酒店营运部岗位职责

2022-08-15

第一篇：酒店营运部岗位职责

营运部岗位职责

运营总监岗位职责:

1、策划推进公司的业务运营战略、流程与计划，组织协调公司各部门执行、实现公司的运营目标。

2、修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程;

3、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整;

4、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善;

5、制定公司运营标准并监督实施;

6、制定公司运营指标、发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成;

7、制定运营中心各部门的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍;

8、接受上级领导交付的临时性任务。

营运总监助理岗位职责：

1、制定、完善公司规章管理制度及相关程序文件、工作流程并监督执行;

2、督促下属各部门组织实施各项制度、作业程序和流程，监督、抽查各项制度、流程的执行情况并辅导改善;

3、督导下属各部门、月度工作计划的落实执行与总结、检讨;

4、督促和协调各部门的工作进展及目标的达成;

5、监督抽查下属各部门工作计划的执行，并予以辅导且及时督促改善;

6、辅导销售计划、目标的制订与实施;

7、辅导、审核人事行政工作计划、预算、人员编制的制订与执行;

8、审核薪酬福利方案，辅导岗位定编、参与人员面试;

9、督导人员培训、考核，审核人员晋升;

10、协调安排各部门工作展开，做好部门间工作调配;

11、审核各类报告、重要表单，审核所有费用开支，控制营运成本;

12、督促各部门做好绩效考核、管理数据统计与分析，辅导制作各类报表、工作总结;

13、定期召开营运会议，定期向总经理汇报工作，及时贯彻执行总经理指示;

14、严格遵守公司的各项规章制度;

15、接受上级领导交付的临时性任务;

行政总厨岗位职责

1.根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新零点、宴会、菜谱; 2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转;

3.参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量;

4.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划;

5.严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全;

6.负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表，定期对高档原材料、调料库进行盘点，协同财务正确核算餐厅周成本率;

7.正确核算原料出成率，合理利用各种下脚料，按照标准食谱出品;

8.定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本;

9.负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施;

10.参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行; 11.制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施;

12.根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作; 13.完成上级临时安排的其他工作;

运营督导岗位职责

监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果;训练所管辖区域的餐厅经理;协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅QSC及改善，确保人员发展，执行公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润;

1、像对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标;

2、面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员;

3、训练餐厅经理并完成对他们的工作考核;

4、协助餐厅经理改进营运体系;

5、完成现金和保全审核;

6、帮助餐厅经理开设新店;

7、帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标;

8、接受上级领导交付的临时性任务。

出品督导

1、协助完成前期市场准入调查;

2、组织和协助餐运营总监完成厨房招聘;

3、负责厨房环境设计与布局管理;

4、负责厨房安全管理与控制;

5、协助餐饮经理制订各厨房的生产计划与成本预算;

6、协助餐店长编制各厨房的管理制度，操作规程及岗位职责;

7、根据各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱，审定各菜品的规格;

8、根据市场需求变化，各餐厅的经营目标与方针，客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导各厨房厨师长及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜;

9、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议内容;

10、根据各厨房生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，主持召开各厨房工作会议;

11、负责菜品出品质量的抽查，控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施;

12、协助餐饮经理做好重要接待活动(如宴会，贵宾接待和食品节，美食节)的策划，组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证产品质量。提高酒店声誉;

13、检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决;

14、主动咨询，了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进协调中，各档口厨房工作及中厨与其他部门之间的关系;

15、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制订食材采购计划，严格控制食材的进货质量;

16、负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的检查控制;

17、签发食材申购单，领料单督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨房用料使用报表，发现问题，及时纠正;

18、督导各厨房厨师长对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划;

19、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高;

20、根据各餐厅预算和经营定位，会同各餐厅经理研究零点，宴会，团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导各厨房实施;

21、检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本;

22、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作;

23、组织各厨房厨师长定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验;

24、拟定培训计划，定期开展厨师长技术培训，做好各厨房厨师长的考核，评估工作;

25、接受上级领导交付的临时性任务。

第二篇：营运部岗位及职责

一、部门职责

1.规划公司生产经营计划，推进公司中、长期发展规划。

2.检查总部各分支机构经营执行情况，对经营状况不佳或制度执行不力的行为进行纠编。

3. 考虑政策的可行性和及时性，加强对各机构销售政策的执行情况进行检查。

4.分析总部及各分支机构经营和KPI执行情况，在确保销量的同时，注重经济效益的提升。

5.加强风险控制，提高存货和应收账款的周转，防止跌价、坏账损失和降价、财务费用。

6.根据KPI指标细化，并落实、贯彻、执行。

二、岗位设置

营运部总监一名;

经营效率经理一名;

KPI管理专员一名;

三、岗位说明书

1.营运部总监

职位名称：营运部总监职位代码直属上级：事业部总经理

职位概要：

策划推进公司的业务运营战略、流程与计划，组织协调公司各部门执行、实现公司的运营目标。

工作内容：

1、修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程;

2、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整;

3、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善;

4、制定公司运营标准并监督实施;

5、制定公司运营指标、发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成;

6、制定运营中心各部门的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运

营队伍;

7、完成总经理临时交办的其他任务。

任职资格：教育背景：管理类专业本科以上学历，工作经验突出可放宽条件。

培训经历：受过战略管理、组织变革管理、人力资源管理、项目管理、市场营销、财务管理等方面的培训。经验：8 年以上企业工作经验，5 年以上高级管理工作经验。

工作能力：

1、在企业战略规划领域有深厚的理论功底和丰富的运作经验。

2、精通项目管理，并有独立实施项目管理操作的成功经验。

3、熟悉行业动态及运营发展趋势。

4、熟练操作使用办公软件。

2.经营效率经理

职位名称：经营效率经理职位代码直属上级：营运部总监

职位概要：

分析、预测公司各种经营指标，向管理层提供经营建议和决策支持。

工作内容：

1、分析评估各项业务和各部门业绩，提供经营建议和决策支持;

2、检查总部各分支机构经营执行情况，对经营状次品不佳或制度执行不力的行为进行纠编。

3. 考虑政策的可行性和及时性，加强对各机构销售政策的执行情况进行检查。

4.分析总部及各分支机构经营和KPI执行情况，在确保销量的同时，注重经济效益的提升。

5.加强风险控制，提高存货和应收账款的周转，防止跌价、坏账损失和降价、财务费用。任职资格：教育背景：财经类本科以上学历

培训经历：受过项目管理、管理学、财务分析、产品知识等方面的培训。

经验：5 年以上大型企业财务管理工作经验，有中级会计师以上职称。工作能力：

1、擅长财务分析。

2、熟悉各种组织形式下企业财务管理工作;

3、熟练使用办公软件及财务软件。

3.KPI管理主管

职位名称：KPI管理主管职位代码直属上级：营运部总监

职位概要：

协助上级完成薪酬、福利的各项日常工作

工作内容：

1、执行公司薪酬规划及福利计划;

2、定期收集市场薪酬信息和数据;

3、根据公司业务发展情况和市场水平，制定合理薪酬调整实施办法;

4、按时完成人工成本、人工费用的分析报告并及时更新维护员工资料库;

5、制作公司每月的工资报表，按时发放工资;

6、办理养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金等社会保险和基金;

7、考勤、管理休假;

8、其他与薪酬相关的工作。

任职资格：教育背景：人力资源、劳动经济、心理学、管理学等相关专业本科以上学历。

培训经历：受过现代人力资源管理技术、劳动法律法规和财务会计知识等方面的培训。经验：2 年以上薪资管理工作经验。

工作能力：

1、熟悉国家人事政策、法律和法规。

2、熟悉与薪酬相关的法律、法规。

3、熟悉薪酬福利管理流程。

4、人力资源管理理论基础扎实。

5、熟练使用相关办公软件。 3.商务主管

职位名称：商务主管职位代码直属上级：营运部总监

职位概要：

协助商务工作开展，根据商务管理流程，做好业务流程管理的对接。

工作内容：

1. 了解公司物流服务流程，做好商务对接;

2. 熟悉库存周转流程，了解发货与库存的动态变化，协助业务部做好要货计划;

3. 及时整理业务订单，进行整理汇报商务部，并跟踪订单执行过程;

4. 根据工作需要，整理商务数据，为营运管理提供依据。

5. 商务部进销存帐目管理，及时更新维护，为商务运作提供积极支持。

6. 领导交办的其他任务。

任职资格：

教育背景：市场营销、管理类相关专业大专以上学历。

培训经历：接受过物流知识的相关培训。

经验：有2年以上相关岗位工作经验。

工作能力：

1.有较强的组织沟通能力。

2.高度的责任意识。

3.熟练操作办公软件。

第三篇：营运部经理岗位职责

Boigel.Com

营运部经理岗位职责

一、职位名称：营运经理

二、直接上级：分公司总经理

直接下级：经理助理

三、主要职责：

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、

8、

9、部门及现场运作事项稽查与协助; 负责组织下属、营业员的培训和考核; 部门会议的召开与主持; 人员工作绩效的评估及士气与绩效的提高; 公司营运目标的协助达成; 负责监督处理顾客投诉，监督退换货管理、物价管理、商品陈列; 负责商场销售绩效数据的收集、分析、反馈; 负责监督现场服务质量、环境质量、现场纪律的管理; 负责研究商圈、开发会员，建立会员档案，接待会员来信、来访，

处理、答复会员投诉，负责经营中大宗客户服务;

10、参与分公司部门经理会议，及时完成分公司总经理交办的其它工作;

11、部门费用预算的计划、控制;

12、工作成果报告，营运成果效益评估、改善报告;

13、工作检讨计划，部门计划的编订;

14、在关部门运作制度建立及修订;

15、参与分公司各项制度及各种会员章程拟定事项;

16、人员升迁的资格评审规划、人员出勤状况;

17、本部门人力发展的规划与推动;

18、短、中、长期营运策略拟定与呈报;

19、配合策划部组织好各种促销活动;

20、他相关营运部的营运管理事项。