水疗中厨主管岗位职责

2023-02-22

第一篇：水疗中厨主管岗位职责

大酒店中厨部岗位职责

一、厨师长岗位职责

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

二、蔬菜加工岗位职责

1、在加工领班的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净。

2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗。

3、应按照菜肴要求及规格进行加工。

4、负责本岗用具及场地的卫生清洁。

5、完成领导交办的其它事宜。

三、水台岗位职责

1、本岗位在加工领班领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。

2、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，

去鳞去内脏，冲洗干净。

3、根据菜肴要求对原料进行规范化加工。

4、负责鱼池中所养鱼的养护，及时处理即将死亡的鱼。

5、负责本岗设备工具的保养。

6、加工好的原料及时送下道工序或入冰库保鲜。

7、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

8、完成上司交办的其它事宜。

四、腌制岗位职责

1、在加工领导班的安排下，主要负责经过初加工需腌制原料的及时腌制。

2、具体负责按一定周期对不同原料进行腌制，保持一定的储存量，以满足客情需要。

3、按菜品要求准确投放适当调味品，确保腌制质量。

4、对腌云原料质量有怀疑时，须报上司审定是否腌制。

5、负责每天定时清理调味品数量，领取补充调味品。

6、负责定期清练老卤。

7、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。

五、切割岗位职责

1、在加工领班的安排下，主要由中餐各厨房所需原料进行切割加工。

2、服从加工领班的安排，按菜肴规格要求进行切割。

3、切割时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。

4、负责将切割后原料及时送上浆岗或注明时间及原料名称入冷库保鲜。

5、不符合要求原料及时间向领班反映解决。

6、与上浆岗，炉灶烹岗经常联系，不断提高切割技术。

7、负责维护保养切割加工设备。

8、负责保护工作场地及用具卫生。

9、完成领导交办的其它事宜。

六、上浆岗位职责

1、在领班的领导下，主要负责切割后原料的调味及浆制。

2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。

3、应根据菜肴要求和上浆规格，及时浆制原料，保证其质量。

4、经常与炉灶烹制调岗交流，不断提高上浆技术。

5、负责本岗用具及场地的清洁工作。

6、负责完成领导交办的其它事宜。

七、零点配制岗位职责

1、在切配领班的领导下，具体负责零点菜肴的切配。

2、负责及时补充准备所需切配原料。

3、负责按规格标准要求及时切配，确保准时出菜。

4、认真执行标准食谱，确保成本控制。

5、负责维护保养本岗位设备工具。

6、做好本岗位及卫生包干区的清洁卫生。

7、完成上司交办的其它事宜。

八、宴会切配岗位职责

1、在切配厨师长带领下，主要负责宴会菜肴的切配。

2、负责及时预订补充准备所需要切配原料。

3、按照宴会菜单，根据标准食谱及时切配菜肴，保证准时出品。

4、合理用料，准确控制成本。

5、宴会人数发行变化，及时补充或减少原料，并按顺序将切配好的菜肴发给打荷工。

6、负责维护保养本岗所用设备工具。

7、负责干贷原料的涨发，保证一定存库理。

8、负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。

9、随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁。

10、完成上司交办的其它事宜。

九、切配领班岗位职责

1、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。

2、根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。

3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。

4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。

5、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保

养。

6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。

7、协助厨师长把好食品质量关。

8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。

十、炉灶零点岗位职责

1、服从领班安排，具体负责零点菜肴的烹制。

2、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。

3、按菜肴的特点，做好需提前上菜的烹饪工作。

4、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生安全和节约。

5、按零点客人点菜单及切配好的原料要求和特点及时进行烹调。

6、负责本岗及卫生区域的清洁卫生工作。

十一、蒸笼岗位职责

1、在炉灶领班的领导下，具体负责烹制前后菜肴的传选与美化工作。

2、补充用具及调料，负责检查整理炉灶。

3、备齐每餐所需餐具，并保护整齐清洁易取。

4、按上菜和出菜顺序及时传选切配及烹制的原料和菜肴。

5、提前为烹好的菜肴准备适当的盛器。

6、配合炉灶厨师出菜保证烹制的菜肴整洁美观。

7、严格遵守食品卫生法，随时保护工作区域环境卫生人个手布的卫生。

8、完成上司交办的其它事宜。

十三、冷菜制作岗位职责

1、服从领班安排，完成当天的工作任务。

2、完成宴会、团队，零点的冷菜加工制作及装盘。

3、按客情领取原料和加工半成品，按规格、质量做好各种冷菜。

4、按规格装盘，将熟令配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。

5、根据客情单，宴会菜单，核对品种和数量，负责杜绝错单和漏单。

6、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。

7、坚持“三消毒”和“一分开”制度，保持工作岗位卫生区域的清洁卫生。

十四、点心间岗位职责

1、在厨师长的领导下，负责点心间生产的组织管理。

2、负责点心间员工的班次安排，考勤考核及其表现的评估。

3、负责点心间的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。

4、根据客情，负责签发当日和隔天原料的计划，定购领用单。

5、督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品。

6、负责点心间机械设备的维护、保养与添置。

7、负责点心间产品的成本控制。

8、负责督导员工随时保证设备、工用具的卫生清洁及搞好包干区的卫生清洁。

9、负责员工培训计划的制定与设施。

第二篇：XX水疗会所行政总值岗位职责

1、

根据排定的总值班表，提前作好总值准备工作,了解如下情况

①在店总人数。

②有无VIP接待。

③有无团队信息。

④有无宴会活动信息。

⑤有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程维修等。

2、

值班期间，确保手机24小时开机状态(保证手机电池电量充足)，工作电话接听率100%，着工作装。

3、

密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。

4、

负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证会所财务以及客人的人身财产安全。

5、

加强夜间巡视，特别是会所重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。

6、

值班期间巡视后勤区域(各部内务、各种设备间、员工餐厅等)及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。

7、

处理宾客的投诉。遇到宾客对会所的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑会所的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护会所的良好声誉。

8、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。

9、

维护整个会所温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

10、值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。

11、

值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。

12、

及时处理会所突发事件，维护酒店利益不受损害。

13、

协调各部门之间的关系，并接受和处理会所内部员工投诉。

14、

监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。

15、审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。

XX水疗会所行政总值工作要求

一、总值班的时间：24小时制

12：00am——次日12：00am

二、总值班的汇报及交接规定

1.总值经理应向总经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情。

2.昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

三、总值在职期间的24小时，在营业高峰期时，必须每一个小时巡视一次，在夜间和非高峰期时也必须每三个小时巡视一次，每次的巡视笔记必须记录，发生事情必须及时处理

四、巡视线路：公司的运营大楼(一至三层，以及各个部门，各个岗位，外围的车场，东区域办公室，东区域员工停车地点，员工食堂，消防通道)

五、对于一些比较突出的地方必须要经常性的检查跟巡视，如保安，厨房，收银台，技师房和一些工作间等。

六、总值权限卡的使用必须按照公司所出的权限卡规定来使用，对于一些需要消除的项目、点单、输错单等必须问清原由才可使用权限卡

XX水疗会所行政总值工作纪律

1、

值班经理要对工作高度负责。遇事不推委、不拖拉、不扯皮，向下一值班领导交接时，要认真负责地介绍情况，填写值班记录本，使值班期间对顾客的合理承诺，不因总值班人员变化而落空，影响会所的诚信度;

2、值班经理当班期间因工作不认真或擅离职守而出现问题、或造成不必要的损失，影响会所经营和形象，将要追究其责任。

XX水疗会所行政总值工作内容

1、每天12点前昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项并阅读昨日总值报告。

2、填写当日总值报告，了解当天店内的重要信息。

了解如下信息：

了解当日在店员工总人数

了解当日VIP客人信息

了解当日重要的宴请信息

了解当日会议、团队信息、了解当日豪华(或重要)团队的详细日程安排

了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率。

了解当日有无以下特殊事件：停水、停电等、当日重大维修项目消防演练

■检查内容及标准：

根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求

下午开业在前台营业各岗点进行服务质量检查

一、大厅公共区域

1、户外广告灯、霓虹灯、地灯、照明灯工作是否正常

2、烟缸是否整洁

3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准

4、花盆内是否有垃圾及烟头

5、大厅地面光亮程度是否达标

6、大厅玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否达标

7、公共洗手间的卫生是否达标

8、大厅活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误

二、餐饮部：

(一)餐厅

1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。

2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。

3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。

4、服务员是否重复点单。

5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。

6、上菜时是否报菜名。

7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。

8、是否征求您的意见。

9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。

10、结帐需等候多长时间。

11、如何评价您的用餐。

饮料

食品(菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度)

服务，员工礼貌程度

12、离开餐厅时，是否有道别语。

13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。

(二)休息厅

1、开档时间是否有管理层在岗

2、管理层在处理意见的时候是否顾及酒店形象，是否全面

3、管理曾有没有检查员工的形象及个人卫生要求，及礼节礼貌

4、是否有为客人做到引导服务

5、服务员在为客人服务的时候是否有强推，或者不愿意推销本店项目的

(二)宴会预订

1是否三声铃响内接听电话。

2、是否礼貌地称呼您。

3、是否仔细聆听您的预订要求。

4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。

5、是否询问您的姓名。

6、是否询问您的特殊要求。

7、是否向您转述预订情况。

8、是否向您致谢。

(三)厨房

1、厨师个人卫生是否符合规定。

2、厨房的灭火器材是否完备。

3、灶具、厨具是否整洁卫生。

4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。

5、生、熟食品是否分开存放。

6、工作台是否整洁，无食物残留物。

7、食品是否用货架存放。

8、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。

9、工作结束是否按要求关好水、电、气。

二、大厅服务

1、背景音乐播放时间：公共区域7：00---22：00

然后逐步关闭

2、各营业点与营业时间同步

3、灯光管制：大厅及外景观灯灯光(由工程值班人员控制)要求根据天色和季节的不同及时开关：

4、空调温度也要按照公司所出的冬季和夏季正常开关时间和所开温度来使用

5、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确

6、告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息，没有将已经结束而过期的信息展示于众

7、酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁

8、所有灯光、公共区域空调在规定时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调

三、结帐高峰时在各收银点巡视

1、结帐员是否礼貌热情、微笑。

2、结帐员是否准确迅速。

3、各岗点是否坚守岗位。

4、各岗点是否准备票据、零钱等。

5、交接班是否有序。

6、岗点卫生、台面是否整洁。

安全检查：

1、酒店中部消防通道：没有障碍物、照明灯完好;

2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用;无安全隐患：门、挂件、吊灯等牢固;

3、地面滑时有警示牌;

4、设备维修有警示牌;

7、灯光管制：大厅及外景观灯主灯光要求关闭时间以公司所出的规定来执行

8、建筑外的景观灯23：

00关闭，并需检查灯的完好情况

不定时检查

1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态

2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况

办公区域

1、下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。

前厅部

营销部

餐饮部

休息部

客房部

行政部

财务部　工程部

安保部

是否保持各区域的日常清洁卫生。

2、是否在办公区域大声喧哗。

3、是否在办公区域内吃零食。

4、下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。

5、员工着装整洁是否符合规定。

员工设备:

(一)更衣室

1、更衣室卫生是否达到要求。

2、更衣室的摆放是否标准

(二)员工食堂

1、是否按照食堂卫生标准来打扫

2、员工是出品处是否经常检查及清理，清洁

3、每天员工食堂的材料明细表有没有做

4、下班后，食堂的水电煤是否有关闭，是否有人每天进行检查及登记

(三)员工洗手间

1、每天的打扫是否及时，是否彻底

2、每天下班后，是否有人专门进行检查

第三篇：御温泉国际水疗会所行政总值岗位职责

御温泉国际水疗会

御温泉国际水疗会所行政总值岗位职责

1、根据排定的总值班表，提前作好总值准备工作,了解如下情况 ①在店总人数。 ②有无VIP接待。 ③有无团队信息。 ④有无宴会活动信息。

⑤有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程维修等。

2、值班期间，确保手机24小时开机状态(保证手机电池电量充足)，工作电话接听率100%，着工作装。

3、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。

4、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证会所财务以及客人的人身财产安全。

5、加强夜间巡视，特别是会所重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。

6、值班期间巡视后勤区域(各部内务、各种设备间、员工餐厅等)及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。

7、处理宾客的投诉。遇到宾客对会所的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑会所的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护会所的良好声誉。

8、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。

9、维护整个会所温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

11、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。

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御温泉国际水疗会

12、及时处理会所突发事件，维护酒店利益不受损害。

13、协调各部门之间的关系，并接受和处理会所内部员工投诉。

14、监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。

15、审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。

御温泉国际水疗会所行政总值工作要求

一、总值班的时间：24小时制 12：00am——次日12：00am

二、总值班的汇报及交接规定

1.总值经理应向总经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情。

2.昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

四、巡视线路：公司的运营大楼(一至三层，以及各个部门，各个岗位，外围的车场，东区域办公室，东区域员工停车地点，员工食堂，消防通道)

五、对于一些比较突出的地方必须要经常性的检查跟巡视，如保安，厨房，收银台，技师房和一些工作间等。

六、总值权限卡的使用必须按照公司所出的权限卡规定来使用，对于一些需要消除的项目、点单、输错单等必须问清原由才可使用权限卡

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御温泉国际水疗会

御温泉国际水疗会所行政总值工作纪律

1、值班经理要对工作高度负责。遇事不推委、不拖拉、不扯皮，向下一值班领导交接时，要认真负责地介绍情况，填写值班记录本，使值班期间对顾客的合理承诺，不因总值班人员变化而落空，影响会所的诚信度;

2、值班经理当班期间因工作不认真或擅离职守而出现问题、或造成不必要的损失，影响会所经营和形象，将要追究其责任。

御温泉国际水疗会所行政总值工作内容

1、每天12点前昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项并阅读昨日总值报告。 2、填写当日总值报告，了解当天店内的重要信息。

了解如下信息：

了解当日在店员工总人数了解当日VIP客人信息了解当日重要的宴请信息

了解当日会议、团队信息、了解当日豪华(或重要)团队的详细日程安排

了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率。

了解当日有无以下特殊事件：停水、停电等、当日重大维修项目消防演练 ■检查内容及标准：

根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求

下午开业在前台营业各岗点进行服务质量检查

一、大厅公共区域

1、户外广告灯、霓虹灯、地灯、照明灯工作是否正常

2、烟缸是否整洁

3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准

4、花盆内是否有垃圾及烟头

5、大厅地面光亮程度是否达标

6、大厅玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否达标

7、公共洗手间的卫生是否达标

8、大厅活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误

二、餐饮部：

(一)餐厅

1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。

2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。

3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。

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御温泉国际水疗会

4、服务员是否重复点单。

5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。

6、上菜时是否报菜名。

7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。

8、是否征求您的意见。

9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。

10、结帐需等候多长时间。

11、如何评价您的用餐。

饮料

食品(菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度)

服务，员工礼貌程度

12、离开餐厅时，是否有道别语。

13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。

(二)休息厅

1、开档时间是否有管理层在岗

2、管理层在处理意见的时候是否顾及酒店形象，是否全面

3、管理曾有没有检查员工的形象及个人卫生要求，及礼节礼貌

4、是否有为客人做到引导服务

5、服务员在为客人服务的时候是否有强推，或者不愿意推销本店项目的

(二)宴会预订

1是否三声铃响内接听电话。

2、是否礼貌地称呼您。

3、是否仔细聆听您的预订要求。

4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。

5、是否询问您的姓名。

6、是否询问您的特殊要求。

7、是否向您转述预订情况。

8、是否向您致谢。

(三)厨房

1、厨师个人卫生是否符合规定。

2、厨房的灭火器材是否完备。

3、灶具、厨具是否整洁卫生。

4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。

5、生、熟食品是否分开存放。

6、工作台是否整洁，无食物残留物。

7、食品是否用货架存放。

8、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。

9、工作结束是否按要求关好水、电、气。

二、大厅服务

1、背景音乐播放时间：公共区域7：00---22：00 然后逐步关闭

2、各营业点与营业时间同步

3、灯光管制：大厅及外景观灯灯光(由工程值班人员控制)要求根据天色和季节的不同及时开关：

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御温泉国际水疗会

4、空调温度也要按照公司所出的冬季和夏季正常开关时间和所开温度来使用

5、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确

6、告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息，没有将已经结束而过期的信息展示于众

7、酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁

8、所有灯光、公共区域空调在规定时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调

三、结帐高峰时在各收银点巡视

1、结帐员是否礼貌热情、微笑。

2、结帐员是否准确迅速。

3、各岗点是否坚守岗位。

4、各岗点是否准备票据、零钱等。

5、交接班是否有序。

6、岗点卫生、台面是否整洁。

安全检查：

1、酒店中部消防通道：没有障碍物、照明灯完好;

2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用;无安全隐患：门、挂件、吊灯等牢固;

3、地面滑时有警示牌;

4、设备维修有警示牌;

7、灯光管制：大厅及外景观灯主灯光要求关闭时间以公司所出的规定来执行

8、建筑外的景观灯23： 00关闭，并需检查灯的完好情况

不定时检查

1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态

2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况

办公区域

1、下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。

前厅部

营销部

餐饮部

休息部

客房部

行政部

财务部工程部

安保部

是否保持各区域的日常清洁卫生。

2、是否在办公区域大声喧哗。

3、是否在办公区域内吃零食。

4、下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。

5、员工着装整洁是否符合规定。

员工设备: (一)更衣室

1、更衣室卫生是否达到要求。

2、更衣室的摆放是否标准

(二)员工食堂

1、是否按照食堂卫生标准来打扫

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御温泉国际水疗会

2、员工是出品处是否经常检查及清理，清洁

3、每天员工食堂的材料明细表有没有做

4、下班后，食堂的水电煤是否有关闭，是否有人每天进行检查及登记

(三)员工洗手间

1、每天的打扫是否及时，是否彻底

2、每天下班后，是否有人专门进行检查

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第四篇：中厨工作总结

2013年即将过去，新的一年即将来临，自从加入本公司以来，我一直兢兢业业，勤勤恳恳，任劳任怨，全心全力的为会所服务着。回想这段时间，感慨颇多，有高兴快乐，也有悲伤难过。但是我从来不会一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就会有回报的!现在就简单的总结一下我这一年的工作状况!

在思想上，我时时刻刻都以大局为重，服从领导安排，从来没有因为某些小事和领导及同事发生不愉快，因为我知道如果这样，受到损失的不仅是我自己，会所将会有更大的损失，所以，我会时时刻刻的提醒自己，一切以公司为重，不能给公司带来损失，也不能给领导增加麻烦。每当有问题时，我都会及时和领导及同事沟通，及时处理，尽快解决问题。如果有所损失，会把损失降到最低，尽量把问题最小化。每当身边的同事出现问题时，我也会积极给予帮助，使问题能够及时处理。同时，我会以高度的责任心来，对自己所在的岗位负责，思想与公司利益高度统一，不敢有所懈怠!

在工作上，我给自己做了一个很高的定位，制订了一系列的目标。我首先是一名员工，其次是一名厨师。作为员工，工作就要有目标，作为厨师，工作就要尽自己职能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分内分外，尽心尽力，尽职尽责。我不能说自己有多少功劳，但是至少我在全心全意为公司贡献自己应有的力量。

每天我都按时上班，开始一天的工作日程，作为一名员工，做到干一行，爱一行，做什么就是什么。首先我会检查每位员工的工装穿戴情

况，以及个人卫生状况。严格按照公司的纪律和一切规章制度执行。关于我个人也会严于律己，有句话不是说“其身正，不令而行;其身不正，虽令不从”。自己不做好，就无法令别人心服!同时，我会时刻提醒大家爱护公司财产，搞好集体工作，努力完成任务!

进入厨房开始一天的工作。我会桌布检查一下厨房各种厨具的运作状况以及当日各种菜品的备料状况，这样就能对当日所出菜品就有一个明确的把握。同时会对自己工作范围内的卫生状况进行一次检查，对于不合格的地方，进行清洁，确保菜品的卫生和安全。

工作时候也就是起菜的时候是最忙的。这就好比上战场打仗一样。每次我都会加倍用心，这样不仅是对自己负责，更是对公司负责。这个时间段比较忙，一忙难免会出错，这种时候我就会加倍小心，加倍努力，把各种问题最小化，出现特殊情况，迅速处理!或者会在当晚的出品会上讲出，协商处理。每天上完班以后，我都会和同事们及时沟通，处理好当天没有解决的问题。争取在以后出现这些问题能够及时处理。

关于菜品的出品方面，我都在一直研究，保持一种积极的态度，善于学习，锐意创新，同时制定一系列的工作计划，并且稳步的按照计划实施。这些都提高了我的工作效率。与此同时，对于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明细表，并且严格按照上面的程序执行，确保菜品质量的稳定及更新，与此同时，我会特别关注菜品的卫生问题还有养生问题，认真抓好食品安全工作，把食品加工的各个环节都按照规定处理，其次还规定了原料的存放地点和分类，厨房

部分用具的摆放，还有保鲜柜、冷冻箱等机器温度与湿度的监测，确保原料的新鲜。同时不断的关注养生资料，进行养生菜品的创作，这些都已经初见成效。

菜品的成本方面，在保证菜品出品质量不变的前提下，尽量的节约成本，务必使物尽其用，使利益能够最大化，同时严格监控原料的进出，对于积压库存的原料都会及时与各部门沟通。或尽快推销出去，或员工餐处理，或新菜品研发处理等。这些都是我作为一名厨师应当为公司做的，考虑的。

员工餐方面，这些是我们内部员工的，我也会尽自己的最大努力。既要降低成本，又要让员工吃好。我常苦思冥想来解决这些问题。自己员工假如都无法吃好点的话，何谈工作，谈何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。这些都取得了领导和同事的一致认可和好评。这些方面与领导的安排和关怀都是分不开的，我也会在以后的生活和工作中加倍努力，争取取得更大的成果。

最后，我知道厨房员工的认识能力和素质都是有差异的，我自身也有很多的不足和缺陷，这些问题其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都会对我以后的工作造成巨大的影响。因此，我会尽力地改变自己，使自己的潜力得到最大的发回，使自己的才能得到最大的施展，不辜负领导对我的期望，不能让同事对我感到失望，俗话说“人无完人”，我会尽我最大的努力履行自己的工作职责，树立信心，勇往直前!

第五篇：水疗会所考察报告要点

水汇国际休闲会所考察报告

一、项目基本介绍

水汇国际休闲会所位于广州市cbd及高尚生活区珠江新城星汇国际大厦的一楼、二楼、三楼和六楼，总经营面积约1万平米。周边交通便利，环境较优美;酒店设计融汇东南亚及中式文化，整体色调为古木色，感觉较为幽雅、安静，是集桑拿、水疗、美容美发、按摩、健身、茶道、美食、网吧、棋牌等设施于一体，24小时提供一站式休闲娱乐服务的场所及交际平台。对外宣称五星级酒店管理，定位为广州高端的水疗会所。

价格及收费：门票159元/位(含桑拿、水疗、休息区、网吧、电影院、健身室项目)、套票399元/位(另加2小时中式按摩)

另收费项目：洗浴区擦背服务、自助餐厅分时段(晚上11点过后免费)、按摩、棋牌室、桌球室、乒乓球室、六楼半露天泳池、美容美发等项目另收费。

面客服务区域的整体设置：通过一楼接待过厅引导客人至二楼或六楼(op房客户)，二楼设置收银接待厅分接男女更衣室，更衣室连接洗浴区，洗浴区连接三楼，三楼设休息区、餐厅、按摩区、网吧、美容美发室，通过三楼客梯(3台)上六楼休闲区，六楼设置大型室外泳池(约300平米)、休息区(约40座)、电影院(13座)、健身房(约40平方米)、桌球室(1台)、乒乓球室(1台)、上网区(2座)、按摩室(数量未知)、op(vip套房(按面积估计应不超过8间)(禁止普通客人进入))。

普通客人的活动流线：(2楼)前台接待—更衣室—洗浴区—(3楼)分流至各个功能区—活动完毕后—进入2楼洗浴区—更衣—前台结账—离开。 vip(会员)客户：可选择(2楼或6楼)，进入2楼的客户与普通客人流线相仿，进入六楼的客户直接进入op房间(根据观察内设棋牌、休息、更衣等功能，餐饮食物由服务员直送入房间)。

二、功能区情况介绍

(一)、洗浴区。

1、位置及面积：洗浴区位于二楼，分男宾区和女宾区，其中男宾区面积约1000平米。

2、整体介绍：通过二楼接待区后按男女宾分别进入男女洗浴区，男宾区内设置约500个衣柜的普通更衣室和一个vip更衣室。客人更衣后进入洗浴区，洗浴区内配有简单的水果、饮料和小食品区，一个水温38度约100平米、深度约80厘米的水疗池，池内八个水按摩座椅床;一个约10平米的冷水池;一个约30平米的高温池;围绕浴池设置5张躺椅，两张3人围坐的休息桌;一间约25平米(约20座)的干蒸房;一间约10平米12座的湿蒸房;一个搓背区，搓背区内设2张床2个服务员，设搓背及推盐两项付费项目，据其服务人员介绍每天接待约50-60人;20个淋浴间，淋浴间内配备洗浴用品较为齐全(含洗发水、护发素、沐浴露、磨砂沐浴露、洗面奶等5种)均为屈臣氏品牌。设4个洗涮位供客人早上刷牙洗脸，洗浴区内共悬挂4台约42英寸液晶电视(全会所开通部分电影台、国际新闻资讯台等收费频道供客人观看)。设置浴后更衣区约10个平方米，连接到3楼休息区的通道。

3、客人统计：考察当天为非周末晚6点至7点半左右，期间洗浴区客人数量基本维持在15-20人，根据服务人员介绍，平均每天可以接待几百人(部分服务员介绍为400-500人)。

4、考察感觉： (1)、区域功能定位比较准确。在洗浴区同时逗留的客人不多，设置的功能面积给客人足够宽松的感觉，休息躺椅设置较少，暗示客人该区域只满足客人洗浴的功能性需求而非逗留休息区，从而使客人尽快进入其他区域。相应地，将水上项目设计得比较单一，无药物等其他体验性功能的水池，;

(2)、服务理念贯彻比较到位。该层服务员态度较好，估计其服务理念是想给客人是放松、和谐、服务周到的感觉。; (3)、在装修及建筑方面，由于该区域的湿度非常高，所以其注重设计用材的防水性和通风效果，多数家私及用品、装修材料为瓷质、石材、玻璃、塑料等，但中央空调管道通风口处周围涂料仍有大片渗水痕迹，多处可见发霉现象;

(4)、其洁具用品、电器如水龙头、洁具、电视机等均选用不知名品牌，可见该功能的建筑装修纯粹满足功能的需要而节省投入成本。

(二)、餐饮区

1、价格及规模：自助餐价格为15元，24小时开放(18：00-23：00为收费时间

段，其它时间段免费)，位于三楼，面积约500平米左右，共20张四-六人桌。

2、整体介绍：客人从二楼洗浴区出来后通过楼梯进入餐饮区，设计风格依然为东南亚与中式结合。进入餐饮区后，离主入口最近的一面墙壁上面摆放了10支左右的长城牌葡萄酒，基本作为观赏用;整个餐饮区的右手边大概30平米的空间中，包含有一个玻璃小厨房，自助餐客人还可以根据自己的口味选择现场烹饪(主要是一些价格低廉的海鲜类，部分品种收费);厨房一侧为摆放自助餐的几张桌子，上面有各类餐具及可加热的餐锅，种类较多，例如粥粉面、各式小炒、价格较低的海鲜、简单的糕点、水果等20多个品种以及四种口味的饮料，品种较丰富;整个自助区对面是就餐区，由于尽头的墙体为一体式玻璃镜，给初到的客人超大的空间感。餐桌为木质复古中式设计、座椅为木制藤椅，另外搭配泰式吊灯及实木花草，整体感觉实用、优雅整洁。

4、现场客人统计：考察时间为7点半至8点半左右，期间位置基本坐满，约100-150位客人。

5、考察感觉：

(1)、经济实惠。食物品种较多，虽然口味较一般，但是相对15元/每位的消费，基本都能满足客人的要求，感觉很优惠。而且夜宵早餐及午餐都是免费的，如果客人24小时都在会所内休闲娱乐，大大节省了客人的餐饮消费。由此看出水汇的餐饮仅仅为配套服务，以人均成本价在运营，如果加上水电资源的损耗及数量较多的服务人员成本，也有可能在亏本运营，属于非盈利的项目。

(2)、餐饮区的规模控制的很好。作为约500平米20张不大的桌子为众多客人提供仅有的就餐场所，大大节约了使用空间。现场不断有客人进入就餐，即使没有位置，客人也没有出现抱怨及不满，借助隔壁的休息区及其它娱乐项目，可以很有效的转移客人;另外餐饮区的尽头墙面为一整块大玻璃，营造了相当宽敞和明亮的空间。

(3)、服务比较周到。现场约15位服务人员，帮助客人倒饮料、更换碟子、收取碗筷等清理工作，现场秩序维持的很好。

(4)、餐饮区一角设有一个玻璃间厨房，可随时根据客人提供特殊的和新鲜的食物，可以解决高端客人餐饮的需求问题也为制作自助餐的提供了便利。

(5)、设立时间段消费。免费时间段即可以避免食物的浪费又可以给客人在会所

消费不贵的印象;18点至23点的收费时间为客人高峰期，即确保了稳定的收入又能限制长时间(超过24小时)滞留在此地不愿继续消费其它项目的客人。

(三)、大厅休息区

1、位置及规模：位于三楼和六楼，共配备有约200台航空电动座椅及个人液晶小电视、8台电脑。

2、客人统计：8点半左右，三楼约100个座椅几乎全满，六楼休息区约有70个座椅坐满。凌晨1点30分，六楼休息区的客人全部被邀请至三楼休息区，当晚过夜客人约100人左右，座位几乎全满。

3、考察感觉

(1)、座椅可电动调节，可180度放倒，感觉很舒适;头枕两边具有小音箱，这样既不影响客人之间谈话又看以看电视;但如果过夜睡觉。感觉座椅表面不平整，长时间躺在上面不舒服，影响睡眠。

(2)、三楼休息区位于24小时营业的餐饮区对面，噪音较大，影响睡眠。

(3)、如果三楼休息区可以容纳当天所有的过夜客人，服务人员会通知六楼客人前往三楼休息区，可以大大节省会所不必要的电力资源损耗及集中服务人员。但服务人员并没有提前告知六楼的客人可能会变换过夜地点，会为个别已经休息的客户带来不便，影响休息。

(4)、每个座位前面的液晶小电视均有遥控器相连，避免客人半躺姿态起身触按电视屏幕换台，比较人性化。但是放置遥控器的卡槽均为自制的铁条焊接，部分略有锈迹，影响美观且感觉档次较低。

(5)、所有的电视均无品牌logo，但演示效果及色彩均能接受。订制非品牌的电视极大的降低了投入的费用。

(四)、康体区。

1、游泳池：48元/位，面积约300平米。位于六楼天台处，为半封闭式，当晚游泳人数较少，最多在6人左右。

2、mini电影院：免费观看，面积约200平米。共有13个宽大的电动沙发坐椅，感觉舒适;6场电影滚动上映，音质效果较好;每场观看人数在8人左右。

3、台球室：38元/小时，面积约50平米。一张标准斯诺克台球桌，当晚约有3-5批客人进行消费。

4、乒乓球室：35元/小时，面积约60平米。一张球桌，当晚约有3-5批客人。

5、健身房：免费使用，面积约80平米。墙壁大量使用玻璃镶嵌，空间感强。健身设施比较齐全。当晚健身房客人使用较多，每次经过多则8-10位客人。

(五)、茶艺室：位于六楼，面积约150平米，六张普通茶桌，饮茶同时透过大玻璃可享受珠江新城的部分美景，考察当天晚9点至12点，几乎没有客人消费。

(六)、op室(vip套房，内含棋牌室)。vip房三套，888-988元/房/12小时，可同时容纳几十人;棋牌大房3套，298元/房/3小时，可同时容纳30-40人，包含两张麻将桌;棋牌中房4套，238元/房/3小时，可容纳10-20人左右，包含两张麻将桌;棋牌小房5套，188元/房/3小时，含一张麻将桌。所有在op室消费的客人另收取净桑费159元/人。

(七)、桑拿中心：包含中式按摩338元/90分钟/位;泰式按摩398元/90分钟/ 位;香薰按摩398元/90分钟/位，热石按摩498元/90分钟/位;缅式按摩498元 /120分钟/位.

(八)、发廊，可提供洗剪吹烫染发服务，洗发28元/位，剪发80/位，面积约10平米。当晚经过时看到一位女士在消费，两位剪发师。

三、客户来源分析：

(1)、现场特征分析：年龄层次主要集中在20-60岁，小朋友及老人客人相对较少。经观察分析，主要客人为商务客、家庭客、情侣客和三五成群的好友相聚客源。(由于现场客人均为统一着装，无法从衣装、手表、皮包、贵重首饰及其它方面分析)

(2)、从消费价格及产品地位分析，客户群体较广。客户群体应包含：偶尔休闲放松的普通收入家庭、收入中高的白领人士、经常出差的中高收入的商务客、经常消费的中产阶级以上群体。

四、优缺点概括分析

(一)优点：

1、项目位于高尚生活区，交通方便;

2、喧闹城市中可以放松心情的好去处，24小时提供水疗、餐饮、休闲娱乐等一站式服务，消费方便;

3、设计具有东南亚度假风格，感觉典雅幽静;篇二：艺术考察报告陕西榆林考察报告

一、考察主题

陕西之行，艺术之旅，感受艺术的魅力，提升艺术修养。

二、概述

(一)考察时间、地点、对象、目的、要点及调查研究方法考察时间：2014年10月8日——2014年10月12日

考察地点：陕西榆林

考察目的：艺术考察的目的在于让我们将课堂所学与现实世界、社会生活紧密联系，使其通过观察、实际接触去发现自然、感悟自然，发现现实和生活中的精巧设计实例，体验中国传统艺术的精华，在专业方面提高我们的手绘水平、扩大视野、为毕业设计和以后的设计生涯打下良好的基础,搜集并整理设计课程中所需要的社会资料，使我们通过考察不断的升华自我、完善自我。

考察要点：陕西地理地貌、民俗民风。

(二)考察研究方法

考察研究方法：实地考察、摄影、报告分析。

三、正文 2014 年的这个秋天我们怀揣着对艺术与美的追求，怀揣着对艺术的向往和对历史的崇敬我们踏上了陕西的行程，也迎来了我们踏入大学的一个集体考察学习计划，这次我们考察学习的地点是陕西榆林，这一切都让我很期待这次的考察之旅。

这短短的五天时间，我们品尝了辛苦，领悟了生活，走过了艰辛，思考了人生。疲累与我们为伴，快乐与我们作友。记忆中留下的许许多多，令人回味，让人沉思。在陕北考察的日子——是美好的日子，也是我难以忘怀的日子;它将时刻提醒我在以后的人生路中要正确地对待任何一件事物，也使我的心境逐渐平静，也再次学到了，思考到了以前并不知道的东西。

在这期间天气变化很大忽雾忽晴，这就为我们深化对光和色彩的规律认识，锻炼掌握视觉色彩和运用色彩的能力，培养表现色彩的能力和对技法的掌握能力提供了条件。老师

教会我们理解因环境，气候，季节，时间等条件变化而产生变化的自然景色的色彩调和，体会到事物总会不断变化的。随时空的变化而变化。所以说艺术也是一门哲学，从中可以体会人生的哲学。

(一)香炉寺

香炉寺位于佳县县城东200米的香炉峰峰顶，东临黄河，三面绝空，仅西北面以一狭径与县城古城门相通。峰前有直径5米，高20余米一巨石矗立，与主峰间隔2 米，形似高足香炉，故而得寺名，素有佳县八景之一“香炉晚照”之美誉。香炉寺地势险峻，香炉石凌空而起，断桥惊险异常，置身其上，如凌绝空际，低头俯看，滔滔黄河激流而下，汹涌澎湃，佳临黄河大桥横贯东西，如龙卧波。

东边部分一根高20余米，周长约15 米，形似香炉的巨石，从黄河惊涛的拍打

声中崛起于半空，这巨石称香炉峰，据民间传说，香炉峰不是人力所为，而是开天

辟地的盘古安放好的。香炉峰顶建一观音小庙，东西两部分

由一5米长，1米宽的天桥相连。人们登

上天桥，东眺吕梁山脉，起伏连绵，宛如

骏马奔腾;仰望佳县山城，好象与天际相

接;俯瞰黄河，波澜壮阔，汹涌澎湃，真

有进人仙境之感。尤其是夕阳西下时，霞光将香炉峰映人黄河之中，酷似传说中的“蓬莱景”，故香炉寺又有“黄河小蓬莱”之称。“香炉晚照”也曾为古佳州八景之一。

我认为香炉寺之所以吸引人，自然是因为那座位于“香炉”之上的小小庙宇。小小的观音庙就建于那形如香炉的一柱独石之上，那刀劈斧削般的香炉峰和延伸入河的山体在同一平面上。我站在站在香炉峰顶，这里空气清新凉爽，是看景的好地方。在这里，大自然的绚丽壮美，恶劣和险峻的路途，艰苦的历程，都强烈地吸引和刺激着同学们的感官，激励求知探索的欲望，唤起强烈的画画冲动。这种被真实所打动的激情所迸发的创造活力，使人产生激动人心的视觉效果、生命力与凝聚力。 (二)白云山

佳县白云山位于陕西省榆林市佳县城南5公里处的黄河之滨，道教名山，又名嵯峨岭，山势西北东南走向，雄踞滔滔黄河西岸，山上松柏苍郁，重岩叠嶂，夏秋之季常有白云飘绕其间，远远望去若隐若现，素以“关西名胜”闻名于世。这里山水相映，白云缭绕，松柏参天，庙宇林立，是全国著名风景名胜区和道教名山，全国重点文物保护单位，白云山古称对龙岭，亦叫嵯峨岭，后因终年白云缭绕，而称白云山，庙也因“山门无锁白云封”

而叫白云观。白云山洗心泉榆林白云山据《佳县志》记载，明万历三十三年(1605)，终南山道士李玉凤云游四方，来到白云山，观其山其景秀，便结庐而居，采药治病，设化教

民，普济众生，他医德高尚，医术精湛，一时间名扬四方，

被万姓尊为玉凤真人。白云观便是在真人的主持下开始修建

的。明万历四十六年(1618)神宗皇帝朱翊钧给白云山颁施

对旨一道，亲赐《道藏》4726卷，从此白云山名声大震，当

地大兴土木，营造道观，后经历代续建补葺，建成了以道为

主兼有儒、释庙宇各类建筑100余处、占地200余亩的宏大

宫观。成为全国著名道教圣地，为西北地区最大的明清古建

筑群。

我觉得白云山的雕塑艺术渗透于整个建筑群的各个角落，数量、种类多，令人目不暇接。使我感受到了这里的浓厚的道教文化;也使我十分的佩服古人的智慧和建筑水平。同时提高了我的艺术修养和审美能力，有些平凡的事物，尽管平凡，但它是美的，用我们的眼睛去发现美，用我们的观察力和感受力去对自然风景和环境进行美的提炼，不再漫无目的的去做一件事情。

(三)姜氏庄园

姜氏庄园位于米脂县城东南16公里桥河岔乡，建于清朝同治年间。姜氏庄园由该村首富姜耀祖请北京专家设计，招聚县内能工巧匠兴建而成，前后用时十三年。姜氏庄园设计巧妙，施工精细，布局紧凑，由上而下，浑然一体。对外严于防患，院内互相通联，是陕北罕见的庄园建筑。

庄园占地40余亩，主体建筑为陕西地区最高等级的“明五暗四六厢窑”式窑洞院落。庄园三院暗道相通，四周寨墙高耸，对内相互通联，对外严于防患，整个建筑设计奇妙，

工艺精湛，布局合理，浑然一体，是全

国最大的城堡式窑洞庄园，也是汉民族

建筑的瑰宝之一。

整个庄园由山脚至山顶分3部分：

第一层是下院，前以块石垒砌高达9.5 米的寨墙，上部筑女墙，犹若城垣。沿

第一层西南侧道路穿洞门达二层，即中

院。院西南又耸立高约8米，长10余米

的寨墙，将庄园围住，并留有通后山的

门洞，正中建门楼。沿石级踏步到第三层上院，是全建筑的主宅，座东北向西南，正面一线5孔石窑，两侧分置对称双院，东西两端分设拱形小门洞，西去厕所，东侧下书院。整个庄院后设寨城一道，中有寨门可通后山。姜氏庄园给我最大的感受便是庄园的设计巧妙，施工精细，布局紧凑的特点;同时我也觉得它的文物价值很大，若论规模和文物价值，姜氏庄园毫不逊色山西的那些大院，但它却没有山西大院引人注目，因为它太孤单、太荒凉、太封闭，偏居于大山之一隅。姜氏虽只是个土地主，没有达官显贵的背景，但姜氏大院却集中体现了民间乡野的智慧，在平凡中凸显奇崛、大气。

(四)杨家沟

杨家沟革命旧址位于米脂县城东南 20公里的杨家沟马氏庄园。毛泽东、周

恩来旧居将西方建筑风格和陕北窑洞文

化巧妙融汇，珠联璧合，堪称中华民族

窑洞建筑之瑰宝。马氏庄园是马醒民于 1929年开始修筑，于1938年建成。庄

园主人运用自己的学识将西方建筑风格

和陕北窑洞巧妙融为一体，堪称中华民

族窑洞建筑的瑰宝。将这样一幢耗资巨

大、耗时漫长的私人庄园无偿献给中国

共产党，足以体现了黄土高原上的陕北人豪迈无私的伟大品质。

通过参观杨家沟，我受益匪浅。我感受到了老一代革命家的艰辛和中国革命胜利的来之不易。作为当代青年虽然生活在和平年代，无法切身感受当时的情景，但作为有志青年，我们有理由相信——今后无论身处何方，从事何职，只要用先辈之志激励自我，在自我否定中进步，心怀感恩。

品摆放得琳琅满目。是陕北人民勤劳、朴实、善良的最好见证。参观了这里琳琅满目的展品。其中，我看到了玉米整齐的摆放在墙上，看上去像一朵盛开的菊花，，还有各种农耕的工具，也各式各样的挂在墙上，以及羊的标本也做的栩栩如生。这些无不表现了他们对艺术和美的追求，也让我对自己的专业有了一定的认识。给了我许多的创作灵感。通过这次的游览，我更加深入的了解了陕北的饮食、生活等文化，了解了这里的民风、民俗文化，也

使我感到了陕北人民勤劳、朴实、善良。

四、总结

通过这次考察，我们近距离、多角度地感受到了陕西榆林的特色和魅力，了解了大量我所没有的视点和感触，让我开阔了眼界，受益匪浅。虽然时间非常有限。但通过亲身实践培养和锻炼了我去独立分析和解决实际问题的能力，使我能够有机会把理论与实践结合起来，进而提高实践动手能力。为我以后的学习打下一定的基础，同时也检验了教学和所学知识运用的效果，也对以后的学习产生促进作用。考察让我们不畏辛苦的精神得到提高，让集体更加团结有爱。更加让我明白了艺术要多思多想，要深入生活，体验生活，不断提取生活中的艺术元素，艺术离不开生活。考察是一种学习，一种享受，一种经历，更是一种回忆。

一路的颠簸，满身尘埃的我回到邢台。虽然这次考察是我人生中的的第一次艺术考察，可我依然收获不少。不但考察目的达到了，而且还让我了解了榆林人民的生活，那种古朴传统的风俗和榆林人民的朴实民风。就如老人说榆林人“尚气概、先勇力”，“豪爽豁达、果敢决武”，榆林人眷恋故土，忠厚善良，勤俭质朴，待人诚恳，能忌耐而又坚强。篇三：考察报告谭容容

湖南艺术职业学院

艺术考察报告

专业：产品造型设计班级： 12产品班

姓名：谭容容

学号：指导教师：李浩

实习地点：上海，苏州，杭州

报告日期： 2014年10月

时间：2014.9.15——2014.9.26 地点：上海，苏州，杭州

一、考察主题

华东之行，艺术之旅，感受艺术的魅力，提升设计修养

二、概述

(一)调查目的。

考察是一项综合性的、社会性的活动，是一个由学校向社会接轨的环节，是学校学习向社会工作转型的一大模块。通过考察，我们要努力提高动手的能力，在实践的过程中发现其不足，然后去反馈到学习中去，会更能提升自己的能力。

(二)调查对象和调查内容，包括调查时间、地点、对象、范围、调查要点及所要解答的问题。

考察时间：2014.9.15——2014.9.26 考察地点：上海，苏州，杭州

调查要点：产品造型设计在实践中的应用和表现，表现技巧、表现形式等

(三)调查研究的方法。

考察研究方法：实地考察、摄影、报告分析

三、正文

考察第一站：上海

五天对于一个城市的了解是表象的，客观说或许是暂时的时间段的，甚者仅仅是以个人感想来感受到的吧!

可能是电影看多了以至于对上海的印象就是三四十年代老上海滩的样子，虽说一路上都听说上海是国际化城市，在书本的文字里了解到上海是个高楼大厦繁华都市，但不是亲眼所见的东西都是揣测模糊的。如今又机到来是该亲自体会一番了。短短几天感受颇深，现如今的上海不是百年前的大上海，时间流逝让上海彻底变了脸，不愧为经济特区，国际化大都市。到上海的第一感觉，都市的繁华，高楼林立，各具特色，其生活的气息让人觉得倍感压力和动力。

试说说这几天下来对于上海印象颇深的几个点吧!

一：上海消费高

这是集同学百分百意见而统一的，具体就不说明了，想也该懂得。

二：上海人素质高

可能还是受电影影响吧!感觉上海人特有气质，素质也好。

大道上的斑马人行道所有人等候绿灯。

我想之所以思想素质这么好跟科技发展是有联系的吧!科技技术好了人的思想也是会有所提高追求更高的自身意义了，比如这款公共的设施设备，只要人的脚在红灯情况下踏出了一定的区域范围，它的警报提醒就会自动发出“绿灯时间未到，请退回!”等话语。这样也避免了车祸的问题

三：科技技术好

除了有一部分地铁上没有到站显示频之外所看到的大多数公共设施是很符合人性的基本要求的，例如候车亭，公交站点的站牌是触屏可点击查询路线浏览信息的。四：英语好

深有体会到在这里英语是普及的，突然想到一句：不会英语你就out、了!想起这样一幕，那天在东方明珠附近的大桥上由于想找厕所，环顾四周是这种情况，西装领带和外国人交谈，两个明显中国面孔的人全英文对话，我茫然了，为了安慰自己的心灵和朋友说：又不是在国外拽什么英文，我还是爱国的。

五：艺术的天堂

对于上海一站之行看到了很多不一样的世界，感受了有品位高大上档次的艺术品。唯一有点遗憾的是没能上东方明珠，学生证不打折全票就是二百二十，所以只能隔空观望了。

第二站：苏州

烟雨江南，梦幻安逸，清新，我想苏州正是江南最为璀璨的明珠吧! 上有天堂，下有苏杭。苏州的美在于水的灵动，苏州有太多值得用时间去慢慢欣赏的景色。在上海转车的途中同学们就絮絮叨叨来苏州必去苏州园林，苏州园林精致秀美，绿意满园，路转溪桥忽见。抱着这样充满期待一饱眼福的心情如今有机会到来了。那天天气很好。蓝天白云，在那种环境里是舍不得走的。

提到苏州不得不提它特有的园林艺术，例如拙政园，留园等，苏州拙政园与留园同为“中国四大名园之一”是苏州最大的古典园林。水池是拙政园的精华所在，临池有形体不同高低错落的建筑物，江南水乡风景尽揽其中，重柳。楼亭。廊桥，荷池，奇木异草，书画，雕刻无奇不有，游与其中环顾四面景色犹如观赏一副山水长卷，怎一个“美”字能形容。个人认为苏州园林的美讲究的是意会，所谓只有意会不可言传。花草树石池，虽是毫不起眼的摆放在一起就是不一样的景色，构成各种多款画倦，不得不佩服古代建筑对意境的追求，也许苏州本就是个充满诗意的城市吧!或者诗意地说苏州园林的丰富多彩文化底蕴说明了她是个又内涵的美女。喜欢苏州园林不仅仅因为她与众不同的布局只是一种莫名的感觉。从拙政园出来徙步去了观前街，作为一条步行街，时尚和前卫的代名词，观前街是苏州重要商业中心到处是商家旗舰店，此外这里转车方便，有着自己地域特色，紧凑，古朴，不乏现代感，听本地人说观前街见证了苏州这些年的腾飞也是苏州现代旅游的标志。

苏州还有个印象不错的地方“山塘街，又叫七里山塘”称誉为姑苏第一村，给我的感觉是，青石路铺就了诗般的宁静，冷不妨就让你缝着一个“一个丁香一样的姑娘，月落乌啼，承载了千年的风霜，偶然间还能听到枫桥边那只聆听钟声的泊船，，，，，，，，，，，，，，，又怎能叫人不爱苏州? 苏州之行匆匆而过，总体感觉苏州人很友善苏州城诗情画意，到过苏州才真正体会到什么才是”小桥流水，多少楼台烟雨中。纵使时光散去，繁华依旧。

苏州永远像古老的书卷向世人展开。

第三站：杭州

在就到了杭州的第一印象就是西湖，西湖独擅山水秀丽之美，林壑幽深之胜。坐上西湖游船感受其气息和韵味，优美动人的神话传说，白娘子和许仙，怎能叫人不动容，不生感怜惜。自然、人文、历史、艺术巧妙融合，给人一种美的视觉享受。篇四：新水疗会所的筹建

水疗会所的筹建

(一)会所的前期筹建的思路 1. 定位 2. 产品

3. 科学规划投资风险 4. 完善前期策划 5. 投资意向

投资意向

投资意向书

必须有甲方，乙方

基本内容：

投资的原因，理由，意义 -拟建项目名称 -项目地址 -项目的规模 -项目投资金额 -建设时间 -甲方责任 -乙方责任

-双方共同组建项目小组，做好前期的工作，确保项目的顺利进行。 -本意向书以具体以正式合同为准 -本意向书投资项目需经过乙方董事会批准

相关的说明

本意向书所载的项目投资及其相关事项，时甲乙双方达成道的共识，待条件成熟后以乙方提出的具体方案在进行相应的程序。

乙方单位

年月日

(二)项目的考察及调研 1，考察投资环境 1.1经营环境研究 1，2消费者研究 1，3选址

1，3，1选址程序 1.3，2基本依据 1.3，2，1交通条件 1，3，2，2市场环境

1，3，3，3建设条件 1，3，3立项计划书

1、封面页

这是容易被忽视的部分。有很多机构认为内容比形式更重要。其实，形式是可以更好地表现内容的。另外，项目计划书也是能使资助机构了解和认识我们的一个很重要的窗口，表现得专业与严谨，是绝对可以得到加分的。

封面可以只简单地写上项目名称和日期，也可以包括以下信息：项目名称;申请(执行)机构;通讯地址;电话、传真、e-mail;联系(负责)人;

还可以把银行账户、律师、审计机构等信息列在封面页上。另外，如果是向某一机构筹款的话，最好在前面加封简单的附信。由于一份项目计划可以提交给多个资助机构，这就需要一个个性化的附信，要以“某机构某人”为开头，以表明你对该机构的重视与尊重。

2、项目概要(总论)

这是最重要的一部分，也是读者最先阅读、浏览的部分。要知道基金会的项目经理们每天都会收到大量的申请要求，他们也许没有足够的时间“看”完所有的项目计划书。所以，项目?概要?部分将成为影响“初选”结果的决定因素;在概要部分，要把你认为重要的所有信息汇集起来。概要一般要包括：机构的背景信息、使命与宗旨;项目要解决的问题与解决的方法;项目申请方的能力和以往的成功经验，等等。需要特别指出的是：尽管项目概要部分排在计划书的前半部，但实际上，这一部分是要在写完所有计划书以后，才动手写的。

3、项目背景、存在的问题与需求

在这一部分，需要详细介绍存在的问题以及为什么你要设计这个项目来解决这些问题。要充分地说明问题的严重性与紧迫性，最好能提供一些数据，这样不但可以充分地说明问题，同时还能表明你对这一项目的了解。此外，你还可以使用一些真实、典型的案例，以便在情感上打动读者，进而引起他们的共鸣。要说明项目的起因、逻辑上的因果关系、受益群体及其与其它社会问题之间的关联等。

一般来讲，这一部分包括以下主要信息： * 项目范围(问题与事件、受益群体); * 导致项目产生的宏观与社会环境; * 提出这个项目的理由与原因; * 其它长远与战略意义;

4、目标与产出

5、受益群体

6、解决方案与实施方法

通过以上的部分，你已经清楚地解释了存在的问题及你希望完成的事情。现在，需要介绍你如何达到目标，即采用什么方法、开展什么活动来实现这些目标。

在介绍方法时，你要特别说明这种方法的优越特性。你可以同时列举出其它相关的方法，并对它们进行比较，还可以引用专家的观点和其它失败或成功的案例，等等。总之，要充分说

明你选择的方法是最科学、最有效、最经济的。同时，也要说明你的机构在采用这种方法时，也存在一定的风险与挑战。

此外，还要提到为了执行这一解决方案，都需要那些条件与资源，包括：谁?在什么时候?使用什么样的设备?做什么样的事情?做这些事情的人要具备什么样的能力与技能等。最好能在附件中详细描述一下主要工作岗位的职务要求。

7、项目进程计划(时间表)

在这一部分中，要详细地描述出各项任务的先后顺序以及起始时间。可以用一个带有时间标记的图表来表示，这样，就可以一目了然地告诉读者 “在什么时候做什么”，以及各项活动之间的关联与因果关系。

8、项目组织架构

9、费用、预算与效益

10、监控与评估

11、附件

任何你认为重要的文件或篇幅太长而不适于放在正文中的文件，都可以被放在附件当中，比如：机构的介绍、年报、财务与审计报告、名单、数据、图表等。

你也可以把那些在正文中会干扰读者或使他们的兴趣偏离主题的部分放到附件当中，但一定不要忘了在正文中标明：详细情况，请察看附件***。

总之，附件的目的是使正文紧凑、干净;同时，如果读者对某些问题的细节感兴趣的话，他还可以在附件中找到需要的内容。

在把上面的所有部分都写完以后，现在，你可以回来写项目计划书的最开头部分——“概要”部分了。

概要一定是高度概括性的，语言要简练、清晰，最好在半页左右，最长也不要超过一页。刚开始写概要时，你可能会认为哪一部分都很重要，都想放在概要部分中。没关系，如果你写了一个很长的概要，你可以一点一点地把它缩短。不要怕，你最后留下的一定是最重要的。另外，如果希望把项目计划书递交给国际机构，把一个项目计划全部翻译成英文的难度很大。这时，一个简单的处理办法就是只把概要和目录部分写成双语。

至此，一个完整、全面的项目计划书就宣告完成了。虽然这只是你开展筹款工作的第一步，但万事开头难，有了好的开始，就有希望取得好的结果。

祝大家工作顺利!

附：项目计划书概要范例： *封页：(日期、项目名称、公司名称及联系方式) *目录

*项目概要(总论)

*项目背景： (问题、现状、数据) *目标与产出：(针对“问题”的解决方案、进程划分、可量化的阶段性结果) *项目受益方： (目标群体、数据、范围) *项目实施计划： (需要的投入、必要的内外部资源、计划的执行程序) *时间表： (每一阶段、每工作的开始和结束的时间) *项目组织架构： (参与人员的责、权、工作流程) *费用控制： (费用预算、财务规则、审计制度) *监控与评估： (如何发现问题并及时纠错) *附件：

文件

名单

预算清单

图表 2，可行性研究及论证 2，1 报告的内容 2，1，1序言 2，1，2市场概要 2，1，3供求分析 2，1，3，1竞争分析

2，1，3，2同类行业的数据和发展趋势 2，1，3，3经营潜力分析 2，1，4地处环境的评价 2，1，5计划项目说明 2，1，6收益预测

2，1，7费用及成本预测 2，1，8汇总 2，1，9样板

可行研究报告

一、部分项目总体说明

项目背景

研究目的项目主办者

二、部分项目概况

项目的名称、性质

投资方投资比例和经营管理模式

项目选址

项目拟建规模和风格

项目的装修标准、经营标准

项目的功能、设施

项目的客源市场及服务对象

项目工程和公共设施

三、投资环境研究

投资经营概况

市场研究

市场分析

需求调查和预测

竞争对手情况

设施项目品供应计划、人员规模

建设方案

引进技术和设备设施

人才引进

管理办法、管理目标

筹办环境

自身条件及优势

四、投资结构及其构成

总投资和资金筹集

投资构成结构(土地的租费、装饰费用、设施设备、家具家私、器具用品、服装费用、购料用品、劳力成本、开办费用、管理费用)

五、可行性研究根据的预测和造价

营业收入

管理成本、预测

费用估测标准及办法

锐项

固定资产分摊和开办费分摊

六、固定资产收益分析

项目财务效益评价

营业额与销售额分析

投资回收额分析

七、可行性报告的研究的结论 2，2开业前需要办理的行政报批手续一览表

(三)会所的工程的规划设计 3，1会所的攻程建设的程序 3，1，1实施会所工程建设的条件 3，1，1，1地点，投资额，规模，市场调查报告，计划书，可行性报告，立项书 3，1，1，2经济预测和市场调查来确定规模和实施方案，周围资源，公用设施，项目建店的条件，选址方案，环保，城市规划，防洪防空等要求和应采取的措施，项目经济效益和社会效益的评估

3，1，1.3目标市场的进行调研，多方检验投资定位的正确性 3，1，2会所设计的准则

3，1，2，1会所项目的功能设计准则篇五：考察报告

宁波市安帮木业有限公司

——考察分析报告

报告人：孙金龙

考察内容：(1)场地设施 (2)工艺管理等

考察方法：(1)实地观察 (2)交流访谈

场地设施：

1、工厂选址存在一定问题，地处不成熟的开发区，周围配套设施不足，离主城区较远，公共交通又不便利。加之整个厂房荒芜，缺乏宿舍，休闲等必要的生活配套设施。(严重程度：五颗星)

带来的问题：难以满足员工购物，休息娱乐等活动，相等工资水平之下，招聘新员工就会很困难，就连老员工也会萌发出走的意愿。而追求高生活品质的，具有年轻活力的年轻人更会望而止步，这些都将给公司发展带来极大的障碍。

解决措施：必须尽快尽早的完成厂区美化，员工宿舍的建造，运动休闲场所的建造。九月以后将是装修的旺季，工厂订单必然会加大，所以我们必须要留住人，请的到人。

2、消防实施没有配备完善。(严重程度：五颗星)

带来问题：这个问题让我很震惊，一个家具厂，消防实施还不能发挥作用这是很可怕的一件事。毕竟整个车间的机械都是大功率的，整个车间的物料都是可燃烧的。一旦发生火灾必然是重大损失。

解决措施：我认为这是必须首要解决的问题。必然在每个关键点，配备消防器，同时可以使消防管道覆盖车间的每个角落。

3、缺乏吸尘设施，车间混乱，废料缺乏分类，随意摆放。一进入车间，烟尘四起，木屑乱飞，废料随处可见，却不见整理(五星级)

带来的问题：这些问题，是个很严重的问题。脏、论、差的工作环境，必然会带来很多问题，首先，必然会削弱员工工作状态，工作积极性;其次影响产品质量，造成产品问题;最后影响企业的生产效率。

解决措施：(1)在资金允许之内，在关键，大型，容易产生灰尘处搭建吸尘管道，在其他设备边采用小型的吸尘器。(2)建立废料堆放处，同时对废料进行相应的分类，以备将来的合理利用。

4、目前打磨和喷涂并没有完全封开，同时并没有干净的晾干室。(四星级) 带来问题：这些会给产品的质量带来严重影响。

解决措施：合理规划，划分区域，搭建晾干房。

5、成品摆放处，灰尘严重 (三星级)

带来问题：成品上灰尘遍布，在交货时，必然得派员工擦拭。人力成本增加。

解决措施：成品区保证地面干净，与加工区域分离。

6、电线插座随意拉放 (四星级)

带来问题：随意拉放的电线插座，必然带来很大的危险性。同时阻碍厂区内交通的流畅性，影响工作效率。

解决措施：根据机械，对厂区的线路进行合理规划。

7、厂房内缺乏一定的标语和技术路线文件和机械操作要点。标语是企业文化构建的重要部分，是不可缺少的。技术路线和机械操作要点等文件都是指导员工安全生产，高效生产不可或缺的重要文件。所以建议立即制作。

8、厂区内工作区域不明，机械摆放混乱。具体发现以下问题： (1)砂光区域划分不合理。特别面板砂光处，靠近主要通道，远离油漆车间。这些问题造成，阻碍交通，不必要运输成本增加。

解决措施：建立砂光车间，将油漆前砂光和油漆后砂光组合在一起。

(2)面板组装出的平刨机远离组装区域，仔细观察了一下，组装工人花费了很多时间在平刨机和组装台之间来回移动。这个造成了很多不必要的劳动时间，也就带来了无效劳动成本增加。

解决措施：合理安排平刨机位置，最好摆放在安装台边上。

(3)拼板机和指接机远离。这样指接板材运到拼板机进行拼板需要长距离运输，这必然会增加物流成本。另外拼板机位于车间中心位置，排版机是个很大的机械，这样会占用很大的空间，同时影响整个车间的美观整洁性。

解决措施：将拼板机摆放于厂房边部，并与指接机相邻。

注：车间设计是个很复杂的工程，必须结合企业产品，生产工艺，物料流动等仔细规划。在这里我目前只注意到这些具体问题，但是我觉得有问题的地方还不止这些。因为现在生产阶段的问题，并没有完全看到产品的完全生产制造过程，对于一些细致问题观察还是很不完全，但是我观察的这段时间，就让我感觉一切都很混乱，没有一定秩序。

工艺管理：

(1)在板材贴皮出我发现对于一些平板的贴皮处理依然采用的是先加工成零部件再贴皮的方式。为此我观察到，这样不仅效率低下，更加浪费木皮，特别大批量的情况之下。

解决措施：直接购买贴过木皮的板材，或者采用板材先贴木皮再开料的情形。

(2)在一些工艺流转过程中，缺乏识别卡片。这样会造成物品在流转过程中丢失，或者不断返工的情况发生。并且在与员工的沟通之中，确实发生了很多这样的情况。

解决措施：着手根据产品设计工艺卡片，并实施。

员工管理的问题

1、员工工作积极性不高，生产效率低下。

通过沟通，发现一件很不好的事情，公司拖欠了不少员工工资，工人特别是计时的员工，有了这样的想法，您拖我工资，我拖您的单，也有工人想离开公司的想法。这样的情形下，公司的交货期无法得到保证，影响公司声誉和销售状态。

解决措施：尽量保证关键岗位工人的工资。还有注意与工人的沟通，把企业的发展状况跟员工沟通，向员工展示公司积极发展的一面。

2、员工不团结，劳动力利用不足。

现在以销定产的情况下，很难做到人员定岗定位。员工会出现加之又全是零散单，所以没有好的生产预测和计划，是没有办法定位的，造成员工的工作量不均匀，好多情况下出现部分工段堵车严重，而其他工段工作量不足，人员闲散。

解决措施：必须预先预测和合理安排工人的岗位，特别需要培养和保证员工要有多种岗位的操作能力，可以灵活的调动员工。管理人员的问题