罗非鱼养殖技术

罗非鱼养殖技术（精选十篇）

罗非鱼养殖技术 篇1

大规格罗非鱼属于热带鱼类, 适应性广, 生长快, 抗病能力强, 群体产量高, 肉质鲜美, 赢得了出口加工企业和广大消费者的青睐, 不仅市场前景广阔, 还能增加当地渔农收入, 是理想的生产养殖项目。下面结合广西柳江县实际, 探讨大规格罗非鱼养殖技术。

1 大规格罗非鱼品种选择及培育

大规格罗非鱼养殖的关键是科学选定良种, 要在几个月内就养殖出优质大规格罗非鱼商品鱼, 需要选择体格健壮、品种纯正、规格整齐较大的罗非鱼品种, 当前广西柳江县可选用吉富罗非鱼、奥尼罗非鱼等品种。

在选取好鱼种之后, 就需要做好大规格罗非鱼的培育工作。因为大规格罗非鱼的鱼苗小, 需要经过鱼种培育之后, 才能开展大规格商品鱼养殖。鱼种培育池面积控制在0.3hm2, 放养密度在110万尾/hm2, 每次都在同一批次鱼苗, 做到一次性放足。需要投放花生麸、豆浆等, 每天的投放食量在鱼体重的10%, 在经过30d培育后, 鱼苗长度达到4cm左右, 就能开展出池进行分塘养殖。放养时, 在鱼苗、鱼种在入塘之前, 需要对其进行严格消毒, 在放养鱼苗时, 温差不能超过2℃。鱼苗在下塘15d后, 1m3水体使用漂白粉2g对全池进行1次泼洒。

2 大规格罗非鱼成鱼养殖采用周年养殖法

周年养殖法是全面利用2个气候特点结合养殖存在的风险、市场价格规律进行设计的, 具体来讲, 在每年的4月初, 将先期繁育的育苗使用专塘来进行培育, 密度控制在4.5万尾/0.1hm2, 在对其培育30d之后, 育苗在长到100尾/kg时, 可以出塘开展商品鱼养殖。5月初放在成鱼池塘后, 放置100尾/kg鱼种2.2万尾/hm2, 在9~11月饲养期间, 结合罗非鱼的生长情况, 分成3次捕捞体重在不小于500g罗非鱼售卖。到11月底, 罗非鱼售卖量达到整个池塘鱼数量的2/3, 剩余的罗非鱼继续饲养, 到第二年达到1000g/尾的大规格罗非鱼时, 再进行出售, 这时罗非鱼的价格相对高, 也能降低冬季因为出现自然灾害导致的风险。

要做好清塘工作。要做好大规格罗非鱼成鱼池塘的清塘工作, 这时间正好是大规格罗非鱼的关键时间, 市场空缺, 这样能有效提升养殖效益。在每年3月底放养的越冬的大规格罗非鱼鱼种在80尾/kg, 密度控制在2.3万尾/hm2, 7月份在养到0.8kg/尾时, 可以捕捉大的, 留下小的, 做好分批上市工作, 降低密度后, 便于进行大规格罗非鱼养殖, 一直到年底就能实现800g/尾大规格罗非鱼上市, 与此同时, 能充分利用好闲置的池塘来培育罗非鱼鱼种, 具体是在罗非鱼7月份上市后, 放养罗非鱼水花4.5万尾/hm2, 12月份可以实现100尾/kg, 便于其过冬。5月, 放养当年水花, 放养密度达到75万尾/hm2, 逐渐将其分稀到15万尾/hm2, 发展到7月份后, 达到100尾/kg, 之后将该鱼种达到1.5万尾/hm2, 到12月, 可以实现0.5kg/尾, 实行捕大留下的原则, 采取分批次上市, 在将其饲养到明年7月份后, 实现1kg/尾大规格商品鱼。

3 饲料要求

罗非鱼在养殖到后期之后, 鱼体增长速度加快, 滤食能力变差, 从中能获取的营养物质减少, 假如饲料营养不全面, 就会确守某种营养物质, 导致健康状况变差, 生长减速。为了进一步提升大规格罗非鱼养殖效能, 进一步缩短养殖周期, 必须全面使用档次较高的罗非鱼全价饲料, 饲料的能量要做到适中, 同时, 为了进一步增强饲料的诱食性、加强鱼的消化能力, 并大幅度提升罗非鱼的抗病能力, 可以在饲料内添加矿物质预混料、乳酸菌以及大蒜等物质。同时, 饲养过程中, 饲料投喂还要做到定量、定时、定点与定质。

4 做好水质调控工作

在进行大规格罗非鱼养殖过程中, 还需要做好水质调控工作, 每隔20d左右, 对鱼池内的氨氮、p H值、亚硝酸盐、溶解氧、总硬度等水质指标进行全面监控, 按照水质检测结果、水色以及池塘水变化情况与鱼的生长情况等, 进行统筹考虑, 对水质进行科学调配, 使其成为耗水, 特别是在养殖后期水质更为重要。选择自净能力强、产氧强并且稳定的水作为理想水质。当水中溶氧含量物质、气体在含量不高时, 需要进一步增强罗非鱼的消化代谢能力, 提升生长速度, 在进行养殖过程中, 避免出现转水与老水情况, 做好水质调控工作。

5 控制好水温

罗非鱼属于热带鱼种, 生长温度在24~32℃, 最佳温度在28~30℃, 如果长期出在较低生长环境内容易出现冻伤致死的情况, 因此, 必须控制好池塘水温工作。

总之, 掌握好大规格罗非鱼养殖技术, 对提升广西柳江县罗非鱼产业发展水平, 具有重要的现实意义, 为此, 需要做好品种选择及培育, 掌握养殖技术和大规格罗非鱼成鱼养殖采用周年养殖法, 明确饲料要求, 做好水质调控工作等工作, 提升大规格罗非鱼的养殖水平。

参考文献

[1]朱华平, 等.大规格罗非鱼养殖技术[J].现代农业科学, 2009 (2) :107-109, 119.

罗非鱼越冬鱼种养殖技术研究论文 篇2

1.1做好水温控制工作。在罗非鱼越冬鱼种养殖的时候，技术人员必须要根据天气情况的分析，将水温控制在15℃以上，满足罗非鱼越冬需求。例如：技术人员搭建保温棚，利用保温棚保温效果保持罗非鱼生存环境的温度，减少寒气的侵袭，满足其水温条件。1.2做好前期管理工作。在罗非鱼越冬养殖的前10天要对其进行密集适应驯养，使得罗非鱼鱼种可以适应越冬养殖环境，在最初的三天之内，不可以对其进行投食处理，在三天之后，应用漂浮饲料的方式开展驯养活动，提升鱼种的养殖工作质量。在鱼种进入鱼池七天左右，要利用晶体的敌百虫对鱼塘进行喷洒处理，提高杀虫工作质量。此外，保证池塘水深在1.5米以上，池塘保水性能好，保证水源充足。1.3全面控制养殖密度。罗非鱼越冬鱼种生产养殖期间，技术人员必须要做好密度控制工作，利用各类管理技术对其进行控制，根据鱼种实际规格等，明确鱼种的放养密度，在此期间，相关技术人员可以将鱼种养殖的密度控制在50kg/亩左右，提升养殖工作质量。1.4饲料喂食措施。在罗非鱼越冬鱼种生产养殖的时候，技术人员必须要重视饵料的喂食，保证可以满足越冬鱼种的生长需求。此时要注意的是，越冬饵料喂食区别于夏季的饵料喂食，冬季养殖的时候必须要制定完善的营养方案，合理对饵料进行搭配处理，将饵料混合在面团中，然后放入食台里，保证可以更好的对其进行喂食。同时，养殖技术人员还要保证越冬饵料的喂食量度，每次投食要保量2%左右，每天喂食的次数为两次左右，在此期间，不可以喂食已经霉变的饲料。在出现病害的时候，养殖技术人员必须要对其进行换水处理，全面控制投食量。1.5制定完善的增氧制度。在罗非鱼越冬鱼种养殖期间，养殖技术人员必须要全面控制增氧工作，在发现罗非鱼出现轻微浮头现象的时候，就要立即开展增氧活动，为了可以降低增氧成本，必须保证对增氧机进行定时处理，提升其工作经济效益。1.6病虫害预防措施。罗非鱼越冬鱼种经常会受到病虫害的威胁，影响着养殖业的经济效益。因此，相关技术人员必须要制定完善的疾病防治方案，在疾病防治的时候，首先，技术人员要全面控制水温，主要因为罗非鱼属于热带鱼种类，在水温低于15℃的`时候，就会降低罗非鱼的抗病能力，难以保证其疾病防御效果。其次，相关技术人员要科学选择鱼种，不可以选择带病的鱼种，切断病源。再次，技术人员需要全面控制水质情况，如果水质的溶氧不足，将会导致罗非鱼的血液组织受到一定的伤害，降低罗非鱼的疾病抵抗能力。因此，技术人员要及时清理鱼池中的杂物，科学应用增氧机械设备，严格控制增氧时间，为罗非鱼鱼种的生长营造良好环境。最后，相关技术人员要全面预防罗非鱼车轮虫与水霉病，保证鱼池的清洁性。一旦发现有罗非鱼鱼种感染了此类疾病，就要利用强效灭虫雷100克和硫酸铜对其进行治疗，剂量控制在300-350g/m3左右，保证可以更好的对其进行治疗。在治疗期间，每天都要对鱼池中的水进行更换处理，消除其中存在的病菌与毒害。

罗非鱼养殖技术要点 篇3

关键词：罗非鱼；养殖技术；要点

中图分类号： S965.3 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.12.031

1 池塘选择

用于罗非鱼养殖的池塘应该建设在水源充足，水质较为优良、无污染的地方，且保证注排水的便利性。在对罗非鱼成鱼进行养殖的过程中，一般选择8～10亩的池塘最为适宜，池塘面积最大不应该超过20亩，水深保持在1.5～2米左右。

2 罗非鱼鱼种的放养

2.1 鱼种的规格

在当年所繁殖的罗非鱼鱼种和越冬的鱼种，基本放养规格应该保持在3～5厘米以上，并且应该尽量保持规格的整齐性，选择较为健壮的鱼种，最大限度地避免放养伤病鱼种。

2.2 放养时间

由于罗非鱼放养对水温条件具有一定的要求，在自然条件下水温应该保持在18℃以上，因此在华南地区放养时间应该尽量选择在3月底或4月初。

2.3 放养密度

结合放养池塘的具体条件，如肥料来源、鱼种规格、出池规格、管理水平等多种因素对放养密度进行综合确定。本文就对其中几种结合池塘实际情况设定的鱼种放养密度进行具体分析：在3月底对越冬的大规格鱼种（40～80尾/公斤）进行放养，放养的密度设定为1500尾/亩，这样到7月份后，这部分鱼种基本上能够养殖到0.5～0.6公斤/尾，满足上市要求。在上市后，应对池塘进行清塘处理，并利用空出的池塘对翌年放养使用的鱼种加以培育。具体操作方法为：在7月份罗非鱼基本上市后，就可以在每亩池塘中放养罗非鱼水花30000尾，这样到12月份后就能够基本达到100尾/公斤，这一规格的鱼种就能够顺利越冬；3月底对大规格鱼种（80～100尾/公斤）进行放养，则应该将放养密度设置为1000～1200尾/亩，这样到11月份则能够达到0.9～1.0公斤/尾，可以顺利上市；选择在5月份对当年水花进行放养，可以设置为每亩5万尾，在养殖过程中逐步分离和稀释，达到1万尾/亩后进行罗非鱼鱼种的培育，这样到7月份后就能够将其培养成为80～100尾/公斤的大规格鱼种，然后将其在池塘中进行放养800～1000尾/亩，到12月份这些鱼种可长至0.4～0.5公斤/尾，符合基本上市规格；一年养两种成鱼养殖模式，这一养殖模式的具体操作方式是在每年的3月底，对能够越冬的大规格鱼种（0.15～0.2公斤/尾）进行放养，并且结合实际情况将养殖密度设置为1500～2000尾/亩，这样到7月份后基本上可以达到0.6～0.75公斤/尾，滿足上市规格，进而顺利上市。在这批罗非鱼上市后，在第二次养殖过程中于7月份对大规格鱼种（80～100尾/公斤）进行放养，并且将具体放养密度设置为800～1000尾/亩，这样这批罗非鱼成长到12月份，一般能够达到0.4～0.5公斤/尾的规格，可以顺利上市[1]；四大家混养罗非鱼，这种养殖方式往往是针对水质肥沃的池塘而提出的，在不降低基本养殖密度的基础上，可以在池塘中放养一定量的罗非鱼，并且这种放养方式与上述几种放养方式存在本质上的差异，即在每亩能够获得750公斤产量的池塘中，每亩都对罗非鱼实施混养，在此时可以投放大规格的越冬鱼种400～600尾，或者适当的混养800～1200尾早繁鱼种，这样一般就能够保证每亩产400公斤以上的罗非鱼。

3 饲养管理技术

从罗非鱼的生长习性上看其属于杂食性鱼种，主要食物以浮游生物、人工饲料和有机碎屑为主，因此饲养管理技术主要以饲料的投放和施肥为主。

3.1施肥技术

不论对罗非鱼进行单养还是混养，都应该保证饲养水质的营养。肥水中具有较高含量的浮游生物，而施肥工作能够刺激浮游生物的成长和繁殖，以供罗非鱼食用。同时，沉入池塘底部的残渣也能够成为罗非鱼的饲料，因此在保证罗非鱼成活率的基础上应该定期施肥，增强水质影响含量，水质的透明度应该保持在25～30厘米。

3.2投饲

在养殖罗非鱼的过程中，应该在每天的上午的8～9时和下午的14～15时进行饲料投喂，并且将每日饲料的投喂量设定为罗非鱼鱼体总重量的3%～6%左右，所投喂的饲料应该保证新鲜，并且注意将豆饼和米糠等不易消化的饲料进行浸泡后再进行投喂[2]。一般情况下，所投喂的饲料罗非鱼如果在短时间内吃完，则可以适当的加量，如果没有在规定的时间吃完，则应该查找原因或适当的减量，同时根据天气的变化也应该对饲料的投放量进行适当的调整。晴天水温相对较高的时候则可以适当的选择多喂，为阴雨天气水温相对较低，则应该尽量减少投喂，如果出现极其闷热或者雷阵雨的天气，则应该适当的停止投喂。也可以结合具体的水质营养状况选择投喂量，水质淡、营养低则应该多投喂，水肥色浓则应该逐步减少投喂量。

4 收获技术

对于罗非鱼的养殖收获可以按照所设定的出池规格、市场行情等综合考虑捕捞和上市时间，并且注意在水温下降到12℃以下后必须将池塘中的所有罗非鱼捕捞干净[3]。

5结语

为了促进罗非鱼养殖业的可持续发展，必须对罗非鱼养殖技术要点进行详细分析，通过对池塘选择、收货技术等方面加以研究，然后对养殖予以严格管理，从而促进罗非鱼养殖向规模化发展。

参考文献

[1]褚新梅.罗非鱼养殖技术要点[J].现代农村科技，2015，（03）.

[2]李浩波.罗非鱼养殖过程中水质调控技术要点[J].广东饲料，2010，19（04）：45-46.

[3]王长忠，冉春丽，黄子壮，等.罗非鱼鱼苗下塘技术要点[J].海洋与渔业，2010（03）：28，16.

孵化繁育养殖罗非鱼技术 篇4

一、亲鱼选择与培育。

一般养殖二年后的罗非鱼可作亲鱼选择。雄性亲鱼体色光泽鲜艳, 腹部不大, 肌肉结实, 游动活泼生猛, 雌性亲鱼体色稍暗, 腹部膨胀肥大, 游泳较慢。选择成熟度好的亲鱼在三月清明前放入产卵孵化水泥池 (池底有淤泥20至30公分厚) 加强培育。一般每平方米产孵池放养6尾亲鱼为好, 雌雄比例2∶1或3∶1搭配, 同时要定期 (3至5日) 加注新水, 排放老水, 保持水质清爽, 溶氧量高。

二、增温与饲养管理。

池内水温应控制在23℃以上, 水质要求肥、活、嫩、爽。投饲量应依水温、水质和鱼的生长情况而定, 一般静水池每日投饲量为鱼体重的2%, 流水池为3%;同时要专人经常观察鱼的活动情况和性腺发育程度, 并做好日记。

三、产卵。

罗非鱼雌雄有明显区别, 发情的雄鱼在池边不断来回游动, 寻求适宜的地方打洞造窝, 造窝如小铁锅形, 30至40厘米直径, 深约10厘米。洞窝造成后, 雄鱼不断到雌鱼群逗引, 并拦截性成熟的雌鱼入窝配对。当水温上升到22℃-23℃以上时, 雌鱼就能产卵。产卵时, 雌鱼腹部靠近窝底, 雄鱼守在窝旁, 雌鱼排卵后立即将卵子吸入口内, 下颌鼓突起呈囊状。雄鱼随即入窝排精, 雌鱼又将精液随水吸入口内, 卵子在口腔内受精。

四、孵化出苗。

受精卵子在雌鱼口腔内孵化, 并随着雌鱼的呼吸而翻动, 即得到母体的保护, 又具有很好的孵化环境, 水温在30℃左右时, 约4至5天孵化出苗, 25℃时约需7天左右, 孵化出苗后要用疏网将孵化池亲鱼捞走放回亲鱼池继续养殖培育。一般每尾雌亲鱼可以产卵孵化上万尾以上鱼苗。

五、苗种培育。1、放养前的准备工作: (1) 清塘消

毒:放苗前7至10天将池水基本排干 (留10至15厘米水) , 每亩用生石灰50至80公斤化水泼洒, 或用35至50公斤茶麸打碎泡水1天1夜后全塘泼洒, 也可用漂白粉13至15公斤化水全塘泼洒, 杀灭野杂鱼, 敌害生物和病菌。有条件的池塘应在消毒前曝晒7至10天更好。 (2) 注水:放苗前5至6天注入30至50厘米的新水, 注水时要用60至80目聚乙稀网袋 (长1.5至3米) 装在进出水口过滤防止昆虫、野杂鱼、虾及其卵粒进入。 (3) 培育肥水:鱼苗下塘前3至4天, 施入发酵腐熟的人畜粪尿等有机肥 (每亩300至500公斤) , 培育水中浮游生物, 使鱼苗下塘后能有丰富适口的天然饵料。

2、鱼苗的放养:

(1) 试水:放苗前1天在池塘中插入小网箱或小竹娄, 放入少量鱼苗观察一天, 如无异常反应, 则可放苗入塘培育。 (2) 缓苗:充氧袋长途运输的鱼苗, 温差若超过3℃以上时, 要把装苗袋放入池中漂浮, 待袋内外水温基本一致时, 解开袋口, 慢慢加入池水, 再将鱼苗倒入塘中。放苗时, 如水温低于25℃时可用3%-5%食盐水浸洗几分钟以防鱼体受伤后发生水霉病。 (3) 放苗地点:选择上风深水处紧贴水面慢慢将鱼苗放入池中。 (4) 放苗时间:因各地气候差异不同, 水温稳定在18℃以上时可以放苗, 规格3厘米为佳。如5至10月份放养当年鱼苗培育越冬种苗, 规格为1至3厘米为好。放养密度要根据所购种苗规格, 养成上市鱼规格和池塘条件而定。以水深1至1.5米池塘为例的鱼苗放养:如果培育2至3厘米鱼苗, 每亩可放1至1.5厘米苗10万至15万尾;培育4至5厘米鱼苗, 亩放5万至8万尾;培育5至7厘米规格, 亩放3万至5万尾。

3、水质管理:

(1) 鱼苗入池:适时加水追肥, 使池水深由60厘米逐渐到1至1.5米, 透明度在10至20厘米, 越冬时水的透明度在10至15厘米, 水位可加深到2米。天气恶劣时要加强巡塘, 采取措施, 防止浮头泛塘。 (2) 投饵:种苗在5厘米以下时, 放苗后次日起, 最好投喂罗非鱼幼苗专用粉料或鳗鱼料。随着种苗长大可在粉料中添加罗非鱼幼鱼配合颗粒料, 最后改投喂罗非鱼配合颗粒饲料。幼鱼配合料粗蛋白含量应在36%-40%, 当幼鱼长到5厘米后, 可改投颗粒料, 在池塘养殖条件下, 粗蛋白含量25%以上, 网箱或流水养殖应超过32%。池塘培育也可以投喂花生麸、豆饼、米糠、麦皮等铒料, 投料每天2至3次, 做到定时、定点、定质、定量。每次投喂量要看天时、水温、水质和鱼苗摄食活动情况而合理调整。种苗培育到5厘米以上时则可出售给养鱼户作池塘养殖成鱼上市。

六、池塘养殖成鱼。

1. 养殖。

罗非鱼池塘养殖成鱼有主 (精) 养和混养模式。主 (精) 养是以罗非鱼为主, 一般亩放5至7厘米种苗1500至2000尾, 在配备增氧机和面积较大、池水较深 (2至2.5米) , 水源充足的良好情况下, 可亩放2500尾, 另外, 亩放滤食浮游植物鲢鱼种200尾, 滤食浮游动物鳙鱼种150尾, 尾长10至15厘米。滤食性鱼类主要是将过量的浮游生物滤食掉, 防止水质富营养化发生鱼病危害。混养是罗非鱼种苗占放养量一半 (约1000至1500尾) , 其它是四大家鱼常规鱼种, 每亩总数放种2000至2500尾。种苗应挑选体质健壮, 规格齐整的鱼种, 以保证摄食均等, 生长同步, 提高成活率和提早商品鱼上市规格。只要水温稳定在18℃以上时, 力争早放苗、放大苗、早上市。

2. 鱼猪、鱼鸭套养。

鱼塘配套塘头养猪, 水面养鸭, 水中养鱼的具体做法:鱼猪配套是每亩塘配套5至8头, 猪舍集中建在坚固的塘基上, 座北向南、向阳通风, 配套电力水泵照明, 交通运输方便, 专门建有猪屎尿发酵水泥池, 视水质需要适时施肥培肥水质。鱼鸭配套是每亩养鸭150至200只, 鸭舍也建在坚固的塘基边, 用竹杆在塘边加网片圈围数十平方米水面 (视养鸭数量而定) 给水鸭活动。

3. 种植水浮莲、水仙等水生植物, 每亩塘用竹杆

圈围50至60平方米让其生长, 水生植物将池塘过量的氨、氮、亚硝酸盐等吸收进行光合作用生长, 同时通过发达的根系吸收累积有毒害作用的化学重金属, 水生植物的绿叶可作猪鸭青饲料。

4. 饲养管理。

罗非鱼属喜热性鱼类, 尽管其耐温范围广, 但仍坚持两条原则:一是必须保持18℃-35℃的养殖水温。二是保持水体肥而不老, 才能取得理想的养殖效益。在放养密度较大时, 除保持良好的水质外, 必须投喂豆饼、花生麸、麦皮、玉糠等混合饲料, 提倡投喂罗非鱼配合饲料。有条件者最好投喂浮性饲料有利消化吸收, 掌握鱼的摄食情况和保持良好水质。每天上下午各投喂一次, 同样要求“四定”。春季罗非鱼个体小, 投饵一般在2%左右, 夏秋季高温, 又是罗非鱼生长季节, 投饵量在3%-5%左右。一般在刮风、下雨、闷热、泛塘浮头和有异常情况下不投喂。

5. 网箱养鱼。

网箱养殖罗非鱼具有产量高、效益大之特点, 亩产可高达5万公斤以上。网箱面积在16至36平方米之间, 高又叫 (深) 2至3米。网目大小据放养苗种大小而定。提倡投放10厘米以上的大鱼种, 可提高成活率和产量。当水温稳定在18℃以上时, 可以放养苗种。放养密度视计划产量等因素而定, 通常每平方米放养150至200尾。经过4至5个月的养殖, 每平方米可产成鱼60至80公斤。鱼种放养后从第二天开始, 投喂罗非鱼配合饲料、浮性饲料更佳。每天上、下午各投喂一次。饲料蛋白含量应在32%以上。春季投喂量占3%, 夏秋季投喂量4%-6%。必须要经常检查网箱的安全性、完好性, 要防破、防逃, 观察鱼群摄食情况, 及时发现并解决问题。罗非鱼网箱养殖过程中一般很少发生鱼病, 但如果投喂陈旧霉变或粗蛋白和营养素含量不足, 特别是维生素、矿物质不足或失效的饲料, 容易出现营养性疾病。因此, 选购配合饲料十分重要。另外, 如规格差异较大, 还要挑选分级, 尽可能将相同规格的鱼放在同一网箱养殖, 有利于同步生长提高成活率和按市场规格需求出箱上市。

6. 鱼病防治。

罗非鱼养殖技术 篇5

粤琼桂罗非鱼产业考察及衢州罗非鱼产业发展的启示

本文阐述了粤琼桂三省罗非鱼产业的资源优势、产业规模、主要扶持措施和产业发展途径;提出发展衢州市罗非鱼产业的指导思想、主要措施、技术路线.为致力于发展这一优势产业的地区与单位提供了重要参考.

作 者：刘奕秋 作者单位：浙江省衢州市水产技术推广站,浙江,衢州,324002刊 名：中国渔业经济 PKU英文刊名：CHINESE FISHERIES ECONOMICS年，卷(期)：“”(3)分类号：F326关键词：产业发展 发展设想 罗非鱼

罗非鱼养殖技术 篇6

1养殖水域的选择与网箱设置

1.1水域的选择

选择水域在海河故道，河水无污染，水质清澈，水色绿色为主，透明度大于80 cm，水域深度2.5 m，要高出网箱50 cm，水流大约每分钟5 m左右，水流太大会使鱼类顶水游动而消耗体力，产生应激反应。

1.2网箱的选择和设置

我们选择体积5 m3，高1.5 m小网箱进行养殖，材料采用柔软易折叠的尼龙网片，制成长方形网箱，网目选择15 mm，因为网箱的单产随着网箱的体积增大而减少。为了便于管理人员到达网箱进行操作，保证网箱内水质良好，网箱排列一直线，箱与箱之间要留一个箱的宽度，确保水流通畅，避开滞水区域和风浪太大区域。

2饲养管理

2.1鱼种的选择和放养密度

选择能吞食颗粒饵料的尼罗罗非鱼进行单养，个体均匀、无伤病、有活力的健康鱼种。水温18～20 ℃放养鱼种，投放鱼种360尾/m3，鱼种规格10尾/kg左右。在放养过程中每项操作要认真仔细，尽可能减少对鱼体擦伤和应激反应。成活率可高达100%。

2.2饵料的选择和投喂

对于小体积的网箱养鱼，投喂高质量饵料是很重要的，采用正规厂家全价配合颗粒饵料，饵料蛋白要达到32%以上，饵料中必须含有维生素、矿物质和磷质，使用浮性颗粒饵料可以减少浪费，也便于查看鱼的摄食行为和异常情况。每次投饵量要称重，并做好记录，根据具体情况增减饵料。每次购买饵料量不要超过6周使用为好，饵料应储藏干燥、通风、避光和阴凉的地方，防治霉变和昆虫侵蚀。

2.3投饵

投饵量要根据水温、鱼的体重和天气情况而定，开始几天以3%投饵率，随着鱼体重增加可提高到5%，鱼在5 min之内吃完最好，严禁过量投喂，过量的标志是10 min之后还有剩料，每天的投饵量要分成三份，一般早、中、晚三次投喂，最好是人工投喂不使用投料机，以便观察鱼的摄食情况，摄食积极，说明鱼类健康状况良好，反之较差。饵料系数常受几种因素影响，这些因素包括饵料的质量、数量、鱼的种类、鱼的个体大小和水质情况。投喂罗非鱼高质量的饵料，则饵料系数1.5 左右。

3水质调控

3.1溶解氧

溶氧是影响鱼类生活和生长的极其重要因子，它由化学、物理和生物多种因子组成。正常时中午溶氧很丰富，清晨溶氧很低，每天用快速测试盒监测，溶解氧维持在3 mg/L以上。过低可用泼洒颗粒氧急救。引起溶氧低的原因有以下几种：A.天气变化：光合作用是产生氧气的主要来源，缺乏阳光就会限制浮游植物光合作用，出现低溶氧综合症。B.阵风和大雨使水体上下对流恶劣产生低溶氧。C.浮游生物突然大量死亡，水质突然变清，透明度提高几倍，说明溶氧低得很严重，出现以上种种缺氧状况，应及时采取增氧措施。

3.2温度

尼罗罗非鱼适合生长水温26～28 ℃，12 ℃是罗非鱼所能忍受的最低水温（罗非鱼属于热带鱼不能越冬），水温到达33 ℃以上鱼类就会停止生长，可导致患病死亡。所以要适时投放，适时收获。

3.3清理网箱污垢

附着和生长在网箱上大量的活的生物性污垢阻碍网箱内外的水体交换。生物污垢的附着和滋生引起网箱网目缩小，从而使网箱水体交换减少。生物学污垢较为常见，藻类造成的生物性污垢可用网箱盖遮挡阳光加以控制，同时罗非鱼也会摄食长在网箱上的污垢有机体，也可以用洗刷的办法将生物污垢洗掉，操作起来比较困难，是不得已的办法。

4鱼病防治

健康的鱼白天很少游到水面，而经过投饵训练的鱼，会积极游向水面，吞食浮性饵料，甚至会抢食。刚放养几天的鱼，发现有2%～3%死鱼属正常现象，但如果死鱼数量过多，或者连续出现死鱼，就可能有鱼病发生。

在日常计划内，网箱中的鱼会积极地吞食计划投喂的饵料，一般在投喂后2～5 min内，鱼会吃完数量适当的饵料，如果鱼类摄食不太积极，或者吃不完这些料，就要考虑鱼类是否有病或者受到应激。

低溶氧综合症对鱼类造成的直接影响是窒息和死亡，间接影响会引起鱼类应激和生长缓慢。也会引起疾病发生和死亡。

鱼类懒洋洋游动，在水面上浮头，鱼体弯曲皮肤上有溃疡和斑点，眼睛下凹和突出，鱼体瘦弱都是有病的标志。

如果放养鱼种是健康的、不带病的，且饵料和水质管理得好，那么网箱中的鱼类很少得病，但在操作过程中鱼类受到应激和水质变差，就有可能发生鱼病。

一旦发生鱼病要内外兼治，内服药物为主，外用为辅，日常饵料可加维生素、生物制剂、中草药提高鱼体免疫力和抗病能力。

5收获

罗非鱼越冬鱼种生产技术 篇7

扬州市维扬区水产站从1976年开始利用发电厂余热水进行罗非鱼种苗生产和越冬保种,1988年随着电厂发电设备的改造更新,余热水逐步失去利用价值,遂转向利用深井地下水进行罗非鱼越冬鱼种生产。多年来通过对越冬保种生产管理技术的不断改进,降低了生产成本,提高了产量和效益,形成了比较成熟的罗非鱼越冬保种生产管理技术,产量效益稳定。每平方米单位面积保种量20 kg,产值480元、利润达到200元以上,同时也取得了较好的规模效益。本文重点介绍利用深井水进行罗非鱼越冬鱼种的保种以及出池运输等生产技术。

1 越冬保种生产设施

越冬温室有砖混结构和双层塑料薄膜大棚两个类型,设计施工改造均充分考虑经济、坚固、保温和便于生产操作。池壁为砖混结构,池底为水泥地坪或硬质泥底。泥底具有吸附和缓冲作用,有利于越冬期间减轻病害,但是清污麻烦。池壁为砖混结构,池底为水泥地坪或硬质泥底。越冬池深度1.6～2.0 m,面积60～200 m2。以深井地下水作为热源和水源,井深240 m,出水口水温24℃,流量60 t/h。增氧设施为气泵或水车式增氧机,每100 m2配备功率0.5 kW左右。

2 秋片鱼种培育

秋片鱼种的规格和质量是越冬保种生产效益和经济效益的重要前提。规格为25～50 g的秋片鱼种适宜高密度越冬,抗病力强,更能耐受漫长的越冬消耗,作为翌年成鱼养殖生产的越冬鱼种,性价比合理(全雄性越冬鱼种0.8元/尾左右),容易达到500 g以上的商品鱼规格。

2.1 秋片养殖

清塘培肥水质后,根据预期的秋片规格和产量一次放足鱼苗。生产过程中肥料要足,始终保持肥水,并适量投喂饵料(667 m2产500 kg鱼种,投喂菜籽饼的饲料系数约为2),达到饲料成本低,鱼种规格整齐,产量效益高的生产目标。起捕前一个月要注重秋片鱼种的肥育,为越冬打好基础。

2.2 起捕越冬

池塘水温降至18℃左右开始起捕,应尽量拉网捕捞,务必带水运输,避免因受伤进入温室后感染病害,给越冬生产造成被动。捕捞时采用逐步降低水位和多次拉网的方法,随着水位和水温的降低,起捕率可以达到95%左右。不同规格的秋片鱼种应分池越冬,干塘起捕的鱼种受伤较多,应集中专池越冬保种。

3 越冬生产管理

3.1 保种密度

根据越冬保种生产条件、管理技术水平和鱼种规格确定适宜的放养密度。高密度越冬保种每平方米放养30 g/尾左右的鱼种20 kg。

3.2 前期管理

进入越冬池后的前10 d为密集适应驯养阶段,最初3 d不投喂,以后用漂浮饲料驯化,逐步过渡到用颗粒饲料或混合饲料投喂,投饵处用编织布搭建食台。进池5～7 d内必须用晶体敌百虫遍洒一次,杀灭蠕虫类寄生虫。

3.3 调节水温和排污换水

根据多年的生产经验,越冬水温保持在18～24℃比较理想,罗非鱼既能保持较强的生命活力,代谢也维持在一个经济合理的水平。换水时先排后加,每次换水后的水温调节到24℃。在保温条件较好的情况下,水温一般每天下降1℃。当水温降至18℃时(约7 d左右),正好与换水排污的时间大致吻合。

3.4 饵料投喂

必须投喂符合标准的颗粒饲料或按罗非鱼的基本营养需求配制混合饲料,混合饲料做成面团投放在食台上。根据水温变化每天按越冬保种量的0.5%～2.5%投喂1～2次,要特别注意霉变的饲料不能投喂。防治鱼病时要停食一天以上,每一换水周期随着水温的下降也要相应减少投喂量。

3.5 增氧

当鱼发生轻微浮头时即开机增氧。为节约成本,用定时开关控制调节增氧时间。

3.6 清污

越冬保种期间会有较多的残饵、排泄物沉积于池底。除了定期换水排污外,对排污效果较差的保种池视池底污物积累情况用机械吸除或用趟网去除。

4 病害防治

罗非鱼越冬期间在高密度饲养环境中易发生各种病害,防病治病是越冬保种的重要环节,病害防治的效果更直接关系到越冬保种工作的成败与经济效益。病害预防工作应重点关注以下4个方面。①温度:罗非鱼属热带鱼类,水温20℃以下时易感染疾病。特别是在越冬期间,生存环境差、营养不良、体质弱、抗病力低下,容易受到病害的侵袭而感染疾病。罗非鱼越冬保种水温稳定在18℃以上时才能减少病害,安全越冬。②鱼种规格与越冬密度:进入越冬阶段的鱼种规格与质量是越冬期间影响发病率的重要因素,25～50 g以上规格的罗非鱼鱼种对病害的抵御能力较强,规格小于15 g的鱼种抗病能力较弱。高密度越冬保种,水质环境容易恶化,病害感染速度快,感染面积大,死亡率高。所以越冬保种密度应与生产管理技术相适应。③水质环境:罗非鱼对低溶氧环境有较强的适应能力,窒息点为0.07～0.23 mg/L。但是在溶氧长期不足的环境中越冬,亦会使血液组织受到不同程度损害,导致抗病能力减弱。越冬期间残剩饵料和排泄物等所造成的污染,以及在厌氧环境下产生的有害物质不仅对鱼产生危害,又为有害病菌的滋生繁衍提供环境条件。越冬水体缺乏有益微生物的占位效应,也是造成病菌原虫等有害微生物容易暴发的原因。④营养平衡:长江流域及以北地区越冬保种历时200 d左右,越冬期间饲料的解决途径主要依靠配制的混合饲料,容易导致部分必需氨基酸、维生素、矿物质以及微量元素缺乏,从而使鱼体质下降,抗病能力减弱。

越冬期间的防病治病工作,除了采用必要的药物防治手段外,特别要从重视改善水体环境、避免或减轻致病因素的危害入手,综合防治方能收到事半功倍之效。

5 越冬出池与运输

池塘水温达到20℃以上时,鱼种由越冬转入成鱼饲养阶段。在漫长的越冬过程中,鱼种消耗多,体质弱,应激能力差,如果出池下塘前的技术措施不到位,往往造成越冬鱼种在运输过程中或下塘后死亡率高的事故,造成无法弥补的损失。所以必须按照相关技术操作程序做好出池运输前的各项准备工作。

结束越冬移出温室前必须对指环虫病、斜管虫病、车轮虫病、细菌性烂鳃病等进行一次全面的防治工作。掌握时机(气候规律),当鱼塘水温稳定在20℃以上时,出池运输、放养鱼塘方可避免水霉病以及寄生虫的危害。

越冬鱼种运输前按500 kg/667 m2的放养密度在就近的肥水池塘中过渡一周以上,补充维生素等越冬过程中严重缺乏的营养物质,充分恢复体质后,方可耐受长途运输。暂养恢复阶段要喂足喂好饲料。暂养池塘中应配备增氧机。运输前必须提前一天停食,拉网起捕后在空间和溶氧充足的网箱中暂养4～8 h,使其肠道排空,充分适应密集和人工操作后,方可装车(船)运输。为降低运输过程中的耗氧量,可采用井水、冰块适当降低水温。装运数量的多少应根据运输经验、路程时间、鱼种的体质和规格以及增氧设备等综合考虑。

浅谈罗非鱼的养殖方法 篇8

关键词：罗非鱼,繁殖,饲养管理,越冬管理

1 鱼种规格的选择

近年来倾向于选择较大规格的越冬鱼种。因为大规格鱼苗增长倍率并不低于小规格鱼苗, 可得到理想的商品鱼个体, 销售容易, 价格高。5月上旬下池的鱼起捕时平均个体有100~150g;6cm鱼苗下池, 起捕时约有200~250g;10cm鱼苗下池, 起捕时约为300~350g;50g左右的鱼苗下池, 起捕时平均个体可达500g以上。故以选用10~50g的为宜。罗非鱼的性成熟期为4~6个月, 要让它尽早地在池中繁殖, 此时繁殖出的第一批鱼苗秋后还可长到100~150g, 达到上市规格。

2 繁殖

亲鱼繁殖池应选择阳光充足、注排水方便、池底平坦、环境安静的地方。池面积一般为667~1330m2, 水深1m左右。亲鱼放养前10-15天将池水排开, 挖去过多淤泥暴晒数天, 待池底积水剩3~6cm时, 用生石灰等药物彻底清塘, 再注入新水, 进水口用密网设栏, 放养前5~7天每667m2鱼池施粪肥500~700kg, 以培肥水质。亲鱼放养时水温应稳定在18℃以上, 与越冬池水温差不大于2℃。选择体质健壮、体型丰满、无病无伤、体重在50~200g的个体, 每667m2池放养500~600尾, 雌雄比例为3:10。亲鱼移入繁殖地后, 要搭设1~2个食台, 每天按时投喂营养丰富而适口的饵料, 如米糠、豆饼、糖糟、豆渣、菜叶、浮萍等。每天投饵量为体重的2%~3%。随水色转浓, 可适当减少投饵量并注入新水。亲鱼放养15天左右便陆续产卵出苗, 这时发现有5~6mm的鱼苗要及时捞起。每天日出不久, 鱼苗大多在塘边游动, 这时捞苗最方便。在出苗季节一般1~2天捞1次, 待到足以放养一个苗种培育池时就及时放养。

3 饲养管理

罗非鱼卵是在雌鱼口中孵化的, 所以一年怀卵量较少。体重600g的母苗吐苗量2000~2500尾。罗非鱼在饵料缺乏时会自相残食, 所以头批与二批鱼苗, 早期与中期鱼苗都要分塘培育。罗非鱼苗的饲养管理与其他鱼种基本相同, 只是施肥、投饵量要适当增加。到3cm以上的夏花鱼苗后, 可直接放到成鱼池中饲养, 当年即可商品鱼。苗种培育阶段每667m2池水放养鱼苗5~10万尾, 施牛粪或绿肥250~300kg, 每天上、下午各泼豆浆1次。以后使水色保持茶绿色, 经20天左右培育, 鱼苗长到3cm以上, 即可分塘进行成鱼饲养。罗非鱼以植物性饲料为主, 食性十分广泛。常栖息水底层, 吃其他鱼类的残料, 所以非常适合与鲢、鳙、草、鲤混养, 成鱼混养比例罗非鱼占20%~25%。即每667m2池面放养150~200尾。不增加投饵量, 鱼产量可增加10%以上。随着鱼种不断长大, 饵料的蛋白质含量有10%即可。尾重100g以下, 饵料的配方为:米糠65%、麦麸18%、鱼粉4%、面粉12%和骨粉1%;以后可用麦麸60%、米糠10%、各种渣类22%、鱼粉5%, 另加食盐和骨粉各1%。投饵量为鱼重量2%, 可视情况灵活掌握。此外, 每周每667m2池面可施腐熟的粪肥100~150kg或绿肥200~300kg;再施入尿素1.5~2.5kg, 过磷酸钙3~5kg。水温较高时可多施无机化肥, 少用有机粪肥和绿肥, 以免造成鱼池缺氧。

4 越冬管理

罗非鱼干燥加工技术的研究进展 篇9

我国已成为罗非鱼养殖和生产的第一大国, 近10年来其产量以平均每年14.75%左右的速度递增, 产量约占全球的1/3, 稳居世界首位[1], 罗非鱼是当前我国重要的淡水养殖品种之一, 也是最具国际竞争力和产业化前景的淡水鱼品种之一[2]。罗非鱼具有生长速度快、肉质好、产量高、繁殖快特点, 而成为世界性的养殖鱼类, 经济价值较高, 也被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一, 营养丰富, 味道鲜美等优点。由于罗非鱼含水量大约在70%左右, 容易腐烂变质, 为了保持罗非鱼肉质的品质, 必须采取有效的加工技术和合理的储藏加工处理[3]。目前, 罗非鱼的储藏加工方式主要是干燥加工和冷冻加工。冷冻加工比较简单, 但设备初期投入较大, 后期运输成本也比较高。而干燥加工是水产品保藏的传统的常用技术, 也是水产品加工过程的重要工序之一。干燥是极其复杂的工艺过程[3,4,5,6], 国内外关于罗非鱼的干燥方法研究, 主要包括:热风干燥 (HAD) [7,8,9,10,11,12]、热泵干燥 (HPD) [13,14,15,16,17,18,19,20]、真空冷冻干燥 (VFD) [21,22]、真空微波干燥 (VMD) [23,24,25]、超临界CO2干燥[26,27]、组合干燥 (CD) [28,29,30,31,32,33,34,35,36]等。每一种干燥方式都有自身的优缺点, 没有任何干燥方式能够满足产品的各方面技术要求。本文主要分析了罗非鱼干燥技术的特点, 并提出了罗非鱼干燥加工技术将来的发展趋势, 旨在促进我国罗非鱼深加工技术研究及发展。

1 罗非鱼加工中的干燥方式及特点

1.1 热风干燥

热风干燥是传统的水产品干燥方式, 其设备投入少、操作简单, 适合于对产品质量要求不严格场合。在干燥过程中, 罗非鱼容易引起组织破坏、引起脂肪氧化、美拉德褐变、收缩较大等缺陷, 造成鱼干品复水率、复原率低下, 硬度增加, 弹性减小[6]。

热风干燥同时存在热和物质两方面的传递过程, 存在温度梯度和水分蒸汽压梯度, 温度是外层高, 内部低, 而水分蒸汽压和温度梯度恰好相反。罗非鱼的热风干燥工艺及设备已经有大量的学者开展了研究工作[6,7,8,9,10,11,12]。段振东[7]等通过研究建立了罗非鱼薄层热风干燥模型, 同时, 通过实验以及模型研究, 获得薄层干燥过程中单位能耗降湿量最低为423.4g/k W·h, 最高为1 147.7 g/k W·h, 干燥能耗降湿量与每批干燥罗非鱼量成反比。通过罗非鱼片热风干燥过程实验研究得出, 干燥过程是非恒速干燥过程, 前期是快速干燥过程, 到后期才近似恒速干燥。在40~60℃的热风温度干燥情况下, 对干燥速度影响的主要因素是鱼片厚度, 而不是干燥热风温度;在热风温度一定的情况下, 给定厚度的罗非鱼片的热风干燥对鱼片主要成分粗蛋白质含量的影响, 随加热时间的延长而下降[8]。

1.2 热泵干燥

在干燥机理上, 热泵干燥也是热风干燥, 都是通过热风对物料进行干燥的过程, 只是在热源提供方式是采用热泵技术实现的。热泵技术是基于以少量高质能源 (机械能、电能) 或高温能源消耗为代价, 吸收其它媒质中的低质热能, 在冷凝器中经过冷凝释放出高质热能, 提高低质能源的品质, 从而有效地提高了能源的利用效率, 这对缓解能源紧张具有重要意义。罗非鱼热泵干燥设备是热泵技术发展起来的一种新型干燥设备, 具有能源利用率高、干燥品质高、无环境污染等优点, 而且容易实现自动控制, 特别对热敏性富含营养成分的海产品, 可保证不破坏原有的营养物质, 提高产品的附加值[14,25]。其高效节能、无污染的特点已被国内外的各种产品干燥实践所证实[13,14,15,16,17,18,19,20]。但是, 受热泵循环工质的限制, 升温范围有限, 现在主要应用在干燥温度70℃以下条件下[18,19]。刘兰[13]等对罗非鱼的热泵干燥时间与品质的关系开展了系统的研究, 陈娇娇[12]、胡光华[15]等开展了罗非鱼热泵干燥温度与品质的研究, 得到干燥温度、干燥时间以及其他因素对干燥品质的影响规律。王秀芝[14]开展了罗非鱼热泵干燥过程模型及其干燥工艺研究, 建立了数学模型。

1.3 真空冷冻干燥

真空冷冻干燥 (也称升华干燥) , 其原理是将材料在低温 (-10~50℃) 下冻结成固, 使其含有的水分变成冰块, 然后在低压真空的情况下, 使冰不溶解成水, 直接升华而达到去水干燥的目的。真空冷冻干燥过程是在冷冻的情况下完成的, 所以, 干燥后的成品收缩率小, 物料空隙均匀, 复水性好, 营养成分不会被破坏, 产品品质优异。到目前为止, 真空冷冻干燥工艺是干燥效果最好的方法之一, 能最大限度地保持产品的色、味、香、型。但是, 与其它干燥技术相比, 真空冷冻干燥设备投资大, 能耗高, 连续化生产能力差, 干燥成本较高, 仅适合高价值和高附加值产品的干燥, 限制了该技术的快速发展。

李敏[21]、叶彪[22]等采用正交试验方法分析了物料厚度、加热板温度、预冷温度、真空压力对罗非鱼冷冻干燥时间及能耗的影响。真空冷冻过程中, 冻干过程分为两个阶段:升华干燥和解析干燥。冷冻干燥后的罗非鱼形状变化很小, 冻结温度越低, 冻结速率快, 鱼片中形成的晶核数量就越多, 晶粒也就越细, 并确定了冰点约在-6℃。在冻干过程中, 物料中心温度先快后慢地上升, 在温度达到6℃前, 大部分冰晶完成升华, 即升华冻干结束, 然后进入解析干燥过程。各参数对升华能耗影响顺序为预冷温度、物料厚度、加热板温度、真空压力, 单位厚度冷冻干燥能耗为0.43 k W·h/mm。

1.4 真空微波干燥

真空微波干燥是在一定的真空度下采用微波对物料进行干燥处理的方式。与传统的干燥方式比较, 微波是从内部向外部对物料加热, 具有加热快、热效率高、安全无害、产品品质好等优点。微波热效率可以达到80%以上, 这是传统干燥方式无法达到的。在真空微波干燥过程中, 由于物料处在一定的真空度环境下, 降低了物料中的水分气化温度, 增加了干燥速度, 同时也减少干燥环境中的含氧量, 降低了物料的氧化过程, 提高干制品的品质。真空微波干燥非常适合容易氧化、需要快速干燥的物料。杨毅[23,24]等对罗非鱼真空微波干燥特性及动力学开展了研究, 研究结果表明:增大微波功率可以提高干燥速率;真空度的增加能降低罗非鱼最终的水分含量;在高真空度下, 微波功率变化对干燥速率的影响不明显, 并证明Page模型[24]与罗非鱼真空微波干燥有良好的拟合。

1.5 超临界CO2干燥

超临界CO2干燥是利用超临界CO2流体这种特殊性质开发的一种新型干燥方法, 是超临界萃取和干燥技术的相互结合[21], 主要应用于化工行业, 在农产品干燥中研究得很少。超临界CO2干燥具有如下特点: (1) CO2临界温度为31.26℃, 临界压力为72.9×105Pa, 临界点温度底, 因此临界条件容易达到; (2) 在超临界条件下, CO2的气液界面消失, 表面张力消失, 因此, 因毛细管表面张力作用而导致的被干燥物料微观结构的改变也就不存在, 被干燥物干燥后多孔结构保存完好; (3) 干燥温度较低, 有效地防止热敏性成分的氧化, 能最大程度地保留食品的营养成分; (4) CO2化学性质不活泼, 无色无味无毒, 安全性好, 而且能耗较少, 节约成本, 符合环保节能的潮流; (5) 最大的缺点就是超临界方法设备昂贵, 操作复杂,

刘书成[26,27]等对罗非鱼的超临界CO2干燥方法开展了动力学及模型方面的研究, 确定了温度、压力和CO2流量对超临界CO2罗非鱼干燥动力学的影响, 拟合了干燥曲线方程。实验结果:温度 (35~55℃) 对罗非鱼的超临界CO2干燥过程有显著影响, 而压力和CO2流量 (15~35 L/h) 对干燥过程的影响较小;Page模型适合罗非鱼的超临界CO2干燥, 模拟结果与试验结果的相对误差为4.8%[21]。通过对干燥过程的分析和假设, 建立超临界CO2干燥罗非鱼的传质数学模型, 溶质的传质以对流扩散为主, 而以轴向扩散为辅。试验验证表明, 数值模拟值与试验值拟合良好 (R2=0.97) , 相对偏差在±10%以内[27]。

1.6 组合干燥

组合干燥又称联合干燥, 是指根据物料的性质, 将2种或2种以上的干燥方式相结合, 完成干燥作业[32], 这是现有各单一干燥方式结合而成的干燥技术。可以利用不同干燥方式的优点, 进行优势互补, 从而达到所需要的目的 (如降低能耗并提高品质、提高效率并保证品质等) 。罗非鱼组合式干燥方式主要有以下几种。

1.6.1 太阳能-热泵组合干燥

太阳能干燥是一种绿色环保的干燥技术, 在农产品中有广泛的应用。但是在罗非鱼干燥的相关文献中, 还没有看到单一采用太阳能技术的, 都是采用太阳能和其它干燥方式相结合[28,29,30,31]完成罗非鱼的干燥。这主要是由物料本身的特点造成的, 因为控制不好干燥条件和坏境, 罗非鱼容易变质腐烂。太阳能-热泵组合干燥是利用太阳能干燥、热泵干燥及热风干燥的各自优点而组合于一体的干燥模式, 在农产品及水产品中都有广泛应用[31]。太阳能干燥最大优点是节能环保, 但其间歇性和不稳定性是其最大的缺陷, 与热泵相结合, 能很好地弥补了各自的缺点。郭胜兰[28]开展了罗非鱼的太阳能/热泵联合干燥装置及干燥过程、特性的系统研究, 获得了干燥曲线。研究结果表明:在干燥前期, 采用热泵干燥, 可提高产品品质及提高干燥速度。

1.6.2 热风-微波组合式干燥

热风-微波组合式干燥在谷类、果蔬、油料、中草药等物料中有大量的应用研究, 但是在水产品干燥中应用较少[32]。段振华[32]等开展了罗非鱼片的热风/微波复合干燥的动力学研究。罗非鱼首先经过40℃热风干燥1.0~1.5 h, 排除表面及表层的大量水分后, 采用不同功率的微波和热风同时进行干燥。比较不同热风初步干燥的鱼片在不同微波功率下的含水量的变化, 获得热风加热时间对热风微波复合干燥鱼片的水分含量变化的影响规律, 建立了先热风后微波的热风微波干燥工艺及干燥速率与干燥时间的关系。Zhen-hua Duan[33]等通过研究, 得出罗非鱼热风微波复合干燥可以提高干燥品质和缩短干燥时间, 热风温度对产品的收缩率和复水率的影响显著, 热风温度增加收缩率和复水率也随着增加;前期预处理的热风干燥温度越低, 复水率增加越多。

1.6.3 热泵-微波组合式干燥

热泵-微波组合式干燥实质是热风干燥和微波干燥组合, 只是热风由热泵来提供, 既具有低温热风干燥和微波干燥的特点, 又具有热泵干燥的优势和节能特点, 因此, 这种干燥方式越来引起研究者的广泛关注[34,35,36]。关志强[34]等通过热泵微波联合干燥研究, 讨论了干燥温度、风速、微波干燥时间、微波功率对罗非鱼片含水率、产品复水率及表观品质的影响, 确定了热泵-微波联合干燥的转换点的含水率。实验结果表明:在前期热泵干燥过程中, 为获得好的品质, 应采用低温干燥方式, 即热泵干燥温度35℃, 热泵干燥风速3.0 m/s;后期微波干燥阶段, 采取间歇干燥, 微波干燥功率为252 W, 单次干燥、单次间歇时间均为1 min。当罗非鱼片热泵干燥至40%含水率时, 以这一水分点作为热泵-微波联合干燥转换时的含水率。关志强[33,34]以干燥能耗和产品复水率为目标, 用热泵干燥温度、转换点含水率和微波功率为自变量, 采用三因素三水平组合响应面实验分析法, 获得回归模型。实验结果:基于能耗最小的优化参数为热泵干燥温度34.34℃, 转换点含水率42.12%, 微波功率131.69 W;基于复水率最大的优化参数为热泵干燥温度33.87℃, 转换点含水率30%, 微波功率201.43 W。

1.7 其它干燥方式

冰温干燥是一种新型的干燥方式, 20世纪70年代, 日本学者山根昭美博士提出冰温贮藏技术, 并率先提出了冰温干燥这一概念[37]。冰温是指处在冷却与冻结中间的温度带, 是零度至冻结点以上的未冻结温度区域[38]。目前, 国内刚刚开始研究冰温干燥技术, 而关于罗非鱼片冰温干燥的研究更少, 只看到上海海洋大学庞文燕[38]对罗非鱼冰温干燥开展了研究工作。探索不同真空压力对冰温干燥品质的影响, 利用冰温真空干燥装置, 探索不同真空压力 (700~800, 1 300~1 400, 1 900~2 000 Pa) 下, 对罗非鱼片的干燥速率、复水率、色泽、K值 (反映水产品初期鲜度变化以及风味有关的生化指标) 、游离氨基酸等指标进行实验研究。结果表明, 真空压力低, 干燥速度快, 同时, 物料的残余含水率低;冰温干燥过程对鲜度指标K值和复水率的影响较小;真空压力对游离氨基酸含量有显著性影响, 真空压力通过物料残余含水率的大小和干燥速率直接影响了游离氨基酸的含量。并得到1 900~2 000Pa真空压力下的游离氨基酸总量最高, 有利于保持罗非鱼片的鲜美滋味。

李敏[39]采用热泵干燥技术工艺, 结合冷冻过程的特点, 将冻结工序渗透到热泵干燥工艺环节中, 采用干冷互换的干燥工艺改善罗非鱼的干燥性能, 以剩余含水率和复水率为实验指标开展实验研究。结果表明在相同的干燥时间内, 加入冷冻干燥环节能相应降低鱼片的剩余含水率, 提高产品的复水性能。冷冻时间间隔和冷冻的温度对剩余含水率和复水率产生影响, 在其实验的范围内, 当冷冻时间间隔为4 h, 冷冻温度为-35℃时, 样品的剩余含水率较低, 复水率较高。

2 罗非鱼干燥现存问题及发展趋势

干燥是去除水分的有效方式之一, 也是能耗较大的工业过程。在发达国家, 干燥过程能耗占全部能耗的12%左右[34]。在注重食品健康安全、质量以及提倡节能减排的今天, 随着人们生活水平的提高, 水产品产品加工干燥的品质和质量越来越被重视。因此, 罗非鱼的干燥技术及工艺也有了新的变化, 正朝着高品质、低能耗方向发展。罗非鱼干燥过程一般采用联合式干燥工艺, 利用不同干燥方式的优点, 弥补各自的缺陷, 在保证产品品质的条件下, 尽可能减少能源的消耗, 减少生产成本, 获得最佳的生产效益。

从节约能源、改善产品质量、改善干燥环境方面考虑, 热泵干燥无疑是最佳的选择, 该干燥技术采用相对低的温度下, 这对蛋白质含量, 营养成分容易被高温破坏的罗非鱼进行干燥而言具有重要的现实意义。为了进一步提高热泵干燥系统的效能和干燥产品的质量, 模块化、自动化、联合式或多干燥室的干燥系统将是热泵干燥技术的主要发展方向, 特别是新型制冷剂热泵技术的发展为其提供了更广阔的发展空进。

真空冷冻干燥是对罗非鱼营养成分破坏最少的方式之一, 能最大限度保持产品原有营养成分和表观特征, 氧化变质小, 不会使易挥发的热敏性成分变性或失去活力。被冷冻干燥的罗非鱼形成“骨架”结构, 内部呈疏松多孔的海绵结构且干燥后保持原形, 因此, 复水性极好, 其色泽、品质与鲜品基本相同。但是, 单位产品干燥的设备庞大, 生产周期长, 效率较低, 能耗高, 生产成本相对较高, 制约了该技术推广应用。

微波干燥具有介电加热特性, 将传统的从表到里的加热方式, 改为里外同时加热, 使干燥物料瞬间干燥、快速升温。这种新技术具有加热均匀、加热速度快、干燥强度大、生产效率高、易瞬时控制、节能高效、安全无害等特点, 以及干燥后质量高的优点, 使其在海产品加工中得到日益广泛的应用。但是, 在罗非鱼干燥过程中, 很少单一使用该技术, 一般都是结合其它干燥方式一起对罗非鱼干燥, 比如:热风微波干燥、真空微波干燥、热泵与微波结合干燥等, 从而提高能源的利用效率, 改善罗非鱼的品质, 并且提高生产效率, 降低生产成本。

在实际生产应用中, 采用单一方式对罗非鱼干燥技术主要是采用热风或热泵, 而其它形式的干燥方式很少单独采用, 都是采用各种干燥方式组合。组合式干燥方式也是现在干燥技术发展的主要方向之一。利用不同干燥工艺手段, 采取优势互补, 取长补短, 可以获得很好的干燥效果以及达到节能减排的目的。但是, 联合干燥的模式及要求不同, 各工艺间的协调、工艺参数及干燥转换点的确定、机理及合理模型建立都需要大量的实验经行验证, 因此, 罗非鱼组合式干燥研究将是主要的研究方向之一。同时, 为了改善罗非鱼干燥效果及品质, 对各种干燥机理的研究也是主要方向之一[40,41]。

3 结论

中国对虾与新吉富罗非鱼混养新技术 篇10

1 池塘条件

1.1 池塘面积

一般对虾塘都可以混养新吉富罗非鱼, 但面积以5×667 m2～10×667 m2左右为好。具有进出水口, 方便进排水。

1.2 水深

水深应控制在1.5 m以上, 低于1 m的池塘不宜混养鱼类, 因为池水太浅, 鱼类游动使池塘底泥上翻, 水质变得混浊, 影响鱼、虾呼吸。

1.3 池塘底质

最好是泥沙质。对虾塘堤岸的坡度以1∶2～1∶2.5为好。塘底平坦, 略向出水闸门倾斜。

1.4 水质条件

盐度从3～30范围内都能混养新吉富罗非鱼, 前提是罗非鱼在放养前必须驯化到与养殖水体相同或略高的盐度。pH值应控制在7.8～9.0, 溶解氧最好5 mg/L以上。

1.5 过滤网设置

因虾鱼混养塘中期不能进行施药清除害鱼, 所以滤水网目要比单独养虾的密, 以防杂鱼卵入内。一般进水口堤内层用60目筛绢做成袋状闸板网, 外层用40目网布做成框架式闸板网, 出水口过滤网前期40目, 后期20目, 并应有半圆形拦网。

2 放养前准备工作

2.1 清淤消毒

在对虾放苗前1个月进行, 彻底清除塘内污泥, 消毒药物可用生石灰、漂白粉及茶籽饼, 药性消失后进水培植基础饵料, 进水时要掌握由浅到深逐渐加水, 开始只需进水40～60 cm, 即可施肥培饵, 以后逐渐加深。

2.2 基础饵料培育

在对虾放苗前15～20 d肥水培育基础饵料。每667 m2施有机畜禽粪肥250 kg左右培育水质, 有机畜禽粪肥要经过发酵腐熟, 并用1%～2%石灰消毒, 或使用无机肥 (氮磷比10∶1) 和养殖专用肥水素。

3 放苗

3.1 放苗时间

虾苗放养在鱼苗放养之前进行, 虾塘水温稳定在14℃以上时即可放苗。鱼苗的放养时间主要根据对虾规格大小、生长时间来掌握, 即根据对虾苗躲避敌害能力来确定。一般来说, 当虾苗长至3 cm以上时, 即可放入罗非鱼夏花;对虾长到6 cm时, 即可放入较大规格的罗非鱼鱼种 (100 g以上) 。若4月中旬放养中国对虾苗, 则5月中旬就可放养罗非鱼夏花, 6—7月份可放养罗非鱼种。

3.2 鱼种放养前的海水驯化

使用面积为40 m2左右养殖池1个, 注入淡水, 水深1.5 m, 每2日向池中注入盐卤水一次, 每次提高盐度4。发现死鱼即刻捞出, 养殖池用充气泵充气, 各水化指标为:水温23～27℃, pH值7.5～7.9, 溶氧6.0～9.0 mg/L。当盐度提升到与对虾池一致或稍高 (不能超过4) 时, 即可将罗非鱼苗种按操作要求投放到对虾池中。

3.3 鱼种消毒

食盐:2%～4%浸浴5 min, 高锰酸钾:20 mg/L (20℃) 浸浴20～30 min, 聚维酮碘 (1%有效碘) :30mg/L浸浴5 min (以上三种可任选其一) 。

3.4 放养规格及密度

选择放养的虾苗、鱼种必须来源于经业务部门核准, 具备水产种苗生产许可证的生产场。放养苗种要求品种纯正、规格整齐 (其重量个体差异在10%以内) 、体质健壮、无伤病。

以养虾为主的虾塘, 虾苗放苗密度与单养对虾塘基本一致, 即1 cm左右虾苗2万～3万尾/667m2, 3 cm暂养苗1.0万～1.5万尾/667 m2。

新吉富罗非鱼每667 m2适宜放养量应控制在50～100尾。

4 日常管理

4.1 饵料投喂

混养虾塘的日投饵量可按对虾的预计日需饵量投喂, 并设置观测点, 定时查看残剩饵量。如果对虾的饵料不足时, 需要适当增加投喂鱼类的饵料, 投饵量为鱼体重的3%～5%。

对虾饵料为各地常规采用的饵料, 如杂鱼虾、篮蛤、杂色蛤仔、螺蛳、对虾配合饲料等, 罗非鱼投喂配合饲料。投喂方法一般分上午下午两次投喂。在对虾饵料不够充足时, 提前0.5～1.0 h投喂鱼饲料, 然后再投放对虾饵料以减少鱼的争食, 提高饵料利用率。

4.2 水质

池中水位保持1.5～2.0 m, 透明度30 cm, 溶解氧4 mg/L以上。换水次数和换水量根据条件而定, 前期以加水为主, 中后期每天换水1/3～1/5, 换水较差池塘每天1/5～1/7。在沿海盐度较高池塘水色控制在浅褐色、褐色, 盐度较低的池塘水色控制在浅褐带绿色或绿色。

为了改善水质, 防止缺氧, 每个对虾塘需安装增氧机1台, 视天气情况每天凌晨开机增氧。定时投放光合细菌等水质改良剂, 方法是每隔10～15 d, 每667 m2投放光合细菌液 (浓度8亿～10亿个/m L) 5L。

4.3 日常巡塘

坚持每日早晚巡塘制度, 观察鱼虾活动情况, 残饵量, 以及有无异常现象发生。一旦发生鱼虾疾病, 要按照无公害养殖用药规定进行治疗。检查堤闸是否损坏, 发现问题, 及时处理。

5 收获

5.1 收获时间

鱼虾收获时, 一般先收获对虾再收获鱼, 也可鱼虾同步收获。通常对虾起捕时间在9月底或10月初较合适 (可依据当地实际情况) , 为提高虾塘经济效益, 待对虾起捕销售后, 可将鱼类继续养殖在对虾塘中, 或集中暂养在一只对虾塘中, 然后分批捕捞, 活鲜上市, 但要注意鱼类的致死温度, 适时收捕, 以防冻死, 造成损失。

5.2 收获方法

对虾收获主要以放水收虾为主, 经几次进排水, 就能将对虾基本收完, 而鱼集中在池塘出水口的鱼溜中, 然后再拉网或抽干水收鱼。

6 讨论

罗非鱼可以摄食对虾剩余残饵和有机碎屑。一般不会与对虾争食, 而且可使对虾塘内食物链组成更趋完善, 从而有利于改良虾塘养殖环境。

另外罗非鱼因其能捕食行动迟缓的病虾, 从而可有效控制对虾疾病的蔓延, 提高虾池的经济效益。