食堂安全责任制度

在当今快速变化和不断变化的今天，我们都与制度有直接或间接的联系，制度是我们需要遵守的规则或行动准则。那么，制度如何发挥其最大的作用呢？以下是小编为您收集的《食堂安全责任制度》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：食堂安全责任制度

食堂食品安全责任与追究制度

(2012版)

为贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》(国食药监食[2010]160号)、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》(国食药监食[2010]193号)，进一步加强学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，结合我校实际，现就学校食堂食品安全责任落实如下：

一、主管领导的职责：

建立以陈志友校长为第一责任人的食堂食品安全责任制度，主抓以下工作：

1、制订食品安全监督管理的各项相关制度，并组织学习。

2、落实食品安全管理的各相关人员的职责。

3、监督食品安全管理的各相关人员的工作落实情况。

二、直接领导(后勤处主任)的职责

1、组织食堂员工学习食品安全监督管理、食品加工和出售的各项相关制度。

2、组织和培训食堂员工食品加工和出售的技术。

3、配备食品加工和出售的各项硬件和软件设备。

4、监督食品采购员、验收员、安全管理员和加工员的工作落实情况。

上述四项基本职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任事故的轻重负直接领导责任(具体由学校行政班子讨论决定)。

三、食品安全专职管理员的责任

1、对采购员违反采购制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。

2、对验收员违反验收制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。

3、没有进行切实可行的蔬菜残留农药检测的。

4、没有做食品留样登记管理的。

5、对食品加工员违规操作，不劝阻、不记录、不汇报的。

6、对设备摆设不合理的食品加工场所，不理睬、不记录、不汇报的。

7、对卫生状况差的食品加工场所，不督促整改、不记录、不汇报的。

凡违反以上1——4项，导致食品安全事故发生的，负直接管理责任。立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡违反以上1——4项，虽未造成食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。情节严重的扣当月福利50%，期末不得参与各项评优。

凡违反以上5——6项，虽未导致食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。

四、采购员的责任

1、不按合同定点采购食品的。

2、采购没有质量合格证的包装食品。

3、采购“质量保证期”过期的包装食品。

4、采购没有“质量保证承诺书”的非包装食品。

5、采购的食品价格、数量、总价有较大出入的。

6、不与食品一级或上一级批发商沟通了解食品市场价格变化，致使食品供应商严重的价格欺诈行为发生的。

凡因上述1——4项采购检验疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实，立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡因上述1——4项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优。

凡因上述5——6项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，不得再从事采购工作。停工待岗期间不能享受学校福利待遇。

采购员已经索取相关食品质量合格证、卫生合格证等，仍然导致食品安全事故发生的，由食品供应商和生产商负责，不追究采购员的责任。

非包装食品供应商已在“质量保证承诺书”上签字，且采购员也已经对食品认真检验过的(有记录)，仍然导致食品安全事故发生的，由非包装食品供应商和生产商负责，不追究采购员的责任。

五、验收员的责任

1、接收没有质量合格证的包装食品的。

2、接收“质量保证期”过期的包装食品的。

3、接收没有“质量保证承诺书”的非包装食品的。

4、食品质量明显低劣，仍然接收的。

5、食品价格、数量、总价与实物不符，有较大出入的。

凡因上述1——4项验收疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实，立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末

不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡因上述1——5项验收疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优。

采购员强行将不符合验收要求的食品入库和加工的，验收员已经报告主管领导，由此产生的一切后果，与验收员无关，不追究验收员的责任。如果不报告，仍然要负一定的责任。

六、食品加工、销售员的责任

1、蔬菜清洗不干净导致食品安全事故的。

2、加工和销售半生不熟的食品导致食物中毒的。

3、生熟食品或餐具混淆导致食物中毒的。

4、餐具清洗、消毒不过关导致食物中毒的。

5、销售腐败变质的食品导致食物中毒的。

6、其他非食品源问题造成的其他安全事故的。

违反以上1——5项，立即停工整顿，是正式工的扣除本月所享受的福利，期末不得参与各项评优，是临时工的扣除与上个月(正常满月)相等的奖金。情节严重且涉及违法行为的，交由司法机关处理。

违反以上第6项，查明原因后，视情节轻重，给予不同程度的处分。

备注：由于积极认真管理，一学期没有出现任何大小食品安全事故的，将给食品安全专职管理员、采购员、验收员和加工员金额不等的奖金。

坑北中学

2012年5月9日

坑北中学寄宿制食堂食品安全管理领导小组

为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特成立坑北中学寄宿制食堂食品安全管理工作领导小组：

组长：陈志友(坑北中学校长)

副组长：陈进焰(坑北中学副校长)

郑金椿(坑北中学副校长)

成员：岳美芳(坑北中学办公室主任)

林荣耀(坑北中学保卫组长)

张德彪(坑北中学教导主任)

黄继欣(坑北中学总务主任)

庄启好(工会主席)

颜建盛(工会副主席)

朱各平(坑北中学教导处副主任)

陈东伟(坑北中学团支部书记)

林春婷(坑北中学工会女工委员)

坑北中学 2012年5月12日

坑北中学寄宿制食堂管理工作领导小组

为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特成立坑北中学寄宿制管理工作领导小组：

组长：陈志友(坑北中学校长)

副组长：陈进焰(坑北中学副校长)

郑金椿(坑北中学副校长)

成员：岳美芳(坑北中学办公室主任)

林荣耀(坑北中学保卫组长)

黄继欣(坑北中学教导主任)

黄邱平(坑北中学总务主任)

庄启好(工会主席)

颜建盛(工会副主席)

朱各平(坑北中学教导处副主任)

陈东伟(坑北中学团支部书记)

林春婷(坑北中学工会女工委员)

李丽霞(女生生管)

张德彪(男生生管)

坑北中学 2008年5月13日

第二篇：都安高中食堂食品安全责任与追究制度

(2011版)

为贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》(国食药监食[2010]160号)、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》(国食药监食[2010]193号)，进一步加强学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，结合我校实际，现就学校食堂食品安全责任落实如下：

一、主管领导(主管后勤的副校长)的职责

1、制订食品安全监督管理的各项相关制度，并组织学习。

2、落实食品安全管理的各相关人员的职责。

3、监督食品安全管理的各相关人员的工作落实情况。

上述三项职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任事故的轻重负主管领导责任(具体由学校党支部讨论决定)。

二、直接领导(后勤处主任)的职责

1、组织食堂员工学习食品安全监督管理、食品加工和出售的各项相关制度。

2、组织和培训食堂员工食品加工和出售的技术。

3、配备食品加工和出售的各项硬件和软件设备。

4、监督食品采购员、验收员、安全管理员和加工员的工作落实情况。

上述四项基本职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任事故的轻重负直接领导责任(具体由学校行政班子讨论决定)。

三、食品安全专职管理员的责任

1、对采购员违反采购制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。

2、对验收员违反验收制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导的。

3、没有进行切实可行的蔬菜残留农药检测的。

4、没有做食品留样登记管理的。

5、对食品加工员违规操作，不劝阻、不记录、不汇报的。

6、对设备摆设不合理的食品加工场所，不理睬、不记录、不汇报的。

7、对卫生状况差的食品加工场所，不督促整改、不记录、不汇报的。

凡违反以上1——4项，导致食品安全事故发生的，负直接管理责任。立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡违反以上1——4项，虽未造成食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。情节严重的扣当月福利50%，期末不得参与各项评优。

凡违反以上5——6项，虽未导致食品安全事故发生，也要追究管理责任。不得享受本学期质品安全管理奖。

四、采购员的责任

1、不按合同定点采购食品的。

2、采购没有质量合格证的包装食品。

3、采购“质量保证期”过期的包装食品。

4、采购没有“质量保证承诺书”的非包装食品。

5、采购的食品价格、数量、总价有较大出入的。

6、不与食品一级或上一级批发商沟通了解食品市场价格变化，致使食品供应商严重的价格欺诈行为发生的。

凡因上述1——4项采购检验疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实，立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡因上述1——4项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优。

凡因上述5——6项采购检验疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，不得再从事采购工作。停工待岗期间不能享受学校福利待遇。

采购员已经索取相关食品质量合格证、卫生合格证等，仍然导致食品安全事故发生的，由食品供应商和生产商负责，不追究采购员的责任。

非包装食品供应商已在“质量保证承诺书”上签字，且采购员也已经对食品认真检验过的(有记录)，仍然导致食品安全事故发生的，由非包装食品供应商和生产商负责，不追究采购员的责任。

五、验收员的责任

1、接收没有质量合格证的包装食品的。

2、接收“质量保证期”过期的包装食品的。

3、接收没有“质量保证承诺书”的非包装食品的。

4、食品质量明显低劣，仍然接收的。

5、食品价格、数量、总价与实物不符，有较大出入的。

凡因上述1——4项验收疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实，立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末

不得参与各项评优，涉及违法行为的，交由司法部门处理。

凡因上述1——5项验收疏忽，虽未导致食品安全事故发生的，但一经查实，也立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优。

采购员强行将不符合验收要求的食品入库和加工的，验收员已经报告主管领导，由此产生的一切后果，与验收员无关，不追究验收员的责任。如果不报告，仍然要负一定的责任。

六、食品加工、销售员的责任

1、蔬菜清洗不干净导致食品安全事故的。

2、加工和销售半生不熟的食品导致食物中毒的。

3、生熟食品或餐具混淆导致食物中毒的。

4、餐具清洗、消毒不过关导致食物中毒的。

5、销售腐败变质的食品导致食物中毒的。

6、其他非食品源问题造成的其他安全事故的。

违反以上1——5项，立即停工整顿，是正式工的扣除本月所享受的福利，期末不得参与各项评优，是临时工的扣除与上个月(正常满月)相等的奖金。情节严重且涉及违法行为的，交由司法机关处理。

违反以上第6项，查明原因后，视情节轻重，给予不同程度的处分。

备注：由于积极认真管理，一学期没有出现任何大小食品安全事故的，将给食品安全专职管理员、采购员、验收员和加工员金额不等的奖金。

都安高中

2011年5月9日

第三篇：丰都中心小学食堂食品安全卫生事故责任追究制度

第一条 为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定本办法。

第二条 对学校食品卫生负有监管责任的学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。

第三条 学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。

第四条 本规定中的学校食物中毒事故，是指由学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

第五条 本规定中的食物中毒事故按照严重程度划分为：

(一)重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(二)较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

(三)一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

第六条 行政责任追究按照现行干部、职工管理权限，分别由教育行政部门、卫生行政部门以及学校实施。应当追究刑事责任的，依照相关法律法规的规定执行。

第七条 行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。

第八条 学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任：

(一)未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的;

(二)实行食堂承包(托管)经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。

(三)未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的;

(四)学校食堂未取得卫生许可证的;

(五)学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的;

(六)违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的;

(七)对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的;

(八)瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的;

(九)未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

第九条 学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的，应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和直接管理责任人的行政责任。发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于20人的，追究直接管理责任人的责任。发生一般学校食物中毒事故，中毒人数在20人及以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人、学校主管领导和学校主要领导的责任。

第四篇：食堂班组卫生责任制度

食堂卫生管理制度

一、个人卫生制度 卫生监督员：

l、食堂从业人员必须每年体检一次，取得健康证方可上岗。

2、工作时必须穿戴工作服、工作帽，头发不露出帽外、不准穿拖鞋进入食堂工作间。

3、操作熟食品时应戴口罩，不戴戒指、不涂指甲油。

4、食品加工操作前应洗手干净，不准穿戴工作服、帽进入厕所。

5、操作加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

6、应做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换洗工作服，不随地吐痰不乱丢烟头和废弃物。

二、卫生五四制度

(一)、由原料到成品实行四不制度

1、采购员不买腐烂变质的原料。

2、保管验收员不收腐烂变质的原料。

3、加工人员不用腐烂变质的原料。

4、营业员不卖腐烂变质的食品 (二)、食物存放实行四隔离

1、生与熟隔离。

2、成品与半成品隔离。

3、食品与杂物、药物隔离。

4、食品库存与墙、地隔离。

(三)、餐具实行五过关

1、洗

2、刷

3、冲

4、消毒

5、保洁 (四)、环境卫生实行四定制度

1、定人负责。

2、定时清扫。

3、定洁质量。

4、定人检查。 (五)、个人卫生做到四勤

l、勤洗手、剪指甲。

2、勤洗澡理发。

3、勤洗衣服、鞋帽。

4、勤换工作服。

三、 物品采购卫生制度 采购员： 验收员：

1、采购食品时，必须记录有品名数量;货主姓名住址。

2、采购食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不准采购腐烂变质、霉变及其他不符合卫生标准的食品。

3、采购肉类食品必须注意查看是否有经兽医防疫部门检验的合格标志。

4、采购乳制品、调味品等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。

5、采购定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、联系电话、配方、食用方法、生产日期、保质期等标志。

6、采购食品应做到有计划进货，勤进勤出避免屯积变质。

四、食品加工卫生制度 监督员：

1、食品加工环境(工作间)必须保持清洁、整齐，班前、班后要清扫整理，不得堆放杂物。

2、各类食品原料操作加工前应仔细观察，杜绝使用腐烂变质的原料，保障食品的卫生。

3、蔬菜清洗特别规定：蔬菜从库中领出先经粗加工处理清除污泥杂物，然后进入浸泡池浸泡30分钟以上(经手人做好浸泡的时间记录)，才能进行清洗备用。

4、严格执行“生”“熟”分开制度，生肉类原料的加工必须使用专用的荤案台及荤案用具。设置生、熟专用案台及工具存放柜，分别保管使用。

5、烹调加工食品时一定要熟透，符合卫生标准。工作人员先尝菜，每餐都要预留备份菜样，以防万一。

五、餐具保洁规定 保洁要求：

l、生肉类用具清洗要求：

清水冲洗一>洗洁净漂洗一>清水冲洗一>保洁柜存放

2、生菜用具清洗要求：

清水沖洗一>洗洁净漂洗一>清水冲洗一>保洁柜存放

3、用具清冼要求：

清水加洗洁净冲洗一>青水加消毒药漂洗(或放入蒸饭柜内高温消毒)一>存放于配餐间内。

五、熟食间管理规定 管理责任人：

l、进入熟食间要穿戴好工作衣帽并洗手消毒，不赤膊操作。非工作人员禁止进入熟食间。

2、工作时间进出熟食间应顺手关好纱门防蝇防虫。下班后要关好玻门，打开消毒灯，防尘防污染。

3、熟食间内不得存放与熟食无关的物品。

4、每班工作后必须对地面、案台、工具等进行清洁处理，熟食间内餐具必须经消毒清洗、抹干后才能存放。

5、不准在熟食间内看书报、抽烟和吃东西

六、食堂环境卫生保洁制度 管理责任人：

1、食堂餐厅、洗碗池、水沟、每天必须保持清洁。餐厅地面每周用药水(百消净)喷洒消毒一次。

2、操作间地面、墙壁、洗涤池等每班工作完毕清扫一次，经常用洗衣粉擦洗，再用清水沖涮，去除油污。

3、熟食间玻璃墙内外面、生熟案工具存放柜内，经常用洗洁净擦洗，再用清水冲涮，然后加百消净药水喷洒。

第五篇：食堂安全责任

食堂安全责任合同

甲方：三台县建设镇中心小学校 乙方：三台县建设镇场镇

李琼

一、双方的权利和义务: (一)甲方的权利和义务:

1、甲方将食堂和固定资产提供给乙方经营使用。

2、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定。

3、甲方对乙方经营的食堂和服务部存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理,并予以积极配合。甲方总务处负责人有权了解和查看乙方财务经营收支状况。

4、甲方尽量协助乙方引导师生在本食堂用膳。

5、甲方可将乙方交纳的保证金用于乙方违反《食品卫生法》或违反县教体局、学校有关管理条例而受到的各种罚款，或上课期内不正常营业给学校或师生造成各种损失的补偿。乙方在责任期内若无上述现象,责任期满后其履约保证金无息如数退还。

6、甲方每日由食堂管理员检查食堂和服务部经营管理情况。检查项目包括采购、清洗、烹饪、售卖价格、留样、卫生状况、服务态度等方面。

(二)乙方的权力与义务:

1、乙方对食堂享有经营自主权,必须独家经营,不作分包。同时,乙方必须严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及国家、县教体局、学校的相关规定。

2、乙方可以在食堂内向学生供应三餐、严禁供应经营许可证之外的商品，否则按乙方违约处理。

3、乙方在签订合同时应向甲方上交保证金5000元整,若乙方 在责任期内无违反本合同规定,甲方在责任期满应将履约保证金无息如数退还乙方。

4、食堂员工衣帽应统

一、穿戴整齐、保持整洁,每个员工至少应有冬、夏工作服各两套,费用由乙方自理。食堂和服务部内所有垃圾应倒在甲方指定的地点,不得乱倒。

5、乙方应认真做好防火、防盗及有关的安全工作,若出现安全事故,其责任完全由乙方承担。

6、未经甲方事先同意,乙方不得对食堂实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。否则,若发生任何意外事件,其后果一律由乙方承担,与甲方无关。

7、乙方应以薄利多销、服务师生和保障师生的身体健康为宗旨,严格遵守《食品卫生法》、县教育局、学校的有关规定,严禁销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)及伪劣商品,若因销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)而发生中毒事故的,乙方应负经济和法律责任，与甲方无关。

8、乙方经营应公道、饭菜的定价应征求甲方的同意,广泛听取学生和教师的意见,限期整改问题严重的师生诉求。

9、乙方应严把原料和副食品的采购检验关,应向供方索取卫生许可证和产品检验合格证。外购的粮油、鱼肉、蔬菜类等,应严格按照《食品卫生法》、县教育局、学校的有关规定,符合卫生和质量要求,不供应销售生食、扁豆和野味等禁止的菜品。坚决杜绝伪劣商品和“三无”食品进入学校,并建立好台帐制度。

10、食品、食品原料的采购要定人定点,确保新鲜,无过期霉变。

11、乙方的仓库应防蝇、防鼠、防蟑螂、防潮、通风,环境要整洁,布局应合理,所有的食品(商品)应分类分架,贴上标签,注明单价,隔地离墙排列存放,并定期对库存的主副食品(商品)进行检验,防止销售使用过期、变质的库存的主副食品(商品)。

12、乙方 应在固定的区位堆放未清洗的蔬菜,蔬菜的冲洗应按程序进行充分的浸泡、清洗干净,以防止农药的成分残留,已清洗干净和切好的蔬菜必须放在固定的器具内,并用白色的布加罩,不得随意堆放。

13、已熟的菜肴应用干净的不锈钢、铝合金等器具装盛(不能用塑料器具),并存放在分菜间的案桌上,在未出售期间应加盖或罩上白色干净(已消毒)的布,包括半成品。罩生菜的白布和罩熟菜的白布不能混用。冬天的饭菜必须保暖。

14、应有专用餐具洗消间,具有充足有效的消毒及完善的保洁措施。乙方的餐具和储食具应经过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序,并有严格的消毒和保洁措施。冰箱要定期清洗、确保没有异味,冰箱内的食品要生、熟、成品分开存放,防止发生交叉污染。

15、乙方应严禁非食堂人员进入食品加工操作间、售菜间,食品原料存放间内,严防投毒事件的发生,以确保师生的饮食卫生和安全。 从业人员应身体健康,持健康证上岗,能讲究个人卫生,从事食品加工、销售的工作人员在上班期间必须穿工作服,戴工作帽,并佩戴工作标志,保持服饰整洁,严禁留长指甲、长发、戴戒指、染指甲。

16、乙方应指定专人随时冲洗,保持学生餐厅、厨房、售菜间的地面和灶台、工作台、柜台、货架、门窗、墙裙、包干区等环境卫生,并及时清扫转运垃圾,定期进行消毒,厨房及餐厅的垃圾要随手加盖,垃圾要随时清理。乙方不得在食堂和服务部周围及其它场所搭盖、摆摊设点和堆放杂物.

17、要建立食品留样制度(即每餐每种食品150克专用于留样冰箱内,48小时后如无发生食物中毒事故,方可弃去),并有留样记录,严禁出售剩余的变质饭菜,被学校查到每次罚款200元。

18、责任期内,乙方所使用的厨房、仓库、餐厅、宿舍的用电、用水每月按实际使用用量交纳费用。

19、责任期间若产生食物中毒、卫生不合格等原因被罚款、和由此产生的医疗等相关费用,由乙方承担,与甲方无关。

二、违约责任及解决方法:

1、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》县教体局及学校有关规定给学校及师生造成损失,乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

2、责任期满后,乙方应负责将甲方所有资产完好交还甲方,否则甲方将按资产的实际损失收取修理费或赔偿费。修理费或赔偿费在保证金中直接予以扣除。不足部分甲方有权继续向乙方求偿。

3、乙方逾期无法办理从业人员健康证,甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述证件而使甲方被卫生防疫部门处罚,乙方应负赔偿责任。

4、若乙方违反本合同的任一条款,甲方将有权责令其限期整改,并视情况直接从乙方所交的履约保证金中抵扣,若违约金使用超过5000元,超出的部分由乙方如数交纳。

5、若乙方将食堂转包给他人经营,则甲方有权中止合同。乙方的履约保证金不予退还。

甲方：三台县建设镇中心小学校

校长：

乙方：三台县建设镇场镇

经营人：