四川大学工厂设计

第一篇：四川大学工厂设计

工厂设计

一.公司的组织机构：(1)股东会(出资者)组成。它是由公司的权力机构——股东作为所有者掌握公司的最终控制权;(2)董事会：是公司的经营决策机构，由股东代表和其他方面代表组成;(3)经理：负责公司日常管理活动，对公司的生产经营进行全面领导，对董事会负责;(4)监事会：是公司的监督机构，由股东代表和适当比例的公司职工代表组成。

二.市场预测主要有：长期预测，短期预测和滚动预测三种类型。

三.企业核心能力的特征：(1)价值优越性(2)不易模仿性(3)不可分离性(4)效应溢出性(5)动态发展性

四.1 管理：是人们为了实现相同的目标，对整个实施过程进行计划组织指挥协调和调控等职能的总称。是管理者运用其所拥有并能够支配的人力物力财力信息等各种资源，对管理对象进行的一系列有组织有意识的实践活动，进而达到预期目的的过程。2 经营：企业在遵守国家政策的前提下，根据市场的规律和特点充分利用企业外部的有利环境和内部的资源条件(人力物力财力信息等)，合理组织生产供应销售，以谋取最佳经济效益的全部经济活动。3 股份有限公司：是由一定人数以上的股东所设立，其全部资本分为等额股份，股东以其所持股份对公司承担责任，公十三.市场观念逐步发展的三个阶段：(1)生产中心型(特点：以产定销，卖方市场，买方风险)(2)消费中心型：以销定产，买方市场，卖方风险;(3)动态均衡型：满足顾客需要与创造顾客需要相互作用，形成双重的市场运行轨迹。

十四.企业劳动人力资源管理体系：一是人事管理体系，其职能是对全厂人员的录用调配培训考核，工资，福利，升迁等进行管理。它的任务是有计划的开发人才，提高职工队伍的素质，充分调动全体员工的积极性。二是劳动管理，其职能是合理组织各类人员的劳动过程，主要内容是劳动组织，劳动定员，劳动定额和劳动保护等的组织和管理。它的任务在于科学的组织劳动过程，不断提高全员劳动生产率。 十五.1 管理组织设置原则：(1)目标一致原则(2)分工与协作(3)统一指挥(4)管理幅度(5)管理层次(6)责权对等(7)集权与分权相结合原则(8)执行与监督分设原则。2 质量保证体系建立有哪些?建立原则：全员性原则，系统性原则，预防性原则，经济型原则，适用性原则。主要内容：a加强统一领导，建立全面质量管理网络，严格彻底贯彻责任制;b 制定质量方针，质量计划;c运用计划——实施——检查——处理质量管理循环推动整个质量管理工作有效运行;d 推广质量管理业务标准化，管理流程的程 16 厂区建筑物间距应按有关规定设计，从(防水、卫生、防震、防尘、噪声、日照、通风)等方面来考虑，可根据冬至日太阳方位角和建筑物高度求得前幢建筑的投影长度作为建筑物日照间距的依据，通常日照间距为(

1、0—

1、4H) (假设布置在前面的建筑遮挡阳光的高度为H)

17 罐头工厂厂址要靠近原料基地，原料的(数量和质量)要满足建厂要求，关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在(汽车运输2h路程)之内

18 在总平面设计时，应将食品工厂的(原辅料仓库)、食品生产车间等卫生要求高的建筑物布置在夏季主导风向的(下风向) 19 车间一般为长方形，其长度取决于生产流水作业线的形式和生产规模，一般(60m)左右适宜，车间层高按房尾的跨度和生产工艺要求一般控制为6m为宜，单层厂房可酌量提高，车间内立柱越少越好，国外生产车间一般高度为(7—10m),也有车间达12m以上 20 决定班产量的因素主要有：原料供应量多少、配套设施的生产能力、延长生产期的条件、(每天生产班次)、(产品品种的搭配)

三、简答题1 可行性研究的作用是什么?⑴项目进行投资决策的依据;⑵向金融机构申请货款的依据;(3)产品 产品品种规格标准和各种产品的产量(4)生产方式 提出主要的生产方式，应说明这种方式在技术上是先进的，成熟的有根据的，并对主要设备提出订货计划(5)工厂组成 新建厂包括哪些部门有哪几个生产车间及辅助车间有多少冷库，用哪些交通运输工具等还有哪些半成品辅助材料和包装材料是与其他单位协同解决的以及 工厂中人员的配备和来源如何(6)工厂的总占地面积和地形图(7)工厂总的建筑面积和要求(8)公有设施 给水排水电、汽、通风、采暖及三废治理等要求(9)交通运输 说明交通运输条件(是否有公路码头，专用铁路)全年吞吐量需要多少厂内外运输设备(如请物流公司协助的运输量)(10)投资估算 包括各方面的总投资(11)建厂进度 设计施工由什么单位负责，何时完工试产，何时正式投产(12)估算建成后的经济效果。

3试说明生产车间工艺布置的步骤与方法(1)整理好设备清单和生活是等各部门的面积要求，根据工艺流程对生产区域、辅助区域、生活行政区域的面积作初步的划分(2)清单中分出固定的、移动的、公共的、专用的以及重量等说明。其中笨重的、固定专用的设备应尽量排在车间四周，轻的、可移动的简单设备可排在车间中央，方便更换设施(3)确定厂房的建筑物、形式、朝向、跨度，绘出宽度和承重柱、墙的位置。司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。4 市场细分：是指企业根据消费者需求的差异性，把整体市场划分为两个或两个以上的子市场，每个市场都有需求与欲望相同的消费者群组成，从而确定目标市场的过程。

五.劳动定额：是指在一定的生产技术和组织条件下，完成一定量的产品(或工作)所消耗的劳动数量标准。 1 劳动定额的四种表现形式：工时定额;产量定额;看管定额;服务定额2劳动定额在管理中的作用：是实施计划管理的工具;是计算劳动报酬和贯彻按劳分配份额的依据;是提高劳动生产率的有效手段3制定劳动定额方法：(1)经验估工法(2)统计分析法(3)技术测定法 六.1 生产管理主要任务：(1)为实现企业的经营目标，保证生产过程顺利进行，按计划要求全面完成产品品种质量产量成本和交货期等各项要求(2)有效利用企业的生产资源，不断降低物耗，降低生产成本，缩短生产周期，减少在制品，压缩占用的生产资金，提高经济效益提高企业的竞争力(3)为适应市场，环境的迅速变化，努力提高企业生产系统的弹性，使企业具有多品种生产的能力，能根据市场需求迅速更换产品品种。2生产管理的职能：包含计划，组织，指挥与协调，监控与考核。3食品企业生产管理的基本原则：是要实现按需生产，经济生产，均衡生产，准时生产，文明生产和安全生产。4企业劳动人力资源的内容：一是人事管理。其职能是对全厂人员的录用，调配，培训，考核，工资，福利，升迁等进行管理。它的任务是有计划的开发人才，提高职工队伍的素质，充分的调动全体员工的积极性。二是劳动管理。其职能是合理组织各类人员的劳动过程。主要内容是劳动组织，劳动定员，劳动定额和劳动保护等的组织和管理。它的任务在于科学地组织劳动过程，不断提高全员的劳动生产率。

七.1企业原材料主要管理任务：就是研究和掌握物资流通规律，以提高企业经济效益为核心，保证物资供应好，周转快，消耗低，促进企业生产经营的不断发展。其具体任务主要有以下几个方面：(1)编制原材料计划(2)保证生产顺利进行(3)监督生产部门合理利用原材料(4)合理储备原材料(5)提高企业科学管理水平。2 食品企业原料的特点：(1)食品企业原料的生产和供应具有不均衡性(2)具有不稳定性(3)食品企业原材料的质量具有易变性(4)原材料具有地区性和分散性的特点。3企业生产计划主要指标：(1)品种指标(2)质量指标(3)产量指标(4)产值指标，产值指标的三种形式：商品产值，总产值，净产值。

八.企业的食品污染来源：(1)环境污染物(2)天然存在于食品中的某些有害物质(3)食品添加剂(4)食品包装容器工具管道等材料中的有害物质(5)食品加工烹调中产生的有害物质。【食品污染途径：生产加工过程污染，运输污染，认为污染，意外污染】 九.经营管理有哪些职能?(1)决策职能(2)计划职能(3)组织职能(4)指挥职能(5)协调职能(6)控制职能(7)激励职能。

十.企业对市场做市场预测的主要内容：(1)食品市场需求预测。(2)食品市场占有率预测。(3)食品市场价格预测。(4)食品寿命周期预测。(5)食品新产品开发前景预测。(6)食品资源供应预测。(7)食品投资效果预测。

十一.短期经营计划主要内容：又叫企业经营计划。其主要是制定企业的生产经营活动的具体指标和实施计划应采取的措施。经营计划以利润为中心，以产品销售为主体，生产计划为核心，技术经济措施计划为手段，成本财务计划为成果的一套综合计划。

十二.1 管理组织：指人们为了达到一定的目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的促使企业全体职工通力协作的一种责，权，利互动的结构形式。2 有限责任公司：指由两个以上五十个以下股东出资设立，以股东出资额为限队公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。3企业法人：指出资者为了进入市场，参与竞争，获取利润，出资构造的一种经济组织，并使其人格化，具有独立的法律地位，能够独立的享受民事权利和承担民事责任。

序化;e 坚强质量意识教育，积极开展质量管理小组活动;f建立质量信息反馈系统，不断完善质量管理的基础工作。

十六.生产设备选用原则：生产性，可靠性，安全性，节能型，耐用性，维修性，环保性，配套性，灵活性，经济性。

十七.食品企业生产类型：大量生产型，成批生产型，单件生产型。P114

一、名词解释1 工厂总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上标示出来，这样的设计就是工厂总平面设计2 采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值 3 公用系统：指与全厂各部门、车间、工段有密切联系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称

4 技术经济分析：就是对不同技术方案的经济效果进行计算分析评价，并在多种方案的比较中选择最优方案的预测效果进行分析，作为选择方案和进行决策的依据

5 施工图设计：是一个技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工等 6 基本建设程序：就是基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序7 扩初设计：就是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计称为扩初设计

8 车间平面设计图：就是生产车间内个设备布置的俯视图，在平面图中必须标示清楚各设备的安装位置、下水道、门窗、各工序及车间生活设施的位置，进出口及防蝇、防虫措施等

9 可行性研究：是对拟定建议中的若干项目实施备选方案，组织有关专家从市场营销、技术、组织管理、社会及环境影响、财务、经济等方面进行调查研究，分析各方案是否可行并对他们进行比较，从中筛选出最优方案的全部分析研究活动 10 产品方案：又称生产纲领就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排

1 食品工厂非工艺设计包括总平面设计、土建、(采光及通风)、(给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等，有时还包括设备设计 2 供水设计包括(生产用水)、(生活用水)3 可行性报告在正文后面应有附录，其中附录部分一般包括附表、(附件)、(附图)

4 生产车间设备的布置要尽量按工艺流程的顺序来做安排，但有些特殊设备可按相同类型设备做适当集中，务必使生产过程占地(最少)，生产周期(最短)，操作最方便

5 基本建设按建设的性质可分为新建、(改建)、(扩建)、重建、迁建和更新改造等

6 食品工厂的楼盖最好选用(现浇整体式)结构，并保持1.5%--2.0%的坡度，以利排水，保证楼盖不渗水，不积水

7 扩初设计的说明书、(附件)、(总概算书)统称为“扩初设计文件”8 绿色食品加工企业的场地其周围不得有废气、(污水)等污染源，一般要求厂址与公路、铁路有(300)m以上的距离，并要远离重工业区 9 车间布置时厂房平面方案主要有(L形)、长方形、T形、(U形)10 技术方案的不确定性分析常用的方法有(盈亏平衡分析)和(敏感性分析)

11 设备布置图主要包括(平面布置图)和(立体布置图)12 食品工厂设计常采用两阶段设计，其中两阶段设计是指(扩初设计)和(施工图设计)，对重大的复杂项目或援外项目则增加技术设计

13 食品工厂生产车间的建筑结构大体上可以分为砖土结构、混合结构、(钢筋混凝土结构)、(钢结构)等

14 车间的采光系数一般要求(1∕4—1∕6),一般木窗的玻璃有效面积占窗洞的46%—64%，钢窗的玻璃有效面积占窗洞的(74%—79%)

15 在项目建设中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段称为(建设前期)，勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段统称为建设时期，交付生产后生产经营阶段称为(生产时期)

⑶作为有关部门洽谈合同和协议的依据;⑷是项目设计和项目实施的依据;⑸制定技术方案和设备方案的基础;⑹作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考;⑺环保当局审查项目对环境影响的依据。 2 决定班产量的因素有哪些?⑴原料的供应量多少;⑵ 配套设备的生产能力;⑶延长生产期的条件(如冷库及半成品加工设施等);⑷每天生产班次;⑸产品品种的搭配。

3 设计方案选择的原则是什么?⑴食品工厂建设方案的选择，在有充足的原料和市场需求的前提下，再考虑经济效果。⑵方案的选择要符合国情和地区实际情况，在选择进口先进设备时要具体分析，切勿盲目引进，给国家、地方或企业造成不必要的经济损失;⑶方案的选择要与方案的实施相结合，不可忽视方案实施的可能性;⑷方案选择时要多听不同意见，尽量避免片面性，使方案选择更为合理。

4编制初步设计概算书的作用是什么?(1)设计概算是编制总体项目计划，确定和控制项目投资额的依据。(2)是进行项目技术经济分析是依据。(3)是衡量设计方案是否经济合理的依据(4)是进行项目管理、办理工程贷款和竣工工程结算的依据。

5简述技术经济分析的主要内容?(1)市场需求预测和拟建规模(2)项目布局和厂址选择(3)工艺流程的确定和设备选择(4)项目专业化协作的落实(5)项目的经济效果评价和综合评价

6简述可行性研究的步骤(1)开始筹划(2)调查研究(3)优化和选择方案(4)详细研究(5)编写报告书(6)资金筹措 7食品工厂设计的原则(1)符合经济建设的总原则，做精心设计的投资者，技术新，质量好，收效快，回收期短。(2)设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产的实际平均先进水平为宜(3)积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性(4)必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地(5)食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定，并充分体现卫生优美流畅，并能让参观者放心的原则(6)设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。

8 确定生产流程时应遵循的原则。(1)根据产品规格的要求和部颁标准，行业标准或企业标准或客户的特殊规格标准拟定工艺流程(2)根据原料性质拟定工艺流程(3)根据具体条件应优先采用机械化连续化作业线，对尚未实现的机械化连续化的品种其工艺流程应尽可能按流水线排布，使成品或半成品在生产过程中停留的时间最短，以避免半成品的变色变味变质(4)对特产或名产不得随意更改生产方法，若需改动时需经过反复试验然后报请有关部门批准方可作为新技术应用到设计中(5)非定型产品需待技术成熟后方可用到设计中，对科研成果必须经过中试放大后才能应用到试验中

9 简述就地清洗系统中受热设备的清洗程序(1)用热水冲洗3分钟(2)用75度的碱性洗涤液循环20分钟(3)用温水做中间清洗(4)用70度的酸液(硝酸)循环约15分钟(5)用热水冲洗约5分钟

四、论述题1 食品工厂工艺设计包含哪些内容? 食品工厂工艺设计主要包括：(1)产品方案 产品规格及班产量的确定(2)主要产品生产工艺流程的确定及其安全设计(3)物料计算和食品包装(4)生产车间设备的生产能力计算、选型及配套(5)生产车间的平面布置(6)劳动力平衡及劳动组织(7)生产车间水、电、汽、冷用量的估算(8)生产车间管路计算及设计。工艺设计除以上内容外还必须向非工艺设计和有关方面提出下列要求：(1)工艺流程车间布置对总平面布置相对位置的要求(2)工艺对土建、采光、通风、采暖、卫生设施等方面的要求(3)生产车间水电汽冷耗用量的计算及负荷要求(4)对给水水质、排水水质、流量及废水处理的要求(5)各类仓库面积的计算及其温湿度等特殊要求。

2试说明编制设计计划任务书的内容编制设计计划任务书的主要目的是根据可行性研究的结论提出建设一个食品工厂的计划，它所包含的内容如下：(1)建厂理由 叙述原料供应产品生产及市场销售三方面的平衡，同时说明建厂后技术经济的影响(调查研究的主要结论)(2)建厂规模 年产量生产范围及发展远景，若分期建设，则应说明每期投产能力及最终能力

一般车间50—60m长为宜(不超过100m)。在计算纸上画出车间长度、宽度和柱子(4)按照总平面图，确定生产流水线方向(5)用硬纸板剪成小方块(按比例)，在草图上布置，排出多种方案比较，以求最佳方案。(6)讨论修改画草图，对不同方案可以从以下几个方面进行比较:a建筑构架、造价b管道安装(包括工艺、水、冷、汽等)c车间运输d生产卫生条件、操作条件e通风采光(7)对自己确认的方案征求配套专家的意见，在此基础上完善后，再交给委托方和相关专家征求意见，集思广益，根据讨论征求意见作出必要的修改、调整、，最终确定一个完整的方案(8)在平面图的基础上，再根据需要确定剖视位置，画出剖视图，最后画出正式图

4论述项目评估与可行性研究的关系项目评估与项目可行性研究有密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估。不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立。二者是紧密相连的，它们的相同点在于：(1)二者的目的相同 都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益(2)二者的理论基础、评价分析的内容和要求，使用的基本方法相一致(3)二者的工作性质相同 都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决策提供经济依据。它们的不同点在于：(1)(2)内容详简程度不同 可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重的进行评价。通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面重点审察评估(3)需要的时间不同(4)从事工作的单位不同 项目可行性研究较多的接受项目单位的制约影响。有的项目可行性研究较多的偏重技术及财务效益，这也是由于可行性研究工作者站在各自的立场上从事工作而产生的。项目评估则是由决策机关或金融机构委托有关专家组进行的，较少的接受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。(5)决策的意义不同 项目评估对可行性研究工作的质量和可行性研究报告的可靠程度作出评价，提出修改意见，或要求重新进行可行性研究。有的评估机构还授有某种决策的权利，可以说项目评估比项目可行性研究更接近于决策，更具有权威性。

五 计算题曾有某工程项目拟设计以脱脂乳粉为原料生产酪蛋白酸钠，其产量为1000t/年，联产品异构乳糖1000t/年，单位产品售价

7、36万元/t和

3、5万元/t(含税)，总固定成本15

57、63万元，单位变动成本

5、06万元/t，增值税28

3、3万元/年。要求对该方案进行盈亏平衡分析。

Q*=Cf/(P-Cv)=1557.63/{(10.86-0.28)-5.06}=282.2t/年

E=Q*/Qo×100%=282.2/1000×100%=28.2%

第二篇：工厂日历设计

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在开发ERP程序和其它一些企业程序的时候，经常需要用到工厂日历。工厂日历就是描述企业作息时间的一组程序或者数据。企业往往要根据日历来决定任务的性质或作业，而且这个日历是工厂实际使用的日历，不是简单的双休日历，需要能够根据工厂的实际情况进行方便的调整。例如，当我们在下达生产订单的时候，就要注意，不要将订单下达到公司的休息日，如果碰到休息日要能够自动顺延。在计算订单的加工时间的时候，需要系统自动将休息日挖去，只算工作日。如果因为特殊需要，需要将某个休息日确定为工作日时，系统要能够很方便的调整。

在有些ERP中，只有一个工厂日历，即所有的分厂或车间等使用同一个日历。有的时候，可能不同的分厂或车间需要不同的日历，可能是因为有的分厂这段时间比较忙，需要加班，另一些分厂可能这段时间任务比较少，需要多放一些假。还有，我们在进行生产排产的时候，可能一个设备就需要一个日历，可能某些设备需要三班制运作，有些设备需要两班制作业，还有些设备一天上一个班就行了，有时候来了特别急的任务，一些设备需要临时加班。因此我们不仅需要日历，可能还需要多个日历，而且日历的数量可能还比较多，甚至需要能够动态添加，因为企业随时都可能购进新的设备。

日历的设计方法很多，微软的Project软件中日历设计就是一种典型的设计方法，大家将Project用Access另存以后可能看到其日历的设计方法。

但Project日历的设计方法好像并不够好，主要是当数据库数据量比较大以后，系统的运行速度就变慢很多。更主要的是Project的日历设计方法不能通过SQL语句进行高效的查询和计算，比较适宜于流程型的语言的使用，使用SQL语言查询和计算效率不高。

我的设计方法是纯粹使用SQL的表进行日历设计。在SQL数据库中建立一个表，只需要四个字段，第一个是日历日期，datetime类型，将从某个开始日期到某个结束日期的所有日期按次序记录在表中。例如从2008年1月1日到2008年12月31日，那么这个表就有365条记录，如果考虑程序需要使用50年，那么表中应该有约18250条记录。 第二个字段是工作日数量，int类型。从日历的起始日期开始，有一个工作日数字自动加一，休息日数字加零。 第三个字段是表示该记录所表示的日期是休息日还是工作日，bit类型，也可以是int类型或tinyint类型,可以用1表示工作日，用0表示休息日。

第四个字段是对应工作日日期，datetime类型。如果今天是工作日，则该字段的日期等于第一个字段的日期;如果今天是休息日，则该日期就是该日期之前最近的工作日的日期。

这样在下达订单时，凡是碰到日期的数据，一律用数据库中的第四个字段代替，这样计算就变成了查表。碰到计算两个日期之间的工作日个数时，只要用两个日期之间的第二个字段减一下就可以了，碰到跨这样的复杂计算和灵活工作日的计算也变得很简单了，一个简单的减法运算就OK了。

这种方法不仅使日期的计算变得简单，同时日期的设置修改也很容易和高效。修改日历首先修改第三个字段，就是将第三个字段的零改成1，1改成0.然后修改第二个字段，将休息日改成工作日时，就是将从修改日起的所有工作日数量自动加1;将工作日改成休息日，就是将从修改日起的所有工作日数量字段自动减1 。最后修改第四个字段，将休息日改成工作日时，令该字段等于第一个字段的日期，否则该字段改成最近的上一个工作日日期。

如果需要多个日历时，例如企业可能需要多个分厂，并且需要设置成不同的日历时，可以再在这个日历表上加一个分厂ID字段就行了，查询的时候在增加一个条件就可以了。当然有几个分厂就需要增加几倍的数据。在一般情况下，50万条左右的记录对数据查询速度的影响不明显，完全可以做在一张表上。 如果需要的日历数量特别多，且日历时间范围特别大的时候，可以分到几个表上，在查询的时候用我上一篇文章中讲到的动态表名查询的方法也可以解决，这就是一种空间换时间的方法。这种方法占据了比较大的磁盘空间，但却换来了查询速度快的优点。对于对查询速度要求不高，查询复杂度不高的程序，可能用Project的方法能够节省更多的磁盘空间。但在目前大多数情况下是速度要求高，随着磁盘单位字节容量价格的下降，这种方法可能更有价值。

对于像生产排产这样系统需要的日历，不仅日历的数量特别多，而且需要精确到分钟。但原理是相同的，完全可以采取和上面相同的方法去设计设备日历，将表名设计成设备编号，利用动态查表的方法进行数据查询。还可以将设备进行分类，用设备标号或类型号作为表名，在表内部再增加表示具体设备的字段。对于精确到小时的日历，存放一年的数据有8760条记录，对于精确到分钟的日历，存放一年的日历有52560条记录，因此作为需要精确到分钟的设备排产日历，日历日期范围不宜太大，但可以经常备份更新。

第三篇：食品工厂设计

基本建设程序

项目建议书

可行性研究

建设程序

投资意向

可行性研究报告

食品工厂设计

基本建设程序:它指基本建设项目从决策、设计、施工到竣工验收以及后期评价整个工作过程中的各个阶段及其先后次序。

基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。

基本建设程序定义： 基本建设工作是一项比较复杂、多环节的工作，受自然条件和物质技术条件的制约，必须按照计划有步骤、有程序地遵循一定的先后顺序进行，才能完成好建设项目，达到预期的效果。我们所遵循的先后顺序称之为基本建设程序。

项目建议书：是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。

项目建议书：项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目必要性方面考虑，同时初步分析项目的可行性。

项目建议书: 是项目承办单位向上级主管部门直接申请工程项目，以期批准立项，进行厂址选择、调研工作及可行性研究工作的建设性文件，是确定基本建设项目的第一步。

项目建议书又称规划提案，必须根据国民经济和社会可持续发展的长远规划和工业布局的要求，以及国内外市场的需求，在进行初步调查研究的基础上提出，是投资决策前对拟建项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性，是进行各项准备工作的依据。

可行性研究: 是依据三级经济发展规划(包括国家、地方及行业的)要求;市场经济的要求;可靠的自然、地理、气象、经济、社会等大量的基础资料;有关工程技术方面的标准、规范、指标等;并按照项目建议书，对拟建(扩建、改建)项目在工程技术、经济和工程实施性方面，进行全面调查、预测、分析论证，做出是否可行的科学评价，最后写出可行性研究报告，送上级有关部门审批立项，这一系列的技术工作称可行性研究。 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。搜集各种资料、数据是开展该项工作的前提和条件。

工厂设计:是将一个待建项目(一个工厂、车间、一套设备)用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。

基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等

1食品工厂生产设备大体可分(计量和贮存设备)，(定型专用设备)，(通用机械设备)，(非标准专业设备)四个类型。

2可行性研究报告的特点有 先行性、科学性、不定性、法定性 3厂区内道路布置形式一般有(环状式)，(尽头式)，(混合式)三种方式。 4工艺流程图的绘制包括(生产工艺流程示意图)，(工艺流程草图)，(生产工艺流程图)三个阶段。

5下列流体介质代号分别代表管的介质代号代号S表示水蒸汽，代号W表示水,代号CA表示压缩空气

6在编排产品方案时，每月一般按(25)天计。全年的生产日期一般为(300)天，最少也不宜少于(250)天

7劳动力计算在工厂设计中主要用于(工厂定员定编 )、( 生活设施的面积计算)和生活用水、用汽量的估算。

8对食品厂来讲,在众多的污染与治理中污水处理是首要的

9食品工厂的特点是综合性强，食品工厂种类繁多，涉及的规章制度或法规较多 10工厂设计分为 工艺设计 和 非工艺设计

11两阶段设计通常指包含(扩大初步)设计和(施工图)设计

12污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最(小)的方位上，污染系数反映了(风向频率)和(平均风速)对于污染几率的影响 13厂址选择报告的内容由以下几个部分组成：(概述)，(主要技术经济指标)，(厂址条件)，(厂址方案比较)，(有关附件资料)。

14在确定产品方案时。对于受季节性影响的产品应(优先安排)，其次，用(调节性产品)来调节生产上忙闲不均的现象。 15物料平衡图的内容包括：(物料名称)、(质量)、(物料的流向)、(成品质量)、(投料顺序)等项。绘制物料平衡图时，用(实线箭头)表示物料主流向，必要时用(细实线)表示物料支流向。

三、判断正误

1、 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。

(T )

2、 厂区总占地面积，生产区占地面积都是总平面布置的技术经济指标。

(T )

3、产品的销售环节和使用方式和消费群体等分不属于企业实施HACCP考虑的因素。

( T)

4、 饮料生产过程的设备主要包括三类：水处理设备，配料设备和灌装设备。

(T)

5、在车间工艺布置时一般根据总平面图的构思确定生产流水线方向

(T)

6、活性炭、活性氧化铝均可用于有害气体治理中作吸附剂。

(T)

7、采光系数中的采光面积不等于窗洞面积

(T)

8、水中溶解氧浓度越高说明水污染的程度越严重。

(F)

9、 农村的沼气池是厌氧生物法处理环境污染物的典型案例。

(T)

10、新建食品工厂时，必须提交拟建项目对环境影响的报告书经环保部门和其他有关部门审查批准后才能进行设计。

(T)

1. 我国工程基本建设主要程序主要有以下几个阶段? 项目建议书阶段 可行性研究报告阶段 初步设计文件阶段 施工图设计阶段 建设准备阶段 建筑实施阶段 竣工验收阶段 后评价阶段

2. 什么是食品工厂生产工艺设计?试论述它在整个食品工厂设计中的重要性

是以生产产品的生产车间为主而进行的设计，生产的工艺流程设计和车间布置是生产工艺设计的两个重要内容，是决定工艺计算 车间组成 生产设备的选型及设备布置等方面内容的关键步骤。

下面就以工艺设计的内容在整个工厂设计中的重要性加以阐述：

a.班产量的大小直接影响到设备的配套、车间的布置和面积、公用设施和辅助设施的大小，以及劳动力的定员等。

b.食品工厂设计时必须在工艺流程中对原料、辅料、半成品以及直接接触食品和影响食品安全的因子进行预防、控制和管理，确保经过食品安全设计的食品加工工厂生产的产品是安全卫生的。

C.物料计算可确定各种主要物料的采购运输量和仓库贮存量，并对生产过程中需的设备和劳动力定员及包装材料等的需要量提供计算依据。

3. 食品工厂工艺设计包括哪些主要项目内容?

食品工厂工艺设计的内容大致包括：A全厂总体工艺布局;B产品方案及班产量的确定;C主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定;D物料计算;E设备生产能力的计算、选型及设备清单;F车间平面布置;G劳动力计算及平衡;H水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算;I管道布置、安装及材料清单;J施工说明等等。食品工厂工艺设计除了上述内容外，还必须提出工艺对总平面布置中相对位置的要求;对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求;对生产车间的水、电、汽、冷、能耗量的要求;对各类仓库面积的计算及仓库温湿度的特殊要求等

4.食品工厂设计与环境保护课程的基本任务?

A懂得基本建设的程序，了解工厂设计是属于基本建设的一个重要环节 B了解食品工厂设计的阶段

C掌握食品工厂厂址选择和总平面设计的内容 原则 要求 方法 步骤及审批权限，掌握食品工厂工艺设计的内容 原理和方法，并能合理的选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标，掌握建筑的基本知识 D了解环境保护中三废处理的各种方法，并能在不同类型的食品工厂设计中组合运用

E掌握经济分析的原理及一般方法

5.食品工厂厂址选择的原则。

(1)厂址的地区布局应符合区域经济的发展规划、国土开发及管理的有关规定，应符合国家的方针政策

少占不占良田,节约土地,满足生产及发展 (2)满足施工条件和生产经营条件，应从生产条件方面考虑 满足技术经济条件， A应靠近水源充足,水质良好,水源地水质无污染 B供电能满足生产需求

C附近有良好的卫生环境,无各种污染,并对厂建成后造成三废影响进行评论,做出治理可能性说明 D避免厂址在地震区

E保证不受洪水影响，厂区地形有利各种布置及排水 F土质易于建筑，地耐力 (3)应从投资和经济效果考虑

A尽可能靠近城市或者城镇相应企业，以利于销售及生产协作

B宜选在原料燃料供应便利，便于销售，公用工程基本设施教好地区 C尽可能靠近现有交通线(水路 铁路 公路)，避免修专用交通线增加成本

6.食品工艺设计的依据?

A项目建议书和可行性研究报告 B环境影响评价报告 C厂址选择报告 D项目负责人下达的设计工作提纲和技术决定 E新工艺 新技术和新设备的实验研究报告和技术鉴定书

第四篇：焊装工厂设计

汽车工厂焊装车间工程总承包应以设计、制造、安装汽车焊装工艺设备为主线进行项目管理。工程设计好坏是项目质量好坏的前提条件，也是决定项目是否合理化和经济化的关键。 概述

我国建设项目管理体制的深化改革促进了工程总承包在汽车行业的发展，许多汽车工厂的新建分厂或新建生产线都采用设计采购施工(EPC)/交钥匙总承包方式。由于发达国家依靠市场来合理有效地配置资源，社会分工细致合理，强调专业化的作用。因此，汽车工厂在企业内部组织和人员配置上，侧重在汽车生产方面。与国内的汽车工厂不同，在工厂建设方面，国内工厂有常设的基建办等类似的部门和人员，而发达国家的汽车公司除了配备一些专业的工艺规划人员外，其他专业技术工作大多依靠社会上专业化的力量。

国内合资企业一般把新建工程分为土建和公用系统工程(B&U)、设备和电控工程(M& E)两部分。由于汽车工厂是以制造、安装工艺设备为主导的工程项目，在汽车主机厂冲压、焊装、涂装、总装四大工艺中，只有冲压和焊装工艺，是影响车身精度的重要工艺，因此主机厂对焊装工程的质量要求也就非常高。

工程建设项目总承包可以合理配置资源，提高工程建设实施与管理水平，提高投资效益、环境效益和社会效益。

建设项目的建设周期一般分为决策阶段、实施准备阶段、实施阶段和投产竣工阶段。下面仅就项目的决策和实施准备阶段作具体阐述。

项目决策阶段

项目决策期最重要的工作内容之一就是项目定义和项目目标论证，即完成一个建设方案。这个工作一般不归在工程总承包的工作范围内。国外和合资的汽车企业，一般严格尊重知识产权和专有技术。有时招标文件的项目定义非常简单，只有产品方案或建设标准，有的有一个工艺流程方案。投标人可以按照自己的特长编制工艺技术方案进行投标。招标人对投标工艺技术方案进行比选，选定提供最佳的投标方案者作为优先供应商。然后业主与优先供应商组成一个团队，进行联合的初步设计。初步设计完成后再谈总承包合同，如果谈判顺利，业主与优先供应商签订总承包合同。国内的汽车企业，往往让各个供应商无偿的做一些方案，他们也在这些方案中加入一些自己的想法，然后拿着这些方案与各家讨论，最终在众多方案中选定一个方案，让各家以此方案为准投标，再确定中标的供应商，实际上等于总承包商也参与了项目的决策阶段。

总承包项目决策阶段应明确以下的基础目标。

1. 质量目标：包括使用功能、生产能力、技术水平和产品等级的要求。使用功能即车间的用途;生产能力是指项目建成后的正常生产运营年份能达到的预期生产能力。一般生产能力越高，要求技术水平也越高。在焊装车间有时会有一个说法：焊点自动打点率达到多少，可以算作技术水平的一项指标。产品等级是指要明确白车身的尺寸精度，控制范围，焊点、焊缝质量要求等。

2. 进度目标：在合理工期时限内，设定各个阶段的进度目标，完成建设项目的进度规划。

3. 投资目标：完成建设任务，需要投入的人力、财力、物力。并初步提出总投资规划，讨论明确投资目标，再调整质量目标，进行投资控制。

项目实施准备阶段

项目实施准备阶段的主要工作是工程设计、分包采购和进场实施准备。

首先开始进行工艺设计，并与业主确定车间工艺平面布置图，然后进行厂房的设计，同时，土建设计还要注意整个工厂与其他车间的一致性和协调性。要确认循环冷却水供水点、供水量、水质要求、进出水温差要求，循环水塔的方式(开式还是闭式)、管道以及阀门等要求，然后开始给排水专业设计，合资企业的工厂大多还要有消防喷淋系统的要求。要确认冬季是否采暖、夏季采用空调还是风扇，通风除尘等要求后开始暖通专业设计。要确认压缩空气的供气点、耗气量和供气压力(一般是0.6MPa)，压缩空气的质量等级;确认CO2气体和氩气等特殊气体的供气方式、供气点、耗气量和供气压力等，然后开始动力专业设计。要确认车间供电点、安装容量、功率因数和暂载率、电压波动要求，特殊电压要求(如高压、直流单相等非低压三相380V要求)，采用插接母线还是电缆供电，母线高度位置，工位照度要求，较大的焊装车间一般都有单独的配电间等。在设计过程中各个专业之间还要互提资料，以保证设计完整准确。

在工艺设计中，最重要的是完成工艺平面布置图的设计，其中焊装工艺分析的好坏是工艺设计成败的关键，在工艺设计阶段要完成以下工作内容：

1. 工艺研究，工位焊点分布、节拍研究、节拍时间表制作、焊钳的数量，规格的初步确认以及工位布局研究。

2. 按照数模、产品零件树、焊点图和节拍要求，详细考虑车身的焊装工艺流程，确认工位数，编制工艺流程卡。

3. 参与SE(同时工程) Simultaneo us Engineering，重点是生产性分析和作业性分析。

4. 合理分区，先按照功能对车间进行大的分区，然后按照生产、物流的要求等对每个区的位置、大小等进行分块和调整。

5. 进行详细工艺平面图的完善，确认设备的详细坐标位置，设备的外形和尺寸，按实际大小和位置放置地面各类电气控制柜、料箱、料架以及工艺平台等，提出最终设备清单。

6. 根据工艺要求，同时汇总钢结构供应商所提的资料，提出钢结构需求资料。

7. 根据最终设备清单，汇总提出水电气等公用耗量资料。

8. 汇总设备供应商所提的设备基础资料，提交设备基础等特构资料。

9. 按照工艺要求，提出夹具式样书。

10. 按照工艺要求，对输送装置进行概念细化，提出输送装置的式样书。

为了做好工艺平面布置图的设计，还要尽快对关键标准和非标准设备进行分包招标采购，如机器人系统、生产输送系统、焊装夹具、门盖包边系统、空气净化系统和三座标测量机系统，再确定供应商。然后由这些供应商进行细化设计和选型以后，由供应商提出设备基础等特构资料和公用要求，再交由结构专业和公用专业进行土建设计和公用系统设计。

工程设计的另一项主要内容是非标设备设计。主要包括焊装夹具的设计和各种工件输送设备的设计，以及电气控制系统的设计。

焊装夹具的设计是焊装车间非标设计的重点，焊装夹具是车身精度形成的关键保证因素。这里简单介绍一下设计流程。首先，按照生产工艺和节拍的要求，对照产品零件树进行数模分析，初步确定生产工位数和每个工位的零件组成和工艺内容，完成焊接流程图，确定焊装夹具清单。按照产品的定位信息要求，完成夹具的概念性设计及夹具式样书。按照夹具式样书，再进行详细的夹具设计，首先完成详细的三维设计。如果采用机器人焊接，还要进行机器人焊接模拟。三维设计完成后，要进行设计评审，邀请业主参加。按照评审意见，三维设计修改完成后，再开始二维工程图设计。夹具设计完成后，就可以根据最终的工艺流程，进行焊机、焊钳、螺柱焊机、CO2焊机和涂胶机等相关设备的采购;根据焊钳模拟的结果，由焊钳供应商进行焊钳详细设计后，完成焊钳、平衡器和焊机焊钳滑轨的采购。

对于焊装车间总承包项目，还要按照生产工艺要求，进行生产系统的其他非标设计，包括生产输送系统、车间IT系统、生产中控系统、生产物流系统以及工艺钢结构等设计。生产输送系统是指采用各种非标设备满足工件在生产工位之间的输送以及跨车间的输送。这些输送系统虽然不象夹具一样直接对车身的质量产生影响，但却是生产能否顺利进行的保证，是生产能否满足节拍要求的保证，更是整个工程能否成功的关键。合理、有效的工位间工件输送，可以大大减轻工人的劳动强度，提高工作效率，减少返修率，提升产品质量。

由于焊装车间往往采用间歇生产，而涂装车间往往采用连续生产，生产节拍不同，因此从焊装车间到涂装车间的白车身输送线，不仅具有转运的功能，还应具有储存的功能，因此大多采用积放式的输送线，储存量根据均衡生产的要求计算，一般不少于焊装车间半个班的产量。

在设备提出电控资料后，即可开始电气控制系统的设计。在汽车焊接生产过程中，由于焊钳产生的磁场较大，焊接飞溅较多，电气设计应充分考虑电流冲击及电磁干扰等特殊环境的要求，电气元件往往都采用耐强磁场和密封性较好的高防护等级的电气元件，一般防护等级为IP54，保证控制系统软、硬件运行稳定。

进场实施准备包括人员的准备，要配齐各类施工技术人员，要有上岗证，特种作业人员要有特种作业证。设备安装阶段焊装车间常用的特种施工人员有：起重工、叉车司机、电焊工以及电工。要配齐各类施工机具，如起升10m的液压升降车、叉车;场地、道路的准备，是否有施工和堆放材料的场地，是否修好了施工车辆进出的道路;施工水电的准备，设备安装阶段要在车间内部布置几处临时动力配电柜，每个配电柜的服务半径应为60m左右，如新建车间，有时还要考虑夜间临时照明;现场办公和生活设施的准备等。

项目部应指导分包方编制《施工组织设计》。要求内容全面并符合实际，具有可操作性和可检查性。项目部应重点检查分包方的安全预防措施是否有效、到位。

第五篇：食品工厂设计 排版

投资：一般是指盈利性经营企业预先垫付一定量的资金或其他实物。

基本建设：是指固定资产的建设、添置和安装。

项目：是指花费一定的资金以获取预期收益的活动。

项目决策必须遵循的四个原则：①决策应有明确正确的目标②决策执行结果能够实现确定的决策目标③实现决策的目标付出的代价要小④决策执行后所产生的副作用要尽可能的小 。

基本建设的内容：①建筑工程②设备安装工程③设备、工具、器具的购置④其他固定资产扩大再生产相关联的勘察、设计等工作。 扩初设计：在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。

建设前期的工作程序：一个工程项目从社会发展工业布局，市场需求和地区，行业发展规划——项目建议书——制定项目前期工作计划——可行性研究——设计任务数——上报审批——初步设计，总概算设计——初步设计图纸，文件，总概算——上报审批。 厂址选择：是指对建设项目在较大区域中进行布点选择和进一步进行具体位置的选择。 厂址选择的原则：①应设在当地规划区域内并符合工业布局和视频流向 ②厂址宜选在原料、燃料供应和产品销售便利的地区 ③所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙淤泥土崩断裂层上 ④厂区的标高应高于当地历史最高洪水水位 ⑤所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地 ⑥所选厂址浮劲应有良好的卫生环境 ⑦要有丰富的水源 ⑧有一定的供电条件 ⑨要有利于今后的生产，方便职工生活，便于建设过程中进行施工 ⑩充分利用气象资料

总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究并处理建筑物、构建物、道路、堆场、各种管线和绿化方面的相互关系。

总平面设计对厂区的布置形式：整体式、区带式、组合式、周边式

总平面设计的原则：①按设计任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程应一次布置，分期建设，还需为远期发展留有余地 ②须符合生产工艺要求③满足食品工厂卫生要求 ④厂区道路宽度应满足要求 ⑤厂区的建筑物艰巨按规范设计 ⑥厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用地质、地形和水文等自然条件 ⑦相互有影响的车间不要放在同一建筑物里，相似车间则放在一起，提高场地利用率 风玫瑰图，风由外缘吹向中心

污染系数=风向频率/平均风速。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。 纵向定位轴线：平行于厂房长度方向的定位轴线。横向定位轴线：垂直于厂房长度方向的定位轴线。①②③④⑤⑥⑦⑧

工艺设计：按工艺过程的要求进行的设计工作。内容：①产品方案及班产量的测定 ②主要产品及综合利用产品的工艺流程的确定 ③物料衡算 ④设备生产能力计算和设备选择⑤劳动力平衡及劳动组织 ⑥生产车间设备的工艺布置 ⑦生产过程蒸汽用量及耗水量的估算 ⑧管路设计

产品方案：又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产的产品品种、各产品的数量、生产周期、生产班次等的设计安排。 产品方案的要求：四个满足：①满足产量的要求 ②满足原料的综合利用 ③满足淡旺季平衡生产的要求 ④满足经济效益的要求五个平衡：①产品产量与原料供应量应平衡 ②生产季节性与劳动力应平衡 ③生产班次要平衡④设备生产能力要平衡⑤水电气负荷要平衡

物料衡算：对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算。

食品工厂设备选择原则：①满足工艺要求，保证产品的质量和产量 ②先进性 ③适用性④可靠性 ⑤安全性 ⑥经济合理性 ⑦所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成 ⑧在温度、压力、真空、浓度、时间、流量、液位等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。 车间设备的布置方式：①水平直线式布置：物流在同一平面内基本呈直线型进行布置的方式，分为单直线式和双直线式布置。特点：原料的进口与成品的出口分别在车间的两端。适用于生产线不长，对食品交叉污染要求严格的设备布置。②水平U型布置：适用于设备较长的生产线，为了缩短车间纵向尺寸。受场地限制，无法采用直线布置。③水平弯折型：可以在较短的车间内布置下数量较少的设备。④垂直、水平混合型布置：能经济有效的利用空间、位能、温差等诸因素，有利于实现连续生产。 地平坡度为1.5% ~2.0%

管路的连接方式：法兰连接、螺纹连接、焊接及填料式连接等。

管路补偿器的分类：自然补偿器、回折管式补偿器、凸面形补偿器、填料函式补偿器 公用系统：指与全厂各部门、车间、工段有密切联系的，为这些部门所共有的一类动力

辅助设施的总称。

食品厂公用系统包括：给排水工程;热力工程(即供气供暖);通风空调工程;电力工程及制冷。

对公用系统的要求：①满足生产要求 ②符合卫生要求 ③运行可靠，费用经济

给水管网的分类：①枝状管网：管线较短，初次投资费用小，只可单向供水，线路维修时须断水，供水可靠性差。②环状管网：管线较长，一次性投资大，供水可靠性好，可确保生产连续性用水和消防用水。

食品厂供电要求：①食品厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此要求变电设施的容量和面积要留有一定的余地。②应有两个独立电源供电，当其中一个电源发生故障或停止供电时，并不影响另一电源的继续供电。应尽量做到当电力变压器故障或电路线路故障时，不致中断供电或中断后能迅速恢复。③为减少电能的损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷度集中的部门。④食品生产车间水多、气多、湿度高，所以，供电管线及电器应考虑防潮。

接地分四类：工作接地、保护接地、重复接地、接零

食品工厂一般选用低压锅炉。采暖标准：我国每日平均温度≤5℃的天数为90天等值线。

辅助部门：工厂设计时，除生产车间以外的其他部门或设施都可称之为辅助部门。辅助设施可分为生产性辅助设施、动力性辅助设施和生活型辅助设施三大类。

设计概算书的意义：①是确定和控制基本建设投资额的依据 ②是确定和控制项目阶段投资额度的依据 ③是进行项目技术经济合理性分析的一项重要内容 ④是办理工程拨款、贷款的依据

初步设计概算书包括5部分内容：①建筑工程费：包括各种厂房、仓库、生活用房等建筑物和铁路、公路、围墙、道路、水池、烟囱以及金属结构等工程费用。②设备购置费：包括一切需要安装和不需要安装的设备购置费。③设备安装费 ④工具器具及生产家具购置费：包括车间及化验室等配备的，达到固定资产的各种工具、仪器及生产家具的购置费。⑤其他费用：包括除上述费用而所需的一切费用，如土地征用费、建设场地整理费、拆迁补偿费等。

净现值法(NPV)：指建设项目在整个服务期内，各年所发生的净现金流量按预定的标准投资收益率逐年分别折算到基准年，所得各年净现金流量的现值。

计算费用法：也叫折算费用法，就是对参与比较的各个方案和经营费利用投资效果系数这一折算比率，将投资折算成和经营费类似的费用，然后和经验费相加算出一个称为“计算费用”的数值，以数值小者为优，从而决定方案的取舍。 内部收益率(IRR)：指项目在计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现率。

另：结合家乡的资源优势，写项目建议书或可行性报告

管路图的绘制

投资：一般是指盈利性经营企业预先垫付一定量的资金或其他实物。

基本建设：是指固定资产的建设、添置和安装。

项目：是指花费一定的资金以获取预期收益的活动。

项目决策必须遵循的四个原则：①决策应有明确正确的目标②决策执行结果能够实现确定的决策目标③实现决策的目标付出的代价要小④决策执行后所产生的副作用要尽可能的小 。

基本建设的内容：①建筑工程②设备安装工程③设备、工具、器具的购置④其他固定资产扩大再生产相关联的勘察、设计等工作。 扩初设计：在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。

建设前期的工作程序：一个工程项目从社会发展工业布局，市场需求和地区，行业发展规划——项目建议书——制定项目前期工作计划——可行性研究——设计任务数——上报审批——初步设计，总概算设计——初步设计图纸，文件，总概算——上报审批。 厂址选择：是指对建设项目在较大区域中进行布点选择和进一步进行具体位置的选择。 厂址选择的原则：①应设在当地规划区域内并符合工业布局和视频流向 ②厂址宜选在原料、燃料供应和产品销售便利的地区 ③所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙淤泥土崩断裂层上 ④厂区的标高应高于当地历史最高洪水水位 ⑤所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地 ⑥所选厂址浮劲应有良好的卫生环境 ⑦要有丰富的水源 ⑧有一定的供电条件 ⑨要有利于今后的生产，方便职工生活，便于建设过程中进行施工 ⑩充分利用气象资料

总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究并处理建筑物、构建物、道路、堆场、各种管线和绿化方面的相互关系。

总平面设计对厂区的布置形式：整体式、区带式、组合式、周边式

总平面设计的原则：①按设计任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程应一次布置，分期建设，还需为远期发展留有余地 ②须符合生产工艺要求③满足食品工厂卫生要求 ④厂区道路宽度应满足要求 ⑤厂区的建筑物艰巨按规范设计 ⑥厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用地质、地形和水文等自然条件 ⑦相互有影响的车间不要放在同一建筑物里，相似车间则放在一起，提高场地利用率 风玫瑰图，风由外缘吹向中心

污染系数=风向频率/平均风速。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。 纵向定位轴线：平行于厂房长度方向的定位轴线。横向定位轴线：垂直于厂房长度方向的定位轴线。①②③④⑤⑥⑦⑧

工艺设计：按工艺过程的要求进行的设计工作。内容：①产品方案及班产量的测定 ②主要产品及综合利用产品的工艺流程的确定 ③物料衡算 ④设备生产能力计算和设备选择⑤劳动力平衡及劳动组织 ⑥生产车间设备的工艺布置 ⑦生产过程蒸汽用量及耗水量的估算 ⑧管路设计

产品方案：又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产的产品品种、各产品的数量、生产周期、生产班次等的设计安排。 产品方案的要求：四个满足：①满足产量的要求 ②满足原料的综合利用 ③满足淡旺季平衡生产的要求 ④满足经济效益的要求五个平衡：①产品产量与原料供应量应平衡 ②生产季节性与劳动力应平衡 ③生产班次要平衡④设备生产能力要平衡⑤水电气负荷要平衡

物料衡算：对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算。

食品工厂设备选择原则：①满足工艺要求，保证产品的质量和产量 ②先进性 ③适用性④可靠性 ⑤安全性 ⑥经济合理性 ⑦所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成 ⑧在温度、压力、真空、浓度、时间、流量、液位等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。 车间设备的布置方式：①水平直线式布置：物流在同一平面内基本呈直线型进行布置的方式，分为单直线式和双直线式布置。特点：原料的进口与成品的出口分别在车间的两端。适用于生产线不长，对食品交叉污染要求严格的设备布置。②水平U型布置：适用于设备较长的生产线，为了缩短车间纵向尺寸。受场地限制，无法采用直线布置。③水平弯折型：可以在较短的车间内布置下数量较少的设备。④垂直、水平混合型布置：能经济有效的利用空间、位能、温差等诸因素，有利于实现连续生产。 地平坡度为1.5% ~2.0%

管路的连接方式：法兰连接、螺纹连接、焊接及填料式连接等。

管路补偿器的分类：自然补偿器、回折管式补偿器、凸面形补偿器、填料函式补偿器 公用系统：指与全厂各部门、车间、工段有密切联系的，为这些部门所共有的一类动力

辅助设施的总称。

食品厂公用系统包括：给排水工程;热力工程(即供气供暖);通风空调工程;电力工程及制冷。

对公用系统的要求：①满足生产要求 ②符合卫生要求 ③运行可靠，费用经济

给水管网的分类：①枝状管网：管线较短，初次投资费用小，只可单向供水，线路维修时须断水，供水可靠性差。②环状管网：管线较长，一次性投资大，供水可靠性好，可确保生产连续性用水和消防用水。

食品厂供电要求：①食品厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此要求变电设施的容量和面积要留有一定的余地。②应有两个独立电源供电，当其中一个电源发生故障或停止供电时，并不影响另一电源的继续供电。应尽量做到当电力变压器故障或电路线路故障时，不致中断供电或中断后能迅速恢复。③为减少电能的损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷度集中的部门。④食品生产车间水多、气多、湿度高，所以，供电管线及电器应考虑防潮。

接地分四类：工作接地、保护接地、重复接地、接零

食品工厂一般选用低压锅炉。采暖标准：我国每日平均温度≤5℃的天数为90天等值线。

辅助部门：工厂设计时，除生产车间以外的其他部门或设施都可称之为辅助部门。辅助设施可分为生产性辅助设施、动力性辅助设施和生活型辅助设施三大类。

设计概算书的意义：①是确定和控制基本建设投资额的依据 ②是确定和控制项目阶段投资额度的依据 ③是进行项目技术经济合理性分析的一项重要内容 ④是办理工程拨款、贷款的依据

初步设计概算书包括5部分内容：①建筑工程费：包括各种厂房、仓库、生活用房等建筑物和铁路、公路、围墙、道路、水池、烟囱以及金属结构等工程费用。②设备购置费：包括一切需要安装和不需要安装的设备购置费。③设备安装费 ④工具器具及生产家具购置费：包括车间及化验室等配备的，达到固定资产的各种工具、仪器及生产家具的购置费。⑤其他费用：包括除上述费用而所需的一切费用，如土地征用费、建设场地整理费、拆迁补偿费等。

净现值法(NPV)：指建设项目在整个服务期内，各年所发生的净现金流量按预定的标准投资收益率逐年分别折算到基准年，所得各年净现金流量的现值。

计算费用法：也叫折算费用法，就是对参与比较的各个方案和经营费利用投资效果系数这一折算比率，将投资折算成和经营费类似的费用，然后和经验费相加算出一个称为“计算费用”的数值，以数值小者为优，从而决定方案的取舍。 内部收益率(IRR)：指项目在计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现率。

另：结合家乡的资源优势，写项目建议书或可行性报告

管路图的绘制