酒店洗衣房操作规程

第一篇：酒店洗衣房操作规程

洗衣房设备操作规程

一、 洗衣机操作程序

1、 每天开洗衣机前、对机门、滚筒、转动皮带等进行目视检查。

2、 打开总电源开关、然后开启机内电源开关。

3、 打开冷、热水开关和蒸汽闸门。

4、 检查洗衣机性能、包括正反转、高脱水功能等，冷、热水2分钟、以排清管内的积水，排蒸汽20秒以除去管道内的积垢。

5、 洗涤布草和衣物的装载量洗衣机容量的80%，不得超负荷。

6、 机器运转期间，应注意观察其工作情况，若有意外应马上切断电源、水源、气源。

7、 每天洗衣机使用完毕后，关闭机内电源，目视或手触检查电动机及传动系统是否有异常。 关闭蒸汽闸门、冷热水开关、关闭总电源开关。

二、 烫平机操作规程

1、 每天使用烫平机传动皮带(链)、油路、外表电气线路等进行目视或手触检查，看是否有机件断裂、离位等现象。

2、 打开蒸汽阀(开一半)，接着打开输水阀约2-3分钟，待管道及机内加热器积水排清后，再全开蒸汽阀门并关闭输水阀。

3、 打开总电源开关，开启机内电源开关，这时指示灯亮。

4、 按动启动开关，使滚筒转动，并调节转速。

5、 检查机前后及进布护板应急开关是否反应灵敏。

6、 调节滚筒转速最慢速度，通过传动把特殊清洁布带入机内，清洁加热盘若干次，再过若干次湿布，然后通过蜡布加放蜡粉润滑底盘与滚筒。

7、 每天烫平机使用完毕后，关闭启动开关，关闭蒸汽阀和关闭总电源开关。

三、 烘干机操作规程

1、 每天使用烘干机前，应对其上下四周进行目视或手触检查，包括上方的热交换空气过滤网，下方的毛屑过滤器、滚筒等。

2、 打开总电源开关，开启机内电源开关，合上机门，调加热时间及冷风时间各1分钟，调温度45°，打开蒸汽阀，接着打开输水阀约2-3分钟，开启烘干机，待管道及热交换器内积水排清后，再关闭输水阀，利用这两分钟时间，观察机器情况，并检查门控开关。

3、 布草烘干量是机器设计容量的70-80%，不可超载。

4、 任何带有易燃气味的物质不得放入烘干机，烘干机的附近不得放置任何易燃、易爆物及氧化剂、酸、剪等物质。

5、 烘干机工作期间，应注意工作情况，若有意外应马上切断电源、气源等。

6、 毛屑过滤器应勤清理，一般每烘干一次毛巾清理一次，下班前必须清理干净。

7、 烘干机每天使用完毕，关闭机内电源开关，然后关闭蒸汽阀门，关闭总电源开关。

四、 干洗烫衣机操作规程

1、 检查机器压垫，底垫和传动系统是否正常。

2、 打开蒸汽阀，接着打开输水阀1-2分钟，待管道及机内积水排清后，再关闭输水阀。

3、 打开真空抽湿机，观察电机转动声音是否正常，有无过热现象。

4、 干洗烫衣机中途停用，应马上关闭真空抽湿机。

5、 每天使用完毕，关闭蒸汽阀和真空抽湿机。

五、 人像烫衣机操作规程

1、 在机器使用前，检查其外观，包括空气进气口过滤网。

2、 打开蒸汽阀，接着打开输水阀1-2分钟，待管道及机内加热器盘管积水排清后，再关闭

输水阀。

3、 打开总电源开关，开启机内电源开关。

4、 检查自动蒸汽及热风系统是否正常。

5、 弹力衣物，纤维衣物，破旧衣物和容易掉色的衣物等不要人像机上处理。

6、 每天机器使用完毕，关闭电源和汽源。

六、 干洗机操作规程

1、 每天使用干洗机前，应对其各种开关，管道、传动皮带等进行检查，擦拭机器。

2、 打开总电源开关，开启机内电源开关，打开供水开关和压缩空气开关。

3、 打开蒸汽阀(一半)，同时按下烘干机蒸汽电磁阀控制键和开启蒸馏蒸汽旁路阀1-2分钟，

待管道及机内热交换器内的积水排清后，再全开，并同时关闭旁路阀，蒸汽电磁阀控制键复位。关闭蒸馏缸蒸汽开关。

4、 检查面板上各功能控制键是否正常工作，同时观察机内各气动阀是否工作正常。

5、 衣物布件洗涤量是机器设计容量的70-80%，对于蓬松的衣物不能以此作为标准，以衣

物清透干洗溶剂能在机内滚筒正常运转来衡量。

6、 手动操作洗涤，在各步骤进行时，应注意时间的控制和烘干温度的调节。

7、 在干洗机运行期间，操作者应密切注意机上各系统的运行情况，若有异常情况，应马上

切断电源、气源。

8、 带有制冷系统的干洗机，在工作时，应注意制冷剂的高低压指示的数据显示是否符合标

准。

9、 在烘干阶段和溶解蒸馏期间，冷却水应足压供给。

10、 在洗涤期间，必须把滚筒内的溶解尽量排至储油缸或蒸馏缸后，才可进行高速脱液处

理，切不可溶解未排清而进入排液阶段。

11、 溶剂蒸馏时蒸馏缸内溶剂装载量应低于观察镜底边，在蒸馏过程中，应注意控制蒸汽

的供给量刚好满足沸腾即可，蒸馏前，应对蒸馏缸和保险阀检查。

12、 对于蒸馏时没有自动控制水供给系统的干洗机，在蒸馏完毕后，应保持继续供水10

分钟。

13、 冷却水温不应高于22度，最好是软水。

14、 在干洗机制冷系统工作时，冷却水出水口水温度不应高于40度，在蒸馏时，冷却水

出口温度不应高于45度。

七、 空气压缩机操作规程

1、 机器使用前，检查电动机，传动皮带、油位、空气过滤器，保险阀等是否正常。

2、 把机内残留积水全部排放干净。

3、 打开总电源开关，开启机器电源开关，观察电动机转动是否正常，空气压力达到后电动

机会否自停。

4、 机器使用期间，不用守视，但应经常查看。

5、 机器使用完毕，关闭电源。

第二篇：洗衣部安全操作规程

洗衣部设备及各类衣物、棉织品的操作规程

客衣洗涤规程

(一) 开机准备

1. 按安全操作规定打开总电源、压缩气、蒸汽、水阀开关. 2. 3. 4. 5. 检查机器是否运转正常. 检查机内是否有遗留物.

检查干洗机各油缸的干洗油分布情况.

清尘网、尘袋、纽扣器、蒸馏缸(如发现纽扣器有遗留物品,要及时交回客衣组处理).

(二) 衣物分类

1. 确认衣物干洗或水洗. 2. 不宜机洗的衣物捡出手洗. 3. 不宜洗涤的衣扣、饰物，要先拆下来然后进行洗涤. 4. 有重污的衣物,洗涤前要先去污再洗涤. 5. 恤衫衣领、袖口在洗涤前先用洗涤剂刷洗一遍. 6. 着色牢度低的衣物捡出分别洗涤. 7. 按衣物颜色深浅分类洗涤. 8. 不同面料的衣物分类洗涤. 9. 对客人提出特别要求的衣物要分开特别处理. 10. 小件衣物装入网袋内洗涤. 11. 对易损衣物要装入网袋内洗涤或手洗. (三) 装机洗涤

1. 开门关门时,要注意机门不能夹住衣物. 2. 不能超过该机所规定的装机容量. 3. 衣物装入时要防止互相勾连. 4. 干洗甩干衣物要根据面料、质地,选用长短不同的时间和速度. 5. 不干净的干洗油要放回蒸馏缸蒸油. 6. 发现异常情况要立即停机查明原因. (四) 出机

1. 待机器完全停稳后,方可打开机门. 2. 取出衣物装入干净的布草车内. 3. 检查有否意外洗坏的衣物. 4. 发现有未洗掉污渍的衣物应起渍或重洗. 5. 检查机内是否有遗留物.

(五) 烘干

1. 不同类别的衣物要分别烘干. 2. 不耐温的衣物要挂起自然晾干或用冷风吹干. 3. 深颜色和浅颜色衣物要分开烘干. 4. 易损坏和易变形的衣物要挂起晾干. 5. 客衣烘干温度在60度以下. 6. 衣物烘干后要及时出机. 7. 干洗衣物烘干要作排风处理. (六) 起渍操作

1. 使用喷抢前放水,防止积水或锈水弄脏衣物. 2. 把有污渍部位展开,刮板来回刮动时注意掌握用力度. 3. 对时间长的污渍应采用每次少量去渍剂,反复多次的原则. 4. 对不熟悉的面料或不曾接触过的污渍,要采用以点带面的方式,先在衬里,边角等隐蔽处做实验. 5. 去渍时应由污渍的四周向中心擦拭,防止污渍扩散. 6. 任何衣物去渍后,要及时将去渍剂洗净. 7. 容易脱色衣物要小心使用起渍原料. 8. 每完成一件衣物的去渍后,要及时清理去渍台. (七) 手洗 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 2 3 4 5 6 7 一般手洗衣物都有特殊的地方,洗前要心中有数. 深浅颜色要分批分件洗涤. 质地娇嫩,结构疏松的衣物要弱洗. 有饰物的衣物要速洗,速过水. 手洗衣物最好用毛巾吸干,然后挂起整形吹干. 丝质毛料类洗涤要使用所对应的洗涤剂. 容易脱色的衣物要速洗、速过水. 衣服各部位是否有破损. 拉链、纽扣是否损坏. 衣服各部位配件是否齐全. 衣服是否有褪色、串色、缩水等现象. 衣服内是否遗留物. 衣服是否有特别的污渍. 衣服是否有特别的饰物. (八) 客衣检查标准

熨烫规程

(一) 机烫操作四要求 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 烫前观察,领会要求. 合理摆位,循序渐进 烫时把关,及时补救. 烫后检查,做好标志. 轻压长抽----为减少绒毛倒伏后产生极光,打蒸气抹平衣服后,用夹机轻轻拍压随即升起,用较长时间抽湿,靠吸力奖衣服抽平在夹机垫面上. 上气底抽----轻薄衣料不宜上下用气(因机夹已具一定的温度,用气太多会吹起波纹),只需放小量气压烫抽湿定型. 虚压闷烫----不需明显折痕之衣物,可将夹机控离衣服一定的距离内打气撑平, 抽湿定型. 反面吹烫----在人像机吹烫较厚或衬里是人造毛衣服时,可将衣服正面反过来吹烫一次. 底气升烫----不能机压之衣物(毛衣、绒毛等),可放在绒机面上,用底气升烫一段时间后整理抽湿定型. 吹----用人像机向衣物喷射蒸汽使织物纤维受热伸展后,用冷风袋向衣物吹风,撑平定型. 压----用带温的夹机或熨斗之压力,消除纤维的记忆特性. 抹----用手抹平的方法,对不能压烫的衣物,将衣服平放在夹机垫面上,打蒸气抽湿,双手轻轻将衣服抹平,定型. 磨----用特制的布枕脱着衣物的某一局部,在带温的夹机或熨斗下将皱折.. 闷----将衣服放在绒夹机垫面上,采取上下打气先闷后抽的方法清除顽固皱折. 修----用熨斗修补在绒夹机上无法熨之部位,以之辅助成形. (二) 机烫操作五技巧

(三) 熨烫操作六个字

熨烫程序标准

(一) 西装

1. 工具:(1)人像机

(2)绒夹机

(3)手烫台 2. 程序:(1) 人像机吹烫:整理衣服,上袖撑吹烫定型.

(2)绒夹机压烫:左衣领----后衣领----右衣领----后身----左前身----左上胸----右前身----右上胸----磨右膊----磨左膊----左衣袖 ----右衣袖----压左领----压右领. (3)手烫台整理:烫衬里,整烫. 3

标准:衣领挺实圆活,高低宽窄一致,肩口顺滑,前袖线圆活,后袖线不外露,衣袖扁圆,袖口衬里平整,衣身挺括不起泡,袋盖无压痕,衬里光亮平服. 4

要求:在人像机吹烫时根据衣服大小调好肩托和风袋,吹风定型时要用手协助整理.在绒机压烫时要根据面料质地和衣服款式掌握好压力和用气,衣服要求平服又不返皱,挺括又不板硬. (二) 西裤

工具:(1)手烫台

(2)绒夹机

程序:(1)手烫台整理:吹裤裆,开裤缝,整烫裤袋衬里. (2)绒夹机压烫:右前腰----右后腰----后腰----左后腰----左前腰----左裤腿----左前裤线----右裤腿----右前裤线----左后裤线.

标准:裤腰顺服,外折长度不过插袋下口,内折与裤线衔接,后裤线高度过插袋下口,内外裤缝相对,不卷曲,无多余烫痕,裤裆无折痕,裤线无双骨. 4

要求:烫裤腰深吹轻压,烫裤腿要对裤线(注意,是否可以重新对裤线),容易出现极光的面料不能压实抽烫. (三) 光烫恤衫

工具:(1)弯位机

(2)长扳机

程序:(1)弯位机:袖口正面----衣领反面----正面反领----左右肩膊

(2)长扳机:左衣袖----右衣袖----左前身----右后身----左后身----右前身. 3

标准:衣袖平服,衣身平整,袖折,背折对称顺挺,袖口挺实. 4

要求:两侧边骨后收,袖骨对边骨. (四) 手烫恤衫

工具:(1)喷水壶

(2)手烫台

(3)熨斗 2

程序:(1)喷水壶:把衣服润湿. (2)手烫台烫斗熨烫:右贴----左贴----正领----反领----膊----右袖----左袖----后袖----后幅----右前幅----左前幅----整理后幅. 3

标准:领尖成弧形,衣身和两贴平服,袖折和腰折对称顺挺,袖口成圆形,无熨斗痕. 4

要求:掌握好熨斗温度,衣服湿度适中,熨烫力度要均匀.

水洗布草操作规程

(一) 操作前的准备工作

打开电源,检查蒸汽、压缩气、水是否正常,并打开机器开关. 2

空机转动,观察机器运行是否正常. (二) 分检

客房,日常布草. (1) 将布草进行分类. (2) 将毛巾类与床单类要明显分开. (3) 发现特别脏的布草或污渍会污染其它布草的,要将其分开. (4) 随时清理布草中的杂物. 2

客房计划布草

(1) 检查布草是否有金属物品,并将其拆下交回所属部门. (2) 容易褪色的分开. (3) 不能受热的分开. (4) 容易磨损的分开. (5) 需要特殊洗涤的分开. (6) 容易粘合的分开. (7) 不能脱水的分开. (8) 不能受强碱的分开. (9) 需要干洗的分开. (10) 不能漂白的分开. 3

餐厅日常布草

(1) 抖干净布草的杂物并及时清理. (2) 将白台布,白席布,有色台布, 有色席布及香巾明显分开. (3) 将没有展开的布草展开. (4) 将特别脏的布草或污渍会污染其它布草的分开. 4

餐厅配套布草

(1) 检查布草是否有金属物品,并将其拆下交回所属部门. (2) 容易褪色的分开. (3) 不能受热的分开. (4) 容易磨损的分开. (5) 需要特殊洗涤的分开. (6) 容易粘合的分开. (7) 不能脱水的分开. (8) 需要干洗的分开 (9) 不能受强碱的分开. (10) 不能漂白的分开. (三) 洗涤 1 客房日常布草. (1) 将布草装入机内. (2) 关门时观测是否又布草卡住. (3) 根据布草程序选择对应洗涤程序. (4) 留意机器运转情况,发现异常马上停机报修. (5) 洗涤完毕后,机器完全停下来才可以开门. (6) 洗好的布草要装在干净的布草车内. (7) 发现布草有杂物要立即清除. (8) 洗涤整个过程不允许又布草掉在地上. 2 客房计划布草

(1) 每机数量不超过干态时半机. (2) 要根据分类时的类别来选择洗涤程序. (3) 关门时观察是否卡住布草. 3 餐厅日常布草. (1) 将布草装入机内. (2) 关门时观测是否有布草卡住. (3) 根据布草程序选择对应洗涤程序. (4) 留意机器运转情况,发现异常马上停机报修. (5) 洗涤完毕后,机器完全停下来才可以开门. (6) 洗好的布草要装在干净的布草车内. (7) 发现布草有杂物要立即清除. (8) 洗涤整个过程不允许有布草掉在地上. 4.餐厅配套布草

(1)每机数量不能超过干态时半机. (2)要根据分类时的类别来选择洗涤程序. (3)关门时观察是否卡住布草. (四)烘干 1.客房日常布草

(1)毛巾烘干分两个阶段:第一阶段用高温烘至九成干; 第二阶段由高温过渡至常温烘至十成干. (2)枕袋烘干至七成,启机时不能在车上用力压. 2.客房计划布草

(1)可烘干类:可受高温的烘至七成待平烫;

可受中温的最高不超过60度烘至七成过渡到常温. (2)不可烘干类:晾干时不要折叠过厚,不能着地,不可挡住通道. 3.餐厅日常布草 (1)台布双向烘至八成干. (2)餐巾烘干至七成. (3)烘干好的餐厅布草不能用力压,要加盖好. 4.餐厅配套布草

(1) 可烘干类: 可受高温的烘至七成待平烫

可受中温的最高不超过60度烘至七成过渡到常温. (2)不可烘干类: 晾干时不要折叠过厚,不能着地,不可挡住通道,不可挡住消防器材.

布草烫平操作流程

(一) 操作前准备工作 1. 清洁烫机及地面. 2. 抹干净电眼及反射板

3. 打开电源,检查蒸汽,回水,并打开机器开关 4. 用蜡布上蜡

5. 开动平烫机及折叠机,观察机器运转是否正常. 6. 上蜡粉后先用报损床单先烫一次,去除多余蜡粉. 7. 操作人员洗干净双手. (二)

分检床单台布

1.把洗好的床单,台布,按规定分好方向,逐张拉出, 整齐地堆放在架车上. 2.将空车内的杂物清理好. (三) 平烫床单、台布

1. 两位烫工把分检好的床单各人抓起同一方向两角拉紧,对准烫机中线同时放在传送带入口. 2. 两人一起动作协调地一只手拿起另外一张床单(为烫下一张床单作准备),另一只手把烫的床单一起撑直,至烫完,再重复烫床单的程序. 3. 发现需要重洗或报损的床单立即通知收叠人员并在床单后面折起一角以示重新或报损. (四) 收叠台布、床单

1. 按布草的种类,调节折叠机程序. 2. 把折机送出的床单,台布折叠整齐,放在布草运送车内. 3. 听清烫单人员报出布单内有重洗或者报损,以便作出正确处理,不能有差错. 4. 有塞机现象出现,要立即停机,将信息及时送给烫单人员,烫机人员应立即停止烫机,及时避免人为塞机. 5. 及时反馈信息给烫单人员,包括干烫质量、干湿程度. (五) 平烫枕袋

1. 双手扽直枕袋尾部,放在传送带上,然后迅速拉紧头部,顺纹平烫. 2. 发现破损 重洗后仍有污渍的枕袋,则横烫,以表示该枕袋需要报损. 3. 发现有污渍需重洗,则起角烫,以示重洗. (六) 收叠枕袋

1. 把烫好的枕袋,逐个边检边按十字折法对边对角折叠整齐. 2. 有污渍的作重洗处理. 3. 对重洗后仍有污渍及破损的枕袋作报损处理. 4. 把折叠好的枕袋整齐的放在布草车内. 5. 需报损的枕袋待烫完枕袋后,拿到工服房,通知工服房人员. (七) 平烫餐巾 1. 餐巾分色,分类放好. 2. 双手把餐巾拉紧并按规定方向放在传送带入口. 3. 烫时用双手拉平餐巾两底角,使餐巾不卷边. 4. 发现有污渍需要重洗的拿出放在一边. 5. 发现有报损餐巾,将餐巾斜角烫,以示报损. (八) 收叠餐巾

1. 把烫好的餐巾分颜色收叠. 2. 边检边叠整齐. 3. 发现有污渍作重洗处理. 4. 发现破损及重洗后仍有污渍的作报损处理. 5. 收叠餐巾完毕后,把报损餐巾分色分类,过数后送到工服房. 6. 做好当日烫好的餐巾,台布登记记录. (九) 毛巾类 1. 把洗烘好的毛巾分类放在折叠台上. 2. 边检边叠整齐. 3. 发现抽纱毛巾,即用剪子修整齐. 4. 有污渍的毛巾作重洗处理. 5. 有坡洞的毛巾作报损处理. 6. 毛巾折叠完毕后,分类按规定数量捆绑好送到工服房.

第三篇：洗衣工安全技术操作规程

1、服从生产指挥，遵守劳动纪律，坚守工作岗位，严格执行地面一般安全规定、安全技术操作、洗衣作业等各项规章制度。

2、操作洗衣机应执行洗衣机的注意事项及操作规程，以防发生人身设备事故。

3、操作GDP-25干衣机时必须遵守GDP-25干衣机操作规程： GDP-25干衣机操作规程

①打开机门，放入经脱水处理后的衣物(注意勿使织物夹在滚桶与机门之间，以防止扯破衣物)，然后关上机门。

②合上电源开关。

③将定时器旋至设定的工作时间，滚桶即开始旋转，使衣物连续抛散(如中途要暂停运转，可将旋钮回到OFF位置)，严禁在滚桶运转时开门取衣物，以免造成伤害事故。

④开启风机开关，风机开始工作。

⑤开启加热器，把温度选择开关拨至需要的加热档位，电加热器开始工作，温度控制最高不得超过80℃以上。

⑥工作完毕，必须切断电源。

⑦经常检查设备外接的出风口是否畅通，严禁堵塞风口，以免损坏衣物和设备。

⑧保持良好的润滑，每半年需对主副轴承加黄油一次。 ⑨机器外壳应保持清洁，经常用细软的布擦试;每班要按时清除集尘箱内的绒屑，保证良好的通风，使机器发挥最佳烘干效果，以免引起箱体内温度过高，损坏衣物和设备。

4、送来的衣物应及时清洗干净，不得丢失和错发。

5、爱护保管好洗衣设备，不得损坏丢失。

6、合理使用洗涤剂，不断降成本和消耗。

7、搞好安全、文明生产。

本工种人员从事其它工种作业时，应执行其它工种的安全技术操作规程。

第四篇：酒店安全操作规程

各种岗位安全操作规程

一、客房楼层操作规程

1. 客房内除了固有电器和允许旅客使用电吹风、电动剃须刀等日常生活用的小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。

2. 服务员应经常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内;入睡前应将电视机关闭，离开客房时，应将房内的电灯关掉。

3. 服务员应保持高度警惕，在整理房间时要仔细检查窗台上、挽起的窗帘内、沙发缝隙内及叠起的床单、被褥内、地毯压缝、废纸篓等处是否有火种存在。烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道内。

4. 服务员要提醒旅客不要卧床吸烟，不要把燃着的烟放在桌子上或卡在烟灰缸的缺口上离开，不得把未灭的烟火与火柴或打火机放在一起。特别是醉酒后的旅客，除对其提醒外，过一段时间应在房外观察有无异常或结合服务进入房间进行检查。

5. 服务员平时进入旅客房间服务时，应注意看房间内的消防安全问题，发现火险隐患要采取措施。

6. 对长期出租的客房，也应经常检查并提醒旅客注意防火安全。

二、餐厅、夜总会操作规程

1. 如餐厅、夜总会房间或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

2. 服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。

3. 餐厅、夜总会房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

4. 服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

5. 客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐椅上引起火灾。

6. 下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。

三、餐饮部使用液化石油气炉灶的操作规程

1. 必须严格执行夜化石油气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。 2. 装气的钢瓶不得存放在住人的房间、办公室和人员稠密的公共场所。 3. 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、划火。检查泄露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

4. 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。

5. 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体逸出。

6. 使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢出扑灭炉火，逸出液化石油气。

7. 钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35℃，不得接近火炉，暖气等火源、热源。

8. 钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入另一个钢瓶。

9. 厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得用残液生火或擦拭机械零件。

10. 发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时上报有关部门处理。

四、餐饮部厨房(包括点心部)操作规程

1. 炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

2. 厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

3. 油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。

4. 油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。

5. 厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

6. 厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

7. 工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

五、配电室安全操作规程

1、配电室值班员必须熟悉电器设备的性能及运行方式，掌握操作技术。

2、配电室值班人员两人，单人值班时不应进行高压设备的清扫和检修工作，也不能进行装设接地线工作。

3、在全部停电或部分停电的电器设备上工作，必须完成下列安全技术措施：停电、验电、装设临时接地线、悬挂标示牌和装设临时遮拦及安全组织措施：工作票制度、工作查活及交底制度、工作监护制度、工作间断和工作转移制度、工作终结送电制度。

六、维修电工安全操作规程

1、工作前应详细检查自己所用工具是否安全可靠，穿戴好必须的防护用品，以防工作时发生意外。

2、维修线路要采取必要的措施，必须二人以上进行操作;要在开关手把上或线路上悬挂“有人工作、禁止合闸”的警示牌，防止他人中途送电。

3、工作时，电气操作人员应当集中注意力，电器线路在未经测电笔确定无电前，应一律视为“有电”，禁止用手触摸。

4、使用测电笔时要注意测试电压范围，禁止超出范围使用;电工人员使用的一般测电笔，只允许在500伏以下电压使用。

5、工作中所有拆除的电线要处理好，带电线头做好绝缘，以防发生触电。

6、所用导线及保险丝，其容量大小必须符合规定标准，选择开关时必须大于所控制设备的总容量。

7、工作完毕后，必须拆除临时地线，并检查是否有工具等物品遗忘在维修现场。

8、检修完工后，送电前必须认真检查，看是否合乎要求并和有关人员联系好方能送电，以免发生意外。

9、工作结束后，全部工作人员必须撤离工作地段，拆除警示牌，所有材料、工具、仪表等随之撤离，原有防护装置安装复位。

10、发生火警时，应立即切断电源，用二氧化碳、干粉灭火器或黄砂扑救，严禁用水扑救。

七、外部停电安全操作规程

1、当发生停电情况时，值班员要沉着冷静，检查站内设备有无故障，开关有无跳闸，继电保护装置是否联动。

2、确定故障原因，及时通报部门主管，并做好倒闸操作的准备工作。

3、倒闸操作必须严格执行《倒闸操作规程》。

4、倒闸操作结束后，检查站内配电设施，及时调整模拟板的运行方式，做好交接班记录。

5、值班员要询问上级开闭站停电原因，做好详细记录，将询问结果、设备运行状况等，及时向上级领导汇报。

八、空调工安全操作规程

1、熟悉本单位装备使用的空调型号、管路系统、运行方式等。

2、持证上岗，严格遵守操作规程及各项规章制度。

3、充氟操作时，不允许和其他工种交叉作业，工作场所禁止吸烟。

4、做好空调机的清洁工作，做到无污迹、无灰尘、无垃圾。

5、值班人员必须严格岗位职责，服从指挥，严守操作规程;对本职工作负责，不得擅离职守。

九、使用燃气安全操作规程

1、在使用各种燃气具时，使用前后必须进行安全检查，严禁带故障操作，遗留火险隐患。

2、点火时必须先火后气，不得往炉灶火眼和烤箱内倒置各种杂废物，以防堵塞火眼发生事故。

3、在点燃天然气时要先点小火，后点大火，并设专人看管，严禁离开岗位，以防熄灭。

4、若发生燃气失火，应先关气后灭火。

十、厨师安全操作规程

1、每日上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象。如有燃气泄漏，禁止在现场使用明火、开灯、打电话、打手机等，并立即通知有关部门及时修理。

2、厨师必须正确穿戴好防护用品，食堂工作人员应有健康证和卫生知识培训合格证。

3、讲究公共和个人卫生。工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

4、遵守劳动纪律。工作时要注意力集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫及烧伤。

5、使用机械设备，要严格遵守操作规程。工作前对设备传动部位、电气部分、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开车使用。

6、对设备不熟练者，不能单独操作，如两人操作，以一人为主。

7、操作设备时，不准戴头巾、围巾，女工发辫放入帽内，衣裤要扣紧，不准飘拂。

8、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

9、下班前应关闭燃气管道阀门，切断电器电源、检查无误后方可下班。

10、使用液化石油气瓶时，严格遵守液化石油气瓶的使用规定。 十

一、各类饮食机械安全操作规程

1、冰箱安全操作规程

(1)经常检查冰箱机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。

(2)库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 (3)食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。

(4)存放食品要有标志，冰箱内必须无残渣、无油污、无异味。

(5)冰箱存放食品要按注明标志存放，不重叠，不积水，要定期进行清理、除霜、除杂质等。

(6)冰箱必须按规定进行清理，发现问题应及时报告处理;如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。

2、绞肉机安全操作规程

(1)开机前必须先检查电源及机器是否完好。

(2)加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。

(3)加工肉类时，肉条不得超过20*20*100mm，不许带骨头。

(4)肉条塞住应立即停机，关闭电源，悬挂停电牌，待人把肉条排出后再开机操作。

(5)严禁在运转时用手直接插入原料入口处，严防发生事故。 (6)绞肉完毕后，及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。 (7)机器由专人负责，每月检查保养一次。 (8)禁止戴手套操作。

3、电饼铛安全操作规程

(1)使用前先检查电源线、插头是否完好，如有问题必须停止使用。 (2)接通电源后，检查指示灯是否亮，调整好温度控制。

(3)烙制食品看到指示灯熄灭时，要用铲子及时翻动食品，防止烫伤。

(4)操作人员要坚守岗位，不准擅离职守。

(5)使用完毕后，要及时切断电源，把饼铛内外擦拭干净。

(6)由专人负责每月检查保养一次。

第五篇：酒店洗碗间操作规程

无锡伯特利酒店管理有限公司

一、餐厅洗碗间操作规程

1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐;

2. 必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟(洗涤剂与水的比例是1：100)。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度;

3. 经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢;

4. 将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟(消毒液与水的比例是1：20);

5. 将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍;

6. 将清洗完毕的餐具，放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒。消毒时间为40分钟;

7. 消过毒的餐具在装入专用箱之前，操作人员要带上橡胶手套，在1：20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，以防二次污染;

8. 餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好;

9. 确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。

二、生食容器清洗消毒操作规程

1. 操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套;

2. 将使用过的生食容器，在指定的水池中用板刷进行搓洗，要使容器表面没有残留物和污垢;

3. 将经过预洗的容器放在消毒液中进行浸泡≥5分钟(消毒液的配比是1：20);

4. 将经过消毒的容器放在50—60℃的温水中清洗干净;

5. 将清洗过的生食容器码放在指定的货架上;

6. 清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无水清，墙面无灰尘;

7. 清洗消毒周期为一餐一清洗。

三、半成品容器清洗消毒操作规程

1. 操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套;

2. 将使用过的半成品容器，在指定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷，(水温3. 将经过预洗的半成品容器放在消毒液中浸泡≥15分钟(消毒液的配比是1：20);

4. 将经过消毒的半成品容器放在50—60℃的温水中进行清洗干净，清洗标准要达到光、洁、亮;

5. 将清洗合格的半成品容器，整齐的码放在制定的货架上;

6. 清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘;

7. 清洗消毒周期为一餐一清洗。

四、熟食容器清洗消毒操作规程

1. 操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套;

2. 将使用过的熟食容器，在制定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷(水温3. 将经过预洗的熟食容器放入配有消毒液高温水中进行浸泡≥5分钟(消毒水的配比1：

4. 将经过消毒的熟食容器放在50—60℃温水中清洗干净，要求熟食容器表面达到光、洁、亮;

5. 更换橡胶手套，并在1：20的消毒水中浸泡15分钟，再进行下一道工序;

6. 将清洗干净的熟食容器放入蒸箱内蒸20分钟，要求达到各项指标化验合格;

7. 取消过渡的熟食容器时，带好橡胶手套并在消毒水中浸泡2分钟;

8. 将清洗合格的熟食容器，整齐的码放在密闭的柜橱中，不使用时不得打开柜橱门;

9. 清洗容器工作完毕后，将橡胶手套认真清洗干净，并用1：20的消毒水浸泡20分钟。对使用过的所有设备、设施进行清洗消毒，要达到光、洁、亮、无污物，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘;

10. 消毒周期为一餐一清洗。

五、洗涤消毒间入门操作规程

洗涤消毒间是洗消公用餐具的重要场所，外单位人员在任何情况下都严禁入内!消毒间工作人员进入须严格遵守以下规定：

1. 工作服必须穿戴整齐(清洗干净的工作服)，头发不许外露;

2. 进入操作间后要先在洗手池清洗双手，再戴手套，戴上手套在消毒液内浸泡两分钟才能上岗;

3. 工间休息后进入操作间要重复第二条之规定;

4. 下班后要将手套清洗干净晾干，以备下一个班次使用，不得马虎从事。

六、洗碗间管理规定

严格按《食品卫生法》要求持证上岗。工作人员上线操作，必须穿戴整齐、头发不准外露，严防意外事故发生，如遇意外立即关闭总电源。

1. 搞好个人卫生，严禁留长指甲和戴手饰进行操作;工作服要保持整洁，严禁穿工作服上厕所;

2. 严禁在操作间内吸烟、随地吐痰，严禁用洗碗操作间的专用设备清洗私人物品;

3. 开机前，要仔细检查有无妨碍启动设备运转的情况，确认后方可开机，严禁用湿手开关电源或带电拆卸设备;

4. 餐具清洗消毒必须严格按照：一去残渣、二浸泡消毒、三清水洗涮、四上洗碗机、五装箱密封;

5. 分捡装箱已消过毒的餐具，工作人员必须将手认真消毒戴上消过毒的橡胶手套进行操作，清洗消毒过的餐具、箱子应单独码放。

6. 清洗出的垃圾要及时处理，地面、设备下的污物下班前清扫干净，杜绝交叉污染;

7. 停机后，按规定对设备做好日常保养，设备出现异常及时处理，洗碗机应三个月检修一次;

8. 下班前，操作间负责人必须认真检查操作间水、电的关闭情况，确认安全后方可离开。