食堂工作人员责任状

2022-08-26

第一篇：食堂工作人员责任状

食堂从业人员安全工作责任状

为了确保全校师生的饮食安全，严格执行《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求,特与食堂从业人员签订此安全工作责任状：

1.人人树立对师生生命安全负责的高度责任心,以食品卫生工作相关法律条文规范自己的职业行为，以认真负责的态度去完成每一项工作任务。

2.从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生工作服，做到不赤膊上班，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味;凡临时染患痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，要主动提出报告并立即离开现有岗位。

3.保持食堂各室环境整洁、卫生、通风，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常擦洗墙壁和窗户，保证餐具设备及食堂所有物品清洁卫生。

4. 采购食品每天一次，要向供货方提出明确的质量要求，并对食品进行感官检查;

要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明，不买“三无”食品，即无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。

5.严格执行食品进出为验收制度，和仓库保管制度，所有食品及食品原料严格按照食品保管要求存放。

6.炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。7.师生就餐后的餐具要及时收回、及时清洗消毒，按规定存放。

8.不同用途的抹布分开使用，不可混用，必须生熟分开、荤素分开、不同场地

不同用途分开，绝不允许混用;每次用过的抹布要清洗消毒后定点晾晒;滴在调味容器盘边的汤汁必须用消毒布揩净。

9.食堂各室的门帘纱窗要保证完好且随手关闭，谨防苍蝇等飞虫进入造成食品污染，对每餐先烧好的菜必须用清洁纱布盖好防止污染。

10.每天认真做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作，杜绝出现食品及食品原料被老鼠虫蝇污染的现象出现。

11.工作时间，从业人员不得擅自离岗，拒绝非工作人员进入食品加工区，下班后，要及时关锁好食堂各室门窗，防止偷盗与投毒事故发生;一旦发现在食堂任室内出现异常现象时要迅速查明原因，必要时立即报告学校领导。

如因本人违反有关食品卫生管理规定，工作失职，造成学校食堂食品安全事故的，愿意接受学校给予的一切处罚，承担相应的法律责任。

授状人：立状人：

2011年秋

第二篇：食堂工作人员安全责任

食堂从业人员岗位安全责任

为了进一步做好项目部食品卫生安全工作，切实保障员

工的饮食安全，根据《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和食堂卫生的基本要求，结合我项目部实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任：

1. 保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清

洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。

2. 采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要

求，并对食品进行感官检查。

3. 要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味

品等，并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。

4. 肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做

到三分开。

5. 炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外

熟。

6. 及时收回餐具，及时清洗消毒。

7. 每天开好风幕机，防止苍蝇等飞虫进入，先烧好的

菜用纱布盖好。

8. 抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。

9. 从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。

10. 从业人员做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作。

11. 工作时间，从业人员不得擅自离岗。下班后，要及时关好门窗，防止陌生人随意进入食堂。

食堂从业人员应本着对员工生命健康安全的负责态度，认真履行职责，确保食品安全。如玩忽职守造成员工食物中毒等严重后果的，将追究有关责任直至法律责任。

雷平至硕龙公路

二、三期工程№4合同段项目经理部

第三篇：食堂工作人员责任书

大王镇中心小学食堂安全责任书

为确保师生饮食安全，根据上级有关安全工作要求，本着“服务师生，安全第一”的原则，经学校安全管理领导小组研究，食堂责任人与食堂工作人员签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学签订一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签订之日起生效。

校长(盖字)：食堂工作人员(签字)：

2018年9月1日 2018年9月1日

第四篇：学校食堂工作人员责任书

学校食堂工作人员安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，保证食品质量和新鲜度，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品，严禁供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

9、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

12、本责任书一式两份，期限一年，学校、食堂工作人员各执一份。

校长(签字)：

责任人签字：