第一篇：食堂采购安全责任书
学校安全责任书(食堂采购人员)
xxxx学校食堂采购人员安全责任书
为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则：
1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。
2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟,不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。
3、鲜菜库存量春秋两季不能超过2天，冬季不能超过4天，夏季应根据定量，随餐购买。
4、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮盐、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。
5、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周，夏季1周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进，剪粉当天配送。
6、调料、作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过1个月。
7、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。
8、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。
9、豆制品根据食谱随餐按量购进。
10、各种主食品的购进，第一是在与供货方签定安全购销合同后，实行定点购买;第二是生产厂家必须具备生产许可证、卫生合格证、检验合格证和经营许可证。
11、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。
12、我校已为采购人员提供住宿，若不在校住宿，上下班途中发生的一切安全事故与学校无关，由当事人自行负责。
以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，直至承担法律责任。
本责任书一式两份，采购人员和学校各持一份，自签订日起生效。
校方代表签字： 食堂负责人： 采购人员： 年 月 日 年 月 日 年 月 日 xxxxx学校
第二篇：食堂食品采购卫生安全质量责任书
甲方：
乙方：食品生产经营摊贩人员
为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生
的身体健康，增强全校师生的体质，甲方需采购的主要食品、蔬菜、米等做到定点、
定摊。各定点、定摊的食品生产经营人员为甲方食品、卫生安全负责，特签订本责任
书。
1. 乙方应认真配合甲方管理人员的工作，按时保质、保量，送货到食堂，做到
食品新鲜，价格合理，不得弄虚作假，以次冲好，擅自改变各种食品的数量、价格和
品种。
2. 依照《食品安全法》等有关法规，禁止下列食品经营和进入学校食堂。
(1)腐烂变质、油脂配败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其他感官性
状异常，可能对人体健康有害的食品。
(2)含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的。
(3)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保质期的食品。
(4)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
(5)掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准
使用的添加剂，农药(残留)的。
3. 乙方送货时必须是本人或固定一人长期送货，不得指派临时人员送货。
以上几点，乙方必须遵守执行，如违反本责任书，造成甲方的师生员工食物中毒
等事故，一切责任由乙方承担，并依法追究其法律责任，同时终止一切供货。
本责任书自20年1月1日至20年12月31日内有效，一式二份，甲乙双方
各执一份。
附：乙方在签订责任书时必须提供“营业执照及食品流通许可证”等复
印件
甲方：(盖章)乙方(签名)：
代表(签名)：摊位地址：
电话：电话：
年月日
第三篇：食堂采购工作责任承诺书
食堂采购安全责任承诺书
本人从事幼儿园食堂采购工作，现向幼儿园和社会承诺如下：
一、认真贯彻执行《食品卫生法》，严格执行园内食堂相关各项制度，认真履行岗位职责。服从领导，热爱本职工作。
二、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
三、身体每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，立即离开岗位。
四、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货,坚持适量、勤购、保持新鲜。
五、必须严把食品准入关,到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
六、供货方必须出具各类所需证明，并给采购学校提供卫生许可证、食品检验合格证、身份证、居住证或临时居住证等证复印件，学校留档保存。
七、采购的生鲜食品主要看新鲜度，是否变色，有无异味;豆制品、肉类： 必须附上检验检疫证明;采购米、干果等包装类的食品要做到八看：看商标、看厂家、生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看保质期。
八、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。禁止采购超过保质期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
九、认真核对采购单据，名称、数采购妥善保管好原始凭证，账本以及各类单据，要保守商业秘密。
十、有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。
以上承诺，保证自觉遵守，如有违犯，愿意承相应责任，接受幼儿园和教育行政主管部门或其他有关部门的处理。
承诺人：
年 月 日
第四篇：食堂安全责任书
中学食堂安全管理责任书
为加强学校食堂管理，提高后勤服务质量，坚决杜绝食品安全事故的发生， 落实安全工作责任制， 根据食堂主管的职责要求，特签订本责任书。
一、工作职责
1、对食堂工作人员进行聘用、管理、考核,与工作人员签订好合同和责任书。
2、确保食堂为师生提供安全的食物。
3、每周末设计好下周菜谱，菜谱符合均衡膳食原则。
4、严格执行上级关于食堂管理的制度、规定。
5、核算好食堂帐目，做到日清月结，加强收入与支出管理，做到经营“零利润”。
6、加强采购与保管的监督管理，杜绝吃回扣、做假帐。
7、及时上报各资料、完善本年度的本部门的档案资料。
8、保质保量完成学校安排的各项临时工作任务。
9、努力提高食堂服务质量，提高师生的满意度。
二、安全管理职责
1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗， 保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对 各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无 灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁未经许可的食材进入食堂，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过 4 小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作 服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲。 食堂是学校安全 工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人员注意各种设备的安全，用电、用水结束时，要马上关闭。 食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、 按食品卫生制度， 督促炊事人员搞好食品卫生： 做到生熟刀与案板分开， 洗荤、蔬菜水池分开，做好餐具消毒，食品留样时间准确、足量、及时。
11、按不同的季节消杀“四害” ，做到无蚊蝇蟑螂。 安排好学生进餐的秩序， 要求学生排队进入餐厅， 打饭时基本保持安静，
12、 保证学生用餐有序、卫生。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
食堂主管违反上述有关规定，有失责行为，由学校校委会议研究，给 予处理，年终学校按照工作量和岗位职责进行量化考核，以此为依据进行绩效考核。发生饮食安全事故的，经学校领导班子研究，给予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
本责任书一式两份，学校负责人和食堂主管各执一份，自签订之日起生效。
学校负责人：
食堂主管：
2018年09月09日
第五篇： 食堂安全责任书
一、保证建立健全食品安全管理机构，完善各项卫生管理制度，建立奖惩责任机制;
二、保证依据《食品安全法》的有关要求，制定食品各加工环节操作规程，并按照规程操作;
三、实行大型聚餐报告制度，并坚持48小时留样;
四、实行全程监管和全员管理，采取综合措施，加强自身管理;
五、主动接受卫生部门、广大师生及社会的监督，不断提升食品安全管理水平。
近期，棠村镇中心学校将深入开展学校(幼儿园)食品安全专项整治行动，进一步加强对学校的监督检查力度，督促各校加大基础设施投入，完善各项制度，切实加强自身管理，保障食品安全。
学校食品安全责任书
为了预防食源性疾病的发生，确保学生的身心健康，根据我校实际，特制订此安全责任书。
1、食品经营户要加强学习，坚持以人为本的原则，树立“安全第一，挣钱第二”的思想意识，服从校方的监督管理。
2、食堂不得出售凉食、凉菜。
3、门市部不得出售没有质量标志，生产日期、保质期、准字号、厂址等标识不全、模糊、感观差的劣质食品和饮料。
4、门市部不准出售劣质食品、饮料。
5、经营户违反上述规定的。第一次处罚20元，第二次处罚40元并责令停业整顿，经检查合格后方可开业。罚款当场兑现，不服从管理的，停止营业，学校收回门面房。
此责任书为原订责任书的有效补充，由学校校长与主管领导、各经营业主签订，并交学校存档备查。
此责任书自签订之日起执行。
校长：
主管领导：
经营主：
二0一 年 月 日
2011年棠村镇学校食堂食品安全保证书
为进一步加强学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到师生身体健康，食堂专职管理人员是食堂岗位责任人，食堂大门以内引发的健康及危害生命健康的事故、人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其它有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
食堂专职管理人员必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、素菜。
四、伙房重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂专职管理人员负责。食堂专职管理人员每天必须第一个先到开门，最后一个走，用餐后立即上锁，防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
(1)食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
(3)食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。
(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，夏天剩余米饭一律不得出售。
(5)每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。
(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，伙管人员必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：
(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。
(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
七、加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水池，不得使用储存时间过长的死水，不得向学生提供储存时间过长、多次煮沸的水，保证用水卫生。
八、加强锅炉操作员的管理，严格按照锅炉的使用规范操作，经常检查，细心维护。发现问题及时采取措施妥善处理。
此责任状一式二份，中心学校、学校各一份，自签定之日起实施。
领导单位： 领导单位领导签字：
责任单位签字： 责任单位领导签字： 二0一 年 月 日