在现实社会中，很多场合都离不开制度，制度是每个人都需要遵守的规则或行动准则。你接触过什么样的制度？下面是小编精心整理的《食品生产安全管理制度》，供大家参考，更多范文可通过本站顶部搜索您需要的内容。
第一篇：食品生产安全管理制度
食品生产安全自查管理制度
1 目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全 2 范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录 3 职责
3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。 4 程序
4.1原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况
4.1.1原辅料存放
4.1.1.1原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护 (1)检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
(2)重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置 4.1.1.2仓库是否符合卫生要求 (1)检查规程：查看现场卫生情况
4.1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求
(1)检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录
4.1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求 (1)检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求 (2)重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求 4.1.1.5生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放 (1)检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放 (2)重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品 4.1.1.6原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品 (1)检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品 (2)重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染
4.1.2专库管理
4.1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理 (1)检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员 (2)重点注释：查看是否有专人专管 4.1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放 (1)检查规程：查看是否有内包装材料仓库
(2)重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识 4.1.3标签标识
4.1.3.1原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容
(1)检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。 重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容
4.1.3.2进口原辅料是否有中文标签
(1)检查规程：查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求 (2)重点注释：要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息 4.1.3.3原辅料标签与索证索票一致
(1)检查规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料产品一致
(2)重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 4.1.3.4索证索票
4.1.3.4.1直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告
(1)检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况
(2)重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
4.1.3.4.2直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提供有效的检验检疫证明
(1)检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况
4.1.3.4.3直接从流通经营单位采购原辅料的， 是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证
(1)检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况
4.1.3.4.4对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录
(1)检查规程：查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合 4.1.3.5制度具备情况
4.1.3.5.1是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度
等管理制度
(1)检查规程：查阅制度是否在执行。
(2)重点注释：必须建立进货查验记录制度、原辅材料及包装材料采购管理制度、采购验证制度 4.1.3.6现场记录
4.1.3.6.1是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。
(1)检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。
4.1.3.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。 (1)检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。
4.1.3.6.3生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。
(1)检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。 (2)重点注释：通过进货查验记录，查看索证索票。 4.1.3.6.4食品添加剂使用是否有记录
(1)检查规程：询问专管人员，查阅领料记录。 (2)重点注释：是否有独立的食品添加剂领料记录。
4.2厂区环境清洁卫生状况;更衣室;生产加工场所清洁卫生状况;生产加工设施、设备清洁卫生状况;企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒;产品投料记录;生产加工过程中关键控制点的控制记录;生产中人流、物流交叉污染情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;设备、设施运行情况;现场人员卫生防护情况;回收食品处置情况 4.2.1厂区环境清洁卫生状况
4.2.1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。
(1)检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。
(2)重点注释：不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。
4.2.1.2厂区内是否设置防蝇、防鼠设施
(1)检查规程：检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。 (2)重点注释：查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。 4.2.1.3厂区内生活区和生产区是否分离
(1)检查规程：检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。 (2)重点注释：生活区、厕所等不得对生产区域产生影响;宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。 4.2.1.4是否记录清洁卫生情况
(1)检查规程：查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。 (2)重点注释：有卫生管理制度。 4.2.2更衣室
4.2.2.1更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。
(1)检查规程：查看更衣室设施，是否按规定摆放。
(2)重点注释：要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。
4.2.2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒
(1)检查规程：查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
(2)重点注释：可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。
4.2.2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。
(1)检查规程：查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。
(2)重点注释：消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。 4.2.3生产加工场所清洁卫生状况
4.2.3.1车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。
(1)检查规程：查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。
(2)重点注释：一般设置在仓库或车间出入口。 4.2.3.2物料是否离地离墙堆放
(1)检查规程：查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。 (2)重点注释：同仓库存贮要求。
4.2.3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。
(1)检查规程：查看车间的垃圾桶是否有带盖。
(2)重点注释：车间内垃圾桶(箱)应有盖。
4.2.3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。(1)检查规程：查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，查阅清洁记录。 (2)重点注释：车间无积水、无蛛网积灰等。 4.2.4生产加工设施、设备清洁卫生状况
4.2.4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。 (1)检查规程：查看生产加工设施、设备表面清洁情况。 (2)重点注释：生产用设施设备需及时清洁，并做好记录。 4.2.4.2是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。 (1)检查规程：查阅设施、设备清洁记录。 4.2.4.3生产加工设施、设备清洁卫生状况
4.2.5企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 4.2.5.1是否能提供设备、设施的维护保养记录
(1)检查规程：查阅设施、设备维护保养记录。
4.2.5.2是否有清洗消毒记录
(1)检查规程：查阅清洗消毒记录 。
(2)重点注释：车间内照明灯加装防护罩，紫外线灯不加罩，安装在工作台或需消毒设施上方不大于1.5m处(有微生物要求的产品) 4.2.6产品投料记录
4.2.6.1是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。
(1)检查规程：查阅产品投料记录，记录为成品仓库中抽查的同批次成品。(2)重点注释：食品添加剂使用量和使用范围必须符合GB 2760。
4.2.6.2投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。
(1)检查规程：查阅产品投料记录，一一对应查看记录内容 4.2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录 (1)是否能提供关键控制点记录
(2)检查规程：查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。
(3)重点注释：关键控制点是否与许可时设置一致 4.2.8生产中人流、物流交叉污染情况 (1)人流、物流是否避免交叉污染
(2)检查规程：查看生产过程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染
4.2.9原料、半成品、成品交叉污染情况
4.2.9.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间
(1)检查规程：查看原料进入车间前是否有脱包间或脱包区域，原料是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间。
(2)重点注释：能有效降低原料卫生状况对产品质量影响设施设备。
4.2.9.2半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰
(1)检查规程：查看半成品存放区域，是否会受到污染，是否有标识。 4.2.9.3原料、半成品及成品是否存放于专门区域
(1)检查规程：看原料、半成品及成品，是否有专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
(2)重点注释：指定区域，要有标识。
4.2.9.4贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求
(1)检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。
(2)重点注释：生产用设备包括生产用管道和各种周转容器、工具必须符合食品卫生要求。
4.2.10设备、设施运行情况
4.2.10.1温湿度控制设备是否正常开启
(1)检查规程：查看温湿度控制设备是否正常开启，有必要的话进行现场检测。
(2)重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 4.2.10.2清洗消毒设施是否正常开启
(1)检查规程：查看清洗消毒设施是否正常开启。 (2)重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 4.2.10.3空气净化装置是否正常开启
(1)检查规程：查看空气净化装置是否正常开启。 (2)重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 4.2.10.4其他生产必备设施是否发生变化
(1)检查规程：查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。
(2)重点注释：不得随意变化，必须按照许可要求进行生产。 4.2.11现场人员卫生防护情况 4.2.11.1是否按要求清洗消毒
(1)检查规程：查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。
(2)重点注释：从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手;工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。
4.2.11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩
(1)检查规程：查看至少2人工作衣帽及口罩是否按规定穿戴。 (2)重点注释：穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外。 4.2.11.3是否佩戴首饰
(1)检查规程：查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。
4.2.11.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求
(1)检查规程：询问至少2人姓名，查看其健康证和培训情况。 (2)重点注释：需建立从业人员培训管理制度。 4.2.12回收食品处置情况
4.2.12.1是否发现使用回收食品从事生产加工 (1)检查规程：查看车间是否有回收食品。
(2)重点注释：正常情况下，除内包间外，车间内不应出现有本公司成品。4.2.12.2回收食品是否设置专门存放区域
(1)检查规程：查看回收食品的存放区域，是否与其他产品分开存放。 (2)重点注释：查看回收食品存放区域。 4.2.12.3回收食品是否专人专管
(1)检查规程：询问回收食品的管理人员，如何登记、保存、处理回收食品的
(2)重点注释：询问回收食品管理人员 4.2.12.4是否能提供回收食品的处置记录
(1)检查规程：查阅回收食品的处置记录，处置量是否与回收量相符，是否留下处置影像资料
重点注释：查看回收记录、处置记录或处置影像。
4.3出厂检验现场检查：检验室设施、设备、化学试剂情况;应具备相应能力的检验员;出厂销售成品是否具有出厂检验;自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对;委托检验情况;产品留样情况;成品库成品存放是否符合要求
4.3.1检验室设施、设备、化学试剂情况 4.3.1.1检验室场地等基本设施是否保持洁净
(1)检查规程：查阅场地清洁记录。
(2)重点注释：按照卫生管理制度执行，有清洁记录。 4.3.1.2超净工作台是否专间放置。(不使用超净工作台，不检查) (1)检查规程：查看超净工作台是否专间放置。
(1)重点注释：按照许可要求放置使用超净工作台。
4.3.1.3天平等计量器具的放置是否符合要求
(1)检查规程：查看天平是否水平放置。 4.3.1.4检验室中的出厂检验必备设备是否保持齐全
(1)检查规程：查阅许可要求和产品标准，查看检验设备是否齐全。 (2)重点注释：化验设备、试剂要配备齐全、有效;计量器材应经过检定(压力表为半年一次，其他设备一般一年一次)。
4.3.1.5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用 (1)检查规程：抽查至少1个设备，是否能正常使用。
4.3.1.6检验室中的出厂检验设备检定或校准是否在有效期内检查依据： (1)检查规程：抽查至少1个设备，查阅其检定或校准报告，是否在有效期内。
4.3.1.7检验室中的必备化学试剂是否在有效期内的
(1)检查规程：抽查至少1个检验项目的试剂，查看试剂是否在有效期内。 4.3.2应具备相应能力的检验员
4.3.2.1是否具有专(兼)职检验人员
(1)检查规程：询问检验人员姓名，查阅劳务合同。
4.3.2.2企业检验技术人员是否获得相应的食品检验职业资格证书
(1)检查规程：查看检验人员的食品检验职业资格证书，证书上描述的检验能力是否符合产品检验要求。
(2)重点注释：检验人员要有检验资质 4.3.3出厂销售成品是否具有出厂检验
4.3.3.1出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目是否保持一致
(1)检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，查看其项目是否与食品安全标准规定的一致。
(2)重点注释：对照产品标准和产品许可审查细则，检查出厂检验项目是否齐全。
4.3.3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录
(1)检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，以及原始数据记录。(2)重点注释：原始检验记录、出厂检验报告与生产记录等相关记录要相对应。
4.3.3.3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号
(1)检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，是否按要求记录产品的有关信息。
4.3.3.4出厂检验记录保存期限是否满足不得少于产品保质期满后六个月
(1)检查规程：查看出厂检验记录。
4.3.4自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对
4.3.4.1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验
(1)检查规程：抽查至少1个发证单元的比对报告(发证1年以上)。
(2)重点注释：生产可许证审查需查看。 4.3.4.2实施比对的企业是否定期
(1)检查规程：1个发证单元1年至少进行1次比对检验。 (2)重点注释：按照产品不同标准，一年一次。
4.3.4.3是否建立并保存比对记录
(1)检查规程：查阅比对记录。
(2)重点注释：查看比对记录。
4.3.5委托出厂检验情况
4.3.5.1是否和有资质的检验机构签订有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。
(1)检查规程：查阅委托检验合同，是否写明委托检验的产品标准，及检验项目。
(2)重点注释：查看委托检验合同 。
4.3.5.2委托出厂检验报告是否与生产产品批次一致。
(1)检查规程：抽查至少1个批次产品的委托出厂检验报告，查阅生产记录是否一致。
(2)重点注释：查阅生产记录和检验报告。 4.3.6产品留样情况
4.3.6.1产品留样样品是否有记录。
(1)检查规程：抽查至少1个批次产品的留样记录，是否与生产记录一致 。 (2)重点注释：查阅留样记录。 4.3.6.2是否具有留样样品存放区域。
(1)检查规程：查看留样存放区域或留样柜，存放空间是否与生产量相符。
(2)重点注释：查看留样间或区域。 4.3.7成品库成品存放是否符合要求
4.3.7.1成品存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。
(1)检查规程：查看成品存放情况，是否符合存放要求。
(2)重点注释：产品堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上;仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。 4.3.7.2仓库是否符合卫生要求。 (1)检查规程：查看现场卫生情况。
(2)重点注释：仓库应以无毒、坚固的材料建成;仓库地面应平整，便于通风换气。
4.3.7.3有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。
(1)检查规程：查看贮存环境是否符合贮存条件。
(2)重点注释：有贮存要求的成品，仓库应设有温、湿度控制设施。 4.3.7.4成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。
(1)检查规程：查看是否有过期成品，是否有处置记录。 (2)重点注释：有过期成品与合格成品混堆。 4.4标识标注情况
4.4.1食品标识标注规定 名称、配料表、净含量和规格、生产者、经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号及生产许可标志、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 4.4.2检查规程：现场抽查至少1种产品，按照GB 77
18、法律法规要求对照查看。
4.4.3重点注释：根据《GB 7718-2011》 食品安全国家标准 《预包装食品标签通则》要求标示;单件预包装食品的规格即指净含量。 4.5食品销售台账情况
4.5.1食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。
4.5.2检查规程： 抽查至少1个批次产品的销售记录，其批次需有对应的生产记录、出厂检验报告等。 4.6不安全食品召回情况
4.6.1不安全食品召回的，是否保存在专门区域
(1)检查规程：查看不安全食品存放区域，是否与其他安全食品分开堆放。(2)重点注释：参照回收食品处置情况。
4.6.2出现不安全食品的，是否有不安全食品召回记录
(1)检查规程：查阅不安全食品召回制度和记录，是否按规定制定不安全食品召回制度。
4.6.3出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录
(1)检查规程：查阅不安全食品召回销毁记录，是否按不安全食品召回制度执行销毁措施。 5 记录
《食品安全自查表》
第二篇：食品生产安全自查管理制度
甘肃客家卤坊食品发展有限公司 食品生产安全自查管理制度
一、目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
二、范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责
1、质检部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
2、质检部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3、生产技术部、质检部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。
四、食品生产安全检查规程
(一)现场检查规程
1、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
1)原辅料存放
①原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。 检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
②仓库是否符合卫生要求
检查规程：查看现场卫生情况，查看是否有过期原料，是否有处置记录。
1 重点注释：原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
③生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。 检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。 重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求。 ④生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 ⑤原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
2)专库管理
①食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。 检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。 重点注释：查看是否有专人专管。 ②内包装材料是否有专库或专门区域存放。 检查规程：查看是否有内包装材料仓库或专门区域。
重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。
3)标签标识
①原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。
检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。
重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
2 ②进口原辅料是否有中文标签。
检查规程：查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求。
重点注释：要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。 ③原辅料标签与索证索票一致。
检查规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料产品一致。
重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 4)索证索票
①企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。 重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
②企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提供有效的检验检疫证明。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。 ③企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。 重点注释：同①
④对无法提供合格证明文件的食品、原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
检查规程：查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。
重点注释：同① 5)制度具备情况
企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生
3 管理制度等管理制度。
检查规程：查阅制度是否在执行。
重点注释：必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度。 6)现场记录
①企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。 ②进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。 ③企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。 重点注释：通过进货查验记录，查看索证索票。 ④食品添加剂使用是否有记录
检查规程：询问专管人员，查阅领料记录。 重点注释：是否有独立的食品添加剂领料记录。
(二)生产过程控制
检查项目：厂区环境清洁卫生状况;更衣室;生产加工场所清洁卫生状况;生产加工设施、设备清洁卫生状况;企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒;产品投料记录;生产加工过程中关键控制点的控制记录;生产中人流、物流交叉污染情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;设备、设施运行情况;现场人员卫生防护情况;回收产品处置情况。
1、厂区环境清洁卫生状况
①厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。
检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。
重点注释：不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，
4 无杂物混堆。
②厂区内是否设置防蝇、防鼠设施
检查规程：检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。 重点注释：查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。 ③企业的生活区和生产区是否分离
检查规程：检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。 重点注释：生活区、厕所等不得对生产区域产生影响;宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。
④企业是否记录清洁卫生情况
检查规程：查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。 重点注释：有卫生管理制度。
2、更衣室
①更衣室内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。
检查规程：查看更衣室设施，是否按规定摆放。
重点注释：要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。
②更衣室内空气是否进行杀菌消毒
检查规程：查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
重点注释：可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。 ③更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。
检查规程：查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。 重点注释：消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。
3、生产加工场所清洁卫生状况
①车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。 检查规程：查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。 重点注释：一般设置在仓库或车间出入口。 ②物料是否离地离墙堆放
5 检查规程：查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。 重点注释：同仓库存贮要求。 ③生产车间内垃圾是否密闭存放。 检查规程：查看车间的垃圾桶是否有带盖。 重点注释：车间内垃圾桶(箱)应有盖。
④各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。
检查规程：查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，查阅清洁记录。
重点注释：车间无积水、无蛛网积灰等。
4、生产加工设施、设备清洁卫生状况
①生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。 检查规程：查看生产加工设施、设备表面清洁情况。 重点注释：生产用设施设备需及时清洁，并做好记录。 ②企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。 检查规程：查阅设施、设备清洁记录。
5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 ①企业是否能提供设备、设施的维护保养记录 检查规程：查阅设施、设备维护保养记录。 ②企业是否有清洗消毒记录 检查规程：查阅清洗消毒记录 。
重点注释：车间内照明灯加装防护罩，紫外线灯不加罩，安装在工作台或需消毒设施上方不大于1.5m处(有微生物要求的产品)。
6、产品投料记录
①企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。 检查规程：查阅产品投料记录，记录为成品仓库中抽查的同批次成品。
重点注释：食品添加剂使用量和使用范围必须符合GB 2760。 ②投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。
6 检查规程：查阅产品投料记录，一一对应查看记录内容。
7、生产加工过程中关键控制点的控制记录 企业是否能提供关键控制点记录
检查规程：查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。
重点注释：关键控制点是否与许可时设置一致。
8、生产中人流、物流交叉污染情况 人流、物流是否避免交叉污染
检查规程：查看生产过程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。
9、原料、半成品、成品交叉污染情况
①原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间 检查规程：查看原料进入车间前是否有脱包间或脱包区域，原料是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间。
重点注释：能有效降低原料卫生状况对产品质量影响设施设备。 ②半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰
检查规程：查看半成品存放区域，是否会受到污染，是否有标识。 ③原料、半成品及成品是否存放于专门区域
检查规程：看原料、半成品及成品，是否有专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
重点注释：指定区域，要有标识。
④贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求
检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。
重点注释：生产用设备包括生产用管道和各种周转容器、工具必须符合食品卫生要求。
10、设备、设施运行情况 ①温湿度控制设备是否正常开启
检查规程：查看温湿度控制设备是否正常开启，有必要的话进行
7 现场检测。
重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 ②清洗消毒设施是否正常开启
检查规程：查看清洗消毒设施是否正常开启。 重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 ③空气净化装置是否正常开启
检查规程：查看空气净化装置是否正常开启。 重点注释：查看相关制度要求，需符合制度。 ④其他生产必备设施是否发生变化
检查规程：查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必。 重点注释：不得随意变化，必须按照许可要求进行生产。
11、现场人员卫生防护情况 ①是否按要求清洗消毒
检查规程：查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。 重点注释：从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手;工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。
②是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩
检查规程：查看至少2人工作衣帽及口罩是否按规定穿戴。 重点注释：穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外。 ③是否佩戴首饰
检查规程：查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。 ④现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求
检查规程：询问至少2人姓名，查看其健康证和培训情况。 重点注释：需建立从业人员培训管理制度。
12、回收产品处置情况
①是否发现使用回收产品从事生产加工 检查规程：查看车间是否有回收产品。
重点注释：正常情况下，除内包间外，车间内不应出现有本公司成品。
8 ②回收产品是否设置专门存放区域
检查规程：查看回收产品的存放区域，是否与其他产品分开存放。 重点注释：查看回收产品存放区域。 ③回收产品是否专人专管
检查规程：询问回收产品的管理人员，如何登记、保存、处理回收产品的。
重点注释：询问回收产品管理人员。 ④企业是否能提供回收产品的处置记录
检查规程：查阅回收产品的处置记录，处置量是否与回收量相符，是否留下处置影像资料。
重点注释：查看回收记录、处置记录或处置影像。
(三)出厂检验现场检查
检验项目：检验室设施、设备、化学试剂情况;应具备相应能力的检验员;出厂销售成品是否具有出厂检验;自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对;委托检验情况;产品留样情况;成品库成品存放是否符合要求。
1、检验室设施、设备、化学试剂情况 ①检验室场地等基本设施是否保持洁净 检查规程：查阅场地清洁记录。
重点注释：按照卫生管理制度执行，有清洁记录。
②超净工作台是否专间放置。(不使用超净工作台，不检查) 检查规程：查看超净工作台是否专间放置。 重点注释：按照许可要求放置使用超净工作台。 ③天平等计量器具的放置是否符合要求 检查规程：查看天平是否水平放置。 ④检验室中的出厂检验必备设备是否保持齐全
检查规程：查阅许可要求和产品标准，查看检验设备是否齐全。 重点注释：化验设备、试剂要配备齐全、有效;计量器材应经过检定，且在有效期内。
⑤检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用
9 检查规程：抽查至少1个设备，是否能正常使用。
⑥检验室中的出厂检验设备检定或校准是否在有效期内检查依据：
检查规程：抽查至少1个设备，查阅其检定或校准报告，是否在有效期内。
⑦检验室中的必备化学试剂是否在有效期内的
检查规程：抽查至少1个检验项目的试剂，查看试剂是否在有效期内。
2、应具备相应能力的检验员 ①是否具有专(兼)职检验人员
检查规程：询问检验人员姓名，查阅劳务合同。
②企业检验技术人员是否获得相应的食品检验职业资格证书 检查规程：查看检验人员的食品检验职业资格证书，证书上描述的检验能力是否符合产品检验要求。
重点注释：检验人员要有检验资质。
3、出厂销售成品是否具有出厂检验
①出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目是否保持一致
检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，查看其项目是否与食品安全标准规定的一致。
重点注释：对照产品标准和产品许可审查细则，检查出厂检验项目是否齐全。
②出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录
检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，以及原始数据记录。
重点注释：原始检验记录、出厂检验报告与生产记录等相关记录要相对应。
③出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号
检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，是否按要求
10 记录产品的有关信息。
④出厂检验记录是否保存2年 检查规程：查看出厂检验记录。
4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对
①出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验 检查规程：抽查至少1个发证单元的比对报告(发证1年以上)。
重点注释：生产可许证审查需查看。 ②实施比对的企业是否定期
检查规程：1个发证单元1年至少进行1次比对检验。 重点注释：按照产品不同标准，一年一次。 ③是否建立并保存比对记录 检查规程：查阅比对记录。 重点注释：查看比对记录。
5、委托出厂检验情况
①企业是否和有资质的检验机构签订有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。
检查规程：查阅委托检验合同，是否写明委托检验的产品标准，及检验项目。
重点注释：查看委托检验合同 。
②委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。
检查规程：抽查至少1个批次产品的委托出厂检验报告;重点注释：查阅生产记录和检验报告;
6、产品留样情况
①产品留样样品是否有记录。
检查规程：抽查至少1个批次产品的留样记录，是否与生产记录一致 。
重点注释：查阅留样记录。 ②是否具有留样样品存放区域。
检查规程：查看留样存放区域或留样柜，存放空间是否与生产量
11 相符。
重点注释：查看留样间或区域。
7、成品库成品存放是否符合要求
①成品存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。 检查规程：查看成品存放情况，是否符合存放要求。
重点注释：产品堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上;仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。
②仓库是否符合卫生要求。 检查规程：查看现场卫生情况。
重点注释：仓库应以无毒、坚固的材料建成;仓库地面应平整，便于通风换气。
③有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。
检查规程：查看贮存环境是否符合贮存条件。
④成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。
检查规程：查看是否有过期成品，是否有处置记录。 重点注释： 有过期成品与合格成品混堆。
(四)标识标注情况 检查项目：食品标识标注
食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者、经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
检查规程：现场抽查至少1种产品，按照GB 77
18、法律法规要求对照查看。
重点注释：根据《GB 7718-2011》 食品安全国家标准 《预包装食品标签通则》要求标示;单件预包装食品的规格即指净含量。
(五)食品销售台账情况
12 食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。
检查规程：抽查至少1个批次产品的销售记录，其批次需有对应的生产记录、出厂检验 报告等。
(六)不安全食品召回情况
1、不安全食品召回的，是否保存在专门区域
检查规程：查看不安全食品存放区域，是否与其他安全食品分开堆放。
重点注释：参照回收产品处置情况。
2、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回记录 检查规程：查阅不安全食品召回制度和记录，是否按规定制定不安全食品召回销毁记录。
重点注释：企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录 检查规程：查阅不安全食品召回销毁记录，是否按不安全食品召回制度执行销毁措施。
第三篇：生产车间安全生产管理制度
第一章 总则
第一条为提升车间安全生产管理水平，强化安全管理及安全生产意识，贯彻执行公司《安全管理制度》，特细化完善对车间安全生产管理细则。
第二条安全生产管理指消防管理、用电管理、用气管理、物料管理、装卸管理、危险工序操作管理、环境卫生管理、防护管理、文明生产管理。
第三条本制度适用于生产制造中心、各生产车间、设备管理、辅料管理。
第二章 安全管理小组组织架构及工作职责
第四条以安全管理小组为组织保证开展各项管理工作。
第五条安全管理小组组织架构
一、组长：制造部部长
二、副组长：体系支持经理、生产制造经理
三、组员：各车间主任、体系支持中心综合管理、各车间安全员
第六条安全管理小组工作职责
一、组长：
1、确定安全生产管理办法总则
2、组织安全检查考评
3、处理重大安全生产事故
4、向公司及集团安委会汇报安全生产管理工作情况。
二、副组长：
1、制定安全生产管理细则
2、组织月度安全检查考评并通报结果
3、组织部门层面安全宣传及教育
4、组织处理各类安全生产事故
三、组员：
1、制订所辖区域安全生产管理条例
2、进行日常安全生产巡查及内部自检
3、进行车间层面日常安全培训、看板宣传
第三章 安全生产工作标准
第七条消防管理：消防设施配置充足、完好齐全、摆放合理、定期保养;消防通道通畅;员工掌握器材使用办法。
第八条用电管理：线路完好归位;电器设施完好齐整、定期保养、负荷内使用;电工持证上岗。
第九条用气管理：管道完好归位;气瓶配备防震胶圈、立式放置、定期更新;气库设施齐全、值班记录完整。
第十条物料管理：归类归位摆放、标识清晰;危险品与易潮、易锈品有保护措施;现场滞留物料。
第十一条装卸管理：不损伤产品或物料，不野蛮工作;行车必须经过专业培训、且专人使用、专人负责;装卸设备专人保管。
第十二条设备管理：所有设备都必须由专人使用与管理，严禁其它无关人员擅自操作，一些危险设备需做到人离机停，以免发生安全事故。
第十三条危险工序操作管理：关键设备定期保养;冲压人员佩带耳塞、手套;焊接人员佩带面具、眼镜手套;喷粉人员佩带防毒口罩、手套、绝缘鞋;打砂及清洗人员佩带安全帽、眼镜、手套、防尘口罩等;焊接冲压人员定期培训、持证上岗。
第十四条环境卫生管理：生产现场、办公场所、走道楼梯干净整洁，无卫生死角、无不明物品;玻璃门窗、休息桌椅、陈列设施定期擦拭、无灰尘覆盖;墙角无蜘蛛网、地面无积水;厕所无异味。
第十五条防护管理：各类门、窗、护栏无损坏;天花、墙壁、地面、管道无裂缝、损坏或渗漏;各类劳动防护定期更新。
第十六条文明生产管理：私人物品归位摆放;员工着装、举止遵守车间操作行为规范，不偷盗不祸害;无不明身份外来人员;节约用水用电;新员工入职进行安全知识培训与考核;老员工则单数月进行培训，双月数进行测试。
第十七条安全预防处理：公司的安全生产工作必须贯彻"安全第一，预防为主"的方针。各级领导要坚持"管生产必须管安全"的原则，生产要服从安全的需要，实现安全生产和文明生产。一旦车间发现任何安全隐患，必须及时向上级汇报或处理。
第四篇：生产车间安全生产管理制度
第一条：为认真贯彻落实公司制定的安全生产管理制度，结合本车间的实际，对安全生产管理制度予以修订、完善，使安全管理工作有法可依、有章可循，防止生产安全事故的发生和确保劳动者及群众的人身健康和财产安全，保证生产建设的顺利进行。
第二条：本制度适用于本车间全体员工。
第三条：新入厂员工必须经过公司、车间、班组进行"三级"安全生产教育培训，考试合格后，方可上岗。
第四条：车间在采用新设备、新技术、新工艺、新材料时，应对作业人员进行相应的安全教育和培训，经考试合格后，方可上岗作业。
第五条：在生产过程中，为了监督安全技术措施的执行情况，及时发现事故隐患，消除不安全因素，纠正违章指挥、违章作业，防患于未然，由本车间管理员进行全过程的动态监督检查，不断改善劳动条件，防止生产安全事故的发生。
第六条：生产车间定期组织一次安全生产、环境保护检查，并做好检查记录;
第七条：组织安全生产、环境保护检查时，应边检查边整改，一时解决不了的重大隐患，要制定具体的整改计划，限期整改。
第八条：为减少和有效地控制作业环境中粉尘、废水、废气、固体废弃物、噪声、振动、辐射等有毒有害气体和物质的危害，加强环境保护工作，依法保护职工的身体健康。
第九条：在生产组织设计中，必须制定环境保护(文明施工)措施。并进行环境因素的识别、调查与评价、重大危害因素识别及运行控制，落实环境保护措施。
第十条：在生产现场进行砼搅拌和运输材料时，必须设置泥浆沉淀池，不得将未经处理的泥浆排入城市排污设施、河流或遗撒在城市道路上。
第十一条：严格控制和降低噪音、振动对其它环境的影响，宜采用低噪音的工艺和施工方法。 第十二条：本车间机械设备操作人员必须身体健康，经过公司有关部门专门(业)的安全作业培训、考试，取得相应的操作证后，方可上岗。不准操作与操作证不相符的机械设备。 第十三条：机械设备的操作人员必须严格遵守有关的国家、部门、行业规定的安全技术规范或标准。
第十四条：操作人员和辅助人员必须按规定穿戴劳动防护用品。
第十五条：在作业过程中，应集中精力，正确操作，注意机械设备的运转情况，不得擅自离开工作岗位或将机械设备交给其他无证人员操作。严禁无关人员进入作业区或操作室，严禁酒后作业。
第十六条：对于违反安全操作规程的指令，操作人员应先说明理由后，可拒绝执行。
第十七条：机械设备必须按照出厂使用说明书规定的技术性能、承载能力和使用条件，正确操作，合理使用。严禁超载作业或任意扩大使用范围。
第十八条：新购置和大修后的机械设备要注意作好机械走合期的使用保养。
第十九条：机械设备上的各种安全防护装置及监测、指示、仪表、报警等装置应完好、齐全、有效，有缺损应及时通知机修车间。安全防护装置不完整或已失效的机械不得使用。
第二十条：机械设备不得带病运转。运转中发现不正常时，应先停机检查，通知机修车间排除故障后方可使用。
第二十一条：严格执行工作前后的检查制度,工作中的观察制度，认真准确地填写运转记录、交接班记录或工作日志。多班作业要严格执行交接班制度。
第二十二条：遵守机械设备的有关保养规定，妥善使用和保管停放或封存的机械设备，及时做好各级保养工作，确保机械设备的完好状态。机械在寒冷季节使用时，必须按照寒冷季节使用的规定执行。
第二十三条：机械设备使用的润滑脂(油)，应符合使用说明书规定的种类和牌号，并应按时、按季、按质更换。
第二十四条：发生机械设备重大事故时，应积极组织抢救，保护现场，并及时上报，按有关规定进行调查和处理。
第二十五条：车间主任要根据生产任务、作业条件，向指挥、操作人员进行详细、具体、有针对性的安全技术措施交底，每道工序做一次性交待。遇有特殊情况，应先发出停机信号，等机械、车辆停稳后，再做交待。
第二十六条：车间管理人员要懂得机械设备的性能和用途，不得超范围使用。
第二十七条：施工现场作业人员与机械设备必须保持一定的安全距离,危险区内严禁站人。具体规定如下：
龙门式起重机在运行时，严禁起吊物下、吊臂回转半径以内站人,严禁斜拉歪吊，保持垂直起吊;配备的超高、变幅、行走、旋转限位器灵敏可靠;遇20米/秒的风速或暴雨、大雾天气,应立即停止作业。
第二十八条：在生间安全生产过程中必须遵守以下劳动纪律：
(一)进入生产车间，必须遵守安全生产规章制度;
(二)进入生产区域，必须正确配戴好个人防护用品，女工戴好压发工作帽;
(三)现场内不准赤脚，不准穿拖鞋或高跟鞋;
(四)高空作业人员严禁穿硬底鞋或带钉易滑鞋;
(五)非有关操作人员不准擅自闯入危险区;
(六)不准带小孩进入到生产现场，不准在生产现场打闹;
(七)不准从高处向下抛任何物质材料;
(八)非操机人员不得操作他人的机械设备，本岗位机械设备不准交给他人操作。严禁酒后上岗作业，不得做与本岗位无关的事。
凡违反上述劳动纪律的，按照公司《安全生产奖惩制度》进行处罚。
第二十九条：建立各级管理人员安全责任目标和考核制度，旨在实现安全目标责任到人，安全责任落实、考核到人。
第三十条：本制度由一车间负责解释。
第三十一条：本制度自发布之日起实施。
二○一一年元月五日
第五篇：食品安全管理制度(食品销售)
食品安全管理制度汇编
（目 录）
1.从业人员健康管理制度； 2.食品安全自检自查与报告制度； 3.索证索票制度； 4.进货查验制度；
5.食品召回及停止经营制度； 6.进货查验记录制度； 7.从业人员培训管理制度； 8.食品安全管理员制度； 9.食品经营过程与控制制度；
10.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度； 11.食品贮存管理制度； 12.废弃物处置制度；
13.食品安全突发事件应急处置方案； 14.食品安全追溯制度；
15.食品销售记录制度(从事批发业务的经营企业制定)；
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1、扒鸡美食城德兴店从业人员健康管理制度
为规范食品从业人员健康管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接食品经营的从业人员均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触食品销售的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、负责人（法人）要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交负责人统一保存，以备检查。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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2、扒鸡美食城德兴店食品安全自检自查与报告制
度
本单位依照食品安全相关的法律、法规从事食品经营活动，秉着对社会和公众负责的原则，制定本管理制度，以此保证食品安全。
一、按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立健全本单位食品安全管理制度，并建立制度档案；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理，落实责任到人的制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实食药监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验、设备设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并存档备查。
四、制订定期或不定期食品安全自检自查计划，依照自查标准，负责人严格执行自检自查计划，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、负责人每天至少进行一次食品安全检查，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
六、负责人每天开展岗位自查，指导、督促、检查员工进行日常食品经营操作程序和操作规范。
七、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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3、扒鸡美食城德兴店索证索票制度
为规范本单位索证索票制度，加强食品及食品相关产品供货质量安全，规范食品供货行为，确保食品来源可追溯，制定本制度。
一、本制度所称的索证索票中的“证”，是指：(一)直接供货商的营业执照、食品经营许可证和(或)生产许可证。
(二)符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告、进口食品商检证明。
(三)国家规定应当检验检疫的食品的检验检疫证明。
(四)蔬菜、水果、鲜活水产品等初级农副食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。
二、本制度所称的索证索票中的“票”，是指与食品供货商之间每次交易时，直接供货商向购货商出具的销货票据。票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。
三、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，食品采购人员必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者或生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、食品经营许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
四、本单位指定专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
五、采购方必须确认直接供货商的资质，索要并查验其合法有效的证明材料和票据。证明材料必须是加盖供货商印章的复印件。
六、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批内部
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2018-10-16 发市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
七、对索取的证票建立进货查验台账，并按供应商、供货品种、进货时间等多种分类方式建档保存，不得涂改、伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、上述证照和材料如有变更或改动，食品销售者应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。
九、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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4、扒鸡美食城德兴店进货查验制度
为规范食品进货查验制度，保障食品安全，确保食品来源可追溯，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
一、本单位购进食品时，必要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
二、本单位负责人指导并做好食品进货查验工作，检查督促进货查验工作的落实，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受食药监管部门的检查。
三、本单位在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品及食品相关产品。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地食品药品监督管理部门。长期定点进货的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
四、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从食品销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从食品销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或内部
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2018-10-16 签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
七、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
八、采购乳制品时，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、每批次产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、每次进货比对进货票据查验货物的生产者、生产日期、保质期、许可证号等内容，货、票不符或者货物本身标示不合法的拒收。对每批货物开箱抽查，发现有明显质量问题的拒收。
十一、食品及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、食品进货查验记录应当真实，从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
十三、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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5、扒鸡美食城德兴店食品召回及停止经营制度
为保证食品安全，为规范食品召回及停止经营，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本店的实际情况，特制定本制度。
一、本单位负责人通过自检，食品药品监管部门组织的监督抽检、消费者投诉等方式发现其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应该立即召回相关食品，并及时报告所在区食品药品监督管理部门，同时停止销售相关问题食品。
二、对不合格食品或存在其他安全隐患的食品，立即停止销售，并及时采取措施：清点不合格食品，登记造册，如实报告食品药品监管局；将不合格食品做下架处理；在经营场所或通过媒体发布召回公示；对有毒有害、腐烂变质的食品由有关部门监督进行无害化处理或销毁。
三、为了保护消费者的合法权利，下列不合格食品将停止销售、退出市场。
1、包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品质）等级的；
2、辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的；
3、特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；
4、进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的；
5、超过保质期或者保存期的；
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6、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
7、应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；
8、不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的；
9、掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；
10、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的；
11、 其他违反法律、法规规定的。
四、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为：
紧急召回：食用后可能导致死亡或者可能会对人体健康造成严重损害，需要予以紧急召回的。对于紧急召回的，负责人应当在知悉风险后24小时内向所在地食品药品监督管理部门提交书面召回计划，同时立即实施召回。
一般召回；食用后一般不会造成严重健康损害，需要及时予以召回的。对于一般召回，负责人应当在知悉风险后72小时内向所在地食品药品监督管理部门提交书面召回计划，同时立即实施召回。
五、负责人应该对销售的食品应当定期进行检查，对腐败变质、超过保质期以及其他不符合食品安全标准或要求的食品及时进行清理。
六、本单位一旦发现其经营的食品属于法律法规规定的禁止经营的范围或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营。
七、负责人应当如实记录停止经营食品的原因、采取的措施的等内容，并内部
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2018-10-16 保留载有上述信息的单据，建档备查。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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6、扒鸡美食城德兴店进货查验记录制度
为规范食品进货查验记录行为，保障公众食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品经营许可证、营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
二、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：
1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；
2、产品质量检验合格证明，认证认可标志；
3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；
4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；
6、对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
7、经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。
三、对需要购进的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检内部
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2018-10-16 疫的，本单位必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
四、建立商品进货台帐及时登记进销货食品的名称数量、购货渠道、发票。为食品质量安全管理提供可追溯来源的依据。如实登记所经销食品的名称、厂名、厂址、规格、主要成分，生产日期、有效期限、批号等内容。对标有“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”、“转基因食品”、“新资源食品”、“保健食品”等特殊食品。必须登记国家法定机关批准文号或产品质量认证标识。
五、本单位购进的销售食品一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品名称、生产企业名称、生产企业地址；营业执照复印件、食品经营许可证复印、生产许可证复印件以及质量合格证明信息。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
六、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明等内容。保证食品进货查验记录如实记录进货时原始情况，应统一保管，不得涂改，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。
七、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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7、扒鸡美食城德兴店从业人员培训管理制度
为规范本单位从业人员培训，保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、本单位从业人员包括新参加工作和临时参加工作的从业人员需经过培训，考核合格后，方可从事食品销售工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、定期或不定期组织进行食品安全教育和食品安全培训，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立从业人员食品知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
六、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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8、扒鸡美食城德兴店食品安全管理员制度
为保证食品安全，本公司设置专（兼）职食品安全管理员，其职责如下：
一、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照 经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》的情况进行监督检查、总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、积极参加食品药品监督管理部门组织的各项食品安全知识集中培训活动。
八、执行食品安全标准。
九、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
十、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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9、扒鸡美食城德兴店食品经营过程与控制制度
合法亮证经营：必须持有有效的食品经营许可证方能销售食品，严格遵守其实施条例，《中华人民共和国食品安全法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围，不得擅自变更经营布局、用途，或变更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。
一、食品采购
1、制定食品采购计划。确定采购品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关经营（生产）许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。
二、食品储存
1、详细记录食品进货信息。详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
2、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、内部
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2018-10-16 生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
3、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
4、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。
5、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6、每周卫生检查一次。确保储存场所通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
7、变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品销售
1、销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6、销售的情况应建立销售台帐备查，记录和凭证保存期限不得少于产品保内部
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2018-10-16 质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。
四、不合格食品退市
1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并及时处理消费者退货事宜。
3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及食药监管部门。
5、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。食药监管部门有明确要求的，按照其要求进行处置。
6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及食药监管部门的通知要求执行。
7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
五、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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10、扒鸡美食城德兴店场所及设施设备清洗消毒和
维修保养制度
为保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。
一、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。经营场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手等设施。
五、食品经营区应采用机械排风等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于贮存食品的工用具和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
七、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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11、扒鸡美食城德兴店食品贮存管理制度
为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。
一、贮存场所及设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）储存场所应分开设置。同一场所内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、储存场所应有良好的通风、防潮设施。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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12、扒鸡美食城德兴店废弃物处置制度
一、安排专人负责废弃物的处置、收运、台账管理工作。
二、将废弃物分类放置，做到日产日清。
三、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
四、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。
五、禁止将废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理。
六、不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽。
七、负责人应实时监测废弃物的处置管理，并对其行为负责。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
13、扒鸡美食城德兴店食品安全突发事件应急处置内部
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方案
为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。单位负责人任应急处置小组组长
二、应急处置程序
（一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向食药监管部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，食物不要急于处理，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查
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2018-10-16 负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、时间等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任追究
对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
四、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
14、扒鸡美食城德兴店食品安全追溯制度
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为保障公众食品安全，以食品安全可追溯性,确定食品的安全状态,制定本单位食品安全追溯制度。
一、本单位保证所经营食品及食品相关产品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况属实；食品销售全程记录及卫生情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
二、预包装食品、散装食品、特殊食品等外购产品采购到本单位后，采购人员根据供货方的送货单进行清点收货，进行初步验货；
三、验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；
四、本单位的产品的追溯要求可以追溯到生产（或经营）历史，可根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等进行追溯。
五、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
15、扒鸡美食城德兴店食品销售记录制度
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为了使本单位经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：
一、单位与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品经营许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件（复印件必须要加盖供应商的公章及联系电话），并每年核对一次。
二、单位对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件必须要加盖供应商的公章），一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。
三、单位要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。
四、单位要将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整，以备查验。
五、单位除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。
六、厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。
七、客户退货商品直接交予单位或厂家，本单位财务必须做好退货记录。
八、每日一次上报收发存报表。
九、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
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