餐饮业市场现状范文

第一篇：餐饮业市场现状范文

成都高校周边餐饮业发展现状暨市场营销策略

作者;亮亮成都海菱公关营销策划机构市场总监

成都校园营销策划工作室负责人

一：成都高校周边餐饮业的发展现状

经过市场优胜劣汰，现今高校周边餐饮业的激烈竞争趋于缓和。店面规模相对固定，雇佣人数相对稳定，菜肴种类与口味变化不大。

成都高校周边餐饮业的问题

1：服务质量不高，上菜速度较慢，菜肴同质，特色不鲜明(一般各家餐馆菜单上的菜肴品种雷同程度高，价格基本一致，呈现一种“你有我有全都有”“千店一面”的状态。) 2：餐馆扎堆现象严重，店面装潢简单，不具欣赏价值

3：周边餐饮价格战导致菜价呈现刚性，减价行不通，因此大部分商家选择了成本控制法，即削减成本以提高收益率。

4：周边商家几乎都不约而同的选择了降低服务成本，用菜本身的特点(色香味俱全、分量充足等)来弥补服务的不足，来吸引顾客，留住顾客。从经济学的角度讲，商家的选择无疑是正确的，因为服务的边际成本要高于原材料的边际价格，但是商家的选择并不是最适合的选择。要解决以上存在的问题，应该转换一下思维模式，跳出原来“价格战”的思维怪圈，从一个全新的角度来分析餐饮业面临的问题，客观的认清餐饮业的环境，探寻适合成都高校周边餐饮业的发展道路。

二：成都高校周边餐饮业走出困惑的对策

1：实行差异化战略，进行错位经营

随着大学生生活水平和质量的提高，个性化消费趋势日益明显。对社会消费品的不同需求，更加注重产品和服务的附加值。这体现在餐饮业市场上，就是饮食消费已经从单纯的填饱肚皮、一饱口福开始转变为吃特色、吃新奇、吃文化、吃营养、吃健康的多感官享受。人们这些餐饮消费习惯的改变，必然要求企业差异化经营。而目前的“同质化”的现状显然与消费者的偏好背道而驰。

成都高校周边的餐饮业要摆脱“同质化”竞争的困扰，重新进行市场定位将是一个明智之举。这就要求重新对成都高校周边餐饮市场的需求进行调查，对消费者心理和消费结构的变化进行分析，并对市场发展趋势作出预测。结合本企业自身的强项，调整自己所在的环境中重新定位自己的角色，形成自己的核心竞争力。同时也要不断对自身进行调整，不断推出新的经营形象和特色产品，密切关注消费需求的动向，使之和市场脉搏一起跳动，走出一条与众不同个性化经营之路。

2.就地取材，雇佣高校中的学生做服务员

仔细分析餐饮业中服务员的特征不难发现，其实服务员的工作时间比较集中，一天中也就中午和晚上吃饭时间工作量大。这是店主不愿意聘请更多服务员的根本原因。同时，这一特征也使餐饮企业聘请兼职钟点工成为可能。

从经济学的角度来考虑这样做也是经济的。规模适中的餐饮企业一般会雇佣5个服务员，而一名服务员每天的工资在40元左右(含食宿费)，每天共支出200元。学校为贫困大学生提供的勤工俭学岗位大概是每小时5元左右，鉴于服务员的工作量比较大，将工资加到8元(实际没这么高)，一天大学生工作4个小时(中午、晚上各两个小时)。假设企业现在只聘请两名全职服务员，三名大学生兼职服务员，那么餐馆的服务质量就可以有较大幅度的提高，而餐馆的支出此时为40*2+4*3*8=176元，可见餐馆在提高服务质量的同时实现了成本的节约，可谓一举两得。

4：餐厅的定位特色营销方式

1：根据学生消费理念及学生的就餐时间等

从周一到周日实行地位，如周一，可周对情侣学生消费群体定位为男左女右，比如在就餐座位上这方面定位，通过我们杂志对男左女右这种爱情文化理念进行传播或者引导，因为大学生对新事物非常大的好奇感。

2：特色菜命名一般的大学生在校时间是4年，针对这一特点，我们可以在开业之际通过杂志和网站活动等。对各种菜进行有学生命名，通过在餐厅就餐的同学或者网站，海选餐厅的餐单，从中选出最好的菜名。

5：重视品牌效应，提升企业整体形象

成都高校周边固然有像“袁记”这样的大品牌，但总体来看，品牌意识还很薄弱。我们知道，一个现代意义上的品牌除了品牌名称、品牌标记、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心价值、品牌联想、品牌个性等独特要素。而目前的状况是，即使有一些品牌在一般要素上做的比较出色，但在更深层面上独特要素方面仍需要建立和完善。企业必须清醒的认识到：品牌不仅仅是一个代号，更主要的是品牌所产生的效应。小四川的菜肴就应该具有浓厚的四川风味，清蒸馆就应该形成一种大西北回民的独特氛围，将品牌与特色有机结合。这一点正是当前许多餐馆所缺少的。所以，增强餐饮企业的品牌意识，重视并塑造餐饮企业的品牌效应是提升企业整体形象的当务之急。

6：重视市场营销推广：平面与网络

1：平面媒体的基本选择：DM杂志推广 海报 宣传单优惠券会员卡

2：网络媒体的基本选择：公司网站话题论坛软文推广

3：其他媒体的投放：校园论坛，校园BBS联盟活动推广代金券及合作活动

下线活动：校园选秀投票大赛摄影视频大赛校园社团的合作活动月

7：校园DM周边饮食DM杂志推广

进入校园我们始终认为良好的互动和高端的杂志图片，文字展示很重要。综合目前市场上常见的优惠券，会员卡等的有效传播整合，对餐厅进行特色定位营销

关于杂志方面

杂志的设计要求 (大气，精美 有档次 高端) 150克铜版纸内页105克铜版纸，大小A5页数 60页(包括封面)

杂志的定位时尚 娱乐美食体现大学生的吃喝玩乐大杂烩的特点 其中吃

可以有我们完全掌握，体现我们宣传的主题。在杂志的内容上我们要体现的就是关于大学生在娱乐领域的新特点

杂志的编辑及策划等这是我们非常重要的一块，也是核心内容，杂志要发行6期，每月一期，所以怎样每期在内容和方法上创新，同时要宣传带动我们的消费，这就是我要们要做的细致工作。因此，我们要有效利用高校人才，通过在每所大学组织一批团队，(包括摄影爱好者，文字编辑者，记者，社团负责人等)在杂志的不同板块设立不同的高校栏目，从而让他们更好的体现自己的才艺和在高校的认知度。这样做有利于市场细分，同时为我们打开高校市场提供了校园门槛，更加有利于带动消费。最后，，我们更要通过杂志这个有效的传播平台，把我们的线下活动结合起来，在杂志的第一期可以通过造势，招纳各方人才，和组建网站论坛团队同时广泛宣传餐厅的特色定位，注意：切记在第一期硬性广告的大范围宣传。 8：组织“好吃嘴”餐厅品牌校园选秀投票大赛

这是一个和大学生互动，同时很好的展示餐厅品牌和间接带动消费的活动。现在的大学生，尤其是女生这一块对吃的方面很是重视。前期通过大量的造势，杂志宣传海报宣传等和各个高校的论坛媒体宣传集中展示活动的价值意义。活动的官方网站是我们公司的网页，选手可以在拉动其他大学生对他投票的同时，可以看到更多我们公司的信息，再有就是论坛的设置，组建大学生创业团队去运作，关于每个高校的社团或者组织都可以合作。给他们设置论坛版块，很好的宣传他们，让他们自由去操作。每个高校设置一个负责人，管理各方信息和信息汇总。总体原则呢就是线上活动和线下活动整合传播，形成一个互动的局面。

第二篇：餐饮业市场分析

改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。

2008年住宿和餐饮业零售额增速继续领先。假日经济的方兴未艾、会展等商务活动的日益增加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长。2008年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%，同比加快5.3个百分点，分别高出社会消费品零售总额和批发零售业零售额增速3.1个和3.2个百分点。

预计到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元;市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团上百家;全国餐饮业吸纳就业人口超过4000万人;将形成以大众化、营养化、特色化为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局 目前，中国餐饮企业已开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 2007年，随着《国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知》的发布，政府要求餐饮企业推广常见危害因素的检测技术及急性事件的处理、溯源能力，餐饮行业的卫生安全情况有望得到进一步的整治、完善。此外，商务部发布的《餐饮企业经营规范》已经在2007年年底实施，该标准将有利于规范和引导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、稳定和持续发展

目前，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮、特色餐饮等新的就餐或经营(模式)形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。那么在我们分析得出餐饮的投资将是阳光型投资。

面对这些林林总总的形式和诱惑，究竟开什么样的饭馆餐饮店容易赚钱，确实是件很费思量的事情。但是对于一个经营者来说，饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段，更重要的是项目选择与经营本身。经营之道最根本的是要会对市场进行客观的分析，并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段，达到赢利的目的。这在市场学中称作市场定位。 选址区域与餐饮形式。

区域的不同对饭馆餐饮店的形式与定位以及选址都有极大的影响，而且它对确定饭馆餐饮店的形式有更深远的影响。在什么样的区域投资什么样的餐饮店面，准确地说就是选择符

合区域消费习惯和消费需求相对应的餐饮形式和定位并相应地投资。“陈佬鸽养生汤锅馆”将传统汤锅和乳鸽融入在一起，在配以独具特色川渝凉菜，其快捷的服务以及丰富的菜品选择和众多的口味确与传统中式正餐或火锅有所差异，但其却上可入殿堂下可纳寻常，因此在小区以及重点商业区域皆可分布，只是在投资时尽可考虑区域环境本身对投资大小的影响 细分客户

根据环境特性进行分析后，还要进一步进行市场细分以确定目标客户，进而选取竞争方式，制定经营策略。对于中小饭馆餐饮店来说，以选取间接竞争为佳。因为中小饭馆餐饮店的综合实力一般都比较弱，通过对目标客户的准确定位，突出菜品或服务的特色，可以避实就虚，收到异军突起的效果。小饭馆餐饮店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。对于餐饮业的发展和随之带来的变化，经营者要独具慧眼，切忌盲目追风。要通过深入的调查研究予以深刻的了解，牢牢把握住投资──客户──营销──赢利这一条主线，并适时根据市场以及消费者的新的变化需求去相应地调整，才是赚钱之道。

把握时代的脉搏，找准需求并适时地调整提供。“研究及寻找新的消费需求，针对性的解决方案和执行力”是当前“陈佬鸽养生乳鸽汤锅馆”连锁经营的主体内容。重庆陈佬鸽食品有限责任公司提出了自己的系统管理方法——管理系统，把分类思想、事前控制、系统思维、反馈机制四种方法在经营管理中综合应用,通过一套先进的特许经营管理流程来解决问题，将传统的火锅、汤锅文化和养生文化完美巧妙的相结合是“陈佬鸽养生汤锅馆”的精髓。以“养生、美味”的主题定位于“陈佬鸽”的发展去满足现代人多样的心理需求。

餐饮业撬动消费市场分析

改革开放以来，我国餐饮业发展突飞猛进，成为城镇就业的一大主力行业，在第三产业中的地位也在不断提高。如今，可以毫不夸张地说，在我国任何一个城市，都可以品尝到全国各地不同风味的菜肴。但是，我国餐饮业要想进一步发展和有所作为，必须要在产业化上下功夫，在日益激烈的竞争中，没有自己独特的东西，想在市场上立足是不可能的。半年吃出2300亿

近年来，第三产业发展迅速，餐饮市场也随之获得了巨大的发展。据统计，2000年全国餐饮业实现营业额3752.6亿元，增幅高达17.3%，今年上半年在去年16.1%的高增长的基础上，又实现营业额2327.2亿元，同比增长15.9%，比社会商品零售总额高出7.3个百分点，成为国内消费需求市场发展最快的行业，对扩大内需和促进国民经济的发展做出了突出贡献。据统计，目前我国餐饮业经营网点已达350万家，从业人员超过1500万人。

同时，餐饮业作为最早放开经营的产业之一，社会兴办餐饮的热潮始终未减，业内竞争日趋激烈。目前，我国餐饮业已呈现出双轨化发展的态势，一是生产工业化、机械化，要求规范化、标准化。突出的成绩是，速冻食品的迅猛发展和西方现代快餐业的引进与借鉴，深刻地改变着人们传统的饮食观念和就餐方式;二是手工工艺餐饮在激烈的市场竞争中不断分化，产生了融西方现代快餐等一系列营运方式与中国传统餐馆的特色经营于一体的新型餐饮

类型，给餐饮业吹来了一股清新之风。这其中有资金密集型的大型现代餐饮集团，如广东的“烧鹅仔”、上海的“小南国”，已成功地走上了餐饮连锁之路，形成了中国现代餐饮企业的第一梯队。此外，一大批颇具现代气息的中型餐饮连锁企业及中型现代餐馆正迅猛成长，如上海的“鲜墙房”、武汉的“小蓝鲸”，扬州的“福满楼”，中国餐饮业在国际化的竞争中开始脱胎换骨。

“三雄争食”几成定局

专家指出，未来中国的餐饮市场，将出现新老字号、大众餐饮、中西快餐三足鼎立的局面，而且行业管理将日趋规范，继续朝着现代化的方向迈进。餐饮业不仅是第三产业的主干，而且仍将是经济效益最好的行业之一。

在三足鼎立中，新老字号多是中高级店，大众餐饮多是普通店，均供应改良后的传统民族菜点;而中西快餐将是现代快餐与中国国情民情的结合体，中式快餐将效仿西式快餐现代化的生产和营销方式，西式快餐则适应中国化、本土化的市场需求，吸收中国的饮食特点，在供应主打餐点的同时，利用典型的东方原料和中国人原有的餐饮习惯开发自己的特色食品。新老字号、大众餐饮和中式快餐三者在市场上所占比重大约为1：2：1。但是洋快餐登陆后很快在快餐市场占据了重要位置。麦当劳的单店平均营业额是中式快餐单店的160倍，肯德基则一年从中国“啃”走20亿。据国家统计局统计，十几年来，快餐业以每年20%以上的速度增长，中西快餐的营业额已占据整个餐饮业的2/5强。

三大板块中，新老字号大约在1000家上下。有关专家指出，不论新老字号，要在世纪初叶的餐饮市场上有所作为，必须具备三个条件：固定资产和流动资金至少在1000万元以上，拥有5个以上的分店和千余名职工，餐位在2000个以上，年营业额过5000万元，职工日均劳效在400元左右;具有自己的特色品牌和良好的服务规范，顾客日流量在5000人以上，社会声誉好，步入特级或一级餐饮企业行列;有一支稳定的技术骨干队伍、一个团结进取的管理班子、一个现代企业的经营管理体系。

大众餐饮，将坚持价格实惠、规模适度、装潢简约、服务温馨的经营方向，仍以乡土菜、民族菜和地方风味小吃为主，面向工薪阶层和流动人口中的低收入者，薄利多销，诚信经营，其中，新经济开发区、新兴集镇、富裕乡村、少数民族聚居点、旅游景区和大中院校附近的大众餐饮，极具开发价值，将成为餐桌经济的重要增长点。

中式快餐，将突出中国的饮食特色，并妥善处理好产品生产的标准化与工厂化、配方的科学化与营养化、供餐方式的快捷化与方便化、就餐环境的舒适化与统一化、价格的大众化与低廉化、经营的连锁化与规模化等问题，选好试验品种和经营区域，逐步推进。西式快餐，在与中式餐饮激烈竞争的同时，亦将彼此角逐，因此，西式快餐中国化、本土化，将是快餐文化在中国的真正出路。

四大趋势已露端倪

据业内人士分析，中国餐饮业将继续加大市场开拓力度，向现代餐饮方向转变，餐饮服务社会化将继续加快，餐饮业继续向品牌化、大众化、产业化和现代化方向迈进。

餐饮业今后的发展与竞争将在更高的层面展开，主要体现在文化内涵与服务品牌等综合实力上。企业通过实施名牌战略，来提高知名度与市场占有率，提高自身经营档次，带动行业整体水平的提高。大众化经营将是广大企业最大的目标市场。抓住大众化市场，不断挖掘内在潜力，也是行业发展的重要增长点。

产业化是指餐饮业带动种植业、养殖业、加工业和商业等同步发展，互为依存和补充。随着行业规模的不断扩大和餐饮社会化的不断深入，开拓经营、延伸经营与连锁配送、烹饪工业化等趋势日益明显，餐饮产业一体化的推进，将加快行业的发展与进步，也是餐饮产业

化的基础。餐饮现代化主要包括技术标准化、生产工业化、管理科学化和经营规模化。这是中国餐饮业走向自强的必由之路。有眼光的企业家，必当未雨绸缪，抢先起跑。

与此同时，专家提醒，现阶段的中国餐饮市场，还很不成熟，一方面是自身的发育不健全，遗留的问题很多，转轨比较艰难;另一方面还要受到国内外诸多因素的影响与制约，被整个国民经济发展的大气候所左右。对此，业界应有清醒的认识、充分的思想准备和必要的应对措施。

第三篇：餐饮业市场调查报告

(一)调查目标

总目标：通过深入细致的调查长江大学各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分心长江大学餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1.全面搜索长江大学工程技术学院餐饮业消费需求现状

2.开展全校各代表性的学生消费者对餐饮业的满意度的调查

3.适量走访食堂经理和现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4.分析餐饮市场营销现状及需解决的问题

5.为小资再现主题餐厅开拓市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

(二)调查对象及形式

根据对长江大学餐饮经济的总体分析及对餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3) 现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、特色小吃店、火锅店等各占一定比例。

调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察

(三)调研的主要内容：

1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

(四)长江大学餐饮店经营现状及分析

1. 不断有新的商家参与餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4. 餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障

5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况

图表：长江大学餐饮类型及分布情况

长江大学在校学生的月平均消费分布情况

消费层次

所占比例

300~500

7.1%

500~800

42.9%

800~1000

45.2%

1000以上

4.8%

调查总结:

1.大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

2. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

3. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

4. 餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

5. 产品差异化程度低，缺乏营销创新

小组成员 褚佳辰 王安峰 2013年3月16日

第四篇：餐饮业市场调研报告

一、目的

从微观角度分析餐饮业食堂承包、团膳、冷餐宴会、实体快餐业可操作性，解决战略走向问题。

二、定义问题

1、食堂承包

(1)推广方式(分析客户群体);

(2)主要业务来源;

(3)管理模式;

(4)盈利模式及空间;

2、团膳

(1)推广方式(分析客户群体);

(2)盈利模式及空间;

3、冷餐宴会

(1)推广方式(分析客户群体);

(2)主要操作模式;

(3)盈利模式及空间;

4、实体快餐

(1)主要品类易发展排序

(2)定位、产品及选址

(3)经营管理模式

三、调查方式

1、现做得较好，成功公司;

2、客户需求;

3、宏观行业数据;

四、调查时间

1、**月**日至**月**日

六、调查人

****

七、总结

1、目前行业现状;

2、发展前景;

3、投资回报;

4、结合公司SWOT;

六、调查体会，结果建议 …………….

第五篇：餐饮业市场部职责

表1汉爵管理人员餐饮市场部经理职务说明书

第二章

第三章

第一节

第四章 案例分析

(案例数量不限，可包括技能、理念、技巧、投诉处理等各方面)篇二：市场部岗位职责

市场部岗位职责

南宁市广文信息科技有限公司

二○一二年五月

市场部架构图

岗位说明

一、部门描述

市场部是为公司集中一切资源树立企业品牌这个核心，实施品牌规

划和品牌的形象建设，扩大品牌知名度、提升美誉度。站在企业发展和市场需求的角度，建立和完善市场信息收集、处理、交流及保密;

在公司相关政策及市场环境需求下，根据公司发展规划，制定企业市

场计划及各阶段实施目标、战略目标，负责组织开发项目可行性研究、

推广策划推进公司市场化运营的工作。

二、部门职能概述

(一) 打造企业品牌，进行市场战略计划，整合公司产业链延伸产品、

外(协)包(项目)的市场策划推广，有效执行与评估计划; (二) 公司内部的有效的沟通、挖掘潜在客户及建立良好关系的维

护;

(三) 负责制定整体营销、执行方案、组织、实施与开展计划; (四) 负责公司各业务开展的战略合作资源谈判与整合;

(五) 负责公司承接的活动及项目的执行，进行组织、实施、跟进;

与公司各职能部门沟通合作等(其中包括公司现有的商旅预订服

机票、旅游、餐饮、租车等商旅服务行业信息;东盟媒体广告资

源信息;中国与东盟间的展会活动合作。)

三、部门架构

市场部经理(1人)、市场部主管(1人)、文案企划员(1人)、

市场专员(3人)、四个岗位;

四、岗位职责与工作任务

(一) 市场监管，维护公司业务的秩序及流程;规范公司品牌服务、

维护公司形象;维护客户关系及意见建立与完善公司的服务 ;制

定年度目标计划及各阶段实施目标; (二) 开辟新业务的职能，通过对市场信息的搜集整理提出开辟新线路或新业务的计划上交决策层;通过对现有服务产品的跟踪分析

整理提出优化改造方案等活动，做出项目执行预测，提出未来

市场的分析、发展方向和规划，制定项目企划策略。 (三) 宏观市场环境的分析包括同行的优势劣势分析，整个行业的业务发展趋势，目标受众群信息的搜集整理，以及其它与公司相关

媒体(活动)参与信息(资料)收集、处理、交流及保密系统; 从而使公司能在区内外建立起独有的企业品牌地位。 ? 市场部经理

(一)市场部经理岗位职责 根据公司发展规划，制定企业市场计划及各阶段实施目标、战略

目标，负责组织开发规划公司服务产品，策划、推广、执行安排工作;

根据公司承接项目、活动以及相关开展工作做好专项筹备工作，

制定工作方向及解决方案，做出项目执行预测，提出未来市场的分

析、发展方向和规划，制定项目企划策略;带领市场部全体员工完

成各项工作目标; 制定年度目标计划及各阶段实施目标;分解项目任务指标，制

定责任、费用评价办法;

对市场监察、客户问题处理、对项目实施过程中遇到的问题

做出解决方案，建立信息反馈制度，市场调查与预测与策划负有

指导责任; 对竞争品牌、产品特性、竞争手段等的收集、整理和分析， 并做出相应的对策;组织开发工作的计划、安排、落实;

协调市场部与各部门之间的关系及本部门内部关系。为公司打造

企业品牌规划和品牌的形象建设，确立企业品牌市场定位;

(二)岗位工作关系

所受监督：受总经办管理;

所施监督：对市场部下属员工及相关职能发生监督;

合作关系：与信息服务部经理，技术部经理，综合管理部经理

发生工作联系。

(三)岗位工作权限

对下属人员的工作分配权限;篇三：餐饮行业市场运营部职责及岗位说明书

二、市场部职责

1、 协助总经办制定公司发展战略;

2、 完成总经办下达的各项营业目标及市场推广任务;

3、 严格遵守商业道德、保守商业秘密;

4、 负责公司业务拓展与品牌推广，维护公司品牌，提高企业知名度;

5、 建立和完善市场营销信息收集、处理、沟通及保密系统;对未来市场、发展方向进行分析、规划;

6、 制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查;

7、 对客户公司重要活动及节假日膳食团餐活动进行落实;

9、 对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序;

10、强化内部管理，严抓成本控制，使企业利润最大化，令客户满意、员工满意、公司满意;

11、 严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故;

12、 发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础;

13、 优化营运流程，提升团队管理素质与水平;

14、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核;

市场部/经理

岗位名称：经理

直接上级：总经理

直接下级：市场部主管、采购中心主管、技术研发中心主管 岗位要求：

1、 35岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位5年以上工作经验;

2、 熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程;有人力资源管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验;

3、 精通办公软件，有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力;

4、 熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定;

5、 有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。

岗位职责：

1、 对总经理负责，全面负责公司营运管理工作，完成总经办下达的经营目标任务。

2、协助总经理制定公司经营发展战略;

3、负责审核所辖部门组织架构、岗位职责、人员编制;

4、负责新开发项目投资可行性分析;

5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、制定完善生产操作流程及标准;

8、组织及审核所辖部门财务费用预算及其调整方案;

9、拟定公司营运方案上报审批;

10、负责权限内费用报销的审批;

11、负责拟定合作协议及各项标准合同;

12、负责公司及各承包饭堂月度经营分析报告的撰写;

13、主持召开每月营运分析会议并针对存在问题提出整改方案;

14、列席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进办法;

15、协调所辖部门与其他部门之间的关系;

16、负责协调与客户的关系，定期进行客户满意度调查及跟踪;

17、定期监督检查所辖部门固定资产盘点管理;

18、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

19、定期向总经理汇报工作。 20、完成总经办临时交办工作。

岗位权限：

1、 对所辖部门人员有人事任免权，经理级以上有建议权;

2、 对部门人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权，经理级以上有建议权;

3、 有单笔预算外10000元以下(含)费用报销、物资采购审批权;

4、 有对直接下属考核评估权;

5、 有培训与培养中层管理干部权限;

市场部/主管

岗位名称：主管

直接上级：市场部经理

直接下级：部门专员、其它相关职位人员

岗位要求：

1. 30岁以上，高中以上文化程度，餐饮行业相关岗位2年以上工作经验; 2. 熟悉市场营运、采购、厨房生产、加工、配送操作流程;

3. 精通办公软件，有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力;

4、 熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定;

5、 有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。