学校管理食品安全论文提纲

2022-11-15

论文题目：小学校园食堂食品安全管理研究 ——以广州市X区X小学为例

摘要：学校食堂由于就餐人数多,时间、地点集中,而且绝大数是年轻人或少年儿童,所以食品安全问题显得十分重要。另外,它服务的主要对象是学生具有特殊性,一旦发生食品安全问题,易造成群体性食物中毒,不仅有损学生的身心健康,而且会对学校甚至社会带来负面影响。一直以来,学校食品安全问题数见不鲜,福尔马林泡鱿鱼、长斑的面包、过期鸡爪等食品安全的事件偶有发生,使得学校食堂食品安全变得特别重要。因此,如何加强校园食堂食品安全管理,减少食品安全的危害,是本文研究的内容。本文以广州市X区X小学为研究对象,在国内外有关学校食堂食品安全方面理论的指导下,通过文献研究法、实地观察法、问卷调查法、访谈法对X小学食品安全管理问题进行研究希望研究结果能对完善和改进该小学食堂食品安全管理提供新的思路和建议。。论文主要从以下六个部分进行研究。第一部分是绪论,主要对研究缘起、研究目的和意义、研究内容和方法等几个方面进行了概述。第二部分,文献综述。对国内外文献进行了整理分析,为本文提供了理论基础。第三部分,对X小学食堂食品安全管理现状进行调查与分析,介绍了该小学食堂管理现状以及所取得效果,其次采用问卷调查法、访谈法等方法进行资料收集,并对整理的数据进行分析。第四部分,通过第三部分的分析,发现该小学校园食品安全管理中存在的问题,主要归为这三个方面,一是学校责任制不到位、对外包经营管控不严、学生食品安全教育缺失;二是食堂自身管理不到位,食堂管理制度流程不完善、食堂人员专业性不够等;三是家长及第三方监督缺位。第五部分,完善该小学食堂食品安全管理的对策。对该小学校园食品安全管理中存在的问题,从学校、食堂、社会三方面探讨了如何完善小学校园食品安全管理。学校层面提出健全食堂食品安全管理的组织结构框架、加大投入、完善应急预案、定期开展具有针对性的食品安全教育活动;食堂层面提出食堂要加强自身管理,引进先进的“8S”管理、HACCP管理体系,使食堂食品安全管理更加规范化标准化;社会层面提出,家长要提高食品安全防范意识,协助学校食堂加强食品安全的监督,通过学校内部和外部的层层监督,进一步改进学校食堂食品安全管理,为学生的身心健康保驾护航。第六部分,对论文进行归纳总结。

关键词：学校食堂;食品安全;调查与分析;问题;对策

学科专业：教育硕士（教育管理）（专业学位）

摘要

abstract

第一章绪论

1.1 研究缘起

1.2 研究目的和意义

1.3 研究内容和方法

1.4 基础理论

第二章国内外相关研究综述

2.1 国外研究综述

2.2 国内研究综述