酒吧服务实训报告

随着国民文化水平的提升，报告在工作与学习方面，已经成为了常见记录方式。报告是有着写作格式与技巧的，写出有效的报告十分重要。下面是小编为大家整理的《酒吧服务实训报告》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：酒吧服务实训报告

酒店实训中心（酒吧）管理制度

本室所有的设施设备都是学校的公共财产，爱护公物、维护正常教学秩序人人有责。请各位同学自觉遵守酒吧实操地的管理制度，并严格按照管理制度实施执行;

一、 纪律规范性管理

1. 各班学生进入实训室上课，必须听从任课老师及实训室管理员的指挥安排。

2. 操作过程中，必须按照指定的正确操作程序进行操作，避免发生任何意外情况。

3. 严禁大声喧哗和打闹，携带食物或相同酒水进入室内。

4. 操作完毕后，必须将操作原料及器具放回原位(橱柜或指定位置),严禁随意摆放。

二、 卫生环境管理

1. 严禁吸烟。

2. 严禁乱人垃圾、塑料杯等废弃物。

3. 严禁随意放置板凳，移动室外桌椅。

4. 课后各班班委必须安排本班同学打扫完卫生，方可离开。

三、 设施设备及酒吧物品的管理

1. 实训课结束必须关灯、关风扇及关好门窗。

2. 各班班长必须安排值日生打扫卫生后，需整理清点好酒吧用品，准确填写《酒吧实训室使用日志》，经任课老师及班长核实无误并签名后方可离开。

3. 对于酒瓶和杯具等易碎品，必须轻拿轻放;严禁损坏操作用品及其他相关物品、教学设施;否则，视其情节轻重给与相应的处分并要求按价赔偿。

4. 如需借用酒吧用品的部门或个人，须向酒店教研室申请并填写借物清单，实行“谁借谁还”、“按时归还”原则，换回物品完好无损。

5. 如发现上课后四周墙角及墙面有污迹，窗帘有损坏，则由该班负全责，并进行相应赔偿。

6. 严禁破坏消防器材等会公共财物，凡人为故意损坏者，要按价赔偿，并按学校规定给予相关的处分。

教学设备管理中心酒店教研室2010年1月13日

第二篇：酒吧七夕情人节策划方案(酒吧服务)

酒吧七夕情人节策划方案(包含)

1. 市场调查。

在很多城市年轻人的生活中，传统的春节已被淡化，而情人节却越来越热。不管是刚拉上手的新恋人，还是柴米油盐多年的夫妻，情人节已经是个印在心里的日子。每年都有两个情人节，一个是西方的2月14日的情人节，而另一个是我们中国的传统情人节七夕。在这个粉色节日的时候，我们运用活动进行营销，另一面可发扬中国的传统文化，过属于中国的情人节。我们酒吧作为娱乐性行业，更是个营销的好时机。

酒吧的消费群体主要是年轻人，在这个情人节的时候，他们更需要的是能够给他们提供的是一个场所，对于酒吧来说，情侣有一个约会的好去处，而单身贵族们更是能够有一个交友的机会和跟好朋友们聚会，开party的地方。所以我们酒吧这次的活动方案，注重酒吧的装饰设计以及活动的筹划上面突出特点。

2. 创意。

那天我们把消费群体分为两种，一种是情侣，另一种是单身。

(1) 情侣我们在选择地方时尽量使包间，因为更多的情人节的情侣们都希望有自己的二

人空间。所有在我们酒吧消费的情侣都能够免费赠送心形巧克力一盒和玫瑰花一束。 并且房间时提前准备一些情侣包间，为情侣们提供足够的氛围。

(2) 单身的顾客进来，我们多是提供公共的交友场所。我们给每位顾客发放一个交友卡

片，男生是蓝色的，而女生则是粉色的。让每个顾客天上自己的姓名、年龄、工作、爱好、以及对他或者她的要求。若是客人对哪个男生或是女生比较心仪，可以将自己手里的卡片给他或者她。

第二轮，我们会有情侣配对的活动，我们会叫服务员拿来一个纸箱子，将愿意参加活动的单身男女的卡片收集起来，放入纸箱中随机抽选几名男女，来参加我们的游戏活动。活动胜方会有礼品相送。

(3)酒吧的歌曲以浪漫温馨的情歌为主，并邀请特色嘉宾来表演。

(4)调酒师专门为情侣们和单身朋友们调制的新品酒。

3.宣传方式。

(1)我们整合所有的客户资源，给顾客以短信的形式告诉他们，关于我们七夕情人节的活动以及优惠。

(2)通过平面广告(像门口的大字宣传报、传单等各种形式)、DJ台、LED显示屏等向近期光顾公司的客人发布活动信息、内容、活动方法。

(3)稍微大点的酒吧可在电视媒体或者网络上投放广告。

4.店面装饰。

(1)包间。

我们运用粉色的气球或者各种心形图案装饰包间，并且我们在这一天他们会为很多对情侣准备好情人玻璃酒杯和情人玻璃瓶。情人玻璃酒杯是供情侣们喝酒使用的，他们在这浪漫的节日与自己相爱的人喝上一杯小酒幸福的不得了，然后情人们把爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方，两人沉浸在这一幸福时刻好浪漫好幸福。如果有客人需要为女友制造浪漫的想法，可以提前与我们联系。

(2)舞池

我们在刚进来的大厅处用粉色的气球摆出心形的图案，作为迎宾的装饰。并在心形的顶端放上牛郎织女的玩偶。大门玻璃上贴心形及玫瑰花图案。还在舞池旁设立表白板，可以供别人表白。并且在酒吧的墙面贴更多情侣图案的装饰，如牛郎织女的卡通图像等。

5.广告语。

我们的广告语是：我们为你准备了浪漫，你准备好了吗?

。

第三篇：酒吧服务员

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周

四、

五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

第四篇：酒吧服务员

复习提问：

走菜员的具体要领是什么?

引入：

酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场所。为了与酒吧高格调的氛围相协调，必须提供高标准的服务。

新授：

一、基本要求

着装整洁，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然。善于观察，反应敏捷，妥善安排，体贴服务。

二、具体要领

1、 营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的光临。

2、 客人到了，笑脸相迎，热情问候。

3、 恭敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的吩咐。

4、 上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人使用。

5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处慢慢放到客人面前。

6、 如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人

查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，使客人放心使用。

7、 斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进行，以示尊重与礼貌。

8、 招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻声告知，并留心照看好客人放在座位上的

物品。

9、 客人有事招呼时，应迅速上前服务。

10、 客人离开时，要热情道别，提醒有否遗忘之物，并致谢意，欢迎再次光临。

小结：通过本节课的学习，应熟练掌握酒吧服务员服务具体要领。

作业：

酒吧服务员的基本要求有哪些?

酒吧服务员的具体要领有哪些?

第五篇：客户服务实训报告

这个星期展开了这个学期的第一次的实训课程，总的来说还不错，老师的教学方法比较容易接受，而且大家在课堂上也很活跃，大家也很会演也很爱表演，并且能把所学的知识在老师面前班门弄斧。同学们也很喜欢这门课程。并且也学到了很多知识。

第一天，我们按老师的要求快速的分好小组。老师讲诉了商业场合的一些相关的礼仪知识和服务的内涵和一些相关注意事项，才发现客户服务不仅仅是一门服务的课程，还是一门沟通和管理知识相结合的综合运用。这门客户服务的目的是加强市场营销（通信方向）的实践环节的学习，使我们达到提高门店服务技能的目的，一适应各通信企业营业服务的要求，更好的掌握自己的专业知识。

当然，职业形象和职业仪态也并不是我们想象的那么简单，男女有别在职场上也是有很大的不同的。在穿着和打扮上也需要我们进一步学习很了解，以免犯错误。

服务人员想要更好的服务顾客并不是满足顾客提出的合理需求，还要客户服务人员在和顾客沟通的过程中发现顾客的潜在需求，是顾客满意。通过这门课程的学习，我掌握了些客户服务的技巧、沟通技巧和客户抱怨的处理技巧。想要避免顾客抱怨就要掌握好客户服务技巧和沟通技巧并且加以运用，懂得应对突发状况。

老师在教学的途中还要我们运用所学的知识，根据所给的案例进行表演。开始老师要求表演时，大家都感叹，怎么要表演啊，使我们在课堂上都保持十二分精神，但是后来，大家都爱表演，都爱扮演刁

蛮的顾客，每个场景都会出现一些突发状况，但是同学们都处理的挺好的。

我对这些表演的部分很满意，虽然有时很紧张，但是这可以锻炼我们应变突发状况的能力，以适应服务行业的要求。

通过对客户服务的实训内容的训练，深切感受和体验服务的技巧，锻炼自己的客户服务水平。

在现代商业社会，市场竞争愈演愈烈，产品的差异和价格战的效果越来越小，核心产品和有形产品上的竞争的优势已经不能对客户产生决定性的影响。外延产品的竞争才是商家获得竞争的优势、赢得市场的关键。因此客户服务成为了解客户、满足客户的需求，提高客户满足度和忠诚度得重要方面，对服务客户的全部服务过程的体验书很有必要的，这几次的实训内容跟好地对客户服务有了一个全面的了解和把握，为以后的服务客户奠定了基础。

通过这门课程的学习，我对客户服务这一行业游客更深的认识和了解，作为一门经管系的学生，需要有过硬的专业知识，良好的心理素质和较强的实践能力。相信在我们坚持不懈的努力下，一定能够做的更好的。