国民经济的快速发展下，越来越多的行业，开始通过报告的方式，用于记录工作内容。怎么样才能写出优质的报告呢？以下是小编收集整理的《酒店宴会服务实训报告》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
第一篇：酒店宴会服务实训报告
酒店宴会礼仪服务合作协议书
甲方：鄂尔多斯市东仕戴斯大酒店
乙方：发紫文化传播公司
甲乙双方依据国家《合同法》以及相关法律、法规，就甲乙双方合作面向宴会客户提供便捷、新颖、优质的一站式宴会礼仪服务之相关事宜，本着优势互补、风险共但、利益共享、共同发展以及与宴会客户实现共赢的原则，经充分友好协商，一致达成如下宴会礼仪服务合作协议，以资共同遵守。
一、合作事项：乙方为甲方唯一宴会礼仪服务合作方，甲方为乙方宴会礼仪服务推荐合作方，并由此可延伸宴会其他服务项目的合作;通过合作服务，提升双方宴会服务的整体水平，进一步增加宴会服务的附加值和性价比。
二、合作方式：宴会承办由甲方全程负责，宴会礼仪服务由乙方全程负责;入场费、礼仪费以及设施、设备使用费等所有收入甲乙双方均分别按照%、%的比例分成，分成于每周依据相关财务管理制度进行结算;合作期间所投入的设施、设备所有权归原投资方所有。
三、合作期限：年， 年月日至年月日。
四、双方权责：
(一)甲方权责：
1、甲方应竭力向宴会客户推荐乙方承揽其宴会礼仪服务项目，并积极配合乙方实施相关项目。
2、甲方应无偿为乙方提供宴会礼仪宣传材料展示(或陈列)场所以及 - 1 -
工作人员办公室一间，便于宴会礼仪服务的宣传与实施。
3、甲方应承担礼仪服务过程中所产生的水、电费。
4、甲方应统一管理乙方驻酒店工作人员，有权根据情况对有关人员进行考核。
5、甲方应严格监督乙方履行其所签订的《宴会礼仪服务合同》，并据此统一负责宴会礼仪服务相关项目的结算事宜。
6、甲方应将相关自有设施、设备统一提交乙方管理与使用，具体清单附后，该清单作为本协议附件具有同等法律效力。
(二)、乙方权责：
1、乙方应全程负责甲方承办宴会之礼仪服务工作，包括礼仪服务所需设施、设备的投资、安装、运行操作与日常维修、更新以及礼仪服务项目的宣传、接待、签约、策划、布置、实施与清场等事宜。
2、乙方应委派1-2名接待人员驻甲方全程负责宴会礼仪服务项目的所有接待工作，并严格遵守甲方的各项管理制度，服从甲方有关人员的管理。
3、乙方应制作多个宴会礼仪套餐及个性化服务项目组合宣传材料，陈列于甲方指定区域，并定期进行更新。
4、乙方应制定统一的《宴会礼仪服务取费标准》，并将其在甲方备案。
5、乙方应及时将所签订的《宴会礼仪服务合同》递交甲方备案，便于甲方安排宴会礼仪服务配套和结算事宜;未经甲方同意，乙方不得自行进行相关结算。
6、乙方所投资设施、设备的品种、规格、质量、布局、安装等应满足甲方以及宴会礼仪服务的需求，不得随意处置;乙方所投入设施、设备的清单附后，该清单作为本协议附件具有同等法律效力。
7、乙方应向甲方指派接待歌手或酒店包唱服务，费用由客户承担。
8、乙方有义务为甲方免费提供酒店员工聚会、年会的演出及礼仪服务(包括演员、设施设备等)。
五、违约责任：
1、甲乙双方应严格履行各自的工作职责，及时处理好日常业务工作，共同满足宴会客户的礼仪服务意愿;因工作职责履行不到位，致使相关设施、设备损坏、丢失或宴会客户不满意拒付相关费用、提出索赔，责任方应全额承担相关责任，并全额赔偿由此给对方造成的损失。
2、甲乙双方应保证结算工作的及时性、准确性、完整性、合法性，并对涉及金额的真实性、准确性、有效性负全部责任，一切过失责任由责任方全额承担。
3、因不可抗力致使本协议无法正常履行的，甲乙双方无需互担相关法律责任，但必须共同完成向客户的解释工作。
4、其他未尽事宜，由甲乙双方协商解决，并可就有关事宜签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力;如果协商不成，可提交当地仲裁机构或诉诸当地法院依法解决。
六、本协议一式两份，自甲乙双方法人代表或委托人签字盖章之日起生效，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：乙方：法定代表人：法定代表人：
或委托人：或委托人：
签约日期：签约日期：
附件一：甲方自有设施、设备清单
一、
二、
三、
四、
五、
附件二：乙方投入设施、设备清单
一、P6LED彩屏：三楼东仕B厅、二楼戴斯厅各一块;
二、音响设备：
1、戴斯A厅整套音响设备(主扩2个、低一炮2个，返送2个，补音2个);
2、三楼B厅音响设备;
3、东仕C厅音响一组;
4、东仕二楼宴会厅音响设备一套;
三、舞台及布置：
1、三楼B厅
2、东仕二楼宴会厅
四、T台及布置：
1、三楼B厅
2、东仕C厅8快
3、东仕二楼宴会厅
五、路引：
1、戴斯A厅路引10个(鲜花、仿真花)，摇臂1台，烛台1个，香
槟塔1个。
2、三楼B厅
3、东仕C厅12个
4、东仕二楼宴会厅
六、拱门：三楼B厅
七、椅背纱及布置：三楼B厅
八、舞台灯光：
1、戴斯A厅2400摇头灯4台，LED帕灯10个，追光一台，筒灯6个。
2、三楼B厅
九、记账台背景及台布：三楼B厅
十、地毯：东仕C厅20×1.5米
第二篇：富乐大酒店餐饮部宴会服务流程与标准
1、了解掌握情况
接到宴会预订通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办者的特别要求，有无司机费用或伙食安排标准等事项。
2、宴会厅的布置
(1)环景布置
中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。
举行隆重的大型正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标，以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。
(2)台形布置
台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求，在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。
(3)熟悉菜单
服务员应熟悉菜单，能准确地说出每道菜的名称，风味特色，配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。
(4)备好餐、用具和物品
根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如：餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单，以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等，
(5)前期准备
宴会开始前1小时，按宴会摆台的要求铺好台布，放好转台，摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡，折好餐巾花插入水杯中。
同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上，将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。
3、宴会中的就餐服务
1)入席服务
当客人进入宴会厅时，服务员要主动协助迎宾员安排客人入座。大型宴会应引领客人找到座位，并拉椅让座。待宾主坐定后，即将席卡、座卡、花瓶收走，然后取出餐巾，展开铺在客人膝上并脱去筷套。
2)斟酒服务
大型宴会开宴前5分钟斟好白酒和葡萄酒。客人入座后，根据客人要求斟饮料。如果客人要求啤酒与汽车同斟一杯时，应先斟汽车后斟啤酒。小型宴会客人入座后，根据客人要求斟倒酒水饮料，如备有葡萄酒和白酒时，一般先斟葡萄酒，后斟白酒。
3)上菜服务
当冷菜吃到适当时候开始上热菜。上菜的顺序是冷菜、热菜、汤、点心、水果。为了照顾外国客人的习惯，冷菜之后可上汤。多道点心应安排在菜与菜之间。整个宴会中上菜的速度应根据宴会的进程或主办人意见而定，一般以主桌为准，全场统一。
4)席间服务
在整个宴会过程中，服务员要勤巡视。待客人杯中酒水只剩1/3时应及时斟倒;除按规定撤换餐碟外，见到客人餐碟中骨渣或杂物准集较多时应及时撤抽换;见到烟灰缸有两个以上烟头应及时撤换;遇见客人不慎将餐用具掉在地上或弄翻了酒水杯时应及时处理。当客人吃完饭后，收去除酒具以外的餐具，上水果刀叉、水果。客人吃完汤、吃完海鲜类菜肴、吃完水果应分别在其后上香巾。
吃完水果后，撤掉水果盆，水果刀叉，摆上鲜花，表示宴会结束。
4、宴会的收尾工作
1)拉椅送客
客人起身离座时，服务员为客人拉开座椅，以方便客人行走，并提醒客人副齐携来的物品，视情况目送或随送到餐厅门口，致谢道别。
2)取递衣帽
客人走出餐厅时，衣帽服务员应及时准确的将衣帽取递给客人，并帮助穿戴。
3)收台检查
客人离开后，服务员应检查有无客人遗留的物品，地面及台面有无未熄灭的烟头，然后按餐巾、香巾、玻璃器具、瓷器、刀叉筷子的顺序收拾干净台面。
4)清理场地
搞好地面卫生、整理好桌子、椅子和工作台，关好门窗，切断电源。
第三篇： 酒店宴会部实习报告
[实习目的]
通过在宴会部的学习了解各种宴会、会议的整个操作流程和人员配置，配合工作人员工作。
[实习时间]
【实习地点】 青岛xx酒店
[实习单位介绍]
铜壶煮三江，笑迎天下客。x年x月x日，青岛xx酒店在西海岸美丽的灵山湾畔盛大开业。
青岛xx酒店位于xx市xx路xx号，地处xx市新商业、金融、政治中心。毗邻滨海大道、xx市政府，步行五分钟即可到达xx原生态海
滩，距xxx海底隧道、xx风景区、琅琊台风景区20分钟车程，是休闲度假、商务会议的理想场所。
同时xx酒店是目前xx唯一一家引入机场候机楼服务的四星级酒店，入驻宾客不仅可以在酒店大堂办理登机手续，可享用机场巴士
接送服务，并享有优先登机权。机场候机楼服务的引进将大大节省宾客的宝贵时间，给宾客外出旅游或者商务出行带来全新的尊
贵体验。
青岛xx酒店全面委托广东粤海(国际)酒店管理集团进行经营管理。粤海酒店管理集团公司系粤海控股集团有限公司的全资企业
，依托集团雄厚的实力和坚实的管理基础，以系统、科学和独特的经营管理风格，致力于旅游业和酒店业的全方位发展，致力于
打造一流的国际化民族酒店管理品牌。xx集团与粤海(国际)酒店管理公司联手打造xx酒店，将进一步提升xx，乃至青岛西海岸
的酒店业水平，对西海岸的现代服务业发展也将产生深远影响。
xx酒店的开业，获得了xx市旅游局的大力支持。作为xx市旅游标准化服务试点单位，市旅游局局长李彩元曾多次带队，莅临酒店
培训指导，并鼓励在酒店内部组建标准化技术队伍，与此同时，酒店联手青岛酒店管理学院，成为该校合作实习单位，同时酒店
管理学院每年优先为酒店输送高素质酒店管理人才。
展望xx旅游的美好前景，xx酒店作为xx市旅游标准化服务试点单位，将抓住发展契机，不断提高服务水平，为xx酒店服务业
和青岛西海岸旅游的发展贡献绵薄之力。
青岛xx酒店坐落于风景秀丽的海滨城市青岛xx市，是山东xx投资集团兴建，由知名酒店管理公司“粤海国际”全权管理的一家四
星级涉外旅游饭店。酒店建筑面积近4万平方米，其设计现代、简约，将城市文化与海洋元素进行了有机结合，形成了独具风韵
的酒店格调。
酒店拥有总统套房、豪华商务套房、商务单标间、无障碍客房等各类高档客房230余间。设有大、中、小型宴会厅30余间，以及
风格浓郁的西餐厅，整个餐饮区域可同时容纳约1000人就餐;拥有各类会议室、多功能厅6个，能够满足不同的会议及活动的需
求。为满足宾客的多层次需求，酒店还设有商场、商务中心、票务中心、ktv包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服务和娱乐设
施。xx酒店将秉承“诚信、廉洁、效益”的企业文化，创新企业理念，以“国际水准，中国特色”的管理优势打造酒店显著的竞
争实力和赢利能力。xx人将会以饱满的热情，优质的服务、优雅的环境、现代化的设施设备，做好每一次服务。
[实习内容]
1.筹备宴会。宴会通常分为婚宴、寿宴、公司宴、贺宴、年会分餐。在淡季是以婚宴为主，而在旺季的时候则是婚宴和公司宴
兼有。xx酒店几乎接到的订单大多是婚宴，所以从预备餐具到菜谱都是以婚宴为主体，其它宴会形式则根据婚宴演变出来。例如
公司宴和贺宴，摆台基本上与婚宴一致;当厅房内的席数过多时，工作台则不设置，但是婚宴则必须设置工作台;餐前服务时，
客人一来到便可以询问酒水;当所有热菜上完之后，必须用茶杯(配茶底碟)上茶水。经过一个星期零散式的学习和实际操作，
我梳理出这几种宴会细微的差别，以及基本上掌握了它们从预备餐具、布草，开餐到清场的全部操作流程。
2. 筹备会议。会议相对于婚宴的设置比较简单，基本布场有课室型、剧场型、u型、洽谈型、董事会等布场方式。一般来说会议
都是在上午举行，所以都会在会场设有茶水台，提供咖啡、茶、点心。(客人茶歇时可以吃)
[实习体会与小结]
我实习的部门是xx酒店的宴会部。宴会部是由宴会部厨房、宴会营销部和宴会服务部组成，宴会部的工作范围分别是三楼的xx厅
、粤海厅和几个规格不同的厅房。在还没有去实习前，我对宴会部的认识仅仅是宴会的摆台和上菜，至于其它的部分及流程都不
太了解。当我第一天正式上班时才发现，准备一场宴会或会议并不是那么简单。在十二月正值是宴会部旺季的开始，各种会议和
宴会都比较集中地在此时举行。所以在短短的几周工作时间内，我基本上了解了公司宴会、婚宴、会议的操作。
虽然在学校的一次专业实习周里面曾经做过宴会设计这一环节，但是由于当时没有实际操作的经验，单凭书本和网络提供的资料
，很难能够真正地去理解一个宴会筹备的整个过程。然而通过在粤海酒店的实习，在实际工作当中能够很好地体会和认知宴会工
作完整的流程。
与学校的学习和生活节奏相比，在粤海的工作必须相当地快而且多，无论是走路还是上菜给客人都要以最快的速度和尽量多地搬
运物品来完成，并且达到最好的效果。由于个人的体能问题和对物品存放的位置不熟悉，搬运物品对于我来说是相当困难的，尤
其是刚刚工作的头几天，搬运物品常常要花费很长的时间，常常要跑好几趟，非常辛苦。在这种情况下，我曾经有想过放弃，但
是后来仔细思量就觉得这样做不仅学不到任何东西，而且对个人信誉也造成不良的影响;在工作统筹上，由于普通话说不好，自
己又不敢主动去包间，所以只能硬着头皮找领班和我一块盯，对于我来说一开始很难适应，后来我发现我的不足在这成了长处，
但还是有一种莫名的紧张感，生怕会出错;而且我还体会到了许多人为什么说酒店业是份辛苦的工作，不仅仅体现在轮班制度上
，还体现在具体工作内容上。服务业不同于制造业，所有的服务只能够一次性地、按次序地、准确无误地完成，这样的工作对一
个人来说无疑是一种巨大的挑战。一旦其中一个环节出错，必将影响到客人对酒店的看法和认知，所以要做得又快又好，就必须
反复操作基本流程，达至熟练，这样才能保证服务质量。
另外，宴会部的每个小组都有很强的团队精神，虽然工作又苦又累，但是他们的热情都十分地高涨。我在校期间都曾经参与过社
团的工作，大家都因为兴趣而聚集在一起的，所以大家对社团的工作产生热情。可是我在粤海所感受到得那股工作热情源于对自
我的挑战，挑战自己在最短时间内完成摆台，挑战一个团队在最短时间内完成设场„„，他们的热情是持续不断的，即使已经做
得很累了，但是很多同事都还是精神奕奕地、斗志昂扬地继续坚持完成工作任务。这一点让我深受感动。
最后，谈一下关于人员数量和工作管理的问题。正值旺季的宴会部，婚宴和会议都非常多，一做完婚宴或会议马上就要翻场(注
：行内话，意思是重新布置会场)。然而现在正式员工和实习生的总人数仅能应付淡季的工作量，人数严重不足时，女的常常当
男的用，另外依靠十几个个帮工利用他们剩余不多的时间进行清场和翻场。如果帮工们到点下班而剩余的工作又很多，那么我们
就会很有可能无限期延长下班时间。因而造成我们每天工作时数长达15个小时，人均睡眠时间约8小时。在如此超强度、超负荷
的工作下，人的工作效率自然会有所下降。在工作管理上，人员大量流失是宴会部十分突出的问题。宴会部很少在淡季招聘新的
成员，常常在旺季来到前的一个月才招人，缺乏给新人适应和过渡的时间。所以经常出现新人还未来得及岗前的基本培训，就立
即上岗工作，与此同时，工作压力大导致新人做了一个星期都不够就离开，造成员工流失率远高于其它部门。
第四篇：五星级酒店餐饮部宴会厅服务员实习周记半年实习周记
实习周记
实习地点：宁波远洲大酒店-餐饮部 2015年6月23日
我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无与伦比的财富。
2015年6月23日-6月30日
时间就像一个永不停息的机器，转眼间大学三年即将结束。在完成大学生涯前，等着我们的还有一门必修课去完成—实习。一个星期过去了，虽然还没怎么适应这里的环境不过这里的人还是比较开朗友善的，他们渐渐的把我拉入这里的氛围里面了。一开始怕融入不了这个环境的念头给打消了。工作之余他们给我讲述了不少酒店里人际处理的方法，讲述了些酒店举办宴会的过程及要求等，对于我来说尤其能那么快适应真的非常的重要。
在这里，我们一行的同学一起先进行了为期3天的上岗前培训，培训的内容是：1.公司的基本情况，比如发展历史，人员数量，有哪些成员酒店，酒店的特色等等。2,酒店的基本制度比如：上班时间，下班时间，节假日的放假情况等。3.公司的组成4.酒店的业余安排等，每个星期的一三五晚上有免费的水果点心在二楼的休息室里吃等。最后一天的下午和酒店签署了劳动合同。工作的地点也去看过了，迷迷糊糊之间，一个星期过去了。
2015年7月1日-7月8日
这是我们来这里的第二个星期了，渐渐地对这里有了一点熟悉，但是工作上的事还是只能做一些简简单单的，毕竟我们还刚来不久，等日子长了我们就会慢慢的上手了。酒店里面有自己的一套人员培养政策，刚进来的员工都是从学习开始。开始的工作那就是繁琐，单调，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。像我就是每天就是看看宴会，帮助客人倒倒茶水拿拿东西。但是工作简单也不能马虎，必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃。
2015年7月9日-7月16日
总的来说，这周似乎还挺顺利，一切都在按部就班的进行着。一些事可能接近尾声了。虽然我不能做核心，不过帮帮其它的忙倒是可以。说实话，这里的业务量超大，有时候会忙不过来。就算是快下班了，手头上还有一大堆的东西还等着处理。这也是我的机会，如果在一个很清闲的地方实习，你能帮得上忙的机会就变得很少，这也意味你能去亲手实践的机会就大大减少。人是个矛盾体。每当工作至星期四时，倦怠之意便犹然而生，脑子中便产生排斥上班的想法，要跟朋友们那样到处去游玩。然而一但休息日停下来时，又会觉得生活没有目标来的空洞，不踏实。有时想想这也许是每个职场新人都会经历的心态吧 2015年7月17日-7月24日 我现在要好好锻炼自己。再好好学习，之后相信自己通过努力一定会找个好工作来回报父母及其所有的老师的。别的没有什么奢求的，现在当然是把磨练自己放在第一位，更何况现在的待遇还不错。在这一个多月中，我学到了一些在学校学不到的东西，即使都明白的事，可是刚开始有时还做不好。现在做事，不仅要持有需心求教的态度，还要懂得取长补短，最重要的一点就是“忍”了也就是坚持不懈。现在，我工作的时间虽然不久，可是我发现自己真的变了点，会比以前为人处事了。非常怀念学校里的日子，那时无论做什么都感到非常的自由开心，虽然每天比现在起的更早但是完全感不到疲劳。或许许多事都不需要涉及到利益更多的是同学间的嬉闹玩耍。 2015年7月25日-8月2日
日子如行云流水般的流失，一转眼一个多月的实习过去了。生活逐渐地走向规律，从一开始每天睡到自然醒，到如今的生物钟准时的在那一刻清醒，当中还是花了我不少时间。与学校学习相比我更调整好了我专门迟到的坏习惯，这月中我没迟到过一次，突破了以往任何时候。当然当中花费了我不少时间。 填写单据因字不好看而被说了几次。也不是什么恶意打击。但也说明，如果能再写好一些，人家做电脑录入就可以更加省事。做任何事都要认真，其实什么行业都类似于工厂的流水线。你做好一步，别人就跟着你做下一步。不断的分工合作，工作才能顺利完成。每天半个小时坚持半个小时练字，对自己也是一份财富的积累。 2015年8月3日-8月10日
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。李欢，谢谢你，你是位好师傅!
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。 2015年8月11日-8月18日
每天都在不断的摸索如何尽可能的把工作当成一份兴趣，但是这的确是非常难的一件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误.每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才能到下个月更是心灵上的一种挑战，往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必须有个严谨的态度，我还要继续下去毕竟未来还需要拼搏。 实习了有段日子了，从开始的兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合。感觉时间真是个可怕的东西，害怕自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次成功的飞跃还是从此后成为个社会人，今后对于我而言需要承担的是更多的责任. 2015年8月19日-8月26日
人生应该保持颗充满挑战的心来迎接未来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉。那是实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天重复做同样的事从而变的熟悉与掌握，应该说这就是工作中的定义。不过或许这并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜欢的工作几率很低吧!我想我也是那样。我也知道就现在而言，我根本没资本去挑剔什么，无论从经历还是学历，任何来说比起别人来说不值一提。就现在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充实自己，从而能让自己了解到自己。课本上学的知识都是最基本的知识,不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就可以以不变应万变.如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上,出现挫折感,可我觉得,要是没有书本知识作铺垫,又哪应付瞬息万变的社会呢 经过这次实践,虽然时间很短. 2015年8月27日-9月3日
在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经一个月了。在这一周里，我收获颇丰，不但把以前所干的事情干得越来越好，越来越熟练，和同事之间的关系也相处的越来越融洽了，酒店的基本操作虽然这些大学里的老师都有教过我们，但经过师傅边讲解边操作给我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。
这一周开始，我慢慢开始接触了一些真正意义上的酒店知识，并将其转化到中间去。我接触了宴会的操作过程，但都是我师傅在做，我在旁边慢慢地学。下周师傅说会让我实际操作。这周我还得到了客人的表扬信，也受到了酒店同事的赞许。 2015年9月4日-9月11日
实习本来就是大学里边必须经历一个阶段，但是在实习期间我们以什么心态对待确实很重要，首先我们要面对的真实的社会，工作是辛苦的，其次是我们的工资很低，且在不同酒店不同的部门待遇不同，尽管做了同样的工作甚至更累，但却拿更低的工资。所以我们必须抱着一种学习的心态，公司赚钱，我们学东西。再加上社会本来就那样，劳动与报酬并不一定是平等公平的，只有认识到这点，才能以正确的心态去对待我们的实习,才能积极主动、有责任的去完成任务。这是我进来第一天就知道的事情,作为实习生更是要清楚自己的职责,不能和别人比较,心态很重要,有时候会觉得我做的事情比别人多,但是别人工资不知道是我的几倍,其实不能也不应该这样想,因为我现在主要是学习东西,能学到东西这就是潜投资,谁都要经历这样一个过程. 2015年9月12日-9月19日
这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养;我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的酒水理论知识还过关，但酒水知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足;或许„„很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心;鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从!没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。 2015年9月20日-9月27日
我现在上班快三个月了，在这短短这几个月中，曾有几次想过干完一个月就不干了。也许我是刚开始工作，有时受不了领导给的“气”， 自己心里很不舒服，但又一想毕竟自己没有这方面的工作经验，对现在的工作不是很熟悉，不如趁这次机会从各方面锻炼自己。不然，想念以后干什么都会干不好的。慢慢的我也发现自己的工作也不是很难，还是很容易进入工作的，其实关键是学习对人怎么说话、态度及其处事。由于经验少，我现在这方面还有欠缺。现在才明白，在校做一名学生，是多么的好啊!单早晚要工作，早晚要步入社会，早晚要面对这些避免不了的事。
2015年9月28日-10月5日
每天朝九晚五的生活让我渐渐的适应了实习工作，慢慢的我觉得作为一名酒店服务员除了需要具备专业人员的基本条件外，还应有自己特殊的知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。我总结了一下几点
1、要有准确性。准确，是对工作质量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。
2、要雷厉风行。这是对工作效率的要求。任何目标的实现，都离不开两个因素，一是准确，二是时限。
3、严守纪律。在单位工作期间要服从领导指挥，并且按照单位的规章制度做事，不得擅自行动。
2015年10月6日-10月13日
记得刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉得很累而且很无趣。可随着时间慢慢的过去，我觉得如果要适应这个社会，必须要克服许许多多的困难，而且要试着改变自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去。而且我慢慢的发现其实超市的工作也不是那么无聊的。
每当想到这里，我就不断的鼓励自己，要好好在这里工作，好好学习相关的知识。刚刚来到这里的前几天，每次都会有一个师傅带我，好多地方我都不会，我怕自己学不过来，我就把一些重要的知识记在本上，并时常的温习。现在经过经常的操作，并且好好的把理论的知识和实际的工作相互结合起来，其实发现也不算太难的。虽然实操的时候还会经常的出现一些错误，但师傅已经慢慢的不在周围盯着我了，让我自己去处理一些基本事物，我感到很高兴，我相信在我的努力下我会做的更好的! 2015年10月14日-10月21日
由于快到旺季了酒店又来了一批新的实习生，所以我们这些老员工就要带着新的实习生做岗前培训：
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
2015年10月22日-10月29日 在酒店实习了数周，感悟颇深。对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。 2015年10月30日-11月6日
在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。 2015年11月7日-11月14日
对于一个酒店来说，服务是形象之本，竞争之道，财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动，最简洁，最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。 2015年11月15日-11月22日
在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层
次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻。在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部，市场营销部，前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。 2015年11月23日-12月1日
在宴会厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 2015年12月2日-12月9日
通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。 2015年12月10日-12月17日
这六个月的实习工作中，我的实习工作无疑是丰富的。通过在宁波远洲大酒店的实习工作，首先我了解到学校生活于工作生活的不同，通过这次实习在生活上也成功的做好了转变。其次通过这六个月的实习工作，我已了解到今后走进社会、参加工作在心理、物质上应做好的准备，第三通过这六个月的实习工作我把在学校学到的理论知识运用到工作中是所学的专业知识得到发挥。最后在这六个月的实习工作中通过分别与所在单位的同事间的互动交往，逐渐学会了如何处理与同事、上司之间的关系。
在这六个月的实习工作中，在日常生活和工作中的不足之处也得到了改进。例如，不喜欢与人合作。通过这次实习工作使我深刻的明白团队合作的重要性，它不仅使整个团队有协调、有组织，而且往往会有是半功倍的效果。通过于同事们的互动交往，使现在的我能够主动且自然的与他人合作。
2、对所学知识并不能理解透彻。在学校老师授予我的知识由于领悟能力有限并不能完全理解，这六个月的实习工作把这些知识运用到实际问题中当初不理解的地方现在已领悟并且对此还有了更深刻的印象。
这六个月的实习工作对我是非常珍贵的，通过这次实习提高了我的思想觉悟，丰富了我的生活，拓展了我的视野。 2015年12月18日-12月23日
第五篇：酒店实训服务用语100句
四川蜀韵酒店管理公司培训实训用语100句
服务语言“情景结合”培训一百例
饭店服务是一种职业行为，需要进行职业训练。希尔顿指出要使顾人人满意，目的在于反复进行情况模拟训练，使服务员从语言到行为都符合一流服务的标准。
1、[早晨9：30之前，在饭店遇到客人时说] ：“××先生（小姐）早晨（早上）好！”
[晚上7：30以后]
：“晚上好”、“晚安”。
2、[叫醒服务时说] ：“先生，早上好，现在是六点整，这里是叫醒服务”。
3、[在客人向你问好后说] ：“很好，谢谢你，先生（小姐）您好！”
4、[平时，在饭店遇到客人，要点头示意，或说]
“你好！”
[见到熟识的客人时说] ：“××先生（小姐），很高兴再见到您，您好吗？” “您昨天累了一天，今天好吗？”
“我能为您做点什么？××太太。”
5、[在客人先向您说“愿你周末愉快”后说]
：“谢谢，愿您也一样。”
6、[节日（新年、圣诞）期间见到客人时说] ：“祝您节日（新年、圣诞）快乐！”
7、[当客人正在交谈，服务员有急事要找客人时说] “先生，打扰您一下，可以吗？”
8、[在服务台接听电话时说] “您好，我是××楼服务台，有什么事可以帮您？”
9、[当客人由于自己动作缓慢、笨拙而感到难堪时说] ：“请慢慢来，先生，别着急。”
10、[客人询问你不清楚的事时说]
“对不起，待我向有关部门了解清楚再答复您，好吗？”
11、[当客人向你借东西时说]
：“当然可以，请便吧。”
12、[请客人做某件事是说] ：“可否请你五分钟后再来，先生？”
13、[被客人呼唤入房间，在房门口时说] ：“我是服务员，请问有什么事要帮忙？”
14、[当客人生病时说] ：“××先生（小姐），听说您不舒服，我们感到很不安，
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是否需要请医生？我们饭店有医疗室，需要的话我可以陪您去。”
15、[离开生病客人房间时说] ：“祝您早日恢复健康。”“如果有事要帮忙的话，请打电话或按铃，我们会马上到您房间来，我们随时乐于为您服务。”
16、[当客人无事纠缠你时说] “实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”
17、[发现走单，在公共场所找到了客人时，应先把客人请到一边，然后小声地说] “对不起，先生，因我们工作的疏忽，还有的单据漏结算,请您核对一下,现在结算好吗?”
[当客人付钱后说] ：“对不起,打扰您了,谢谢。”
18、[当客人请服务员外出去玩或看戏而服务员又不愿去时说] ：“实在对不起，今晚我家里刚好有事。” 、“真抱歉，下班后我还有别的事情要办。”
19、[新客到来时说已预定了房间时说] “您好！如果您能告诉我您的姓名，我可以马上找到您的订房记录。请您稍候。” 20、[当客人要把宠物带入房间时说] ：“我是想让您带它进去，但是，据饭店的规定是不允许的，大家都不想违反这规定。我建议可否暂送到宠物店去寄养呢？”
21、[临时开房的零散客人，到达楼层时说] ：“欢迎光临，请问你的房间号码时多少？”
22、[发现重开房时说] ：“先生（小姐）对不起，这个房间已经住上客人了，不过不要紧，我马上与住房部联系，重新安排在××楼××号房，不过请您 放心，这些房间的格调都是一样的，我现在带您去好吗？请！”
23、[当新的客人已到，而原住的客人未离店时说] ：“对不起，今天住房比较紧张，原住的客人未走，请等一下好吗？”“先生（小姐）原住房客人未离开，请等一下好吗？如果要外出办事的话请把行李先放在服务台保管，待原住客人一走，我们马上交房间清洁好让您回来时尽快入房间休息，好吗？”
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24、[当客人已到，而房间卫生未搞好时说] ：“先生（小姐）对不起，今天的房间比较紧张，该房原住客刚走，现在正在清洁房间，我们很快就会把房间清洁好，是否请您在大厅稍候，或请到花园里散步，我们会尽快让您进入房间休息的。”
25、[发现客人对所安排房间的位置、方向不满意时说] ：“××先生（小姐），实在抱歉，因今天住房紧张，您想要的房间已经安排满了，如有可能，我们帮您调整，让您住上称心如意的房间，好吗？”
26、[带房服务员离开房间时说] ：“××先生（小姐）打扰您了，有事请按铃或打电话到服务台，服务台电话号码是326，我们随时乐意为您服务，希望您能住得愉快，再见！”（然后转身退出，面对客人把门轻轻关上）
27、[当团体客人已到，并催促要行李时说] ：“××先生（小姐），请放心回房稍候，我们马上打听一下，行李一到，立刻送到您的房间。”
28、[当客人说还缺行李时说] ：“请放心，我们马上查找，一旦找到马上送到房间来。”
29、[搞卫生不小心损坏客人的东西时说] “××先生（小姐），实在对不起，因不小心损坏了您的东西，使您蒙受损失，实在过意不去。”（如客人要求赔偿时，应根据具体情况给予赔偿）
30、[发现客人不清楚如何使用饭店设备时说] ：“对不起，××先生（小姐），带房时未能说明房内设备使用方法是我们工作没做好，请原谅。”（并向客人作详细介绍）
32、[当知道住房客人过生日时说] ：“××先生（小姐），祝您生日快乐，健康长寿！”（连同蛋糕、鲜花、总经理名片，一道送到房间，向客人表示热烈的祝贺）
33、[知道客人将客房作为新婚之用时说] ：“祝您们新婚快乐，永远幸福！”
34、[客人反映电话部是打不通时说] ：“对不起，由于线路忙打不通，请稍候。”（如较长时间未通，应与总机联系或通知工程部检修）
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35、[客人整天都在房间里，按店规定需要搞卫生时说] “对不起，××先生（小姐），我们现在打扫房间卫生可以吗？”
36、[客人要求加急洗客人衣服时说] ：“好的，待我同洗衣房联系一下，看能否在您要求的时间内完成，好吗？”
[同洗衣房联系好后对客人说] ：“××先生（小姐）洗衣房可以安排，这是加急洗衣的收价目表，请您过目。如没问题，我立刻去办。”
37、[开洗衣单时，发现客人衣服有破烂、油污或掉纽扣时说] “××先生（小姐），请问这件衣服在洗之前是否需要送去织补一下？”
38、[来访客人到达楼层时说] ：“先生（小姐），您好，请问找哪位客人？住几号房的？”
39、[客人不在房间，但有来访者时说] ：“对不起，先生（小姐），××先生已经外出，请先坐坐，或先到花园走走，回头再来；或留言，改日来访也可以。” 40、[送来访者的留言给住房客时说] “您好，××先生，这是××公司××先生给您的留言，请查收。”
41、[客人不在，而来访者要求进入房间时说] ：“先生，对不起，××先生不在，他外出时没有交代我们可以让来访客人进入他的房间，还是请您在大厅稍候或到花园散散步，回头再来，如果他知道您来的话，相信他很快会回来的。”
42、[探访时间已过，而来访者尚未离开房间时说] “先生对不起，时间不早了，探访时间已过，请先回去休息，欢迎您明天再来。”
43、[在楼面发现可疑人时说] ：
“先生，请问您找哪位客人？”
44、[因饭店的设备问题，致使客人受伤时说] ：“××先生（太太），很抱歉，由于我们工作疏忽，使您蒙受伤痛，请原谅。” “现在好些了吗？请好好休息，有什么事需要我们的话，请告知，我们随时乐意服务，祝您早日康复。”
45、[发现客人损坏房内设备时说] ：“先生，我们发现房间的××被打烂了（弄
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坏了），十分抱歉，请按饭店有关规定给予赔偿。”
46、[客人抱怨这几天来住得不舒服，床硬、噪音大、浴水冷等，这时说] “十分抱歉，非常感谢您提出的意见，我会告知有关部门，尽快解决。”
47、[检查走房时客人带走房间物品时说] ：“××先生（小姐），对不起，请问收拾行李时会不会一时匆忙把房间里的放在行李箱里，麻烦您看一下好吗？”
48、[要想了解客人离店日期时说] “××先生（小姐），如果您方便的话，您能不能告诉我们，您在广州准备逗留多长时间？” “××先生（小姐），如果您不介意的话，请问您打算什么时候离开饭店，以便安排给您搬运行李。”
49、[当客人没能按时交房时说]“××先生（小姐），十分抱歉，今天房间比较紧张，希望早点腾出房间，以便打扫，如行李多，不便的话，可暂放在服务台保管，需要休息可到大厅，请协作，谢谢！”
50、[客人提出购买房间用品留念时说] ：“好的，如果您特别喜欢，就按规定价格与房租一起结算吧。” “ 对不起，因这个饭店存货不多，一时难以满足您的要求，但您可以到附近商店买到同样的东西。”
51、[向客人收账时说] ：“××先生（小姐），您的账单已经准备好了，如果方便的话现在结帐好吗？” “这是您的账单，共3285元，请过目。” [接过客人的钱，当面点清说] ：“这是3300元。
找您15元。” [收款后应向客人说]
：“多谢您 的惠顾，欢迎下次再度光临！”
52、[当客人认为算错他的房租时说] “××先生，谢谢您的意见，我马上给您核查重计房租。” [假如是我们的计算出错时说] ：“真抱歉，给您添麻烦了。”
53、[当客人制造麻烦，影响正常工作，要将问题转给别人处理时说] “××先生，如果您能到右侧的办公室去，我想我们的前厅经理会帮助您 的。”
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54、[客人对房间不满，要求降低房租时说] ：“先生（小姐），我知道您对43号房间昨晚的情况不满意，可我无权减您的房价，如果您能稍候，我叫值班经理来，相信他能处理这件事。”
55、[客人对排队结帐有意见时说] ：“是的，排队等候是很烦人的，待这几位赶飞机的客人结账后，我乐意为你特别服务。”
56、[迎接客人时说] ： “请问，××各位是观光团的吗？”“欢迎，欢迎，我是这饭店的楼层经理，专门恭候各位光临的。”
57、[客人来到餐厅暂无空桌子时说] ：“对不起，大约要等30分钟，我可以记下您的名字吗？”
58、[当来宾进入餐厅时说] ：“欢迎光临”“欢迎您，请这边坐。”
59、[请客人点菜时说] ：“请问喜欢吃点什么？这是菜单，请您挑选。” 60、[没有听清客人的话时说]：“对不起，我没听清您 的话，请您再说一遍吗？” 6
1、[客人认为她的到来给服务员添麻烦时说] ：“没什么，您们来，我们感到很高兴。”
62、[人到茶到，请客人喝茶时说] ：“请用茶。”
63、[与客人核对客人就餐人数时说]：“请问，您们一共15位吗？”
64、[客人问每天在餐厅就餐时间时说] ：“早晨7点，午餐12点，晚餐6点。” “早餐在这里的餐厅吃，午餐一般在宴会厅那边吃。”
65、[客人问喝酒的地方时说] ：“在12楼的酒吧，营业到午夜两点，恭候光临，谢谢！”
66、[客人要求送餐时] ：“明白了，503房间的××先生，要两份什锦三明治，一杯热咖啡和一杯热牛奶，过15分钟给您送去，谢谢！” “我是送餐服务员，给您端来了三明治，来迟了，非常抱歉。”
67、[不属于自己所负责餐桌的客人叫给开票时说] ：“对不起，这张桌是××服
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务员负责，请您稍等一会儿。” “负责您这张桌子的服务员到厨房端菜去了，我去给您叫，请您别着急。”
68、[餐厅已经结束营业了，又进来客人时说] ：“对不起，已结束营业了，让您白跑，真对不起，请您到9楼的风味餐厅，那里通宵营业，您一定会得满意。” 6
9、[征询客人主食时说] ：“您看主食用点什么好？”
70、[向客人推销小酒水时说] ：“我还未试过，但它似乎很受欢迎。”
71、[客人对吃风味汤包不得要领时说] ：“小姐您大概是初次品尝我们的风味汤包吧？我能给您提供点有关汤包的食用方法的知识吗？”
72、[客人离开餐桌到邻桌会友时说] ：“先生您的座位需要转到那里吗？” 7
3、[外宾用中餐具，使不好时说] ：“我能帮助您吗？” 7
4、[加快餐台周转时说] ：“吃得如何，请多提宝贵意见。” 7
5、[对用餐后还在闲聊的客人说] ：（先送一杯热茶，再问） “还需要加点菜或酒吗？”“现在结账，还是再呆一会儿？”
76、[客人向服务员敬酒时说] ：“对不起，因为饭店规定工作时间不准喝酒，谢谢。”
77、[当客人挡住你的去路时说] ：“可以让我走过去吗？谢谢。” 7
8、[把酒拿错了时说] ：“太对不起了，我马上给您换。”
79、[客人在菜里挑出虫子时说] ：“这菜马上就给你换，太对不起了。” 80、[客人批评时说] ：“招呼得不周到，实在对不起。” “实在对不起，给您添麻烦了。” “承蒙指教，多谢，今后一定更加注意。”
81、[需要撤菜盘子时说] ：“您用完了吗？”“撤下去可以吗？”
82、[征询客人的座位的意见时说] ：“靠近庭院（窗户等）的座位可以吗？” 8
3、[安排客人孩子的座位时说] ：“小朋友要高点的椅子吗？” 8
4、[为客人加苏打水或清水时说] ：“够了请您说声停，先生。”
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85、[客人点的菜没有时说] ：“对不起，这个菜因季节过去了，现在没有货。” 8
6、[客人点菜单上没有的菜时说] ：“菜单上虽然没有，也许能现做，我去跟厨师长商量一下。”
87、[就餐客人突然发病时说] ：“请不要着急，让他先休息一会儿。” “别着急，我帮您打个电话找个急救车。”
88、[就餐客人丢失物品时说] ：“请别着急。” “请您再回忆一下是怎么丢失的。” 8
9、[见到忧虑的客人时说] ：“请不用担心，一切都会迎刃而解的。” “我们会为您安排好一切的。”
90、[当就餐客人表示谢意时说] ：“照顾的还不周到，请多提宝贵意见。” “您过奖了，我们的工作还有很大的差距。” ：“不必客气，这是我应做的。” 9
1、[征询客人对所点鱼的烹饪方法是时说] ：“您喜欢清蒸，还是红烧呢？” 9
2、[客人所点的菜已上齐了时说] ：“先生，您点的菜已上齐了，请品尝（请慢用）。”
93、[客人希望很短时间能用餐时说] ：“好的，我们的菜单上都写好上菜时间，请点吧！”
94、[两桌客人点同样的菜，上桌后，两碟菜的数量有多有少，客人提出疑问时说] （把量少的那碟端下）“对不起，我去同厨师商量补回。”（或说）“两碟量是一样的，是成菜卤汁造成的错觉。”
95、[客人在进餐中途要求退减菜肴时说] ：“好，我马上与厨师联系，若未入锅烹饪就取消。”（如已烹饪，则应向客人耐心说明）
96、[客人已基本吃好，但所点的菜漏上时说] ：“这漏上的菜取消了好吗？真抱歉。”
97、[将饭店奉送的礼品送给客人时说] ：“不用谢， 这是本店的小小心意，” 9
8、[客人无意打碎餐具（不是名贵餐具）时说] ：“没关系有没有弄伤手指，请
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小心，待我来捡拾。”（如果名贵餐具，要赔偿，就要和颜悦色地说明道理） 9
9、[餐后征询客人的意见时说] ：“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。” 100、[客人已结账离座时说] ：“欢迎您再来，再见！”（提示带好带来的物品） “我们期待您再次光临，再见！”