
(A)经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
(B)把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 (C)把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
(D)经常使用养壶机
53、最早记载茶为药用的书籍是( )。
(A)《神农本草》
(B)《大观茶论》
(C)《茶经》
(D)《茶录》
54、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
(A)工艺技术
(B)栽培方法
(C)茶树品种
(D)采摘方法
55、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
(A)白瓷
(B)青瓷
(C)金属
(D)竹木
56、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
(A)白茶
(B)花茶
(C)沱茶
(D)绿茶
57、在乌龙茶茶具的准备中, 根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。
(A)随手泡
(B)备水器
(C)茶船
(D)计时器
58、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
(A)38°
(B)40°
(C)45°
(D)48°
59、普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。
(A)紧细匀结
(B)粗松肥大
(C)粗松匀整
(D)粗壮肥大 60、泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
(A)70℃
(B)75℃
(C)85℃
(D)90℃
61、今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。
(A)溶质少
(B)溶质多
(C)杂质少
(D)矿物质少 6
2、擂茶在宋代为( )之称。
(A)茗粥
(B)米粥
(C)豆粥
(D)菜粥 6
3、干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
(A)绿润
(B)油润
(C)乌润
(D)红润 6
4、景瓷宜陶是( )茶具的代表。
(A)宋代
(B)元代
(C)明代
(D)现代 6
5、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
(A)当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
(B)走动时提裙小跑 (C)站立时两手合握于腰部或一屈一直
(D)挺身收腹，保持微笑 6
6、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
(A)叶绿素
(B)茶黄素
(C)茶红素
(D)儿茶素
67、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。
(A)溶解度低
(B)溶解度高
(C)化学反应快
(D)损失率低 6
8、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
(A)密披茸毛
(B)稍带白毫
(C)较多白毫
(D)略显茸毛
69、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。
(A)随手泡
(B)茶船
(C)储茶器
(D)茶海
70、泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
(A)花茶、白茶
(B)花茶、乌龙茶
(C)乌龙茶、普洱茶
(D)普洱茶、白茶 7
1、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
4 (A)性状和特性
(B)优质和高产特性 (C)抗病和抗旱能力
(D)开花结实的能力 7
2、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
(A)80℃
(B)90℃
(C)70℃
(D)100℃
73、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。
(A)随手泡
(B)品茗杯
(C)茶巾
(D)茶匙
74、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。
(A)杯托
(B)盖碗
(C)茶针
(D)茶漏 7
5、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。
(A)品质热性强
(B)品质温和适中
(C)品质清凉
(D)品质温和味甘 7
6、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
(A)比青茶强
(B)比绿茶差
(C)比绿茶强
(D)适中 7
7、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
(A)化淡妆
(B)化浓妆
(C)不化妆
(D)喷洒香水 7
8、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。
(A)浓厚稍涩
(B)淡薄有涩
(C)醇浓回甘
(D)欠厚稍涩 7
9、在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。
(A)下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
(B)蹲下、弯背、低头 (C)交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
(D)臀部向下，上身稍前倾 80、( )饮用茶叶主要是散茶。
(A)明代
(B)宋代
(C)唐代
(D)汉代
81、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。
(A)看茶叶的品种
(B)看茶叶
(C)看茶叶的外形
(D)看喝茶人的喜好 8
2、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
(A)河水
(B)雪水
(C)湖水
(D)自来水 8
3、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
(A)红茶
(B)绿茶
(C)花茶
(D)乌龙茶 8
4、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。
(A)色枯、香沉、味平
(B)枯黄、香低、味淡 (C)色暗、香沉、味薄
(D)枯黄、香清、味醇
85、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
(A)长相、身材
(B)手的修长
(C)头发长短
(D)个人的仪容、仪表 8
6、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。
(A)紧结，身骨较重实
(B)壮粗，身骨重实
(C)软散，身骨轻飘
(D)细瘦，身骨较轻 8
7、清代茶叶已齐全( )。
(A)七大茶类
(B)两大茶类
(C)六大茶类
(D)五大茶类 8
8、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
(A)白瓷、彩瓷和黑瓷
(B)白瓷、青瓷和彩瓷
(C)白瓷、青瓷和黑瓷
(D)白瓷、彩瓷和黄瓷 8
9、世界上第一部茶书的书名是( )。
(A)《补茶经》
(B)《续茶谱》
(C)《茶经》
(D)《茶录》 90、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
(A)大庖井
(B)照面井
(C)灵泉井
(D)少汲井 9
1、绿茶的发酵度是( )。
(A)0%
(B)5%
(C)10%
(D)20%
5 9
2、在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
(A)注意语言简练、突出中心
(B)注意语言的准确和恰当 (C)注意说话的语音、语速、语调
(D)当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼 9
3、世界上第一部( )的作者是陆羽。
(A)药书
(B)农书
(C)兵书
(D)茶书 9
4、红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
(A)半发酵茶类
(B)轻发酵茶类
(C)重发酵茶类
(D)全发酵茶类 9
5、茶的起源传说是神农尝百草，发现( )而得之。
(A)茶甘甜爽口
(B)茶清香扑鼻
(C)茶叶绿油润
(D)茶可以解毒 9
6、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
(A)福建德化
(B)湖南长沙
(C)浙江龙泉
(D)江西景德镇
97、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
(A)客人的着装
(B)客人的身份
(C)来客的人数
(D)客人的主观意愿 9
8、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。
(A)一叶一芽
(B)二叶一芽
(C)四叶一芽
(D)五叶一芽 9
9、在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。
(A)将水烧沸
(B)煮水
(C)用随手泡
(D)温壶(杯) 100、当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
(A)当宾客需要时，再交给宾客
(B)随意放在宾客座位上，让宾客自己看 (C)双手递交给宾客
(D)拿在手上读给宾客听 10
1、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
(A)炙、碾、罗
(B)煮、煎、滤
(C)晒、煮、擂
(D)蒸、煮、泡 10
2、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
(A)大部分发酵
(B)重发酵
(C)部分发酵
(D)轻微发酵 10
3、用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。
(A)三成
(B)三四成
(C)五六成
(D)七八成 10
4、斗茶起源于( )。
(A)汉朝
(B)唐朝
(C)宋朝
(D)元朝 10
5、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。
(A)牛奶和糖
(B)果汁和糖
(C)可乐和糖
(D)啤酒和糖 10
6、茶艺馆经理的主要职责有( )。
(A)将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
(B)每天负责准备好充足的货品及用品 (C)负责当班员工的考勤
(D)填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 10
7、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
(A)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
(B)接受或婉转谢绝宾客的预订
(C)及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
(D)通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
10
8、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
(A)用杯托双手将茶奉到宾客面前
(B)用托盘双手将茶奉到宾客面前 (C)双手平稳奉茶
(D)奉茶时将茶汤溢出 10
9、唐代茶叶的种类有( )。
(A)绿、白、粗、散茶
(B)粗、散、末、饼茶
(C)团、粒、末、饼茶
(D)黄、粒、粗、散茶
6
110、宋代( )的产地是当时的福建建安。
(A)龙团茶
(B)栗粒茶
(C)北苑贡茶
(D)蜡面茶 1
11、茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
(A)负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
(B)核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 (C)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
(D)泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡 1
12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
(A)清香
(B)花香
(C)熟香
(D)浓香
1
13、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。
(A)“清”
(B)“甘”
(C)“活”
(D)“韵”
1
14、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
(A)10-20秒钟
(B)3-5分钟
(C)2-3分钟
(D)1-2分钟 1
15、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
(A)面粉
(B)鸡蛋
(C)调味品
(D)甜品 1
16、弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
(A)饮食文化
(B)少数民族风俗礼仪
(C)中国茶文化
(D)中国传统礼仪 1
17、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
(A)茶汤发红，叶底暗褐
(B)茶汤红亮，叶底暗褐 (C)茶汤发暗，叶底暗褐
(D)茶汤发红，叶底红亮 1
18、《大观茶论》的作者是( )。
(A)蔡襄
(B)孙樵
(C)苏轼
(D)赵佶
1
19、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。
(A)抓收银管理
(B)抓人才管理 (C)抓财务管理
(D)抓服务质量管理 120、潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。
(A)20秒钟
(B)15秒钟
(C)30秒钟
(D)5秒钟
1
21、茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
(A)茶种的由来
(B)茶的演变
(C)茶的历史
(D)茶的土壤环境 1
22、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
(A)使碗盖尽量靠近品杯
(B)采用高冲法斟茶 (C)斟满一杯再斟另一杯
(D)第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
1
23、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
(A)将茶汤与茶叶分离
(B)使用茶海使茶汤浓淡均匀 (C)茶叶浸泡时间
(D)将茶汤滤干 1
24、点茶法是( )的主要饮茶方法。
(A)汉代
(B)唐代
(C)宋代
(D)元代
1
25、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。
(A)保持壶内温度
(B)使茶叶快速浸出
(C)避免紫砂壶内热气快速散失
(D)保持紫砂壶内香气不散失 1
26、福建工夫茶的冲泡程序为( )。
(A)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶 (B)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯 (C)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
(D)备具、洁具、赏茶、置茶
1
27、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
7 (A)公道杯
(B)品茗杯
(C)玻璃杯
(D)闻香杯 1
28、白茶冲泡的全部器具包括( )。
(A)无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
(B)无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
(C)无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
(D)无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 1
29、白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
(A)2克
(B)3克
(C)4克
(D)5克 130、黄茶的冲泡器具是( )。
(A)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
(B)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
(C)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
(D)透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙 1
31、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
(A)直接倾倒出
(B)缓慢倾倒出
(C)留在碗中
(D)从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 1
32、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。
(A)6分钟
(B)5分钟
(C)4分钟
(D)3分钟 1
33、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。
(A)已粗老
(B)梗片多
(C)回味干醇
(D)已淡 1
34、清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。
(A)香气和滋味
(B)醇香和汤色
(C)汤色和叶底
(D)醇香和浓鲜 1
35、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
(A)杯深、香高、热烫
(B)杯高、香清、汤热
(C)杯小、香浓、汤热
(D)杯厚、香长、汤烫 1
36、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。
(A)闻香杯中
(B)品杯中
(C)杯底
(D)杯面 1
37、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。
(A)浮在水面
(B)沉在水底
(C)上下交错
(D)悬挂中央 1
38、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。
(A)茶芽的欣赏
(B)汤色的欣赏
(C)滋味的品赏
(D)香气的欣赏 1
39、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
(A)《茶叶品质规格》
(B)《第二套红碎茶》
(C)《紧压茶。茯砖茶》
(D)《紧压茶。米砖茶》 140、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
(A)汤味变淡
(B)香气变淡
(C)汤味带咸
(D)汤色变暗 1
41、按照国家卫生标准规定，( )中的六六
六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkg。
(A)绿色食品茶
(B)有机茶
(C)普通茶
(D)边销茶 1
42、“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
(A)饮酒
(B)抽烟
(C)饮茶
(D)吃糖
1
43、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。
(A)存放时间1年以上
(B)存放2年以上
(C)存放半年以上
(D)存放1季度以上 1
44、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。
(A)银白色的茸毛
(B)灰色茸毛
(C)细长的茸毛
(D)油亮反光 1
45、茶文化的核心是( ) 。
(A)茶礼精神
(B)茶道精神
(C)道家精神
(D)茶人精神 1
46、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
8 (A)≤0.2mg/kg
(B)≤0.5 mg/kg
(C)≤2 mg/kg
(D)≤60 mg/kg 1
47、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。
(A)2g
(B)1g
(C)3g
(D)4g 1
48、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。
(A)以壶容积的八成满为宜
(B)由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 (C)壶的二三成满
(D)喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 1
49、茶艺的主要内容是( ) 。
(A)泡茶和饮茶
(B)表演和欣赏 (C)评比和鉴赏
(D)选茶和鉴别 150、( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
(A)时大彬
(B)陈鸣远
(C)惠孟臣
(D)邵大亨 1
51、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
(A)30
(B)40
(C)50
(D)60 1
52、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
(A)达到
(B)超过
(C)没有
(D)不足 1
53、城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
(A)雨水
(B)雪水
(C)井水
(D)纯净水
1
54、( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
(A)茶托
(B)茶则
(C)茶海
(D)茶盅 1
55、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。
(A)30-40s
(B)40-50s
(C)50-75s
(D)90-100s 1
56、茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
(A)糕点类
(B)水果类
(C)甜点类
(D)干果类 1
57、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。
(A)备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
(B)准备阶段、操作阶段、完成阶段 (C)迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
(D)备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 1
58、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。
(A)禁止顾客在营业场所吸烟
(B)在消费前向顾客介绍消费细则 (C)依法成立消费者社团
(D)当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 1
59、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
(A)清洗茶壶(杯)
(B)温壶(杯)
(C)候水
(D)赏茶
160、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(
)来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、有针对性的回答
二、判断题：
(
)
1、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
(
)
2、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
(
)
3、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
(
)
4、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
(
)
5、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
(
)
6、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
9 (
)
7、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。 (
)
8、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。
(
)
9、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。
(
)
10、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。 (
)
11、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
(
)
12、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决 、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。 (
)
13、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。
(
)
14、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
(
)
15、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 (
)
16、茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。 (
)
17、泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
(
)
18、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。
(
)
19、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。
(
)20、绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
(
)
21、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
(
)
22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段： 准备阶段、操作阶段、完成阶段。
(
)
23、黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。 (
)
24、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。 (
)
25、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。 (
)
26、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。 (
)
27、六大茶类齐全于清代。
(
)
28、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
(
)
29、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 (
)30、峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
(
)
31、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。 (
)
32、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 (
)
33、绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
(
)
34、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。 (
)
35、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 (
)
36、冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。 (
)
37、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。 (
)
38、茶礼精神是茶文化的核心。 (
)
39、pH值是表示溶液的酸碱度。 (
)40、茶叶中含有600多种化学成分。
10
一、选择题：
1、C
2、B
3、B
4、D
5、C
6、D
7、C
8、C
9、D
10、A
11、C
12、C
13、B
14、D
15、B
16、D
17、A
18、C
19、B 20、D
21、C
22、B
23、A
24、B
25、D
26、C
27、A
28、B
29、A30、B
31、A
32、A
33、D
34、C
35、B
36、D
37、D
38、B
39、B 40、C
41、A
42、A
43、D
44、A
45、A
46、D
47、A
48、D
49、C 50、D
51、D
52、A
53、A
54、C
55、A
56、D
57、B
58、A
59、D 60、D
61、A 6
2、A 6
3、A 6
4、C 6
5、B 6
6、D 6
7、A 6
8、C 6
9、C 70、C 7
1、A 7
2、D 7
3、B 7
4、C 7
5、B
76、C 7
7、A 7
8、D 7
9、B 80、A 8
1、B 8
2、B 8
3、D 8
4、C 8
5、D 8
6、D8
7、C8
8、C8
9、C 90、D
91、A 9
2、D 9
3、D 9
4、D 9
5、D 9
6、D 9
7、C 9
8、B 9
9、D 100、C 10
1、A10
2、C10
3、D10
4、B10
5、A
10
6、D 10
7、C 10
8、D 10
9、B
110、C 1
11、D 1
12、B 1
13、A 1
14、B 1
15、C
1
16、C 1
17、C 1
18、D 1
19、B 120、B 1
21、C 1
22、A 1
23、C 1
24、C 1
25、C
1
26、A 1
27、A 1
28、D 1
29、A 130、B 1
31、D 1
32、D 1
33、D 1
34、A 1
35、C
1
36、A 1
37、C 1
38、A 1
39、A 140、B 1
41、A 1
42、D 1
43、A 1
44、A 1
45、B
1
46、A 1
47、B 1
48、B 1
49、A 150、C 1
51、C 1
52、B 1
53、D 1
54、B 1
55、C 1
56、D 1
57、B
1
58、D 1
59、B 160、D
二、判断题：
1、√
2、×
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、×
9、×
10、√
11、×
12、×
13、√
14、√
15、√
16、×
17、√
18、×
19、√ 20、√
21、√
22、√
23、√
24、√
25、×
26、×
27、√
28、√
29、× 30、×
31、√
32、√
33、×
34、√
35、√
36、×
37、×
38、×
39、√ 40、√
11