第一篇：刘瑞琴先进事迹范文
会计学院13级刘瑞先进事迹材料
胼手胝足砥砺前行
2013年9月，对于我来说是个比较特别的月份，在这个月里，我不仅学习了延安先烈的奋斗精神，也迎来了我接下来要带的班级：会计1304班。也许是命运让我们相遇，但是不可否认的是：这真的是一种缘分。可是开学的第一天，报到率最低让我的心情着实低落了一番。只有64位同学，相较于其他班级的70人左右的报道人数，实在是让我有种说不出来的滋味。但是在接下来的几年里，班里的同学却和我一起走过了许多人也无法体味到的幸福：大一的篮球赛，合唱比赛，大二的四六级和专业课都留下了只属于我们的独家记忆。
但是最令我印象深刻的还是大二的四级备考工作。班里的许多同学成绩高低参差不齐，基础各有不同。但是决定一个班整体实力的现阶段主要工作还是在于中短板，所以我决定从中间和稍微靠后一点的同学抓起，将英语的准备阶段分为：阅读，听力，写作几个模块来抓，逐步突破。
听力差主要有几方面的原因。一是语音不过关，很多人背单词不记忆读音，听力的时候就不知道自己听的是哪个词，自然听不好。或者有的同学发音不标准，都是造成听到单词没反应的原因，对这些同学，应该纠正自己的读音。星火式的词汇书是有配套磁带的，应建议跟读。第二个原因就是不适应听力的语境，听得太少。其实四四级听力考来考去那些段子都是在生活和校园里经常出现的对话，大家可以通过看历年真题的听力文字多熟悉题目，看多了就会发现做起题来简单很多。第三个原因是对文化背景和常用短语的不熟悉，造成理解上的障碍。英文口语中有很多口语化的词汇是我们平时读课本没见过的，但是在听力段子里经常出现。搜集历年真题，把里面出现的不懂得和出现频率高的短语和口语化词汇句型专门让他们整理出来。
阅读的题总结来总结去，不外乎两种类型：主旨题和细节题。主旨题的难度一般说来难度不大，在训练的时候只要能抓住文章大意就可以了，尽量保证把这类题做对。一般来说文章首段和每段首句中隐含了较多主旨方面的信息，所以在考虑的时候不要过于重视细节，一般认真分析之后不太容易做错。细节题的考察范围很广，有的考察词汇或句子的含义，有的问某个细节性问题，更难一点的让做出一定的推断。推断题的错误率经常较高其实看看答案就会发现错就错在想得太远了，推断只要想到最直接最简单的就够了，这是学生最容易犯的毛病。词汇和句意题一方面要结合上下文，对词汇和句子的掌握也有一定的要求。这种题有时候可以猜。其他细节题主要是在文章中找到对应区间认真分析，难度也不是太大，关键要区间定位准确。
第二篇：刘瑞 体会
师德师风学习心得体会
石寺二中 王小丰
转眼间，踏上讲台身为人师已经有十四年了，一路走来，有泪水， 也有欢笑;有迷茫，也有收获。每年暑期的师德集训都让我收获很多，曾经的困惑在培训中慢慢释然，找到了明确的答案。也让懵懂中的我知道了，师德是一种职业道德，它是教师和一切教育工作者在从事教育活动中必须遵守的道德规范和行为准则。教师的道德素质比教师的文化素质更为重要，教师的道德是教师的灵魂，师德是教师人格特征的直接体现。也是从培训中我知道了开展师德师风活动的重要性。
今年不同于往年，教育局组织了师德集训给我们做了精彩的报告，他们的自信、风采是我望尘莫及的，他们的敬业精神更是值得我们学习的。想到这里，我不仅得要自问，他们做到的，难道我就不能吗?是的，我一定能，只是在教育改革的浪潮中我感觉自己迷失了方向，今天我突然明白了，不要再觉得自己的工作太平凡，也不要抱怨自己的待遇有多差，只有我们自己的努力才能改变我们的形象、提升我们的价值。我认为要提高自身的师德师风要从以下几个方面下手，努力提高自身的综合素质。
1、爱岗敬业。首先，要热爱教育事业，要对教育事业尽心尽力。我们选择了教育事业，就要对自己的选择无怨无悔，不计名利，积极进取，努力创新。尽心尽责地完成每一项教学任务，不求最好，但求更好。只有这样学生才能受到老师的影响而努力学习，不断进取。作为新时期的教师，我们必须知道爱生是立业之本，读书是立生之本，每一位教师都要爱读书、读好书，我们的学习是为了更好的肩负起我们的责任，学习的目的是为了更好的生活。教育要让学生终身受益，而不是丧失学习兴趣。我们只有从内心爱上这份职业，才不会叫苦叫累，学习让我明白了，作为一名教师，我们要甘为人梯、乐于奉献、静下心来教书、潜下心来育人。
2 、尊重、关爱每一位学生学生。每一位学生都渴望得到老师的理解和尊重。我们要与学生平等相待，不能把学生当下级随便呵斥。只有我们把学生看重了，学生得到老师的尊重了，他们才会尊重老师，愿意学习这个老师所传授的各种知识。用师爱铸就崇高的师魂，在教育中要做到严中有爱、爱中有严，如果我们把学生当成天使，那么我们就生活在天堂，相反，我们就会觉得自己生活在地狱。
努力进取。作为传道授业的老师，只有不断的更新自己的知识，不断提高自身素质，不断的完善自己，才能教好学生。如果自身散漫，怎能要求学生认真。要提高我们的自身素质，这就要求我们年轻教师多听取学生和老教师的各种意见。并且自身不断的学习，积极学习，不断开辟新教法。努力使课堂教学实现朴实、高效、生动、独特。在教学中我们要做到有效地备课，体现教师教学的智慧，常规教学做到扎实有效。
3、以身作则。教师的言行对学生的思想、行为和品质具有潜移默化的影响，教师的一言一行，学生均喜欢模仿，这将给学生成长带来一生的影响。因此，教师一定要时时刻刻为学生做出好的榜样，凡要求学生要做到的，自己首先做到，坚持严于律己。教师要知道教育是一朵云吹动另一朵云，一棵树摇动另一棵树，一个心灵感动另一个心灵。我们要学会喜欢学生，喜欢和他们在一起，这样才可以发现他们的优点，我觉得“身临其境”才是最好的教育。
4、刻苦钻研业务。精通教学业务是教师之所以成为教师的关键。[莲山课~件 ]只有精通业务，才能将科学文化知识准确地传授给学生，而不至于误人子弟。如果学生提出的问题教师总是不能准确地解答，教师在学生心中的威信就会逐步丧失，学生对教师也没有信心可言，对教师任教的学科也不可能有学习兴趣，当然也不可能学好这门课程，提高教育教学质量也将成为一句空话，教师要提高教学业务水平，就必须自觉坚持学习和参加业务培训，并在教学实践中锻炼和提高。我们一定要与时俱进，孜孜不倦的学习，积极进取，开辟新教法，并且要做到严谨治学，诲人不倦、精益求精。
5、加强学习、提升教师魅力。
在培养人的道德素质中，最核心的一点就是要有一种奉献的精神，一个人之所以能够受到他人的称赞和社会的褒奖，就是他具有能够牺牲自己的利益，为他人和社会作出贡献的品质。报告中的有些老师是我们学习的榜样，他们受人景仰。我们从他们身上学到：对工作埋头苦干、精益求精的态度;对生活艰苦奋斗、乐观向上的作风;对教育事业作出巨大的贡献;对待教书育人工作的神圣态度，真心实意，踏踏实实，自觉刻苦自我完善，打下良好的知识基础，构建完整的知识体系。模范老师们的成功告诉我们：作为一名教师，必须要修品练功，树立良好的教师形象。桃李不言，下自成蹊。教师是学生瞩目的焦点和榜样，必须努力学习，提高自我修养，成为学生心中的偶像和楷模。教师要重视修品练功，以自己的人格魅力、学术魅力和工作魅力感召和吸引学生，起良好的示范作用。教师要进德修业，为人师表，获得学生的爱戴敬重，从而亲其师，信其道。模范老师们对教学的改革告诉我们：教师除了要修品，还要练功。要勇于改革和实践，探索和创新。在知识经济迅猛发展的今天，教师任重道远。因此，我们要更新观念，变教育者、传授者为指导者、促进者、设计者、沟通者，以生为本，以情为主，尊重学生爱学习、爱自由、爱快乐的天性，相信每个学生都想学好，能学好。善于运用新的教学方法：先学后教、教少学多，追求不教而教、授人以鱼不如授人以渔的教学目标。教师只有做到以身立教，才能以自己人格的魅力感染学生学会做人，以自己渊博的学识去引导学生学会发展，才会有学校教育的高质量。
以上是我对师德师风的一些学习体会。我将坚持不断的学习，使自己能在不断更新的知识中汲取营养，能够把自己所学奉献给学生，提高自己的钻研精神，发挥敢于与一切困难做斗争的思想和作风。刻苦钻研业务知识，做到政治业务两过硬。
师德师风学习心得体会
石寺二中 刘瑞
有一种爱，叫无私，有一种爱，叫关怀，有一种爱，刻画着伟大的灵魂，有一种爱，歌咏着崇高的品质。
———题记
古语有云：“师者，所以传道授业解惑者也。”
转眼间，踏上讲台身为人师已经有六个多月了，一路走来，有泪水， 也有欢笑;有迷茫，也有收获。刚刚踏上讲台之时，战战兢兢，教书育人，事关国计，马虎不得。“他山之石可以攻玉”，于是乎虚心向有经验的老师请教学习，学习他们教书之法，秉承他们的育人之德。半年下来，长进甚大，成熟不少。
这次市里组织学习 ，细细读来，收获不少，迷茫的心里点起里亮堂的明灯，曾经的困惑在次释然，找到了明确的答案。
通过学习，进一步明确了开展师德师风教育活动的重要性。作为一名人民教师，要以“三个代表”精神要求自己，要忠诚党的教育事业，要有广博的知识、更要有高尚师德、优良的师风。师德建设决定教师队伍建设的成败，教师素质的高低又直接决定着培养人材素质的高低;教师的素质直接影响着学校的教风和学生的学风，决定着教育事业发展的成败。教育部长周济指出：“教书育人，教书者必先学为人师，育人者必先行为示范。”陶行知先生说过：“学高为师，德高为范。”说的都是为师者不仅要有广博的知识，更要有高尚的师德。优良的师德、高尚的师风是搞好教育的灵魂。
科技兴国、科技强国、科技富国是我们党在近期以来的发展战略。随着高科技的发展，国际间高科技、高水平的多样竞争，归根到底是人才的竞争，特别多种人才的竞争。传统型的、简单的手工、高体力支出低收获的劳动方式已经落后，祖国的建设需要各方面的人才，而人才的培养靠的是教育，振兴民族的希望在于教育。教师是振兴教育、培养人才的关键;教师队伍是我国教育事业兴衰的关键。要办好教育，就必须造就一支事业心强、工作作风扎实、师德优、业务精、让党和政府放心、人民群众满意的、高素质的教师队伍。
师德师风的学习，我认为很有必要，尤其是在当前社会转型时期，给我们老师上了生动的一课。教师的理想信念、道德情操、行为规范，甚至一言一行，对学生都会起典范作用，将直接影响到学生的健康成长。教育工作不应是为教书而教书，更要以人为本、教师育人，学生把几年、十几年的生命时间交给学校、交给教师，学校、教师就有责任去珍惜别人的生命，浪费别人的生命时间就是罪过。针对以往在教育行业中出现的不良现象、师德师风建设中存在的热点问题，开展师德师风教育活动，改善教书育人的软硬环境、净化教育风气，很有必要，希望通过这次师德师风教育活动，促进和提高教师的整体素质、促进学校教育教学工作的更好发展，使我们的学校都能成为培养人材的基地，我们的教师都成为人民群众满意的合格教师。
通过学习 ， 通过学习文件，增强了自己的教育法制理念;通过学习先进事迹，树立了向模范人物学习、当好人民教师的信念。通过学习，我认为：
一、搞好教育工作要有恒心。所谓恒心，就是忠诚于党的教育事业，要把自己的身心全部投入到所从事的教师职业之中，一生一世为党的教育事业努力，有成效地工作。在商品经济社会的今天，在金钱物质的引诱下，教师队伍中有不少人抛教下海，图谋个人的所谓发展;有些人把担任教师作为过渡，一有机会马上跳槽;有人把教师这一职业只当作谋生的一种手段;有人把教师这一职位作为谋取私利的工具等等;这些人满脑子的个人私利，没有将教育这一职业为高尚的事业，这些人对教育教学工作缺乏热情，对学生不负责任，职业理想信念动摇，情感淡漠，谈不上有好的师德师风。这些人虽然数量不多，但影响力不小，它会破坏教育这座大厦的基石，影响教育大业的发展。我们要像邹有云老师那样，有忠诚党的教育事业的恒心，邹有云老师三十多年在大山深处的黄岭村小学太阳山教学点坚持教育教学工作靠的就是这颗恒心，才能真正“让教育的阳光照亮深山”。邹有云等五位模范教师也都是靠着这颗恒心为祖国的教育事业奋斗了几十年，把几乎所有的生命时间奉献给了祖国的未来。
二、搞好教育要有爱心。爱是教育的基础，没有爱的教育不会是成功的教育，没有爱，就没有真正的教育。爱学校、爱教师、爱学生、师生之爱、生生之爱，是学校教育教学工作良好开展的基础，作为教师要树立正确的学生观，尊重和信任学生，真诚关心学生的进步和成长，要做学生的良师益友。教师之间要有同事间的友爱，要互相信任、互相学习，彼此协调、相互宽容共同提高。学校领导要爱护关心每一位师生，尽所能帮助教师解决困难，要给教师创造进修提高的机会，要让教师体会到在学校这个大家庭的温暖，要让爱充满校园。重庆市开县优秀教师群体的感人事迹体现出来的是他们对学生的高度的爱，在那生死关头，学校、教师想到的是学生，他们临危不惧、舍生忘死，把学生的安全放在第一位，把爱带给学生，充分体现了以人为本、生命至高的精神。盘振玉教师二十多年把青春献给大瑶山、献给了孩子们，心甘情愿在大山中工作，在大山中贡献，他大山一样的情怀，让爱充满了大瑶山。重庆市开县优秀教师群体和盘振玉老师他们的模范事迹为我们树立了人民教师的光辉典范，我们要向模范学习，在平凡的教师岗位上积极工作，努力做出自己的贡献，让爱充满校园，让师爱温暖孩子们的心。
三、搞好教育工作要注重业务素质的提高。注重业务素质的提高是现代教育发展的需要。随着信息技术对教育的影响，要求我们的教师必须对教育的思想、观念、模式、内容、方法要有更深的造诣，必须掌握现代教育技术。随着摄像机、传真机、计算机、投影仪等高科技教学仪器设备在教学中的运用，我们传统的单向、传教式、填鸭式的教学方式受到了冲击，计算机的普及和网络技术的发展也使学生的知识来源和知识范围日益扩大。教学模式已起了质的变化，我们老师要凸出认知主体在建构中的作用，要注重综合素质的提高，不断“充电”、学习和掌握现代教育技术，适应信息化教育带来的教学方法和手段的变革，在新课改的教学中，大胆运用现代教育技术，做到师生互动，把原来传统式的“教”转变为“导”，推动新课改的健康发展。要精心设计每一节课，要认真开展教学研究研究新的教育技术、教学方法，要在教学过程中不断总结、提高。只有不断充实提高自己的业务素质，才能适应时代对我们提出的要求。
师德师风学习，就是要使全体教师真正认识这次活动的重要意义。通过学习教育法令法规、提高教师的教育法律意识和规范行为品德;通过学习模范事迹，掀起学英模促工作的新局面，树立信心，努力工作，使自己成为一名优秀的人民教师。
“路漫漫其修远兮，吾将上下求索”
学习师德师风心得体会
石寺二中 裴仁宗
邓小平同志说：“一个学校能否为社会主义建设培养合格的人才，培养德智体全面发展、有社会主义觉悟的有文化的劳动者，关键在教师。”教育的目标是“德才并重，以德为主”。具体的归位，就是依靠自己良好的职业道德去影响每一位学生。要说何为良好的职业道德，在我看来，道德的好坏并无严格的法律依据，它随人们的思想观念体现于非正式的舆论之中。所谓的明善恶、秉正义、知荣辱等都是人们意象中的代名词。所以我说，道德立于心、工作成于手。作为一名教师就应该现身说法、以身示范，培养自己良好的师德，在师德中体现自我价值，实现良好的教育目的。
“学高为师，身正为范”，良好的职业道德是教师职业活动最基本的要求，教师是学生增长知识和思想进步的导师。教师队伍师德师风素质的高低，直接关系到素质教育的顺利实施，直接关系到青少年的健康成长，直接关系到全面建设小康社会和中华民族伟大复兴宏伟目标的实现，直接关系到祖国的未来。首先，要求教师忠诚于人民的教育事业，热爱教育事业。社会主义的教育事业是人民的教育事业，是真正的天底下最光辉的事业。每位教师都应当忠诚于人民的教育事业，甘愿为人民的教育事业奉献自己的聪明才智。在实际工作中，兢兢业业、勤勤恳恳、不图名利、甘做蚕烛，在岗位上发出光和热。再则，要求教师热爱学生。“爱生如爱子”是师德的一个重要体现。只有热爱学生，才能去关心他们的成长，才能去教书育人，才能尊重学生人格、引导学生成才。在一本书刊上，我看到这样一则报道：一节自习课上，一名教师因辅导学生练习，故托堂几分钟。这时，外面起了雨，某学生讲台放了一张条：“你耽误了我们放学时间”。教师见后，并无不满，而是公开向学生道歉，并把自己的伞、雨衣送给同学们。教师的素质体现在生活中的点滴上，如上述教师无爱生之心，恐怕很难让学生敬服、理解，以至于对以后的上课状态、心理反应和师生沟通都会产生负面影响。其次，师德的另一体现是具有崇高的奉献精神。教师的工作责任重大而又极其艰辛。之所以说责任重大，是由于教师肩负着培育下一代接班人的责任。抽象地说，社会的未来掌握在教师的手中，之所以说艰苦，是由于教师工作条件艰苦，特别是在市场经济条件下，教师的社会地位、物质待遇较低，甚至处于相对清贫的地位。在此情况下，教师应当以社会责任为己任，无私奉献，否则，如果以待遇对待工作，那么，就可能在知识传授、教书育人中，难当社会重任。
另外，师德最外在的体现：以身作则、为人师表。教师在教书育人中，除了言传，更要身教，用自己的示范行为来教育学生，这就是为人师表。为人师表在一定角度上看，主要是强调教师要言行一致。要求学生学习的知识自己应当精通;要求学生崇尚的行为，自己应当行之;要求学生反对的行为，自己应当坚决杜绝。正所谓“其身正，不令而行”否则，“虽令不从。”所以，每一位教师都应从自身做起，真正为学生树立一个模范的榜样，推动学生全面发展。
上述几点是每一名教师都应该具有的，也是最基本的行为品质。有人说：“如果一个教师把热爱教育和热爱学生结合起来，他就是一个完美的教师。”反过来说，如果我们只知道教书而不知道育人，那么，只能称其为“教书匠”，所谓“人类灵魂工程师”也是空有其名。由此看来，“德”是赋予人灵魂的基石。道德的培养和提高，不管是对教师自身还是对学生都是尤为重要的。教师要根据学生的身心发展规律和认知规律，有的放矢地进行教育工作，做到晓之以理、动之以情、导之以行，要通过自己的表率、模范作用去感染每一个学生，教育每一个学生。明清之际的思想家孙奇逄曾说过，教人读书，首先要使受教育者“为端人，为正士，在家则家重，在国则国重，所谓添一个丧元气进士，不如添一个守本分平民”。这无疑也提示了我们：教师不仅要向学生传授知识，还要教会学生学会做人。所以在教学和生活中，要特别强调教师不仅要自重、自省、自警、自励、自强，还要做到以身作则，言行一致。只有这样才能“春风化雨，润物无声”。此外，教师既要善于汲取民族精华并赋予时代精神，还要善于吸收古今中外的先进经验和优秀文化，做到“古为今用”、“洋为中用”。教育学生敢于思考，勇于创新，既提高人文素养，又打好科技素质基础。
教师是太阳底下最光辉职业。试想一下，我们每个人，谁没有受过恩师的指点?在我们无助的时候，是老师向我们伸出了温暖的双手;在我们成功的背后，是老师在为我们默默地耕耘;在我们迷茫的时候，是老师一次又一次的为我们指出前进的方向。
学习师德师风心得体会
石寺二中 李瑞
老师是我学生时代的理想，现在实现了。做了老师之后，深感做一个老师不容易，做一个好老师更不容易。做一个好老师就是我人生的一个目标，我现在正在向着这个目标努力。
曾经在很多纪实报告、文艺作品中领略过好老师的风采，自己在学生生涯中也有幸遇到过几位好老师，加之我自己对教育的理解，我认为做一个好老师应该爱自己、爱学生。由于我从教的时间太短，我没有太多可以写的经历，下面我就只能谈谈自己对这些的理解。
爱自己——自信、自爱、自尊是它的三个要素。 自信的老师才能教出自信的学生，因为教师最重要的使命在于帮助学生发掘自己的潜能并能运用自己的潜能。一个自信的老师能给学生信心，教会学生去挑战更多的“不可能”，使得学生的潜能得到最大程度的发挥。我从小就不是一个太自信的人，以前经常会有一些悲观消极自我否定想法，后来当了老师，我发觉我变得比以前自信了，并且我一直在鼓励自己更加自信一点，因为我坚信这是一个好老师所必需的品质。 自爱的老师对生活充满热情，他愿意用自己的热情去装扮生活。得体的衣着、温暖的笑容、文雅的谈吐、对周围的人的关心、对工作的投入都是最好的体现。做一个这样的老师，可以让学生们在人生的最初阶段也是最关键的成长阶段就开始对生活有健康的理解和由衷的热爱。 自尊的老师从不贬低自己的职业。我曾经看过一篇报道，说全世界的教师中就中国的教师对自己的职业表示轻视，其实在其它国家，教师的相对收入水平并不高于中国，但是他们表示热爱自己的工作，而不象中国的老师贬低自己的职业。由于对于自己职业的不能认同，在中国，很多教师患上不同程度的心理疾病。自尊的老师是从心底里热爱自己的工作的，也只有这样，当他受了委屈他不会一味抱怨;也只有这样，他才愿意投入更多的时间，哪怕是工作之后的时间，去思考钻研、和学生沟通。 爱学生，学生是老师工作的对象，不爱，如何全心投入，如何有效教育? 一个好老师眼中的学生是一个人、一个和自己人格平等的人。这可以说是最基本的要求了。好老师不会贬低学生、辱骂学生。我曾经在毕业实习的学校里遇见过这样的老师，她指着学生的脑门说：“你这个猪头，这么笨，才考了这么一点分，你爸爸很有钱，可是有什么用，你实 在连猪都不如……”我很惊讶，为人师者，怎么可以这样出言不逊，后来我明白了，她压根不爱她的学生，她也许只是盯着学生的考分，凭此来评价学生、来决定要不要对他好一点。 爱学生，是充分尊重学生，更是真正关心学生的感受、学生的发展。在为人处世原则中有一条“将心比心”，我觉得在师生交往中，这一条很重要。时刻想着“如果我是他，我会怎样”，从学生的角度出发去思考问题，我们可以更加了解学生，可以更少伤害学生。我曾在公共汽车上听见一位老师说：“我今天后悔死了，我不该这样对他说话，如果我的老师也这么说，我也肯定会难过的……”我断定这个年轻的老师会成为一个好老师，就凭她的这一句充满懊悔的话。我们要去了解学生，有时我发现很多学生时代的想法已经淡忘了，我和学生之间的距离也在增大，我觉得很慌。于是，我愿意花时间去和他们交谈、和他们玩，有空时读一些有关的书，我希望我能知道更多他们的想法，我也相信这样，我的教育会更有效率。 关心学生的发展，就是关心我们的教育会给他的未来带去些什么。我总希望我给他们的是积极的、有用的东西。也许最直接的是我传授的知识，但是这远远不够，我觉得一个好老师最重要的是教给学生三样东西：开发自己能力的本领、相信自己能力的信心和为人处世的原则。第一条，是一种方法，它和知识是有区别的，我认为成功的教学应该强调激发学生兴趣、促使学生思考、教会学生方法，一个热爱探索知识，会探索知识的孩子的将来才是快乐和前途无量的。第二条，是自信，前面也说过，老师首先要自信起来才能感染学生，另外，老师的赞赏和鼓励往往是学生自信的动力。我相信鼓励比惩罚更加有效，去用心发现每个学生的闪光点，然后毫不吝啬地告诉他，这也许会影响一个学生的一生呢!第三条，为人处世的原则，首先教师自己的为人处世是学生模仿的依据之一，所以教师应该会“做人”，充满善和德的为人会给学生一个很好的榜样。另外学生在成长中，会有懵懂的时候，老师就应该及时给予指点，引领他们走过这一段青春迷惘期。 说了这么多，我觉得都是对我自己的要求，我想做一个好老师，于是我也是决心做到以上说的那么多的。我相信这不是一件轻而易举的事，也许在其中我会遇到矛盾和冲突，但是我想我会坚定我的信念，在教师生涯中不断成长，做一个好老师。
第三篇：刘瑞龙文集目录
序言
第二次国内革命战争时期
抄给革命青年社同志的书目手迹(1927年) 附：“书目”后记(1980年1月)
将破晓的南通东区——巡视东区报告(节选)(1930年6月17日) 红军与地方武装(1935年) 抗日战争时期
青训班的教务工作(节选)(1938年8月) 战工团下乡实习工作的总结(节选)(1939年2月) 目前宣传工作的几个问题(1939年12月14日) 敌后农村教育与小学教师(1940年6月) 苏皖边区的群众工作(1940年9月) 给张作云的通知(1941年3月17日)
目前群众工作中的两大问题(1941年9月5日) 为实现苏皖边区施政纲领而斗争(1941年9月15日) 附：淮北行署施政纲领(1941年9月15日) 我们对《政府工作》的要求(1941年9月15日) 巩固既得的阵地继续前进(1941年10月22日) 开展淮北苏皖边区的国民教育(1941年11月8日)
淮北苏皖边区修正改善人民生活各种办法(1941年12月25日) 关于加紧春耕运动，努力生产的指示(1942年3月13日) 整顿行政纪律训令(1942年6月7日) 关于贯彻改善民生法令实施的指示(1942年6月20日) 锄奸工作总结报告(1942年7月) 三年来的政府工作(1942年10月) 对参议员质询的答复(1942年10月) 五个月来的锄奸工作(1942年12月) 关于进行年关工作的指示(1943年1月24日) 33天反“扫荡”中政府工作总结(1943年1月26日) 为彻底实施民主政治而奋斗(1943年2月19日)
全边区党政军民动员起来完成春耕救荒任务(1943年2月20日) 把妇女工作推上一个新阶段(1943年3月) 边区教育工作的任务(1943年3月13日)
淮北苏皖边区行政公署训令(教字343号)(1943年3月31日) 附：第五次边区教育行政会议重要决议案(1943年3月31日颁布) 关于以乡为单位禁粮出口调剂粮食办法的训令(1943年4月20日) 处理外来难民办法的训令(1943年4月20日) 给泗五灵凤县政府的信(1943年4月22日)
关于改造基层行政实行民选的指示(1943年5月3日) 牺牲烈士荣哀录(1943年5月5日)
对泗灵睢工作的几点意见(1943年5月22日) 关于夏收工作的训令(1943年5月24日) 夏收中教育部门之工作大纲(1943年5月24日) 关于夏收中改善人民生活规定的布告(1943年6月1日) 关于调查研究工作的意见(1943年7月) 转变司法工作的起点(1943年7月28日) 秋季中心工作大纲(1943年8月14日)
关于继续开展民主运动，改造基层行政的指示(1943年8月16日) 关于巩固边币稳定金融的指示信(1943年8月17日) 怎样展开秋季群众运动(1943年9月29日)
要使农救会成为“走运会”、“兴旺会”(1943年10月11日) 关于突击粮食工作给县长的指示信(1943年10月17日) 关于彻底完成冬耕工作的紧急指示(1943年10月17日) 给泗五灵凤的一封信(1943年10月25日) 切实整顿粮政保证军需民食(1943年11月4日) 关于目前扩军中几个要注意的问题(1943年11月16日) 关于贯彻优抗工作的补充指示(1943年11月25日) 战斗动员准备反“扫荡”布告(1943年12月6日) 一年来政权工作和今后任务(1943年12月7日) 淮北政权一年(1943年12月25日)
关于开展生产运动的训令(1944年2月17日) 关于半年工作的决议案(1944年2月) 冬季扩军总结’(1944年4月20日) 关于夏收等问题的训令(1944年5月28日)
淮北苏皖边区军区司令部行政公署训令(1944年5月28日) 关于土地复查问题的训令(1944年5月28日) 淮北中学第二次反特案件总结(节选)(1944年6月1日) 关于《保障抗日军人婚姻暂行条例》等法规的训令(1944年6月6日)
附一：淮北苏皖边区保障抗日军人婚姻暂行条例(1944年5月29日) 附二：淮北苏皖边区修正陪审条例(1944年5月29日) 附三：淮北苏皖边区修正适用刑法暂行标准(1944年5月29日) 附四：淮北苏皖边区民刑事当事人不服高等法院判决案件救济办法(1944年5月29日)
关于淮北中学第二次反特案件谈话(1944年7月4日) 给淮宝、洪泽、泗阳县委信(1944年9月3日) 给苌宗商并泗灵睢县委的信(1944年9月24日) 淮北五年来群众工作总结(1944年10月16—22日) 复张太冲的信(1944年10月28日)
附：张太冲给邓子恢、刘瑞龙、谢邦治的信(1944年10月27日) 关于成立冬学委员会的通令(1944年11月1日) 进一步巩固团结建设淮北根据地(1944年12月20日) 关于路西群运、武装工作步骤的报告(1944年12月29日) 关于淮北1945年建设方向的决议(1945年1月1日)
淮北苏皖边区劳动英雄模范工作者选举与奖励办法(1945年1月6日)
如何贯彻群众路线与克服非群众路线(1945年1月20日) 给泗五灵凤县委的信(1945年3月23日) 切实做好根据地的财经工作(1945年4月19日) 蒋坝对敌斗争检讨(1945年4月29日) 春季生产工作的几点意见(1945年5月4日) 1945年下半工作纲要(1945年6月) 关于组织劳动互助的指示(1945年7月) 对于法律与政策的关系应有的认识(1945年8月) 附录
刘少奇给张爱萍、江华、刘瑞龙诸同志的信(1940年3月28日) 华中局关于成立淮北苏皖边区行政公署和军政党委员会的决定(1941年8月23日)
华中局关于淮北军政党委员会及书记名单的决定(1942年4月14日) 华中局关于淮北区党委组成名单等问题的批示(1942年11月)
第四篇：刘瑞喜教案餐饮服务基本技能
第一模块餐饮服务之餐厅操作基本技能
教学目的：熟悉各种餐具，熟练掌握餐饮服务操作之基本技能：托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒
授课方法：讲授、示范、实训 教具：多媒体、实训设施设备
教学重点：托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒 教学难点：中西餐摆台
作业：参考教材《餐饮服务与管理》(第三版、东北财经大学出版社)之基本训练题和观念应用题
课时设计：该部分内容以实训为主，共需38课时
托盘——知识讲解、操作示范2课时;学生训练3课时;测试1课时; 餐巾折花——知识讲解、操作示范2课时;学生训练3课时;测试1课时; 斟酒——知识讲解、操作示范2课时;学生训练3课时;测试1课时; 中餐摆台——知识讲解、操作示范2课时;学生训练4课时;测试2课时; 西餐摆台——知识讲解、操作示范2课时;学生训练4课时;测试2课时; 综合测试——4课时; 教学内容：
一、托盘(注意：介绍技能操作时，手持餐具、酒具、用具的方式正确!) 托盘的种类和作用
1.规格：大托盘、中托盘——托运菜点、酒水、盘碟等重物; 小托盘——饮料、小器皿等。
2.形状：圆形托盘、长方形托盘。
3.质地：木质托盘、金属托盘(铜、铝、不锈钢等)、塑料托盘、胶木托盘(轻便、防滑、防腐、耐用，所以比较常用) 托盘的操作方法
托盘操作总体要求：卫生、平稳、汤汁不洒、菜型不变。
1、轻托/胸前托(5公斤左右以内，多用中小型托盘) (1)理盘：清理干净、防滑处理(必要时)
(2)装盘：物品摆放与托盘形状一致;重物、高物在里档;先上桌的在上、在前;重心靠中心;物品之间有间隔。
(3)起托：大手臂、小手臂、肘、手法、左脚在前，屈腰膝，起托。 (4)站立
(5)行走：常步、快步、碎步、垫步、巧步、上楼梯步等
(6)卸盘：放在工作台上与起拖盘过程相反;托盘上取物品时注意调节重心。
2、重托(5-10公斤)
起托时，右手协助左手托起，左手向上同时向左后方旋转180度，托于左肩外上方，托盘底部不搁在肩上，前不靠嘴，后不靠发，右手自然摆动或轻扶助托盘前内角。其他与轻托一样。
3、托盘注意：三平——眼平、盘平、肩平 三稳——盘稳、身稳、步稳 面部表情放松，遇障碍而不停。
二、斟酒(注意：介绍技能操作时，手持餐具、酒具、用具的方式正确!) 酒水准备
1、酒水知识(补充)
2、酒水冰镇
(1)种类：常见的酒水有啤酒4-10度、白葡萄酒8-12度、香槟酒和其他有汽葡萄酒4-8度;另外还有金酒、伏特加酒、威士忌酒。
(2)冰镇方法：冰桶冰镇、冰箱冷藏、冰块降温酒杯、酒杯放在冰箱冷藏;
3、温酒——升温处理的酒水一般有： 种类：中国黄酒(温度60度以下)、日本清酒、白兰地可以稍微升温。 方法：水烫、烧煮、热冲等。 酒杯和开酒器
1、酒杯(补充)
2、开酒器：(1)酒启子(2)酒钻：“T”型酒钻、酒刀(客前专用酒钻)、开瓶钻(吧台专用酒钻)。 开酒
1、示酒：擦净酒瓶，检查质量，站在点酒水客人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人
2、开酒 (1)种类
A、冲压式封盖的(如啤酒)：左手扶瓶颈，右手一次性开瓶，擦拭瓶口;带气的酒品，尽量减少晃动，瓶颈可以略微倾斜。
B、螺口或塑料螺旋式封盖的：左手扶瓶颈上部，右手用餐巾盖在酒封口处拧开。 C、软木塞或塑料塞封的(多为红、白葡萄酒)：用小刀切开并剥掉铅封箔纸——左手握住瓶颈上部——右手将酒钻顺时针钻入瓶塞约2/3处——拔起瓶塞——擦拭瓶口。 D、开香槟酒：(瓶上盖餐巾，右手在餐巾下操作，)去锡纸——左手扶瓶颈上部，拇指紧压瓶塞顶——右手扭开铁丝——右手轻转、轻拔瓶塞，注意不要剧烈晃动酒瓶。 (2)开瓶时间(针对有预定宾客)： 葡萄酒、白酒——宾客到齐后、入座前; 啤酒、香槟等汽酒——宾客入座时。 斟酒
1、持瓶：右手叉开拇指，其余四指稍微并拢(食指也可以叉开)，掌心贴于瓶身中下部，商标朝向宾客，握稳酒瓶。
2、站位：在两位宾客的座椅之间，站在客人右侧身后; 在为靠墙宾客斟酒时，以不影响宾客用餐为标准。
右脚在前、脚掌落地，左脚在后、脚尖着地呈后蹬势，身体略前倾; 忌讳身体贴靠宾客，也不可离得太远; 不可一次为左右或同方向的两位宾客斟酒。
3、斟酒方法与姿势： (1)桌斟(最常使用)：左手持一块干净的餐巾按站立要求，右臂抬起与身体约成45度，小臂弯曲约90度，瓶口距杯口1-2厘米，用手腕的转动将酒匀速斟到杯中(啤酒：顺沿杯壁或酒水冲向对面的杯壁上半部分;葡萄酒冲向对面杯壁下半部分)，每斟好一杯时，将酒瓶顺时针方向旋转90度左右，同时收回酒瓶，左手迅速自然地用餐巾擦拭瓶口，身体恢复直立状。
(2)捧斟(酒会和酒吧服务中)：左手拿杯子下半部，在餐台以外的空间斟酒，杯口不能碰到瓶口，斟好酒后放在宾客的右手边。 *****忌讳：斟酒时弯腰、探头或直立; 酒液流速不匀或过猛，声音太大; 托盘斟酒时，托盘碰到宾客。(左手托盘应尽量向外展，托盘要稳)
4、斟酒量：
白酒：8分红葡萄酒：7-8分(3/4杯)或5分 黄酒：8分白葡萄酒：6-7分(2/3杯) 啤酒：8-9分(1-2分泡沫)甜酒：8分
鸡尾酒：3/4杯香槟：先1/3，泡沫消退后斟至7-8分
5、斟酒顺序：
总体上：顺时针(先宾后主)：主宾—主人
亚洲：顺时针：主宾—女宾—主人—其他宾客;或先宾后主 欧美：顺时针(女士优先、先宾后主)：女主宾—女宾—男主宾—主人—男宾 若两名服务员同时服务：分别从主宾、副主宾顺时针开始依次进行。
6、斟酒时机：
(1)宴会前：宾客在进餐前选定所饮酒水，宴会开始时5分钟前斟好白酒、葡萄酒;宾客入座后，斟到啤酒和其他饮料。
(2)宴会中：不足半杯时(啤酒应该饮完后再斟)、宾客相互敬酒前、敬酒后; *****注意：当宾客之间祝酒讲话时，不要斟酒和进行其他服务，保持安静。
三、餐巾折花(多媒体教学)(注意：介绍技能操作时，手持餐具、酒具、用具的方式正确!) 餐巾按质地可以分为纯棉和混纺两种，尺寸一般为45*45厘米、51*51厘米和61*61厘米三种。
按摆放形式餐巾花分为杯花和盘花;按造型一般为植物、动物和实物三种。 杯花一般用于中餐宴会，盘花一般用于西餐。
作用：餐巾是保洁用品;可美化餐厅;无声语言(餐巾花的含义) 趋势：美观大方、造型简单、中西餐倾向大量使用盘花。
1、基本手法：折叠、推折、卷、翻拉、穿、捏等(莫用嘴咬);
2、种类：
杯花16种：植物10种(芭蕉叶、双叶、冰玉水仙、马蹄莲、单叶荷花、大叶海棠、双叶争辉、双叶慈姑、节节高升、一帆风顺)、动物6种(松鼠远眺、四尾金鱼、孔雀开屏、龙须蝴蝶、比翼双飞、松鹤延年)。 盘花8种：(公主皇冠、三角帐篷、十字星、出水芙蓉、东方折扇、主教帽、三部曲、扇面)。
3、摆放艺术：突出主位、注意协调、花的朝向、插入杯内深度(一般到2/3)、餐巾花距离均匀。
四、摆台(中餐、西餐)(注意：介绍技能操作时，手持餐具、酒具、用具的方式正确!) 包括：餐桌的布局、餐台摆放设计、客人席位安排、铺台布、摆放餐具等。 基本要求：整齐、美观、配套、齐全、方便。 注意：拿餐具的手势正确。
(一)中餐摆台(宴会、正餐)
1、摆台准备
选择餐台：中餐台面有圆桌和方桌2种; 圆桌规格(直径)：150厘米——4-6人
160厘米——6-8人
170厘米——8-10人
180厘米——10-12人 方桌：90厘米、100厘米、110厘米见方。 餐台布局和席位安排：
A、宴会一般选用圆桌，大小颜色一致; B、主宾入座、退席通道宽敞; C、合理利用灯光;
D、台形布局：中心第
一、先右后左、近高远低(中心第一：在设备、装饰、台布、餐椅、餐具和口布等方面突出主桌;先右后左：主人右边宾客高于左边宾客;进高远低：身份高的宾客离主桌和主人进，低的离主桌和主人远。) E、确定主人位置：
参考方法：A、各桌主人位置同一朝向;B、第一桌主人与其他桌主人位相对。 F、宾客座次：(见图)
2.铺台布、放转盘、椅子：
A、台布规格：普遍有160、180、200、240、260厘米见方的台布;160厘米的台布可以铺90、100、110厘米见方的台面;180厘米的台布铺直径150厘米的圆形台面;200厘米见方的台布铺直径180厘米的圆形台面等等。
B、铺台布的方法：折叠式、平铺式、推拉式、撒网式等(见实操内容) 要求：站在副主人位置向主人位置铺;台布正面股缝朝上;四角垂下均等;铺好平整无皱纹。 C、放转盘方法 D、椅子定位 3.餐具摆放
***中餐摆台一般原则： 先骨碟、后其它;
先瓷器、后玻璃、再其它; 先矮平、再高; 先个人、后公用。
(1)认识桌面所需餐具、用品 A、个人席位：土司盘(骨碟)、筷子和筷套、筷架、调味碟、口汤碗、调羹、餐巾、白酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯(饮料杯)、茶杯和茶杯垫等。
B、公用及服务用：公筷、公勺、公筷架、小毛巾和毛巾托、牙签盅、烟缸、火柴、花瓶、托盘、开瓶器、台号等等。 (2)中餐宴会餐具摆放(图)
——骨碟定位(盘边距桌边1.5厘米)
——口汤碗、调羹(口汤碗在骨碟左前方1.5厘米，调羹把朝左) ——味碟(骨碟右前方1.5厘米)
——筷架、筷子、汤勺(筷外、勺内)
——牙签(袋装牙签在筷勺之间、若牙签桶在公用餐具左侧)
——葡萄酒杯、白酒杯、水杯(葡萄酒杯中间定位，距离骨碟3厘米，最后放插好杯花的水杯，杯肚各距1厘米，三杯一直线)
——公共筷勺(2副分别位于主人和副主人位前方，勺把朝左、筷把朝右)
——烟缸、火柴(分别从正副主人右前方开始，每隔1-2位摆放，烟缸一孔对中心，火柴摆在烟缸上，正面朝上)
——菜单、台号(10人桌2份菜单，正副主人筷子旁) ——检查并摆花瓶(瓶花不要阻碍宾客视线) (3)零点(早、正)餐具摆放(图) 西餐宴会(宴会、正餐)
1、摆台准备
(1)餐台：西餐台面有长方形和正方形2种; 正方形规格：
(2)台型设计及席位安排： A、基本台型：“一”、“T”、“U”、“M”
B、台形布局：中心第
一、先右后左、近高远低(中心第一：在设备、装饰、台布、餐椅、餐具和口布等方面突出主桌;先右后左：主人右边宾客高于左边宾客;近高远低：身份高的宾客离主桌和主人近，低的离主桌和主人远。) C、席位安排：
——家庭、朋友式宴会
C先生
E太太
D先生
B太太
A太太
A先生
B先生
D太太
E先生
C太太 ——外交、商贸等正式宴会
法式：
主宾夫人主人
主人夫人主宾
16 英式：
主宾夫人 女主人男主人
主宾
3 注意：主人翻译坐在客人左侧，客人翻译坐在主人左侧; 2.铺台布、椅子定位：
A、台布规格：长方形和正方形。
B、铺台布的方法：推拉式、平铺式、撒网式、肩上式等(见实操内容) 要求：台布正面股缝朝上;四角垂下均等;铺好平整无皱。 C、椅子定位 3.餐具摆放
***西餐摆台一般原则： A、由内向外、由下到上;
B、一餐盘、二餐具、三酒具、四其他 C、先矮平、再高;先个人、后公用。 (1)认识桌面所需餐具、用品(宴会)
A、个人席位：餐盘、色拉刀和叉、汤勺、鱼刀和叉、主餐刀和叉、面包盘、黄油刀、甜品刀叉和勺、餐巾、白酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯(饮料杯)、咖啡杯、咖啡杯垫、咖啡匙。 B、公用及服务用：蜡烛台、花瓶、椒盐瓶、牙签盅、烟缸、火柴、托盘、开瓶器、等等。 西餐宴会餐具摆放(图) ——餐盘(垫盘、装饰盘)定位(盘边距桌边1.5厘米，盘距相等，图案店徽正面朝向宾客) ——摆放刀、叉、勺(左叉、右刀和勺，由里到外依次为主餐叉刀、鱼叉刀、汤勺、色拉叉刀，刀口朝左，叉和勺正面朝上，主餐叉刀距餐盘2-3厘米，其余刀叉勺平行间距依次为0.5厘米，鱼叉刀距桌边6厘米，其余叉刀勺距桌边1.5厘米)
——甜品刀、叉、勺(刀勺柄朝右，叉柄朝左，甜品刀距餐盘1.5厘米，其余平行相距0.5厘米，)
——面包盘、黄油刀、黄油碟(面包盘距色拉叉1.5厘米，黄油刀口朝左摆放在黄油盘右1/4处，黄油碟位于黄油刀正前方2-3厘米处) ——玻璃杯具(水杯定位在鱼刀正前方2-3厘米处，红白葡萄酒杯依次45度角右下成直线，杯身分别相距1厘米)
——花瓶、烛台、椒盐瓶、牙签桶等(花瓶1个或3个，烛台晚餐才用，距离花瓶10厘米，椒盐瓶和牙签桶按4人一副，盐左椒右以上物品在长餐台中线上，烟缸从正副主人右侧开始，每2位一个，菜单每人一份) ——摆放盘花并检查。
(3)西餐零点(早、正)餐具摆放(图)
五、其他服务技能
(一)递送小毛巾：
宾客坐定铺好餐巾——卷好的消毒过的小毛巾齐放在托盘 从主宾开始——逆时针方向——最后是主人 左手托盘，右手递送——开餐后将小毛巾收回;
宾客用甜品、水果前——再递送小毛巾——用过甜品、水果后收回小毛巾。
(二)斟茶服务：
询问茶饮品种——右手拿壶把——左手轻扶壶盖 先主宾或长者——宾客右侧斟茶——顺时针 斟茶八成——茶壶摆放时壶嘴不能对着宾客。 (泡茶时，不能用手直接抓取茶叶，应用茶勺。)
(三)点菜
1.注意观察宾客是否有意点菜，礼貌与主人确认是否开始点菜; 2.点菜服务姿势正确(站立宾客旁边、稍微前倾)，不要将记录本放在餐桌上记录宾客所点菜肴; 3.(西餐)从主宾开始——逆时针依次点菜——最后是主人 4.介绍并推荐菜肴(时机、立场、方式、内容)----单独再讲
5.迅速、规范写下菜名，记下特殊要求(如大小份、速度、口味、生熟程度) 6.(西餐)记下每位宾客所点菜肴——56(图形测试) 7.重复所点内容 8.询问酒水。
如何填写点菜单——57和100 (点菜单一式四份：自己、收银、出品部、厨房。酒水单一式三份：自己、吧台、收银。)
(四)上菜
1.中餐(菜系不同、地域不同，上菜有区别)
1)上菜顺序：凉菜——主菜(高贵的菜)——热菜(猪肉、牛羊肉、家禽、野味、海鲜、素菜)——汤——甜点——水果
2)一般原则：先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先肥厚浓后清淡、先优质后一般、先无汤后有汤。(如全鸭席中的北京烤鸭为最后一道菜：“千呼万唤始出来”。) 3)上菜时机：
先上冷菜，当冷菜吃剩余1/3时或得到主人暗示，开始上热菜;
大型宴会开始前15分钟左右、小型10分钟左右摆放冷盘;零点餐厅一般在10分钟之内上齐冷菜，热菜10或15分钟左右开始上(宾客特殊要求除外); 和宾客、传菜部、厨房沟通，掌握好上菜时间和节奏。
4)上菜位置：在非主要宾客之间(陪同与翻译之间，避开老人、小孩和时髦女性)，左手托盘右手上菜，清楚报菜名。
为座位靠墙的宾客上菜时，以不妨碍宾客用餐为标准。 5)菜肴摆放： 基本要求：造型艺术、注意礼貌、尊重主宾、方便食用。 具体要求：A、大拼盘和大菜中的头菜摆在转盘中间;
B、每上一道新菜先转到主人与主宾面前或按当地风俗，同时报菜名;
C、将有造型的菜的图案正面朝向主宾，供主人和主宾欣赏，带头的菜肴按当地风俗摆放(如“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”);
D、对称摆放：菜肴色彩、形状、盛具对称;荤素、口味对称;盘盘距离相等;形状美观(一中、二平、三角、四方、五梅花)
E、不可以叠放菜盘(特殊要求除外)
6)带有佐料、小菜或带壳食品的菜肴时：先上佐料、小菜或洗手盅(向宾客说明洗手用)，后上菜肴，但要一次上齐;另外，有些菜需向宾客有特殊说明的，一定及时说到(如需趁热、介绍吃法的);
7)需要分派的菜肴，宾客观赏之后，按分菜要求及时操作; 8)上汤时，配上公用汤勺，为宾客分汤; 9)每上一道菜，在点菜单上做注明;
10)菜上齐时，告诉宾客并询问还需要其他否?。 2.西餐
1)上菜方式： 美式服务
俄式服务
法式服务
服务员用左手从客左侧上菜/饮料右手右侧上。逆 / 顺时针顺序服务
服务员用右手从客右侧上空盘、顺时针进行;右手拿服务叉匙从客左侧派菜、逆时针进行
用右手从客右侧上菜及其他服务
2)上菜程序：面包、黄油——头盘(开胃品)——汤——主菜——三明治——甜食、水果——餐后酒——咖啡或茶
服务面黄油和面包：西餐宴会前几分钟摆上黄油，再分派面包，或用面包蓝直接送上面包; 服务佐餐酒：根据头盆配酒，先女宾、后男宾、最后主人;
上头盆：头盆可以是果蔬色拉、虾仁鸡尾杯、鲜果汁、汤，放在垫盘里，用完后连带垫盘撤走;
上汤：汤可以代替头盆，有酒则配(一般不配酒水)，加垫盘，带盖的话，揭去该放在托盘里带走;
鱼类/肉类：先斟白葡萄酒/红葡萄酒(白肉配白酒，红肉配红酒)，有时还要配蔬菜色拉，餐具不够是先补齐餐具;
上甜点、水果：先摆好甜品叉匙，再上甜品，可继续用主菜的酒水，也可以配甜葡萄酒或钵酒;
咖啡、茶：用甜品同时时上，配(补充)糖和奶; 敬烟、烟灰缸。 3)上菜时注意事项
左叉右刀、一般左菜右酒、先宾后主、女士优先; 先撤用过的餐具、再斟酒水、后上菜;(刀叉平行或并拢放在盘子里表示宾客吃完了这道菜，可以撤餐盘或餐具，最好还是先征询宾客意见;呈“八”字形，表示不需要撤。) 上菜是不要再询问这是谁点的菜;
上菜时不要碰到宾客，注意手持盘的动作，讲究卫生; 斟倒酒水时，不要端起宾客的杯具或酒具; 特殊情况下，灵活运用标准(如靠墙宾客)，方便宾客即可;
(五)分菜
1.分菜工具的使用
(1)服务刀、叉、勺的使用(中、西餐)： (2)公用勺、筷的使用(中餐)： 2.分菜的方法
(1)分让(派菜)式：(一名服务员运用叉、勺到每位宾客面前分菜) 第一步：服务员将菜肴展示后，左手垫上餐巾拖起餐盘，站在宾客左侧;
第二步：右手拿分菜叉和勺，依照主宾、主人、顺时针绕桌进行;分菜一勺准，不可以一勺分两人;
第三步：可以边分菜边介绍菜肴，声音不要太大，头不可离客太近;
第四步：每分均匀，余下1/10的菜，整理好放在餐桌上，以示宽裕，以便宾客需时添加。 (2)服务桌(边桌)分菜
服务员将菜肴展示后，放回服务桌;
一名服务员分菜(右手握勺叉，左手用长柄勺接住下方以防菜汁滴落)，另一名服务员撤下脏盘，并将分好的菜碟逐一从宾客右侧送到宾客面前;
每分均匀，余下1/10的菜，整理好放在餐桌上，以示宽裕，以便宾客需时添加; 操作时面向宾客。
(六)撤换餐具
1.以下情况需要撤换餐具： 装过鱼腥味食物的骨碟; 吃甜菜、甜点、甜汤之前;
食用风味独特、调味特别、味道有别或汁芡各异的菜肴; 酒水、饮料或异物洒落在餐具内; 餐具内残渣比较多时。
2.撤换方法：先撤后上，先长后幼，先宾后主，女士优先;撤换时向宾客示意，不可交叉叠撤、叠换;不要把汤汁洒到宾客身上。
3.刀叉盘：刀叉平行或并拢放在盘子里表示宾客吃完了这道菜，可以撤餐盘或餐具，最好还是先征询宾客意见;呈“八”字形，表示不需要撤。
(七)撤换烟灰缸
1.撤换时机：烟灰缸内的烟蒂不得超过三个;烟灰缸内杂物多时。
2.撤换方法：用右手从宾客右边撤换;干净的烟灰缸盖在用过的烟灰缸上，两个同时撤到托盘中，脏的留在托盘里，将干净的烟灰缸摆在原来的位置。 3.注意：及时熄灭未熄灭的烟蒂。
(八)结账服务
1.方式：现金、签单、信用卡、支票。 2.过程：宾客示意结账，服务员迅速用结账夹或托盘将账单递送给宾客(注意语言：不要“宣布”宾客的消费金额，提示宾客自己核对); ——现金结账：宾客付现金(注意数量和假币)，将零钱和发票呈送给宾客。
——签单：宾客出示房卡，服务员迅速确认后，签单，服务员核对签字确认无误后，迅速将签过字的账单递交收银台。——66页“样本”
——信用卡结账：宾客示意信用卡结账，服务员请宾客出示信用卡和身份证，确认信用卡是否本饭店受理的信用卡，并检验信用卡的真假和有效期，与宾客的身份证核对姓名、性别;递交收银台再次核对;一切无误后填上金额，刷卡;送还身份证，并请宾客签刷卡单，服务员核对签名，然后将信用卡和签单的顾客联交还宾客。
——支票结账：宾客示意支票结账，服务员接过宾客的支票，核对支票的有效期，请持票宾客出示有效证件;将支票、账单和有效证件递交收银台办理;服务员将支票的副联、发票和宾客的有效证件还给宾客。
3.注意：耐心等待宾客对账，宾客若有疑问，应耐心解释;碰到无理取闹的宾客立即汇报上级处理;结账后向宾客表示感谢。
第五篇：灵武市回民中学感恩母爱演讲稿 刘瑞《慈母心》
慈母心
灵武回中 八(11)班 刘瑞
人一出生所能体验的第一情感，就是母爱。人的嘴唇所能发出的最亲切的呼喊，就是“妈”这是一个简单而意味深长的字眼。他充满希望，爱，抚慰和人心灵中所有美好的感情。在人生中，母亲乃是一切。在悲伤时，她是慰藉;在沮丧时，她是希望;再软弱是，她是力量;她是同情、怜悯、慈爱及一切真挚情感的源泉，世上唯一永恒不变的也只有母亲慈爱的心!
提起我的母亲，她很普通，与千千万万个母亲一样为孩子默默奉献着。从我呱呱降地那天起。我就理所应当的享受着母亲无微不至的关怀。上次月考，学校提前放假，我兴冲冲的赶回家，屋里却没有人，我有些纳闷，只知道父亲长年在外出差不回家，没想到母亲也与之同去。我走到久违的厨房，想找点吃的东西。推开门的一刹那我“愣住了”桌上分明摆着半碗硬邦邦的透着股寒气的腌咸菜，我的心猛的一颤，脑海中立刻浮现出以前我回家时的那一幕幕，红烧鲤鱼、糖醋排骨、香菇焖鸡……丰盛的饭菜使我目不暇接，诱人的香味扑鼻而来，灯光下我与母亲开怀畅饮，我也完全陶醉在这欢乐之中。原以为生活水平提高了每天都能吃大美味佳肴，可谁知道只有我在家时才如此。想着想着我的眼睛模糊了……默默的收拾好碗筷，好像这是我做过的唯一的一次家务，内心不免有几分怅然。
我的妈妈是一个很要强的人，印象中的她总是用瘦小的肩背我去医院，小时候的我身子很弱，打针吃药是家常便饭，常输液也是不稀
奇的。记得一个下雨的夜晚，我又一次发烧了，我烧的昏迷不醒，因此没有注意一颗颗豆大的汗珠从妈妈额头上滑落，漆黑的夜里，妈妈背着我在倾盆大雨中奔跑，天空中一条闪电伴随着闷雷划过，那次之后，我的病好了，妈妈却病了好几天。
母亲面对您的关怀与疼爱，我该怎样报答?恐怕用我的一生也无以回报，唯有努力学习让您感到一丝欣慰“世上只有妈妈好……”每当我耳边想起这熟悉的旋律我都在深深的谴责自己，母亲为我付出了一切而我回报给母亲的却只有那日益增多的皱纹，我无语……
慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖?读着孟郊的游子吟我仿佛依稀看到了茫茫雨雾中母亲那瘦小的背影。我在内心默念着母亲您辛苦了!您就是我一生的感动，我永远爱您、敬您!!!