五星酒店设计方案

一项工作不能盲目的开展，在开展前必须要进行详细的准备，这就是方案存在的意义，那么要如何书写方案，才能达到预期的效果呢？以下是小编整理的关于《五星酒店设计方案》仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：五星酒店设计方案

五星级酒店设计概要

著名的现代建筑先驱勒·柯布西耶曾经说：“房屋是居住的机器。”尽管这句产生于特定时代的设计宣言现在看来有些偏颇，但是把一座现代化的酒店比喻为一部高速运行的机器还是比较贴切的。近日笔者相继调研了北京、上海、深圳等三地的8 家5 星级酒店，本文是在此次调研的基础上就酒店设计应注意的一些事宜做概念性的整理。

一、酒店概述：

酒店设计应以“交通组织”为切入点，包括人流、物流和车流，既有内部员工的，也有外部客人的。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分：酒店的公共部分(简称“前馆”)往往是一座酒店形象、品质的表征，也占酒店投资金额的主要部分，因此常常被建筑师和投资方所重视，成为设计重点;而酒店的服务管理部分(简称“后馆”)的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制，这一部分往往不被建筑师和投资方所重视。其实，后馆部分是确保一座酒店高速运营的根本保障，也是善待员工的人性化管理思想的最好体现。按国家旅游局的星级评定标准，后馆部分的设施状况和管理水平越来越影响到五星级酒店的评定结果。酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利最大化为目的，因此可以说公共空间的舒适性和易识别性，管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。

二、前馆部分：

这部分的设计必须使客人产生一种体贴入微，家的感觉。便捷易找的功能服务分区，周到热诚的服务态度;以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置等，它们共同营造的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。

1、大堂设计

酒店大堂应该比其他地方更能给人第一(通常也是最难忘的)印象和最终(决定他离开后是否再回头)印象，可以说大堂决定了一个酒店的基调、品味和定位。主题酒店、城市商务酒店、会议酒店、度假酒店、温泉酒店、赌场酒店(限西方国家)都是各不相同的，应该让客人一进入大堂就能感受到酒店的客源定位和产品特色，不仅仅只是考虑豪华与否。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。大堂需要一定的面积，其尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织，并不是越大越好。北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属“皇冠”系列品牌。这两家酒店的大堂功能相对独立，尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间，因此层高不需做得很高。设计风格婉约清新，颇具度假气氛。现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性，同时有利于营造宏大的空间。采用这种设计手法的酒店有：北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间，同时也沿横向展开总服务台、西餐厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通往宴会厅的交通通道等。这种布局可以使旅客很方便的到达总服务台(通常休息厅的深度为一跨半到两跨柱网)的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面，这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务氛围。大堂是酒店内所有功能区的交通汇流中心，由大堂可方便地通达餐厅、会议室、客房、大堂吧、茶室和娱乐场所，需有明显位置摆放标示标牌，但标示过多会显得杂乱，降低了酒店的档次。此外灯光和空调也是设计时需要重点考虑的，大堂是酒店能耗最大的区域之一，既要最大限度地节能，也要保证大堂明亮宽敞，四季如春的氛围。现实中有不少酒店是由写字楼或其它商业物业改造而来，大堂的先天功能缺失，空高、进深不足，立柱过多，不利于交通组织和功能设置，需要通过再设计来调整布局，达到营造氛围的目的。

2、总服务台

总服务台是酒店的中枢，一般位于大堂中心靠后位置。此次调研的几家酒店的总服务台均采用岛式，而非传统的龛式。将服务台推出的好处是使之更加亲切、体贴。这几家酒店的规模大致在400 间客房左右。总服务台的长度总和大都在15 米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起，方便旅客使用。总台的服务效率决定了客人对酒店的印象，包括开房、续房、结帐和问询等，尽量做到不让客人跑来跑去。台面高度取决于服务的形式，坐式开房台面可降低，站立式开房则需升高。

3、电梯厅和电梯设备

电梯不仅仅是客人在酒店内活动的交通工具，更是五星级酒店档次和品味的彰显，需考虑位置、数量、装饰、大小、乘坐舒适度和操作便利等几个方面。电梯厅应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在客房楼层的位置，最好设在走廊的中部，使住客向任何方向行进的距离总和最短。从国外的经验值来看，电梯台数通常为0.7 部/100 间客房。但在实际工程中往往考虑到酒店的档次和方便旅客使用等原因，将电梯每4-6 部分组布置在电梯厅两侧。电梯厅净宽达到4 米左右比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子，以方便客人调整着装。电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异，亮度要有所提高。电梯轿厢忌用窄长的轿厢，因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李，过窄的轿厢不方便后部的旅客进出。一般以选用2 米X1.5 米的宽扁厢为宜。几乎所有5 星级酒店的大堂都是对公众开放的。为了安全起见，有的酒店在电梯轿厢内增设了控制系统,旅客凭房卡能进入相关楼层，而外人是无法到达酒店客房层的。这种设计方法在提供安全保障的同时也给外来拜访客人或随行人员带来了一定的不便，其合理性有待进一步验证。个别情况下，有些酒店专门为一些特别注重隐私的客人设置有专用VIP 电梯和通道。

4、客房层走廊

走廊的设计要点是避免使人客产生狭长和路途遥远的感觉，走廊宽度达到2.5 米以上，高度3 米以上。为此，可以采用添加局部照明和装饰的手法来处理。有条件的情况下，可设计不同的主题景致，用植物、装饰墙、灯光、家俱，甚至水景带表现不同的景观。

现在很常见的一种做法是把相邻的客房走道和卫生间两两分组，走廊两边相对的两组卫生间外墙之间的走廊净距满足1.8 米即可，客房门相对的走廊净距要在2.2 米以上。这样，通过加大4 组房门外走廊的距离，就会在每4 间客房之间形成过厅。从而形成有趣的空间序列。客房门前过厅的照度要适当地提高。这样做的好处有两点：首先是使客人可以清晰地看见房间门牌号，其次是客人不会因为照度过低或有阴影而感到不安全。为保障私密和减少干扰，房间门应错位设计，即走廊上相对的两个房间不门对门。

5、客房

开间、进深：这次调研的8 家五星级酒店的标准间尺寸除上海四季酒店外都不超过4 米X8 米,甚至还有3.6 米X7.5 米的小尺寸(如东方君悦大酒店)。但是从感官方面觉得作为五星级酒店4.2 米X8 米的尺寸是比较舒适的尺寸，也有利于地下车位的布置。卫生间：五星级酒店的卫生间面积大多大于6 平方米，通常同时设置浴缸和淋浴间，浴缸的尺寸可以略小些。一定要选用静音马桶。宜设置两个洗面盆。卫生间应该是最能体现酒店设计人性化的地方，有条件的话不妨考虑以下几方面：

1、马桶的位置最好设在隐蔽处，尤其不要对着门和洗面台。

2、洗面台下如不设置储物柜的话可设置脚灯，以减少阴影。

3、可增设有放大功能的化妆镜，镜旁配面光灯。

4、可采用在厕所排气道顶部设室外机的办法来减少排气扇的工作噪音和增强排气效果。配套设施：客房的配电设计要细致周到，方便使用。配电箱通常结合空调检修孔人设计在吊顶里。衣橱的深度要大于0.6 米，总宽度要大于1 米。此外还要有存放备品的地方。壁橱内应有良好的照明设计。保险柜可设在衣橱或电视柜下面。宽带网插座通常结合手机充电电源设置在化妆台或写字台抽屉里。床头开头处设置插座，供客人夜间手机充电。

套间设计：套间常设在走廊的端部或建筑的转角处(如上海四季大酒店)。在套间的起居室和卧室之间设一个带门的小过厅，这样可以在必要时把每间房分租出去。每间客房最好有独立的卫生间，以便单独出租时使用。

6、宴会厅

五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40 米X24 米(可布置60 个标准桌)，净高通常都在6 米以上。当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙天地和左右接缝的隔声效果。宴会厅要设前厅，便于会议或宴会开始前的集聚，中场休息和结束后的输导。由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1/3 左右，所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的1/3，通常1/4 也可以。前厅内还要设计面积较大的卫生间，蹲位按最大容纳人数的50:1 配置。衣帽间也需考虑足够的面积。有些宴会厅还配套有VIP 休息室和演员化妆间，以满足全功能需要。大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅和专用电梯都(最好与客房用电梯分开设置)显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。宴会厅常常会举办大型的宴会或酒会，就近配置大型的备餐间或专用厨房必不可少，如果厨房太远，必然影响传菜效率。装备现代化的影音和灯光设备也是显示宴会厅档次的重要标志，设计时需要预留足够的管线，保证场内所有区域的视听效果。音控室应能看到宴会厅内的舞台。

7、中餐厅

大多数国际品牌五星级酒店不太重视中餐厅的设计，从酒店功能和营收考虑，中餐应占有重要的地位。中餐以包房为主，采用风格各异的设计，中式，欧式，宫庭式，现代式，古典式等，让回头的客人有不同的感受。中餐包房应设置备餐间和传菜口，便于服务员准备菜品、酒水、水果和餐具，在不干扰客人就餐的前提下电话通知起菜和买单。休息区和专用卫生间也需考虑。豪华的包房还要设计专用的吧台和小厨房，供高档菜品的二次加工。空调和新风设计应考虑室内就餐人数，风量应比客房同等面积大三倍以上，出风口相对隐蔽，不得直吹客人和桌上的菜品。房间灯光应集中在餐桌上的菜品，突出就餐的氛围，但不宜大量采用射灯，以免夏季室内温度过高，影响制冷效果。

8、康乐中心

五星级酒店的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等项目。通常这些项目可以设置一个共同的出入口。健身部分设计成开敞空间可以烘托运动主题。更衣和洗浴部分应同时对健身和游泳项目开放。考虑到客人的安全和休闲的特性，游泳池一般采用戏水池的形式，水深1.2 米左右。室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制。深圳威尼斯酒店泳池侧壁的灯光可缓慢地变换颜色，起到活化休闲娱乐气氛的作用。游泳池周边要有相当面积的休息空间，还要配置一定的绿化面积。北方地区冬季漫长，生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬季里显得格外的生动。人性化的设计始终要贯彻在酒店设计中。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私密性等要求外还要考虑客人的年龄、身高等特点。如上海四季酒店的上层更衣柜设置了可以将挂衣架降下来的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。

第二篇：五星级酒店设计要点

现代化五星级酒店将客房、餐饮、会议、健身、休闲等功能集于一身，力求为客户创造一个安全、舒适、便捷、轻松的环境。

五星级酒店的电气设计有其独特的特点。

1 酒店设计需要和很多的专业顾问公司配合

酒店管理公司、机电顾问公司、室内设计公司、灯光顾问公司、厨房顾问公司、洗衣房顾问公司、消防顾问公司、声学顾问公司、影音顾问公司、景观顾问公司、泛光照明顾问公司、水景顾问公司、交通顾问公司、智能化系统顾问公司等。

2 酒店弱电系统多，功能复杂(如表1所示)

对于酒店弱电设计，建筑设计院一般只对火灾自动报警及联动控制系统设计比较到位。其余弱电系统只负责设计系统框图，预留机房、竖井和管线通道预留，说明各设备定位安装、线路型号规格及敷设要求，配合智能化系统设备承包商了解各系统的情况及要求，审核承包商提供的深化设计图纸。

酒店弱电设计主要预留以下机房： (1)有线电视接入机房(约15m2); (2)卫星电视设备机房(约15m2);

(3)中国移动、中国联通、中国电信设备接入机房(各约15m2); (4)电话(酒店话务)机房(约25m2); (5)酒店计算机网络机房(约25m2); (6)消防(安防)监控中心(约80m2)。

3 酒店强电设计主要内容

(1)高、低压变配电系统 (2)电力、照明配电系统

(3)防雷保护、安全措施及接地系统 (4)节能设计 (5)人防设计

下文针对高档酒店强电设计特点，结合各国际酒店管理公司机电设计技术对酒店电气设计特点进行总结，遇到管理公司技术要求和国家规范相抵触的地方，严格执行国家规范，不抵触处，应和酒店管理公司沟通，按要求严者执行。

3.1 高、低压变配电系统

(1)负荷分级

依据《民用建筑电气设计规范》JGJ-2008附录A。

一级负荷中特别重要负荷：四星级及以上旅游饭店的经营及设备管理用计算机系统用电。 一级负荷：四星级及以上旅游饭店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电，厨房、排污泵、生活水泵、主要客梯用电、计算机、电话、电声和录像设备、新闻摄影用电。

二级负荷：四星级及以上旅游饭店除上述用电设备的其他用电。

(2)供电电源

①市政电源：由于四星级及以上旅游饭店的一二级负荷较多，要求市政提供两路独立10kV中压电源;

②UPS电源：消防控制中心设备、经营及设备管理用计算机系统设备等，一般由相应的设备承包商成套提供;

③EPS电源：应急照明灯具可设置集中型EPS应急电源，也可以在应急照明灯具内设置蓄电池组件。 ④柴油发电机组

1)为保证火灾时消防用电设备用电以及市电故障停电时，酒店重要保障性负荷的用电，五星级酒店应设置应急(备用)柴油发电机组。柴油发电机组应采用快速启动型，断电启动时间不超过10s.

2)柴油发电机组供电范围

a)消防用电设备：消防控制室、消防水泵、消防电梯、防烟排烟设施、火灾自动报警、漏电火灾报警、自动灭火系统、应急照明、疏散指示标志和电动的防火门、窗、卷帘、阀门等。 b)重要保障性负荷

选择一台较小功率冷水机组及其配套设备(水泵、冷却塔、末端空调新风机组等)提供酒店行政办公区、工程部、重要机房、大堂、宴会厅等区域的空调运作。此柴油发电机可以不考虑此部分负荷，只是在配电接线上考虑此种供电的可能性，并在柴油发电机运行时，容量允许的情况下使用(万豪、洲际)。

宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电;上面各场所应急(备用)照明占全部照明中的比例不同，须见酒店管理公司机电设计技术手册，通常有两种做法：一种是将应急(备用)照明只作为消防负荷配电(两回路电源供电，末端互投)，另一种做法是将应急照明作为消防负荷配电，将备用照明作为保障性负荷配电(由配电柜保障性负荷母线段出单回路供电)(香格里拉)。

厨房、排污泵、生活水泵、主要客梯用电、计算机、电话、电声和录像设备、新闻摄影用电、洗衣房、锅炉房、生活热交换机房、水下照明、工程部。其中，厨房保障性负荷占总设备负荷约25%(所有的冷藏设备、燃气烹调用设备如鼓风机、对流扇、厨房油烟罩，送风机等，鱼池、咖啡厅、宴会厅、大堂酒廊三处的咖啡机、三个热水炉、两个制冰机、一个传送带式烤炉等)，洗衣房保障性负荷约占总设备负荷的25%(衣物脱水机、滚筒干衣机、手动熨斗等)。要求为厨房、洗衣房等的配电出两个回路供电，一个由配电柜正常母线供电(75%)，一个由配电柜保障性负荷母线段出单回路供电(25%)。这样可以降低柴油发电机的容量(香格里拉)。

(3)柴油发电机功率的确定

①柴油发电机功率按下面两种情况使用，总设备功率大者确定，一种是在市电停电，发生火灾报警时，主要考虑同时使用消防负荷的总功率，大项目时，按一处着火点考虑。另一种是在市电停电非火灾报警时。主要考虑同时使用的重要保障性负荷的总功率。

②五星级酒店柴油发电机功率一般在总变压器装机容量的约20%.

(4)柴油发电机储油容量

①保证满负荷工作条件下连续供电48h. ②由于储油间储油容量不能超过1m3，只能保证连续供电约3h(1500kW柴油发电机耗油量大约为350升/小时)。

③其余储油可考虑结合锅炉房燃油(若有)一起考虑在室外设置埋地储油罐，容量一般不超过15m3. ④如果没有设置室外埋地储油罐的条件，当项目附近有加油站等加油设施时，可和酒店管理公司商量在首层加油车可到达的地方设置加油口的方式。

⑤五星级酒店柴油发电机单独设置，在多功能综合体建筑中应特别注意。

(5)高低压配电接线(见图1) ①市政两路10kV电源同时供电,互为备用。正常时各承担50%的负荷,当一路市电停电时,另一路担负起全部负荷。

②变压器低压母线两两联络，一是提供供电可靠性，二是在运营淡季，可以停一台变压器运行。

③冷冻机组、水泵等冲击性负载尽量单独设置变压器供电，以免对照明、弱电等敏感性负荷造成冲击。

④柴油发电机配电柜设置消防负荷断路器和保障性重要负荷断路器，分别供电给低压配电消防负荷母线段和保障性重要负荷母线段。 ⑤变配电室

酒店的变配电室应单独设置，在多功能综合体建筑中应特别注意。如果综合体消防水泵房是合用的，酒店管理公司要求消防水泵房供电应由酒店柴油发电机供电。 ⑥变压器装机容量

从表1可以看出，酒店变压器单位面积的装机容量在80VA~120VA/m2之间。柴油发电机常用功率在变压器总装机容量的20%～30%之间。

3.2 电力、照明配电系统

(1)酒店使用的特定功能区域，如客房、宴会厅、多功能区和会议室、洗衣房、锅炉房、厨房(中央加工厨房，总厨房、员工厨房、宴会厅厨房、中餐厨房、西餐厨房、特色厨房、咖啡厅厨房、大堂吧厨房)、餐厅(员工餐厅、宴会餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、咖啡厅、大堂吧)等。 (2)酒店各区域电力和照明负荷密度参考(见表2)

表2中厨房电力负荷偏高，从已设计过的酒店统计数据(见表3)可以看出，酒店厨房单位面积的设备功率一般在400~600W/m2之间。 (3)客房(标准间、套间、行政客房、总统房) ①采用普通翘板开关控制客房配电箱系统图(见图2) ②采用客房控制器RCU控制客房配电箱系统图(见图3) (4)宴会厅(1500~2000m2，约1000~1400人)

①为宴会厅预留一间同声传译间(50m2)，一间声光控制室(25m2); ②宴会厅马道和强弱电线槽(见图

4、图5)

3.3 其它设计体会

(1)五星级酒店电气设计的特点主要表现在以下几个方面。

①需同很多的顾问公司配合，特别注意满足酒店管理公司的技术规定; ②负荷分级;

③柴油发电机的供电范围;

④酒店特殊场所设计：厨房、餐厅、洗衣房、锅炉房、宴会厅、酒店大堂、游泳池、客房、总统套房。

(2)由于功能较多，后期深化设计场所很多，建筑设计院一次机电设计要注意搭好配电系统框架。

①按功能，该预留的配电回路一定要预留，便于今后专业公司深化设计。例如，各个厨房、各类餐厅、洗衣房、锅炉房、工程部、宴会厅、前厅、酒店大堂、游泳池、幻光照明、室外景观照明、健身、水疗、酒吧、总统套房、行政套房、电梯、擦窗机、卫星电视机房等。

②按功能该单独配电的一定要分开，便于管理公司计量并满足国家节能要求。

以下区域需在低压柜回路设置计量表：客房区、宴会厅、会议区、游泳池、洗衣房、停车场、室外景观、泛光照明、电梯、生活冷热水系统、制冷系统、热交换系统、锅炉系统等。

以下区域应在区域配电箱处设置计量表：所有餐厅、酒吧、所有厨房、所有精品店、SPA和桑拿、健身房、美容美发、出租区域等。 大型机房应设置独立的照明与动力配电箱，例如冷冻机房、生活水泵房、锅炉房、消防泵房、厨房、洗衣房、柴油发电机房等。

酒店各功能区域应设置独立的照明配电箱。如大堂、宴会厅、餐厅、SPA和桑拿、游泳池、酒吧等。

③配电室配电柜内适当预留各种规格备用出线回路(30%),便于装修设计阶段增加回路。

④配电柜出线回路断路器应采用电子式脱口器，电子脱口器整定值设置在0.8倍额定电流值，便于装修设计阶段根据实际容量调整其脱扣器整定值，而不用更换断路器。 (3)独立分体空调

①电梯机房、消防(安防)监控中心、电话机房、计算机网络机房 ②厨房冷菜间、巧克力间(裱花间)

4 总结 五星级酒店电气设计只要把以上这几个“特”点掌握了，酒店电气设计也就相对更容易些了。

第三篇：五星级酒店设计要求

1.总图设计要求：

(1)在总图中酒店应设置在重要区位，贴临城市主路，宜独立设置。

(2)酒店主入口门前宜退红线25 米。

2.酒店地下部分设计要求：

(1)地下部分主要功能为后勤服务、停车及设备用房，根据情况设置夜总会。

(2)地下建筑面积(不含停车面积)设置夜总会的不得超过8000 平方米，不设置夜总会的不得超过6500 平方米。

(3)夜总会只表示范围，不做内部布置。

3.酒店首层设计要求：

(1)首层大堂挑空区面积宜600~800平方米，距入口10 米以内不得有柱子，以横向布置大堂为宜。

(2)自助餐区域应设置VIP间。

(3)客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。

4.酒店二层设计要求：

(1)酒店二层一般为餐饮功能，为中餐厅和风味餐厅。

(2)北京、上海等大城市可设西餐厅;地级市的酒店不设风味餐厅，仅设中餐厅。

(3)酒店的中餐厅，包房宜为8~12 间;其中应至少设一间豪华包房，面积在100 平方米以上，餐台宜为25~30位以上。所有项目中的餐厅包房都要有送餐间，最好带卫生间。

(4)滨江酒店(如福州、武昌等沿江项目)，餐厅要放在四层并设室外观景平台，康体部分放在二层。

5.酒店三层设计要求：

(1)酒店三层为会议及大宴会厅功能。

(2)应考虑设置1~2 个会见厅，其中一个可容纳40 人的大会见厅，会见厅应设置卫生间及衣帽间。

(3)宜设置一个250~300平方米左右的中会议室，及中小会议室8 个左右，可以与大宴会厅不在一个楼层。

(4)应考虑足够面积的卫生间。

(5)应考虑衣帽间。

(6)大宴会厅根据城市不同净面积约在1300~1800平方米左右，并可同时分隔成为3 个中型会议厅使用。

6.酒店四层设计要求：

(1)酒店四层原则上为康体功能。

(2)考虑游泳、健身及跳操、美容美发及SPA 会所等功能。

(3)SPA 会所应按立天唐人的全套间模式设计，根据面积设置5~7 套，每套约150~300平方米左右。每套均含桑拿、SPA功能，并考虑单间及棋牌室。冷热水池高出地面500，下降500，水面净高约为500~600mm。

(4)酒店健身房做100~200 平方米。

(5)酒店泳池的休息区宜40~50 平方米。

(6)美容美发应设置1~2间VIP房间。

7.酒店行政楼层设计要求：

(1)行政酒廊应紧邻客梯电梯间布置，位置应考虑周边环境景观。

(2)行政酒廊的接待台应迎宾布置。

8.酒店卫生间的设计要求：

(1)酒店公共卫生间必须做两道门，进入第一道门后再分男女。

(2)卫生间最好设计成比较方正的空间，洁具靠边布置，房间中间最好能留出4平方米左右的空地，不要设计成狭长的空间。

(3)大宴会厅男卫生间里小便斗不少于10 个，厕位8 个左右。女卫生间厕位数约15个左右。

(4)酒店套间客房的卫生间要设两个洗手盆，总统套浴缸不应过高，高度控制在500左右。

9.酒店配套设施设计要求：

(1)酒店凡多部货梯在一个核心筒内的，一定要布置在一起，不得分散布置。

(2)酒店裙房中的设备机房尽可能放在夹层中，少占用有效面积。

(3)空调一律采用四管制。

(4)酒店冷、热水给水管路要分开设置。

10.酒店层高设计要求：

(1)首层大堂高不小于12 米(7 米+5米)，滨水酒店适当增加。

(2)宴会厅层高不小于10 米。

(3)客房层高宜为3.6~3.8 米。

11.酒店的其他设计要求：

(1)三北地区(东北、西北、华北)新建酒店的外立面饰面材料尽可能采用石材，少用铝板(考虑酸雨腐蚀)。

(2)酒店计算套房比例时，总统套不计算在内。

(3)六星级酒店一律不设双床间，五星级配30%左右。

第四篇：五星级酒店VI设计

四星级酒店全面的VI项目

合同附件： 序 酒店理念 品牌含义 品牌推广口号

A、 基础识别系统 A-

1、酒店象征标识系统

1、 酒店标志图形释意

2、 酒店标志图形标准制图 A-

2、酒店标准组合系统

3、 标志与标准中、英文组合

4、 标志与标准中、英文组合标准制图

5、 标志与标准中、英文横式组合

6、 标志与标准中、英文横式组合标准制图

7、 标志与标准中、英文竖式组合

8、 标志与标准中、英文竖式组合标准制图

9、 标志图形、中文横式组合

10、 标志图形、中文横式组合标准制图

11、 标志图形、中文竖式组合

12、 标志图形、中文竖式组合标准制图

13、 标志图形、英文横式组合

14、 标志图形、英文横式组合标准制图

15、 标志图形、英文竖式组合

16、 标志图形、英文竖式组合标准制图

17、 标志图形、中英文变化组合标准

18、 标志图形、企业中、英文全称(横、竖)组合

19、 标志图形、企业中、英文全称(横、竖)组合标准制图 20、 标志图形与中、英文基本要素(企业全称、地址、电话等)组合规范 A-

3、酒店标准字系统

21、 中文标准字(标准型、修正型)及标准制图

22、 英文标准字(标准型、修正型)及标准制图

23、 英文标准字笔划规范

24、 中、英文标准字笔划规范标准制图 A-

4、标准色系统

25、标准色应用效果

26、准色标准色值 27 A-

5、辅助图形

28 A-

6、产品品牌标识(注册商标) 29 A-

7、基础元素应用规范 30、酒店标志图形的误用范例

31、标志图形与中、英文组合的误用范例

32、标志图形与中、英文组合(全称)的误用范例50、 意外报告

51、 酒店请事柬、信封

52、 书报架

53、 公布栏

54、

55、

56、

57、

58、

59、 60、 6

1、 前厅部：6

2、 6

3、 6

4、 6

5、 6

6、 6

7、 6

8、 6

9、 布告架 部门标识牌 铅笔、圆珠笔 员工胸牌 办公用品领取单 内部通启单 总经理工作指令 部门工作报告 房价单 入住登记卡 总台资料架 新项目介绍台座 留言条 大堂副理台座 接待、问询、礼宾台座 散客订房单 70、 订房/取消/修改表 7

1、 团队订房单 7

2、 团队确认单 7

3、 商务中心简介 7

4、 团队换房单 7

5、 团队入住卡 7

6、 团队更改单 7

7、 团队客人登记表 7

8、 换房通知单 7

9、 取物通知单 80、 客房结帐表 8

1、 客房收费通知 8

2、 房价变动表 8

3、 房态表 8

4、 加床记录 8

5、 叫早服务表 8

6、 长途电话传票 8

7、 行李牌 8

8、 行李寄存单 8

9、 行李寄存牌

90、 行李标签(进、出店) 9

1、 贵宾卡(金、银) 9

2、 寻人服务牌 9

3、 总台优惠赠品卡 9

4、 等候电话或访客单 9

5、 宾客物品转送单 9

6、 使用传真记录 9

7、 9

8、 9

9、

公关销售部：100、 10

1、 10

2、 10

3、 10

4、 10

5、 10

6、 10

7、 10

8、 10

9、

110、 1

11、 要求车辆服务单 内部长话控制表

客人传真签收单(带信封)

酒店简介 总经理致辞 宾客生日卡 赠品条

饭店徽记、名称不干胶

店旗(大、小两，分台式和悬挂式两种)利是封 路口指示牌 签到台(中、英文) 告示铜牌

机场接客牌(手执)

礼品袋〔(大、中、小(纸制))

1

12、 楼层房号指示牌 1

13、 进餐卡 1

14、 美工派工单 1

15、 业务联络报告

1

16、 客户合约(餐饮、旅行社、公司协议、政府写字间、会展等)

1

17、 每日旅行团到达表 1

18、 每日旅行团早餐资料 1

19、 宴会工作分配 120、 宴会厅预定表格 1

21、 旅行团离开资料表 1

22、 详细旅行团联络簿 1

23、 酒店海报 1

24、 客房收费表 1

25、 旅行团指令 1

26、 市场调查问卷 1

27、 酒店推广小册子套装 1

28、 灯箱广告(电梯、落地式) 1

29、 霓虹灯广告

130、 路口指示牌〔会议用、落地宣传牌、写字间公司标示牌(活动式)〕

1

31、 各经营点标记及标牌(餐饮、娱乐、健身中心、会议中心、宴会厅告示牌) 1

32、 进餐卡 1

33、 团队资料 1

34、 团队预定/更改表 1

35、 旅行团确认表 1

36、 客房部：1

37、 1

38、 1

39、 140、 1

41、 1

42、 1

43、 1

44、 1

45、 1

46、 1

47、 1

48、 1

49、 150、 1

51、 酒店导游团 洗衣袋(纸) 口杯杯套

“请勿打优”“请即打扫”双面挂牌 小酒吧酒水单 针线包 牙刷盒

香皂盒(豪华间和标准间用两种) 浴帽盒(豪华间和标准间用两种) 浴液、香波瓶(豪华间和标准间用两种)梳子及套子(豪华间和标准间用两种) 卫生袋(豪华间和标准间用两种) 指甲刀盒(豪华间和标准间用两种) 纸巾盒(豪华间和标准间用两种) 火柴盒(豪华间和标准间用两种) 擦鞋器(豪华间和标准间用两种)

1

52、 晚安卡(豪华间和标准间用两种) 1

53、 电视节目单 1

54、 “请勿吸烟”卡

1

55、 擦鞋筐及底衬(豪华间和标准间用两种) 1

56、 拖鞋(豪华间和标准间用两种) 1

57、 杯垫(豪华间和标准间用两种) 1

58、 电话指南 1

59、 服务指南 160、 宾客意见书 16

1、 袋泡茶包装 16

2、 送餐牌 16

3、 设施设备维修单 16

4、 洗衣申请单 16

5、 洗衣情况反馈单 16

6、 衬衣盒(纸) 16

7、 衬衣吊牌 16

8、 衣物包装袋(纸) 16

9、 洗涤部标牌 170、 洗涤部项目标牌 17

1、 儿童房标示牌 17

2、 残疾人房间标示牌 17

3、 商务楼层接待室(标牌) 17

4、 商务楼层休息室 17

5、 遗失寻回收据 17

6、 遗失或损坏报告 17

7、 每日客房酒吧用量报告 17

8、 公众通道及电梯大堂检查表 17

9、 公众区每日清洁检查表 180、 调动房间记录 18

1、 主管核查工作表 18

2、 客房清洁记录 18

3、 客房价格调整总结 18

4、 要求提供服务记录 18

5、 非吸烟楼层标示牌 18

6、 VIP专用信纸、信封 18

7、 VIP专用名片

18

8、 贵宾客人用品(整套卫生间、客房用品) 18

9、 暂停服务房间核对表 190、 楼层客人备用室请求表 19

1、 客人设备用品 19

2、 客人借取用品表 19

3、 客房浴袍纸袋 19

4、 每日客房清洁表 19

5、 楼层备室提供客人 19

6、 用品申领单

19

7、 客人用品供应品申领单 19

8、 意外报告 19

9、 制服洗衣表 200、 制服借用表 20

1、 20

2、 20

3、 20

4、 20

5、 20

6、 20

7、 房间用品：20

8、 20

9、

210、

211、

212、

213、

214、

215、

216、 制服记录卡 每日洗衣工作报告 恤衫托底卡 恤衫纸袋 恤衫领带卡 每日制服控制表 洗衣递送记录表 明信片 客房简介 客人洗衣价目表 客房饮食餐牌 客用信封 客用信纸 客用传真表 书写纸 贵宾信纸套

217、 客房酒吧酒水单

218、 行李核查牌

219、 非吸烟楼层挂牌 220、 客房价目表 2

21、 晚间服务卡 2

22、 2

23、 2

24、 2

25、 2

26、 餐饮部：2

27、 2

28、 2

29、 230、 2

31、 2

32、 2

33、 2

34、 2

35、 2

36、 2

37、 客人意见表 客人所在地方卡 火警警报

酒店安全通道示意图 致意卡 餐饮简介 特别介绍卡 中秋节宣传册 情人节宣传册 春节宣传册 圣诞节宣传册 非吸烟区挂牌 客人存酒牌

菜谱及封面设计(中、西餐厅、宴会厅、风味餐厅)婚宴菜单 寿庆菜单

2

38、 生日菜单 2

39、 新项目介绍台座 240、 筷套 2

41、 牙签套

2

42、 酒杯及饮料杯杯垫 2

43、 客用调味品包装 2

44、 宾客评价表 2

45、 宴会预定单 2

46、 结帐单 2

47、 手袋寄存牌 2

48、 餐厅名称及标牌 2

49、 各宴会厅小厅标牌 250、 点菜单 2

51、 点饮料单 2

52、 蛋糕盒 2

53、 标价笺 2

54、 杯垫 2

55、 酒水及饮品牌 2

56、 点心纸 2

57、 点心纸封套 2

58、 餐客座位卡 2

59、 客人订餐餐单 260、 客人订餐餐单封套 26

1、 请柬及封套 26

2、 每日售买酒报表 26

3、 咖啡厅餐牌 26

4、 咖啡厅早餐餐牌 26

5、 咖啡厅酒水及饮品牌 26

6、 咖啡厅餐柜纸 26

7、 订餐簿 26

8、 饮品牌 26

9、 酒牌 270、 餐台纸 27

1、 小食牌 27

2、 酒水单 27

3、 餐台纸 27

4、 的士高 27

5、 酒水单 27

6、 台座卡 27

7、 预定簿 27

8、 会议信纸 27

9、 每日行团早餐资料 280、 宴会菜单卡

28

1、 餐厅后台管理有关单据、簿表 28

2、 每日市场购货单 28

3、 餐厅厅号设计 28

4、 餐厅易耗品报损单 28

5、 入库单 28

6、 领料单 28

7、 出库单 28

8、 打包单 健身娱乐中心： 28

9、 中心简介 290、 帐单

29

1、 卡拉OK标示牌 29

2、 卡拉OK预定单 29

3、 点歌单 29

4、 点饮料单 29

5、 台座卡 29

6、 价目标示牌 29

7、 棋牌室标示牌

29

8、 桑拿标示牌(男宾、女宾) 29

9、 按摩预定单

300、 休息室(男宾、女宾) 30

1、 按摩标示牌

30

2、 更衣室标示牌(男宾、女宾) 30

3、 迎宾台标示牌 30

4、 冲浪池标示牌

30

5、 美容美发中心标示牌(男宾、女宾) 30

6、 日光浴标示牌 30

7、 台球室标示牌 30

8、 30

9、

310、

311、

312、

313、

314、

315、

316、 商务会馆：

317、

318、

319、 320、

321、

322、

323、 游戏机室标示牌 贵宾医疗室标示牌 候诊室标示牌 问诊区标示牌 治疗区标示牌 卫生间标示牌 桑拿程序牌 迷你高尔夫标牌 壁球室标牌 会馆会员卡(金、银卡) 会馆标志

信封(中西式、航空) 信笺、便笺 铅笔、圆珠笔 请柬 文件夹

324、 文具盒

325、 商务会议谈判间标示牌

326、 商务中心标示牌

327、 图书阅览室标示牌

328、 文化艺术陈列室标示牌

329、 信息咨询室标示牌 330、 咖啡厅标示牌 3

31、 休息室标示牌 3

32、 服务台标示牌 3

33、 卫生间标示牌 3

34、 登记表

3

35、 使用酒店设施记录 3

36、 健身中心使用签名记录 3

37、 场地预定记录表 3

38、 会馆标准色

3

39、 会馆馆旗(大、小两种，分台式和悬挂式)340、 帐单 3

41、 传真纸 3

42、 布告架 3

43、 告示牌 3

44、 徽章 3

45、 会员名片

3

46、 资料袋 3

47、 文件封面、套头

3

48、 专用字休〔中(繁体)、英、〕 3

49、 吉祥物 350、 员工服装 3

51、 酒水单 3

52、 皮夹

3

53、 总经理致词及信封 3

54、 收银台 3

55、 帐单 3

56、 文件包 3

57、 杯垫 3

58、 纸巾盒 3

59、 火柴盒 360、 象征图形 36

1、 电话指南 36

2、 送餐单 36

3、 广告刊印规范 36

4、 服务指南 36

5、 会员意见表 36

6、 使用传真记录 36

7、 留言条 36

8、 书报架

36

9、 礼口袋(大、中、小) 370、 赠品条 37

1、 利是封

37

2、 会馆简介及宣传资料 37

3、 37

4、 37

5、 37

6、 财务部：37

7、 37

8、 37

9、 380、 38

1、 38

2、 38

3、 38

4、 38

5、 38

6、 38

7、 38

8、 会员护照 会员生日卡 会馆辅助色 事务及时贴 收银台 现金购物申请表 每日前台收银员摘要 支票申请表 信用付款申请表 每日收入报告 付款通知 订金收据 收银误差表 免费招待申请表 物品出入许可证 餐饮部收银员每日记录 38

9、 餐饮部收银员每日摘要 390、 餐饮部提货单 39

1、 食物仓市场购货单 39

2、 食物购货表格 39

3、 每日收银员报告 39

4、 提仓申请表 39

5、 借款传票 39

6、 厨房部内部调换表 39

7、 酒吧内部调换表 39

8、 杂项凭据 39

9、 未有入住收费 400、 已付款 40

1、 零用现金传票 40

2、 购物申请表 40

3、 折让传票 40

4、 收银员结帐信封 40

5、 标准每月报表 40

6、 月结单 40

7、 会卡 40

8、 存货表

40

9、 暂时信用额申请表

410、 现金结余报表

411、 每日收银员记录

412、 货币兑换收据

413、 客人结帐信封

414、 盘存补充资料

415、 正式收据

416、

417、

418、

419、 420、

421、

422、 会展中心：

423、

424、

425、

426、

427、

人力资源部：

428、

429、 付款传票 购物订单 客人保险箱同意书 盘点表

香烟及雪茄每日销售报告 每日现金差异报告 餐厅结帐单 国际会议厅名称及标示牌 演义厅名称及标示牌 会展中心简介及宣传资料 会展中心服务项目指示牌 讲台(会议厅、餐厅、演艺厅)人事部标示牌 培训部标示牌

430、 员工食堂标示牌

431、 员工更衣室标示牌(男、女)

432、 入职申请表

433、 提升及递增工资书

434、 部门出勤记录

435、 员工评估报告

436、 酒店医疗室便条

437、 请假申请表

438、 过失通知书

439、 表现评价

440、 员工内部调动通知书 4

41、 每日员工食堂购货单 4

42、 员工证 4

43、 离职通知书 4

44、 合同转正通知书 4

45、 员工公寓住宿证 4

46、 员工就业卡 4

47、 员工手册 4

48、 增加人员申请书 4

49、 员工登记表 450、 员工上岗培训字据证 4

51、 员工夜班记录表 4

52、 员工培训申请表 4

53、 临时工工资通知书 4

54、 员工工资更改通知书 4

55、 制服控制表 工程部：

4

56、 4

57、 4

58、 4

59、 460、 46

1、 46

2、 46

3、 46

4、 46

5、 46

6、 46

7、 交通运输类：46

8、 46

9、 470、 47

1、 制冷记录 锅炉记录 工程部提仓申请表 工程部提货单 工程部货仓存仓量差 差异调查表

动力系统运行、维修情况汇报表 主要配件目录 检修记录表 大修记录表 工程部派工单 主要配件目录 业务用车 商务车 厢型货柜车 旅行车 47

2、 大客车 47

3、 小客车 制服类：

47

4、 男式高层管理人员春冬装 47

5、 女式高层管理人员春冬装 47

6、 男式中层管理人员春冬装 47

7、 女式中层管理人员春冬装

47

8、 男式一般管理人员春冬装(按照部门分类) 47

9、 女式一般管理人员春冬装(按照部门分类) 480、 男式保洁员春冬装(按照部门分类) 48

1、 女式保洁员春冬装(按照部门分类) 48

2、 男式行李员春冬装 48

3、 女式行李员春冬装 48

4、 服务员(按照部门分类) 48

5、 厨师(按照等级分类) 48

6、 徽章 48

7、 领带夹 48

8、 领带 司机制服及用品 48

9、 司机夹克 490、 司机帽 49

1、 司机鞋 49

2、 识别证 49

3、 雨具 49

4、 车把套 49

5、 吉祥风铃 49

6、 吉祥结 49

7、 49

8、 49

9、 500、 50

1、 50

2、 50

3、 媒体传播类：50

4、 50

5、 50

6、 50

7、 50

8、 50

9、 POP

510、

511、 笔记本 签字笔 饭盒 水杯

香烟盒、打火机 指南针 手表 电视广告风格

报纸、系列广告风格、形象广告风格 杂志广告风格 户外形象广告牌风格 网络广告风格 风格 网站风格 纪念礼品

第五篇：五星级酒店设计部分数据

酒店类型

1)商务型酒店：较多单人间 30%以上，一定数量套间+少量豪华套间10%，其余双床间。 2)接待会议为主的商务型酒店：双床间60～70%，单人间 20～30% ，套间10%。 3)风景区旅游度假酒店：适当增加适合于家庭居住的双人床间与连通房。 经济型酒店：双床、三人间为主，少量单人间和普通套间。 4)

四、五星级：设一套总统套间，档次的象征。 5)根据具体情况设置少量的残疾人客房。

客房层数与间数

饭店规模、类型、档次的影响：规模越大则每层间数多，层面积大;度假型酒店比商务酒店层面积大;档次高层面积大。高档层面积1300～200036～56间房;中档层面积1000～150028～42间房

低档层面积;800～100024～28间房。

城市酒店平均客房单元面积36.23，中档商务酒店为33.01，低档为22.11，度假型为40.23。

层客房数过少不经济，过多则难管理不利于服务。

大堂的设计标准

1.大堂是酒店的中心，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务等。

2.大堂的公共面积(不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积)，按客房间数推算，每间客房平均不少于0.6、0.

8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最低要250 m2，最高400 m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平均2 m2。

3.总服务台是大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，长度一般为8～12m。大型酒店可达16m，两端不宜封闭。

4.总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便接洽业务。面积50～100 m2为宜。

5.贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。 6.大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。 7.礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中。 8.行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方。

9.行李间以每间客房0.05～0.06 m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。

10.休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。

11.公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。

宴会厅设计

五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40米X24米(可布置60个标准桌)，净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙的隔声效果。

宴会厅要设前厅，由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1/3左右，所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的1/3，通常1/4也可以。

大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。

餐厅、厨房的设计标准

1.餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2 m2(不包括多功能厅或大宴会厅)。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。

2.国际/商务酒店要有一个咖啡厅(快餐厅)，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，规模较大的酒店最好还能有1～2个风味餐厅，有一个规模适当的西餐厅和酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。

3.厨房面积一般为餐厅面积的30%左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。

4.厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。关注以下几个方面：根据生产、出品次序布局;避免进、出厨房的物流的交叉与回流;避免人流与物流的交叉及员工流与客流的交叉;尽量缩短员工制作菜肴的行走路线。注意洁、污，生、熟分区。厨房所有排水须经隔油池隔除油污後方可排放出外。

5.厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房。

餐厅流线

客人流线：客人乘电梯或走步行梯，经餐厅的门厅，从餐厅主入口进入，通过宾客通道直接到达就餐餐座的线路。起始点都在餐厅主入口。

服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路。起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。

流线设计的主要问题：

避免宾客流线与服务流线重合与交叉。

送菜与收餐具应形成循环过程。

通过餐座布局引导宾客行进路线。

宾客入口与厨房的出入口保持一定间距，最好分处两端。

厨房出入口分置，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。

餐厅构成

中餐厅：就餐区、酒水供应台、咨客区、与厨房连接区域、宴会主持台、菜肴展示区、公共洗手间+茶艺表演、民乐演奏区;

西餐厅：就餐区、服务酒吧、咨客区、与厨房连接区域、烹调表演区、公共洗手间+自助餐台;

自助餐厅：就餐区、食品陈别台、服务台、咨客区、与厨房连接区域、公共洗手间;

酒吧：酒吧台、饮酒、娱乐、酒品储藏室、公共洗手间;

咖啡厅：服务酒吧、就餐区、表演区、公共洗手间;

快餐厅：就餐区、食品供应、餐厅结帐、公共洗手间。

空间原则

1.餐厅的总体空间尺寸：在正常情况下达到顾客最高峰时餐厅一切运作所需要的空间。净高：小餐厅2.6m, 空调餐厅2.4m, 大餐厅3.0m, 异形顶棚餐厅2.4m, 大宴会厅5.0m《饮食建筑设计规范》

面积：同时容纳就餐最多人数×每个餐座占用面积+附属设施(前厅,洗手间,家具储藏室) 2.餐座形式和餐桌布局的尺寸要求：

A.餐座面积，一个就餐者占用的餐桌椅和活动空间面积，餐座椅：尺寸规格符合人体行坐的行为要求

厨房位置确定

1.与餐厅位置关系：

厨房与餐厅最好能两者长边相连;

备餐间到餐桌的服务距离不大于40m;

厨房与餐厅同层;

厨房与餐厅间应有一定的缓冲空间----备餐间，通过设置双道门、出菜屏风、拐角玄关等解决隔音、隔热、隔味、直视等问题;

足够的排风量以吸走油烟与热量;

应保持≤5pa的负压以免油烟从厨房向餐厅渗透。 2.厨房在饭店的合理位置

低层：便于与餐厅(多在低层方便客人就餐)连接;便于原料输入与废弃物输出

顶层：便于与餐厅(了望餐厅)连接;但只负责烹饪、配餐，其他由低层厨房完成 地下室：迫不得已

副楼：较好但距离不能太长;应注意风向的影响 3.厨房空间要求

与厨房类型和规模、设备的先进程度、主厨的操作方式相关。

(1)人体操作尺寸

厨房净高3.2～3.8m。

门宽>1.1m，门高>2.2m，不能用推拉门、卷帘门、折叠门。

(2)设备尺寸

工作台高度正常为865～900mm (3)厨房辅助用房空间指标 A.库房

食品分类、分架存放距墙、地面在10cm以上

主食库：每平方存放粮食338～473kg，周期15天。根据每天消耗量确定库房面积。

干货库：存放未发泡的海米等，视用量确定。

调料库：存放油、盐、醋等，视用量确定。

蔬菜库：每平方存放50～70kg，货架存放。

冷藏库：1吨货物占用5冷库面积。

酒库：较高档的西餐厅的酒水存放间空间大。

B.员工用房

更衣室(包括淋浴间、卫生间)男：0.38～0.42/人，女：0.4～0.45/人， C.厨师长办公室

便于与厨师联系和对不同区域工作的了解、检查和督导。 玻璃隔断。

餐厅功能规划影响因素：1)餐厅的市场定位;2)餐厅的空间尺寸;3)餐厅的区域构成;4)餐厅流线;5)服务方式。6)国家和地方相关法规、标准。餐厅的市场定位：决定餐厅的投资额、类型、档次、座位周转率…

客房的设计标准

1 、至少有 40 间(套)可供出租的客房， 70% 客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于 20 平方米，至少有 5 个开间的豪华套房，有残疾人客房。

2 、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。

3 、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施， 110/220V 电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳， 24 小时供应冷热水。

4 、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于 16 个，自办节目至少有 2 个频道。

5 、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务， 24 小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧， 24 小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。 6 、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。

7 、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。

会议室的设计标准

1.会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。这些会议设施组成一个会议区，应避免设在客房层，最好设在裙房的一层或二层。会议区的出入口应避免与酒店内部客流路线相互干扰。大型酒店会议区一般都有对外出租的功能，此时独立的门厅显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。

2.多功能厅因为多种用途而得名，可作为会议室、宴会厅、表演厅、展览厅等。多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备、同声翻译设备。要有良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般采用拼装式的活动舞台。

3.多功能厅的面积一般情况下最好不少于400 m2，大的可以到1000 m2或更大。国际/商务酒店的最大的多功能厅通常不小于40米×24米(可布置60个标准桌)，净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙的隔声效果。

4.与多功能厅相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，该部分的理想面积是多功能厅面积的1/3～1/4。同时要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。

5.除大的多功能厅以外，还要有能容纳30人左右的小会议室。这些会议室也可以多功能使用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴会单间。有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。

6.会议区要有足够的公共卫生间(包括)残疾人卫生间和清洁用具储藏室。

娱乐空间的设计标准

1.不同类型的饭店对健身娱乐设施有不同的需求。国际/商务酒店主要以健身设施为主，如游泳池(北方寒冷的时间长，最好是室内游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和棋牌室等。设有国内会议设施的酒店可根据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区或叫康乐中心。康乐区可以设置一个共同的出入口一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面又要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。

2.考虑到客人的安全和休闲的特性，游泳池一般采用戏水池的形式，水深1.2米左右。室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制。游泳池周边要有相当面积的休息空间，还要配置一定的绿化面积。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私密性等要求外还要考虑客人的年龄、身高等特点。

行政和职工用房的设计标准

1.行政用房包括总经理办公室、党委、工会、共青团办公室及财务、人事、保卫等非营业部门的办公室。总经理办公室应设在便于与客人接触的地方。财务办公室最好设在与营业部门相近的地方。党团工会和人事部门的办公室最好设在便于与饭店职工联系的地方。

2.职工用房包括职工食堂和厨房、职工更衣、洗浴室、职工培训室、文体活动室、倒班宿舍等。这些职工用房最好集中在一个区域内，一般设在地下一层和地上与主楼相通的裙楼或配楼中。

3.行政用房和职工用房的面积一般控制在总建筑面积的4%至6%之间。

康乐中心

五星级酒店的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等项目。通常这些项目可以设置一个共同的出入口。健身部分设计成开敞空间可以烘托运动主题。更衣和洗浴部分应同时对健身和游泳项目开放。

考虑到客人的安全和休闲的特性，游泳池一般采用戏水池的形式，水深1.2米左右。室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制。深圳威尼斯酒店泳池侧壁的灯光可缓慢地变换颜色，起到活化休闲娱乐气氛的作用。

游泳池周边要有相当面积的休息空间，还要配置一定的绿化面积。北方地区冬季漫长，生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬季里显得格外的生动。

人性化的设计始终要贯彻在酒店设计中。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私密性等要求外还要考虑客人的年龄、身高等特点。如上海四季酒店的上层更衣柜设置了可以将挂衣架降下来的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。