酒店管理工作报告

国民经济的快速发展下，越来越多的行业，开始通过报告的方式，用于记录工作内容。怎么样才能写出优质的报告呢？以下是小编收集整理的《酒店管理工作报告》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一篇：酒店管理工作报告

酒店管理失职报告

尊敬的店领导：

您好，此时此刻我怀着无比愧疚和自责的心情向您递交这份检讨报告。近期客务前厅部在服务质量上和管理上都出现了很多问题，影响了饭店的服务品质，也给饭店领导带来了很多不必要的麻烦。作为部门的经理，我本人清楚的知道对出现的这些问题有着不可推卸的管理责任。

客务前厅部作为饭店的主要服务性部门，应该以为客人提供高效、优质、快捷的入住及离店体验为目标。但近期出现多次员工服务质量下降及工作失误等现象。

通过此次深刻检讨，我深深地反思，近期前厅部连续出现此类问题的根本原因在于作为部门第一责任人的我，在管理上的疏忽，个人思想认识不到位，对员工日常培训、工作及思想动态管理不严，没有起到有效的监督、指导和管控，而且在某些方面自己不能以身作则，造成了很坏的影响。

我本人也对这些原因进行了剖析：

1. 责任心不强，个人思想认识不到位：

作为前厅部的经理，应该对部门的事情做到事事关心、件件用心，关注每一个管理环节及服务细节。但近期由于我的工作疏忽，责任心下降、思想认识不到位，过于依赖基层主管及领班，造成诸多上传下达的工作传达不清，落实不具体，具体的不夯实。作为管理者没有充分行使指导、监督和检查的职能。丧失了作为部门经理应尽的义务。其次对待出现的问题，没有做到举一反

三、以点带面。也没有让员工充分的了解问题背后的严重性和影响性。在这几方面是近期工作失误的致命所在。

2. 日常工作、培训的监督检查不到位：

指导、监督和检查是部门经理日常工作的三大主要内容。通过这次深刻的反省，我深深地体会到，在监督和检查的这两个环节上我的工作还是有一定的不足。特别是在问题改进过程中和后期落实的环节中，缺乏持续性的跟进和检查。这样造成了员工前紧后松的不好习惯，也使问题容易反复。

3. 对自我的管理及约束不到位：

作为部门的经理，应时时刻刻在员工面前表现出带头作用。但近期由于我个人的一些错误思想和行为，造成了很坏的影响，不但在部门内部形成了不好的风气，也给饭店的成体形象带来了很严重的负面影响。在这点上我再一次深表歉意。通过这次反省让我真正体会到问题的严重性和对缺乏组织性和纪律性管理的致命性。

通过反省，我深知由于我的过失所造成的结果是怎样弥补都无法挽回的，它不单单是影响了前厅部，也影响了整个饭店的名誉和经营。因此，无论领导怎样从严从重的处分我，我都不会有任何的意见，同时，我保证在以后的工作当中不再出现类似的问题，做到一个优秀的、合格的管理者。请领导相信我。

孙暘2012年11月2日星期五

第二篇：酒店管理专论酒店培训工作管理

一、

二、 酒店培训工作流程 培训的前期准备

企业兴旺.人才为本。酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着我国旅游业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。“培训是酒店成功的必由之路”，“培训是酒店发展后勤劲之所在”，“没有培训就没有服务质量”，已成为很多业内人士的共识。 那么，酒店如何做好培训工作呢?

(一) 培训需求分析

1. 工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员

的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的培训标准。

2. 人员需求分析。包括两方面：

(1) 人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析

明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、

叶予舜二○一二年五月二十四日星期四

素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析;

(2) 针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，

就说明存在着某种对培训的需求。

3. 组织需求分析。包括三方面：

(1) 组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、

组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。

(2) 组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪

费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。

(3) 组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训

可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。

(二) 制定培训计划

1. 确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业

培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本培训的重点项目。

2. 研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计

划，以确定如何通过培训来完成酒店的经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务;而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。

3. 根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案;围绕

提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。

4. 决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题

的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象;但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明;列出有关教材的图表;说明表达教材内容的方法;依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划：主要内容及实施方

式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。

5. 培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订培训计划时，对各项培训

方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。

(三) 培训准备工作

1. 制定培训细节。制订培训活动细节的步骤如下：

(1) 确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。

(2) 设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。

(3) 草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，

即培训周数、天数及时数。

(4) 设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习

阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。

(5) 制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计

划的进展。

(6) 决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命颢作业、书面测验、

受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。

2. 培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。

培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的

素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。

3. 培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否

出 席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。

4. 培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑

板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。

三、 培训计划的实施

(一)新员工入职培训与考核的实施

(二)管理人员培训的实施

(三)招工前培训的实施

(四)淡季培训的实施

(五)酒店管理公司内部的交叉培训

(六)外语培训的实施

(七)培训员培训的实施

(八)组织竞赛活动/技术考核的程序与标准

(九)培训教案编写的程序与标准

(十)总经办培训部对各酒店培训工作的行政管理

(十一) 全员考核工作程序与标准

四、

五、 培训管理工作运作表格 新员工入职培训教案及各级员工考核试题

第三篇：酒店工作总结-酒店工作总

结

酒店工作总结：

一、XX总结：

自XX年12月营业至XX年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入XX年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：

1、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。

2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年

回升快导致部分客源流失。

3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是用心性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。

4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之XX年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。

5、特殊状况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了必须的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居大众点评负

面影响之首。

6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，构成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。

二、XX工作重点：

(一)后厨：

1、争取保证员工整体变动不大。

2、提高各岗位的基本技能和操作流程。

3、实行员工补位，一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。

4、严把出品质量、份量关。

5、开源节流，充分利用好边角废料。

6、提高员工素质，定期培训。

7、加大卫生管理力度。

8、争取创新出新

(二)前厅：

1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业潜力和超前的服务意识。

2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。前厅用品工具定位定人，职责到人。住宿的员工督促节约用水、电。控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。

3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化。

4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。

5、加强营销和宣传，感谢总公司

和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机信息促销活动。

好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好!

酒店工作总结：

酒店自试营业至今已1年有余，在上级领导及各同事的的努力之下酒店从

试营业至开业到如今正常运转，全体同仁投入了超多的汗水与激情，同时也收获良好的业绩。本部门工作总结如下：

一、营业方面：

二、人员方面：

由于乌海本地人口较少，企业以国企为主。从业酒店人员招聘难度较大从而降低招聘质量;客房从业人员总体文化水平偏、年龄偏大，相对的理解潜力较差。外加人员一向处于缺编状态，从2016年03月起客房入住率的不断提高导致工作强度的不断增大，使工作质量提高较慢，到了

8、9月份开房率到达新高，很多员工疲惫不堪对工作质量有所松懈，对自身要求不严，这也是十分遗憾的地方，在近期对每个员工尽量做到事事“公开、公平、公正”，对做得好的员工进行内部奖励，对工作不到位的员工按制度进行处罚，员工都能客心工作在近期酒店人事从对面学校补充一部分临时工对人员不足起到了必须帮忙，本部门将对新老员工加大督导、检查力度努力提高

工质量。

第四篇：酒店管理实习报告

实习报告

我是天津现代职业技术学院····专业的毕业生，通过学校安排来到天狮奥蓝际德国际酒店实习。古人云：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了这短暂的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

酒店介绍：

天狮酒店它位于天津市武清开发区新源道75号天狮国际健康产业园内。酒店拥有各种类型豪华客房总计799间，还有配套齐全的中、西餐厅、大堂酒吧、KTV娱乐、商务中心等等。初来酒店我就被它神秘的色彩、清新的空气、幽雅的环境所深深的吸引，为能有机会在这个地方实习而感到庆幸。来到酒店安排岗位我才发现自己并没有太多的优势，学校所学的理论知识和现实还有很大的差距，一切都需要重新开始学习摸索。

岗位安排：

我被安排到了中餐厅，它在整个酒店的运营过程中占有举足轻重的地位，是酒店的第二道窗口。在工作中，虽然我只是充当一名普通服务员的角色，但我得工作也绝不仅仅是上菜那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这几个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作的繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是

没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

业务知识与服务流程：

工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和岗位流程，从理论知识到实际操作，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了中餐服务员应具备的各项业务技能。服务员的主要负责的是盯台、上菜、撤台、摆台以及包间的日常清洁工作，另外还需要把餐柜里的东西准备齐全等基本工作。在实习中服务员要了解和熟悉服务流程：(1)餐前服务：按照人数将多出来的餐具撤掉以保持台面的整洁干净，将口布按照一定的标准放好，然后上毛巾;(2)开餐期间：客人有时会因上菜速度慢，让我去催菜，这时只需要告诉领班就可以了，有时客人还需茶水，酒店有专门的茶妹进行推销服务;(3)餐后：我们必须仔细观察客人，如果发现客人已经放下筷子，这时必须通报领班或者主管可以上果盘了;(4)用餐结束后，必须面带微笑将客人送到餐厅问口，并需要要说：“请慢走，欢迎下次光临。”

了解到的酒店文化：

经过一段时间的努力，让我明白了所有的苦、所有的累都是值得的，同时在这期间，让我对酒店的各项管理和文化都有说了解，其中让我认识最深的是：酒店作为服务行业，从业人员的素质在很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务效益。更重要的是建立

一种独具特色的酒店文化系统。这个系统包含着服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化和解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接受文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待的想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应该非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。酒店因为它所具有的饮食功能，自然也就蕴藏着文化这一概念，它将中国八大菜系以及各地的名小吃汇聚于此，然客人在“吃”中感受文化的精髓。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型。

从总体来看酒店在员工管理方面有些不足，我总结以下几个方面：

(1)采用传统态度对待员工，认为员工就是被统治的群体。(2)企业缺少一种有效的激励机制和晋升制度。(3)企业缺少一种能够凝聚人心的精神性企业文化。所以针对这种不足，对于酒店来讲应该改变对待员工的态度，并且建立一个团结性的企业文化，注重对员工的物质和精神激励的双向机制的建立，来实现酒店的人性化管理和服务。

实习体会总结：

在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里

或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了服务行业应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要有代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的服务路程有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这

次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。实习期间我勤奋好学. 谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。中餐的实习让我接触到了很多东西，锻炼了我思想上的成熟，也提高了我的服务技能，为我以后从事服务行业奠定了扎实的基础，也让我明白了“微笑服务”背后所带来的巨额效益。奥蓝际德国际酒店主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满足多层次客户需求。

在此我要感谢一直以来培养和教育我们的老师们，感谢您们在百忙之中为我们联系实习单位并全程指导我们的实习工作，感谢您们为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。

致谢于我敬爱的老师们以及酒店所有领导和同事们：

感谢我们奥蓝际德国际酒店实习小组的指导老师——·老师、·老师、·老师和·老师，感谢老师对我们循循善诱的教导，以及对我们实习期间的无微不至地关心和照顾;感谢我们····专业的所有老师，感谢老师的教学为我们的专业学习打下良好的基础，感谢老师们为我们介绍经验，给我们进行心理辅导，为我们提供良好的学习环境和氛围;感谢奥蓝际德国际酒店给了我这次实习的机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验的机会，感谢餐饮部所有领导和同事给我的帮助，感谢在奥蓝际德国际酒店照顾和帮助过我的所有人，感谢他

们让我实践的同时还获得良好的人缘，让我学会做人做事。感谢和我一起在奥蓝际德国际酒店实习的全班同学，他们在这几个月里就像兄弟姐妹一样照顾我呵护我，让我倍感温暖，还有其他可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意!同时祝愿天津现代职业技术学院涉外旅游专业培养更多更优秀的人才!

涉外旅游····

·····二零··年·月·日

第五篇：酒店管理工作总结

酒店管理工作总结

对酒店如何进行人性化管理的总结

对酒店员工的人性化管理是人力资源管理工作的重要部分。一个成熟的酒店，应该将人力资源管理放到战略高度。酒店之间的竞争归根到

底是人才的竞争。近几年中国酒店业迅速扩张，由于物价大副上涨，经营成本不断上升，顾客对服务水平的要求不断提高等原因，各酒店之间

的竞争空前激烈。各酒店不但面临如何提高服务来满足宾客的需要以及如何使宾客在酒店感到愉悦;还要面临激烈的人才竞争。因为只有足够

的人才才能保证建立一个高素质的管理团队，只有高素质的管理团队才能打造一个优秀的酒店企业。获得人才有两种途径，一是通过搭建一个

满意的平台吸引人才，二是酒店自己培养。

一直以来酒店业的工资及福利待遇相对较弱，在人才竞争上一直处于不利的地位，因此人才竞争更为关键。随着酒店业的服务水平不断提

高，酒店数量的不断增多，人才市场的供求关系发生了巨大的变化，主要是基层普通员工的缺乏十分突出，凡

(一)当好参谋助手，竭力协助领导掌控工作全局。

对集团下达的文件认真贯彻执行并安排部署，使上级的指示精神落到实处。利用资源优势，大力推广办公自动化提高工作效率，严肃认真

地做好各项文书工作,及时收文、发文、催办一时延误的文件,在完成公司政务、会议等方面的会议纪要的同时,作好对其他相关单位、部门会议

精神的传达。

积极主动地参与对外事务，办理各类证章及各项费用的缴纳、年鉴等事项,并与对口监管单位、职能部门处理好人际关系,树立公司良好对

外形象,为今后工作顺利开展奠定良好基矗

(二)酒店管理总结发挥牵头作用，改善内部和外部的关系。

在面对工作压力的同时更需要沟通，以便增加透明度。定期召集公司内部员工召开全员工作会议，让每一位员工都能了解自己企业目前的

状况，了解自己领导的个人魅力，了解自身与其他员工之间的工作关系，只有这样才能减少工作的压力，避免产生工作矛盾，解除员工不必要

的担忧，树立起良好的自信心更好的为公司服务。

当前我公司正处在初期的筹备阶段，同时进场进行施工的外部单位将近十家，我们主动召开了定期施工会议，在开放的状态下研究解决施

工过程中所遇到的困难和问题，增进了公司和每个施工单位之间的感情也拉近了各施工单位之间的相互关系，提高了工作效率，推动了工程的

顺利进行。

(三)酒店管理总结坚持原则、严把公司财物的使用关。

对公司车辆、办公用品、印章的使用要严格执行集团的规定,杜绝一切违规操作。印章的使用更要严守领导审批制，避免造成负面社会影

响。

因此如何发觉吸引、留注培养、发掘员工是酒店决策层和各部门各级管理人员必须积极面对的课题。

一、转变观念，对员工既要严格控制、教导，也要进行情感化管理

酒店各级管理人员对各项管理制度和操作程序与标准的执行方式比较僵硬，因为对实行“半军事化管理”有片面的理解，不少中基层管理

人员对员工工作的问题一般是指责、批评、不满得多，而给予理解和关怀的比较少。这经常导致上下级工作不协调甚至是紧张的关系，最终导

致更多问题的出现，使部门工作脱离正轨。

没有满意的员工就没有满意的顾客”，要把员工视为可以培养成才的重要资源。 管理人员应该时刻表现出对员工工作的支持态度。员工工作出现问题或出现差错后，管理人员在指出的同时也要问员工想到解决办法并告

诉员工，并帮助其解决。不论是批评员工还是表扬员工都要注意方式和场合，只有充分尊重和支持员工，员工才会产生工作主动性、积极性。

二、善待员工就是善待自己

中国现在的酒店存在的一个普遍问题是人员流动大，或跳槽、或转行、或因不满足现状工作消极而被开除。造成这种情况的因素很多，主

要的一项就是酒店业门槛低，竞争激烈，经营成本较高，利润相对低，员工的福利待遇就相对较差。因此，应充分在酒店承受能力之范围内改

善员工待遇。

另一个原因是人们对酒店行业的特殊性的误解，包括认为服务工作是低人一等、没前途等。这要求酒店人力资源部和部门经理对员工进行

科学系统的培训，多做员工的思想工作，纠正他们的错误观念。

还有一个原因就是基层员工的劳动强度比较大，比如客房和餐饮的员工工作，这就要求对员工进行系统培训，让他们掌握规范化的操作方

法，以省时省力。部门经理应该设法形成一个愉快的团结向上的工作氛围，让员工对工作和环境产生乐趣。

任何员工都不愿意长期从事一份十分劳累的体力工作，而从事服务工作的大多是女性，应该将员工的劳动强度控制在合理的范围，以有利

于她们的身心健康。如果员工流失过大，会造成管理和服务的下滑，使酒店丧失核心竞争力。

领班和主管对自己的工作要有计划有条理地开展，避免安排不当错误地增加服务员的工作压力。

酒店最高层没必要过分精简酒店编制，要以保证服务质量为前提来对酒店的组织机构和人员编制进行合理规划。

三、统筹酒店有关资源，并合理有效利用，充分改善员工福利待遇。 关键是对员工的待遇进行充分的细分，科学合理分配资源。

酒店员工基本工资不一定要很高，但是员工享受的福利待遇要齐全。比如，A和B两个酒店每月对员工的待遇支出都为900元，但是他们的员

工的满意度却不同。A酒店的决策者认为，只要每月一次性为员工发放900元的工资，这个数目在酒店行业里好象不低，没必要考虑员工的吃住

，员工都现实，钱怎么花由员工自己去支配;B酒店则给员工的基本工资为650——700元/月，提供员工的住宿和就餐，若对不必要住宿的本地

员工则每月补助100到200元。这样的话B酒店的员工的满意度要高于A酒店的员工。因为B酒店考虑到了酒店员工基本上都是经济不太宽裕的一

个群体，若让他们各自解决吃住的生活问题，付出的成本要大大高于在酒店食宿，而酒店统一提供宿舍和就餐，由于是集体宿舍和吃“大锅饭

”，其人均成本并不高，虽然工资低一点，但是员工会乐意接受。这对酒店和员工双方都是互惠的。